市場(chǎng)前景

　　茶餐廳是一個(gè)相對高級的餐飲場(chǎng)所，中餐包括:粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括:韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì )員管理制度和一定的營(yíng)銷(xiāo)、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。

　　投資標準及回報

　　1、金額預算。投資者可根據資金狀況，考慮開(kāi)社區店、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬(wàn)元、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元。最好用投資總額的百分之七十作為實(shí)際投資，百分之三十作為備用資金，以應付開(kāi)業(yè)之后的后續投入以及突發(fā)狀況。

　　按10萬(wàn)元標準店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬(wàn)元(一百平米米左右);淡雅而不失現代氣息的裝修，3萬(wàn)元左右;茶具和其他設備(桌椅、空調、音響)，2萬(wàn)元;各種茶葉、食品、水果，2萬(wàn)元。

　　2、收益評估。茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費25元，日營(yíng)業(yè)額可達3750元，按百分之二十的純利潤率計算，日盈利750元，月盈利2萬(wàn)多元。投資者可于半年內收回成本，第一年盈利可達10萬(wàn)元以上。

　　前期準備

　　1、開(kāi)業(yè)證件：消防、衛生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門(mén)登記、注冊。

　　3、菜譜設計：茶餐廳的菜譜設計應該根據該店的經(jīng)營(yíng)特色進(jìn)行設計。菜譜里可以附加一張該店的宣傳廣告和定期的活動(dòng)廣告。

　　4、文化理念：包括經(jīng)營(yíng)理念、核心價(jià)值觀(guān)、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標責任等。

　　選址經(jīng)驗

　　1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運轉的負荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當地黃金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金萬(wàn)元，后來(lái)受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的.沖擊，不到半年便結業(yè)了。

　　2、資金有限的投資者，在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面：

　　(1)公司、寫(xiě)字樓相對集中的地段。此地段消費人群以白領(lǐng)為主，消費能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫(xiě)字樓2樓投資10萬(wàn)元開(kāi)了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內容，人均消費為15～20元，相當于三個(gè)人吃炒菜平攤的費用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤達4萬(wàn)元。

　　(2)住宅區或高校相對集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價(jià)格控制在普通快餐店的百分之一百五十以?xún)�，則能很有力地吸引情侶、不在家開(kāi)伙的白領(lǐng)人群，而這類(lèi)地段又比寫(xiě)字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。

　　裝修經(jīng)驗

　　1、通常情況下，茶餐廳裝修設計須簡(jiǎn)約、明亮，給人自然、舒適之感�？狂R路一側要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調。裝修費用控制在200元/平方米以?xún)取?/p>

　　2、裝修細節。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內還須擺放一臺電視、一個(gè)仿古書(shū)架;在洗手池邊標明“為了您的健康，請您洗手”的字樣;收銀臺最好設計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著(zhù)茶餐廳地址的打火機、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。

　　3、個(gè)性化設計。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設計，譬如，在大廳的小舞臺上設計一個(gè)留言板或貼紙區，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據場(chǎng)地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂(lè )區等。注意：在茶餐廳內，一定要做好通風(fēng)和防火措施。

　　4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛(ài)緣茶餐廳老板馮鑫女士：據我所知，有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節約裝修成本，只著(zhù)重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費用，其實(shí)這是個(gè)誤區。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯，因為客流量小，但到了后期，當店內菜品能夠吸引越來(lái)越多顧客光顧時(shí)，廚房設計不合規格，設備落后，將有可能因上菜速度慢導致客源流失。

　　愛(ài)緣的廚房是由專(zhuān)業(yè)設計公司設計：

　　(1)須檢查廚具的出廠(chǎng)年號、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪;

　　(2)地面最好安裝100×100規格的深色系吸水地磚;

　　(3)廚房要有“雙道雙門(mén)”，以保障工作人員進(jìn)出流暢;

　　(4)廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔熱、隔味;

