[精]餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案
為了確定工作或事情順利開(kāi)展，常常需要提前制定一份優(yōu)秀的方案，方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等都部署具體、周密，并有很強可操作性的計劃。那么制定方案需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編為大家收集的餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案，希望能夠幫助到大家。
![[精]餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案](https://p.9136.com/00/l/b2cdd2fb09_5fbf7ed9e3234.jpg)
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案1
一、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透
前期宣傳:小規模的進(jìn)行宣傳(發(fā)傳單，各大網(wǎng)站)
后期宣傳:大規模，高強度，投入較大，重視已有的顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)，定期具體活動(dòng)的策劃和組織，如新品品鑒會(huì )，新春酒會(huì )等借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費意識，對于節假日，開(kāi)展有針對的促銷(xiāo)活動(dòng)(如海報發(fā)傳單)。
二、財務(wù)狀況分析
1、運營(yíng)階段的成本主要包括:員工、物料采購費用、場(chǎng)地租用費用、稅金、水電燃料費、雜項開(kāi)支等。
2、每日經(jīng)營(yíng)財務(wù)預算及分析:
據預算分析及調查，可初步確定2-3個(gè)月以后，并大致估算每日總營(yíng)業(yè)額約2000元，收益率15%，半年以后每日營(yíng)業(yè)額約3000元收益率35%。
三、營(yíng)銷(xiāo)組合策略
有形化營(yíng)銷(xiāo)策略:
由于我們餐廳經(jīng)濟實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)策略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo)，而采取一整套行之有效的[承諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳，通過(guò)傳單、海報、促銷(xiāo)活動(dòng)等方式向消費者進(jìn)行宣傳。
技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略:
做出持續計劃將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權威感和信賴(lài)感，本餐廳將會(huì )建立一套完整的信息反饋系統實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)承諾。
1、顧客反饋表:在服務(wù)中嚴格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀(guān)念，認真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。
2、將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底:樹(shù)立[顧客滿(mǎn)意自己才滿(mǎn)意"的觀(guān)念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著(zhù)想。
3、建立餐廳顧客服務(wù)調查表，定期由專(zhuān)人負責對顧客進(jìn)行服務(wù)跟蹤。
四、重視搞好系列的企業(yè)活動(dòng)
本餐廳將通過(guò)一系列的活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。
1、與員工建立團結，信任一致的合作關(guān)系，在員工之間搭建起平等便捷的溝通方式，通過(guò)提供物資獎勵，集體就餐和等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極。
2、社區群眾關(guān)系，為保充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區環(huán)境。尊重顧客的合法權利，提供優(yōu)質(zhì)菜品和服務(wù)，正確處理顧客的要求與建議。
3、關(guān)系:及時(shí)了解并遵守相關(guān)法律法規，加強與部門(mén)的聯(lián)系，并與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系，向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。
五、市場(chǎng)風(fēng)險
市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險。
1、在我們餐廳經(jīng)營(yíng)開(kāi)發(fā)的階段，市場(chǎng)上可能會(huì )出現類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè)。
2、項目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其它表現，而對于本階段項目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險來(lái)源于市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì )帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)的餐廳誕生，從而加劇了本餐廳的競爭壓力。內部管理風(fēng)險餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)不高的行業(yè)，但是它需要嚴格的`管理才能贏(yíng)得消費者的信賴(lài)，對于大多數的西餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著(zhù)內部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現代化企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機制強化企業(yè)內部管理關(guān)系著(zhù)企業(yè)的生與存，成與敗。
六、應對措施
1、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開(kāi)發(fā)出自己的特美食。
2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務(wù)報告。
3、進(jìn)入市場(chǎng)后，認識菜品市場(chǎng)周期，不固步自封，積極開(kāi)發(fā)更新產(chǎn)品。
4、與原料供貨商建立長(cháng)期并保持長(cháng)期的合作關(guān)系，保原料資源的供給。
初期(1-3月)
主要產(chǎn)品是針對城市三種客戶(hù)群體，就是居民，企業(yè)高管，外賓，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，擠占西式餐飲的市場(chǎng)份額，樹(shù)立良好品牌形象，提升知名度，美譽(yù)度，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣。
中期(1年)
鞏固擴展已有的市場(chǎng)份額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平，著(zhù)手準備品牌擴張必須的企業(yè)形象，統一的特優(yōu)勢菜品，統一管理模式等方面的建設。長(cháng)期(2年)
屆時(shí)，餐廳運營(yíng)已經(jīng)步入穩定良好的狀態(tài)，隨著(zhù)企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在客戶(hù)的需要時(shí)，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴大餐廳的輻范圍和影響力。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案2
一、活動(dòng)方案目的：
提升餐飲酒店的知名度、品牌形象
二、活動(dòng)方案主題：
主題一：“忽然遇見(jiàn)更美的你“為主題
此次活動(dòng)的主題概念以“打破傳統生活，制造浪漫驚喜”為出發(fā)點(diǎn)，迎合了白領(lǐng)們對平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此擬定“忽然遇見(jiàn)更美的你”的主題，其一從字面上直觀(guān)點(diǎn)明活動(dòng)背景、時(shí)間等基本要素，其二以滿(mǎn)足目標群心理渴望的標題作為噱頭，從而達到引起消費者關(guān)注的目的，具備順口、文化、利于傳播的特點(diǎn)。
主題二：“浪漫回味年”為主題
三、活動(dòng)方案策略：
根據節日營(yíng)銷(xiāo)背景，我們將此次目標受眾定位于20-40歲中高端人群；他們在進(jìn)餐廳用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外，也注重環(huán)境、氛圍、文化等附加值因素；他們的消費期望是：餐點(diǎn)好不好吃？餐廳有無(wú)格調？好不好玩？有無(wú)優(yōu)惠？給他們帶來(lái)了哪些精神利益？
四、活動(dòng)時(shí)間：
20xx年2.14日-2.16日
五、活動(dòng)地點(diǎn)：
暫定于餐飲酒店內外
六、活動(dòng)定位及調性
1、定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門(mén)檻最低、最具話(huà)題性文化性，針對20-40歲中高端消費群體的xxxx營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。
2、調性：格調文化時(shí)尚廣泛
七、活動(dòng)形式
2.14日-2.15日消費達XX金額，返利代金券→以直觀(guān)讓利促銷(xiāo)拉長(cháng)該餐飲酒店熱銷(xiāo)周期。
