餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案（合集15篇）
為了確保事情或工作有序有效開(kāi)展，就常常需要事先準備方案，方案是計劃中內容最為復雜的一種。那么我們該怎么去寫(xiě)方案呢？以下是小編幫大家整理的餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案1
餐飲市場(chǎng)是指餐飲產(chǎn)品和餐飲服務(wù)的現實(shí)購買(mǎi)者與潛在購買(mǎi)者需求的總和�，F在的餐飲市場(chǎng)也越來(lái)越大了，那么我們應該如何搞一些相關(guān)的促銷(xiāo)活動(dòng)呢?下面大家就隨小編一起去看看相關(guān)的方案吧!
1.降價(jià)優(yōu)惠
一般來(lái)說(shuō)，降價(jià)優(yōu)惠有兩種表現方式：折扣及特價(jià)。折扣是指以原售價(jià)的折扣數吸引消費者，例如：全面八折,庫存較多的一些產(chǎn)品全面5折等，由于相關(guān)行業(yè)對于降價(jià)習慣性的表達手法，使得消費者對于競爭餐廳會(huì )以“折扣數”作為比較的基準，此時(shí)，折扣的促銷(xiāo)便能派上用場(chǎng);如果，消費者對價(jià)格的認知是以“絕對金額”較敏感，或是目的促銷(xiāo)餐廳內某產(chǎn)品，則可運用特價(jià)的促銷(xiāo)方式。例如：周一到周四每天一種產(chǎn)品特價(jià)，如：周一“雞柳漢堡xx元一個(gè)”周二“雞腿漢堡xx元一個(gè)”以此類(lèi)推不要有重復的。
降價(jià)優(yōu)惠是促銷(xiāo)最為簡(jiǎn)單的方式，因此容易被草率的推出，若能在運用上跳脫刻板模式，稍用點(diǎn)心思，也可以具有創(chuàng )意的，也會(huì )有不同效果和驚喜。
2.隨貨贈品
隨貨贈品是指消費者買(mǎi)A產(chǎn)品送B產(chǎn)品。還可以在一定的消費金額或特定商品作為贈品的條件，例如購滿(mǎn)XX元即贈送XX或購買(mǎi)A商品送XX
隨貨贈品仍為降價(jià)的變相促銷(xiāo)手法，主要是避免因直接降價(jià)所產(chǎn)生的負作用，以贈品對消費者施以小惠，使消費的顧客有受加饋的感覺(jué)。由于消費者心動(dòng)的.源頭來(lái)自贈品，因此贈品的選擇占有舉足輕重的地位，在選定贈品上就必須相當用心。一般而言，可以贈品與商品的關(guān)連性以及贈品的獨特性或價(jià)值性為考量的重點(diǎn)�？梢越Y合社會(huì )性事件，塑造贈品的獨特性與價(jià)值性。此外，贈品應避免粗糙低廉，才不會(huì )使消費者有受騙的感覺(jué)。
3.折價(jià)劵
折價(jià)券是指憑券購買(mǎi)特定商品，可享有折價(jià)之優(yōu)惠，折價(jià)方式可以折讓價(jià)或折扣數來(lái)表示，例如：購買(mǎi)A商品，原價(jià)120元，本券折價(jià)20元或憑券購物享九折優(yōu)惠，由于折價(jià)券兼具促銷(xiāo)與廣告這雙重功能，因此運用得相當廣泛。
折價(jià)券可依目的的不同設定特定時(shí)間、特定門(mén)市、特定、產(chǎn)品，以及購買(mǎi)金額的最低限額而有不同組合方式的運用。換言之，它可以全域性推出，也可以區域性甚至單臺推出;可以集中在特定購物時(shí)段，可以限定特定商品，更可以與廣告媒體搭配，所以折價(jià)券的組合運用相當多樣化，若能與行銷(xiāo)策略結合將能有更大的效益，例如：剪報紙折角，憑券買(mǎi)A商品可以折價(jià)20元，一方面可以促銷(xiāo)A商品，另一方面可以評估報紙媒體的效益，此方法最適用于新門(mén)市開(kāi)幕。
折價(jià)券的發(fā)送方式可用店內發(fā)送、街頭分送、與媒體結合、附于商品上等不同管道，目前更有企業(yè)發(fā)行折價(jià)券手冊，針對目標顧客群進(jìn)行長(cháng)期性的耕耘，由于折價(jià)券仍為憑券折價(jià)，對于不能取得折價(jià)券的消費者如何應對或告知取得的方法，成為在促銷(xiāo)實(shí)施中必須考慮到的要點(diǎn)，若是有特殊條件才可取得折價(jià)券，更要訓練營(yíng)，口市業(yè)人員，應對之話(huà)術(shù)，以免得罪顧客。
4.集點(diǎn)券
集點(diǎn)券是顧客消費時(shí)發(fā)給點(diǎn)券，當顧客集滿(mǎn)一定點(diǎn)數后即可獲得贈品或折價(jià)消費等優(yōu)惠之促銷(xiāo)手法，例如：每購滿(mǎn)XX元送一點(diǎn)，集滿(mǎn)10點(diǎn)可兌換XX;A集10點(diǎn)購買(mǎi)XX類(lèi)商品享超低特惠價(jià)等集點(diǎn)券的主要目的確促使顧客再次上門(mén)，達到顧客回籠多次消費，并且期望建立忠誠度，以穩定客群。
由于消費者需要一段時(shí)間的消費累積集點(diǎn)，方能享受集滿(mǎn)點(diǎn)數的利益，且其在選擇是否參加集點(diǎn)活動(dòng)，通常會(huì )直覺(jué)地反應出對于集點(diǎn)難度的主觀(guān)判斷，因此對于集點(diǎn)券的促銷(xiāo)方式，須注意要讓消費者感覺(jué)是可以達到的，才能具有效果。
集點(diǎn)券的誘因在集滿(mǎn)點(diǎn)后的優(yōu)惠，不論是贈品或者說(shuō)折價(jià)者要使消費者覺(jué)得有足夠的吸引力，同時(shí)配合活動(dòng)期間的適當稀薄度及來(lái)店消費頻率�？傊�，消費者永遠希望“看得到也吃得到”，當誘因的取得，是容易達成的，消費者才會(huì )樂(lè )意參加，因此集點(diǎn)券的規劃者更要特別注意，以免因遙不可及而影響效果。
5.會(huì )員優(yōu)惠
會(huì )員優(yōu)惠指針對擁有會(huì )員卡消費者，在消費時(shí)享有特定的優(yōu)惠條件，其優(yōu)惠條件可有不同的組合，例如：會(huì )員獨享特價(jià)優(yōu)惠;憑會(huì )員卡購滿(mǎn)XX元即送XX;會(huì )員專(zhuān)購商品區等。
可用期，與顧客如何建立長(cháng)期關(guān)系，將是未來(lái)連鎖店經(jīng)營(yíng)的致勝關(guān)鍵，而建立顧客資料是建立關(guān)系的基本，會(huì )員優(yōu)惠則是藉由消費與互動(dòng)來(lái)
建立長(cháng)期關(guān)系，目前已有相當多連鎖店使用會(huì )員卡，并且提供會(huì )員專(zhuān)屬權益，可以見(jiàn)，未來(lái)會(huì )員卡將更為廣泛使用。
會(huì )員優(yōu)惠的運用，必須注意兩大重點(diǎn)，一是會(huì )員取得的條件，二是會(huì )員優(yōu)惠辦法。會(huì )員取得有付費參加者，例如：繳入會(huì )費XX元即擁有會(huì )員資格;購滿(mǎn)XX元即可兌換會(huì )員卡;購滿(mǎn)XX元再加X(jué)X元，即可擁有貴賓卡等。有免費加入者，例如：填寫(xiě)申請書(shū)，立即成為會(huì )員。會(huì )員取得的難易度會(huì )影響顧客加入會(huì )員的意愿，如果太難將使顧客退步，增加招攬會(huì )員的困難;如果太容易，又會(huì )失去會(huì )員獨享的美意，也可能有會(huì )員反應沒(méi)有受到重視，通常會(huì )員取得的難易會(huì )與會(huì )員優(yōu)惠辦法有關(guān);如果會(huì )員優(yōu)惠政策辦法比較一般化，例如：會(huì )員九折優(yōu)惠，則應使會(huì )員的取得簡(jiǎn)單化;如果會(huì )員優(yōu)惠與非會(huì )員有相當大的差異。例如：定期性特定商品會(huì )員特賣(mài)會(huì )，則應使得會(huì )員有獨享的感覺(jué)，因此會(huì )員資格應較為嚴格。會(huì )員優(yōu)惠辦法，可配合單元中其它促銷(xiāo)手法組合運用，例如：折扣、特價(jià)、贈品等方式。為了表示對會(huì )員的特別待遇，也可以“特選商品”回饋會(huì )員活動(dòng)，獨立優(yōu)待會(huì )員。
6. 摸彩與抽獎
摸彩與抽獎也是經(jīng)常被使用的促銷(xiāo)手法，由于摸彩與抽獎獎項額度有各種不同變化，加上一般人多少有一點(diǎn)賭性，因此摸彩與抽獎經(jīng)�？杉て鹣M者相當高的興趣，尤其在第一獨特獎的獎項相當誘人時(shí)，更是能吸引很多期望以小博大的消費者參與。
摸彩與抽獎在運用上，必須注意參加辦法與中獎機會(huì )及獎額大小，參加 ;
辦法例如：每購XX元可兌換摸彩券一張，憑券抽獎。填妥問(wèn)券資料，即可參加抽獎;猜中謎底，可參加抽獎;截止收件后，集中公開(kāi)抽獎。
7.隨貨贈劵
隨貨贈劵也是一種比較直觀(guān)的一種促銷(xiāo)方案主要是讓顧客還可 以評劵享受優(yōu)惠的政策這樣有較大的回頭率能留住老顧客;例如：一次性消費滿(mǎn)15元免費贈送3元贈劵; 一次性消費滿(mǎn)25元免費贈送5元贈劵;一次性消費35元免費贈送8元贈劵; 不能抵換現金 僅限下次使用。
8.尋找合作對象
尋找合作對象主要是靠你合作的對方給你提供生意的途徑，合作的對象主要針對，賓館、網(wǎng)吧、娛樂(lè )場(chǎng)所、KTV、等等，都可以在友好的協(xié)商下“掛燈箱” 或者是做“精美的小餐牌”也可以在網(wǎng)吧的電腦的桌面壁紙上做價(jià)目表。然后協(xié)商好后就可以每送一次外賣(mài)對方拿多少提成這個(gè)就自己和對方協(xié)商。這樣的話(huà)生意就做的比較廣泛了有來(lái)自不同的渠道了。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案2
一、國慶節餐廳的氣氛
在餐廳消費，很大程度上人們消費的是餐廳的整體服務(wù)，而不僅僅是食品，因此，國慶節促銷(xiāo)，在整個(gè)餐廳的氣氛上要做好相應的布置。
1、餐臺
在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費者的食欲。
2、音響
餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂(lè )，如克萊德曼的鋼琴曲等.都能使餐飲消費者的就餐心情變得格外舒暢。
3、燈光
餐廳燈光的強弱與光色的照射，對餐飲消費者的就餐情緒有著(zhù)重要的影響。合理的餐廳光色，既可以激發(fā)消費欲望，又可以使消費者樂(lè )于在視覺(jué)舒適的餐廳環(huán)境中就餐。寫(xiě)作模板
4、色調
不同的色彩能引起餐飲消費者的不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調配得當，醒目宜人，對餐飲消費者和餐廳服務(wù)員的情緒調節、預防沖突都將具有重要意義。
5、布局
餐廳的整體氛圍是消費者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據餐廳主題和餐飲市場(chǎng)定位的消費者心理進(jìn)行設計，必將受到顧客的青睞。
二、國慶節餐廳的服務(wù)
促銷(xiāo)活動(dòng)中人的因素是很重要的，它體現了一個(gè)餐廳的態(tài)度，人們消費更喜歡服務(wù)周到人性化的地方。所以在促銷(xiāo)之前，要做好人員的基本服務(wù)培訓，促銷(xiāo)特色培訓，態(tài)度意識的培訓等等，這樣可以讓促銷(xiāo)活動(dòng)更好的發(fā)揮它的效果。而國慶節餐廳促銷(xiāo)，工作人員還要做好國慶節所涉及到的`一些必備知識，尤其是與本餐廳促銷(xiāo)相關(guān)的服務(wù)內容，以活躍促銷(xiāo)氣氛。
三、國慶節餐廳的食品促銷(xiāo)
餐廳里食品的促銷(xiāo)方法有很多，下面為大家列舉常見(jiàn)的一些食品促銷(xiāo)內容：
1、菜式
國慶節餐廳促銷(xiāo)，很多商家會(huì )推出相應的國慶套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇。
2、制作
讓消費者參與到整個(gè)制作過(guò)程中，更能滿(mǎn)足消費者的成就感與體驗的欲望。
3、觀(guān)賞
在消費者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無(wú)形招牌。
4、價(jià)格
通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費者，這也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低了餐廳的品牌。
5、贈品
提供一些節日相關(guān)的贈品可以拉動(dòng)一定的消費者。比如說(shuō)提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品。贈品要與自己餐廳的品牌風(fēng)格相應。
四、20xx年北京著(zhù)名餐廳國慶節促銷(xiāo)活動(dòng)
1、臺灣飯店官府菜餐廳國慶免15%服務(wù)費
活動(dòng)時(shí)間:9月29日至10月10日位于王府井大街的臺灣飯店官府菜餐廳，推出精品套餐4款，并有禮品贈送。9月29日至10月10日期間用餐可免15%服務(wù)費。
2、加勒比海西餐廳國慶節促銷(xiāo)
活動(dòng)時(shí)間：十一黃金周期間加勒比海西餐廳在十一黃金周期間舉辦西班牙美食推廣周，推出包括湯、沙拉、特色小吃、主菜和甜點(diǎn)等30種菜品的西班牙風(fēng)味美食自助午餐。每位78元，需要預訂。
3、黑暗餐廳國慶節期間優(yōu)惠促銷(xiāo)
活動(dòng)時(shí)間：即日起至xx月xx日黑暗餐廳在國慶節期間舉辦二周年店慶活動(dòng)，自即日起至xx月xx日，每天11：00-16：00六折優(yōu)惠，17：00-22：00的第一桌客人將將享受單人名單優(yōu)惠。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案3
