酒店經(jīng)營(yíng)分析報告
在經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，我們使用報告的情況越來(lái)越多，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要避免篇幅過(guò)長(cháng)。那么一般報告是怎么寫(xiě)的呢？以下是小編收集整理的酒店經(jīng)營(yíng)分析報告（精選5篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店經(jīng)營(yíng)分析報告1
一、總體情況
1.星級規模和結構：較20xx年同期減少2237家，“橄欖型”結構逐漸形成
從全國星級酒店規模分析，20xx年第一季度通過(guò)審核的星級酒店共計6324家，較20xx年同期減少360家，其中三星級酒店數量減少最高，為254家；較20xx年同期減少2237家。從全國星級酒店結構看，6324家酒店中包括五星級酒店755家，占比11.94%；四星級酒店2029家，占比32.08%；三星級酒店2937家，占比46.44%；二星級酒店594家，占比9.39%；一星級酒店數量最少，為9家，占比0.14%�？梢�(jiàn)，我國星級酒店結構從傳統的“金字塔”型向“橄欖型”轉變過(guò)渡，中國酒店業(yè)逐步成熟，酒店中高端化升級趨勢明顯。
2.經(jīng)營(yíng)情況:營(yíng)業(yè)收入332.26億元，同比增長(cháng)約四成
20xx年第一季度全國星級酒店營(yíng)收收入總計332.26億元，其中餐飲收入占比40.78%，客房收入占比43.25%。同比來(lái)看，受政策和經(jīng)濟環(huán)境的利好影響，20xx年一季度較20xx年同期，營(yíng)業(yè)收入大幅增長(cháng)，具體增加96.19億元，增幅達40.75%。此外，從餐飲收入和客房收入占比情況看，20xx年一季度客房營(yíng)收比重超餐飲占比，反映了商旅出差需求的回歸，酒店客房營(yíng)收逐步恢復。
從20xx年一季度全國星級酒店的各經(jīng)營(yíng)指標分析，平均房?jì)r(jià)、平均出租率、每間可供出租客房收入RevPAR同比均實(shí)現正增長(cháng)態(tài)勢。具體來(lái)說(shuō)：全國星級酒店平均房?jì)r(jià)358.07元/間夜，同比增長(cháng)19.06%；平均出租率約為43.28%，同比增長(cháng)34.81%；每間可供出租客房收入RevPAR為154.99元/間夜，同比增長(cháng)60.51%。與20xx年一季度對比，平均房?jì)r(jià)超過(guò)20xx年同期，平均出租率和每間可供出租客房收入RevPAR則均低于20xx年同期水平。
20xx年一季度各星級酒店經(jīng)營(yíng)情況比較而言，整體來(lái)看，星級酒店平均房?jì)r(jià)、平均出租率和每間可供出租客房收入RevPAR三大經(jīng)營(yíng)指標表現與星級等級呈正相關(guān)，即從一星級至五星級，各指標呈遞增態(tài)勢（除二星級酒店平均出租率38.44%低于一星級44.87%外）。
二、各地區星級酒店經(jīng)營(yíng)情況
第一季度，全國32個(gè)地區星級酒店分布及具體經(jīng)營(yíng)情況表現如下：
1.酒店規模：廣東省為唯一一個(gè)星級酒店數量超400家的地區
從各地區星級酒店數量來(lái)看，廣東省星級酒店數量最多，為438家，其次是浙江、山東、江蘇、云南、北京、四川，星級酒店數量均在300家以上。而青海、新疆兵團、西藏和寧夏等西部地區星級酒店數量較少，均不到50家。
從廣東省星級酒店結構看，三星級酒店占比最高，為49.32%，接近一半。其次是四星級，占比26.71%；五星級酒店占比20.09%，約占五分之一。
2.酒店營(yíng)業(yè)收入：廣東省以33.72億元位列各地區第一，超30億元的共4個(gè)地區
從各地區星級酒店營(yíng)業(yè)收入情況分析，廣東省以33.72億元位列第一，占全國星級酒店總營(yíng)業(yè)收入總額的10.15%。其次是江蘇省、浙江省和北京市，營(yíng)業(yè)收入分別為31.63億元、30.88億元、30.15億元，這三個(gè)�。ㄖ陛犑校┮嗑�30億元。同時(shí)，上海、山東、福建、四川、海南、河北躋身前十，整體看華東地區占據份額最高（前十之中5個(gè)省市屬華東地區），反映了華東地區酒店行業(yè)基礎實(shí)力雄厚。
從各地區星級酒店營(yíng)收結構看，21個(gè)地區以客房收入為主，尤其以海南省最為突出，客房營(yíng)收占比71.1%；11個(gè)地區以餐飲營(yíng)收為主，且青海省餐飲營(yíng)收占比62.03%，為各地區最高；餐飲營(yíng)收占比超全國水平（40.78）的地區共計18個(gè)；客房營(yíng)收占比高于全國水平（43.25）的地區共計20個(gè)。
3.酒店平均房?jì)r(jià)：海南省以741.93元/間夜的絕對優(yōu)勢引領(lǐng)全國
各地區星級酒店平均房?jì)r(jià)情況，高于全國平均水平358.07元/間夜的有7個(gè)省份，分別為海南、上海、北京、天津、廣東、江蘇、福建，其中海南省星級酒店平均房?jì)r(jià)741.93元/間夜，領(lǐng)跑全國。同比分析，除西藏外，其余30個(gè)�。ㄖ陛犑校┑貐^均為正增長(cháng)（備注說(shuō)明：上海市未公布同比情況），且天津市同比增速最高，為28.27%�？梢�(jiàn)與20xx年同期相比，20xx年一季度全國星級酒店平均房?jì)r(jià)普遍回升。
4.酒店平均出租率：海南省為唯一出租率超60%的地區，表現突出
各地區星級酒店平均出租率情況,高于全國水平43.28%水平的地區共有11個(gè)，位居前五的依次為海南、湖南、福建、四川和上海，其中海南省星級酒店平均出租率65.3%，為32個(gè)地區中唯一超60%的地區，同一季度海南省旅游市場(chǎng)異�；鸨芮邢嚓P(guān)，旅游住宿需求相應猛增，作為全國熱門(mén)旅游目的地“強勢開(kāi)局，引領(lǐng)全國”。
從平均出租率同比增速來(lái)看，全國31個(gè)地區星級酒店平均出租率均為正增長(cháng)（上海未公布同比數據），其中云南省同比增幅最高，為73.65%。
5.酒店RevPAR：海南省星級酒店Revpar位列各地區第一
各地區星級酒店每間可供出租客房收入RevPAR情況，海南、上海、北京、福建、廣東、江蘇、浙江、四川和重慶位列32個(gè)地區前十，其中前九個(gè)地區星級酒店的Revpar高于全國水平（154.99元/間夜）。海南省位列全國第一，為484.46元/間夜。
三、重點(diǎn)旅游城市星級酒店經(jīng)營(yíng)情況
第一季度，全國50個(gè)重點(diǎn)旅游城市星級酒店具體經(jīng)營(yíng)細分指標表現如下：
1.規模結構
50個(gè)重點(diǎn)旅游城市共有2352家酒店通過(guò)審核，其中五星級酒店511家，占全國五星級酒店總數的67.68%；四星級酒店和三星級酒店數量相當，均為840家，分別占全國四星級酒店總數、三星級酒店總數的41.40%、28.60%；二星級酒店160家，占全國二星級酒店總數的26.94%；一星級酒店數量最少，僅有1家，占全國的11.11%。
2.酒店營(yíng)業(yè)收入：北京市營(yíng)業(yè)收入超30億元，為各城市最高
50個(gè)重點(diǎn)旅游城市星級酒店營(yíng)業(yè)收入情況，50個(gè)城市營(yíng)業(yè)總收入合計211.08億元，占全國星級酒店營(yíng)業(yè)收入（332.26億元）的63.75%。其中營(yíng)業(yè)收入超10億的城市包括北京、上海、廣州和南京，分別為30.15億元、26.82億元、13.48億元、11.09億元。三亞、杭州、深圳、成都、廈門(mén)、西安等城市亦表現優(yōu)異，位列前十，營(yíng)業(yè)收入均超5億元。
