餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案范文
為了確保事情或工作有序有力開(kāi)展，通常需要提前準備好一份方案，方案的內容多是上級對下級或涉及面比較大的工作，一般都用帶“文件頭”形式下發(fā)。方案的格式和要求是什么樣的呢？下面是小編為大家整理的餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案范文1
一、開(kāi)業(yè)活動(dòng)目的
火鍋城地理位置處于居民區附近，周邊有多個(gè)小區，目標群體以周邊的居民為主。本次開(kāi)業(yè)的目的在于“本店開(kāi)業(yè)一炮打紅”，擴大火鍋城在本區域內的影響力，達到宣傳本火鍋城的目的。
二、開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)目標
促銷(xiāo)期間吸引更多的消費人群來(lái)品嘗本店火鍋。
三、開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)策略
�。ㄒ唬┑蛢r(jià)引客策略：
1、開(kāi)業(yè)首日百元火鍋免費送�。▋H限前三桌，不可與“百元啤酒免費喝”活動(dòng)一起參與）。
2、開(kāi)業(yè)前三日百元啤酒免費喝�。▋H限三桌，活動(dòng)不可重復參與）。
3、開(kāi)業(yè)前三日，進(jìn)行“今天，您家的晚飯我們包了”主題宣傳活動(dòng)。（僅限一桌，需控制在每桌200元之內，需大量派發(fā)宣傳單，并設立咨詢(xún)點(diǎn)、報名點(diǎn)，現場(chǎng)進(jìn)行抽取幸運家庭）。
4、開(kāi)業(yè)第四日起，為了刺激消費者繼續入店消費，除了可繼續施行“百元啤酒免費喝”活動(dòng)（每日三桌外），另與酒水商確定促銷(xiāo)酒水優(yōu)惠關(guān)系，并執行（啤酒1元1瓶，夠xx瓶送火鍋），具體的產(chǎn)品如何贈送可自由確定。
�。ǘ┦晨透羧沼卸Y送拉引回頭客策略：
1、凡在開(kāi)業(yè)期間到本店消費的顧客，將可在消費后的第二日獲得本店贈送營(yíng)養牛奶一箱（16盒裝伊利、蒙牛均可），并打出“某某火鍋城，關(guān)注您的.晚餐，更關(guān)注您的早餐”宣傳主題口號。（該活動(dòng)限定開(kāi)業(yè)三天內，每日8桌，每桌只限一件，控制在28名內）。
2、設立VIP會(huì )員卡，并對以上的幸運顧客和獲得贈品的顧客均送一張本火鍋城的VIP會(huì )員卡。通過(guò)登記會(huì )員卡的姓名，進(jìn)行對客戶(hù)檔案的建立，作為后期進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)之用。
四、開(kāi)業(yè)活動(dòng)宣傳
1、宣傳時(shí)間：開(kāi)業(yè)前兩周。
2、宣傳形式：DM單發(fā)放，微信，微博宣傳。
3、小區宣傳欄張貼廣告。
4、宣傳內容：傳達火鍋店形象及開(kāi)業(yè)活動(dòng)等信息。
五、開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)之后的營(yíng)銷(xiāo)戰略建議
1、按照正常情況，促銷(xiāo)期過(guò)后服務(wù)人員必然會(huì )產(chǎn)生一定的勞累心理，需及時(shí)調整人員心態(tài)以及工作態(tài)度。
2、火鍋城在進(jìn)入營(yíng)業(yè)正常軌道后，需不斷的出一些新鮮的促銷(xiāo)活動(dòng)，以保持顧客對該火鍋店的新鮮感。
3、建議打造自己的核心火鍋產(chǎn)品，制造與別人不同價(jià)值的火鍋，但又不可脫離平常大眾所接受的火鍋范圍。
4、建議進(jìn)行價(jià)格合理定位，認真的分析周邊的競爭環(huán)境，特別是價(jià)格情況。然后對火鍋城的價(jià)格進(jìn)行合理定位。
