食品質(zhì)量保證措施方案（通用11篇）

　　在當下這個(gè)社會(huì )中，措施不再是罕見(jiàn)的東西，措施是指針對問(wèn)題的解決辦法、方式、方案、途徑，可以分為非常措施、應變措施、預防措施、強制措施、安全措施。那么你真正懂得怎么寫(xiě)好措施嗎？以下是小編為大家收集的食品質(zhì)量保證措施方案（通用11篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　食品質(zhì)量保證措施方案 1

　　一、食品質(zhì)量保證措施

　　本公司為切實(shí)做好采購食材供應服務(wù)，本著(zhù)“為客戶(hù)健康負責”的宗旨，保證提供優(yōu)質(zhì)、安全食品，鄭重作如下保障措施：

　　遵循源頭管理方式我公司各類(lèi)配送產(chǎn)品，均來(lái)自各大品牌生產(chǎn)廠(chǎng)家且保持長(cháng)期的合作關(guān)系，公司確保外部提供的過(guò)程、產(chǎn)品和服務(wù)符合銷(xiāo)售服務(wù)質(zhì)量要求，符合國家相關(guān)標準、行業(yè)標準、地方標準或者其他標準、規范。

　　公司確定對外部提供的過(guò)程、銷(xiāo)售服務(wù)和服務(wù)實(shí)施的控制：

　　外部供方的過(guò)程、產(chǎn)品和服務(wù)構成組織自身的銷(xiāo)售服務(wù)的一部分；外部供方替公司直接將銷(xiāo)售產(chǎn)品提供給顧客；

　　公司決定由外部供方提供過(guò)程或部分過(guò)程。公司基于外部供方提供所要求的過(guò)程、銷(xiāo)售服務(wù)或產(chǎn)品的能力，確定對外部供方的評價(jià)、選擇、績(jì)效監視以及再評價(jià)的準則，并加以實(shí)施。評價(jià)活動(dòng)和由評價(jià)引發(fā)的任何必要的措施，應形成文件的信息并保留。

　　公司確保外部提供的過(guò)程、銷(xiāo)產(chǎn)品和服務(wù)不會(huì )對組織穩定地向顧客交付合格銷(xiāo)售服務(wù)和服務(wù)的能力產(chǎn)生不利影響。公司制定了對外部供方的控制程序，確保外部提供的過(guò)程保持在質(zhì)量管理體系的控制之中；規定對外部供方的控制及其輸出結果的控制；

　　公司確保在與外部供方簽訂協(xié)議前，充分進(jìn)行溝通，確保外部方提供的產(chǎn)品、服務(wù)或過(guò)程要求明確具體。與外部供方溝通以下要求：所提供的過(guò)程、產(chǎn)品和服務(wù)滿(mǎn)足客戶(hù)要求；

　　能力，包括所要求的人員資質(zhì)能夠滿(mǎn)足訂單的需求；

　　外部供方與組織的接口；

　　對外部供方績(jì)效的控制和監視；

　　公司或顧客擬在外部供方現場(chǎng)實(shí)施的驗證或確認活動(dòng)。

　　另外，針對本項目公司加強原材料采購、驗收標準：

　　嚴格按照采購標的執行的國家相關(guān)標準、行業(yè)標準、地方標準或者其他標準、規范”進(jìn)行驗收。

　　二、保障倉儲及運輸貨物質(zhì)量安全

　　1、運輸儲存管理措施

　�、儋A存、運輸食品的設備、工具、容器要無(wú)毒無(wú)害、清潔衛生。要與生活用品區分開(kāi)，不得交叉使用，符合保證食品安全所需的特殊要求；運輸過(guò)程中要防塵，不得與有毒、有害物品一起運輸，防止食品受到污染。②工作人員裝卸食品時(shí)要穿戴工作衣、帽，講究衛生，輕搬輕放，不得將食品直接與地面接觸。食品裝車(chē)后要做到車(chē)不離人，人不離物，防止意外情況的發(fā)生。

　�、蹘旆�?jì)仍O置貨架，按食品入庫的先后次序、生產(chǎn)日期等分類(lèi)分架，與地面、墻面保持規定距離，做到物品規整，擺放整齊。不得存放有毒有害、污穢不潔、有異味物品或雜物，不得存放私人物品。

　�、軒旆�?jì)纫�通風(fēng)良好，溫度濕度適宜存放食品。門(mén)窗、地面、貨架清潔整齊，設置安全有效的防蠅、防鼠、防塵設施，避免害蟲(chóng)侵入和隱匿，做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂和其他昆蟲(chóng)。

　�、轂楸ＷC食品安全，庫房專(zhuān)人負責隨時(shí)上鎖。庫房管理人員要對出、入庫人員進(jìn)行登記，任何人不準擅自進(jìn)入庫房。要對出、入庫食品進(jìn)行登記、查驗，登記食品、數量、保質(zhì)期等，做到不符合食品安全標準的食品不準出、入庫。發(fā)現問(wèn)題時(shí)，要立即采取措施并通知有關(guān)人員。

　�、迣�貯存、保管、運輸條件有特殊要求的食品，食品經(jīng)營(yíng)者應當配備相應的設施，并按照有關(guān)要求貯存、保管、運輸。

　�、邔�貯存、銷(xiāo)售的食品應當定期進(jìn)行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，并做好相關(guān)記錄。

　�、嘀鲃�(dòng)對不符合食品安全標準的食品進(jìn)行提前更換或退貨。

　�、峤�止出入庫下列食品：

　　1）《食品安全法》中規定的不允許經(jīng)營(yíng)的.食品及原料：

　　2）以假充真、以次充好的食品；

　　3）未在顯著(zhù)位置上清晰標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品；

　　4）沒(méi)有中文標簽的進(jìn)口食品；

　　5）偽造或者變造生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、安全使用期或者失效日期的食品；

　　6）偽造產(chǎn)地、偽造或冒用他人的廠(chǎng)名、廠(chǎng)址，偽造或冒用許可標志、認證標志、名優(yōu)標志等標志的食品。

　　定期檢查本部各項食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。如發(fā)生食品安全事故應當及時(shí)采取處置措施，防止事故擴大，同時(shí)立即向相關(guān)管理部門(mén)報告。

　　為了給客戶(hù)提供新鮮的，無(wú)變質(zhì)的，無(wú)腐爛的更加優(yōu)質(zhì)的食材，確保出入庫食品的質(zhì)量和數量，我司嚴格要求并規范各部門(mén)工作人員人員的行為，并制定專(zhuān)門(mén)的鮮品庫管理規定，內容如下：

　　三、有效的售后服務(wù)及應急機制

　　為確保公司提供服務(wù)活動(dòng)的服務(wù)質(zhì)量，公司編制并執行相應的服務(wù)流程和服務(wù)規范并有效實(shí)施。所有業(yè)務(wù)人員均經(jīng)培訓并考格合格后方可上崗，上崗后將提供培訓以確保其能力得到保持和提高，從而確保業(yè)務(wù)人員的崗位技能符合要求，公司對銷(xiāo)售過(guò)程各環(huán)節如：開(kāi)票、運輸、交付等均進(jìn)行記錄。

　　辦公室對服務(wù)提供過(guò)程實(shí)施監控，利用顧客的反饋、服務(wù)質(zhì)量的檢查的信息，定期對銷(xiāo)售服務(wù)過(guò)程的能力進(jìn)行總結和評價(jià)，以確認過(guò)程能力。按規定的時(shí)間間隔或當生產(chǎn)發(fā)生變化時(shí)（如條件、服務(wù)人員變化）應對上述過(guò)程進(jìn)行再確認，確保對影響服務(wù)過(guò)程能力的變化及時(shí)作出反應。根據需要對相應的服務(wù)流程和服務(wù)規范進(jìn)行更改。

　　1、預警監測

　�、偌訌娛称钒踩�的日常監測，外采務(wù)必做到索證、索票，實(shí)現早發(fā)現、早預防、早整治、早解決預警機制。

　�、诙ㄆ趯Ρ竟�司提供的生鮮食品進(jìn)行抽樣調查，避免發(fā)生食品安全問(wèn)題。

　�、奂哟笕粘Ｑ膊榱Χ�，重點(diǎn)檢查配送車(chē)間的衛生安全、消防栓、滅火器等。發(fā)現問(wèn)題，找出原因，及時(shí)解決，并匯報給部門(mén)領(lǐng)導。

　�、芏ㄆ跈z查配送車(chē)輛的安全狀況，不留隱患，杜絕問(wèn)題發(fā)生。

　�、荻ㄆ趯ε渌腿藛T進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識的培訓，使之更專(zhuān)業(yè)化、規范化。

　　2、事故響應

　�、俳拥綀蟾婧�，本部門(mén)工作人員必須盡快到場(chǎng)，參加現場(chǎng)救助工作。

　�、谌绨l(fā)生食物中毒事件，應立即停止食用可疑食物，盡快脫離可疑污染物。

　�、郯l(fā)生事故后，在2小時(shí)內報告相關(guān)管理部門(mén)，配送部應積極配合有關(guān)部門(mén)，開(kāi)展應急救援工作，貫徹落實(shí)各項應急措施。

　　食品質(zhì)量保證措施方案 2

　　一、食品安全保障總則

　�。ㄒ唬┦称钒踩�現狀分析及相關(guān)承諾

　　食品安全關(guān)系到每個(gè)人的身體健康和生命安全。近年來(lái)，食品安全問(wèn)題已成為全社會(huì )普遍關(guān)注的焦點(diǎn)。為嚴把質(zhì)量關(guān)，全面打造品牌形象，真正做到了管理的科學(xué)化、標準化、規范化，我公司承諾所配送食材均通過(guò)相關(guān)部門(mén)質(zhì)量檢測，并對所配送食材做相應的化學(xué)藥品檢測等。

　�。ǘ�）建立完善的質(zhì)量保證體系

　　1、質(zhì)量保證體系定義

　　質(zhì)量保證體系是企業(yè)內部的一種系統的技術(shù)和管理手段，是指企業(yè)為生產(chǎn)出符合合同要求的產(chǎn)品，滿(mǎn)足質(zhì)量監督和認證工作的要求，建立的必需的全部的有計劃的系統的企業(yè)活動(dòng)。它包括對外向用戶(hù)提供必要保證質(zhì)量的技術(shù)和管理“證據”，這種證據，雖然往往是以書(shū)面的質(zhì)量保證文件形式提供的，但它是以現實(shí)的內部的質(zhì)量保證活動(dòng)作為堅實(shí)后盾的，即表明該產(chǎn)品或服務(wù)是在嚴格的質(zhì)量管理中完成的，具有足夠的管理和技術(shù)上的保證能力。

　　2、質(zhì)量保證體系

　　食品質(zhì)量保證體系主要包括衛生管理組織機構以及食品采購查驗、場(chǎng)所環(huán)境衛生管理、設施設備衛生管理、清洗消毒管理、人員衛生管理、人員培訓管理、加工操作管理、投訴管理等各類(lèi)管理制度，本公司為了更好的服務(wù)客戶(hù)，解決運營(yíng)過(guò)程中的質(zhì)量問(wèn)題，建立了如下完善的質(zhì)量保證體系：