3.酒店平均房?jì)r(jià)：三亞市遙遙領(lǐng)先，平均房?jì)r(jià)超900元/間夜
50個(gè)重點(diǎn)旅游城市平均房?jì)r(jià)情況，有23個(gè)城市的平均房?jì)r(jià)高于全國水平358.07元/間夜，排名前三的城市分別為三亞、上海和深圳，三亞市星級酒店平均房?jì)r(jià)高達947.86元/間夜，遙遙領(lǐng)先于其他城市，為排名最后的張家界平均房?jì)r(jià)（187.43元/間夜）的5倍。
平均房?jì)r(jià)同比方面，45個(gè)城市同比為正增長(cháng)，同比增長(cháng)前十名的城市依次為深圳、哈爾濱、蘭州、桂林、武漢、天津、洛陽(yáng)、長(cháng)沙、青島和南京，其中深圳市星級酒店平均房?jì)r(jià)同比增幅最大，為40.88%。
從不同星級看，50個(gè)重點(diǎn)旅游城市三星及以上星級酒店平均房?jì)r(jià)情況，50個(gè)城市中三星級酒店平均房?jì)r(jià)最高的為深圳市362.71元/間夜；四星級酒店平均房?jì)r(jià)最高的為黃山市，具體為451.23元/間夜，比全國四星級酒店平均房?jì)r(jià)高出136.7元/間夜；五星級酒店房?jì)r(jià)最高的為三亞市1141.81元/間夜，反映了三亞高星級酒店的競爭優(yōu)勢，三亞一季度旅游住宿需求大幅提升，高星級酒店“一房難求”，部分酒店春節期間漲價(jià)近一倍。
4.酒店平均出租率：三亞市平均出租率高達80%，位列各城市之首
50個(gè)重點(diǎn)旅游城市平均出租率情況，平均出租率高于全國平均水平（43.28%）的城市共有29個(gè)。三亞市星級酒店平均出租率80.3%，位列各城市之首。此外，出租率超60%的城市還有廈門(mén)市，具體為62.82%。
平均出租率同比方面，除大連外，其余城市同比均為正增長(cháng)，其中增長(cháng)率超100%的城市有5個(gè)——張家界、秦皇島、麗江、黃山、昆明，且同比增長(cháng)率超200%的兩個(gè)——張家界251.36%、秦皇島201.78%。
從不同星級看，50個(gè)重點(diǎn)旅游城市三星及以上星級酒店平均出租率情況：50個(gè)城市中三星級酒店平均出租率超過(guò)全國三星級平均水平39.06%的城市共計29個(gè)，排名前三的城市為長(cháng)春、三亞和杭州；四星級酒店平均出租率超過(guò)全國四星級平均水平41.89的城市共25個(gè)，占據一半，同時(shí)三亞市四星級酒店平均出租率最高，具體為72.03%；48個(gè)城市中五星級酒店平均出租率高于全國五星級平均水平51.72%的共計23個(gè)，五星級酒店出租率最高的城市依然為三亞市。
5.酒店RevPAR：三亞市星級酒店RevPAR761.14元/間夜，遠超其他城市
50個(gè)重點(diǎn)旅游城市星級酒店每間可供出租客房收入RevPAR情況：三亞市以絕對領(lǐng)先優(yōu)勢排名第一，其次是上海、廈門(mén)、深圳，這三個(gè)城市星級酒店RevPAR超300元/間夜。南京市排名第五，星級酒店RevPAR為298.47元/間夜。
四、總結評析
20xx年一季度為自2020年以來(lái)酒店行業(yè)恢復正常經(jīng)營(yíng)秩序的首個(gè)季度，全國星級酒店的營(yíng)業(yè)收入、平均房?jì)r(jià)、出租率、每間可供出租客房收入RevPAR等經(jīng)營(yíng)指標同比均實(shí)現正增長(cháng)。但同20xx年一季度相比：酒店平均出租率、RevPAR指標仍低于20xx年同期水平（平均出租率低5.64%、RevPA相差12.12元/間夜）�？梢�(jiàn)，未來(lái)，星級酒店的經(jīng)營(yíng)恢復依然存在提升空間。
作為酒店行業(yè)管理的重要抓手，飯店星級標準在中國旅游標準化進(jìn)程中起到了重要的引領(lǐng)作用。但仍然存在一些與當前市場(chǎng)不相適應的問(wèn)題，如過(guò)于突出硬件標準、裝修成本高，酒店評星申報程序繁多、時(shí)間冗長(cháng)等導致“酒店棄星”現象。此外，隨著(zhù)酒店市場(chǎng)的不斷細分，采用同一標準的評星體制已經(jīng)無(wú)法適應各類(lèi)特色酒店和精品酒店。因而，既注重硬件建設，又兼具文化植入與融合的品牌酒店更受市場(chǎng)消費者和酒店投資人青睞。
酒店經(jīng)營(yíng)分析報告2
即將過(guò)去，我們將迎來(lái)嶄新的，時(shí)光飛逝，酒店已快進(jìn)入開(kāi)業(yè)后的第三個(gè)年頭。隨著(zhù)南沙經(jīng)濟的不斷發(fā)展，南沙公司的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)不斷上升，人流量的不斷增加，酒店的營(yíng)業(yè)情況也隨著(zhù)南沙這片熱土的持續升溫而不斷提高。經(jīng)過(guò)一年的酒店工作，我來(lái)總結一下在酒店在經(jīng)營(yíng)管理方面的情況：
1、酒店營(yíng)收情況分析：
酒店各部門(mén)的經(jīng)營(yíng)指標是：總營(yíng)業(yè)額650萬(wàn)，其中餐飲部195萬(wàn)，盈虧指標x25萬(wàn)，客房部340萬(wàn)，盈利指標220萬(wàn)，康體部67萬(wàn)，盈利指標17萬(wàn)，其他收入50萬(wàn)，后勤管理費用為162萬(wàn)�？傮w盈虧目標是收支平衡。
截止11月30日，在領(lǐng)導的正確指導下和全體員工的共同努力下，我們提前一個(gè)月完成公司下達給我們的全年營(yíng)業(yè)指標650萬(wàn)，完成盈虧平衡的目標，并且盈利約為40萬(wàn)元左右。但是根據酒店營(yíng)收表可以看出，客房部和康體部超額完成既定的340萬(wàn)和67萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額指標和盈虧指標，但是由于年初2月餐廳由西餐向中餐轉型等一些原因未能完成指標。
2、酒店內外部銷(xiāo)售
2.1對外銷(xiāo)售
對外銷(xiāo)售的任務(wù)主要是由酒店營(yíng)銷(xiāo)部去完成，我們的客源主要分為商務(wù)客源、政府客源、中介客源、旅游團體、公司會(huì )議團體、濱海業(yè)主、上門(mén)散客七大類(lèi)，營(yíng)銷(xiāo)部根據每種客源的不同進(jìn)行拓展和維護。是酒店進(jìn)入正式開(kāi)業(yè)的第二年，在酒店行業(yè)中稱(chēng)為次新店，客源積累開(kāi)始慢慢沉淀，出現一批相對比較穩定的商務(wù)客源、公司會(huì )議團體和旅游團體，從1月試營(yíng)業(yè)開(kāi)始，截止到今年年底，與我們酒店簽約的商務(wù)公司并且已有入住房數的約160家公司；區政府各級單位和部門(mén)都與我們酒店簽訂了住房協(xié)議；國內五大中介關(guān)于酒店的訂房服務(wù)也全部開(kāi)通，并且嘗試與國外中介（雅高達）合作，拓展港澳、日本、東南亞等地的客戶(hù)；團體客源中德邦物流、uc、中國人壽、羊城之旅、廣中旅、中青旅、職旅、禪之旅、萬(wàn)象國旅等都已把酒店作為長(cháng)期定點(diǎn)合作單位，另外依靠越秀集團和南沙公司的影響力，集團各分公司、南沙公司兄弟單位、協(xié)作單位也成為酒店客源中不可缺少的重要一部分。
2.2對內銷(xiāo)售