　　(5)另外，除配置空調系統、電源電壓等設備外，還須按照一個(gè)灶臺提供4～六人用餐的規格來(lái)設置灶臺數量。

　　總之，一定要保證廚房運作的安全和環(huán)保。

早餐店開(kāi)張營(yíng)銷(xiāo)方案范文4

　　肯德基早餐營(yíng)銷(xiāo)方案學(xué)號: 11070825姓名:虞小雪班級:信管3班

　　一、概述肯德基(Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸雞)，通常簡(jiǎn)稱(chēng)為KFC。

　　是來(lái)自美國的著(zhù)名連鎖快餐廳，由哈蘭?山德士上校于1952年創(chuàng )建。主要出售炸雞、漢堡、薯條、汽水等西式快餐食品�？系禄鶎儆诎賱俨惋嫾瘓F�？系禄�總部位于肯德基州路易斯維爾市，是全球最受歡迎的炸雞連鎖餐廳，在世界上80多個(gè)國家開(kāi)設有14000多家肯德基餐廳，每天接待1200多萬(wàn)名顧客。除美國之外的主要市場(chǎng)包括中國、英國、澳大利亞、韓國、墨西哥和法國、德國、荷蘭等�？系禄�也在印度、俄羅斯和巴西等重要新興市場(chǎng)隨著(zhù)當地經(jīng)濟的成長(cháng)快速發(fā)展。每家新餐廳的開(kāi)張不僅提供更多就業(yè)機會(huì )，同時(shí)也為其所在社區注入了經(jīng)濟活力。

　　肯德基作為中國快餐業(yè)的老大，實(shí)力雄厚。通過(guò)豐富的產(chǎn)品，鼓勵消費者作更均衡健康的飲食選擇�？系禄�去年連續推出了近20款長(cháng)、短線(xiàn)新品，平均每個(gè)月都有1-2款新產(chǎn)品推出，在快餐業(yè)不折不扣地上演了一出“新品秀”。而不斷創(chuàng )新，迎合那些追求時(shí)尚，不愿落伍的年輕人的口味，已成為肯德基在快餐業(yè)不僅立于不敗之地，還越來(lái)越發(fā)展壯大的法寶。

　　但是在中國市場(chǎng)上依然受到來(lái)自麥當勞的強大競爭。由于兩家快餐公司都屬于炸雞連鎖業(yè)。其炸雞工藝和服務(wù)品質(zhì)已經(jīng)得到中國的百姓認可，若在炸雞食品上做文章，很難有所作為。無(wú)法達到與麥當勞競爭的目的。所以，新產(chǎn)品的研發(fā)和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)是十分有必要的。

　　二、目標市場(chǎng)選擇與目標市場(chǎng)分析

　　(一)目標市場(chǎng)選擇與理由

　　1、目標市場(chǎng)選擇?企業(yè)原來(lái)的目標市場(chǎng)企業(yè)原來(lái)的目標市場(chǎng)比較大，面對著(zhù)不同年齡，不同職業(yè)的消費者，其中有的是肯德基的忠實(shí)消費者，有的則是思想比較保守的消費群體，職業(yè)不同又使得他們的生活軌跡不同，思想觀(guān)念各異，共同特征比較難把握。

　　市場(chǎng)細分

　　目標消費者:以學(xué)生和都市白領(lǐng)為主，老年人及一些自由職業(yè)者為我們的潛在消費者

　　2、目標市場(chǎng)選擇理由

　　在中國傳統家庭中，早餐的'享用始終是和家庭聯(lián)系在一起的，因為一份暖心的早餐包含了一位妻子對丈夫的愛(ài)一位母親對孩子的愛(ài)。一份早餐是一份關(guān)懷，是一份呵護，是一份祝福。這種傳統的家庭文化因素對于KFC便捷早餐的發(fā)展是明顯的不利因素。