　�。�1）食品采購查驗

　�、俨少徥称非芭c第三方等使用部門(mén)取得聯(lián)系，做到計劃進(jìn)貨。

　�、诓少徥称窌r(shí)向供方提出質(zhì)量要求，并查看食品質(zhì)量。

　�、鄄少徥称窌r(shí)向供方索取合格證明或檢驗報告單。

　�、芨癄�變質(zhì)、發(fā)霉、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品不采購。

　�、蒡炇帐称纷龊脭盗�、質(zhì)量、有毒有害食品處理等記錄。

　�、迿z查所購食品有無(wú)合格或檢疫證明。

　�、吒癄�變質(zhì)、發(fā)霉、有毒有害、摻雜摻假食品不簽收。

　�、囹炇沼涗浲咨票４嬉詡洳榭�。

　�。�2）設施設備衛生管理

　　工作人員不得隨意移動(dòng)和更換設施設備，工作時(shí)要檢查自己所使用的設施設備是否正常運轉，各種設施設備應有衛生管理制度。

　�、儋A存食品的場(chǎng)所、設備應當保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、無(wú)蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風(fēng)良好。

　�、趥}庫保管員有權拒收一切不符合食品衛生要求的食品，并應在食品進(jìn)庫后實(shí)行分類(lèi)存放，存放要求如下：

　　a、食品與非食品不能混放；

　　b、定型包裝食品與散裝食品分架存放；

　　c、洗潔用品、藥品、有強烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放；

　　d、搞好倉庫內、外環(huán)境衛生，與食品倉庫無(wú)關(guān)人員，一律不準進(jìn)入。

　�、鄱ㄐ桶�裝食品，必須有中文標識，凡食品包裝標識不清楚或無(wú)標識的，不得進(jìn)入食品倉庫。

　�、軐τ捎趲齑鏁r(shí)間過(guò)長(cháng)而超過(guò)保存期限的，或發(fā)現由于其它原因出現腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲(chóng)、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

　�、荻ㄆ谇鍜呤覂拳h(huán)境、設備衛生、不留衛生死角，保持清潔。

　�。�3）人員衛生管理

　�、偎�有新員工必須持合格《健康證》方可辦理入職手續。

　�、谒�有人員在《健康證》到期前10天內需到有資質(zhì)的體檢部門(mén)進(jìn)行健康體檢，辦理新的《健康證》

　�、蹎T工在工作時(shí)間內生病或受傷應及時(shí)向主管報告，由主管批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。

　�、芄ぷ髌陂g如發(fā)現患有有礙食品衛生安全的.疾病必須及時(shí)向相關(guān)主管人員報告，單位將視病情輕重進(jìn)行調崗、病休或辭退處理。

　�、菟�有員工的健康證按班組和辦理時(shí)間進(jìn)行分類(lèi)存放，保證每一位員工有相應的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷(xiāo)毀。

　�、薨床块T(mén)、工作站建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》，詳細填寫(xiě)員工的健康狀況。

　�。�5）投訴管理

　�、儇撠燁櫩椭苯踊蜷g接投訴信息的收集、登記、匯總、分析、傳遞、處理。

　�、谑芾硗对V要嚴肅認真，接待消費者要誠懇熱情，做到件件有回音，事事有著(zhù)落，努力遵守受理投訴的時(shí)間要求，全心全意為消費者服務(wù)。

　�、蹖�無(wú)效投訴，要耐心向消費者做出解釋?zhuān)瑺幦〉玫嚼斫狻?/p>

　�、軐τ行�投訴，要按照《消費者權益保護法》的精神貫徹執行，盡量做到化解矛盾，當場(chǎng)解決，對涉及到賠償的要按權限上報解決。

　�、菀獙⒂行�投訴的情況及時(shí)與相關(guān)部門(mén)負責人聯(lián)系，做好善后工作，必要時(shí)對涉及投訴的當事人做出相應的處罰或公司負責人解決。

　�、挢撠熑嗣恐軕�把各類(lèi)投訴進(jìn)行匯總、分析，并采取各種有效的防范、糾正措施，使公司的餐飲服務(wù)更愛(ài)到廣大消費者的歡迎和支持。

　�。ㄈ�）認真學(xué)習貫徹《食品衛生法》、《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》等一系列食品衛生的法律法規，加強安全衛生防范意識。成立專(zhuān)門(mén)的食品安全領(lǐng)導小組。該領(lǐng)導小組將負責配送公司食品安全管理，隨時(shí)接受貴單位及上級的食品衛生安全檢查，對所指出的問(wèn)題及時(shí)整改，并定期與貴單位進(jìn)行食品安全管理的聯(lián)絡(luò )與溝通。

　�。ㄋ模┪夜�司承諾所配送的食品均為正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的名牌信得過(guò)產(chǎn)品。

　�。ㄎ澹┡渌凸�司從業(yè)人員要保持個(gè)人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，定期參加體檢并取得健康證，方可上崗。

　�。�六）強化應急管理，嚴格報告制度。建立經(jīng)常性巡查制度，消除食品衛生安全隱患。完善食品安全突發(fā)事故應急預案，嚴格執行發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事件后報告制度。

　　二、食品經(jīng)營(yíng)者崗位責任制

　　1、法定代表人（負責人）對食品的經(jīng)營(yíng)負全面責任：承擔因違法經(jīng)營(yíng)造成的一切后果，負責建立、健全食品安全管理體系，加強對業(yè)務(wù)人員的安全教育，保證各項安全管理制度的落實(shí)和實(shí)施。定期開(kāi)展食品安全教育和培訓，每年組織食品從業(yè)人員身體檢查。

　　2、食品管理人員對食品安全管理工作負直接責任：及時(shí)督促做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫的清潔衛生工作，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設施安全、無(wú)害、無(wú)污染；建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查，監督檢查員工保持日常個(gè)人衛生；負責監督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內，確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量。

　　3、進(jìn)貨人員要自覺(jué)履行商品進(jìn)貨查驗、進(jìn)貨索票制度、進(jìn)貨臺賬制度等相關(guān)制度，進(jìn)貨時(shí)認真查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執照》和檢驗合格證等，保證商品質(zhì)量必須符合國家標準，對商品質(zhì)量與生產(chǎn)企業(yè)的鑒定報告、檢驗證書(shū)標準不符的商品，要拒絕購進(jìn)。嚴禁采購法律法規禁止上市銷(xiāo)售的食品，嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品。

　　4、銷(xiāo)售人員上崗時(shí)要檢查崗位衛生，檢查所售商品的保質(zhì)狀況，對到保質(zhì)期限的及未到保持期限但已變質(zhì)的食品要堅決撤柜，同時(shí)向食品安全管理人員報告。

　　三、食品進(jìn)貨查驗制度

　　第一條依據《中華人民共和國食品安全法》，制定本制度。

　　第二條購進(jìn)的任何食品一律進(jìn)行實(shí)地查驗。

　　第三條購進(jìn)食品時(shí)，要查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規定，以及證明食品來(lái)源的票證，并保存原件或者復印件。需要查驗和索取的具體票證，由《食品索證索要制度》作出規定。從“總經(jīng)銷(xiāo)”、“總代理”供貨商采購食品的，還必須檢驗是否持有合法有效的授權文書(shū)，并將文書(shū)復印留存歸檔備查。

　　第四條經(jīng)營(yíng)包裝食品的，要對食品包裝標識進(jìn)行查驗核對，主要查驗內容包括：

　�、俨轵炇称钒�裝是否有中文標明的商品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)家廠(chǎng)名、廠(chǎng)址；是否在包裝上顯著(zhù)位置清晰標明食品名稱(chēng)、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著(zhù)位置予以清晰標示能量營(yíng)養素、食用方法和適宜人群的。

　�、谑欠駱嗣魃�產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執行標準、質(zhì)量等級。③對使用不當，容易造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品是否標警示標記或中文警示語(yǔ)。

　�、芙�(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。

　�、菔称肥欠穹�合產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的質(zhì)量情況。

　�、奘欠翊嬖趹�當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的；

　�、哌M(jìn)口食品是否用中文標明的原產(chǎn)國國名或者地區名以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷(xiāo)商名稱(chēng)和地址的。

　�、噍椪帐称�、轉基因食品是否在顯著(zhù)位置予以清晰標示的。

　　第五條法律法規規定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷(xiāo)售。法律、法規沒(méi)有明確規定的，應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構或市場(chǎng)設立的檢測點(diǎn)檢測合格才能上市銷(xiāo)售。

　　第六條加強檢查食品的外觀(guān)質(zhì)量，對包裝不嚴實(shí)或不符合衛生要求的，要及時(shí)予以處理，對過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫，并立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。

　　第七條審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導宣傳的內容。

　　第八條在進(jìn)貨時(shí)，對查驗不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，要拒絕進(jìn)貨。發(fā)現有假冒偽劣食品時(shí)，要及時(shí)報告當地工商行政管理部門(mén)。實(shí)行統一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統一查驗供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執照和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。企業(yè)總部向所屬經(jīng)者提供進(jìn)貨查驗的證明。統一配送之外自行采購的食品，建立進(jìn)貨查驗記錄制度。

　　四、食品索票索證制度

　　索證索票制度是指為保證食品安全，在購進(jìn)食品時(shí)，本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。與初次交易的供貨單位交易時(shí)，要索取有效期內的證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、食品合格的證明文件等法律法規規定的證明文件并及時(shí)核對更新。

　　在購進(jìn)食品時(shí)，要按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取食品質(zhì)量合格證明、標注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書(shū)、國家規定應當經(jīng)過(guò)檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明、銷(xiāo)售票據、有關(guān)質(zhì)量認證標志、商標和專(zhuān)利等證明、強制性認證證書(shū)（國家強制認證的食品）、進(jìn)口食品的有效商檢證明、代理商的營(yíng)業(yè)執照、代理資料、進(jìn)口食品標簽審核證書(shū)、報關(guān)單、注冊證等，證明食品符合質(zhì)量標準或上市規定，以及證明食品來(lái)源的票證。購入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷(xiāo)售發(fā)票；或者按照國家相關(guān)規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷(xiāo)售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷(xiāo)售憑證應當記明食品名稱(chēng)、規格、數量、單價(jià)、金額、生產(chǎn)批號（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨商名稱(chēng)、銷(xiāo)貨日期等內容。食品索證索票后，要整理建檔，相關(guān)檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

　　五、食品進(jìn)貨臺賬制度

　�。ㄒ唬┯蓪�(zhuān)職員工（質(zhì)量檢查員）負責填寫(xiě)《商品進(jìn)貨臺帳》、并按工商部門(mén)的要求裝訂成冊，建好檔案�！哆M(jìn)貨臺帳》主要內容有：進(jìn)貨時(shí)間、食品名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、食品來(lái)源（供貨單位、聯(lián)系電話(huà)）、索證種類(lèi)（參照索證索票制度規定）、稅票或進(jìn)貨單等。