一、前言
中國辛勤的勞動(dòng)人民，在數千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。
當今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規模不斷擴大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著(zhù)競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來(lái)，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應成為響當當的招牌。
二、市場(chǎng)/企業(yè)分析
宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著(zhù)激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著(zhù)宣化有限的餐飲資源，沖擊著(zhù)食客的味覺(jué)、視覺(jué)。
一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：
�。�1）、擁有自己的特色。
�。�2）、全面的（質(zhì)量）管理。
�。�3）、足夠的市場(chǎng)運營(yíng)資金。
�。�4）、創(chuàng )新，不斷推陳出新。
這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣傳與運營(yíng)，已在張、宣地區有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶(hù)曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評稍差），加強人員培訓、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。
三、營(yíng)銷(xiāo)策劃
餐飲服務(wù)的目的'是讓顧客滿(mǎn)意，只有顧客滿(mǎn)意了，酒店才能獲得利潤。要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開(kāi)企業(yè)內部員工的努力。內部員工營(yíng)銷(xiāo)的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。
鴨王酒樓開(kāi)業(yè)兩月，現正在舉辦“回報消費者關(guān)愛(ài)”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機會(huì )，應以顧客滿(mǎn)意營(yíng)銷(xiāo)、內部員工營(yíng)銷(xiāo)和文化營(yíng)銷(xiāo)三者結合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。
1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度。提升“東方”形象，增強競爭力。加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力。提高員工服務(wù)意識、工作積極性。進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化。提升銷(xiāo)售額，增加利潤。為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎。
2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日，共計15天。
3、參與人數：東方的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿(mǎn)意、員工滿(mǎn)意、管理提高、文化創(chuàng )新
四、具體方案策劃
�。ㄒ唬㏒P方案
1、“微笑服務(wù)”
在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細致耐心，讓顧客乘興而來(lái)滿(mǎn)意而歸，提高顧客的感覺(jué)消費價(jià)值。具體實(shí)施如下：
7月5日前召開(kāi)動(dòng)員大會(huì )，6日——15日服務(wù)員之間開(kāi)展“服務(wù)大比武”，在大廳設一個(gè)專(zhuān)門(mén)的版面，每日評出“當日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎勵。
2、特價(jià)
�。�1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。
�。�2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜。200元以上，加贈2道涼菜。500元以上，加贈4道涼菜等。
�。�3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。
二）內部營(yíng)銷(xiāo)方案
內部營(yíng)銷(xiāo)是一項管理戰略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現對內部員工進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。
1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內部員工營(yíng)銷(xiāo)固定下來(lái)。
2、征文比賽
內部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫(xiě)，洗浴、餐飲各寫(xiě)個(gè)的。目的是培育員工熱愛(ài)“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng )造“新東方”�。�
要求：（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語(yǔ)等。（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。（3）截止日期為7月13日。
鼓勵全體員工積極投稿 。本次征文活動(dòng)評出一等獎1名，獎金200元。二等獎2名，獎金100元。三等獎5名，獎金50元。并進(jìn)行集中展出。
3、成本節約比賽
通過(guò)系列活動(dòng)，對內部員工再教育，提供其的積極性。
�。ㄈ┊a(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方案
1、在推特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。
2、綠色家宴：隨著(zhù)生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì )受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類(lèi)綠色食品。烹飪方式上結合現代人的消費時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養化。在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養搭配，平衡膳食，滿(mǎn)足人們的健康要求。強烈建議廚房推出！
�。ㄋ模┪幕癄I(yíng)銷(xiāo)方案
向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力。
在公交車(chē)身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂(lè )而忘返。
五、廣告營(yíng)銷(xiāo)方案
在信息發(fā)達的現代社會(huì )，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介�？筛鶕煌拿襟w有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。
硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現小投入，大產(chǎn)出。
六、效果分析
1、宣傳造勢，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。
2、店內富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。
3、通過(guò)服務(wù)比賽、征文比賽、成本節約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。
4、通過(guò)促銷(xiāo)，提升營(yíng)業(yè)額。
日評出“當日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎勵。
2、特價(jià)
�。�1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。
�。�2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜。200元以上，加贈2道涼菜。500元以上，加贈4道涼菜等。
�。�3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案4
由于許多人的時(shí)間價(jià)值觀(guān)念尚未充分建立，也不輕易接受新的營(yíng)銷(xiāo)方式，這樣會(huì )制約網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)方式的實(shí)現。從消費者來(lái)說(shuō)，不成熟的市場(chǎng)經(jīng)濟中出現的某些弊端使人們仍心有余悸，對新的東西總是過(guò)分理智化或帶有一種不信任感，這就需要人們對現代營(yíng)銷(xiāo)方式的進(jìn)一步認同。美國經(jīng)濟學(xué)家曾提出了“注意力經(jīng)濟”的概念，他們認為，在信息化社會(huì )中，信息已經(jīng)是一種虛擬的經(jīng)濟資源，最稀缺的只是人們的注意力，可以說(shuō)，在商業(yè)信息爆炸的網(wǎng)絡(luò )經(jīng)濟環(huán)境中，餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的實(shí)質(zhì)就是吸引消費者的注意力。如何創(chuàng )造條件實(shí)現購買(mǎi)欲望，抓住消費者就成為餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)成功的關(guān)鍵。
一、餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)策略的內容
具體的說(shuō)，就是通過(guò)對網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的內容有計劃的進(jìn)行餐飲熱點(diǎn)話(huà)題議程設置，創(chuàng )新的內容和形式使得網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)能夠迅速影響到數以千萬(wàn)的龐大網(wǎng)絡(luò )用戶(hù)群，在較短的時(shí)間內覆蓋最大量用戶(hù)，產(chǎn)生轟動(dòng)效應。餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)策略的運用可以利用門(mén)戶(hù)網(wǎng)站的首要新聞進(jìn)行鏈接、轉載、推薦、參與、評論等公開(kāi)、大規模的顯性形式，也可以通過(guò)個(gè)人博客、MSN、朋友推薦、小網(wǎng)站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的內容成為話(huà)題的中心，從而為廣告增添轟動(dòng)效應。
二、餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的優(yōu)勢
1.互動(dòng)性
餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)與傳統餐飲營(yíng)銷(xiāo)方式相比具有一定的優(yōu)勢。最突出的特點(diǎn)就是互動(dòng)性強。所謂技術(shù)上的互動(dòng)就是運用多媒體技術(shù)創(chuàng )建具有復雜視覺(jué)效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)，網(wǎng)絡(luò )媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統媒體傳者與受眾之間的嚴格界限，變單向傳播為個(gè)人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉換角色的自由。網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)充分考慮受眾處理信息的意愿和動(dòng)機，讓受眾在自發(fā)的心理驅動(dòng)下接受訊息，而不是像傳統信息那樣的強制灌輸。受眾不再是被動(dòng)地接受信息，而是主動(dòng)地掌握和控制信息，并參與到信息的內容和傳播之中。研究表明，網(wǎng)站的互動(dòng)性會(huì )影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會(huì )影響到用戶(hù)對網(wǎng)站的信任程度，網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的互動(dòng)性更能增強消費的好感度和參與度。