　　但是在主要的年輕人組成的現代家庭中，傳統觀(guān)念比較淡薄，他們一般不喜歡自己動(dòng)手做飯，而且不愿意犧牲早上過(guò)多的時(shí)間準備早餐，因此往往選擇出去吃早餐或去買(mǎi)早餐回來(lái)吃。因此，KFC早餐接近這部分人的消費習慣。尤其是現在白領(lǐng)階層，外吃早餐成為一種時(shí)尚，一種便捷，一種習慣而且這一消費人群注重消費質(zhì)量和消費環(huán)境，追求時(shí)尚，KFC迎合了這類(lèi)消費習慣并且有能力成為他們的忠實(shí)消費對象。

　　(二)目標市場(chǎng)分析

早餐店開(kāi)張營(yíng)銷(xiāo)方案范文5

　　一、早餐的重要性

　　“一年之際在于春，一天之際在于晨�！蓖瑯�，早餐是我們一日三餐中最重要的一餐。

　　早餐的營(yíng)養健康，攝取均衡足夠的能量，讓我們新的一天保持良好的狀態(tài)。

　　二、選址

　　古人云：天時(shí)不如地利，充分強調了地利的重要性。尤其是開(kāi)早餐店這一類(lèi)的餐廳，地理位置的優(yōu)劣更加顯得重要。人們把地理位置好視為餐廳的第一要素，這是有道理的商業(yè)的傳統規律是“一步差三市”,足以說(shuō)明選址的好壞直接影響餐廳的盈虧。

　　1、我們在經(jīng)過(guò)調查分析后認為選擇店址重要性主要體現在以下幾點(diǎn)：

　�。�1）、地址選擇是一項長(cháng)期性投資餐廳不論是租賃的，還是購買(mǎi)的，一旦被確定下來(lái)，就需要大量的資金投入。當外部環(huán)境發(fā)生變化時(shí)，餐廳的地址不能像人、財、物等其他經(jīng)營(yíng)要素一樣可以做相應的調整，它具有長(cháng)期性、固定性特點(diǎn)。因此，對餐廳地址的選擇要做深入的調查和周密的考慮，妥善規劃。

　�。�2）、地址選擇是對市場(chǎng)定位的選擇

　　地址在某種程度上決定了餐廳客流量的多少、顧客購買(mǎi)力的大小、顧客的消費結構、餐廳對潛在顧客的吸引程度以及競爭力的強弱等。選址適當，餐廳便占有了“地利”的優(yōu)勢，能吸大量顧客，生意自然就會(huì )興旺。

　�。�3）、地址選擇反映了服務(wù)理念

　　地址選擇要以便利顧客為首要原則。從節省顧客的購買(mǎi)時(shí)間、節省其交通費用的角度出發(fā)，最大限度地滿(mǎn)足顧客的需要。否則就會(huì )失去顧客的信賴(lài)和支持，餐廳也就失去了存在的基礎。

　　(4)、地址是制訂經(jīng)營(yíng)戰略及目標的重要依據

　　餐廳經(jīng)營(yíng)戰略及目標的確定，首先要考慮所在區域的社會(huì )環(huán)境、地理環(huán)境、人口、交通狀況及市政規劃等因素。依據這些因素明確目標市場(chǎng)，按目標顧客的構成及需求特點(diǎn)，確定經(jīng)營(yíng)戰略及目標，制定包括廣告宣傳、服務(wù)措施在內的'各項促銷(xiāo)策略。事實(shí)表明，經(jīng)營(yíng)方向、產(chǎn)品構成和服務(wù)水平基本相同的餐廳，會(huì )因為選址的不同，而使經(jīng)濟效益出現明顯的差異。不理會(huì )餐廳周?chē)�的市�?chǎng)環(huán)境及競爭狀況，任意或僅憑直觀(guān)經(jīng)驗來(lái)選擇餐廳地址，是難以經(jīng)受考驗并獲得成功的。

　　2、所以餐廳選址應考慮的因素主要涉及地理、經(jīng)濟、市場(chǎng)三個(gè)基于以上的分析，我們在經(jīng)過(guò)實(shí)地的調查和分析后，我們決定在燎原大道交叉口這開(kāi)設店面，而原因主要有以下幾點(diǎn)：