　�。ǘ�）采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺賬。食品進(jìn)貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。

　�。ㄈ�）食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應當在進(jìn)貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應當立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺銷(xiāo)毀或者報告工商行政管理機關(guān)依法處理，食品的處理情況應當在進(jìn)貨臺賬中如實(shí)記錄。

　　六、食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺賬制度

　�。ㄒ唬┯蓪�(zhuān)職員工（質(zhì)量檢查員）負責填寫(xiě)《食品進(jìn)貨臺帳》、《食品銷(xiāo)貨臺帳》，督促銷(xiāo)售人員填好《食品銷(xiāo)貨臺帳》，并按工商部門(mén)的要求裝訂成冊，建好檔案�！妒称愤M(jìn)貨臺帳》主要內容有：進(jìn)貨時(shí)間、食品名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、食品來(lái)源（供貨單位、聯(lián)系電話(huà)）、索證種類(lèi)（參照索證索票制度規定）、稅票或進(jìn)貨單等�！妒称蜂N(xiāo)貨臺帳》主要內容有：食品名稱(chēng)、規格、數量、單價(jià)、銷(xiāo)售去向（購貨單位、聯(lián)系電話(huà)）、售后服務(wù)記載、質(zhì)量跟蹤情況。

　�。ǘ�）采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)銷(xiāo)貨臺賬。食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該種食品售出之日起不少于2年。

　�。ㄈ�）食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應當在進(jìn)貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應當立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺銷(xiāo)毀或者報告工商行政管理機關(guān)依法處理，食品的處理情況應當在進(jìn)銷(xiāo)貨臺賬中如實(shí)記錄。

　　七、不合格食品退市制度

　　為加強對流通領(lǐng)域食品質(zhì)量的監督管理，及時(shí)發(fā)現和清除食品安全隱患，切實(shí)保護消費者的合法權益，依據國家有關(guān)法律、法規的規定制定本制度

　　本制度所稱(chēng)流通領(lǐng)域不合格食品退市，是指食品因質(zhì)量問(wèn)題或者不符合法律、法規及相關(guān)標準的規定，需要立即停止交易，而采取的暫停銷(xiāo)售、撤柜、召回、封存、強制退出市場(chǎng)等措施。

　　有下列情況之一的食品，必須退出流通領(lǐng)域：假冒偽劣食品；過(guò)期、失效、變質(zhì)食品；侵犯注冊商標專(zhuān)用權的食品；國家明令淘汰的食品；國家禁止買(mǎi)賣(mài)的食品；應當經(jīng)國家強制認證、許可而未取得認證、許可的食品；應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫的食品；在流通領(lǐng)域食品質(zhì)量監督抽查中嚴重不合格的食品；其它必須退出流通領(lǐng)域的食品。

　　發(fā)現經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標準，立即停止營(yíng)業(yè)，下架單獨存放，并通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和消費者，停止經(jīng)營(yíng)和通知情況要有詳細記錄，同時(shí)，將有關(guān)情況報告轄區工商行政管理機關(guān)。在接到有關(guān)監管部門(mén)關(guān)于不合格食品退市通知后及時(shí)按上述規定立即處理。主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，并做好相關(guān)記錄。

　　要經(jīng)常對貯存銷(xiāo)售的食品定期進(jìn)行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)超過(guò)保質(zhì)期，及其他不符合食品安全要求的食品，主動(dòng)將其下架封存退出市場(chǎng)，并做好相關(guān)記錄。

　　對于自檢或行政部門(mén)公布的不合格食品，立即采取下架封存，停止銷(xiāo)售等措施，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者，記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，并協(xié)助做好不合格食品的退市工作。

　　八、消費者投訴處理制度

　　1、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設立相應機構或專(zhuān)門(mén)人員負責處理消費者對食品的投訴，并向消費者提供有關(guān)食品銷(xiāo)售憑證（發(fā)票、信譽(yù)卡），作出特殊承諾的提供書(shū)面憑證。

　　2、確定受理后，對消費者的具體投訴內容和要求進(jìn)行登記，包括投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯(lián)系方式、購買(mǎi)食品的日期、品名、牌號、規格、數量、計量、價(jià)格、受損害情況、消費者的要求等相關(guān)內容。并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復印存檔。

　　3、受理消費者食品投訴后，指定具體的工作人員進(jìn)行調查處理，不得故意拖延或者無(wú)理拒絕，調查人員首先應將消費者投訴情況調查清楚，結合投訴人意見(jiàn)分清責任。應當給消費者退貨、換貨、賠償的及時(shí)給消費者解決；經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有責任的，耐心向消費者解釋清楚。

　　4、對于投訴事件，工作人員能自行處理的，要及時(shí)處理并予以答復，不能處理的，要及時(shí)向負責人請示，待負責人做出決定后再作處理。

　　5、消費者直接投訴到消費者協(xié)會(huì )的，負責人應積極配合消協(xié)妥善處理，不留后患。

　　九、食材安全管理制度

　　根據《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規、規章的規定，我單位就食品衛生管理工作，制定如下制度：

　　一、崗位責任制度

　　1、負責人崗位職責：對食品的經(jīng)營(yíng)負全面責任：負責建立、健全質(zhì)量管理體系，加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實(shí)和實(shí)施。定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢査。

　　2、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接責任：按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫的清潔衛生工作，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設施安全、無(wú)害、無(wú)污染；建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業(yè)人員的健康檢査，監督檢査員工保持日常個(gè)人衛生：負責監督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內，確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量；發(fā)現可能影響食品安全的問(wèn)題應立即解決，或向負責人報告。

　　3、購銷(xiāo)人員崗位職責：嚴禁采購法律法規禁止上市銷(xiāo)售的食品：嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品；進(jìn)貨時(shí)認真查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執照》和《檢驗合格證》等：確保所售出的食品在保質(zhì)期內，并應定期檢查在售食品的外觀(guān)性狀和保質(zhì)期，發(fā)現問(wèn)題立即下架，同時(shí)向食品安全管理人員報告。

　　二、倉庫管理制度

　　1、食品倉庫必須做到專(zhuān)用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應設專(zhuān)人負責管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時(shí)，庫管員應對其質(zhì)量和數量進(jìn)行驗收，并詳細記錄入庫產(chǎn)品的名稱(chēng)、數量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫時(shí)間的先后分類(lèi)存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專(zhuān)柜，并有記錄本。

　　2、食品倉庫應有良好通風(fēng)，保持庫房?jì)人�需溫度和濕度，防止食品霉變生蟲(chóng)。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜）。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周?chē)�進(jìn)行衛生淸掃消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所。

　　3、食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進(jìn)先出、生熟分開(kāi)的原則分類(lèi)貯存，并有明顯標識。

　　三、除蟲(chóng)滅害制度

　　1、食品銷(xiāo)售場(chǎng)所內不得使用鼠藥，配備一定數量的滅蠅燈，并保證能正常工作。

　　2、應定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害應由專(zhuān)人按照規定的使用方法進(jìn)行。除蟲(chóng)滅害工作不能在營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行，實(shí)施時(shí)，對各種食品應有保護措施。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗

　　四、衛生檢查及獎懲制度

　　1、衛生管理工作有領(lǐng)導分管和專(zhuān)人管理，制定衛生檢查及獎懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛生檢查；組織從業(yè)人員學(xué)習衛生知識和有關(guān)法規，并組織培訓考核，考核成績(jì)與獎懲掛鉤。

　　2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實(shí)，做到每天在營(yíng)業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴格從業(yè)人員衛生操作程序，逐步養成良好的個(gè)人衛生習慣和衛生操作習慣。檢査中發(fā)現問(wèn)題仍未改進(jìn)的，按有關(guān)獎懲制度嚴格處理。

　　食品質(zhì)量保證措施方案 3

　　一、質(zhì)量保障措施

　　1、采購環(huán)節

　�。�1）我們公司有合作開(kāi)發(fā)的一級供應商，拒絕一切“三無(wú)”商品進(jìn)入公司倉庫。

　�。�2）我們公司所有供應商都是經(jīng)過(guò)“供應商評定程序”，嚴格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應批量和準時(shí)性）而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規要求，同時(shí)公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場(chǎng)地及其它延生環(huán)節不定期進(jìn)行隨機抽查，確保其所的商品符合國家衛生標準及質(zhì)量標準。

　�。�3）物流采購部質(zhì)檢組根據不同的食材所對應的不同的檢驗標準對來(lái)料進(jìn)行嚴格的驗收，并根據食材品種、批量、抽樣數量、檢驗結果、不合格處理結果、來(lái)料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱(chēng)及分發(fā)數量進(jìn)行詳細的記錄，以便于出現質(zhì)量問(wèn)題的追朔。

　�。�4）經(jīng)物流采購部質(zhì)檢組檢驗合格后送到各現場(chǎng)的食材，由現場(chǎng)倉管員進(jìn)行再次檢驗，合格后方能流入加工過(guò)程。

　�。�5）“貨物在分發(fā)前嚴格按搬運、儲存、包裝、防護程序”進(jìn)行操作，確保因為人為因素導致質(zhì)量問(wèn)題的風(fēng)險降到最低。

　　2、倉儲環(huán)節

　　要對食品儲存場(chǎng)所環(huán)境衛生有管理制度，負責該項工作人員要明確下面職責：

　�。�1）如何進(jìn)行工作前的清洗準備。

　�。�2）能說(shuō)明如何正確使用洗滌劑和消毒進(jìn)行清洗、消毒工作。

　�。�3）知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。

　�。�4）知道如何判斷設備或用具是否衛生安全。

　�。�5）知道如何清洗設備以及正確的清洗方法。

　�。�6）能描述防止食品儲存場(chǎng)所、工具清洗處以及存放點(diǎn)之間發(fā)生交叉污染的方法。

　�。�7）知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。

　�。�8）了解何種食物可能受到化學(xué)有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購。

　�。�9）知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預防。

　�。�10）設施設備衛生管理工作人員不得隨意移動(dòng)和更換設施設備，工作時(shí)要檢查自己所使用的設施設備是否正常運轉，各種設施設備應有衛生管理制度，如對食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛生管理制度》。

　�。�11）貯存食品的場(chǎng)所、設備應當保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡無(wú)蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風(fēng)良好。

　�。�12）倉庫保管員有權拒收一切不符合食品衛生要求的食品，并應在食

　　A、品進(jìn)庫后實(shí)行分類(lèi)存放，存放要求如下：食品與非食品不能混放；

　　B、洗潔用品、藥品、有強氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放；

　　C、定型包裝食品與散裝食品分架存放；

　　D、肉類(lèi)及其制品，除馬上使用外，一律進(jìn)冷庫。肉類(lèi)及其制品應有容器T8C盛放，室溫應控制在（以下）；應每天進(jìn)行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；

　　E、庫存食品要分類(lèi)、分架、隔墻、離地面存放，要有標簽，做到先時(shí)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保持期限的食品；