5、因火鍋城在居民區，假定火鍋城的顧客定位為周邊居民，則往后的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)可多與居民互動(dòng)式進(jìn)行，更容易得到居民對火鍋城的認可。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案范文2
一、市場(chǎng)分析
當前市場(chǎng)上，火鍋店林立，大中小型規模不等，風(fēng)格各異，競爭局勢激烈，消費潛力不減，樂(lè )山市民已認可并喜歡火鍋，有的火鍋店已出現沒(méi)有預定就沒(méi)有席位的火爆場(chǎng)面。如：川江號子，齊齊火鍋等。
二、SWOT分析
1、優(yōu)勢（S）
A、店面優(yōu)勢：店面大，分上下兩層，可容納人數多
B、經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢：規模大，硬件設施完備，成本優(yōu)勢巨大
C、產(chǎn)品優(yōu)勢：質(zhì)量有保證，孔亮原班廚師傅，口味有保證、
2、劣勢（W）
A、媒體投入不夠
B、促銷(xiāo)活動(dòng)匱乏
C、管理不善
D、同質(zhì)化嚴重，菜品久不更新，無(wú)法滿(mǎn)足消費者需要
E、沒(méi)有針對競爭方作出相應的回應，競爭力度和手段不夠。
3、機會(huì )（O）
A、樂(lè )山市xxxx年餐飲行業(yè)占GDP的22%，樂(lè )山旅游局和樂(lè )山經(jīng)貿委決定加大對樂(lè )山本土飲食企業(yè)的扶持，力爭將樂(lè )山地區的餐飲業(yè)做大做強。
B、地處火鍋一條街、消費者消費地點(diǎn)固定
C、重慶火鍋家喻戶(hù)曉，而樂(lè )山消費者對火鍋口味無(wú)過(guò)多偏好。
4、威脅（T）
A、其他火鍋店對本店的威脅，周邊火鍋店搶占了市場(chǎng)。
三、休整規劃
在關(guān)門(mén)裝修時(shí)，直接打出“孔亮的品質(zhì)，隨亮的價(jià)格，敬請關(guān)注6月13日”的噴繪，以此提前刺激消費者。
在新開(kāi)業(yè)前三天的時(shí)候，在門(mén)口進(jìn)行海報展示，內容為“慶賀新開(kāi)業(yè)，啤酒從6月14日起至6月16日，三日內1元1瓶”
四、媒體規劃
1、采用DM單夾報進(jìn)行階段式廣告
內容首先采用懸疑廣告模式，強化16、8元的自助餐在扣除優(yōu)惠后的巨大吸引力，并且將包含酒水類(lèi)的19、9的自助餐系統同時(shí)推出。
內容：
1、“16、8想吃什么就吃什么，讓你吃個(gè)夠！”
2、“16、85=？”
3、“19、9想吃就吃，想喝就喝，讓你酒足飯飽！”
2、采用DM報紙進(jìn)行區域輻射。
總發(fā)行量近三萬(wàn)份的DM報幾乎覆蓋了樂(lè )山所有低端客戶(hù)群提，在采用DM單進(jìn)行疲勞轟炸的同時(shí)采用DM進(jìn)行廣告，將起到強化記憶的作用。
第三部分體現特色
1、引進(jìn)新的有特色的`菜品，用特色菜品吸引人氣。
2、服務(wù)體現出特色。服務(wù)人員必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的培訓。
第三部分預期效果
1、細節效果
A、以隨亮保留原班師傅原班口味，改善管理來(lái)保留原老客戶(hù)的青睞。
B、采用啤酒1元1瓶的策略，可在短時(shí)間內迅速聚集人氣
C、采用定額自助餐，可保持長(cháng)時(shí)間的人氣旺盛。
2、總目標：
消除同行同質(zhì)化嚴重的情況，提高競爭力，在吸納優(yōu)秀同行方案的同時(shí)搞出特色，從而短期內達到預期效果的目的。
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