　�。�1）、這個(gè)路口交通便利，無(wú)論是步行還是開(kāi)車(chē)都要經(jīng)過(guò)這里，客流量很大，路面廣大，停車(chē)很方便，所以無(wú)論是步行，坐公交車(chē)還是自己開(kāi)車(chē)都能很方便的在這里就餐。

　�。�2）、這里是密集的住宅區，附近小區眾多，人口密集，還有其他校區也都距離不遠，居民們過(guò)來(lái)都很便利，而且附近還有縣醫院、體育管、酒店KTV，客流也很大。

　　(3)、這里已經(jīng)屬于新興但以成熟的住宅小區區域，各項基礎設施建設基本都已經(jīng)建設完畢，路面房屋等規劃都以完善，很長(cháng)的一段時(shí)間內格局不會(huì )有所改變，所以在這里開(kāi)餐廳也不用擔心會(huì )經(jīng)常的修路拆遷等等工程建設。

　　(4)、大多數單位人士由于時(shí)間緊，都不在家制作早餐，午餐同樣，而附近餐飲店較少，因而對早餐、午餐的需求量巨大。

　　(5)、附近有醫院、體育管、酒店KTV等，前來(lái)辦事的人都要經(jīng)過(guò)這里�；�于以上的所有分析，所以我們決定選擇在燎原大道交叉口開(kāi)店。

　　三、規模投入

　　1、整個(gè)早餐店估計投資資金在10-20萬(wàn)元（包含所有）

　　1、操作間設備投資約計2萬(wàn)元；

　　2、購置送餐車(chē)5輛，計25000元；

　　3、操作間辦公室年租金19200元；

　　4、餐廳操作間辦公室裝修40000元；

　　5、廣告宣傳費用約計10000元；

　　6、辦理營(yíng)業(yè)執照，衛生許可證等證件約計3000元；

　　7、電話(huà)兩部2160元；

　　8、其它綱用1000元；

　　9、指紋打卡機500元

　　10、周轉資金20000元，共計投入資金141360元；、收益分析：

　　1、店剛開(kāi)始運營(yíng)，業(yè)務(wù)量肯定不大，按最低數量計算，每天200份，標準早餐為每份8元，每天合計收入為1600元，每月即為萬(wàn)元；

　　2、店需招聘業(yè)務(wù)員，雜工等人員。估計每月工工資為10000元，房租每月20xx元，電話(huà)費每月400元，水電費約1500元，送餐車(chē)油費及各種費用共計20xx元，購置原材料10000元，不可預見(jiàn)費用20xx元，稅金20xx元，合計每月費用為29900元；

　　3、店每月純利潤為48000-29900元=18100元，一年即為18100×12個(gè)月=217200元；不到一年時(shí)間就可收加投資。

早餐店開(kāi)張營(yíng)銷(xiāo)方案范文6

　　前言

　　民眾就餐飲食存在的幾個(gè)問(wèn)題北京市商委對城區住戶(hù)在1000戶(hù)以上社區進(jìn)行調查發(fā)現，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數僅占調查人數的1/3，有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對早餐市場(chǎng)不滿(mǎn)意。另則，北京流動(dòng)人口大，白領(lǐng)階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊.每個(gè)人都想用健康的身體來(lái)?yè)肀�新的一天，這時(shí)你就要有一個(gè)健康的飲食方式，，很多人午飯，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長(cháng)期下來(lái)，至少會(huì )埋下身體疾病的很多隱患。象胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等等。