　　F、搞好倉庫內、外環(huán)境衛生，與食品倉庫無(wú)關(guān)人員，一律不準進(jìn)入。對由于庫存時(shí)間過(guò)長(cháng)而超過(guò)保存期限的，或發(fā)現由于其它原因出現腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲(chóng)、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

　　3、清洗消毒管理

　�。�1）設立獨立的工具洗刷消毒室或專(zhuān)用區域消毒間內配備消毒、洗刷保潔設備。

　�。�2）洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。

　�。�3）每次用完的工具、用具立即進(jìn)行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛生標準和標要求。工具消毒前必須清洗干凈，消毒后的工具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著(zhù)物，及時(shí)放入保潔室保存備用。

　�。�4）洗刷消毒結束，清理地面、水池衛生，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無(wú)油漬殘渣，泔水桶內外清潔。

　�。�5）定期清掃室內環(huán)境、設備衛生、不留衛生死角，保持清潔。

　　4、人員衛生管理

　�。�1）所有新員工必須持合格《健康證》和《衛生知識培訓合格證》方可辦理入職手續；

　�。�2）10所有人員在《健康證》到期前天內需到有資質(zhì)的體檢部門(mén)進(jìn)行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時(shí)上交項目部審查。如體檢不合格，單位將視病情輕重進(jìn)行調崗，病休或辭退的處理；

　�。�3）員工在工作時(shí)間內生病或受傷應及時(shí)向負責人報告由負責人批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)；

　�。�4）工作期間如發(fā)現患有有礙食品衛生安全的疾病必須及時(shí)向相關(guān)主管人員報告，單位將視病情輕重進(jìn)行調崗、病休或辭退的處理；所有員工的健康證按班組和辦理時(shí)間進(jìn)行分類(lèi)存放，保證每一位員工有相應的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷(xiāo)毀；

　�。�5）按部門(mén)、工作站建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》，詳細填寫(xiě)員工的健康狀況。

　　B、健康采購查驗

　�。�1）采購食品前與廚房等使用部門(mén)取得聯(lián)系，做到計劃進(jìn)貨

　�。�2）采購食品時(shí)向供方提出質(zhì)量要求，并查看食品質(zhì)量；

　�。�3）采購食品時(shí)，向供方索取合格證明或檢驗報告單；

　�。�4）腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒有害、摻雜摻假，質(zhì)量不新鮮的食品不采購；

　�。�5）驗收食品做好數量、質(zhì)量、有毒有害食品處理等記錄；

　�。�6）檢查所購食品有無(wú)合格或檢疫證明；

　�。�7）腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假食品不簽收；

　�。�8）驗收記錄妥善保存以備查考。

　　5、供貨環(huán)節

　　1、運輸車(chē)輛內外必須清潔干凈、無(wú)污漬、無(wú)異味、保持通風(fēng)良好。

　　2、食材必須包裝嚴密。

　　3、送貨器具保持干凈，無(wú)污漬。

　　4、運輸冷藏食品及易腐食品，應當采取保鮮措施。

　　5、運輸車(chē)在運輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設有專(zhuān)人負責監督執行。

　　6、有特殊氣味的食品、調料與易吸收氣味的食品不可混合裝運。

　　7、在運輸食品時(shí)，不得同時(shí)裝有有毒有害物質(zhì)，防止食品污染

　　二、配送應急措施

　　為了能夠完成采購人的日常需求，提出以下相對應的應急措施：貨源應急措施。在正常提供時(shí)，為了滿(mǎn)足采購人需求，必須提前三天進(jìn)行貨源檢查，肉類(lèi)聯(lián)系供應商確認，如果數量不夠，即立刻進(jìn)行貨源補充，并通知采購人，在最后供貨日如果供應不上，即與采購人商量，由我方出資采購優(yōu)質(zhì)貨源進(jìn)行補充，所需差價(jià)由我方補償。

　　三、運輸應急措施

　　在每此運輸前一天進(jìn)行運輸所用貨車(chē)檢查，并對所有隱患進(jìn)行排除，如果所需貨車(chē)不能在規定時(shí)間內進(jìn)行送貨，我方會(huì )迅速組織人手去市場(chǎng)上雇傭衛生條件相符的運輸貨車(chē)補充，并且組織人手陪同貨車(chē)一期送貨。

　　在貨車(chē)運輸路途中，如果遇到不可抗拒力量（比如：大雪、地震、泥石流、山洪等），送貨人員會(huì )第一時(shí)間通知公司領(lǐng)導，由公司領(lǐng)導通知采購人和項目經(jīng)理，項目經(jīng)理會(huì )經(jīng)過(guò)采購人溝通允許在當地采購超市優(yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品，所出差價(jià)由我方補償。

　　四、貨物數量應急措施

　　為防止采購人臨時(shí)增加食材使用量，我方每次所運105%5%輸食品會(huì )以總量的進(jìn)行運輸，多出的即為了隨時(shí)滿(mǎn)足采購人的加量要求。

　　我方會(huì )在該項目的項目組中建立應急人員備檔，該人員小時(shí)電話(huà)不斷機，當該項目中任何部分出現緊急情況，都可以通過(guò)該工作人員進(jìn)行與我三、采購人質(zhì)量反饋環(huán)節

　　建議甲方組織一個(gè)“食材質(zhì)量監督小組”，我公司派專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)家對“食材質(zhì)量監督小組”進(jìn)行定期培訓，由小組成員隨機對我方提供的食材進(jìn)行質(zhì)量抽查，我公司的配送總負責人定期和“食材質(zhì)量監督小組”溝通，以及時(shí)有效的解決問(wèn)題，并在甲方處設專(zhuān)職采購人專(zhuān)員并設置意見(jiàn)箱。

　　本公司為切實(shí)做好食材供應服務(wù)，本著(zhù)“為健康負責”的宗旨，保證提供優(yōu)質(zhì)、安全食品，并對質(zhì)量、數量、價(jià)格、售后服務(wù)等方面鄭重作如下承諾：

　　1、遵守一切國家和各級主管部門(mén)對于食品流通的相關(guān)法律法規及規定。

　　任何時(shí)候不出售假冒、偽劣、過(guò)期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門(mén)嚴格檢驗檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。如發(fā)現供應以下食品，保證除全部退貨外，還同意沒(méi)收全部履約保證金，并承擔由此造成的經(jīng)濟責任和法律責任：

　�、俑瘮∽冑|(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對人體健康的害的；

　�、诤�有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的；

　�、酆�有致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者微生物含量超過(guò)國家限定標準的；

　�、芪唇�(jīng)動(dòng)物檢疫部門(mén)檢疫、檢驗或者檢疫、檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品；

　�、莶∷�、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品；

　�、迵郊�、摻雜、偽造，影響營(yíng)養、衛生的；

　�、叱�過(guò)保質(zhì)期限的。

　　2、在服務(wù)期限內保證按時(shí)、按質(zhì)、按量將食材配送到所負責甲方指定地點(diǎn)；保證供貨數量準確，所有送貨數量以采購人驗收為準。每天的供貨時(shí)30間（包括采購人臨時(shí)加單、補貨）由采購人指定，如超過(guò)規定時(shí)間分鐘扣10%，130%款當次金額超過(guò)小時(shí)扣款。

　　3、我方可以派專(zhuān)車(chē)和專(zhuān)人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證采購人方的任何需要都得到即時(shí)的落實(shí)。

　　4、我公司有關(guān)負責人每月定期上門(mén)回訪(fǎng)跟蹤采購人，隨時(shí)了解采購人各種建議、意見(jiàn)和要求，并及時(shí)做出處理。

　　5、本公司設立電話(huà)專(zhuān)線(xiàn)、專(zhuān)員為該項工作提供小時(shí)服務(wù)，全天候受理各類(lèi)咨詢(xún)、投訴，并上門(mén)服務(wù)，第一時(shí)間解決業(yè)務(wù)往來(lái)中出現的各種問(wèn)題。

　　6、本公司無(wú)條件接受各級各部門(mén)和社會(huì )各界對該項工作的監督。

　　愿意隨時(shí)無(wú)條件接受有關(guān)監管部門(mén)對協(xié)議供貨產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格等的`抽查和檢查。如違反了承諾，自愿接受處罰；情節嚴重的，將由招標方?jīng)]收履約保證金并取消協(xié)議供應商資格。

　　五、原料進(jìn)貨驗收制度

　　為加強食品質(zhì)量安全監督管理，確保我公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷(xiāo)售符合法定要求的食品，保護廣大師生的食品安全，結合實(shí)際，特制定本制度。

　　1、凡進(jìn)入我公司食品都應當實(shí)行進(jìn)貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營(yíng)資格（包括：食品流通許可證、食品生產(chǎn)許可證、工商營(yíng)檢疫的，還應當向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。

　　2、對食品包裝標識進(jìn)行查驗核對，內容包括：

　�。�1）中文標明的商品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)名和廠(chǎng)址；

　�。�2）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明，認證認可標志；

　�。�3）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；

　　3、對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語(yǔ)。

　　4、法律、法規規定必須檢驗或者檢疫的農產(chǎn)品及其他食品，必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得進(jìn)貨。法律、法規沒(méi)有明確規定的，應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構或市場(chǎng)設立的檢測點(diǎn)檢測合格才能購買(mǎi)。

　　5、經(jīng)常檢查食品的外觀(guān)質(zhì)量，對包裝不嚴實(shí)或不符合衛生要求的，應及時(shí)予以處理，對過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。

　　6、在進(jìn)貨時(shí)，對查驗不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應拒絕進(jìn)貨。發(fā)現有假冒偽劣食品時(shí)，應及時(shí)報告當地工商行政管理部門(mén)。

　　7、操作人員應注意個(gè)人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長(cháng)發(fā)指甲，不蓄長(cháng)發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；

　　六、質(zhì)量保證承諾

　　xx本公司乂乂有限公司（公司名稱(chēng)）參加食堂食材配送服務(wù)供應商入圍采購項目（項目名稱(chēng)）的投標活動(dòng)，現我公司承諾如下：

　�。�1）”我們公司拒絕一切“三無(wú)商品進(jìn)入公司倉庫。

　�。�2）”，我們公司所有供應商都是經(jīng)過(guò)“供應商評定程序嚴格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應批量和準時(shí)性）而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規要求，同時(shí)公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場(chǎng)地及其它延生環(huán)節不定期進(jìn)行隨機抽查，確保其所的商品符合國家衛生標準及質(zhì)量標準。

　�。�3）物流采購部質(zhì)檢組根據不同的食材所對應的不同的檢驗標準對來(lái)料進(jìn)行嚴格的驗收，并根據食材品種、批量、抽樣數量、檢驗結果、不合格處理結果、來(lái)料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱(chēng)及分發(fā)數量進(jìn)行詳細的記錄，以便于出現質(zhì)量問(wèn)題的追朔。