2.時(shí)效性
餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)有助于餐飲企業(yè)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)預算，節約餐飲營(yíng)銷(xiāo)費用。運用網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計算機系統并上網(wǎng)，顧客便可自行查詢(xún)，無(wú)需花大量的資金用于產(chǎn)品的介紹等印刷，使餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)費用大大降低。網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)還有助于節約時(shí)間，減少營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程的步驟。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食、服務(wù)環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢(xún)，且電子版本的說(shuō)明書(shū)等隨時(shí)可以更新。餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)可以為顧客提供大量的直觀(guān)信息，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強。同時(shí)，餐飲營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程沒(méi)有時(shí)間限制，可以一直進(jìn)行。餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)信息上網(wǎng)后，電子“信息服務(wù)員”可一直進(jìn)行工作。消費者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購買(mǎi)餐飲產(chǎn)品的決策。
3.替代選擇性
網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)工具的快速發(fā)展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者服務(wù)的大量信息，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費的時(shí)間和金錢(qián)將大大減少。也就是說(shuō)，轉換餐飲產(chǎn)品的轉換成本中貨幣和時(shí)間形式的成本大大減少，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉換供應商的不確定性成本上做文章，從而提高總的轉換成本。
開(kāi)展網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)需要準確地定位目標市場(chǎng)。從網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的市場(chǎng)區位來(lái)看，目前我國上網(wǎng)用戶(hù)的區域分布以大城市、中等城市和沿海經(jīng)濟發(fā)達地區為主，并且在我國信息基礎設施落后的情況下，在今后相當長(cháng)的時(shí)間內，上網(wǎng)用戶(hù)的區域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟發(fā)達地區可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò )策略。
三、餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的具體運用策略
餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)可以通過(guò)門(mén)戶(hù)網(wǎng)站的首頁(yè)廣告將信息推到受眾面前，運用搜索引擎、廣告、E-mail、MSN、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前，同時(shí)也運用企業(yè)自身的網(wǎng)站，展開(kāi)系列活動(dòng)。在目標受眾群體的論壇中進(jìn)行參與和討論，還可以通過(guò)在線(xiàn)聊天(MSN)、視頻的工具進(jìn)行現場(chǎng)網(wǎng)絡(luò )活動(dòng)�？傊�，就是要充分整合網(wǎng)絡(luò )資源，運用所有能夠運用的方法和手段進(jìn)行餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)，使得目標受眾在網(wǎng)絡(luò )中隨時(shí)可以看見(jiàn)信息并參與活動(dòng)。同時(shí)注重網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)與傳統媒體的相互整合�；诰W(wǎng)絡(luò )媒體傳播范圍廣，不受地域、時(shí)間的限制，信息傳播靈活，制作成本相對較低的特點(diǎn)，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)在進(jìn)行創(chuàng )意時(shí)將傳統廣告與網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)相結合，通過(guò)傳統大眾媒體進(jìn)行信息發(fā)布，而在網(wǎng)絡(luò )媒體上進(jìn)行組織和參與。
1.雙向溝通，提供增值服務(wù)
注意與客戶(hù)的雙向信息溝通，提供增值服務(wù)。充分利用各種體驗營(yíng)銷(xiāo)方式在網(wǎng)絡(luò )上進(jìn)行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費者所喜好的.體驗，吸引目標消費者，達到產(chǎn)品銷(xiāo)售的目的，更能通過(guò)給予消費者人情化、感性化的體驗，與餐飲消費者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )意時(shí)，必須基于食客的角度及心態(tài)展開(kāi)思考，應考慮如何讓消費者主動(dòng)地在最快、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗。
建立網(wǎng)絡(luò )平臺，餐飲企業(yè)設計與網(wǎng)友互動(dòng)的網(wǎng)絡(luò )行銷(xiāo)專(zhuān)案“MSN發(fā)燒友”邀請網(wǎng)友加入酒店MSN，以便及時(shí)向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息，像在假日推出全新的促銷(xiāo)方案，請網(wǎng)友上線(xiàn)，引起網(wǎng)友回應。這個(gè)效果比傳統報紙廣告效果好，網(wǎng)友更能注意來(lái)自MSN線(xiàn)上好友的信息，因此餐廳要創(chuàng )下單月銷(xiāo)售多人的佳績(jì)，餐飲網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)十分重要。
2.博客、MSN行銷(xiāo)，出清存貨最有效
在互聯(lián)網(wǎng)上建立超級鏈接點(diǎn)。即通過(guò)交互聯(lián)結和網(wǎng)絡(luò )環(huán)境等方式與其他熱門(mén)網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，與相關(guān)的網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，建立內容共享的伙伴關(guān)系，在更多的網(wǎng)絡(luò )用戶(hù)面前展示食品，從而增加知名度。MSN行銷(xiāo)，“出清存貨”的效果特別明顯。例如當餐廳經(jīng)理發(fā)現當日還有座位、服務(wù)員人力又足夠，只要打電話(huà)給網(wǎng)絡(luò )行銷(xiāo)員，請他把限時(shí)、限量的特惠專(zhuān)案內容改成新的MSN昵稱(chēng)，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網(wǎng)友。例如：當餐廳某日生啤酒購賣(mài)較多時(shí)，餐廳經(jīng)理就可以打電話(huà)給網(wǎng)絡(luò )行銷(xiāo)員：“幫我銷(xiāo)一批生啤酒吧”。網(wǎng)絡(luò )行銷(xiāo)員就把昵稱(chēng)改成“某
某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會(huì )有網(wǎng)友詢(xún)問(wèn)、登門(mén)享受限時(shí)特惠，“結果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷(xiāo)掉了，而且銷(xiāo)售過(guò)程中他們不可能只點(diǎn)飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費”。
餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒(méi)有賣(mài)出去，就是閑置資源，因此餐廳經(jīng)理當天清點(diǎn)訂單，發(fā)現有多余存貨，就可以利用即時(shí)網(wǎng)絡(luò )平臺，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過(guò)電話(huà)詢(xún)問(wèn)客人，若是讓他們等待10秒鐘，他們都會(huì )不耐煩的掛斷電話(huà)，但網(wǎng)絡(luò )平臺的行銷(xiāo)優(yōu)勢是：在MSN上面，網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁(yè)、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力，無(wú)形中讓我們多了找資料恢復他的緩沖時(shí)間”。
3.零成本網(wǎng)絡(luò )行銷(xiāo)反映直接，服務(wù)貼近需求
運用網(wǎng)絡(luò )平臺服務(wù)客人，最大的好處就是相對于傳統行銷(xiāo)，成本幾乎是零，不過(guò)因為網(wǎng)友的反映非常直接，活動(dòng)品質(zhì)一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過(guò)網(wǎng)絡(luò )行銷(xiāo)員觀(guān)察網(wǎng)友的行為，可以發(fā)現網(wǎng)友可以隨時(shí)以停止詢(xún)問(wèn)表達自己對該活動(dòng)沒(méi)有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng )造良好的業(yè)績(jì)。
4.建立餐廳顧客群，及時(shí)反饋網(wǎng)友意見(jiàn)
直接在網(wǎng)友面前展現餐廳歡迎網(wǎng)友提意見(jiàn)，想要追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)品質(zhì)的承諾。由于網(wǎng)友反映直接，網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售員可以每周整理網(wǎng)友對餐廳服務(wù)的意見(jiàn)，呈報給各餐廳經(jīng)理、主廚及董事長(cháng)和總經(jīng)理，而董事長(cháng)在開(kāi)會(huì )時(shí)，也常根據網(wǎng)友意見(jiàn)，隨時(shí)抽問(wèn)相關(guān)部門(mén)主管，是否已經(jīng)改善該項目。從網(wǎng)絡(luò )上搜集意見(jiàn)的工作甚至可以延伸到各個(gè)餐飲的關(guān)系部門(mén)。
5.餐廳與網(wǎng)友互動(dòng)活動(dòng)的及時(shí)上線(xiàn)
網(wǎng)友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動(dòng)等等，及時(shí)在網(wǎng)絡(luò )中推出，如果獲得極高的點(diǎn)擊率，就是酒店收到的廣告效益。
6.網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)人員必須進(jìn)行良好的培訓
過(guò)去服務(wù)人員面對客戶(hù)的時(shí)間比較短，因此服務(wù)行為、態(tài)度可以不需要深度，在心理學(xué)上稱(chēng)為“Service acting(服務(wù)飾演)”若是長(cháng)時(shí)間的服務(wù)，就必須把行為轉換成“Deep acting(深度飾演)，需要有更深入的關(guān)懷，更深刻的介入客戶(hù)的情緒，因此服務(wù)人員的態(tài)度、行為，應該再接受訓練，不但要重新調整服務(wù)心態(tài)，也必須對餐飲的服務(wù)內容更清楚，甚至餐飲業(yè)組織也必須賦予他們更多的裁量權，讓他們面對客戶(hù)的時(shí)候，能夠更快承諾更多服務(wù)內容。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案5