　　早餐：

　　忙碌的生活環(huán)境，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣(mài)的早餐通常為了討好口味而放棄營(yíng)養，無(wú)營(yíng)養早餐是健康頭號敵人，早晨的第一餐也是營(yíng)養攝取最關(guān)鍵的一餐。均衡的營(yíng)養可為一天補充體力并帶來(lái)活力，早餐要吃飽，吃健康，就可以保證身體和大腦活動(dòng)所需要的能量，都市人們由于工作性質(zhì)的關(guān)系，經(jīng)常忙或是沒(méi)時(shí)間往往吃不上早餐，空腹感令人沒(méi)有活力，頭腦運作遲緩，對腸胃也會(huì )受影響，因而,也會(huì )導致身體免疫力的降低。因此，營(yíng)養豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨特的水溶性纖維Beta葡聚糖延長(cháng)碳水化合物的消化時(shí)間，不僅能持續穩定地提供能量，更能帶來(lái)一天都充沛的精力

　　.目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素

　　針對北京人的飲食習慣,過(guò)去老北京的早點(diǎn)都是些油條,抄肝,豆漿,豆腦.大米.小米粥.餡餅包子混沌等為主.象豆漿,豆腦.大米.小米粥,包子等都是不錯的早餐，但制作質(zhì)量和衛生普遍存在很大的問(wèn)題.還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對來(lái)講也遜色了很多.

　　攝取營(yíng)養的早餐擺脫妨礙健康的克星，營(yíng)養健康的早餐要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質(zhì)，所以怎樣慎選營(yíng)養、快捷、美味、又方便的早餐成了當今餐飲業(yè)的重點(diǎn).

　　當下,有幾百種實(shí)用粥譜可供借鑒和選擇.例如:向目前北京最叫響的十米粥,無(wú)論是對老年的三高,還是對其他人群的保健養生,作為預防疾病，調理疾病,效果都很不錯.養生早餐粥,無(wú)疑符合人們這種需求。這種強烈的需求同時(shí)也開(kāi)啟了巨大商機

　　.午餐：一般來(lái)講人在午餐中所吸收的營(yíng)養占了每天營(yíng)養來(lái)源的三分之一。

　　現代人對於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀(guān)念。對於健康，不再只是消極的治療病痛，現代人有著(zhù)更為積極的心態(tài)。如何積極地抵抗、預防疾病，同時(shí)讓自己的心態(tài)與身體都保持在最佳狀態(tài)，就是有效管理健康的積極正面態(tài)度。運用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源!健康，為你的人生增添色彩;飲食，讓你的健康更加完善。

　　二.承辦養生餐館的巨大商機

　　當然“賣(mài)”點(diǎn)很重要。中國傳統食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，雖然知道的人多，但經(jīng)營(yíng)得好的不多。既是盲點(diǎn)，也是賣(mài)點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式，就能在市場(chǎng)上大行其道。取得很好的經(jīng)濟效益。

　　比如說(shuō)早餐“粥”不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無(wú)論是春滿(mǎn)花開(kāi)的春天,還是豐獲滿(mǎn)滿(mǎn)的金秋對于食欲不振,身體處于亞健康狀態(tài)下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開(kāi)家粥店能充分迎合現代人注重健康的`生活潮流，而且成本投入低，回報穩定。

　　近期一種粥文化喝健康養生餐飲文化吹香了整個(gè)北京城.經(jīng)營(yíng)養生餐館成了餐飲業(yè)的新貴。因此，用全天候的經(jīng)營(yíng)方式開(kāi)辦養生餐飲就更有經(jīng)濟效益和巨大的商機

　　三.市場(chǎng)調查及研究

　　1.目前北京市民已經(jīng)對保健餐的認識有了一定的層次，一改常態(tài)的過(guò)去的大魚(yú)大肉和油膩膩的菜肴,開(kāi)始選擇了更具有營(yíng)養價(jià)值的保健餐類(lèi).