　�。�4）經(jīng)物流采購部質(zhì)檢組檢驗合格后送到各現場(chǎng)的食材，由現場(chǎng)倉管員進(jìn)行再次檢驗，合格后方能流入加工過(guò)程。

　�。�5）貨物在分發(fā)前嚴格按“搬運、儲存、包裝、防護程序”進(jìn)行操作，確保因為人為因素導致質(zhì)量問(wèn)題的風(fēng)險降到最低。

　　食品質(zhì)量保證措施方案 4

　　食品質(zhì)量安全關(guān)系廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系經(jīng)濟發(fā)展和社會(huì )穩定。作為質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)負責加工環(huán)節的監管，更應把食品生產(chǎn)加工企業(yè)（小作坊）管住、管好。

　　一、明確工作目標，高度重視食品安全工作

　　全面履行生產(chǎn)加工環(huán)節監管責任，在前階段工作的基礎上，

　　認真分析研究我區食品質(zhì)量安全狀況，采取有利措施，科學(xué)、依法監管。要通過(guò)持續開(kāi)展清理整頓和規范食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，使我區食品質(zhì)量安全狀況明顯好轉，食品生產(chǎn)加工企業(yè)和社會(huì )各界的食品安全意識明顯增強，生產(chǎn)、銷(xiāo)售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為得到有效遏制，食品安全形勢得到根本好轉，食品產(chǎn)業(yè)得到持續健康發(fā)展，人民群眾日益增長(cháng)的食品安全和健康需求不斷得到滿(mǎn)足。

　　二、明確工作職責，建立健全食品質(zhì)量安全監管長(cháng)效機制

　�。ㄒ唬┟鞔_職責，落實(shí)責任

　　食品質(zhì)量安全監管工作任務(wù)艱巨。針對我區食品企業(yè)多而散，特別是小作坊、無(wú)證照窩點(diǎn)生產(chǎn)地點(diǎn)比較隱蔽的特點(diǎn)，要舉全局之力，實(shí)行分片監管、責任到人，層層簽訂責任狀，切實(shí)加強對食品企業(yè)的監管，確保監管到位。

　�。ǘ�）建立健全食品安全監管制度

　　建立健全工作責任制及過(guò)錯責任追究制，責任層層落實(shí)。即區域食品生產(chǎn)加工企業(yè)監管責任制度；加嚴監管措施；食品添加劑生產(chǎn)、使用備案制度；食品安全事故應急措施；過(guò)錯責任追究制度。

　　三、強化措施，提升食品質(zhì)量安全總體水平

　�。ㄒ唬┢詹榻�檔，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理

　　食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量檔案，是開(kāi)展食品質(zhì)量安全日常監管工作的依據，建立健全食品企業(yè)檔案尤為重要。按照國家、省、市質(zhì)監局的工作布暑，食品企業(yè)（小作坊）建檔應不漏一家，徹底摸清家底，以備更好的開(kāi)展工作。食品企業(yè)除應建立以每戶(hù)企業(yè)為單位的紙質(zhì)檔案外，還應建立動(dòng)態(tài)管理的電子檔案，并設置專(zhuān)人專(zhuān)管將日常巡查、回訪(fǎng)情況記錄存入紙質(zhì)檔案，不斷更新電子檔案，對于新發(fā)現的食品企業(yè)要及時(shí)建檔，保證質(zhì)量檔案的準確性。

　�。ǘ�）加大監管力度，提高監管的有效性

　　1、制定巡查計劃，實(shí)施巡查制度

　　根據食品企業(yè)質(zhì)量檔案，按照地域分布、產(chǎn)品種類(lèi)特點(diǎn)等，在每月底合理的制定出下一個(gè)月巡查計劃。巡查時(shí)應按計劃要求認真進(jìn)行檢查，如實(shí)記錄企業(yè)生產(chǎn)情況，對企業(yè)存在的問(wèn)題應及時(shí)指出，并以書(shū)面形式告之企業(yè)，限期整改。企業(yè)在整改時(shí)要跟蹤服務(wù)和指導，確保在期限內整改到位。對存在嚴重質(zhì)量問(wèn)題和嚴重食品安全隱患的企業(yè)要實(shí)施加嚴監管。

　　獲證企業(yè)后監管：企業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證，雖然是在保證生產(chǎn)條件上具備了一定的能力，但是持續保持獲證審查的要求來(lái)生產(chǎn)企業(yè)不多，這是獲證企業(yè)的通病也是巡查的重點(diǎn)。

　　小作坊監管：小作坊是食品質(zhì)量安全監管的重點(diǎn)和難點(diǎn)。對證照不齊全的.、產(chǎn)品檢測情況連續不合格的、生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品的、用非食品原料加工食品的，一經(jīng)發(fā)現要立即停產(chǎn)整頓或提請政府取締。對愿意誠實(shí)守信合法生產(chǎn)的，要簽訂承諾書(shū)，承諾不違法生產(chǎn)食品，產(chǎn)品只在本區域內銷(xiāo)售等，并幫助其建立健全相關(guān)工作制度和生產(chǎn)銷(xiāo)售記錄。確保小作坊食品質(zhì)量安全。

　　2、實(shí)施分類(lèi)監管，區別管理

　　按照國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局《關(guān)于加強對獲得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)后續監管工作的意見(jiàn)》的要求和分類(lèi)原則，對食品企業(yè)進(jìn)行分類(lèi)管理。對“A級”企業(yè)不能僅限于獲證企業(yè)，對于管理嚴格、產(chǎn)品質(zhì)量?jì)?yōu)、信譽(yù)度好的企業(yè)都可劃為“A級”企業(yè)。對于產(chǎn)品質(zhì)量滑波，存在安全隱患的企業(yè)應降級管理，重點(diǎn)巡查。對“不合格企業(yè)”要采取停產(chǎn)整頓和取締的措施。

　　3、落實(shí)食品添加劑生產(chǎn)、使用企業(yè)的備案

　　要制定食品添加劑（助劑）生產(chǎn)、使用企業(yè)備案制度。對于需辦理工業(yè)產(chǎn)品許可證的食品添加劑（助劑）生產(chǎn)企業(yè)，應積極幫助其申辦生產(chǎn)許可證，并建立企業(yè)檔案；對于食品添加劑（助劑）使用企業(yè)，要嚴格備案制度，特別是對單件產(chǎn)品使用量的控制，強調企業(yè)應在使用食品添加劑前備案，未經(jīng)備案的食品添加劑不得使用。

　　4、加大食品安全專(zhuān)項整治力度

　　在加強日常監管的同時(shí)，《食品生產(chǎn)加工企業(yè)清理整頓方案》的要求，結合我區實(shí)際，突出抓好幾個(gè)重點(diǎn)：一是重點(diǎn)產(chǎn)品，大米、肉制品、乳制品、飲料、醬油、酒（白酒、果酒、米燒酒）兒童食品、保健食品等；二是重點(diǎn)區域，農村、城鄉結合部及長(cháng)期存在制售假冒偽劣食品行為的區域；三是重點(diǎn)單位，小作坊、非法生產(chǎn)加工窩點(diǎn)、有過(guò)生產(chǎn)假冒偽劣食品違法行為的企業(yè)。

　　四、加大宣傳，增強全社會(huì )的食品安全意識

　　要充分利用廣播、電視、報紙等新聞媒體，大力宣傳國家、省、市質(zhì)監局和政府有關(guān)食品安全工作的政策法規，使食品行業(yè)從業(yè)人員充分了解政府對食品安全工作的政策要求，認識當前食品安全的形勢，提高廣大人民群眾對食品行業(yè)的監督程度，促使全區食品安全監管工作進(jìn)一步法制化、規范化。

　　食品質(zhì)量保證措施方案 5

　　一、指導思想

　　認真貫徹黨的十八大精神，落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)和構建和諧社會(huì )的要求，以保證我市廣大群眾的飲食健康安全為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，通過(guò)監督抽查和風(fēng)險監測，進(jìn)一步建立健全食品生產(chǎn)加工業(yè)的長(cháng)效監管機制，使食品生產(chǎn)加工秩序得到明顯改觀(guān)，人民群眾的.食品消費安全得到有效保障。

　　二、檢查的產(chǎn)品

　　結合我市實(shí)際，全部獲證企業(yè)產(chǎn)品均屬于本次監督抽查范圍，稽查大隊各中隊要認真落實(shí)監督抽查計劃，組織開(kāi)展抽樣檢驗工作。

　　三、抽樣及檢驗工作依據

　　1、監督抽查檢驗項目按該產(chǎn)品的《抽查規范》或《審查細則》的監督檢驗項目進(jìn)行全項檢測；

　　2、企業(yè)規模劃分、檢驗依據、抽樣方法及判定原則按該產(chǎn)品的《抽查規范》或《審查細則》實(shí)施。

　　四、監督檢查費用來(lái)源及使用要求

　　此次監督檢查買(mǎi)樣及檢驗費用，由食品科按從簡(jiǎn)從緊原則，根據工作需要編制抽檢計劃和資金預算，報分管領(lǐng)導、局長(cháng)逐級審核，通過(guò)后由局財務(wù)撥付。具體審批、使用、核銷(xiāo)按現行局財務(wù)制度相關(guān)規定執行。

　　五、工作要求

　　1、此次監督抽查時(shí)間緊、任務(wù)重、工作量大，相關(guān)部門(mén)負責人要高度重視，加強領(lǐng)導，精心組織，認真做好監督抽查工作。

　　2、抽樣人員要注意做好抽取樣品的依據標準、檢驗項目、抽樣數量、抽樣程序、抽樣方法等內容，要在現場(chǎng)認真填寫(xiě)抽樣單，并做好各項記錄。

　　3、要嚴格執行計劃，食品科負責制定抽檢實(shí)施方案，確定抽檢批次，報市局確認后由稽查隊負責實(shí)施。

　　4、在開(kāi)展監督抽查過(guò)程中，同時(shí)對生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展監督檢查，稽查隊要對現場(chǎng)生產(chǎn)條件進(jìn)行檢查和技術(shù)服務(wù)，若一旦發(fā)現企業(yè)有違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，應及時(shí)報告并依法查處。

　　5、本次監督抽查工作要按照《食品安全法》的要求，要嚴格抽樣檢驗程序和工作紀律，嚴禁向企業(yè)收取任何費用。購樣費用要及時(shí)支付被檢單位，并索要和留存票據。抽樣人員要認真填寫(xiě)監督檢查抽樣單，并負責統計抽樣數量及檢驗結果，食品科負責及時(shí)上報。

　　6、嚴格落實(shí)責任制。嚴格按照職責分工，責任到人，做到認識到位、抽查到位、處理到位，對因工作不力出現問(wèn)題的，要追究部門(mén)責任人和相關(guān)人員的責任。

　　食品質(zhì)量保證措施方案 6

　　為深入貫徹全省開(kāi)展食品質(zhì)量安全年行動(dòng)電視電話(huà)會(huì )議、《市開(kāi)展食品質(zhì)量安全年行動(dòng)工作方案》要求，落實(shí)市人民的政府辦公室《關(guān)于進(jìn)一步做好食品安全整治工作的通知》精神，結合我區實(shí)際，制定本方案。