對內銷(xiāo)售的任務(wù)主要是由酒店前臺、康體前臺和餐廳的樓面去完成，對內銷(xiāo)售指的是酒店對客戶(hù)接觸的一線(xiàn)部門(mén)對于上門(mén)散客的一種銷(xiāo)售方法，即前臺面對上門(mén)散客怎樣以誠摯的服務(wù)和較高的價(jià)格推薦我們酒店的房間，餐廳的樓面服務(wù)員面對上門(mén)的客人在點(diǎn)菜時(shí)怎樣以客人的喜好、酒店的特色來(lái)推薦給客人合適的菜肴。經(jīng)過(guò)一年多的培訓，前臺員工已熟練掌握推銷(xiāo)房間的技巧，從高價(jià)格到低價(jià)格，從豪華房到普通標單，力爭留住每一位上門(mén)無(wú)預定或者電話(huà)預定的客人；餐廳2月開(kāi)始由西餐向中餐轉型，餐廳服務(wù)員在餐飲部經(jīng)理和廚房師傅的培訓下，已熟練掌握中餐的基本工作流程，每位員工逐步進(jìn)入中餐的工作環(huán)境中。
3、內部管理
3.1會(huì )議制度和培訓制度逐步完善
酒店的會(huì )議制度是為了保證酒店管理的正常開(kāi)展，使酒店的行政指令、管理理念及工作安排及時(shí)準確的傳達，各部門(mén)做好協(xié)調工作，所以會(huì )議的執行直接影響到酒店的正常運作。培訓是酒店給予員工最好的福利，不但能夠提高酒店員工員的工作效率，更加能夠體現酒店的`綜合管理能力，所以在，酒店制定了每周三部門(mén)主管級以上人員例會(huì )制度，確保在較短的時(shí)間內溝通和解決一周內各部門(mén)出現的問(wèn)題和需要協(xié)調的事項，并將領(lǐng)導的管理思路和下達的指示及時(shí)傳達給各部門(mén)負責人。各部門(mén)根據自身工作時(shí)間的特性安排每周部門(mén)員工的培訓會(huì )議，培訓會(huì )議除對員工進(jìn)行培訓，還有一項重要功能就是將每周三酒店例會(huì )的內容傳達給員工，讓員工及時(shí)了解自身工作的不足和酒店運作上的信息。
3.2酒店員工的禮貌禮儀和儀容儀表
酒店員工的禮儀禮貌和儀容儀表是公司形象的重要組成部分，是服務(wù)水平的衡量標準之一，它既體現員工對工作的態(tài)度，也表現員工對客人的禮貌、尊敬，更加能反映員工是否積極向上的精神狀態(tài)，所以禮貌禮儀和儀容儀表是我在所有內部管理中最強調的一點(diǎn)，一個(gè)員工如果不懂得或者做不到酒店規定的禮貌禮儀和儀容儀表，無(wú)論他有多么高的學(xué)歷，多么吃苦耐勞，都不可能成為一個(gè)合格的酒店人。在中，我根據每個(gè)部門(mén)的特點(diǎn)，制定出禮貌禮儀和儀容儀表的培訓ppt，分別對各個(gè)部門(mén)人員，特別是管理層和一線(xiàn)員工，根據每月的培訓計劃進(jìn)行針對性的禮儀培訓，現在酒店人員整體素質(zhì)有了明顯改善，在工作期間都能夠按公司要求整理好著(zhù)裝，主動(dòng)與同事和客人打招呼。
3.3文件管理和酒店物資管理
今年年中，經(jīng)過(guò)越秀集團組織的文檔管理培訓，我們深刻的意識到文件管理對一個(gè)酒店內部管理的重要性。在培訓之后，我們按照集團公司的對文檔管理的要求再結合我們酒店的實(shí)際情況進(jìn)行改革，每個(gè)部門(mén)根據自己工作的內容和流程制定相應的文件夾，對文件夾進(jìn)行編號，各部門(mén)基本幾個(gè)文件夾必須制定，例如：每月班表、每月考勤、會(huì )議記錄、培訓記錄、酒店通知、每月酒店損益表、固定資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)表、易耗品盤(pán)點(diǎn)表等。而關(guān)于酒店物資管理的固定資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)表和易耗品盤(pán)點(diǎn)表尤為重要，本是開(kāi)業(yè)以來(lái)的第二年，酒店物品的補充、流失、報損、調撥的數量都非常多，很容易造成酒店資產(chǎn)的流失，所以針對物資管理實(shí)行每月盤(pán)點(diǎn)，責任到崗到人，這個(gè)舉措起到了維護酒店資產(chǎn)的重要作用。
3.4人員配置和薪資制度逐步完善
人員是酒店營(yíng)業(yè)的基礎，對人員進(jìn)行合理編制，調動(dòng)起員工最大的能動(dòng)性是酒店經(jīng)營(yíng)效率最大化的保證，經(jīng)過(guò)1年多的探索和改革，行政部根據我們酒店的規模和特點(diǎn)制定出較為完善的一套人事制度，我們酒店現有工作人員共71人，相比去年最多63人有所增加，增加的人數主要是由于去年pa是由清潔公司承包，今年由客房部管理，增加3人，員工飯堂與餐廳分離，由行政部管理，增加3名員工。在酒店營(yíng)業(yè)額大幅增漲的同時(shí)，人數卻增加較少，這得益于鐘總的領(lǐng)導思路和行政部的人員編制的落實(shí)。在試行人事制度時(shí)，各部門(mén)負責人也能積極配合，例如，餐飲部經(jīng)理根據酒店的實(shí)際情況，統一安排人手，將洗碗阿姨和地喱相結合；客房部在入住房間數比較多的時(shí)候，靈活調配pa人員上樓層打掃衛生；前臺接待只有6人，根據每天工作的經(jīng)驗，安排人員上兩頭班，在較忙的時(shí)間段上班……這些措施都大大節約了人力成本，為酒店的盈利做出來(lái)重要貢獻。在酒店實(shí)現盈利的同時(shí)，行政部根據年初做的考核計劃和提成計劃對各部門(mén)的員工和管理層進(jìn)行獎勵，以獎金形式體現，這也大大激發(fā)了酒店員工和管理層的工作熱情，讓員工和管理層擁有主人翁的意識，時(shí)刻把酒店當成家一樣，努力為酒店做出業(yè)績(jì)。
3.5成本控制
酒店成本主要是由三大部分組成xx人力成本、能耗成本、物料成本。人力成本的控制在“3.4人員配置和薪資制度逐步完善”已經(jīng)提到；能耗成本在酒店經(jīng)營(yíng)中主要是以水、電、氣三個(gè)方面為主，客房是酒店營(yíng)業(yè)的主要支柱，水、電的用量也是最大的，控制好客房的水、電用量，是能耗成本控制的關(guān)鍵，所以在客房管理中，以制度形式規定員工不得開(kāi)空調做房，查房時(shí)第一時(shí)間檢查空調是否關(guān)閉，公共區域和員工洗手間不得開(kāi)空調，如有客人特別要求外出時(shí)不得關(guān)閉房間空調，客房員工做房時(shí)可將空調調至26度，樓層燈光按時(shí)開(kāi)啟和關(guān)閉等。在易耗品成本控制方面，主力軍客房部也做了表率，將紙杯墊換成膠杯墊，一次性拖鞋改成腳拖鞋，瓶裝沐浴露和洗發(fā)水換成灌裝產(chǎn)品，這一系列的改革幫助酒店半年時(shí)間內在易耗品成本控制方面節約超過(guò)5萬(wàn)元，這些都只是酒店在成本控制方面的冰山一角。
3.6內部溝通與團結
內部溝通和團結主要是主管級以上人員在酒店的工作環(huán)境中形成的企業(yè)文化的表現，酒店內部的凝聚力直接影響到酒店各部門(mén)的工作效率和協(xié)作能力。從第二季度開(kāi)始，以季度為單位召開(kāi)員工大會(huì )，在每次的員工大會(huì )中進(jìn)行各部門(mén)負責人對上季度工作內容的匯報，員工生日會(huì )，優(yōu)秀員工的評選，酒店安全培訓等，在經(jīng)過(guò)內部討論和總結，在，酒店總結出我們特有的服務(wù)理念和核心價(jià)值觀(guān)，我們的服務(wù)理念是：全方位的服務(wù)；主動(dòng)式的服務(wù)；讓每個(gè)人（客人、同事等）感受到被關(guān)心、關(guān)愛(ài)。我們的核心價(jià)值觀(guān)是：客人利益永遠第一；處理事情公正合理透明，尊重、關(guān)愛(ài)、培養員工，逼你成才；過(guò)程和結果一樣重要，簡(jiǎn)化流程，降低成本，勇于創(chuàng )新，追求效率、創(chuàng )造利潤。我們會(huì )一直遵循這個(gè)服務(wù)理念和核心價(jià)值觀(guān)，把的員工打造成一支具有強大凝聚力和戰斗力的團隊。
4、賓客滿(mǎn)意度