一、做好旺季與淡季的營(yíng)銷(xiāo)轉換
別在春節旺季里看著(zhù)天天顧客爆滿(mǎn)就沾沾自喜，可能大年一過(guò)你就天天唱空城計。由于中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會(huì )的消費力在短期內有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿(mǎn)，而這很難說(shuō)是因為你的營(yíng)銷(xiāo)工作做得多么出色。真正考驗營(yíng)銷(xiāo)的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續、穩定地經(jīng)營(yíng)，在顧客中是不是享有較高的滿(mǎn)意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。
成功酒樓營(yíng)銷(xiāo)的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷(xiāo)策略的轉換。
“旺季取利，淡季取勢”，這應該是酒樓營(yíng)銷(xiāo)的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷(xiāo)量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點(diǎn)，爭取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長(cháng)期的戰略?xún)?yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開(kāi)的，沒(méi)有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒(méi)有旺季的“利”，也無(wú)法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營(yíng)銷(xiāo)工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷(xiāo)成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營(yíng)銷(xiāo)工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：
1、老客戶(hù)的維護;
2、新客源的開(kāi)發(fā);
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷(xiāo)成本是必不可少的，而不是一味地沒(méi)有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿(mǎn)意度，終而實(shí)現旺季取利以及全年的收益目標。
二、認清市場(chǎng)變化，從容應對
這需要根據酒樓的市場(chǎng)定位，從客源構成、消費動(dòng)機，以及節后餐飲市場(chǎng)的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營(yíng)銷(xiāo)資源投入到最有效的目標市場(chǎng)。
對于中、高檔酒樓來(lái)說(shuō)，春節旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務(wù)以及其他社會(huì )團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無(wú)暇顧及，有所怠慢。但是春節過(guò)后一段時(shí)期，餐飲市場(chǎng)的客源結構就會(huì )發(fā)生變化。由于節前集中的突擊消費，節后集團消費的熱情會(huì )降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒(méi)在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會(huì )顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來(lái)源之一。而另一塊市場(chǎng)，比如象會(huì )展、旅游團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節后也會(huì )成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份。
針對這些市場(chǎng)變化，酒樓應根據自身的定位調整營(yíng)銷(xiāo)的手段，做到有的放矢、簡(jiǎn)單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的'消費;推出“平價(jià)酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營(yíng)銷(xiāo)預案，以更多的優(yōu)惠贈送項目以吸引預定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當然，對中、高檔酒樓來(lái)說(shuō)集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應該有相應的營(yíng)銷(xiāo)舉措，切不可顧此失彼了。
三、把握淡季中的小高潮
在春節后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點(diǎn)，比如3.8婦女節，很多單位就會(huì )組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會(huì )跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì )有一些各不相同的展會(huì )商機，比如3月份的20xx春季糖酒會(huì )就在成都舉行，屆時(shí)數十萬(wàn)來(lái)自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會(huì )安排很多迎送往來(lái)的招待宴會(huì )，短期內會(huì )掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營(yíng)銷(xiāo)預案，有條不紊地開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)促進(jìn)工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
四、配合淡季的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，保持適度的廣告宣傳
旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì )被淹沒(méi)在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳，會(huì )使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會(huì )更好，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的效果也會(huì )更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營(yíng)銷(xiāo)工作應該兩手抓，一手抓市場(chǎng)，即所謂的“砍柴”;另一手練內功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略，關(guān)于練內功，我有如下一些建議：
1.總結旺季營(yíng)銷(xiāo)工作的得與失，不斷改進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)的思路和方法;
2.對已經(jīng)制定的后續的營(yíng)銷(xiāo)工作計劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善;
3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營(yíng)銷(xiāo)，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開(kāi)展系統的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓，不斷提高服務(wù)品質(zhì);
4.淘汰不合格的營(yíng)銷(xiāo)人員，招募新的營(yíng)銷(xiāo)人員，并進(jìn)行全面的強化培訓;
5.檢討酒樓過(guò)去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。
春節后餐飲業(yè)淡季形勢嚴峻，因此要做好營(yíng)銷(xiāo)管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏(yíng)取更多的利益。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案6
一、活動(dòng)背景
2月14日情人節就要到了，為消費者創(chuàng )造一個(gè)既浪漫又溫馨的節目，是每一家酒店都在努力的工作，多年來(lái)，也一向是送玫瑰、送巧克力布置一下場(chǎng)地來(lái)向消費者傳送這個(gè)節目的訊息。
根據我們山莊自身的經(jīng)營(yíng)特色，根據常消費熟客的消費習慣。今年，我們制定出以下情人節推廣計劃，供總辦審閱。
二、活動(dòng)主題
東莞山莊xxxx情人節粉紅之旅
玫瑰、粉紅、物語(yǔ)
三、活動(dòng)時(shí)光
2月14日
四、活動(dòng)地點(diǎn)
主要地點(diǎn)：麗駿會(huì )大廳
次要地點(diǎn)：客房桑拿房
五、活動(dòng)方法
1、透過(guò)浪漫的.場(chǎng)景布置，為消費者創(chuàng )造一個(gè)溫馨，旖旎的愛(ài)的殿堂。
2、設立“情人留言板”，供情侶在上方寫(xiě)上愛(ài)的摯言。
3、透過(guò)彩色熒光棒掛在身上的方式，區分單身和有情人之間的身份，單身客人可參加大廳舉辦的“情侶對對碰”活動(dòng)(另附活動(dòng)方案)。
4、客房、桑拿房設立“粉紅情侶套房”，巧妙布置，并贈送玖瑰花、巧克力、香檳酒及雙份早餐。
5、灑吧推出情侶雞尾灑資料。
六、氛圍營(yíng)造：
夜總會(huì )：
1、大門(mén)口用松枝、鮮花、粉紅色雪紗扎成心形拱門(mén)。
2、進(jìn)大門(mén)橫梁上注明活動(dòng)主題。
3、二樓玻璃墻處設立4x2米“情侶留言板”。
4、大廳內用粉紅色雪紗，玫瑰花，粉紅色汽球點(diǎn)綴。
客房、桑拿房：用粉紅色雪紗，玫瑰花，粉紅色汽球點(diǎn)綴。
七、廣告方法：
1、宣傳單：10000份，自行派發(fā)。
2、信息發(fā)布：3000元。
3、內部廣告發(fā)布：(含噴畫(huà)、電腦屏幕)。
4、廣告文字：
A、擁有你，我此生有幸。
珍惜你，我畢生力行。(廣告詞)
B、春信綻放，玫瑰花開(kāi)，感情來(lái)了，你的故事開(kāi)始了;情人節到了，在東莞山莊準備一份珍愛(ài)的禮物，然后溫柔地攜上你的的她或他，就在這個(gè)浪漫的日子開(kāi)始相約。(信息)
C、2月14日情人節，“粉紅情侶套房”188元，恭祝您情人節快樂(lè )!
2月14日東莞山莊單身貴族“情侶對對碰，”P(pán)ARTY恭候您的光臨!
玫瑰花雨，美酒燭光，麗駿會(huì )情人節粉紅之旅，等待您的參與!
八、促計劃：
1、客房設八間“粉紅情侶套房，”每間每晚228元，并贈送玫瑰8支，巧克力一盒，香檳酒一支。
2、桑拿房設八間“粉紅情侶套房，”每間每晚218元，并贈送玫瑰花8支，巧克力一盒香檳酒一支。
3、夜總會(huì )大廳推出“情侶雞尾酒”套餐。
4、夜總會(huì )大廳“單身貴族”“情侶對對碰”活動(dòng)。
九、活動(dòng)安排
1、營(yíng)銷(xiāo)部：2月10日前推出活動(dòng)廣告、2月13日前做好情人節氛圍營(yíng)造工作
2、娛樂(lè )部：2月10日前結合營(yíng)銷(xiāo)計劃，制定好情人節活動(dòng)細則：2月13日前做好情人節氛圍營(yíng)造工作
3、桑拿、客房部：2月13日做好粉紅情侶套房的布置工作
4、工程部：結合活動(dòng)計劃，做好用光、用電工作的安排及特殊道具的制作。
十、費用預算：
1、仿真玫瑰花：6000朵x0.3元=1800元
2、玫瑰花：500朵x1.00元=500元
3、巧克力：100盒x20元=2000元
4、粉紅色雪紗：100碼x5.0元=500元
5、宣傳單：10000張x0.25元=2500元
6、噴畫(huà)：200平方x10元=2000元
7、其它：500元
合計：9800元
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案7
現在已經(jīng)不再是“酒香不怕巷子深”的年代，菜品味道再棒、服務(wù)態(tài)度再好，宣傳做的不到位，就無(wú)法開(kāi)掘大量的消費者。對即將開(kāi)業(yè)的新餐廳，宣傳尤其重要!
