學(xué)校食堂物資儲備方案范文（精選6篇）
為了確保事情或工作有序有力開(kāi)展，就常常需要事先準備方案，方案是計劃中內容最為復雜的一種。那么什么樣的方案才是好的呢？下面是小編為大家收集的學(xué)校食堂物資儲備方案范文（精選6篇），歡迎閱讀與收藏。
學(xué)校食堂物資儲備方案1
為做好學(xué)校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實(shí)保障師生身體健康和生命安全，根據上級有關(guān)新冠病毒肺炎疫情防控的要求，學(xué)校領(lǐng)導高度重視，為配合學(xué)校工作正常運轉，保障全校師生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，維護學(xué)校正常的教學(xué)秩序，制定本工作方案，具體內容如下：
一、工作人員健康篩查及管理
1、學(xué)校要安排專(zhuān)人對食堂工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排，要建立臺賬；特別是從湖北或重點(diǎn)疫區返廣的，做好登記。
2、做好相關(guān)食堂工作人員食品安全及防疫知識培訓，并組織進(jìn)行考核。
3、食堂工作人員要保持良好個(gè)人衛生，常洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，不留長(cháng)指甲、涂指甲油、佩帶飾物。在進(jìn)行操作時(shí)佩戴口罩、工作服、手套等個(gè)人防護用品。
4、強化配送人員健康監測、洗手消毒和配送設施的清洗消毒，配送人員配送時(shí)佩戴符合要求的口罩、手套。
5、對符合返校返崗條件的食堂工作人員，學(xué)校要通過(guò)工作微信群、電話(huà)或召開(kāi)視頻會(huì )議的形式，傳達開(kāi)學(xué)前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并開(kāi)展疫情防護知識教育和操作規范培訓。
二、工作人員返校返崗要求
省市外未返回的食堂工作人員，須接到市教體局通知后，方可返茌；返回后，須在家進(jìn)行居家醫學(xué)觀(guān)察14天。省市外返回未履行居家醫學(xué)觀(guān)察14天制度的食堂工作人員，一律不得到校工作。解除居家醫學(xué)觀(guān)察后，工作人員須提供衛健或所轄村（社區）等相關(guān)單位提供的未接觸確診、疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明，方可返校上崗。
設施設備清洗消毒及環(huán)境清掃
1、全面檢查檢修食堂設施設備（包括用電線(xiàn)路），對存在故障或安全隱患的，要立即安排人員進(jìn)行維修或更換，確保開(kāi)學(xué)后各類(lèi)設施設備能正常運轉。進(jìn)校維修人員必須進(jìn)行體溫檢測和身份核實(shí)登記，體溫低于37℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可進(jìn)入校園。
2、對食品庫房、烹飪間、備餐間、專(zhuān)間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間、餐廳等所有區域進(jìn)行全面保潔，確保環(huán)境清潔衛生。
3、食堂重點(diǎn)區域和各類(lèi)餐具、工用具、容器、所有餐桌椅等要進(jìn)行全面清洗、消毒。
準備醫用消毒酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒設備、保潔設備數量充足。
食品原料采購
1、對供貨商加強監督，明確雙方責任和義務(wù)。
2、制定原料采購控制清單，除原禁止使用的原料外，不采購來(lái)源不明的`家禽家畜或海鮮等，嚴禁采購食用野生動(dòng)物，嚴禁在學(xué)校食堂、廚房飼養和宰殺禽畜。
3、健全原材料驗收流程，嚴格食品及原料進(jìn)貨渠道，做好索證索票、收貨查驗、臺賬登記、按要求儲存等工作。
4、要求供貨商的原料運輸車(chē)輛應具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能，車(chē)輛及運輸容器定期清洗、消毒。
5、選擇具有合法資質(zhì)的供應商（有效期內的營(yíng)業(yè)執照、食品流通許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證），鼓勵選擇在xx市生鮮食品安全監管系統和流通環(huán)節食品安全監管系統開(kāi)戶(hù)的供應商，實(shí)施定點(diǎn)采購。