賓客的滿(mǎn)意度是客人對酒店的評價(jià)和認可程度，也是從另一方面展現酒店管理水平和對客服務(wù)的質(zhì)量。酒店應客人需求，增加大功率的無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò )來(lái)增強網(wǎng)絡(luò )信號，從8月開(kāi)始配置了25臺冰箱，餐廳提供西式早餐等等，這些都是酒店根據客戶(hù)的需求而不斷完善和改進(jìn)自身的軟件和硬件上的服務(wù)。中介訂房中心的賓客滿(mǎn)意度的分數也是公信力和影響力最大的，酒店在國內五大中介中的xx網(wǎng)上滿(mǎn)意度是98%，藝龍95%，攜程是4分（滿(mǎn)分是5分），由于114號碼百事通和12580的預定客戶(hù)主要是以電話(huà)形式預定，所以其網(wǎng)站上沒(méi)有客戶(hù)滿(mǎn)意度的調查。綜上可以看出，在酒店開(kāi)業(yè)不到2年的時(shí)間內，經(jīng)過(guò)改革和創(chuàng )新，我們的管理和服務(wù)是得到絕大多數客戶(hù)的滿(mǎn)意和認同的，這也是我們今后按照本的工作思路和管理模式開(kāi)展工作的理由和動(dòng)力。
5、本酒店工作的不足之處
5.1營(yíng)銷(xiāo)部
5.1.1銷(xiāo)售
本的營(yíng)業(yè)指標從年初到7月的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)來(lái)看，完成任務(wù)相當艱巨，因為我們酒店的營(yíng)銷(xiāo)模式一直是以關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)為主，都是以經(jīng)過(guò)公司領(lǐng)導、單位同事、附近業(yè)主和公司客戶(hù)跟朋友或友好單位介紹過(guò)來(lái)的客源為主，并且淡旺季情況相當明顯，旺季主要以旅行社客源為主，但是8月開(kāi)始出現了轉折點(diǎn)，由于祈福酒店停業(yè)，大部分商務(wù)客源轉移到我們酒店，造成酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)出現井噴現象，開(kāi)房率從4成突然提高到8成左右。這個(gè)現象也折射出我們營(yíng)銷(xiāo)部的銷(xiāo)售工作做的不夠，營(yíng)銷(xiāo)能力較弱，在祈福酒店停業(yè)之前無(wú)法憑借個(gè)人能力將這些重要的商務(wù)客源挖掘過(guò)來(lái)。
5.1.2商場(chǎng)
由于商場(chǎng)的員工與銷(xiāo)售部同事在同一個(gè)辦公室，所以經(jīng)常會(huì )與客人接觸，但是商場(chǎng)人員的溝通和表達能力欠缺，直接會(huì )造成客人對酒店的不良印象，影響酒店的形象。
5.1.3前廳
前廳部經(jīng)過(guò)人員精簡(jiǎn)后包括經(jīng)理、領(lǐng)班共6人，但是很多前廳接待流程和單據處理未能合理簡(jiǎn)化，很多單據的處理要員工加班才能夠完成。前臺的位置過(guò)于擁擠，單據擺放比積雜亂。對于客戶(hù)投訴問(wèn)題雖然有長(cháng)足的進(jìn)步，但是還有很多技巧方面的溝通需要加強。對客服務(wù)和內部銷(xiāo)售方面，缺乏系統性的標準化管理，新員工的禮貌禮儀和儀容儀表培訓需加強。
5.2行政部
5.2.1行政、人事
行政和人事的工作是由行政部副經(jīng)理謝朝暉和王斌負責，從開(kāi)業(yè)至今，雖然他們在行政、人事方面付出了巨大努力來(lái)進(jìn)行改革，但是酒店內部的規章制度、培訓制度、應急預案的實(shí)行考核和責任劃分制度等方面還欠缺完善，人事政策、員工福利、薪資體系、提成方案等方面還需要根據酒店的營(yíng)業(yè)情況進(jìn)一步改進(jìn)和健全。
5.2.2工程
酒店現有工程人員3人，每天24小時(shí)至少有一位電工在酒店內值班，在出現應急事件時(shí)保證有工程人員第一時(shí)間去解決和處理。酒店工程人員對小型維修基本都能解決，但是大型機器的保養和維修都需要物業(yè)工程的協(xié)助。工程部還欠缺一名合格的設備管理員，希望工程人員能夠盡快熟悉酒店設施設備，在明年有人能夠考核上崗，成為一名合格的設備管理員。其次，工程人員經(jīng)常要在住客的房間維修，對客服務(wù)的禮貌禮節和儀容儀表方面需要進(jìn)一步加強。
5.2.3保安
酒店現有保安員2名，都是夜晚值班，由于保安年齡就比較大，親自處理應急事件的能力較弱，這就要求保安要提高他們如何去發(fā)現問(wèn)題和報告問(wèn)題的能力，這方面行政部經(jīng)理在新的一年中加強這方面的培訓。其次，本夜晚抽查時(shí)多次發(fā)現保安夜晚睡覺(jué)的問(wèn)題，并且給予警告和處罰，希望行政部加強培訓，杜絕再次出現此類(lèi)現象。本的安全生產(chǎn)工作也得到了公司和領(lǐng)導的表?yè)P，未出現特大安全生產(chǎn)事故，希望酒店全體員工能夠在今后始終保持這樣的安全生產(chǎn)的警惕性。
5.2.4員工餐廳
經(jīng)過(guò)年初的改革，員工餐廳與酒店對客餐廳分離出來(lái)，主要以粵菜為主，這既保證了餐廳的對客服務(wù)質(zhì)量，也較好的控制了員工福食的成本，員工福食相比去年有了明顯的改進(jìn)，員工對工作餐的滿(mǎn)意度也有了很大的提高。
5.3客房
5.3.1客房
客房服務(wù)員的做房質(zhì)量在本得到了領(lǐng)導和客人的認可，但是客房領(lǐng)班和主管的領(lǐng)導能力有待進(jìn)一步加強，主要體現在溝通問(wèn)題上。其次，對客服務(wù)質(zhì)量還有待提高，在抽查時(shí)經(jīng)常發(fā)現服務(wù)員與客人遇到時(shí)不打招呼，見(jiàn)到其他部門(mén)同事不打招呼。再次，客房部的資產(chǎn)占酒店的80%，資產(chǎn)的管理尤為重要，固定資產(chǎn)和易耗品的盤(pán)點(diǎn)以及成本的控制直接影響到酒店的盈虧指標，所以在資產(chǎn)管理的制度上還要進(jìn)一步健全和改進(jìn)。
5.3.2pa
pa即負責公共區域衛生的服務(wù)員，并且在住房較多的情況下還擔當客房服務(wù)員的角色。從8月開(kāi)始，幾乎三分之二的時(shí)間都要抽調pa人員去樓層打掃房間衛生，但其獨立做房的質(zhì)量還不能夠與一般客房服務(wù)員相比，而且公共區域技術(shù)性工作，例如大堂大理石晶面處理，地面拋光等還不夠專(zhuān)業(yè)，需要進(jìn)一步加強培訓和學(xué)習。
5.4餐飲部
5.4.1餐廳樓面
在經(jīng)過(guò)年初餐廳由西餐向中餐轉型，樓面的學(xué)習任務(wù)非常艱巨，也需要非常大的適應能力，在轉型的過(guò)程中，出現過(guò)人員的不穩定，有段時(shí)間流動(dòng)性很大，并且在與其他部門(mén)的溝通協(xié)調中出現不和諧現象，以廚房尤為突出，但是經(jīng)過(guò)磨合和適應，現在基本能夠發(fā)揮最大的工作效率。在成本控制方面，樓面對水果和飲料的損耗量非常大；在銷(xiāo)售方面的主觀(guān)能動(dòng)性較差，沒(méi)有積極提出促進(jìn)餐廳營(yíng)業(yè)額上升的創(chuàng )新銷(xiāo)售思路。
5.4.2廚房
廚房在本的成本控制中做出了巨大貢獻，一直保持毛利都在五成以上，出品質(zhì)量也得到了很多客戶(hù)和領(lǐng)導的贊賞，但是廚房的考核指標沒(méi)有與營(yíng)業(yè)額掛鉤，由于價(jià)格原因，導致很多旅行社團餐和小公司團體的流失，并且早餐的成本及毛利與正餐混在一起統計是不科學(xué)的，因為早餐是酒店的配套服務(wù)，在酒店行業(yè)中，房費中含早餐的'價(jià)格賺錢(qián)不是目的，讓客人對酒店的滿(mǎn)意才是最重要的，一般四星級酒店早餐的毛利能夠達到3成已經(jīng)算是很不錯的成績(jì)了。
5.5康體部
康體部在本負責了會(huì )議室、康體、游泳池、袋鼠俱樂(lè )部、八期雋城保潔等多項工作任務(wù)，由于員工的分散性，培訓幾乎沒(méi)有開(kāi)展過(guò)，雖然每個(gè)員工的吃苦耐勞的精神值得全酒店員工學(xué)習，但是康體部人員的基本素質(zhì)，如禮貌禮儀、儀容儀表等是全酒店中最差的，在很多會(huì )議接待中有損酒店的形象，管理者的責任是不可推卸的。