1、通過(guò)在報紙上發(fā)布內容：
a、有關(guān)新店開(kāi)張信息。
b、有關(guān)開(kāi)業(yè)當天活動(dòng)信息。
c、有關(guān)餐廳文化信息。
作用：發(fā)布喜慶祝賀廣告，營(yíng)造開(kāi)業(yè)慶典氣氛，對開(kāi)業(yè)期間的客流量和公眾關(guān)注程度起著(zhù)主導作用。
2、電視宣傳：
在遂寧電視臺美食節目上進(jìn)行推廣宣傳。
3、開(kāi)業(yè)之初，設計一冊便簽本，里面有一百張空白頁(yè)，可用于記事及寫(xiě)便條，有一頁(yè)是對餐廳的宣傳，另有四頁(yè)是試吃餐券。發(fā)放便簽本的主要目的是派發(fā)餐券，而由于這個(gè)便簽本的實(shí)用功能，讓收到它的人都非常喜歡。
4、餐廳開(kāi)業(yè)肯定少不了傳單，但是傳單發(fā)出去，路人有時(shí)候連看也不看就直接丟掉。為了防止他們一拿到傳單就丟掉，甚至不拿，我們在傳單上設計了一個(gè)比較醒目的小角，內容有：憑單可以到餐廳領(lǐng)取小禮物或者飲料一瓶，用這種直觀(guān)的表達方式呈現在他們面前，吸引他們，以達到告之客戶(hù)的作用，為開(kāi)業(yè)當天拉動(dòng)人氣。，。
5、為了使宣傳更加有針對性，用紙巾代替傳單。這樣行人一般都會(huì )
接受，而且不容易丟，比傳單好用。設計比較精美的紙巾，把餐廳開(kāi)業(yè)的.消息印刷在上面，安排一部分人到大型超市、繁華店面附近散發(fā)，行人比較愿意接受，收到不錯的效果。
6、開(kāi)業(yè)當天的橫幅、花籃需提早確定好，開(kāi)業(yè)當天可請具有一定名氣的主持人或去大學(xué)請一些歌手或跳街舞的年輕人過(guò)來(lái)表演以營(yíng)造喜慶的氣氛，吸引人流進(jìn)店消費。
7、開(kāi)業(yè)當天邀請腰鼓隊在全市繁華路段進(jìn)行表演宣傳，并安排專(zhuān)人手舉大幅廣告牌，這主要是為了達到一個(gè)告知眾人的作用。
8、凡進(jìn)店消費的客人，可以視其消費金額發(fā)放一定面值的折扣券，以促動(dòng)其再次消費。折扣券需精美，且易于攜帶，尺寸最好和名片大小差不多，紙質(zhì)宜采用厚點(diǎn)的銅板，與餐廳的定位相配。
9、招聘廣告也是對餐廳宣傳的一大方式。
還可以配合進(jìn)行線(xiàn)上宣傳，以達到最好的宣傳效果。
所需物料：DM單宣傳紙巾招聘廣告設計橫幅設計開(kāi)業(yè)訊息海報折扣卷設計花籃宣傳便簽本設計
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案8
市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部是負責對外處理公共關(guān)系和銷(xiāo)售業(yè)務(wù)得職能部，是酒店提高聲譽(yù)，樹(shù)立良好公眾形象得一個(gè)重要窗口，它對總經(jīng)理室進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策，制訂營(yíng)銷(xiāo)方案起到參謀和助手得作用，它對酒店疏通營(yíng)銷(xiāo)渠道，開(kāi)拓市場(chǎng)，提高經(jīng)濟效益和社會(huì )效益起到重要促進(jìn)作用。
針對營(yíng)銷(xiāo)部得工作職能，我們制訂啦市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部××年工作思路，現在向大家作一個(gè)匯報：
一、建立酒店營(yíng)銷(xiāo)公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò )網(wǎng)
今年重點(diǎn)工作之一建立完善得客戶(hù)檔案，對賓客按簽單重點(diǎn)客戶(hù)，會(huì )議接待客戶(hù)，有發(fā)展潛力得客戶(hù)等進(jìn)行分類(lèi)建檔，詳細記錄客戶(hù)得所在單位，聯(lián)系人姓名，地址，全年消費金額及給該單位得折扣等，建立與保持同政府機關(guān)團體，各企事業(yè)單位，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶(hù)得業(yè)務(wù)聯(lián)系，為啦鞏固老客戶(hù)和發(fā)展新客戶(hù)，除啦日常定期和不定期對客戶(hù)進(jìn)行銷(xiāo)售訪(fǎng)問(wèn)外，在年終歲末或重大節假日及客戶(hù)得生日，通過(guò)電話(huà)、發(fā)送信息等平臺為客戶(hù)送去我們得祝福。今年計劃在適當時(shí)期召開(kāi)次大型客戶(hù)答謝聯(lián)絡(luò )會(huì )，以加強與客戶(hù)得感情交流，聽(tīng)取客戶(hù)意見(jiàn)。
二、開(kāi)拓創(chuàng )新，建立靈活得激勵營(yíng)銷(xiāo)機制。開(kāi)拓市場(chǎng)，爭取客源
今年營(yíng)銷(xiāo)部將配合酒店整體新得營(yíng)銷(xiāo)體制，重新制訂完善××年市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售任務(wù)計劃及業(yè)績(jì)考核管理實(shí)施細則，提高營(yíng)銷(xiāo)代表得工資待遇，激發(fā)、調動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)人員得積極性。營(yíng)銷(xiāo)代表實(shí)行工作日記志，每工作日必須完成拜訪(fǎng)兩戶(hù)新客戶(hù)，三戶(hù)老客戶(hù)，四個(gè)聯(lián)絡(luò )電話(huà)得二、三、四工作步驟，以月度營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營(yíng)銷(xiāo)代表。督促營(yíng)銷(xiāo)代表，通過(guò)各種方式爭取團體和散客客戶(hù)，穩定老客戶(hù)，發(fā)展新客戶(hù)，并在拜訪(fǎng)中及時(shí)啦解收集賓客意見(jiàn)及建議，反饋給有關(guān)部門(mén)及總經(jīng)理室。
強調團隊精神，將部門(mén)經(jīng)理及營(yíng)銷(xiāo)代表得工薪發(fā)放與整個(gè)部門(mén)總任務(wù)相結合，強調互相合作，互相幫助，營(yíng)造一個(gè)和諧、積極得工作團體。
三、熱情接待，服務(wù)周到
接待團體、會(huì )議、客戶(hù)，要做到全程跟蹤服務(wù)，“全天侯”服務(wù)，注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到，針對各類(lèi)賓客進(jìn)行特殊和有針對性服務(wù)，最大限度滿(mǎn)足賓客得精神和物質(zhì)需求。制作會(huì )務(wù)活動(dòng)調查表，向客戶(hù)征求意見(jiàn)，啦解客戶(hù)得需求，及時(shí)調整營(yíng)銷(xiāo)方案。
四、做好市場(chǎng)調查及促銷(xiāo)活動(dòng)策劃
經(jīng)常組織部門(mén)有關(guān)人員收集，啦解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應行業(yè)得信息，掌握其經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)動(dòng)向，為酒店總經(jīng)理室提供全面，真實(shí)，及時(shí)得信息，以便制定營(yíng)銷(xiāo)決策和靈活得推銷(xiāo)方案。
五、密切合作，主動(dòng)協(xié)調
與酒店其他部門(mén)接好業(yè)務(wù)結合工作，密切配合，根據賓客得需求，主動(dòng)與酒店其他部門(mén)密切聯(lián)系，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷(xiāo)活力，創(chuàng )造最佳效益。
加強與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位得關(guān)系，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭取這些公眾單位對酒店工作得支持和合作。
×年，營(yíng)銷(xiāo)部將在酒店領(lǐng)導得正確領(lǐng)導下，努力完成全年銷(xiāo)售任務(wù)，開(kāi)拓創(chuàng )新，團結拼搏，創(chuàng )造營(yíng)銷(xiāo)部得新形象、新境界。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案9
供應商是我們供應鏈中的一個(gè)重要環(huán)節。
我們購買(mǎi)的所有材料和服務(wù)既是機會(huì )也是風(fēng)險。
在采購時(shí)可貨比三家時(shí)，機會(huì )出現。
在無(wú)法了解或掌控供應商規避瑕疵（功能性和相關(guān)安全性）的能力導致在最糟情況下要進(jìn)行產(chǎn)品召回時(shí)，風(fēng)險出現。
因而，我們需要仔細選擇和管理我們的供應商。
我們還需讓供應商從財務(wù)上負責其不合格產(chǎn)品（供應商承擔產(chǎn)品缺陷的財務(wù)后果） 我們旨在通過(guò)這種方式推動(dòng)我們的供應商不斷改進(jìn)所交貨物的質(zhì)量。
2.流程
通則：
采購部負責研究和預選可能的供應商，并通知供應商評估小組開(kāi)始質(zhì)量評估和批準程序。
供應商評估小組對現有供應商進(jìn)行追蹤，以及新的潛在供應商的正式的質(zhì)量評估。
與生產(chǎn)有關(guān)的新的物品只能向董事長(cháng)核準的供應商購買(mǎi)。
解釋流程：
2.1. 由于瑕疵風(fēng)險和問(wèn)題通常難以預測，因此，作為一項標準，我們的.公司政策是旨在向可靠的供應商購買(mǎi)可靠的材料。 按照本流程中的解釋?zhuān)▍⒁?jiàn)附錄），實(shí)現這一目的的途徑被解釋為一個(gè)循環(huán)。
2.2. 《材料入廠(chǎng)檢驗標準》和GB18581/GB18582/GB18583是評估“可靠的供應商購買(mǎi)可靠的材料”的重要文件，是采購合同附件的重要組成部分。
2.3.與我們產(chǎn)品有關(guān)的各材料種類(lèi)必須都有材料入廠(chǎng)檢驗標準。
2.4.采購合同附件由下列要素組成：
材料種類(lèi)上普遍適用的法律要求，尤其是遵守國家重要的質(zhì)量安全立法。
一般條件： 所需性能和功能的明顯要素，批次、可追溯性、衛生條件、運輸條件（如防火、防爆運輸等）
《材料入廠(chǎng)檢驗標準》
參考分析方法
包裝的瑕疵種類(lèi)說(shuō)明和合格質(zhì)量標準（如標識、保質(zhì)期）。
包裝的規格說(shuō)明（如槽車(chē)運輸）。
出現不合格情況時(shí)所執行的規程。
......