6、采購預包裝食品應當向供應商索取xx市流通環(huán)節食品安全監管系統開(kāi)具的《供貨（上市）憑證》，如供應商無(wú)法出具《供貨（上市）憑證》，必須索取食品生產(chǎn)許可證、檢驗合格證明和載明食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容的供貨憑證；生鮮食品索取xx市生鮮食品安全監管系統開(kāi)具的《xx市生鮮食品上市憑證》，肉類(lèi)、禽類(lèi)及其產(chǎn)品還應索取動(dòng)物檢疫合格證明和檢驗合格證明。
學(xué)校食堂物資儲備方案2
為確保疫情防控期間教職工供餐、用餐工作安全、衛生、健康地進(jìn)行，現將《xx學(xué)校20xx—20xx學(xué)年第二學(xué)期開(kāi)學(xué)疫情防控期間教職工返校供餐方案》印發(fā)給你們，請認真遵照實(shí)施。
供餐地點(diǎn)
xx校區：xx食堂
供餐時(shí)間
xx月xx日至學(xué)生返校期間
早餐：7：00~9：00
午餐：11：00~13：00
晚餐：16：30~19：00
進(jìn)入食堂
�。ㄒ唬┱埾认词�，再買(mǎi)飯就餐。
�。ǘ┡宕骺谡植⑴浜象w溫檢測。
�。ㄈ┚哂邪l(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀人員不得進(jìn)入，馬上記錄報告學(xué)校防控工作領(lǐng)導小組辦公室。
供餐方式
�。ㄒ唬┰绮停褐苯拥绞程�，現場(chǎng)按需刷卡，打包回各自崗位就餐或在食堂一、二、三樓按指定位置錯峰就餐。
�。ǘ┲�、晚餐：食堂提前準備兩種價(jià)格各五款套餐（根據市場(chǎng)情況而定，在食堂入口提示），統一定價(jià)，全額支付。
教職工就餐方式：
方式一：線(xiàn)上訂餐
訂餐時(shí)間：須每天上午9：30之前完成該日中餐、晚餐的點(diǎn)餐程序（便于準備食材，避免浪費。）
送餐地點(diǎn)：行政辦公樓、學(xué)院辦公室、各單位指定地點(diǎn)。
方式二：快餐盒用餐
教職工自行到食堂快餐窗口選好套餐，刷卡支付后帶餐盒離開(kāi)食堂�；馗髯赞k公室就餐，或在食堂一、二、三樓一人一桌分開(kāi)就餐。
注意事項
�。ǘ┘倨诹粜Ｗ⌒W(xué)生用餐參照執行。
�。ㄈ⿲W(xué)生返校前，僅第三食堂一樓提供餐飲（套餐）服務(wù)，不提供接待用餐（圍餐）服務(wù)，其他食堂暫不營(yíng)業(yè)。
�。ㄋ模╋嬍撤⻊�(wù)中心按《廣東海洋大學(xué)開(kāi)學(xué)后勤保障工作方案》要求，做好疫情防控相關(guān)工作。
�。ㄎ澹⿲W(xué)校后勤集團要加強對第三食堂、第六食堂特殊運營(yíng)時(shí)期的監管。
學(xué)校食堂物資儲備方案3
一、進(jìn)入食堂
1、具有發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀的人員不得進(jìn)入食堂。
2、請佩戴口罩并有序排隊配合體溫測量。
3、進(jìn)入食堂前請先洗手。
二、選餐就餐
1、選餐時(shí)，戴口罩、少交流，保持距離；
2、選座時(shí)，不扎堆、不對面，分散就坐；
3、就餐時(shí)，專(zhuān)心吃、不講話(huà)，快速就餐；
4、用餐后，戴口罩、送餐盤(pán)，迅速離開(kāi)。
三、分區錯峰
1、請按辦公與上課地點(diǎn)，分區選擇食堂就餐。
2、中午11:50-12:20間易出現就餐高峰，請盡量錯峰就餐。
3、若食堂人員過(guò)于密集，為了您和他人的身體健康，中心將啟動(dòng)限流措施，希望您理解并配合。
四、就餐倡議
1、自備餐具，盡量減少使用食堂公共餐具的次數。
2、減少堂食，打包帶回辦公室或宿舍用餐。請自帶飯盒，食堂僅在特殊情況下提供有償打包盒。
3、請盡量一人一桌，降低交叉感染風(fēng)險。
4、排隊時(shí)請于地面的1米線(xiàn)上等候。
學(xué)校食堂物資儲備方案4
學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會(huì )的穩定。為了做好學(xué)校食堂管理工作，提高學(xué)校食堂管理水平，按照《食品衛生法》、《衛生部、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》和《衛生部關(guān)于推行食品衛生監督量化分級管理制度的通知》等要求，特制定此實(shí)施方案。
一、實(shí)施學(xué)校示范性管理的目的
通過(guò)實(shí)施學(xué)校示范性管理，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監督管理的整體水平。有效預防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分體現公益性和服務(wù)性，堅持為學(xué)生服務(wù)。
二、實(shí)施學(xué)校食堂示范性管理的內容
�。ㄒ唬┙∪芾頇C制，強化工作責任。