2.16日情人節夜晚主題活動(dòng)→引爆全場(chǎng)，制造新聞話(huà)題，擴大知名度。
八、活動(dòng)內容
以xxxx當天主題活動(dòng)為主線(xiàn)，前期返券讓利促銷(xiāo)為輔助，舉行為期三天的“忽然遇見(jiàn)更美的你”主題營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，針對2.16日當天，舉辦“忽然遇見(jiàn)你”單身交友派對，及“浪漫回味年”情侶交友派對。
20-40歲單身群體——“忽然遇見(jiàn)更美的你”大型單身交友派對：
凡是單身人群均可參加8.16日XX餐飲酒店舉辦的城市大型單身交友派對，以高水準的交友對象、人文浪漫的餐廳氛圍、極具創(chuàng )意趣味的'活動(dòng)環(huán)節，為你尋找完美伴侶提供最舒適浪味年”情侶主題派對：
只要你身邊有伴侶，均可參加2.16日XX餐廳舉辦的情侶主題派對，凡是夫妻、情侶在漫的平臺與空間。
凡活動(dòng)當天交友成功者均可享受餐飲5折優(yōu)惠。（具體折扣由餐廳方視情況而定）
20-40歲夫妻、情侶群體——“穿越情人夜.浪漫回情人節當天到餐飲酒店消費，均可獲得餐飲5折優(yōu)惠，凡是2.16日為結婚紀念日的顧客，只要你敢于講述你們的浪漫愛(ài)情故事，則均可享受該餐飲酒店提供的免費情侶套餐一份。
九、現場(chǎng)氛圍打造
A、餐廳外圍布置
�、�、鵲橋造型布置→增添餐廳文化特色氛圍
在餐飲酒店入口處創(chuàng )意設計大型鵲橋門(mén)頭，借傳統xxxx香橋會(huì )的文化習俗增添該餐飲酒店的人文格調及節日獨特性。以此吸引消費者關(guān)注，并力邀當地知名攝影機構聯(lián)合加入，為每一個(gè)進(jìn)店消費者留下最美的身影。
�、�、牛郎織女造型創(chuàng )意布置→制造更多宣傳話(huà)題
結合x(chóng)xxx鵲橋門(mén)口，布置牛郎、織女特色造型人物模型，不僅從外圍環(huán)境上直觀(guān)增加該餐飲酒店的格調與文化，也為消費者照相留念提供契機，借以照片相傳作為該餐飲酒店口碑宣傳的有效途徑。
�、�、古香古色宣傳立柱→點(diǎn)明活動(dòng)主題
摒棄傳統的中華立柱，根據營(yíng)銷(xiāo)主題創(chuàng )意設計古香古色的宣傳立柱，并貼上“穿越xxxx夜;遇見(jiàn)更美的你”活動(dòng)主題口號，起到活動(dòng)宣傳及氛圍營(yíng)造的作用。
B、大廳環(huán)境氛圍布置
�、�、中式燈籠布置
在該餐飲酒店大廳及主要過(guò)道設置中式燈籠，增添廳內人文格調。
�、�、造型宣傳吊旗布置
按照營(yíng)銷(xiāo)主題統一設計宣傳吊旗畫(huà)面及內容，并以創(chuàng )意造型有序布置，用于活動(dòng)宣傳及氛圍打造。
�、�、攝影照片領(lǐng)取臺造型布置
根據實(shí)際場(chǎng)地設置攝影照片領(lǐng)取臺（初定為前臺），對其進(jìn)行活動(dòng)主題造型布置，例如簽到板、造型紗幔、X展架等。
�、�、分區舞臺造型布置
根據實(shí)際餐廳場(chǎng)地進(jìn)行分區規劃設計、舞臺創(chuàng )意造型設計，布置。
�、�、光影藝術(shù)設備布置
根據實(shí)際餐廳場(chǎng)地布置活動(dòng)當天所需的燈光設備，光影表演設備等。
十、情人節當天活動(dòng)安排及流程
A、（單身區）
情人節夜美麗留影——邀請當地知名攝影機構加入，在餐飲酒店入口的鵲橋造型門(mén)頭處，進(jìn)行攝影拍照。其一作為xxxx活動(dòng)入場(chǎng)能快速聚集人氣，制造宣傳話(huà)題；其二所拍攝的照片帶有該餐飲酒店特有信息，可作為目標消費群之間口碑宣傳的一種有效載體。
享特色文藝盛宴——在xxxx主題活動(dòng)當天，安插與餐廳文化相融的文藝表演，迅速提高活動(dòng)參與者的積極性。
7分鐘浪漫心跳——是此區單身交友派對的主力環(huán)節，以“7分鐘浪漫心跳”為名，借著(zhù)餐飲酒店昏暗的燈光格調作為襯托，所有在場(chǎng)顧客有7分鐘的“找伴時(shí)間”，此環(huán)節充滿(mǎn)驚喜、挑戰、及趣味性。
情人節夜完美遇見(jiàn)——活動(dòng)中15分鐘的悠揚音樂(lè )表演，為整個(gè)活動(dòng)烘托氣氛。
B、情侶區
情人節夜浪漫留影——邀請當地知名攝影機構加入，在餐飲酒店入口的鵲橋造型門(mén)頭處，為每一對進(jìn)店消費的情侶攝影拍照。其一作為情人節活動(dòng)入場(chǎng)能快速聚集人氣，制造宣傳話(huà)題；其二所拍攝的照片的帶有該餐飲酒店特有信息，可作為目標消費群之間口碑宣傳的一種有效載體。
尋5個(gè)完美愛(ài)情——全城尋找5對在情人節當天結婚的情侶，在活動(dòng)當天講述自己的浪漫愛(ài)情故事，更能免費享受餐飲酒店特別提供的xxxx完美情侶套餐，此環(huán)節作為情侶派對的主力環(huán)節。
情人節夜浪漫回味——活動(dòng)當天只要是情侶，只要你有伴侶，到該餐飲酒店消費均可獲得5折優(yōu)惠，凡在情人節當天結婚的情侶均可免費享受由餐飲酒店提供的完美情侶套餐，浪漫結婚紀念日，有完美的愛(ài)情故事，更有分享與祝福。
十一、宣傳
海報宣傳主題：“忽然遇見(jiàn)更美的你”
宣傳文案：“習慣了忙碌的你，是否想找一處靜謐的地方放松心情？單身的你是否在想何時(shí)才能遇見(jiàn)完美的另一半？習慣了平凡的生活，你是否也想在情人節收獲一些驚喜？是優(yōu)雅淑女？還是浪漫才子？來(lái)XX餐廳，邂逅屬于你的愛(ài)情（講述你的完美愛(ài)情）”。（具體廣告表現需根據餐飲酒店實(shí)際詳情策劃設計）
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案3
御龍塘烤全魚(yú)位于臨海銀泰城4F，主打產(chǎn)品“烤全魚(yú)”采用杭城沿襲數百年的古法秘方，根據江南人民對味覺(jué)細膩的考究，推出的烤魚(yú)外焦里嫩，十分酥脆爽口，完全滿(mǎn)足了人們對舌尖的欲望，可以說(shuō)御龍塘正在引領(lǐng)一場(chǎng)味蕾革命!但是，如此好的產(chǎn)品，在當今商業(yè)競爭如此激烈的年代，也已經(jīng)不是酒香不怕巷子深了，好東西也需要好的宣傳，才能讓更多人有口福!御龍塘經(jīng)過(guò)多方考慮，最終選擇了進(jìn)行微信推廣，結合御龍塘的實(shí)際情況，做出了以下方案，也正是通過(guò)這個(gè)方案，讓這家烤魚(yú)店短時(shí)間迅速爆紅于網(wǎng)絡(luò )。所用的幾款微信推廣神器，也被業(yè)內所津津樂(lè )道!其實(shí)這個(gè)微信推廣流程也十分簡(jiǎn)單，總的.來(lái)說(shuō)，分為3步驟。
第一步
開(kāi)通微信話(huà)費卡!微商會(huì )贈送1.2萬(wàn)元微信話(huà)費給御龍塘餐廳，商圈周邊的人群，只需要領(lǐng)取名片大小一樣的話(huà)費卡，就可以?huà)呙桀I(lǐng)取微信話(huà)費!堪稱(chēng)第二個(gè)滴滴打車(chē)!在中國，“送錢(qián)”永遠是的宣傳吸引客戶(hù)的方式您說(shuō)是吧?短短3天時(shí)間內，每天吸引粉絲800~1000名，微信公眾平臺粉絲數量迅速突破3000個(gè)，而且都是本地真實(shí)的活躍粉絲!
第二步
當有了足夠多數量的本地精準微信粉絲之后，就可以定期通過(guò)微信免費推送信息的形式，向粉絲推送御龍塘的微官網(wǎng)(微官網(wǎng)就是企業(yè)在微信上展示自己品牌形象及產(chǎn)品的平臺，市場(chǎng)上一套微官網(wǎng)數千元，目前與微商會(huì )合作的客戶(hù)我們都免費贈送!)
第三步
靜候客戶(hù)光顧，門(mén)庭若市!財源滾滾來(lái)!每天都有很多客
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案4
1、廣告策略
a.建立餐廳知名度，告訴消費者餐廳所提供的產(chǎn)品與提供何種特色的服務(wù)。針對本餐廳目前的情況，以及本公司的主要客戶(hù)群是白領(lǐng)階層，考慮到白領(lǐng)工作壓力等方面的因素，我們推出以營(yíng)養、健康為主題的一系列活動(dòng)�；顒�(dòng)具體內容:首先開(kāi)展猜謎活動(dòng)，題目是關(guān)于營(yíng)養飲食方面的，譬如吃什么東西補充維c。吃什么對眼睛有好處，什么食物可以讓人心情愉悅，可以減壓。
b.強化餐廳形象，增加消費者由認知、肯定到指定購買(mǎi)。
具體內容:
�、偌訌妼υ摬蛷d的廣告宣傳，不定期的配合階段的促銷(xiāo)活動(dòng)，掌握適當的時(shí)機，及時(shí)、靈活的進(jìn)行，如在某些節日、或對本餐廳或對客戶(hù)群體有重大意義的時(shí)間及時(shí)開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)。廣告內容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主，包括本餐廳的品牌/經(jīng)營(yíng)理念和口號/特色/環(huán)境/服務(wù)/當期的促銷(xiāo)活動(dòng)等。
�、谕卣箯V告渠道，印制專(zhuān)用的dm，傳單，msn/qq等網(wǎng)絡(luò )渠道推廣，上下班必經(jīng)的地點(diǎn)推廣，附帶優(yōu)惠券的那種。c。針對單項商品(單品)或新商品來(lái)加強廣告與促銷(xiāo)活動(dòng)。針對本餐廳健康飲食的一系列活動(dòng)，通過(guò)各種廣告形式促銷(xiāo)形式大力宣傳，宣傳時(shí)間持續三個(gè)月。使得本餐廳食品健康營(yíng)養的觀(guān)念深入身心。打造餐廳以人為本的良好形象。
2、產(chǎn)品策略
(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng )立特色產(chǎn)品
�、僖ＷC產(chǎn)品原材料的衛生與新鮮。嚴格把關(guān)，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
�、趪栏癜凑崭鞣N制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進(jìn)行培訓，提高其廚藝。
�、墼黾赢a(chǎn)品品種，研發(fā)多種新菜式。
(2)重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力、增加銷(xiāo)售量。
合理計劃餐飲產(chǎn)品與節假日的組合。精心制作營(yíng)養套餐，情侶套餐，家庭套餐，個(gè)人消費套餐等，形成自己的特色。具體設想有以下幾種套餐:
產(chǎn)品組合一:營(yíng)養套餐由于本餐廳的目標客戶(hù)是白領(lǐng)階層，針對白領(lǐng)階層的健康問(wèn)題我們推出了營(yíng)養套餐，有關(guān)報道指出，不良的午餐狀況是造成白領(lǐng)健康狀況差的一個(gè)很重要的因素。而且最近的人越來(lái)越注重健康飲食，我們應該把握這個(gè)機會(huì )。
具體設想:通過(guò)前面的廣告宣傳，讓營(yíng)養套餐這一觀(guān)念深入人心，并有利于打造企業(yè)[以人為本"的良好形象。具體套餐組合可以有素食餐，水果餐等具體的視餐廳情況而定。產(chǎn)品組合二:情侶組合情侶在就餐時(shí)對就餐環(huán)境要求也相對較高:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。該餐廳裝修典雅，環(huán)境以棗紅和淺米黃為主，整體感覺(jué)時(shí)尚、簡(jiǎn)約，給情侶們提供了一個(gè)約會(huì )的好場(chǎng)景。該餐廳應該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢。同時(shí)，在經(jīng)營(yíng)該市場(chǎng)時(shí)，應該注意到情侶的消費特點(diǎn)和要求，并以之做為出發(fā)點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營(yíng)方式。
具體工作如下:
�、俜諊蜌夥盏闹圃炖寺䴗剀暗木筒蜌夥�，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂(lè )，以及在適當的時(shí)候為情侶們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。
�、诟郊臃⻊�(wù)(特色服務(wù))對于消費滿(mǎn)一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!產(chǎn)品組合三:周末特價(jià)在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù)。顧客對象主要是情侶和小型同事聚會(huì )，但事先應需要做好活動(dòng)宣傳等工作。
(3)不放過(guò)任何可能的節日，不斷推出新組合這點(diǎn)周邊酒店推出的活動(dòng)要多收集作為借鑒。在元旦(1月1日)，元宵節(農歷正月十五)，西洋情人節(2月14日)，七夕情人節(農歷七月初七)，中秋節(農歷八月十五)，感恩節(11月最后一個(gè)星期四)，圣誕節(12月25日)這幾個(gè)主要的節日里可以推出一些適合節日氣氛的新產(chǎn)品。
(4)創(chuàng )造輕松、溫馨、浪漫的氣氛。
由于本餐廳的主要客戶(hù)群是白領(lǐng)階層，他們當中很多都是剛離開(kāi)學(xué)校，離開(kāi)家里，剛投入到這個(gè)社會(huì )的，對于社會(huì )上一些風(fēng)氣可能還是不能完全加受，也依然眷戀著(zhù)學(xué)校，家里的
溫暖。所以，創(chuàng )造輕松、溫馨，浪漫的氣氛能給他們帶來(lái)溫暖的感覺(jué)，讓他們對本餐廳印象更深刻。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局、背景音樂(lè )等因素的綜合，更體現了一種文化品味。因此，本餐廳應在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營(yíng)造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。
3、銷(xiāo)售渠道策略。
依據餐廳的特點(diǎn)，宜采用直接銷(xiāo)售和一級銷(xiāo)售渠道二種形式，以前者為主。直接銷(xiāo)售:對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶(hù)盡量讓他們滿(mǎn)意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩定的客源。
一級銷(xiāo)售:選擇公司或商場(chǎng)活動(dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。另外，我們還可以開(kāi)展網(wǎng)絡(luò )訂餐業(yè)務(wù)，現在白領(lǐng)的工作一般比較繁忙，再加上最近天氣比較熱，可能都不想出來(lái)吃飯，網(wǎng)絡(luò )訂餐服務(wù)給他們提供一定的便利。主要設想:餐廳把產(chǎn)品的詳細信息發(fā)布于網(wǎng)上，顧客通過(guò)網(wǎng)絡(luò )訂餐服務(wù)可以直接點(diǎn)餐，也可以選加配料。另外:也可以開(kāi)展電話(huà)訂餐業(yè)務(wù)，但是由于電話(huà)訂餐要找號碼，還存在對產(chǎn)品的不了解，與網(wǎng)絡(luò )訂餐相比，稍嫌遜色。但開(kāi)展網(wǎng)絡(luò )訂餐服務(wù)前提是要保證能準時(shí)送餐。管理策略
1、員工招聘
�、儆捎诒静蛷d針對的主要的客戶(hù)是白領(lǐng)階層，大都是25到35歲左右，所以，在員工招聘方面應該選擇些年輕有活力的，這樣可以更好地吸引消費者到這兒消費，而且他們可以更好地跟跟顧客溝通，以便更好地了解客人的需要。
�、诔艘衅感┠贻p有活力的員工以外，員工素質(zhì)也是需要考慮到的，在員工選擇時(shí)應選擇有良好思想道德素養和職業(yè)道德的。
2、員工管理
加強員工管理具體內容:
�、偌訌娝枷虢逃�，無(wú)論什么時(shí)候思想教育都是必要的.，只有有良好的思想素養的員工，才能夠更好地做好自己的工作。
�、谠鰪娂寄芘嘤�，提高服務(wù)質(zhì)量。本餐廳已經(jīng)意識到餐廳服務(wù)員生手、年輕，服務(wù)意識薄弱，我們就應該從這一方面著(zhù)手對員工進(jìn)行技能培訓，并且這樣培訓是經(jīng)常的。關(guān)心員工生活[以人為本"就是[以員工為核心"，只有忠誠的員工才能帶來(lái)顧客的忠誠。作為管理者，應該關(guān)心員工的生活，學(xué)會(huì )尊重員工，讓他們有一種意思:餐廳也是屬于他們的�？释行岣邌T工工作積極。機本內容:完善員工獎懲制度，提倡微笑服務(wù)，每周評選微笑之星，服務(wù)之星，最佳服務(wù)員，給予一定的物質(zhì)或金錢(qián)獎勵。
3、餐廳服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量，提倡陽(yáng)光般的服務(wù)，給予客人真誠的笑容，服務(wù)員要和客人多溝通，聯(lián)絡(luò )感情，給人一種親切感，著(zhù)力打造一種溫馨的氛圍。
4、給顧客發(fā)意見(jiàn)卡，顧客的意見(jiàn)是餐廳成長(cháng)的肥料，可以再顧客就餐完畢后結賬時(shí)給他發(fā)意見(jiàn)卡，上面可以寫(xiě)一些問(wèn)題:比如，你認為本餐廳的服務(wù)有哪些不足有那些需要改正之類(lèi)的。憑填好的意見(jiàn)卡獲得__折扣的優(yōu)惠和消費代金券贈送，主動(dòng)留下客戶(hù)聯(lián)系方式。每周評選一次，對意見(jiàn)中肯正確的選出前三名--以一定的獎品獎勵。
營(yíng)銷(xiāo)預算(單位:元)活動(dòng)成本:時(shí)具體情況而定。
平面宣傳:以dm為主，dm的廣告形式、海報、易拉寶等多種，視具體情況而確定費用。地面傳單:新產(chǎn)品推出時(shí)適當使用0.08元/張意見(jiàn)卡印制成本:現在名片是幾塊錢(qián)一盒的，這個(gè)應該也差不多以上方案可根據實(shí)據情況及需要，有選擇地協(xié)調進(jìn)行!方案風(fēng)險和收益。
風(fēng)險
每一種方案都暗含風(fēng)險，如何在風(fēng)險和收益之間取得平衡，是決策中的重要問(wèn)題。風(fēng)險分析可以幫助我們做出最穩妥的決策方案，以下是我們對本次方案可能產(chǎn)生風(fēng)險的分析:市場(chǎng)風(fēng)險:目前市場(chǎng)上的同類(lèi)餐廳及相關(guān)食品主要有上述一些，他們可能隨時(shí)采取一些新的營(yíng)銷(xiāo)策略，會(huì )使得餐廳的銷(xiāo)售額受到影響。成本控制風(fēng)險:本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產(chǎn)品種類(lèi)多樣取勝的，所以在成本控制方面最大的風(fēng)險在于過(guò)多投入市場(chǎng)開(kāi)發(fā)而忽視服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng )新等方面。如果本方案的一些產(chǎn)品組合推出的市場(chǎng)效果低于期望指，那么由該方案所產(chǎn)生的成本(包括人工及產(chǎn)品)將較難回收。產(chǎn)品組合推出將面臨較大風(fēng)險。內部環(huán)節脫節風(fēng)險:本方案的一些產(chǎn)品組合如果在本餐廳內部出現環(huán)節脫節的情況也會(huì )使得餐廳面臨風(fēng)險。
收益
市場(chǎng)占有率:通過(guò)一系列的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，迅速占領(lǐng)白領(lǐng)市場(chǎng)。使得大部分希望有個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境的白領(lǐng)能夠來(lái)到餐廳消費�？傮w營(yíng)銷(xiāo)量:在先前的宣傳及促銷(xiāo)的基礎上，結合各類(lèi)產(chǎn)品的特點(diǎn)，提高本餐廳的總體營(yíng)銷(xiāo)量，進(jìn)而增加銷(xiāo)售額。
營(yíng)銷(xiāo)計劃的實(shí)施和控制
1、計劃的實(shí)施，營(yíng)銷(xiāo)計劃的實(shí)施需要餐廳全體服務(wù)人員和參加活動(dòng)的人員的協(xié)調和配合。
2、銷(xiāo)售控制，各細分市場(chǎng)的業(yè)績(jì)評估采用下表的形式，每月進(jìn)行一次評估，及時(shí)分析未完成的相應銷(xiāo)售指標的原因(是產(chǎn)品、服務(wù)還是促銷(xiāo)方式、價(jià)格問(wèn)題)，提出相應的措施。
劣勢分析:由于我們剛起步，餐廳規模不是太大，如就餐的人力資源服務(wù)項目等都比較有限，最重要的是附近修地鐵封路而導致周?chē)肆髁繙p少，在地理位置上我們不占優(yōu)勢，那么我們就主抓天時(shí)人和，就是我們的特色菜品和內部團結的力量。
機會(huì )分析:據市場(chǎng)調查與分析，本餐廳產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，因為本著(zhù)成都人愛(ài)吃的習慣，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應該很有機會(huì )擠入餐飲市場(chǎng)的。