5.6財務(wù)部
財務(wù)部的主要職能是監督和服務(wù)，在監督上出現過(guò)一些問(wèn)題，倉管員直接兼顧采購的職責，制定的每月詢(xún)價(jià)制度沒(méi)有一次執行到位，都是由行政部一個(gè)部門(mén)去詢(xún)價(jià)，造成詢(xún)價(jià)中的一些片面性；個(gè)別倉管人員上班時(shí)間離開(kāi)倉庫不匯報，也不帶手機，嚴重影響酒店各部門(mén)的正常工作；在服務(wù)與其他部門(mén)的職能上有所欠缺，主要是由于財務(wù)人員都沒(méi)有從事過(guò)酒店行業(yè)，在處理酒店財務(wù)工作上欠缺經(jīng)驗，而且除了酒店的工作任務(wù)還要分擔南沙公司的部分工作，降低了工作效率。
通過(guò)以上總結，回顧的全年工作，可謂得失兼具，作為酒店的營(yíng)運總監，我所從事的工作和擔負的責任也使自己的責任感與使命感日益增強，我們相信，在公司領(lǐng)導的正確決策下，我們全體員工上下一心，積極進(jìn)取，團結務(wù)實(shí)，開(kāi)拓創(chuàng )新，不斷努力，一定會(huì )創(chuàng )造出酒店的又有一個(gè)輝煌！
酒店經(jīng)營(yíng)分析報告3
一、經(jīng)營(yíng)概況
�。ㄒ唬┙�(jīng)營(yíng)管理能力逐步提升，營(yíng)業(yè)收入呈增長(cháng)趨勢：
20xx年7-12月月平均營(yíng)業(yè)收入為137萬(wàn)元，月平均虧損23.17萬(wàn)元； 20xx年1-12月平均營(yíng)業(yè)收入155萬(wàn)元，月平均虧損8.08萬(wàn)元，總計虧損96.9萬(wàn) ；
20xx年x月-8月平均營(yíng)業(yè)收入153.88萬(wàn),xx年同期月平均收入144萬(wàn)，月平均收入增長(cháng)9.88萬(wàn),增長(cháng)率6.86%；
20 xx年x月-8月平均虧損21.88萬(wàn)元,去年同期22.25萬(wàn)元，減虧1.66%。
20xx年1-8月客房平均月收入70.66萬(wàn)，餐飲月平均收入83.17萬(wàn)。
�。ǘ┱w營(yíng)業(yè)收入
在本市同等星級酒店中處于中等偏上水平； 兩年零二個(gè)月累計經(jīng)營(yíng)收入3913萬(wàn)元，月平均151萬(wàn)元。其中客房收入1766萬(wàn)元，月平均68萬(wàn)元，累計平均入住率80.7%,累計平均房?jì)r(jià)196元/間；餐飲收入基本穩定控制在較好水平，餐飲收入2075萬(wàn)元，月平均80萬(wàn)元；會(huì )議室收入72萬(wàn)元，月平均3萬(wàn)元。
�。ㄈ┰牧铣杀究刂戚^好；
餐飲成本率37.5%，水電燃料6%, 人工成本16%；客房物料消耗5%， 一次性用品3%，水電能源消耗6.6%，人工成本5%。
原料商品成本支出806萬(wàn)元，月平均31萬(wàn)元，占總收入的20.5%。 累計餐飲成本786萬(wàn)元，月平均30萬(wàn)元；
客房成本（客房吧）20萬(wàn)元，月平均1萬(wàn)元；
�。ㄋ模�20xx年x月至20xx年x月累計虧損411萬(wàn)元，平均每月虧損15.8萬(wàn)元。
二、導致虧損原因分析：
�。ㄒ唬┙�(jīng)營(yíng)費用過(guò)高，其中上繳培訓中心的費用占總營(yíng)業(yè)收入的45%
1、營(yíng)業(yè)費用2874萬(wàn)元，月平均111萬(wàn)元,占營(yíng)業(yè)收入的73.5%！ 其中大廈租金等（不含水電費）1743萬(wàn)元，月平均68萬(wàn)元，占營(yíng)業(yè)收入的45.%。
2、后勤管理費用支出總額460萬(wàn)元，月平均17.69萬(wàn)元，占營(yíng)業(yè)收入的11.7%。
�。ǘ� 酒店設施設備陳舊，競爭力不強；
周邊各具特色、不同星級的新型酒店異彩紛呈，相繼開(kāi)業(yè)，市場(chǎng)競爭中本酒店處于明顯弱勢，外部營(yíng)銷(xiāo)難以拓展提升。
周邊酒店房間的性?xún)r(jià)比，顯然優(yōu)于本酒店，激烈的競爭，迫使本酒店不得不以各種方式應對其惡性競爭，然而硬件上的嚴重不足，引起大量投訴，導致客源流失。比如：房間內裝修過(guò)時(shí)設備老化，空調效果不好，夏天不涼，冬天不暖，猶其是大廳，冬天沒(méi)有常規的三星級酒店溫暖感以及電梯問(wèn)題，；酒店客房水管年久失修，經(jīng)常出現黃色渾濁水現象等。所以，盡管酒店采取種種促銷(xiāo)包括降價(jià)讓利措施，均無(wú)法承受外部的強撼沖擊，酒店的營(yíng)運日益艱難。
�。ㄈ┪飪r(jià)飛漲,導致原材料成本及經(jīng)營(yíng)費用急劇上升；
1、蔬菜、肉制品、調料，糧油等大幅度上漲。如豬肉去年16元/公斤，現在27元/公斤；蔬菜以包菜芽白為例，去年1.2元/公斤，今年為2.8元每公斤；漲價(jià)幅度之大可見(jiàn)一斑。但因為競爭激烈，酒店的出品卻無(wú)法同步調價(jià)。
2、經(jīng)營(yíng)費用成本急劇上漲。如水價(jià)上漲至冷水5.94/立方熱水18元/立方，上漲20%以上；電費已上漲至1.11元/度；有線(xiàn)電視收視費、環(huán)保排污費用均以翻番；單是以上四項費用酒店每年增加經(jīng)營(yíng)費用支出30余萬(wàn)元。
�。ㄋ模┥鐣�(huì )平均工資上漲，人工成本大幅增加：
酒店是勞動(dòng)力密集型行業(yè)，一線(xiàn)新員工屬于起點(diǎn)工資，工資起點(diǎn)從原來(lái)的500提高到600，預計20xx年人員工資支出成本約增加15%；而且隨著(zhù)社會(huì )養老及醫療等五項保險的全面落實(shí)，20xx預計社會(huì )養老及醫療等五項保險支出成本將上升15%以上，僅養老等五項保險每月將增加支出近兩萬(wàn)元。
三、結論
�。ㄒ唬┨岣呓�(jīng)營(yíng)盈利能力的潛力有限；
綜觀(guān)上述，無(wú)論是按目前的成本費用還是從預估成本費用分析，酒店已無(wú)力維持繼續經(jīng)營(yíng)完成現有指標。原材料、商品成本以及人工成本急劇上升已不可逆轉，酒店經(jīng)營(yíng)層盡最大力量挖潛也只能控制成本費用上升幅度,
而無(wú)法徹底扭虧為盈。
�。ǘ┮S系經(jīng)營(yíng)，唯有依靠降低上交大廈的折舊費用。
所有可變成本因素中，大廈折舊費及上交費用占了營(yíng)業(yè)收入的45%，
而其它可變成本因素潛力挖掘空間有限。因此要維系經(jīng)營(yíng)，唯有請求上級領(lǐng)導根據具體實(shí)情給予適度折舊費用或空調、物管費用減免，至少每月減少12.5萬(wàn)元，每年減免150萬(wàn)元，即上交大廈折舊費最高每年為450萬(wàn)元，預計占營(yíng)業(yè)收入的36%左右，按營(yíng)業(yè)面積計算每平米平均每日租金及費用為1.48元/平米，酒店再作進(jìn)一步的努力，步入經(jīng)營(yíng)的良性循環(huán)將指日可待。
酒店經(jīng)營(yíng)分析報告4
一、市場(chǎng)分析
1.1 行業(yè)概況
當前，全球酒店業(yè)正在快速發(fā)展，隨著(zhù)旅游業(yè)的興起，酒店需求量不斷增加。同時(shí)，隨著(zhù)人們生活水平的提高，對于酒店住宿的需求也在不斷增加。國內酒店業(yè)也呈現出快速增長(cháng)的趨勢，市場(chǎng)潛力巨大。
1.2 競爭分析
酒店行業(yè)競爭激烈，市場(chǎng)上存在著(zhù)各種類(lèi)型的酒店，包括星級酒店、經(jīng)濟型酒店、主題酒店等。各類(lèi)酒店都在不斷提升服務(wù)質(zhì)量和設施設備，以吸引更多的客戶(hù)。此外，隨著(zhù)共享經(jīng)濟的興起，民宿等新型住宿方式也對傳統酒店業(yè)構成了一定的競爭壓力。