學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導責任制。學(xué)校的校長(cháng)對學(xué)校食堂管理工作負總責，是學(xué)校食堂管理工作的第一責任人，要建立第一責任人為組長(cháng)，分管總務(wù)主任和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導小組，全面負責學(xué)校食堂的衛生安全與管理工作
�。ǘw現公益服務(wù)，確定運作模式。
食堂由學(xué)校經(jīng)營(yíng)和管理，采用包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個(gè)人進(jìn)行盈利性經(jīng)營(yíng)。
1、學(xué)校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂采購員及保管員全權負責。
2、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責。采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤(pán)庫。
3、學(xué)校為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。
4、食堂人員必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的`食品及時(shí)供給給學(xué)生，學(xué)生進(jìn)餐完畢，及時(shí)收繳盛食器具，并對其進(jìn)行清洗消毒。負責生產(chǎn)食堂全部清潔衛生工作。負責客餐的生產(chǎn)服務(wù)。
�。ㄈ┮幏对O施事務(wù)，實(shí)行規范管理。
學(xué)校食堂應設置粗加工間、切配間、烹調間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室�；A設施要達到以下標準：
�。�1）粗加工間
食品粗加工應該有固定的場(chǎng)所，有基本的防塵防蠅設施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調間等分開(kāi)。加工場(chǎng)所的地面、墻裙應該采用不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應有足夠供水，所供水質(zhì)應符合國家生活飲用水衛生標準。粗加工場(chǎng)所應有三個(gè)以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開(kāi)。
�。�2）切配間
切配間應有專(zhuān)間，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱（桶），加工下來(lái)的廢棄物及時(shí)倒入箱內，并當日清除。配菜結束，應及時(shí)做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內清潔衛生。
�。�3）烹調間
加工場(chǎng)所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應有排煙罩，灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無(wú)油污、無(wú)積灰、無(wú)食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場(chǎng)所清潔。
�。�4）備餐間
有配餐臺，成品貨架�？諝庀驹O施完備，配備有用于留樣的冷藏設施和需要冷藏熟制品的冷藏設施，有保濕設施，并運轉正常。與外界相通的門(mén)、窗配備有完好的防蠅、防塵設施。
�。�5）消毒間
餐具清洗消毒場(chǎng)所應與切、配、烹調場(chǎng)所分開(kāi)、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類(lèi)水池應以明顯標識標明其用途。
�。�6）更衣間
設洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡(jiǎn)易梳洗用具。
學(xué)校食堂物資儲備方案5
為加強新冠肺炎防控工作，減少人員不必要的接觸，按照河南農業(yè)職業(yè)學(xué)院新型冠狀病毒感染的肺炎防疫防控工作領(lǐng)導小組統一部署，結合學(xué)校實(shí)際，經(jīng)研究決定，防疫期間食堂供餐方式改為定向集中供餐，具體方案如下：
一、學(xué)生食堂
1、在疫情防控時(shí)期，各食堂早、中、晚餐均采用配餐制，使用盒飯打包形式統一供餐。各食堂加工好飯菜后，盛放在一次性餐盒，根據班級人數分裝，由各班級學(xué)生代表前來(lái)領(lǐng)餐。各食堂不允許接受學(xué)生個(gè)人訂餐。
2、各班級推選出領(lǐng)餐學(xué)生代表4名（男、女各兩名），配帶由河南農業(yè)職業(yè)學(xué)院疫情防控領(lǐng)導小組統一分發(fā)的“領(lǐng)餐證”（含學(xué)院、班級等信息）前去約定好的食堂窗口領(lǐng)餐。學(xué)生代表提前訂餐時(shí)需出示“領(lǐng)餐證”以便登記備案。