競爭分析:如果我們餐廳的定位不準或是大眾化口味，由于我們內部裝潢的原因，很難有發(fā)展的潛力，(例如大眾化的口味我們能比的過(guò)大蓉和，紅杏嗎)首先在裝潢方面我們就略遜一籌，沒(méi)有足夠的飲食文化和與眾不同實(shí)在難以開(kāi)拓市場(chǎng)。
威脅分析:餐廳服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì )比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不是太高，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了，并且成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素，再者，各地風(fēng)俗與飲食習慣不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數顧客能對產(chǎn)品認可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗的。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案5
六月夏日炎炎，六月父愛(ài)如山。6月的陽(yáng)光是一年之中最熾熱的，象征著(zhù)父親給予子女那火熱的愛(ài)。父愛(ài)如山，人生中很多東西不可能永存，但父親給我們的愛(ài)卻永恒，一年一度的父親節即將來(lái)臨。在這個(gè)屬于父親的節日，為了調動(dòng)起消費者的.積極性，吸引更多的顧客，提升營(yíng)業(yè)額，經(jīng)管理公司研究決定擬父親節營(yíng)銷(xiāo)策劃方案如下：
一、活動(dòng)時(shí)間：6月17日-6月18日
二、活動(dòng)目的：
1、通過(guò)活動(dòng)刺激親情消費，提升企業(yè)的良好品牌形象；
2、拉動(dòng)消費量，競爭市場(chǎng)份額；
3、加大E餐銷(xiāo)售量，提高各店的營(yíng)業(yè)創(chuàng )收。
三、活動(dòng)主題：心系父親節，XX一家親。
四、活動(dòng)地點(diǎn)：XX
五、活動(dòng)內容：
1、活動(dòng)期間，各店迎賓人員對來(lái)店消費的中老年男性送上節日祝�！澳�，節日快樂(lè )”。
2、活動(dòng)期間，各店增加播放《報答一生》《父親》這兩首曲目。
3、活動(dòng)期間，訂xx餐均有好禮相送。
凡電話(huà)訂餐消費滿(mǎn)688元免費贈送xx餐撲克牌4副，凡電話(huà)訂餐消費滿(mǎn)888元免費贈送XXE餐及時(shí)送VIP會(huì )員金卡一張，各店做好登記，財務(wù)備存。
4、活動(dòng)期間各店廚政部推出幾款父親節愛(ài)心套餐，價(jià)格各店可根據自己的具體情況而定，菜式以健康，營(yíng)養為主，菜品名體現父愛(ài)（參考：感恩之愛(ài)、父愛(ài)如山、父愛(ài)似水、父子情深）。并且主推一道父親節特色菜品。
5、活動(dòng)期間到店內消費的客人，單桌消費滿(mǎn)800元可獲贈免費全家福（10寸塑封）一張，各店做好登記，財務(wù)備存。
6、企劃部統一利用短信平臺給客戶(hù)發(fā)送父親節祝福短信：“心系父親節，XX一家親，多款父親節愛(ài)心套餐溫情推出，XX餐飲祝天下所有父親節日快樂(lè )！”
六、宣傳事宜：
1、管理公司企劃部負責刻制父親節橫幅，每店一條，內容“心系父親節，XX一家親”，并與6月15日之前送至各店；
2、管理公司企劃部于6月16日統一為各店客戶(hù)發(fā)送父親節祝福短信，“心系父親節，XX一家親，多款父親節愛(ài)心套餐溫情推出，XX餐飲祝天下所有父親節日快樂(lè )！”。
七、注意事項：
1、各店認真組織員工學(xué)習活動(dòng)方案，根據方案對員工進(jìn)行相關(guān)知識培訓；
2、各店活動(dòng)期間充分做好拍照、洗照工作，增加創(chuàng )收點(diǎn)；
3、積分卡活動(dòng)、贈券活動(dòng)與此活動(dòng)同時(shí)進(jìn)行。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案6
龐大的客戶(hù)數量：由于手機用戶(hù)的龐大，在微信推出也僅僅用了14個(gè)月的時(shí)間，微信用戶(hù)就突破了2億。這么龐大的用戶(hù)數量可謂是給剛推出的微信一個(gè)很好地發(fā)展前途，也是微信營(yíng)銷(xiāo)的一個(gè)重大的`優(yōu)勢。所以現在越來(lái)越多的商家在微信這塊上面做營(yíng)銷(xiāo)，餐飲就是其中一員，那么餐飲行業(yè)應該要怎么做營(yíng)銷(xiāo)呢？
餐飲微信營(yíng)銷(xiāo)：微信漂流瓶營(yíng)銷(xiāo)模式：娛樂(lè )餐飲是未來(lái)餐廳發(fā)展的一個(gè)趨勢。利用“漂流瓶”本身可以發(fā)送不同的文字內容，甚至是語(yǔ)音、小游戲等，讓顧客還沒(méi)有進(jìn)入餐廳就開(kāi)始體驗餐廳帶來(lái)的快樂(lè )，并能通過(guò)網(wǎng)絡(luò )或微信方式聯(lián)系對接上目標客戶(hù)，將關(guān)鍵字拼成宣傳語(yǔ)，實(shí)現餐廳對消費者的消費引導。
餐飲微信營(yíng)銷(xiāo)：餐廳許可式的主動(dòng)推送信息模式：餐廳在自己的公眾賬號上推送餐廳動(dòng)態(tài)、美食、服務(wù)信息或打折優(yōu)惠信息，就像餐廳的海報，通過(guò)微信與用戶(hù)溝通交流最新訊息，方便快捷、成本低。因為餐廳是高接觸度和體驗度相當高的行業(yè)，如果能花時(shí)間跟粉絲聊聊天，拉近餐廳與用戶(hù)的距離，當然更好。
微信公眾第三方運營(yíng)平臺進(jìn)入免費時(shí)代
自從騰訊風(fēng)玲推出基礎版免費后，就有一些第三公司推出了各種各種樣的免費版本，但不管是騰訊風(fēng)玲，還是第三方公司提供的免費版本，都是為收費服務(wù)，免費功能只開(kāi)通很基礎的功能，還做了很多的限制，使用起來(lái)很不方便，可以說(shuō)是沒(méi)法用。最近筆者在網(wǎng)上找到了一款第三方運營(yíng)平臺（好實(shí)用heleeasy），其提供的功能是全部免費（智能菜單、微信會(huì )員卡、微網(wǎng)站、微商城、微相冊、微預訂、互動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)、線(xiàn)下?tīng)I銷(xiāo)推廣、LBS位置服務(wù)），沒(méi)有任何功能限制（不限流量、不限回復類(lèi)型等），注定微信公眾運營(yíng)平臺進(jìn)入免費時(shí)代。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案7
一、酒吧門(mén)頭制作
專(zhuān)業(yè)人士完美打造七夕情人節大氣門(mén)頭。配合燈光效果絕對吸引路人眼球。要求用品如下。
鵲橋模型一個(gè)，牛郎織女模型一對，追光燈一臺，pa燈2盞，紅地毯6米，泡泡機2臺、
二、道具服裝全場(chǎng)化
貼合七夕情人節主題，租用5套天使服裝，著(zhù)裝者扮演愛(ài)神丘比特的角色，站在酒吧大門(mén)口迎接當晚所有的情侶和貴賓們的到來(lái)，統一派對用語(yǔ):“您好!歡迎光臨天使之家!。
酒吧門(mén)口玻璃增加10米長(cháng)的粉色簽名墻，設專(zhuān)人手持記號筆等待前去的情侶簽名留念。
網(wǎng)上搜索情侶親密的瞬間的照片，制作成小照片貼滿(mǎn)卡羅酒吧的各個(gè)角落讓客人充分體會(huì )到情人節的浪漫和甜蜜。
樓面服務(wù)人員統一帶上發(fā)光愛(ài)情頭飾，多增加全場(chǎng)的亮點(diǎn)。
15米水晶走秀臺搭建，呈十字架形狀，(豎排藍光底面，橫排粉光底面。增加色彩視覺(jué)上的立體感)
愛(ài)情道具車(chē)布置，根據婚車(chē)的方法打扮擺放于卡羅酒吧門(mén)口的停車(chē)位上，頂上用kt板打上卡羅酒吧七夕情人節派對的主題LOGO。建議2輛。
復古燈籠吊頂，底下掛上CARO七夕情人節派對現場(chǎng)字樣，燈籠掛在DJ臺正上方。
三、游戲抽獎拍賣(mài)禮品發(fā)放環(huán)節多樣化
游戲環(huán)節，心心相印主題。派對前場(chǎng)設報名環(huán)節。中場(chǎng)做游戲。DJ準備輕松一點(diǎn)的RMB背景音樂(lè )。限4個(gè)名額游戲玩法大舞臺上放4張椅子，椅子上方4個(gè)帶著(zhù)相同鎖的盒子，里面有一樣的`獎品。每把鎖只有一個(gè)正確的鑰匙能開(kāi)啟，主持人手中一個(gè)盆子里面有相同的4把鑰匙，每把鎖能開(kāi)啟相對應的盒子，看誰(shuí)運氣最好。每人只能選擇一個(gè)盒子開(kāi)啟。如果全沒(méi)猜中則現場(chǎng)再報名。
抽獎獎品設置，比起以前酒吧的獎品，這次獎品必須要上檔次，具有意義的東西。希望管理層仔細考慮。抽獎設立一等獎一名，二等獎二名，三等獎三名。
禮品發(fā)放，送一點(diǎn)具有意義的情人節主題小禮物。具體詳細參考后面淘寶地址。
拍賣(mài)則采用酒吧去年情人節拍賣(mài)留下來(lái)的一對鉆戒。
四、演出嘉賓氣氛嗨爆全場(chǎng)
邀請來(lái)自專(zhuān)業(yè)場(chǎng)合的15位氣質(zhì)模特，10位著(zhù)泳裝，5位著(zhù)天使裝。在整場(chǎng)派對中分2場(chǎng)走秀。
演藝部按情人節主題構思節目，節目不能老套重復力求創(chuàng )新。
全場(chǎng)音樂(lè )請主打DJ仔細反復斟酌，考慮貫穿整場(chǎng)的氣氛和后期留客的音樂(lè )慎重選擇。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案8
餐飲行業(yè)面臨的問(wèn)題主要是展示和預定的需求，可以通過(guò)微信在微信公眾平臺進(jìn)行全面的展示，達到吸引客戶(hù)的目的。通過(guò)預約和預定，實(shí)現客戶(hù)的直接消費行為的產(chǎn)生。
民以食為天，每個(gè)人幾乎都是餐飲行業(yè)的忠實(shí)會(huì )員，在餐飲行業(yè)這個(gè)大蛋糕中，每個(gè)商家的競爭也日益激烈。餐廳越來(lái)越多，消費者越來(lái)越挑，在這個(gè)酒香也怕巷子深的時(shí)代，越來(lái)越多的運營(yíng)和推廣費用的增加似乎并未換來(lái)消費者的大量流入。這到底是為什么呢?
消費者能否快速找到你?你對消費者是否有足夠的重視和互動(dòng)?消費者對餐廳和用餐過(guò)程是否滿(mǎn)意……這些看似微不足道的細節都影響著(zhù)消費者對商家的印象。但是對于商家來(lái)說(shuō)，如何更好的平衡繁忙的餐廳工作和消費者管理呢?