　　一、總體要求

　　全面貫徹落實(shí)市人民的政府辦公室《關(guān)于進(jìn)一步做好食品安全整治工作的通知》精神，利用一個(gè)月的時(shí)間，突出重點(diǎn)，開(kāi)展食品安全集中整治行動(dòng)，切實(shí)把食品質(zhì)量安全年行動(dòng)推向深入，真正建立從田間到餐桌、從生產(chǎn)到消費全方位、全過(guò)程的食品安全監管體制。堅持治理整頓與振興產(chǎn)業(yè)相結合、集中整治與長(cháng)效機制建設相結合、企業(yè)自律與政府監管相結合，統籌兼顧，突出重點(diǎn)，依法治理。通過(guò)艱苦細致的工作，使食品安全監管責任進(jìn)一步落實(shí)，食品安全標準體系逐步完善，食品行業(yè)自律意識顯著(zhù)加強，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序得到根本好轉，生產(chǎn)、銷(xiāo)售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動(dòng)得到有效遏制，全面提高全區食品質(zhì)量安全水平。

　　二、整治重點(diǎn)

　　重點(diǎn)抓好飼料、熟食批發(fā)的整治。

　　三、主要工作

　　繼續鞏固和擴大“食品質(zhì)量安全年”行動(dòng)成果，突出抓好七項整頓，努力實(shí)現五個(gè)新突破，確保全區食品安全形式根本好轉。

　　突出抓好七項整頓：

　�。ㄒ唬┱�頓食品添加劑市場(chǎng)秩序，打擊研制、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用非法食品添加物的行為。

　�。ǘ�）整頓食用農產(chǎn)品的種植養殖秩序，打擊使用甲胺磷、三聚氰胺、氯霉素、孔雀石綠等禁用農藥、獸藥的行為；

　�。ㄈ�）整頓食品生產(chǎn)和進(jìn)出口秩序，嚴把準入關(guān)口，打擊生產(chǎn)有毒有害食品的行為；

　�。ㄋ模┱�頓食品流通秩序，打擊銷(xiāo)售過(guò)期變質(zhì)、假冒偽劣食品以及擾亂食品市場(chǎng)秩序的行為；

　�。ㄎ澹┱�頓餐飲服務(wù)秩序，打擊使用劣質(zhì)、有毒有害原料制作食品的行為；

　�。�六）整頓畜禽屠宰秩序，打擊私屠亂宰、銷(xiāo)售病害豬肉和注水肉的行為；

　�。ㄆ撸┱�頓保健食品市場(chǎng)秩序，打擊保健食品保健食品添加違禁藥物和夸大宣傳的違法行為。

　　努力實(shí)現五個(gè)新突破：

　�。ㄒ唬┌讣�查處力度有新突破；

　�。ǘ�）重點(diǎn)隱患治理效果有新突破；

　�。ㄈ�）企業(yè)主體責任落實(shí)有新突破；

　�。ㄋ模┑胤椒ㄒ帢藴释晟朴行峦黄疲ㄖ攸c(diǎn)規范標準）；

　�。ㄎ澹╅L(cháng)效機制建設有新突破；

　　四、任務(wù)要求

　�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導。衛生、質(zhì)監、工商、農業(yè)、商務(wù)部門(mén)要加強組織領(lǐng)導，進(jìn)一步明確監管責任，落實(shí)監管要求，查找并研究解決監管環(huán)節存在的主要問(wèn)題，狠抓各項工作的落實(shí)，不留死角，不留盲區。各食品安全監管部門(mén)要按照職責分工，制定食品安全集中整治月工作方案。（方案報區食品安全領(lǐng)導小組辦公室）

　�。ǘ�）堅持“四要”原則，強化行政執法。加大執法力度，對無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)企業(yè)和商戶(hù)，堅決予以取締。對違法違規、沒(méi)有良心、失去人性的黑心戶(hù)，要頂格處罰，堅決做到“四要”：要人、要物、要設備、要重罰，讓其傾家蕩產(chǎn)，徹底失去再生產(chǎn)能力。（各部門(mén)查出的大案要案隨時(shí)上報區領(lǐng)導小組辦公室）

　�。ㄈ�）各司其職，開(kāi)展集中整治。衛生部門(mén)負責對餐飲服務(wù)、保健食品進(jìn)行集中整治。一要對轄區內所有餐飲單位，特別是托幼、建筑工地食堂、小型餐飲單位進(jìn)行一次全方位拉網(wǎng)式監督檢查，督促指導落實(shí)各項衛生要求，對不符合衛生要求的落實(shí)整改措施，對逾期不改的'，堅決予以處罰、取締。加大對大型聚餐的管理，落實(shí)報告和留樣制度。二要與所有的餐飲單位簽訂食品安全責任書(shū)，明確餐飲單位負責人為第一責任人。三是做好餐飲單位經(jīng)營(yíng)食品特別是熟肉鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險食品和餐飲具的抽樣檢測，對不合格單位加大整改和處罰力度。四是開(kāi)展整頓保健食品市場(chǎng)秩序，打擊保健食品保健食品添加違禁藥物和夸大宣傳的違法行為。五是隨時(shí)做好食品安全事故的應急處置準備，落實(shí)24小時(shí)執法人員值班，做到人員、物資、車(chē)輛三到位。農業(yè)部門(mén)負責農牧水產(chǎn)品種植環(huán)節的質(zhì)量安全集中整治。一是要對農業(yè)投入品使用環(huán)節進(jìn)行一次拉網(wǎng)式監督檢查，對農產(chǎn)品、蔬菜、畜產(chǎn)品、獸藥、飼料及飼料添加劑加強監督檢測，特別要以飼料為重點(diǎn)。二是要與所有的監管單位簽訂質(zhì)量安全責任書(shū)，明確單位負責人為第一責任人。質(zhì)監部門(mén)負責對食品生產(chǎn)環(huán)節進(jìn)行集中整治。一是要對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，加大對小作坊的整治力度，徹底取締無(wú)證生產(chǎn)單位。整頓食品添加劑市場(chǎng)秩序，打擊研制、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用非法食品添加物的行為。二是要與所有的食品生產(chǎn)單位簽訂食品質(zhì)量安全責任書(shū)，明確單位負責人為第一責任人。三是要加大抽檢力度，整頓和處罰不合格單位。工商部門(mén)負責對食品流通環(huán)節開(kāi)展集中整治。一是要對食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，特別要加大對熟食批發(fā)的整治力度，整頓食品流通秩序，打擊銷(xiāo)售過(guò)期變質(zhì)、假冒偽劣食品以及擾亂食品市場(chǎng)秩序的行為。二是要與所有的食品經(jīng)營(yíng)單位簽訂食品質(zhì)量安全責任書(shū)，明確單位負責人為第一責任人。三是要加大抽檢力度，整頓和處罰不合格單位。商務(wù)部門(mén)整頓畜禽屠宰秩序，打擊私屠亂宰、銷(xiāo)售病害豬肉和注水肉的行為。

　�。ㄋ模┘訌娦麄鹘逃�，營(yíng)造良好氛圍。各監管部門(mén)要加強與宣傳、教育等部門(mén)和新聞媒體的密切聯(lián)系，采用多種形式，廣泛深入地開(kāi)展食品安全宣傳教育和知識普及。利用新聞媒體開(kāi)辟食品安全專(zhuān)題節目或欄目，及時(shí)宣傳食品安全政策法規和食品安全知識，使食品安全宣傳進(jìn)機關(guān)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區、進(jìn)鄉村。要正面報道各部門(mén)加強食品安全工作的成果以及優(yōu)質(zhì)食品和優(yōu)秀企業(yè)，曝光生產(chǎn)、銷(xiāo)售假冒偽劣食品的典型案件，大力倡導“重質(zhì)量、重安全”的行業(yè)風(fēng)尚，營(yíng)造人人關(guān)注、人人重視食品安全的社會(huì )氛圍。

　�。ㄎ澹┘訌娦畔�溝通，及時(shí)做好總結。一是大案要案好的做法隨時(shí)報。二是各監管部門(mén)要對開(kāi)展食品質(zhì)量安全月和食品質(zhì)量安全年行動(dòng)進(jìn)行認真總結，兩個(gè)總結報告于12月28日前報區食品安全監管協(xié)調領(lǐng)導小組辦公室。三是各監管部門(mén)要于12月28日前將監管單位名單（包括單位名稱(chēng)、地點(diǎn)、負責人、聯(lián)系電話(huà)、經(jīng)營(yíng)項目、持證情況、員工人數等基本情況）報區食品安全監管協(xié)調領(lǐng)導小組辦公室。四是做好迎接市政府驗收檢查的各項準備工作。

　　食品質(zhì)量保證措施方案 7

　　“端午節”、“龍蝦節”兩節將至，為加強節令食品、地方特色食品質(zhì)量監管，保障群眾節日期間飲食健康安全，根據《潛江市食品藥品監督管理局20xx年食品監督抽樣檢驗工作計劃》（x食藥監發(fā)〔20xx〕x號），市局決定開(kāi)展20xx年“端午節”、“龍蝦節”兩節期間食品質(zhì)量監督抽檢工作，現將有關(guān)事項通知如下：

　　一、抽檢時(shí)間

　　20xx年5月18日—27日。

　　二、委托承檢單位

　　1、潛江市食品藥品監督檢驗所負責抽樣檢測粽子、蛋制品、肉制品等品種，張金所、熊農、廣華所等區域內相關(guān)食品。

　　2、xx省阿克瑞德檢驗檢測有限公司負責抽樣檢測食用農產(chǎn)品、白酒等品種，園林所、浩口所等區域內相關(guān)食品。

　　三、抽檢任務(wù)和品種

　　本次抽檢計劃為220批次。其中食用農產(chǎn)品60批次，小龍蝦50批次，白酒10批次，蛋制品20批次，肉制品5批次（生產(chǎn)環(huán)節），粽子10批次，其余80批次為張金所20批次、熊農15批次、園林所10批次、廣華所10批次，浩口10批次，具體品種由上述5個(gè)監管所自行分配。其他監管所申報的抽檢計劃將于六月份另行安排。

　　四、抽檢工作要求

　�。ㄒ唬└鞅O管所、支隊要配合承檢單位抽樣人員做好抽樣工作，并嚴格按規定做好現場(chǎng)檢查筆錄和相關(guān)檢查信息記載，同時(shí)對被抽樣單位開(kāi)展日常監督檢查工作，填寫(xiě)《日常監督檢查記錄表》。

　�。ǘ�）要規范抽樣程序，履行抽樣手續，確定樣品基數，認真填寫(xiě)抽樣單，指定專(zhuān)人做好現場(chǎng)檢查筆錄和相關(guān)檢查信息記錄，為監督抽檢的后處理奠定基礎。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位（企業(yè)）在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當場(chǎng)封樣。所抽樣品的保質(zhì)期從采樣之日算起應不少于3個(gè)月。消費環(huán)節的樣品必須是現做的'產(chǎn)品。