1.3 消費者需求
消費者對于酒店的需求不僅僅停留在住宿方面，還包括餐飲、會(huì )議、娛樂(lè )等多個(gè)方面。他們希望在酒店能夠得到舒適的住宿環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及多元化的消費選擇。
二、酒店經(jīng)營(yíng)分析
2.1 資金投入
酒店的經(jīng)營(yíng)需要大量的資金投入，包括房地產(chǎn)、裝修、設備購置、人員工資等方面。同時(shí)，酒店的運營(yíng)成本也相對較高，需要有足夠的資金儲備來(lái)應對日常經(jīng)營(yíng)。
2.2 人員管理
酒店的經(jīng)營(yíng)需要大量的員工，包括前臺接待、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、安保等多個(gè)崗位。因此，酒店需要建立完善的人員管理體系，保障員工的培訓和福利，提升員工的服務(wù)質(zhì)量。
2.3 客戶(hù)服務(wù)
客戶(hù)服務(wù)是酒店經(jīng)營(yíng)的核心，酒店需要提供舒適的住宿環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以吸引客戶(hù)并保持客戶(hù)忠誠度。同時(shí)，酒店需要不斷創(chuàng )新，提供更多元化的服務(wù)，滿(mǎn)足客戶(hù)不同的需求。
2.4 營(yíng)銷(xiāo)策略
酒店的營(yíng)銷(xiāo)策略需要全方位的考慮，包括線(xiàn)上線(xiàn)下的宣傳推廣、合作伙伴關(guān)系的建立、會(huì )員制度的建設等。同時(shí)，酒店還需要不斷提升品牌形象，提高市場(chǎng)競爭力。
三、發(fā)展建議
基于以上分析，針對酒店經(jīng)營(yíng)的發(fā)展，我們提出以下建議：
3.1 加強服務(wù)質(zhì)量
酒店需要不斷提升服務(wù)質(zhì)量，包括員工培訓、設施設備更新、客戶(hù)投訴處理等方面，以提升客戶(hù)滿(mǎn)意度。
3.2 多元化經(jīng)營(yíng)
酒店可以通過(guò)引入更多的業(yè)務(wù)板塊，如會(huì )議、餐飲、娛樂(lè )等，來(lái)提升酒店的經(jīng)營(yíng)收入。
3.3 拓展市場(chǎng)
酒店可以通過(guò)開(kāi)展線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)、拓展國際市場(chǎng)、開(kāi)發(fā)特色產(chǎn)品等方式，來(lái)拓展更多的客戶(hù)群體。
3.4 控制成本
酒店需要合理控制經(jīng)營(yíng)成本，提高經(jīng)營(yíng)效率，以保障酒店的盈利能力。
酒店經(jīng)營(yíng)分析報告5
1、統計背景
20xx年度共收到1698家（次）酒店的有效經(jīng)營(yíng)數據。
按星級檔次劃分，掛牌五星級或按五星級標準經(jīng)營(yíng)的酒店（以下簡(jiǎn)稱(chēng)五星級酒店）占比21.97%（其中我省19家掛牌五星酒店均按時(shí)參與了月度統計，另有13家按五星級標準經(jīng)營(yíng)的酒店參與了統計），四星級酒店或按四星級標準經(jīng)營(yíng)的酒店占比49.41%，三星級酒店或按三星級標準經(jīng)營(yíng)的酒店（以下簡(jiǎn)稱(chēng)三星級酒店）占比27.62%，其余酒店占比1%。
按地區劃分，長(cháng)沙地區（含長(cháng)望瀏寧）占比46.11%，其余市州占比53.89%。參與統計前三位分別是長(cháng)沙市、常德市、岳陽(yáng)市，分別占樣本總數的46.11%、8.72%、6.01%。從全國范圍來(lái)看，與往期的統計結果對比，湖南省參與統計分析的酒店樣本量仍保持首位，超過(guò)浙江、北京、江蘇等省市。
2、總體表現
20xx年是中國酒店業(yè)風(fēng)起云涌的一年，跨界融合、并購重組、消費升級持續推動(dòng)，市場(chǎng)格局也出現諸多變化。根據20xx年度湖南省酒店經(jīng)營(yíng)數據統計結果顯示，湖南酒店市場(chǎng)的業(yè)績(jì)水平略有回升，平均總營(yíng)收、經(jīng)營(yíng)利潤率同比均小幅上升，稍稍扭轉了自20xx年以來(lái)呈現出的疲軟態(tài)勢。但整體經(jīng)濟增長(cháng)放緩以及持續的供給過(guò)剩仍制約著(zhù)酒店市場(chǎng)的業(yè)績(jì)復蘇。
1、從收入構成來(lái)看，客房收入占總收入比同比增長(cháng)1.61%，而餐飲收入占總收入比同比下降1.05%，其它收入占總收入比同比下降0.56%�？头渴杖牒筒惋嬍杖胝伎偸杖氡纫鸦境制�，于酒店收益而言，形成了更為良性的收入格局，有利于酒店經(jīng)營(yíng)利潤率的不斷提升。
2、四、五星級酒店客房出租率、單房收益同比均呈增長(cháng)，說(shuō)明中高端市場(chǎng)需求回暖。在政府需求從高檔酒店市場(chǎng)大量萎縮后，剛性的市場(chǎng)化需求帶動(dòng)了出租率的增長(cháng)。
3、五星級酒店平均房?jì)r(jià)大幅下挫。數據顯示，五星級酒店平均房?jì)r(jià)較上一年下降24元，湖南省五星級酒店平均房?jì)r(jià)已是連續4年下降且大大低于全國五星級酒店平均房?jì)r(jià)。值得注意的是，五星級酒店平均出租率較同期增長(cháng)3.98%。出租率提高反而平均房?jì)r(jià)下跌的現狀說(shuō)明目前我省高端酒店之間存在著(zhù)不良的價(jià)格競爭，且酒店收益管理欠缺。
4、與四、五星級酒店客房收入同比均有增長(cháng)的情況不同的是，三星級酒店平均總營(yíng)收和客房收入均呈下降，平均房?jì)r(jià)也僅略高于經(jīng)濟型酒店，單房收益則明顯低于漢庭、如家等經(jīng)濟型酒店。說(shuō)明我省三星級酒店性?xún)r(jià)比不高，核心產(chǎn)品亟待提質(zhì)升級。另酒店外租項目、外租面積明顯增多。
5、張家界、湘西等傳統旅游景區酒店業(yè)績(jì)增長(cháng)明顯，度假和旅游市場(chǎng)的繁榮發(fā)展在很大程度上反映了家庭休閑旅游需求持續增長(cháng)的趨勢，家庭收入的持續增長(cháng)以及由此帶動(dòng)的旅游需求及消費力逐步提升是增長(cháng)的驅動(dòng)力所在。但需求的季節性波動(dòng)和較為疲軟的餐飲業(yè)績(jì)制約了旅游城市酒店的整體創(chuàng )收能力。
6、平均人工成本率略有下降。酒店業(yè)是勞動(dòng)密集性行業(yè)，人工成本歷來(lái)是酒店經(jīng)營(yíng)中最大的一筆支出。面對日漸高漲的人工成本，各酒店均采用了不斷精簡(jiǎn)部門(mén)設置、精簡(jiǎn)人員配比、優(yōu)化崗位流程等措施，控制了人工成本的不斷增長(cháng)。
7、平均能耗成本率略有下降，由于客房占總收入比上升、而餐飲占總收入比下降，且部分能耗價(jià)格降低等三重因素疊加所致。同時(shí)，部分酒店也實(shí)行了更為科學(xué)的節能降耗措施。
8、酒店經(jīng)營(yíng)利潤率普遍提高。各酒店通過(guò)一系列的減員增效和節能降耗的舉措，人力成本和能耗成本均有所下降。同時(shí)，營(yíng)改增的實(shí)施也為酒店降低了稅費成本。
3、統計數據
3.1收入構成
1、20xx年度和20xx年度的經(jīng)營(yíng)數據占比略有差異，酒店餐飲收入比（餐飲收入占總收入的比例）與客房收入比（客房收入占總收入的比例）之間的差距逐漸減少。20xx年度兩者之間的差距為2.7%，20xx年度兩者比例已基本持平。