廣州酷美網(wǎng)絡(luò )整合營(yíng)銷(xiāo)擁有微網(wǎng)站、微活動(dòng)、微應用、微會(huì )員、微客服，實(shí)現餐廳及菜品全面展示、用戶(hù)互動(dòng)、消費者便捷服務(wù)、消費者信息管理、客戶(hù)服務(wù)全方位服務(wù)與功能，徹底解決商家面臨的消費者忠誠度低、回頭率低、消費者流失嚴重等一系列問(wèn)題，有效提升商家客流量、消費者到店率、回頭率等指標，實(shí)現營(yíng)業(yè)額的大幅提升。
一、微網(wǎng)站——餐飲行業(yè)門(mén)戶(hù)
針對餐飲行業(yè)的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)門(mén)戶(hù)建設，重點(diǎn)突出特價(jià)優(yōu)惠菜品、推薦菜品、招牌主打菜品等全方位展示功能，將商家信息第一時(shí)間全面展示在微信端，方便消費者查看并使消費者第一時(shí)間被誘人的菜品吸引，直接促成消費。
二、微活動(dòng)
餐飲行業(yè)巨大的客流量會(huì )為商家帶來(lái)巨大的發(fā)展機會(huì )，然而餐飲行業(yè)消費者忠誠度很低的問(wèn)題成為每個(gè)商家的困擾。廣州酷美云平臺針對餐飲行業(yè)研發(fā)的微活動(dòng)在迅速吸引消費者關(guān)注的`同時(shí)，定期的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)還能促進(jìn)消費者對品牌的忠誠度，最終將客流量轉化為客留量。
三、微應用
1、預約訂座功能
針對線(xiàn)下餐廳用餐高峰期客流量較大而餐廳接待能力有限的情況，廣州酷美云平臺推出微信端預約訂座功能，消費者在微信端提前預約，操作便捷，同時(shí)能省去大量等待排隊的時(shí)間，也給商家提前準備菜品、安排座位的時(shí)間，提供更周到的服務(wù)，提升消費者對商家的好感度和忠誠度。
2、一鍵導航
基于消費者對于餐飲行業(yè)具體地理位置的需求，廣州酷美云平臺研發(fā)一鍵導航功能，方便消費者快速定位自己地理位置并進(jìn)行導航，全程引導消費者到店就餐，大大減少因無(wú)法快速找到商家位置而導致的用戶(hù)流失。
四、微會(huì )員
由于餐飲行業(yè)的普遍性，幾乎每個(gè)人都是餐飲行業(yè)的用戶(hù)，但是每個(gè)商家卻對自己的消費者卻并不了解。也對消費者忠誠度的提升形成一定障礙。廣州酷美云平臺推出的微會(huì )員功能可收集會(huì )員信息建立商家的消費者數據庫，從而為會(huì )員提供專(zhuān)屬服務(wù)，提升服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)，微會(huì )員也可將促銷(xiāo)優(yōu)惠、會(huì )員專(zhuān)享等服務(wù)信息直接顯示在微會(huì )員頁(yè)面，將商家已有的線(xiàn)上用戶(hù)吸引至線(xiàn)下進(jìn)行消費，直接促進(jìn)商家的營(yíng)業(yè)額提升。
五、微客服
基于較大的用戶(hù)數量，餐飲行業(yè)微信公眾平臺為消費者提供有效的客戶(hù)咨詢(xún)和引導服務(wù)，方便用戶(hù)及時(shí)快速的了解商家信息。廣州酷美云平臺研發(fā)圖文、語(yǔ)音、文字鏈接、電話(huà)直撥、地理位置等多種形式智能客服，配合人工客服進(jìn)行人機值守為用戶(hù)提升全面的引導服務(wù)。同時(shí)廣州酷美云平臺智能客服可接入商橋客服系統，方便用戶(hù)直接在微信平臺進(jìn)行咨詢(xún)、與客服人員進(jìn)行溝通。
微信營(yíng)銷(xiāo)比較常用的就是以活動(dòng)的方式吸引目標消費者參與，從而達到預期的推廣目的。如何根據自身情況策劃一場(chǎng)成功的活動(dòng)，前提在于商家愿不愿意為此投入一定的經(jīng)費。當然，餐飲類(lèi)商家借助線(xiàn)下店面的平臺優(yōu)勢開(kāi)展活動(dòng)，所需的廣告耗材成本和人力成本相對來(lái)說(shuō)并不是達到不可接受的地步，相反有了縝密的計劃和預算之后完全可以以小成本打造一場(chǎng)效果顯著(zhù)的活動(dòng)。
以簽到打折活動(dòng)為例，商家只需制作附有二維碼和微信的宣傳海報和展架，配置專(zhuān)門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)人員現場(chǎng)指導到店消費者使用手機掃描二維碼。消費者掃描二維碼并關(guān)注商家公眾帳號即可收到一條確認信息，在此之前商家需要提前設置好被添加自動(dòng)回復。
憑借信息在埋單的時(shí)候享受優(yōu)惠。為以防顧客消費之后就取消關(guān)注的情況出現，商家還可以在第一條確認信息中說(shuō)明后續的優(yōu)惠活動(dòng)，使得顧客能夠持續關(guān)注并且經(jīng)常光顧。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案9
為更好的做好酒店全員促銷(xiāo)，充分調動(dòng)員工的銷(xiāo)售積極性，激勵員工多勞多得，為酒店創(chuàng )收，提高酒店知名度，特制定績(jì)效提成方案。
一、全員促銷(xiāo)提成獎勵：
凡屬酒店內部員工介紹客人至本酒店餐廳用餐(客人自己到酒店來(lái)預定不計入提成)，根據餐標提成。
(1)凡預定1888—2188元/桌標準方可給予20元/桌提成;
(2)凡預定2288—2688元/桌標準方可給予30元/桌提成;
(3)凡預定2888—3288元/桌標準方可給予40元/桌提成;
(4)會(huì )議用餐、團隊用餐，餐標1888元/桌以上，提10元/桌。(注：不含營(yíng)銷(xiāo)部)。
(備注：以上提成桌數以實(shí)際消費桌數為準)。
二、棋牌送餐、客房送餐等獎勵方法：
(1)獎勵方式：按送餐服務(wù)費50%提成獎勵。
(2)分配方式：當班班組成員平均分配。
三、酒水提成：
1、根據現有酒水，飲料、只針對商家提供可返瓶蓋費(全額反饋)。
2、自制鮮榨汁進(jìn)行銷(xiāo)售價(jià)格10%的提成。
3、分配方式：?jiǎn)T工︰領(lǐng)班為1︰1。
四、茶坊提成獎勵：
1、提成人員：茶坊服務(wù)員、吧員、收銀員及管理人員。
2、銷(xiāo)售以下高檔茶水方可按以下價(jià)格提成：
(1)茶水價(jià)格：48元—68元，按5元/壺
68元—128元，按8元/壺
128元—以上，按10元/壺
(2)棋牌點(diǎn)餐提成按2元/單。
3、統計方式：由咖啡廳負責人進(jìn)行實(shí)數統計，次日在上班之前，將統計報表交到財務(wù)部審核確定。
4、分配方式：?jiǎn)T工︰領(lǐng)班為1︰1。
5、單獨獎勵每月銷(xiāo)售明星。
五、注意事項：
1、試用期員工不參與分配;
2、所有提成獎勵在次月15日由部門(mén)負責人統一領(lǐng)取發(fā)放。
3、凡是公司、酒店內部在各部門(mén)的.接待均不算提成獎勵范圍內。
4、主管級(含)以上管理人員不參與部門(mén)提成，統一使用酒店管理人員績(jì)效方案。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案10
牌營(yíng)銷(xiāo)策劃建設階段的任務(wù)是累計品牌資產(chǎn)，其重要實(shí)現手段是強化質(zhì)量和品牌傳播。質(zhì)量是品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃的基礎，沒(méi)有精益求精的質(zhì)量保證，就不可能會(huì )有成功的品牌。
在把服務(wù)理解為“一種使用的權力“基礎上，服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量可以表現在四個(gè)方面：有效性、可靠性、可接受性和可控制性。傳播不僅僅是信息溝通，而且也是價(jià)值傳達，讓顧客認知到價(jià)值的存在。傳播使品牌對消費者產(chǎn)生積極意義。要利用傳播工具和營(yíng)銷(xiāo)組合，塑造品牌形象，驅動(dòng)品牌資產(chǎn)。
在這個(gè)階段，有兩個(gè)核心的任務(wù)，其一是強化質(zhì)量管理，為品牌建設提供物質(zhì)支持;其二是進(jìn)行品牌定位與監理品牌個(gè)性。優(yōu)秀的品牌，總是具有出眾的品牌形象和個(gè)性。
餐飲品牌的質(zhì)量管理。餐飲品牌核心品質(zhì)是指消費者購買(mǎi)的實(shí)質(zhì)性?xún)热�。以及清潔、舒適、迷人的'環(huán)境，安全、友好的氣氛和禮貌而殷勤的服務(wù)。核心品質(zhì)是餐飲產(chǎn)品質(zhì)量管理的重點(diǎn)，只有保證質(zhì)量，才能使客人獲得基本的利益。
無(wú)形產(chǎn)品只有有形化才能被消費者所感知和判斷。因此必須把服務(wù)的核心利益具體化，使無(wú)形的服務(wù)變得具體，變得可見(jiàn)可及，并通過(guò)某種抽象的聯(lián)想來(lái)美化產(chǎn)品在消費者心目中的想想，通過(guò)銷(xiāo)售整體中的有形部分，使客人了解更多服務(wù)的現實(shí)情況，以使企業(yè)在他們心目中形成好的形象。
品牌附加品質(zhì)是指消費者在購買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)所得到的的附加服務(wù)和利益。作為餐飲產(chǎn)品的附加品質(zhì)主要指向消費者提供的超值服務(wù)。在一定意義上說(shuō)，附加品質(zhì)是餐飲業(yè)在所能給予消費者的額外價(jià)值。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案11
一、主題：
迎圣誕/賀元旦xxx蛋糕店獻愛(ài)心再掀低價(jià)風(fēng)暴迎新年
二、內容：
迎圣誕/賀元旦，值此新年到來(lái)之際，xxx蛋糕店為酬謝廣大顧客對本蛋糕店一直以來(lái)的支持與厚愛(ài)。xxx蛋糕店再次掀起低價(jià)風(fēng)暴，我們將以最低的價(jià)格和豐富齊全的商品、最舒適的環(huán)境迎接廣大消費者、迎接新年的到來(lái)。
活動(dòng)一：溫馨平安夜xxx蛋糕店送祝福。
凡12月24日在家家福購物中心一次性消費滿(mǎn)xx元的顧客，憑電腦收銀小票或專(zhuān)柜小票，只要你在我們的留言薄上留上一句祝福新年的話(huà)，即可獲得xxx蛋糕店送出的圣誕禮物一份。
活動(dòng)二：每天都省錢(qián)，包裝袋當錢(qián)用。
凡12月24日至元月5日期間，來(lái)店消費的顧客憑xxx蛋糕店發(fā)出的.包裝袋可當1元錢(qián)在任何一家xxx蛋糕店使用。(每人每次限使用一個(gè)，包裝袋只限購物使用)
活動(dòng)三：家家福元旦快樂(lè )一把抓。
凡20xx年元月1日至3日在xxx蛋糕店一次性購物滿(mǎn)xx元的顧客即可參加xxx蛋糕店元旦快樂(lè )一把抓活動(dòng)：消費者憑電腦收銀小票，在“快樂(lè )一把”抓禮品區三米起跑線(xiàn)開(kāi)始3秒鐘內用兩只手抓，抓到后跑回起跑線(xiàn)為完成。所能抓的禮品即為消費者禮品。超時(shí)或違規則無(wú)禮品。禮品為：散裝糖果、果凍、糕點(diǎn)或臨近保質(zhì)期的包裝餅干或其它商品。
三、場(chǎng)地安排。