　�。ㄈ�）檢驗機構應嚴格依據產(chǎn)品監督抽檢實(shí)施細則開(kāi)展檢驗，在樣品抽取后15日內完成樣品檢驗并出具檢驗報告，并于簽發(fā)2日內將檢驗報告送至市局食品生產(chǎn)流通科。

　�。ㄋ模┙�(jīng)檢測判定為不合格的食品，各監管所、支隊要嚴格按照《xx省食品安全抽檢檢測后后處理管理辦法（試行）》有關(guān)要求督促生產(chǎn)單位（企業(yè)）采取封存、召回、銷(xiāo)毀等措施，防止同批次不合格食品流入市場(chǎng)。市局將對后處理情況跟蹤督查。

　�。ㄎ澹┏闃討�當購買(mǎi)樣品，并保留購樣發(fā)票等憑證，不得向被抽樣單位收取檢驗費和其他任何費用。參與監督抽檢的單位和個(gè)人不得擅自發(fā)布有關(guān)抽檢的信息，不得在開(kāi)展抽樣工作前事先通知被抽樣單位，不得接受被抽樣單位的宴請和饋贈，不得利用抽檢結果開(kāi)展有償活動(dòng)、謀取不當利益。

　　食品質(zhì)量保證措施方案 8

　　一、目的

　�。ㄒ唬┇@得 年 自治縣食品中化學(xué)污染物及有害因素以及食源性致病菌的監測數據，從而了解和分析我縣食品污染水平。

　�。ǘ�）確定危害因素的分布和可能來(lái)源，及時(shí)發(fā)現食品安全隱患，進(jìn)行風(fēng)險預警，降低我縣食源性疾病發(fā)病率，為食品安全監督管理提供科學(xué)依據。

　�。ㄈ�）為開(kāi)展食品安全風(fēng)險評估提供科學(xué)依據。

　　二、監測內容及責任單位

　�。ㄒ唬┩瓿梢圆陀镁呦�毒效果監測及食品監測，其中：檢測理化指標、微生物指標，樣品來(lái)源采取購買(mǎi)的形式采集（見(jiàn)附表1）。責任單位：縣衛生局（疾控中心），配合單位：縣食藥監局、工商局、商務(wù)局、衛生監督所。

　�。ǘ�）食品生產(chǎn)加工環(huán)節的食品可能危害身體健康的非食用物質(zhì)、微生物及毒素、易被濫用的食品添加劑、食品中農獸藥殘留等風(fēng)險因素進(jìn)行監測（見(jiàn)附表2）。責任單位：縣質(zhì)監局。

　�。ㄈ�）食品流通環(huán)節的食品安全風(fēng)險監測（見(jiàn)附表3）。責任單位：縣工商局。

　�。ㄋ模┎惋嫹�務(wù)食品、餐飲具、工用具等進(jìn)行監測（見(jiàn)附表4）。責任單位：縣食藥監局。

　�。ㄎ澹┥�豬、肉牛、山羊飼養場(chǎng)等畜禽養殖和預混料進(jìn)行檢測鹽酸克倫特羅（俗稱(chēng)“瘦肉精”）和菜克多巴胺及動(dòng)物疫病等進(jìn)行監測。責任單位：縣畜牧獸醫局。

　�。�六）蔬菜、水果等農藥殘留開(kāi)展監測。責任單位：縣農委。

　�。ㄆ撸┦吃葱约膊”O測

　　1、監測單位

　�、僖伤剖吃葱援惓２±�/異常健康事件監測

　　全縣各級醫療衛生機構。

　�、谑吃葱约膊。ò�括食物中毒）監測

　　縣疾控中心協(xié)助質(zhì)監、工商、食藥監局等部門(mén)開(kāi)展食品抽樣檢測，對食品安全事故現場(chǎng)進(jìn)行衛生學(xué)處理，開(kāi)展食品安全事故的.流行病學(xué)調查、監測和報告。

　　2、監測內容

　�、僖伤剖吃葱援惓２±�/異常健康事件的監測、報告。

　�、谑称钒踩�事故（包括食物中毒）的監測、報告。

　　三、質(zhì)量控制

　　嚴格按照國家食品安全相關(guān)標準進(jìn)行質(zhì)量控制。

　　四、保障措施

　　縣財政將各成員單位食品安全風(fēng)險監測經(jīng)費納入財政預算，同時(shí)每年要安排一定經(jīng)費用于食品安全風(fēng)險監測的設備投入，增強食品安全風(fēng)險監測能力，確保食品安全風(fēng)險監測順利開(kāi)展。

　　五、信息通報

　　監測責任單位發(fā)現可能存在的食品安全隱患或特定食物中污染水平異常增高時(shí)，及時(shí)上報縣食安辦，由縣食安辦立即通報各相關(guān)食品安全監管部門(mén)采取措施加強監管，同時(shí)上報縣政府與市衛生局，提出食品安全風(fēng)險預警建議。

　　食品質(zhì)量保證措施方案 9

　　一、目標

　　確保所生產(chǎn)或銷(xiāo)售的食品符合國家相關(guān)質(zhì)量標準和安全要求，最大程度降低食品質(zhì)量風(fēng)險，提高消費者滿(mǎn)意度。

　　二、原材料采購控制

　　建立嚴格的供應商篩選機制，對供應商的資質(zhì)、生產(chǎn)環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行全面評估，選擇信譽(yù)良好、質(zhì)量可靠的供應商。每季度對主要供應商進(jìn)行一次實(shí)地考察，考察結果納入供應商評價(jià)檔案。

　　制定詳細的原材料采購標準，明確原材料的質(zhì)量要求、規格、檢驗方法等。例如，對于生鮮食材，要求農藥殘留檢測合格，肉類(lèi)必須有動(dòng)物檢疫合格證明，且微生物指標符合相關(guān)標準，每批次原材料到貨后按照標準進(jìn)行抽檢，抽檢率不低于30%。

　　與供應商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，明確雙方的質(zhì)量責任和義務(wù)，如因供應商原材料質(zhì)量問(wèn)題導致的損失，由供應商承擔相應賠償責任。

　　三、生產(chǎn)過(guò)程管理

　　制定科學(xué)合理的生產(chǎn)工藝流程和操作規范，對每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節進(jìn)行詳細的作業(yè)指導，確保員工嚴格按照標準操作。例如，在食品加工過(guò)程中，嚴格控制加工溫度、時(shí)間和添加劑的使用量，定期對生產(chǎn)設備進(jìn)行清潔和消毒，清潔頻率為每天生產(chǎn)結束后進(jìn)行全面清潔，每周進(jìn)行一次深度清潔和消毒。

　　建立生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量監控體系，設置關(guān)鍵控制點(diǎn)，對關(guān)鍵環(huán)節的質(zhì)量參數進(jìn)行實(shí)時(shí)監測和記錄。如在烘焙食品生產(chǎn)中，對烤箱溫度、烘焙時(shí)間進(jìn)行嚴格監控，每小時(shí)記錄一次數據，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩定。

　　加強員工培訓，提高員工的質(zhì)量意識和操作技能。新員工入職前必須接受不少于40小時(shí)的質(zhì)量安全培訓，考核合格后方可上崗。在職員工每月進(jìn)行至少2小時(shí)的質(zhì)量培訓和案例分析。

　　四、質(zhì)量檢驗與檢測

　　建立完善的質(zhì)量檢驗制度，配備專(zhuān)業(yè)的檢驗人員和先進(jìn)的檢驗設備。檢驗人員必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓，取得相關(guān)資質(zhì)證書(shū)。

　　對原材料、半成品和成品進(jìn)行嚴格的檢驗，原材料檢驗項目包括但不限于外觀(guān)、理化指標、微生物指標等，半成品檢驗重點(diǎn)關(guān)注加工過(guò)程中的質(zhì)量變化和關(guān)鍵參數的.符合性，成品檢驗按照國家標準進(jìn)行全項目檢測。每批次產(chǎn)品出廠(chǎng)前必須進(jìn)行抽樣檢驗，抽樣數量不少于5個(gè)樣本，檢驗合格后方可出廠(chǎng)。

　　定期將產(chǎn)品送第三方檢測機構進(jìn)行檢測，每年不少于4次，以確保產(chǎn)品質(zhì)量符合市場(chǎng)監管要求。

　　五、倉儲與物流管理

　　建立規范的倉儲管理制度，對倉庫的溫度、濕度、通風(fēng)等環(huán)境條件進(jìn)行嚴格控制。例如，對于冷藏食品，倉庫溫度必須保持在0-4攝氏度之間，濕度控制在60%-70%，每天對溫濕度進(jìn)行記錄和監控。

　　對食品的儲存進(jìn)行分類(lèi)管理，遵循先進(jìn)先出原則，防止食品過(guò)期或變質(zhì)。定期對庫存食品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。

　　選擇合適的物流配送方式和合作伙伴，確保食品在運輸過(guò)程中的質(zhì)量安全。運輸車(chē)輛必須具備冷藏或保溫功能，運輸過(guò)程中對食品的溫度、包裝完整性等進(jìn)行監控，每次運輸完成后對車(chē)輛進(jìn)行清潔和消毒。

　　六、售后服務(wù)與質(zhì)量追溯

　　建立健全的售后服務(wù)體系，及時(shí)處理消費者的投訴和建議。對消費者投訴的質(zhì)量問(wèn)題，在24小時(shí)內做出響應，48小時(shí)內給出解決方案。

　　建立質(zhì)量追溯系統，對每一批次的食品從原材料采購到銷(xiāo)售的全過(guò)程進(jìn)行記錄和跟蹤，確保在出現質(zhì)量問(wèn)題時(shí)能夠迅速追溯到源頭，采取有效的措施進(jìn)行處理。質(zhì)量追溯信息保存期限不少于2年。

　　七、持續改進(jìn)

　　定期對食品質(zhì)量保證措施的執行情況進(jìn)行評估和分析，總結經(jīng)驗教訓，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。每月召開(kāi)一次質(zhì)量分析會(huì )議，對當月的質(zhì)量數據進(jìn)行統計和分析，制定改進(jìn)措施。

　　關(guān)注國家相關(guān)法律法規和標準的更新，及時(shí)調整和完善質(zhì)量保證措施。每年對質(zhì)量保證措施方案進(jìn)行一次全面修訂和完善。

　　鼓勵員工提出質(zhì)量改進(jìn)建議，對提出有效建議的員工進(jìn)行獎勵。設立質(zhì)量改進(jìn)獎勵基金，每年評選出若干名質(zhì)量改進(jìn)先進(jìn)個(gè)人和團隊進(jìn)行表彰和獎勵。

　　食品質(zhì)量保證措施方案 10

　　一、原材料采購控制

　　建立嚴格的供應商篩選機制，對供應商的資質(zhì)、生產(chǎn)環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行全面評估。只選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應商合作，確保原材料的來(lái)源可靠。