以上這篇關(guān)于酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案為您介紹到這里，希望它對您有幫助。更多內容請下載后查看。如果您對我們的資料感到滿(mǎn)意，請關(guān)注，謝謝支持！
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餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案10
一、酒吧門(mén)頭制作
專(zhuān)業(yè)人士完美打造七夕情人節大氣門(mén)頭。配合燈光效果絕對吸引路人眼球。要求用品如下。
鵲橋模型一個(gè)，牛郎織女模型一對，追光燈一臺，pa燈2盞，紅地毯6米，泡泡機2臺、
二、道具服裝全場(chǎng)化
貼合七夕情人節主題，租用5套天使服裝，著(zhù)裝者扮演愛(ài)神丘比特的角色，站在酒吧大門(mén)口迎接當晚所有的情侶和貴賓們的到來(lái)，統一派對用語(yǔ):“您好!歡迎光臨天使之家!。
酒吧門(mén)口玻璃增加10米長(cháng)的粉色簽名墻，設專(zhuān)人手持記號筆等待前去的情侶簽名留念。
網(wǎng)上搜索情侶親密的瞬間的照片，制作成小照片貼滿(mǎn)卡羅酒吧的各個(gè)角落讓客人充分體會(huì )到情人節的浪漫和甜蜜。
樓面服務(wù)人員統一帶上發(fā)光愛(ài)情頭飾，多增加全場(chǎng)的亮點(diǎn)。
15米水晶走秀臺搭建，呈十字架形狀，(豎排藍光底面，橫排粉光底面。增加色彩視覺(jué)上的立體感)
愛(ài)情道具車(chē)布置，根據婚車(chē)的`方法打扮擺放于卡羅酒吧門(mén)口的停車(chē)位上，頂上用kt板打上卡羅酒吧七夕情人節派對的主題LOGO。建議2輛。
復古燈籠吊頂，底下掛上CARO七夕情人節派對現場(chǎng)字樣，燈籠掛在DJ臺正上方。
三、游戲抽獎拍賣(mài)禮品發(fā)放環(huán)節多樣化
游戲環(huán)節，心心相印主題。派對前場(chǎng)設報名環(huán)節。中場(chǎng)做游戲。DJ準備輕松一點(diǎn)的RMB背景音樂(lè )。限4個(gè)名額游戲玩法大舞臺上放4張椅子，椅子上方4個(gè)帶著(zhù)相同鎖的盒子，里面有一樣的獎品。每把鎖只有一個(gè)正確的鑰匙能開(kāi)啟，主持人手中一個(gè)盆子里面有相同的4把鑰匙，每把鎖能開(kāi)啟相對應的盒子，看誰(shuí)運氣最好。每人只能選擇一個(gè)盒子開(kāi)啟。如果全沒(méi)猜中則現場(chǎng)再報名。
抽獎獎品設置，比起以前酒吧的獎品，這次獎品必須要上檔次，具有意義的東西。希望管理層仔細考慮。抽獎設立一等獎一名，二等獎二名，三等獎三名。
禮品發(fā)放，送一點(diǎn)具有意義的情人節主題小禮物。具體詳細參考后面淘寶地址。
拍賣(mài)則采用酒吧去年情人節拍賣(mài)留下來(lái)的一對鉆戒。
四、演出嘉賓氣氛嗨爆全場(chǎng)
邀請來(lái)自專(zhuān)業(yè)場(chǎng)合的15位氣質(zhì)模特，10位著(zhù)泳裝，5位著(zhù)天使裝。在整場(chǎng)派對中分2場(chǎng)走秀。
演藝部按情人節主題構思節目，節目不能老套重復力求創(chuàng )新。
全場(chǎng)音樂(lè )請主打DJ仔細反復斟酌，考慮貫穿整場(chǎng)的氣氛和后期留客的音樂(lè )慎重選擇。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案11
活動(dòng)主題:中秋套餐大展銷(xiāo)
一、活動(dòng)時(shí)間: 9月15日—9月22日
二、目的:
不僅可以讓消費者花少錢(qián)吃百樣菜，還可以使消費者團圓享受不同的'氣氛。促進(jìn)該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價(jià)值(利潤)。
活動(dòng)方式:
1.推出各種中秋套餐，采取多種方式陳列，給人以豐富感。并展開(kāi)不同程度的優(yōu)惠、贈送小禮品等促銷(xiāo)活動(dòng)�？梢园床煌撞蛣澐株惲袇^域，如家庭套餐、情侶套餐，朋友聚會(huì )套餐等。
2.推出中秋禮品組合套餐:把菜品套餐類(lèi)跟月餅組合包裝在一起，分為幾檔，如88元、188元、288元?.
3.現場(chǎng)制作月餅:前年的月餅風(fēng)波可能在許多人心目中還留有陰影,為了讓顧客去除這種心理,現場(chǎng)制作月餅是一好方法，可以聯(lián)合廠(chǎng)家現場(chǎng)制作。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案12
一、活動(dòng)主題:
中秋套餐大展銷(xiāo)
二、活動(dòng)時(shí)間:
9月15日—9月22日
三、目的:
不僅可以讓消費者花少錢(qián)吃百樣菜，還可以使消費者團圓享受不同的氣氛。促進(jìn)該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價(jià)值(利潤)。
四、活動(dòng)方式:
1.推出各種中秋套餐，采取多種方式陳列，給人以豐富感。并展開(kāi)不同程度的'優(yōu)惠、贈送小禮品等促銷(xiāo)活動(dòng)�？梢园床煌撞蛣澐株惲袇^域，如家庭套餐、情侶套餐，朋友聚會(huì )套餐等。
2.推出中秋禮品組合套餐:把菜品套餐類(lèi)跟月餅組合包裝在一起，分為幾檔，如88元、188元、288元?.
3.現場(chǎng)制作月餅:前年的月餅風(fēng)波可能在許多人心目中還留有陰影,為了讓顧客去除這種心理,現場(chǎng)制作月餅是一好方法，可以聯(lián)合廠(chǎng)家現場(chǎng)制作。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案13
一、市場(chǎng)分析
餐飲業(yè)不同于商業(yè)，又不同于工業(yè)，也不同于純服務(wù)業(yè)，在現代社會(huì )里它屬于第三產(chǎn)業(yè)，具有生產(chǎn)加工，飲食品零售和勞動(dòng)服務(wù)的綜合性。
餐飲市場(chǎng)已經(jīng)由以前的“公款高消費場(chǎng)所”，趨于大眾化發(fā)展。大眾化經(jīng)營(yíng)，意味著(zhù)廉價(jià)，但不等于低水平的經(jīng)營(yíng)，它是一種擁有較高服務(wù)標準和質(zhì)量，而價(jià)格相對較低的經(jīng)營(yíng)，連鎖快餐和特約服務(wù)正好適應這種經(jīng)營(yíng)渠道，個(gè)性服務(wù)的餐飲機構，改變封閉式的餐飲操作和就餐方式，形成“千品匯一，廉價(jià)銷(xiāo)售，方便快捷，批量生產(chǎn)”的餐飲經(jīng)營(yíng)新格局實(shí)屬客觀(guān)之必然。
21世紀餐飲功能不再是單一的飲食功能，消費者已經(jīng)對原始餐廳簡(jiǎn)單的服務(wù)，單一的特色不在滿(mǎn)足了，包括我們也渴望光顧一些有主題、有個(gè)性的地方就餐，豐富餐飲經(jīng)營(yíng)的內容，使原本具有飲食功能的餐廳，也具有社交功能，商業(yè)功能和娛樂(lè )功能，因此，建設自己的個(gè)性化餐飲文化，不僅僅是提升競爭力的表現，也是餐飲企業(yè)發(fā)展的根基，當然，我們說(shuō)的“個(gè)性化餐飲文化”，不只是有特色的菜肴就可以解決的，特色產(chǎn)品的背后，還有很多基本功要我們修煉；培養管理和營(yíng)銷(xiāo)人才，拓寬食品供應渠道，完善物流隊伍及流程等，從“封閉式的單純銷(xiāo)售管理型”向“開(kāi)放式的系統管理型”轉變，全員樹(shù)立“生產(chǎn)銷(xiāo)售流水線(xiàn)”的“品牌意識”是關(guān)鍵。
同時(shí)，我們觀(guān)察如今秦皇島地區的餐飲市場(chǎng)，餐廳數量眾多，種類(lèi)各異，但真正創(chuàng )出高效益的，一定具有自己的特色。這種特色是由自身的實(shí)際情況來(lái)決定的。而結合我們餐廳的實(shí)際情況：外無(wú)廣告牌，內無(wú)特色主題，又非臨街門(mén)面，很顯然不適合大眾性質(zhì)對外開(kāi)放，不具備接待零散顧客的優(yōu)勢，即使促銷(xiāo)活動(dòng)頻繁，也很難保障他長(cháng)久的生命力。