活動(dòng)一場(chǎng)地安排在xxx即可。
四、人員安排。
活動(dòng)人員安排為兩人，后臺財務(wù)人員或其它人員隨時(shí)支援。
五、活動(dòng)場(chǎng)布置。
1、招牌掛霓虹燈。
2、墻上貼圣誕老人像或圣誕宣傳畫(huà)。
3、門(mén)口兩旁放兩棵圣誕樹(shù)，牽彩條。
4、門(mén)兩邊頂部牽霓虹燈和彩條。
5、入口兩邊放兩棵較小的圣誕樹(shù)，兩邊不銹鋼上貼圣誕老人像或圣誕宣傳畫(huà)，并牽霓虹燈。
六、所需物料、商品陳列及廣告宣傳。
1、圣誕老人像：1米x6個(gè)x15元
60CMx10個(gè)x8元
30CMx30個(gè)x3元
圣誕宣傳畫(huà)：大x6張x5元
小x20張x3元
圣誕樹(shù)：1.8米x2棵x150元
1米x4棵x90元
圣誕帽: 50頂x3元(每個(gè)員工1頂,從12月18日開(kāi)始戴到快元月5日)
圣誕老人服：1套x50元
霓虹燈：40條x5元
彩條：100條x0.5元
2、所需商品和禮品
糖果：200斤x2.5元/斤
圣誕巾圍200條x3元/條
3、廣告宣傳。
橫幅兩條：
A、大招牌下邊一條長(cháng)10米。內容為：“迎圣誕/賀元旦xxx快樂(lè )一把抓”
B、蛋糕店一條長(cháng)8米。內容為：“迎圣誕/元旦xxx蛋糕店再掀低價(jià)風(fēng)暴，為你省錢(qián)每一天�！�
七、費用。
1、所需料費用：合計2548元
2、所需商品、禮品：合計1100元
3、廣告宣傳費用：A、橫幅18米x3元/米=54元
共計費用:3748元
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案12
(一)餐廳概況與任務(wù)
餐廳分為上下兩層，各70平方米，一樓餐桌總數為10桌，二樓大包廂2個(gè)，蒙古包(小包廂)4個(gè)。餐廳可同時(shí)容納人數為140人。營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上10:00至晚上23:00。
餐廳提供的食品服務(wù)主要有:西式扒類(lèi)、中晚大眾餐、西式面(粉)食類(lèi)、西式沙律/拼盤(pán)類(lèi)、冰激凌(情侶冰激凌)、壽司、炸雞漢堡等!
餐廳已有的特色服務(wù):會(huì )員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂，包廂含KTV等!
(二)市場(chǎng)分析
1、前景分析:
當前的消費市場(chǎng)中，大學(xué)生作為一個(gè)特殊的消費群體正受到越來(lái)越大的關(guān)注。由于大學(xué)生年齡較輕，群體較特別，他們有著(zhù)不同于社會(huì )其他消費群體的消費心理和行為。一方面，他們有著(zhù)旺盛的消費需求，另一方面，他們尚未獲得經(jīng)濟上的獨立，消費受到很大的制約。大學(xué)生的消費心理總體上處于成長(cháng)健全期。他們在質(zhì)量、價(jià)格、品牌、情緒等諸多影響購買(mǎi)的因素里面，他們首先考慮質(zhì)量的因素，但更注重價(jià)格與情緒的影響。
我們餐廳的就餐環(huán)境優(yōu)雅，更加考慮就餐者的感性訴求，這也更符合大學(xué)生的消費心理。
2據調查結果顯示:
大學(xué)生日常餐飲消費主要在400~600.其中聚餐與戀愛(ài)支出占很大比重，而我們推出的特色服務(wù)正迎合了這一市場(chǎng)需求。
在價(jià)格方面我們充分考慮了大學(xué)生的消費能力，價(jià)格公道，更在適當時(shí)機推出各種促銷(xiāo)策略。2、供給分析
據調查，南信大周邊現有西式餐廳2家(主要是西式快餐)，有一定規模的中式餐廳有3家，而其中的大番茄意式西餐廳環(huán)境氛圍與我們的非常6-1的構想有相似之處，但產(chǎn)品過(guò)于單一，價(jià)格較高。
值得一提的是，市場(chǎng)上缺少中西結合的餐廳，并且情侶市場(chǎng)并未得到充分開(kāi)拓，具有很大的發(fā)展前景;一家中西食餐廳(修身閣)更偏向于中餐，規模較小，環(huán)境欠佳;這使得我們非常6-1時(shí)尚餐廳具有更廣闊的市場(chǎng)前景。3、需求分析
受學(xué)生個(gè)人消費水平和消費習慣的影響，學(xué)生個(gè)人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的`調查結果來(lái)看，學(xué)校附近的這家西式快餐廳經(jīng)營(yíng)狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。有很多同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗一下西餐文化，這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。所以在此后的一段時(shí)間內對西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。
此外，大學(xué)生情侶市場(chǎng)也是一個(gè)具有巨大潛在的市場(chǎng)，而且是主要目標市場(chǎng)之一。由于大學(xué)生中談戀愛(ài)的學(xué)生占有相當的比重，根
據有些學(xué)校的調查，大學(xué)生中談過(guò)或正在談戀愛(ài)的學(xué)生比例達65%。據不完全統計，大學(xué)城里，談戀愛(ài)的學(xué)生數約占到學(xué)生總人數的40%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì )”的首選地之一。因為情侶在就餐
他們一般選擇環(huán)時(shí)對就餐環(huán)境要求相對較高，它有自身的需求特點(diǎn):
境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調查中，34.7%的同學(xué)會(huì )選擇和情侶一起去吃西餐。
(三)市場(chǎng)競爭分析
1、競爭對象
確定競爭對象的方法有許多，這里主要以一定范圍內的檔次相同、提供產(chǎn)品相似的餐廳作為確定競爭對象的依據。
學(xué)校旁邊的盤(pán)城路沿路地區僅有兩家西餐廳，但無(wú)論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量，非常6-1時(shí)尚餐廳的構想都在它們之上。我們以顧客的身份走訪(fǎng)了這一些餐廳，考慮了餐廳的設備、面積及顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為非常6-1的競爭對象。(重慶辣子村剛開(kāi)業(yè)不久)
2、非常6-1與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設施狀況比較
(四)餐廳
SWOT分析(優(yōu)勢、劣勢和機會(huì )、威脅分析)
(五)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)目標
1、目標市場(chǎng)
根據上述分析，餐廳的目標市場(chǎng)主要是:學(xué)生個(gè)人、情侶、學(xué)生團體、校內協(xié)會(huì )等。
學(xué)生個(gè)人市場(chǎng):主要以家庭水平較好而且對西餐文化感興趣的學(xué)生為主。調查中65.5%的同學(xué)對體驗西餐文化有興趣。
學(xué)生團體市場(chǎng):包括生日宴、同學(xué)聚會(huì )、社團聚餐、班級活動(dòng)等。
情侶市場(chǎng):學(xué)校內及附近環(huán)境好，又有氣氛的餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優(yōu)勢和價(jià)格優(yōu)勢，可吸引情侶學(xué)生前來(lái)就餐。調查顯示，34.7%的同學(xué)去吃西餐時(shí)會(huì )選擇和伴侶一起。(并且隨著(zhù)情侶數量的增加，這個(gè)數字有進(jìn)一步增長(cháng)的趨勢。)
校內協(xié)會(huì ):由于學(xué)校正在建設，校內設施不完善，學(xué)生組織活動(dòng)的場(chǎng)所較少。因此一些協(xié)會(huì )需要有個(gè)較好的環(huán)境來(lái)舉行各種活動(dòng)。
2、銷(xiāo)售目標
鑒于對今年的市場(chǎng)分析，情侶學(xué)生和學(xué)生團體是主要的目標市場(chǎng)，人員增減不會(huì )太大。消費主要以牛排、漢堡類(lèi)、壽司、冰激凌為主。適當經(jīng)營(yíng)大眾餐類(lèi)以及面食等。據調查問(wèn)卷得知:同學(xué)們去西餐廳消費，選擇的食品中，排類(lèi)占53.3%，漢堡類(lèi)占31.6%。
(六)餐廳營(yíng)銷(xiāo)戰略(具體營(yíng)銷(xiāo)方案)1.產(chǎn)品策略
(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng )立特色產(chǎn)品
�、僖ＷC產(chǎn)品原材料的衛生與新鮮。嚴格把關(guān)，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
�、趪栏癜凑崭鞣N制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進(jìn)行培訓，提高其廚藝。
(2)重視產(chǎn)品組合
產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力、增加銷(xiāo)售量。合理計劃餐飲產(chǎn)品與節假日的組合。
以排類(lèi)、扒類(lèi)為主，以漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個(gè)人消費套餐等，形成自己特色。
具體設想有以下幾個(gè)組合:
產(chǎn)品組合一:情侶組合
情侶在就餐時(shí)對就餐環(huán)境要求也相對較高:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，
他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾;其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的餐廳就是情侶們“約會(huì )”的首選地之一。
經(jīng)營(yíng)策略具體操作為:
�、俪浞掷每看翱诘挠懈魤Φ奈蛔雍完�(yáng)臺的蒙古包
非常6-1餐廳在整體結構的設計和裝潢上都是很適合情侶對就餐環(huán)境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界!而蒙古包的異域風(fēng)情則給情侶們制造了足夠的情趣。
�、诜諊蜌夥盏闹圃�
浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂(lè )，以及在適當的時(shí)候為情侶們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。
�、鄹郊臃⻊�(wù)(特色服務(wù))對于消費滿(mǎn)一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!