　　制定詳細的原材料采購標準，明確規定各類(lèi)原材料的質(zhì)量要求、檢驗方法和驗收標準。采購人員嚴格按照標準進(jìn)行采購，對每批原材料進(jìn)行抽樣檢驗，檢驗合格后方可入庫。

　　與供應商建立長(cháng)期穩定的合作關(guān)系，定期對供應商進(jìn)行考核和評估，促使供應商不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，加強與供應商的溝通與協(xié)作，共同解決原材料質(zhì)量問(wèn)題。

　　二、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制

　　制定完善的生產(chǎn)工藝流程和操作規范，明確各生產(chǎn)環(huán)節的質(zhì)量控制點(diǎn)和控制方法。生產(chǎn)人員必須嚴格按照工藝流程和操作規范進(jìn)行生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩定性。

　　加強生產(chǎn)現場(chǎng)管理，保持生產(chǎn)環(huán)境的清潔衛生，定期對生產(chǎn)設備進(jìn)行維護和保養，確保設備的正常運行。同時(shí)，對生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵參數進(jìn)行實(shí)時(shí)監控，如溫度、濕度、壓力等，確保生產(chǎn)條件符合要求。

　　建立質(zhì)量巡檢制度，安排專(zhuān)人對生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行定期巡檢，及時(shí)發(fā)現和解決生產(chǎn)中出現的質(zhì)量問(wèn)題。對發(fā)現的質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行記錄和分析，制定相應的改進(jìn)措施，防止問(wèn)題再次發(fā)生。

　　加強對生產(chǎn)人員的培訓和管理，提高生產(chǎn)人員的質(zhì)量意識和操作技能。定期組織生產(chǎn)人員進(jìn)行質(zhì)量培訓和考核，確保生產(chǎn)人員掌握正確的.生產(chǎn)方法和質(zhì)量控制要點(diǎn)。

　　三、質(zhì)量檢驗與監測

　　建立完善的質(zhì)量檢驗體系，配備專(zhuān)業(yè)的質(zhì)量檢驗人員和先進(jìn)的檢驗設備。對原材料、半成品和成品進(jìn)行嚴格的檢驗，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標準。

　　制定詳細的檢驗計劃和檢驗規程，明確檢驗項目、檢驗方法和檢驗標準。質(zhì)量檢驗人員嚴格按照檢驗計劃和檢驗規程進(jìn)行檢驗，確保檢驗結果的準確性和可靠性。

　　加強對產(chǎn)品質(zhì)量的監測和分析，定期對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行統計和分析，了解產(chǎn)品質(zhì)量的變化趨勢。對質(zhì)量問(wèn)題較多的產(chǎn)品進(jìn)行重點(diǎn)監測和分析，找出問(wèn)題的根源，采取相應的改進(jìn)措施。

　　建立質(zhì)量反饋機制，及時(shí)將質(zhì)量檢驗結果反饋給生產(chǎn)部門(mén)和相關(guān)管理人員，以便及時(shí)調整生產(chǎn)工藝和控制措施，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

　　四、產(chǎn)品儲存與運輸管理

　　建立規范的產(chǎn)品儲存管理制度，確保產(chǎn)品在儲存過(guò)程中不受損壞和變質(zhì)。對儲存環(huán)境進(jìn)行嚴格控制，如溫度、濕度、通風(fēng)等，確保儲存條件符合產(chǎn)品的要求。

　　對產(chǎn)品進(jìn)行分類(lèi)儲存，不同類(lèi)型的產(chǎn)品分別存放，避免相互污染和影響。同時(shí)，對儲存的產(chǎn)品進(jìn)行定期檢查和盤(pán)點(diǎn)，確保產(chǎn)品的數量和質(zhì)量。

　　加強產(chǎn)品運輸管理，選擇合適的運輸方式和運輸工具，確保產(chǎn)品在運輸過(guò)程中不受損壞。對運輸過(guò)程中的溫度、濕度等條件進(jìn)行監控，確保運輸條件符合產(chǎn)品的要求。

　　對運輸人員進(jìn)行培訓和管理，提高運輸人員的質(zhì)量意識和操作技能。要求運輸人員嚴格按照運輸操作規程進(jìn)行操作，確保產(chǎn)品的安全運輸。

　　五、質(zhì)量追溯與召回管理

　　建立完善的質(zhì)量追溯體系，對每批產(chǎn)品進(jìn)行編號和記錄，記錄產(chǎn)品的原材料來(lái)源、生產(chǎn)過(guò)程、檢驗結果等信息，確保產(chǎn)品質(zhì)量可追溯。

　　制定產(chǎn)品召回管理制度，明確召回的條件、程序和責任。當產(chǎn)品出現質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，能夠及時(shí)啟動(dòng)召回程序，對問(wèn)題產(chǎn)品進(jìn)行召回和處理，確保消費者的健康和安全。

　　加強與消費者的溝通和聯(lián)系，及時(shí)了解消費者對產(chǎn)品質(zhì)量的反饋和意見(jiàn)。對消費者的投訴和建議進(jìn)行認真處理，不斷改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　六、質(zhì)量管理體系建設

　　建立完善的質(zhì)量管理體系，制定質(zhì)量管理手冊、程序文件和作業(yè)指導書(shū)等文件，明確各部門(mén)和人員的質(zhì)量職責和工作流程。

　　定期對質(zhì)量管理體系進(jìn)行內部審核和管理評審，及時(shí)發(fā)現和解決質(zhì)量管理體系中存在的問(wèn)題，不斷完善質(zhì)量管理體系。

　　積極推行質(zhì)量管理體系認證，如 ISO 9001 質(zhì)量管理體系認證等，提高企業(yè)的質(zhì)量管理水平和市場(chǎng)競爭力。

　　加強質(zhì)量管理文化建設，營(yíng)造全員參與質(zhì)量管理的氛圍，提高員工的質(zhì)量意識和責任感。通過(guò)開(kāi)展質(zhì)量培訓、質(zhì)量競賽等活動(dòng)，不斷提高員工的質(zhì)量素質(zhì)和工作積極性。

　　食品質(zhì)量保證措施方案 11

　　一、引言

　　食品質(zhì)量安全是關(guān)乎人民群眾身體健康和生命安全的重要問(wèn)題。為了確保食品質(zhì)量，滿(mǎn)足消費者的需求，特制定本食品質(zhì)量保證措施方案。

　　二、目標

　　確保食品符合國家相關(guān)標準和法規要求。

　　降低食品質(zhì)量風(fēng)險，提高食品的安全性和可靠性。

　　提升客戶(hù)滿(mǎn)意度，樹(shù)立良好的企業(yè)形象。

　　三、主要措施

　�。ㄒ唬┰�材料采購控制

　　建立嚴格的供應商篩選機制

　　對供應商的資質(zhì)、生產(chǎn)能力、質(zhì)量管理體系等進(jìn)行全面評估，選擇具有良好信譽(yù)和質(zhì)量保證能力的供應商。

　　定期對供應商進(jìn)行審核和評價(jià)，及時(shí)淘汰不合格的供應商。

　　嚴格原材料驗收

　　制定詳細的原材料驗收標準和流程，對每批原材料進(jìn)行嚴格的檢驗和測試。

　　重點(diǎn)檢驗原材料的質(zhì)量、衛生指標、包裝等，確保原材料符合要求。

　　建立原材料驗收記錄，對不合格的原材料及時(shí)進(jìn)行處理。

　�。ǘ�）生產(chǎn)過(guò)程控制

　　制定科學(xué)的生產(chǎn)工藝流程

　　根據食品的特點(diǎn)和生產(chǎn)要求，制定合理的生產(chǎn)工藝流程，明確各環(huán)節的操作規范和質(zhì)量控制要點(diǎn)。

　　對關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節進(jìn)行重點(diǎn)監控，確保生產(chǎn)過(guò)程的穩定性和一致性。

　　加強生產(chǎn)現場(chǎng)管理

　　保持生產(chǎn)現場(chǎng)的清潔衛生，定期進(jìn)行消毒和清潔。

　　對生產(chǎn)設備和工具進(jìn)行定期維護和保養，確保其正常運行。

　　加強對生產(chǎn)人員的培訓和管理，提高其質(zhì)量意識和操作技能。

　　實(shí)施質(zhì)量檢驗和監控

　　在生產(chǎn)過(guò)程中設置多個(gè)質(zhì)量檢驗點(diǎn)，對半成品和成品進(jìn)行及時(shí)的檢驗和測試。

　　采用先進(jìn)的檢測設備和方法，確保檢驗結果的準確性和可靠性。

　　對檢驗不合格的產(chǎn)品及時(shí)進(jìn)行處理，分析原因并采取糾正措施。

　�。ㄈ�）儲存和運輸控制

　　建立適宜的儲存環(huán)境

　　根據食品的特性，建立相應的儲存條件，如溫度、濕度、通風(fēng)等。

　　對儲存場(chǎng)所進(jìn)行定期清潔和消毒，防止食品受到污染。

　　分類(lèi)存放食品，避免不同食品之間的交叉污染。

　　規范運輸管理

　　選擇合適的運輸工具和方式，確保食品在運輸過(guò)程中的安全和質(zhì)量。

　　對運輸過(guò)程中的溫度、濕度等進(jìn)行監控，確保食品的儲存條件符合要求。

　　加強對運輸人員的培訓和管理，提高其質(zhì)量意識和責任意識。

　�。ㄋ模┵|(zhì)量追溯體系建設

　　建立完善的質(zhì)量追溯系統

　　對原材料采購、生產(chǎn)加工、儲存運輸等環(huán)節進(jìn)行詳細的記錄和標識，實(shí)現食品質(zhì)量的`可追溯性。

　　采用信息化技術(shù)，建立質(zhì)量追溯數據庫，方便查詢(xún)和管理。

　　及時(shí)處理質(zhì)量問(wèn)題

　　當發(fā)現食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，能夠迅速追溯到問(wèn)題的源頭，采取有效的措施進(jìn)行處理。

　　對質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行分析和總結，不斷改進(jìn)質(zhì)量保證措施。

　　四、監督與評估

　　建立內部監督機制

　　設立專(zhuān)門(mén)的質(zhì)量監督部門(mén)，負責對食品質(zhì)量保證措施的執行情況進(jìn)行監督和檢查。

　　定期對各環(huán)節的質(zhì)量控制情況進(jìn)行評估和分析，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題并進(jìn)行整改。

　　接受外部監督

　　積極配合政府部門(mén)的監督檢查，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。

　　關(guān)注消費者的反饋和投訴，及時(shí)處理并改進(jìn)。

　　五、總結

　　通過(guò)以上食品質(zhì)量保證措施方案的實(shí)施，能夠有效地提高食品質(zhì)量，降低質(zhì)量風(fēng)險，為消費者提供安全、可靠的食品。同時(shí)，企業(yè)應不斷完善和優(yōu)化質(zhì)量保證措施，適應市場(chǎng)和消費者的需求變化，實(shí)現可持續發(fā)展。

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