二、消費者分析
由于餐飲業(yè)的發(fā)展，消費者已經(jīng)擁有足夠的能力去品嘗大江南北的餐飲口味，甚至過(guò)去宮廷的配方菜，在市場(chǎng)中也可以輕松品嘗到，因此，消費者就餐選譯已經(jīng)不僅僅只是講究口味了，餐廳的環(huán)境、氛圍、情調，餐廳的個(gè)性、特色、文化都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的必要考慮條件。消費者日漸注重享受，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合。近幾年應需求而出現的主題餐廳發(fā)展迅猛，將這個(gè)理念發(fā)揮到極致，無(wú)論是餐廳的設計裝璜、功能布局、裝修裝飾風(fēng)格，甚至是其經(jīng)營(yíng)的特色菜系，都體現出一定的文化主題和內涵，使餐飲產(chǎn)品的文化性得到了最大程度的'展現。
1、上班族消費趨勢分析
在經(jīng)濟危機的壓力面前，上班族們把越來(lái)越多的消費行為變成了DIY，將請朋友到家里吃飯，減少去餐館次數，但是，依然活躍在餐廳里的上班族，大多是采用AA制的方式舉行同事聚會(huì )，這表明這類(lèi)消費者依然有餐飲聚會(huì )的需求，只是換了一種消費的方式而已。
2、家庭消費趨勢分析
隨著(zhù)物價(jià)的上漲，以及家庭所需開(kāi)銷(xiāo)的項目不斷增加，家庭的預算和支出已經(jīng)出現減少的態(tài)勢，縮減了高檔消費和大宗支出，但節假日親朋好友外出聚餐的人反而增多，這是因為在家擺設宴席的成本，幾乎和外出就餐相差無(wú)幾，而且，外出就餐可以享受多項在家體驗不到的增值服務(wù)。
3、商務(wù)消費趨勢分析
吃奢華盛宴的人少了，中檔餐飲消費次數增加了，因為在一個(gè)中小型城市，高檔餐飲場(chǎng)所的新店開(kāi)業(yè)頻率還是很低的，那么對于商務(wù)消費來(lái)說(shuō)，總是那么幾個(gè)高檔場(chǎng)所的菜肴及特色，已經(jīng)不再具備吸引力了，這類(lèi)人群普遍有一個(gè)心理，就是不在乎花費的多少，而在乎消費的結果，有沒(méi)有達到預期的商務(wù)目的，因此，他們已經(jīng)逐漸將聚會(huì )的場(chǎng)所從高檔酒店向特色、個(gè)性的場(chǎng)所轉移，他們需要的是用餐過(guò)程中服務(wù)人員給予尊貴皇帝般的虛榮享受，以及用餐之后，對餐廳主題文化感受的津津樂(lè )道，不失身份和檔次的同時(shí)，又增添和很多用餐過(guò)程中的談資，這對他們的商務(wù)需求是很吻合的。
4、同鄉、校友消費趨勢分析
這類(lèi)人群的聚餐特點(diǎn)可以概括為兩種，一種是為濃濃的鄉情，包括同窗之情，一種為現實(shí)的利益，希望借助這個(gè)沒(méi)有隔膜和距離的平臺，提升自己在社會(huì )上、工作上的收益。但是，無(wú)論他是哪種人，他都有這個(gè)消費需求，并且，此類(lèi)聚會(huì )的消費方式，依然以AA制居多。只要在營(yíng)銷(xiāo)上針對在群里比較有權威的人士，發(fā)動(dòng)、組織，還是比較容易實(shí)施的。
三、餐廳功能定位
根據以上消費者及市場(chǎng)分析，同時(shí)，結合我們賓館餐廳的現狀以及存在的劣勢分析，我們可以得到一個(gè)相對比較明確的反饋，賓館餐廳不適合做大眾餐廳，因為不具備接待零散顧客的競爭優(yōu)勢。因此，本案針對集團整體的營(yíng)銷(xiāo)思路，設計了賓館餐廳的營(yíng)銷(xiāo)方向以及發(fā)展的規劃。
1、主題餐廳的“服務(wù)”定位
主題餐廳，顧名思義，即圍繞特定的主題經(jīng)營(yíng)的餐廳。主題餐廳的營(yíng)業(yè)模式主要針對團購餐，以包場(chǎng)的形式對外營(yíng)銷(xiāo)（節假日聚會(huì )，紀念日慶典，同鄉會(huì )，公司聚餐，家庭聚會(huì )等）。
主題餐廳的核心為“客戶(hù)的需求”，我們根據不同的主題，預備相應的現場(chǎng)環(huán)境布置方案，同時(shí)，預備幾套服務(wù)員服務(wù)方案，不同的主題，我們現場(chǎng)有不同的環(huán)境變化，不同的主題，我們有不同的問(wèn)候和服務(wù)內容。
主題的精髓為制造特定的文化氛圍和服務(wù)特色來(lái)吸引相應的特定客戶(hù)群。
目前很多主題餐廳，但是，他們都是打造自己的主題，讓顧客來(lái)體驗和適應，而我們，卻以顧客的主題需要而靈活變動(dòng)主題，可以簡(jiǎn)單的理解為：“我們的主題是沒(méi)有主題，您需要的主題就是我們的主題”。
1）現場(chǎng)布置
根據不同的主題，進(jìn)行現場(chǎng)的布置，同時(shí)，兼顧布置物料的兼容性，很多物料可以在眾多主題聚會(huì )中使用，避免了浪費，如：花籃、條幅、燈籠、墻體裝飾畫(huà)等。然后，在設計幾款特色主題的特殊裝飾物，如父母生日宴會(huì )，背景的條幅上寫(xiě)著(zhù)宴會(huì )的主題，并屬上壽星的姓名，現場(chǎng)鋪設一塊地紅毯，并放置一個(gè)拱形花門(mén)，背景墻上掛著(zhù)全家福的溫馨照片，電視里面循環(huán)播放著(zhù)喜慶祝福的輕音樂(lè )等，總之，整體的環(huán)境首先要打造與主題相呼應的氛圍，最重要的一點(diǎn)是，讓與會(huì )的人都能感受到我們今天所有服務(wù)人員只為他們服務(wù)，不接待其他客人的尊貴與檔次。
2）其他服務(wù)
無(wú)論是什么主題的聚會(huì )，我們都提供免費照相、錄像的服務(wù)，并根據與會(huì )人數的數量，按量刻錄成DVD光盤(pán)，贈送給所有到場(chǎng)的親朋，作為留念。除了AA制的消費形式之外，會(huì )有很多主人請客的宴會(huì )，這個(gè)時(shí)候，我們會(huì )恰當的為宴會(huì )的主體人物贈送相應的禮物，如生日蛋糕、鮮花等。
3）輔助功能
我們設計了田園風(fēng)格的休息區，供客人臨時(shí)休息使用，休息區內，布置了簽字墻，采用即時(shí)貼的形式，鼓勵客人簽名留言，一方面是留下此刻美好的回憶，另一方面傳遞自己的信息，獲得更多的交友、商務(wù)、聯(lián)誼的機會(huì )，而對于我們來(lái)說(shuō)，這不僅僅是餐廳與顧客互動(dòng)的一面墻，更是我們掌握顧客信息的平臺，在這里，我們很容易獲得客戶(hù)的基本信息，建立顧客數據庫，同時(shí)，又可以及時(shí)的接收到顧客對餐廳服務(wù)的建議和意見(jiàn)。
4）人性化服務(wù)
所謂人性化的服務(wù)，就是針對個(gè)人而提供的一對一的服務(wù)，我們要在餐廳、賓館服務(wù)人員的培訓上做新的內容輸入，包含保潔人員，大堂人員，保安人員以及后廚人員，培訓的內容首先是灌輸“主題餐廳”的概念和經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，讓大家熟悉服務(wù)的流程和重點(diǎn)，同時(shí)，針對不同的主題聚會(huì )，我們設計幾款不同的問(wèn)候和祝福語(yǔ)言，大家熟記之后，可以在客人進(jìn)入大堂的一瞬間，就可以得到全體服務(wù)人員統一的問(wèn)候，而且，問(wèn)候語(yǔ)直接針對今日的主題，比如，首先確定是生日宴會(huì )，當客人按照預定的時(shí)間到達之后，所有服務(wù)人員都會(huì )對來(lái)賓說(shuō)同一句話(huà)：“歡迎光臨，祝福XX先生生日快樂(lè )”，即使聽(tīng)到問(wèn)候的人，不是今日的壽星本人，但是，他也依然會(huì )感受到“我們全體員工都知道是XX生日，今天只為壽星及壽星的親朋服務(wù)”，這樣的尊貴和檔次，往往一句話(huà)就能體現出來(lái)，舉辦宴會(huì )的壽星家屬，一定會(huì )在賺足面子的虛榮感上，對我們的餐廳給予肯定，并保證他會(huì )有良性的口碑傳播??