2、從收入構成看，20xx年度全省酒店業(yè)的客房收入占比為42.41%，餐飲收入占比為42.45%，其它收入占比為15.14%。收入構成的變化是近期市場(chǎng)形勢發(fā)生轉變的結果，也是各酒店主動(dòng)順應市場(chǎng)，調整產(chǎn)品結構和經(jīng)營(yíng)方式的結果。已有越來(lái)越多的酒店更專(zhuān)注于客房收益的提升。
3.2主要經(jīng)營(yíng)指標
1、湖南省20xx年度參與統計的酒店平均營(yíng)業(yè)總收入為4365萬(wàn)元，同比20xx年度的4180萬(wàn)元上升了4.43%。其中客房收入1851萬(wàn)元較去年同期1706萬(wàn)元同比上升了8.5%，餐飲收入1853萬(wàn)元較去年同期的1818萬(wàn)元同比上升1.93%，其它收入661萬(wàn)元較去年同期656萬(wàn)元同比上升了0.76%。
2、20xx年度客房平均出租率為62.63%，同比20xx年度的61.83%提高了0.8%。
3、20xx年度平均房?jì)r(jià)為315元人民幣，與20xx年度平均房?jì)r(jià)318元人民幣降低3元。
4、20xx年度酒店單房收益為194元人民幣，與20xx年度單房收益持平。
5、20xx年度客房平均收入占總營(yíng)業(yè)收入比為42.41%，同比20xx年度的40.8%上升了1.61%；餐飲收入占總營(yíng)業(yè)收入比為42.45%，同比20xx年度的43.5%下降了1.05%；其它收入占總營(yíng)業(yè)收入比為15.14%，同比20xx年度的15.7%下降了0.56%。
3.3按照不同星級統計
3.3.1五星級酒店
1、20xx年度五星級酒店平均營(yíng)業(yè)總收入為9301萬(wàn)元，同比20xx年度平均營(yíng)業(yè)總收入9065萬(wàn)元上升了2.6%。其中客房收入同比上升了6.77%，餐飲收入同比上升2.16%，其它收入同比下降6%。
2、20xx年度五星級酒店客房平均收入3706萬(wàn)元，占總營(yíng)業(yè)收入比為39.84%，同比20xx年度客房平均收入3471萬(wàn)元占總營(yíng)業(yè)收入比38.29%，客房收入占總營(yíng)業(yè)收入比上升了1.55%；餐飲平均收入4217萬(wàn)元占總營(yíng)業(yè)收入比為45.34%，同比20xx年度的4128萬(wàn)元占總營(yíng)業(yè)收入比45.54%，餐飲收入占總營(yíng)業(yè)收入比下降了0.2%；其它平均收入1378萬(wàn)元占總營(yíng)業(yè)收入比為14.82%，同比20xx年度的1466萬(wàn)元占總營(yíng)業(yè)收入比16.17%，其它收入占總營(yíng)業(yè)收入比下降了1.35%。
3、20xx年度五星級酒店平均出租率為56.97%，同比20xx年度的52.99%提高了3.98%；平均房?jì)r(jià)為472元人民幣，同比20xx年度的496元人民幣下降了24元人民幣；單房收益為274元人民幣，同比20xx年度的271元人民幣提高了3元人民幣。
4、20xx年度五星級酒店平均人工成本率為26.89%，同比20xx年度的28.5%降低了1.61%；平均能耗成本率為9.57%，同比20xx年度的11.11%降低了1.54%。
5、全省參與統計的32家五星級或按五星級標準經(jīng)營(yíng)的酒店中，有12家酒店總營(yíng)收過(guò)億。從數據上來(lái)看，20xx年度與20xx年度同比，總營(yíng)業(yè)收入上升的19家，下降的13家；客房出租率上升的26家，下降的6家；平均房?jì)r(jià)上升的6家，下降的25家，1家持平。
3.3.2四星級酒店
1、20xx年度四星級酒店平均營(yíng)業(yè)總收入為3695萬(wàn)元，同比20xx年度的3658萬(wàn)元上升了1.01%。其中客房收入同比上升6.67%，餐飲收入同比下降了5.17%，其它收入同比上升了1.97%。
2、20xx年度四星級酒店客房平均收入1711萬(wàn)元，占總營(yíng)業(yè)收入比為46.31%，同比20xx年度客房平均收入1604萬(wàn)元占總營(yíng)業(yè)收入比43.84%，客房收入占總營(yíng)業(yè)收入比上升了2.47%；餐飲平均收入1466萬(wàn)元占總營(yíng)業(yè)收入比為39.68%，同比20xx年度的1546萬(wàn)元占總營(yíng)業(yè)收入比42.28%，餐飲收入占總營(yíng)業(yè)收入比下降了2.6%；其它平均收入518萬(wàn)元占總營(yíng)業(yè)收入比為14.01%，同比20xx年度的508萬(wàn)元占總營(yíng)業(yè)收入比13.88%，其它收入占總營(yíng)業(yè)收入比上升了0.13%。
3、20xx年度四星級酒店平均出租率為64.51%，同比20xx年度的62.8%上升了1.71%；平均房?jì)r(jià)為310元人民幣，同比20xx年度的313元人民幣降低了3元人民幣；單房收益為196元人民幣，同比20xx年度的197元人民幣降低了1元人民幣。
4、20xx年度四星級酒店平均人工成本率為27.69%，同比20xx年度的28.14%下降了0.45%；平均能耗成本率為11.4%，同比20xx年度的12.44%下降了1.04%。
3.3.3三星級酒店
1、20xx年度三星級酒店平均營(yíng)業(yè)總收入為1758萬(wàn)元，同比20xx年度的1776萬(wàn)元下降了1.01%。其中客房收入同比下降2.89%，餐飲收入與20xx年度持平，其它收入同比上升0.55%。
2、20xx年度三星級酒店客房平均收入672萬(wàn)元占總營(yíng)業(yè)收入比為38.22%，同比20xx年度客房平均收入692萬(wàn)元占總營(yíng)業(yè)收入比38.98%，客房收入占總營(yíng)業(yè)收入比下降了0.76%；餐飲平均收入719萬(wàn)元總營(yíng)業(yè)收入比為40.89%，同比20xx年度餐飲平均收入719萬(wàn)元占總營(yíng)業(yè)收入比40.52%，餐飲收入占總營(yíng)業(yè)收入比上升了0.37%；其它平均收入367萬(wàn)元占總營(yíng)業(yè)收入比為20.89%，同比20xx年度的365萬(wàn)元占總營(yíng)業(yè)收入比20.5%，其它收入占總營(yíng)業(yè)收入比上升了0.39%。
3、20xx年度三星級酒店平均出租率為64.37%，同比20xx年度的65.78%下降了1.41%；平均房?jì)r(jià)為210元人民幣，與20xx年度持平；單房收益為135元人民幣，同比20xx年度的139元人民幣下降了4元人民幣。
4、20xx年度三星級酒店平均人工成本率為27.77%，同比20xx年度的29.71%下降了1.94%；平均能耗成本率為13.94%，同比20xx年度的14.38%下降了0.44%。
4.部分地區經(jīng)營(yíng)數據分析
根據各地區有效數據提供的數量，我們對部分地區的經(jīng)營(yíng)數據進(jìn)行了分析：
4.1 長(cháng)沙市與湖南省數據統計對比
長(cháng)沙市酒店業(yè)20xx年度客房平均出租率與20xx年度同比呈小幅上升趨勢，平均房?jì)r(jià)下降6元，單房收益上升3元，該3項數據均優(yōu)于全省平均數據。人工成本率、能耗成本率較上年同比下降。其中人工成本率高于全省平均值，能耗成本率低于全省平均數據。
4.2 長(cháng)沙市不同星級酒店統計
4.2.1 五星級酒店
1、20xx年度五星級酒店平均營(yíng)業(yè)總收入為10914萬(wàn)元，同比20xx年度的10580萬(wàn)元上升了3.16%。