產(chǎn)品組合二:生日組合
餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝!因此，如何讓來(lái)非常6-1過(guò)生日的同學(xué)們在一年一次的生日里過(guò)得開(kāi)心、過(guò)得有意義，是餐廳應重點(diǎn)考慮的問(wèn)題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的宣傳!
具體操作:
生日消費99元套餐系例(以4~5人為主，約每人消費20元)
生日消費198元套餐系列(以10~12人為主，約每人消費20元)
使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。
產(chǎn)品組合三:周末特價(jià)
在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù)。
顧客對象主要是情侶和小型同學(xué)聚會(huì )，但事先應需要做好校園宣傳等工作。
(3)不放過(guò)任何可能的節日，不斷推出新組合
這點(diǎn)石山水西餐廳做得較不錯，可以作為借鑒。在元旦(1月1日)，元宵節(農歷正月十五)，西洋情人節(2月14日)，xx節(3月7日)，七夕情人節(農歷七月初七)，中秋節(農歷八月十五)，感恩節(11月最后一個(gè)星期四)，圣誕節(12月25日)這幾個(gè)主要的節日里可以推出一些適合節日氣氛的新產(chǎn)品。
(4)創(chuàng )造輕松、溫馨、浪漫的氣氛
“氣氛”在組成餐廳產(chǎn)品諸要素中起著(zhù)重要作用。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局、色彩、背景音樂(lè )等因素的綜合，體現了一種文化品味。因此，非常6-1應在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營(yíng)造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。
2.價(jià)格策略
按成本并參照校外同類(lèi)餐廳的價(jià)格，適當做微幅調整。
主要的價(jià)格策略為:每天都推出幾種特價(jià)商品，以此作為吸引顧客的主要手段。
按照這一訂價(jià)策略，使得消費者每天都能有新鮮的感覺(jué)。3.銷(xiāo)售渠道策略
依據餐廳的校園特點(diǎn)，宜采用直接銷(xiāo)售和一級銷(xiāo)售渠道二種形式，以前者為主。
直接銷(xiāo)售:對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶(hù)盡量讓他們滿(mǎn)意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩定的客源。
一級銷(xiāo)售:選擇社團或學(xué)�；顒�(dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。
建立電話(huà)或短信預定系統，及時(shí)地提供送餐服務(wù)。4.促銷(xiāo)策略
(1)廣告宣傳(具體內容參考營(yíng)銷(xiāo)預算)
(2)讓客戶(hù)填寫(xiě)客戶(hù)滿(mǎn)意度調查表，每周一次
(七)營(yíng)銷(xiāo)預算(單位:元)
內容:校電臺廣播、平面宣傳、地面傳單(包括調查表)、售后跟蹤服務(wù)等
校電臺廣播:1500元/學(xué)期或50元/天
平面宣傳:以公告欄的廣告為主!約100~200元/月地面傳單:新產(chǎn)品推出時(shí)適當使用0.08元/張
售后跟蹤服務(wù):短信電話(huà)回訪(fǎng)約50元/月
預計:平均每月支出600元
以上方案可根據實(shí)據情況及需要，有選擇地協(xié)調進(jìn)行!
(八)成本和盈利的預測與分析
1、開(kāi)業(yè)初期投入:
1.裝修費用:8萬(wàn)(可與房東商討共同擔負)
包括墻面、天花板、燈具、包廂配置等
2.設備:3萬(wàn)
包括廚具，餐桌、音響設備等
共計11萬(wàn)
2、日常費用:
1、員工工資:廚師三名2000元/月
服務(wù)員兩名800元/月
共計7600元/月
2、租金:15000元/月
水、電、氣費:1000元/月
原料采購費:4000元/月
共計20000元+600元(廣告投資)=20600元
總計:28200元/月約940元/天
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案13
顧客是最好的老師，餐飲營(yíng)銷(xiāo)者要不斷地主動(dòng)收集顧客的意見(jiàn)或建議，因為一般情況下，顧客是不會(huì )主動(dòng)訴說(shuō)的，顧客往往只有在十分滿(mǎn)意或十分氣憤的情況下，才會(huì )表?yè)P或投訴餐飲。所以，營(yíng)銷(xiāo)管理者要設法通過(guò)多種渠道，調查和預測顧客的需求，獲取顧客的反饋。
目前還有相當一部分餐飲的營(yíng)銷(xiāo)管理停留在簡(jiǎn)單的推銷(xiāo)或低級的削價(jià)手段上。餐飲若缺乏正確的營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念作為經(jīng)營(yíng)指導，就很難在競爭激烈的市場(chǎng)中取得勝利。餐飲所面對的餐飲市場(chǎng)，細分為若干個(gè)小部分，餐飲只對其中的一個(gè)或幾個(gè)小市場(chǎng)發(fā)動(dòng)攻擊，用有限的資源，圖謀長(cháng)期形成自己的勢力范圍�，F代餐飲市場(chǎng)競爭，包打天下的餐飲企業(yè)已經(jīng)失去立足的根本，要想生存下去，必須有目的的屏蔽市場(chǎng)，劃分勢力范圍，建立自己的根據地。小企業(yè)是這樣，大企業(yè)同樣是這樣。因為選錯目標市場(chǎng)導致餐飲企業(yè)一敗涂地的例子，不勝枚舉。
分享推薦的營(yíng)銷(xiāo)
隨著(zhù)社交媒體、SNS社區、020的出現，以“粉絲”、“會(huì )員”、“達人”分享和朋友之間的推薦的營(yíng)銷(xiāo)模式逐漸形成，因為餐廳受地址的限制，餐廳的地域性就形成了，所以餐廳適合微信、微博等社會(huì )化的營(yíng)銷(xiāo)模式。
主動(dòng)推送信息
餐廳在自己的公眾賬號上推送餐廳動(dòng)態(tài)、美食、服務(wù)信息或打折優(yōu)惠信息，就像餐廳的海報，通過(guò)微信與用戶(hù)溝通交流最新訊息，方便快捷、成本低。因為餐廳是高接觸度和體驗度相當高的行業(yè)，如果能花時(shí)間跟粉絲聊聊天，拉近餐廳與用戶(hù)的距離，當然更好。
微信漂流瓶營(yíng)銷(xiāo)
娛樂(lè )餐飲是未來(lái)餐廳發(fā)展的一個(gè)趨勢。利用“漂流瓶”本身可以發(fā)送不同的文字內容，甚至是語(yǔ)音、小游戲等，讓顧客還沒(méi)有進(jìn)入餐廳就開(kāi)始體驗餐廳帶來(lái)的快樂(lè )，并能通過(guò)網(wǎng)絡(luò )或微信方式聯(lián)系對接上目標客戶(hù)，將關(guān)鍵字拼成宣傳語(yǔ)，實(shí)現餐廳對消費者的消費引導。
LBS+信息推送
餐廳首先要申請微信認證賬號提高賬號的權威性和可信度，然后在個(gè)性簽名中輸入餐廳信息、打折優(yōu)惠或能夠吸引用戶(hù)點(diǎn)擊進(jìn)入餐廳微信主頁(yè)的'簡(jiǎn)短話(huà)語(yǔ)等，(如:菜系特色菜優(yōu)惠劵等)在用戶(hù)查看“附近的人”時(shí)第一時(shí)間引起他們的注意。反之的投放實(shí)現精準投放。
美食微信分享
分享與鏈接是互聯(lián)網(wǎng)傳媒的重要通路，更是人之本性使然。應用開(kāi)發(fā)者可通過(guò)微信開(kāi)放接口接入第三方應用，可以將餐廳的logo放入微信附件欄中，讓微信用戶(hù)方便地調用第三方應用進(jìn)行內容選擇與分享。利用微信與朋友分享吃到的美食，分享餐廳優(yōu)惠等等。
餐廳朋友圈互動(dòng)
餐廳可以通過(guò)運營(yíng)人員的微信平臺，將餐廳的精彩信息介紹、優(yōu)惠活動(dòng)或餐飲品牌推廣軟文分享到朋友圈中，推廣內容支持網(wǎng)頁(yè)鏈接方式打開(kāi)。餐廳通過(guò)及時(shí)更新和分享用戶(hù)希望了解的信息，或是能夠取得用戶(hù)好感的相關(guān)內容，既可以贏(yíng)得品牌口碑，吸引新用戶(hù)關(guān)注餐廳和產(chǎn)品，又可以增強忠實(shí)用戶(hù)的粘性，減少用戶(hù)流失數。微信用戶(hù)在沒(méi)有關(guān)注該餐飲品牌或餐廳公眾賬號的時(shí)候，仍然能夠通過(guò)朋友圈看到該餐廳最新信息的鏈接，從而為餐廳贏(yíng)得新用戶(hù)提供有效的通路。
餐廳掃一掃加會(huì )員
微信掃一掃是鏈接餐廳官方微信和用戶(hù)的便捷通路。用戶(hù)只需用手機微信中的“掃一掃”功能掃描餐廳獨有的二維碼，就能獲得一張存儲于微信中的電子會(huì )員卡，可享受餐廳提供的會(huì )員折扣、餐品信息、活動(dòng)介紹和服務(wù)。
餐廳微信代言人
微信信息以訂閱模式出現，意味著(zhù)用戶(hù)希望在這里獲得比自己更專(zhuān)業(yè)、更全面的視角、觀(guān)點(diǎn)，原始事實(shí)要經(jīng)過(guò)整合再輸出。餐廳可以根據自身特點(diǎn)，推出專(zhuān)家級個(gè)人賬號，該賬號發(fā)送與餐廳相關(guān)信息(美食信息、服務(wù)特色、餐飲亮點(diǎn)等內容)，不直接推送品牌信息，做成隱性廣告模式，不會(huì )讓用戶(hù)產(chǎn)生反感，卻能更好宣傳品牌，增強用戶(hù)粘度。
餐廳微信—微博—SNS社區互動(dòng)
企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)手段越來(lái)越多元化，微博、微信、SNS社區、傳統媒體等都是企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的主戰場(chǎng)。營(yíng)銷(xiāo)手段和渠道的整合是未來(lái)營(yíng)銷(xiāo)大趨勢。餐廳(特別是連鎖性質(zhì)的餐飲)用好微博、微信、SNS社區三種營(yíng)銷(xiāo)渠道，相互結合、互動(dòng)，移動(dòng)端和PC端產(chǎn)生良性結合，不僅可以提升用戶(hù)體驗，還可以增加自身品牌的知名度和美譽(yù)度。