5）特色菜系
我們打造的主題餐廳，主要是向顧客傳輸一種“全新的餐飲服務(wù)，全新的用餐體驗”，用特色的服務(wù)和人性化來(lái)完成我們的銷(xiāo)售，而不是以特色菜肴來(lái)做營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)，因此，對菜系的要求不是很高，當然，這并不代表我們可以偷工減料或者不注重菜品本身的色香味，我們在保證大眾菜質(zhì)量的同時(shí)，還要推出幾款不同主題的“主題菜”，比如生日宴會(huì )推出一款“福如東海、壽比南山”，結婚紀念推出一款“百年好合、永結同心”，同鄉會(huì )推出一款“同鄉摯友、情意濃濃”等菜品，主題菜的開(kāi)發(fā)，廚師自會(huì )有創(chuàng )意，其目的不是菜本身的搭配，而是菜。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案14
一、前言
中國辛勤的勞動(dòng)人民，在數千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、 川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。xx烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。
當今的xx餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規模不斷擴大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著(zhù)競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來(lái)， 但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“xx烤鴨”應成為響當當的招牌。
二、市場(chǎng)/企業(yè)分析
xx餐飲市場(chǎng)同樣存在著(zhù)激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著(zhù)xx有限的餐飲資源，沖擊著(zhù)食客的味覺(jué)、視覺(jué)。
一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：
�。�1）擁有自己的特色；
�。�2）全面的（質(zhì)量）管理；
�。�3）足夠的市場(chǎng)運營(yíng)資金；
�。�4）創(chuàng )新，不斷推陳出新。
這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在。
xx酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。xx洗浴、xx美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣傳與運營(yíng)，已在xx地區有了一定的知名度，在xx更是家喻戶(hù)曉。如能利用“xx”在xx的知名度延續宣傳xx酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評稍差），加強人員培訓、管理，定能成為xx餐飲界的后起之秀。
三、營(yíng)銷(xiāo)策劃
餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿(mǎn)意，只有顧客滿(mǎn)意了，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開(kāi)企業(yè)內部員工的努力；內部員工營(yíng)銷(xiāo)的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。
鴨王酒樓開(kāi)業(yè)兩月，現正在舉辦“回報消費者關(guān)愛(ài)”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機會(huì )，應以顧客滿(mǎn)意營(yíng)銷(xiāo)、內部員工營(yíng)銷(xiāo)和文化營(yíng)銷(xiāo)三者結合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。
1、本次活動(dòng)的目的'：增加“xx酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度；提升“xx”形象，增強競爭力；加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高員工服務(wù)意識、工作積極性；進(jìn)一步提升“xx”的企業(yè)文化；提升銷(xiāo)售額，增加利潤；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎。
2、活動(dòng)時(shí)間：x月x日——x日，共計15天。
3、參與人數：xx的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿(mǎn)意、員工滿(mǎn)意、管理提高、文化創(chuàng )新
四、具體方案策劃
�。ㄒ唬㏒P方案
1、“微笑服務(wù)”
在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細致耐心，讓顧客乘興而來(lái)滿(mǎn)意而歸，提高顧客的感覺(jué)消費價(jià)值。具體實(shí)施如下：
x月x日前召開(kāi)動(dòng)員大會(huì )，x日——x日服務(wù)員之間開(kāi)展“服務(wù)大比武”，在大廳設一個(gè)專(zhuān)門(mén)的版面，每日評出“當日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎勵。
2、特價(jià)
�。�1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。
�。�2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。
�。�3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。
�。ǘ﹥炔繝I(yíng)銷(xiāo)方案
內部營(yíng)銷(xiāo)是一項管理戰略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現對內部員工進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。
1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內部員工營(yíng)銷(xiāo)固定下來(lái)。
2、征文比賽
內部員工征文：《我的選擇——xx》（所有員工都寫(xiě)，洗浴、餐飲各寫(xiě)個(gè)的。目的是培育員工熱愛(ài)“xx”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng )造“新xx”�。�
要求：
�。�1）題材圍繞xx酒樓、xx洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語(yǔ)等。
�。�2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。
�。�3）截止日期為x月x日。
鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。并進(jìn)行集中展出。
3、成本節約比賽
通過(guò)系列活動(dòng)，對內部員工再教育，提供其的積極性。
�。ㄈ┊a(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方案
1、在推特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。
2、綠色家宴：隨著(zhù)生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì )受到消費者的青睞。在原材 料使用上，力推生鮮類(lèi)綠色食品；烹飪方式上結合現代人的消費時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養搭配，平衡膳食，滿(mǎn)足人們的健康要求。強烈建議廚房推出！
�。ㄋ模┪幕癄I(yíng)銷(xiāo)方案
向消費者宣傳“xx”的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力。
在公交車(chē)身制作xx酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（xx鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂(lè )而忘返。
五、廣告營(yíng)銷(xiāo)方案
在信息發(fā)達的現代社會(huì )，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介�？筛鶕煌拿襟w有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。
硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現小投入，大產(chǎn)出。
六、效果分析
1、宣傳造勢，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。
2、店內富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。
3、通過(guò)服務(wù)比賽、征文比賽、成本節約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。
4、通過(guò)促銷(xiāo)，提升營(yíng)業(yè)額。
日評出“當日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎勵。
七、特價(jià)
�。�1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。
�。�2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。
�。�3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案15
如今微信營(yíng)銷(xiāo)成了香餑餑，也有許多成功的營(yíng)銷(xiāo)案例，但做任何營(yíng)銷(xiāo)都不能盲目的跟風(fēng)。必須結合下自身的實(shí)際情況，微信營(yíng)銷(xiāo)當然不一定是企業(yè)的救命稻草，以地方快餐店微信營(yíng)銷(xiāo)為例。如何才能根據自己的現狀去合理的制定營(yíng)銷(xiāo)方案呢？
下面是筆者一個(gè)朋友的快餐店一些基本情況：在合肥市，他有四家分店，主要以送快餐為盈利，客戶(hù)也以公司企業(yè)為主。因為很多公司或單位中午一般都會(huì )訂快餐，現在快餐店想做網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)，不知道他從哪聽(tīng)說(shuō)“微信營(yíng)銷(xiāo)”這個(gè)詞的。反正就想做微信營(yíng)銷(xiāo)，快餐店微信營(yíng)銷(xiāo)也有不少成功案例，不過(guò)再做微信營(yíng)銷(xiāo)之前，先得考慮下如何解決這樣幾個(gè)難題。
難題一：如何吸引用戶(hù)關(guān)注你的微信賬號
注冊微信個(gè)人賬號或公眾賬號都非常容易，關(guān)鍵是如何吸引別人去關(guān)注你，如果你發(fā)布的信息不能夠吸引用戶(hù)，那么用戶(hù)自然不會(huì )關(guān)注你。垃圾廣告信息肯定會(huì )讓微信好友厭煩，必須提供有趣或有價(jià)值的信息，這樣才能吸引微信上的用戶(hù)。對于快餐店來(lái)講，肯定不能單純的為了發(fā)廣告而聊天，可以分享一些做菜的心得，或者整理一些飲食健康類(lèi)的信息，這樣的內容對用戶(hù)還是很有用處的。同時(shí)也可以很好的與快餐店聯(lián)系起來(lái)，如今地溝油現象太嚴重了，在外訂餐的用戶(hù)都會(huì )考慮這個(gè)問(wèn)題�？偠灾峁┯袃r(jià)值的內容，另外一種方法就是給微信訂餐的好友一些優(yōu)惠，比方說(shuō)訂餐多少份以上送水果什么的。投入的成本也并不多。
難題二：如何引導用戶(hù)使用微信訂快餐
經(jīng)常訂餐的用戶(hù)都已經(jīng)習慣打電話(huà)訂飯了，因此必須引導用戶(hù)去使用微信訂餐，當然這些用戶(hù)要會(huì )使用微信，如今微信的用戶(hù)數早已突破幾億了。微信訂餐比打電話(huà)自然要方便的多，而且可以做到隨時(shí)隨地訂餐，例如：一個(gè)用戶(hù)還在外面忙事情，到中午的時(shí)候可以很快速的訂餐。至于如何去引導呢？那就得多去推廣自己的微信賬號和功能了，快餐店的官方微信賬號不僅可以訂餐，還可以有其他的功能，比方說(shuō)用戶(hù)輸入具體的地理位置，然后就可以顯示附近的快餐店位置�？偠灾褪亲層脩�(hù)真正體驗到微信訂餐的便捷，大城市的生活節奏比較快，上班族在選擇一日三餐的時(shí)候，通常最先考慮的是節省時(shí)間。這一點(diǎn)微信訂餐剛好滿(mǎn)足了用戶(hù)的消費心理。
難題三：如何利用微信擴大訂餐的覆蓋面積
微信訂餐更適合于年輕的上班族，要想把微信營(yíng)銷(xiāo)發(fā)揮到極致，就必須利用微信擴大訂餐的覆蓋面積。比如：在合肥廬陽(yáng)區的快餐店，實(shí)際上是有能力送到其他區的，微信是人脈的平臺，通過(guò)人脈關(guān)系網(wǎng)，結實(shí)朋友的朋友�？觳偷昕梢越o予一些優(yōu)惠或者好處，讓那些自己的忠實(shí)用戶(hù)幫忙推廣下微信訂餐服務(wù)，但前提是快餐店的口味和價(jià)格都控制的不錯。大部分上班族的收入都是中等偏下的，當然這點(diǎn)要根據不同城市的消費水平而定，經(jīng)常訂餐的朋友更看重的`是物美價(jià)廉。也就是用戶(hù)感覺(jué)比較實(shí)惠的快餐，快餐店可以免費送點(diǎn)湯和水果。要重點(diǎn)去維護好與老顧客之間的人際關(guān)系，建立一種微信好友的關(guān)系，甚至有時(shí)候可以贈送點(diǎn)小禮品，筆者之前就碰到過(guò)一家快餐店，快過(guò)年的時(shí)候送掛歷和U盤(pán)。
微信訂餐對于地方快餐店而言，或許真是一種很適合的營(yíng)銷(xiāo)方式，但前提是處理好筆者上面談到的三個(gè)難題。微信營(yíng)銷(xiāo)同樣需要堅持做下去，短期內很難有什么明顯的效果，不過(guò)人脈和用戶(hù)都是一點(diǎn)點(diǎn)積累的，圍著(zhù)你的用戶(hù)轉，提供更好的送餐服務(wù)和飯菜，相信用戶(hù)肯定會(huì )認可你的。最后筆者想提醒一句：微信營(yíng)銷(xiāo)只是一種推廣的手段，飲食行業(yè)最重要的是味道和服務(wù)，中國人是用舌頭吃東西的！
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