3、每班級上報兩張學(xué)生代表一卡通卡號，經(jīng)信息化辦公室管理人員調整刷卡金額上限，領(lǐng)餐結賬時(shí)，嚴格按照學(xué)�！耙豢ㄍā惫芾磙k法刷卡結賬。
4、各班級領(lǐng)餐代表領(lǐng)餐后分發(fā)至本班各學(xué)生宿舍。
5、學(xué)生在宿舍內就餐時(shí)要間隔1米以上，避免面對面就餐，避免扎堆就餐，避免就餐說(shuō)話(huà)。
6、根據鼓勵錯峰就餐、分散就餐的原則，在不影響教學(xué)的情況下各餐廳盡可能延長(cháng)供餐時(shí)間。
二、教工食堂
新冠肺炎疫情防控期間，避免人和人面對面接觸，減少食堂高峰期高密度人群就餐病毒傳播風(fēng)險，教工食堂供餐方式同樣為配餐制：
1、教工食堂早、中餐同樣采用配餐制，使用盒飯打包形式統一供餐。加工好飯菜后，教工食堂工作人員把飯菜盛放在一次性餐盒，根據各部門(mén)所報就餐人數分裝，由各部門(mén)教工代表前來(lái)領(lǐng)餐。教工食堂不接受教工個(gè)人訂餐。
2、各部門(mén)根據本部門(mén)人員數量安排1-3名教職工作為領(lǐng)餐代表，配帶由河南農業(yè)職業(yè)學(xué)院疫情防控領(lǐng)導小組統一分發(fā)的“領(lǐng)餐證”（含部門(mén)名稱(chēng)信息）前去教工食堂領(lǐng)餐。
3、各部門(mén)具體就餐人數，早飯前一天晚上9點(diǎn)前以部門(mén)為單位報至后勤處餐飲中心程征老師處（手機號：15838067239，短號：617239）；午飯當天上午10點(diǎn)前以部門(mén)為單位報至程征老師處。
4、各部門(mén)上報兩張教工一卡通卡號，經(jīng)信息化辦公室管理人員調整刷卡金額上限，領(lǐng)餐結賬時(shí)，嚴格按照學(xué)�！耙豢ㄍā惫芾磙k法刷卡結賬。
5、各部門(mén)領(lǐng)餐代表領(lǐng)餐后分發(fā)至本部門(mén)各辦公場(chǎng)所。
6、教職工就餐時(shí)要間隔1米以上，避免面對面就餐，避免扎堆就餐，避免就餐說(shuō)話(huà)。
學(xué)校食堂物資儲備方案6
為深入貫徹黨中央、省市關(guān)于新冠肺炎疫情防控的總體要求和學(xué)校工作部署，根據《國家衛生健康委辦公廳、教育部辦公廳關(guān)于印發(fā)大專(zhuān)院校新冠肺炎疫情防控技術(shù)方案的通知》等系列文件精神，為全面做好學(xué)校師生在新冠肺炎疫情防控期間食堂分流供餐的相關(guān)工作，結合學(xué)校實(shí)際情況，特制定本工作方案：
一、學(xué)院食堂就餐分流相關(guān)要求
疫情防御防控期間提倡校園食堂分散錯峰就餐、避免人員密集的原則，綜合考慮依據學(xué)生錯峰分時(shí)段分顏色“黃、綠”碼、者分住宿樓棟等：
1、按照學(xué)生住宿的樓棟分成兩到三輪次分流錯峰就餐(線(xiàn)上教學(xué)時(shí))；
2、依據顏色黃碼者在一樓食堂就餐，綠碼者在二、三樓就餐；
3、執勤安排：在就餐時(shí)按照維穩值班監督巡視引導。
二、食堂錯峰就餐的具體就餐時(shí)間安排
�。〞r(shí)間相對、可微調）
三、食堂就餐的具體措施
1.體溫異常者不得進(jìn)入食堂就餐；
2.學(xué)生進(jìn)入食堂佩戴口罩，選餐有序排隊，保持安全距離；
3.疫情期間，對每個(gè)食堂的就餐狀況進(jìn)行維穩級巡視引導控制，超過(guò)人數標準后立即限制進(jìn)入，并采取分顏色、分住宿樓棟、分食堂、分區域、分窗口的分流緩解引導；
4.疫情期間，三個(gè)食堂必須增設不少于15個(gè)打餐窗口，實(shí)施不少于三種套餐制，必須實(shí)施分批次炒菜，保證菜品質(zhì)量、不定期變化菜品、根據具體情況適當延長(cháng)就餐時(shí)間等；
四、執勤安排
1.執勤人員安排：
�。ò凑彰咳杖头謱訄绦校�
�、僖粯�8名，二、三樓各6名；每層樓其中兩名在就餐區巡視，其他人在進(jìn)出口執勤。
�、谌藛T配置建議：疫情指揮部統一配置；
�、酃ぷ饕螅褐蛋嗳藛T值班時(shí)間段早上7:30--8:45、中午11:00--12:50、晚上17:00--18:30，請按時(shí)到“一樓值班崗”簽到，并領(lǐng)取執勤相關(guān)物品，就餐結束后按要求認真填寫(xiě)執勤巡視情況登記表，并歸還物品。
2.執勤人員主要職責：
依據顏色：黃碼者在一樓食堂就餐，綠碼者在二、三樓就餐；
在就餐時(shí)按照維穩值班監督巡視引導（按照引導師生保持安全距離有序排隊取餐，就餐人數達到標準后立即進(jìn)行管控并采取分流緩解措施，及時(shí)調解突發(fā)事件（如超員、擁擠甚至影響就餐程序的事件）。
五、執勤人員安排建議
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