2、20xx年度五星級酒店客房平均收入為4339萬(wàn)元，占總營(yíng)業(yè)收入比為39.76%，20xx年度客房平均收入為4027萬(wàn)元，占總營(yíng)業(yè)收入比的38.06%，客房收入占總營(yíng)業(yè)收入比同比上升了1.7%；餐飲平均收入4918萬(wàn)元，占總營(yíng)業(yè)收入比為45.06%，20xx年度餐飲平均收入為4876萬(wàn)元，占總營(yíng)業(yè)收入比為46.09%，餐飲收入占總營(yíng)業(yè)收入比同比下降了1.03%；其它平均收入1657萬(wàn)元，占總營(yíng)業(yè)收入比為15.18%，20xx年度其它平均收入為1677萬(wàn)元，占總營(yíng)業(yè)收入比為15.85%，其它收入占總營(yíng)業(yè)收入比同比下降了0.67%。
3、20xx年度五星級酒店平均出租率為59.04%，同比20xx年度的55.09%上升了3.95%；平均房?jì)r(jià)為518元人民幣，同比20xx年度的536元人民幣降低了18元人民幣；單房收益為310元人民幣，同比20xx年度的302元人民幣提高了8元人民幣。
4、20xx年度五星級酒店平均人工成本率為27.15%，同比20xx年度的28.61%下降了1.46%；平均能耗成本率為8.85%，同比20xx年度的10.16%下降了1.31%。
長(cháng)沙市參與統計的22家五星級或按五星級標準經(jīng)營(yíng)的酒店中，有11家酒店總營(yíng)收過(guò)億。從數據上來(lái)看，20xx年度與20xx年度同比，總營(yíng)業(yè)收入上升的11家，下降的11家；客房出租率上升的19家，下降的3家；平均房?jì)r(jià)上升的6家，下降的16家。
4.2.2 四星級酒店
1、20xx年度四星級酒店平均營(yíng)業(yè)總收入為4268萬(wàn)元。
2、20xx年度四星級酒店客房平均收入2036萬(wàn)元，占總營(yíng)業(yè)收入比為47.7%，20xx年度客房平均收入為2000萬(wàn)元，占總營(yíng)業(yè)收入比47.5%，客房收入占總營(yíng)業(yè)收入比同比上升了0.2%；餐飲平均收入1448萬(wàn)元，占總營(yíng)業(yè)收入比為33.93%，20xx年度為1557萬(wàn)元，占總營(yíng)業(yè)收入比37%，餐飲收入占總營(yíng)業(yè)收入比同比下降了3.07%；其它平均收入784萬(wàn)元，占總營(yíng)業(yè)收入比為18.37%，20xx年度為653萬(wàn)元，占總營(yíng)業(yè)收入比15.5%，其它收入占總營(yíng)業(yè)收入比同比提高了2.87%。
3、20xx年度四星級酒店平均出租率為64.28%，同比20xx年度的66%下降了1.72%；平均房?jì)r(jià)為348元人民幣，同比20xx年度的351元人民幣降低了3元人民幣；單房收益為225元人民幣，同比20xx年度的231元人民幣降低了6元人民幣。
4、20xx年度四星級酒店平均人工成本率為29.14%，同比20xx年度的29.94%降低了0.8%；平均能耗成本率為10.1%，同比20xx年度的11.6%降低了1.5%。
4.2.3 三星級酒店
20xx年度三星級酒店平均營(yíng)業(yè)總收入為1945萬(wàn)元。
20xx年度三星級酒店客房平均收入815萬(wàn)元，占總營(yíng)業(yè)收入比為41.92%，20xx年度客房平均收入844萬(wàn)元，占總營(yíng)收比41.18%，同比上升了0.74%；餐飲平均收入774萬(wàn)元，占總營(yíng)業(yè)收入比為39.77%，20xx年度餐飲平均收入749萬(wàn)元，占總營(yíng)收比36.51%，同比上升了3.26%；其它平均收入356萬(wàn)元，占總營(yíng)收比18.31%，20xx年度其它平均收入457萬(wàn)元，占總營(yíng)收比22.31%，同比下降了4%。
20xx年度三星級酒店平均出租率為64.4%，同比20xx年度的66.51%下降了2.11%；平均房?jì)r(jià)為217元人民幣，同比20xx年度的209元人民幣上升了8元人民幣；單房收益為140元人民幣，與20xx年度持平。
20xx年度三星級酒店平均人工成本率為27.33%，同比20xx年度的29.27%降低了1.94%；平均能耗成本率為14.73%，同比20xx年度的13.72%上升了1.01%。
5.市場(chǎng)預測
1、標準住宿+非標準住宿的融合。傳統酒店等標準住宿產(chǎn)品因形式單一，不能滿(mǎn)足消費者的多樣化需求，民宿、客棧、房車(chē)、養老、健康、游艇等非標住宿業(yè)正以星火燎原之勢迅猛發(fā)展。越來(lái)越多的傳統酒店集團開(kāi)始推出非標產(chǎn)品，試水非標市場(chǎng)。而非標住宿也面臨著(zhù)缺少統一運營(yíng)標準、質(zhì)量參差不齊需要建立標準等問(wèn)題。無(wú)論是標準化產(chǎn)品的非標準化趨勢，還是非標產(chǎn)品的標準化建立，都是為了吸引消費者、滿(mǎn)足消費者�？梢灶A期，在未來(lái)，標準住宿和非標住宿的融合將進(jìn)一步加速，也有越來(lái)越多的傳統酒店企業(yè)進(jìn)入非標住宿業(yè)態(tài)，這不僅是市場(chǎng)趨利的結果，也是酒店自身定位的自我顛覆。住宿市場(chǎng)將迎來(lái)百花齊放的發(fā)展期。
2、高檔酒店進(jìn)入成熟期，隨著(zhù)瑞吉、豪華精選、君悅等一批豪華酒店的相繼入市，高端市場(chǎng)將迎來(lái)更加激烈的競爭。中檔酒店仍處于成長(cháng)期，而要點(diǎn)是酒店品質(zhì)與造價(jià)控制之間的有效平衡。經(jīng)濟型酒店進(jìn)入衰退期。度假酒店于我省市場(chǎng)而言，尚處于起步期。
3、生活方式酒店品牌受消費者追捧。在經(jīng)歷了產(chǎn)品時(shí)代、顧客時(shí)代后，人們的消費理念也已經(jīng)朝著(zhù)追尋生活方式的時(shí)代轉變�！皞�(gè)性化、科技化”已成為當下吸引年輕客戶(hù)群最重要的手段。生活方式所匯集起來(lái)的人流方向，將決定消費態(tài)度和行業(yè)趨勢。
4、產(chǎn)業(yè)周期發(fā)展仍需要疊加經(jīng)濟的周期發(fā)展，在分享經(jīng)濟時(shí)代下，在顛覆者裹挾著(zhù)變革浪潮蜂擁而至時(shí)，大住宿業(yè)成為更多人的創(chuàng )業(yè)方向。
5、第三方酒店管理成為新方向。第三方管理的最大優(yōu)點(diǎn)是將品牌與管理分離，給予業(yè)主很大的自主權，業(yè)主對品牌的選擇更具靈活性，同時(shí)也能有效降低高額的人力資源成本。另一方面也能綜合利用各種資源組合。在越來(lái)越多品牌開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng)權后，第三方管理公司將得到發(fā)展。
6、我省酒店業(yè)在經(jīng)歷了20xx-20xx年連續三年的持續下跌和20xx的基本企穩后，酒店市場(chǎng)已逐漸適應了相關(guān)政策，預計我省酒店市場(chǎng)20xx年將呈緩步上揚態(tài)勢。各酒店在維持自身基本運營(yíng)的基礎上尋求能夠提升業(yè)績(jì)的機會(huì )。
7、營(yíng)改增將進(jìn)一步降低酒店稅負。隨著(zhù)營(yíng)改增范圍的進(jìn)一步擴大和酒店適應期的結束，酒店通過(guò)增值稅抵扣，實(shí)際所繳稅費將進(jìn)一步下降，有助于酒店利潤率的提高。
8、酒店創(chuàng )新、小程序、技術(shù)進(jìn)步將推動(dòng)市場(chǎng)變化。行業(yè)數據應用在提速，隨著(zhù)信用住、在線(xiàn)預約發(fā)票、VR選房等功能的相繼推出，科技的進(jìn)步將不斷優(yōu)化消費者的體驗。人工智能的應用升級不僅可以大大降低人力成本，更為數據采集提供了便利，及時(shí)通訊和搜索軟件的應用將在很大程序上影響酒店設施的變化，同時(shí)助推行業(yè)變革。
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