餐廳微信營(yíng)銷(xiāo)矩陣模式
微信營(yíng)銷(xiāo)矩陣模式其實(shí)就是其一，“以客戶(hù)為中心”;其二，是立體營(yíng)銷(xiāo)。餐廳根據自己的特色、價(jià)位、地點(diǎn)、品牌等諸多因素，在微信公眾賬號輸入“餐飲信息”后會(huì )出現餐廳圈子、微刊等相應產(chǎn)品的微信賬號，用戶(hù)可以根據自己的需要選取。
餐廳微信O2O模式
線(xiàn)上線(xiàn)下整合營(yíng)銷(xiāo)，微信的成功在于能夠非常細心地把握住現代消費人群的心理。他們是生活在現實(shí)世界的互聯(lián)網(wǎng)使用者，“現實(shí)世界”和“虛擬世界”這兩個(gè)元素將他們一網(wǎng)打盡。餐廳通過(guò)微信平臺與顧客在線(xiàn)上交流，同時(shí)這些意見(jiàn)在線(xiàn)下的實(shí)體店消費中將得到體現。
總結
顧客滿(mǎn)意是餐飲賴(lài)以生存的基礎，營(yíng)銷(xiāo)管理者要統計顧客滿(mǎn)意情況，測算顧客滿(mǎn)意率，同時(shí)要將本餐飲的顧客滿(mǎn)意率與競爭對手相比較。只有保持較高的顧客滿(mǎn)意率，餐飲才能獲得滿(mǎn)意的收益，才能保持長(cháng)期發(fā)展的后勁。微信的出現是更好地實(shí)現精準營(yíng)銷(xiāo)，實(shí)現餐廳對顧客的一對對服務(wù)。實(shí)現微信020讓更多的分析從消費者變成回頭客，從回頭客變成常來(lái)客，從常來(lái)客變成忠誠的粉絲，忠誠的粉絲通過(guò)自己的實(shí)際體驗，向朋友推薦，實(shí)現口碑營(yíng)銷(xiāo)。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案14
活動(dòng)主題:中秋套餐大展銷(xiāo)
一、活動(dòng)時(shí)間: 9月15日—9月22日
二、目的:
不僅可以讓消費者花少錢(qián)吃百樣菜，還可以使消費者團圓享受不同的氣氛。促進(jìn)該餐廳的`消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價(jià)值(利潤)。
活動(dòng)方式:
1.推出各種中秋套餐，采取多種方式陳列，給人以豐富感。并展開(kāi)不同程度的優(yōu)惠、贈送小禮品等促銷(xiāo)活動(dòng)�？梢园床煌撞蛣澐株惲袇^域，如家庭套餐、情侶套餐，朋友聚會(huì )套餐等。
2.推出中秋禮品組合套餐:把菜品套餐類(lèi)跟月餅組合包裝在一起，分為幾檔，如88元、188元、288元?.
3.現場(chǎng)制作月餅:前年的月餅風(fēng)波可能在許多人心目中還留有陰影,為了讓顧客去除這種心理,現場(chǎng)制作月餅是一好方法，可以聯(lián)合廠(chǎng)家現場(chǎng)制作。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案15
一、前言
xx公館是廣西xx品牌旗下的餐飲品牌，xx公館有25個(gè)裝修豪華的包廂和兩個(gè)宴會(huì )廳，其中12個(gè)江景包廂，三個(gè)包廂可以容納20人以上就餐;一號宴會(huì )廳可以容納110桌的大型宴會(huì )，二號宴會(huì )廳可以容納30桌的中型宴會(huì )，休閑茶吧是接待顧客的場(chǎng)所。還有沒(méi)有利用的一間大會(huì )議廳和兩間小會(huì )議廳。
二、產(chǎn)品分析
1、產(chǎn)品描述
xx位于美麗的柳江岸邊，近觀(guān)柳江一線(xiàn)江景，享如江水般秀勇流淌。xx囊括了xx公館(餐飲會(huì )所)、歌倫部、藍調吧(酒吧)、龍水吟(茶吧)、天韻男士spa、水云間(xxvip房)、水上高爾夫等頂級配套，創(chuàng )造高貴典雅生活模式，引領(lǐng)xx城市文化生活品味的風(fēng)尚。xx目前開(kāi)放對外服務(wù)的場(chǎng)所有xx公館(餐飲會(huì )所)和歌倫部(ktv)。
xx公館有25個(gè)包廂，其中有12個(gè)江景包廂，包廂采用最前沿的主流設計風(fēng)格，格局大氣細節精致。菜系主要為新派粵菜、高檔海鮮及地方特色美食，適合高端商務(wù)宴請。這里是“江湖豪杰”風(fēng)云際會(huì )的場(chǎng)所，坐擁一堂，分享商道風(fēng)云。
兩個(gè)宴會(huì )廳，一號宴會(huì )廳面積2200m2，層高9米的xx第一宴會(huì )大廳，110桌超豪華無(wú)柱設計，可同時(shí)容納1200人用餐，是打造商務(wù)會(huì )議、婚宴與慶典活動(dòng)的首選場(chǎng)所，格調高雅，豪華氣派。酒店宴會(huì )及會(huì )議統籌團隊洞悉貴賓的各項需求，提供全程的高效服務(wù)，令嘉賓輕松全情享受慶典時(shí)分。二號宴會(huì )廳面積1300m2，層高4.5米的副廳，可以容納30桌300人用餐，副廳采用現代風(fēng)格的經(jīng)典設計，處處體現環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結合，現代氣息濃厚，奢華典雅。
1、產(chǎn)品的swot分析
2、產(chǎn)品定位：
我認為產(chǎn)品應該定位與xx市高端產(chǎn)品定位一致，銷(xiāo)售價(jià)格和順豐酒樓一致。
三、目標市場(chǎng)分析
餐飲業(yè)是居民休閑消費、社交消費、喜慶消費、會(huì )展消費和旅游消費的重要組成部分，也是從事商務(wù)活動(dòng)的重要組成部分。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動(dòng)經(jīng)濟發(fā)展效果顯著(zhù)。目前為止，xx的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國中等水平，xx的中低擋餐飲比較多，相對xx經(jīng)濟來(lái)說(shuō)，高端餐飲供應量不足。經(jīng)過(guò)調查因生意應酬吃飯的客戶(hù)約占飯店消費客戶(hù)的.80%。相比大眾客戶(hù)，我們更看重的是至少擁有一個(gè)公司的企業(yè)主，企業(yè)主的商務(wù)應酬比一般人要多，對品牌和私密性的要求比較高，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。
四、營(yíng)銷(xiāo)策略
1、產(chǎn)品策略
第一、加強培訓，改善服務(wù)：主要是針對服務(wù)員，在招收服務(wù)員前，對其進(jìn)行兩周的崗前培訓，讓沒(méi)有服務(wù)經(jīng)驗的服務(wù)員，有基本的服務(wù)知識和服務(wù)理論知識。每天班前例會(huì )，主要是激勵士氣，鼓勵服務(wù)員微笑認真服務(wù)。班后例會(huì )總結服務(wù)和配合不到位的地方，要求服務(wù)員改善服務(wù)質(zhì)量。每周一次周會(huì )，中高層員工與基層員工溝通交流，為服務(wù)質(zhì)量更上一個(gè)臺階努力。每月一次培訓，內容有：服務(wù)技能、服務(wù)心理、禮儀禮貌、團隊合作和管理技能等課程。
第二、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存，在xx公館優(yōu)勢和劣勢并存的情況下，特色菜肴可以成為主要的競爭力。首先可以考慮食材，并且又具有特色的，比如推出醉雞，以這一個(gè)菜作為營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn)，xx沒(méi)有吃醉雞的地方，那么人們就會(huì )紛紛慕名而來(lái)。再比如：推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力。
第三、目前空置的三個(gè)會(huì )議室可以開(kāi)放出來(lái)引入策劃公司或者是培訓公司的會(huì )議，給他們提供免費的場(chǎng)地換取他們的廣告權益和讓他們帶來(lái)參觀(guān)了解的人群。
2、定價(jià)策略
(1)總體定價(jià)策略：所有菜品價(jià)格與xx飯店的持平。
(2)促銷(xiāo)價(jià)格：退出10元一只醉雞的促銷(xiāo)價(jià)格，吸引游離消費者來(lái)場(chǎng)地了解產(chǎn)品與服務(wù)。
(3)活動(dòng)推廣期間，退出針對特定人群的價(jià)格優(yōu)惠，比如三八節針對婦女的宴請優(yōu)惠等。情人節預定婚宴的返現總價(jià)2%等優(yōu)惠。
【餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案】相關(guān)文章：
營(yíng)銷(xiāo)方案餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案05-11
營(yíng)銷(xiāo)方案餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案04-11
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案07-15
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案07-18
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案10-12
營(yíng)銷(xiāo)方案餐飲04-07
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案方案03-23
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案方案04-03