　　2.如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環(huán)飲食的話(huà).那無(wú)論是利潤空間還是人們需求的空間都相對的更據有前途性了。

　　3.承辦養生食府具有五個(gè)特征:

　　1、大眾消費得起;2、營(yíng)養豐富，易于吸收;3、持續性消費;4、老少咸宜;5、食客可以縮短消費時(shí)間。應該建立在：不單是色香味美上，宣傳的重點(diǎn)應該是健康!僅把吃飯作為飽肚和美味的觀(guān)念早已過(guò)時(shí)，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復健康的身體，輕松愉快的去工作,學(xué)習.同時(shí)也可以滿(mǎn)足了人們身體健康上的需求，使消費者從中獲得價(jià)值和滿(mǎn)足。

　　2.至于經(jīng)營(yíng)特色，反對粥店的傳統思路。應該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品，寧缺毋濫，在粥類(lèi)上，只需設計10種絕對拳頭的粥品，其中有一個(gè)主打產(chǎn)品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。這樣也是為了防范可能到來(lái)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險，哪怕粥品種真的失敗了，由于你其它保健養生的菜肴上下功夫了，同樣可以在菜肴上彌補粥品的損失。

　　四.面向消費渠道和人群

　　這是一個(gè)消費渠道非常廣泛的行業(yè)

　　1.一般消費者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人和亞健康族。

　　2.主要益處：營(yíng)養，衛生，口感好，保健.是非常中國化的快餐形式

　　3.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所:居民區,醫院旁.療養院,老年公寓.公園和商業(yè)周?chē)�等等都可�?可以形成早餐，午餐，夜餐：配合營(yíng)養的主付食,即經(jīng)濟又實(shí)惠，

　　4.重要性：病人，學(xué)生，老人需要營(yíng)養;免除自己熬粥的煩惱及購買(mǎi)原,配料不便;更有安全感，衛生營(yíng)養，功效多。維護健康，省時(shí)，省力，使消費者更可增加消費合理的感覺(jué)。

　　5同時(shí)在餐廳內部布設宣傳各項食品的養生食品功能與特性,這樣可以更能增加各類(lèi)食府健康知識。在飲食享受的同時(shí)，也使食客提高并加強了的健康意識,健康飲食的同時(shí)，也體會(huì )到了養生食品對人體的重要性。

　　五.3餐品類(lèi)

　　.早餐粥類(lèi)品種

　　主要的以(1)谷類(lèi)粥類(lèi)(2)豆類(lèi)粥類(lèi)(3).谷豆混合粥類(lèi)(4).肉類(lèi)粥類(lèi)(5).花類(lèi)粥類(lèi)(6).蔬菜粥類(lèi)(7).魚(yú)類(lèi)粥類(lèi)(8).果品類(lèi)粥類(lèi)(9).藥膳粥類(lèi)

　　配套產(chǎn)品主食有:各類(lèi)粗糧制作的

　　(1)糕類(lèi)(2)餅類(lèi)(3)其他類(lèi)

　　優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無(wú)需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷(xiāo)售，無(wú)淡旺季。

　　缺點(diǎn)：因配料眾多,采購略繁瑣了一些，但是可以根據一般人群身體常見(jiàn)的亞健康狀況,進(jìn)行粥譜分類(lèi)和歸納和集中.

　　.早餐小菜盡量排擠掉人們常吃的,腌制咸菜類(lèi),盡量以各類(lèi)蔬菜.豆制品進(jìn)行合理的健康的拌制爽口小菜

　　同時(shí).根據年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃：

　　向,天津包子,燒餅,玫瑰蜂糕,肉夾饃.南瓜餅等，.....

　　各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據當地具體情況做，建議南北小吃大互串，會(huì )更有吸引力。

　　2.午餐品類(lèi)

　　為了迎合人們越來(lái)越重視飲食健康的觀(guān)念和快速午餐以保健健康飲食

　　例如：包括鍋貼芹菜套餐、牛肉炒西蘭花套餐、肉醬脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鮮套餐、豆腐乳肉末茄子套餐......和上百種營(yíng)養合理搭配的炒菜等等

　　午餐帶給你的是充實(shí)健康的心身享受

　　3.晚餐以魚(yú)丸湯等養生湯為主再加之粗糧小吃配于與養生茶等類(lèi)

　　湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味可口的菜肴，更是人們祛病養生的佳品。

　　充分開(kāi)發(fā)茶在開(kāi)發(fā)智能、預防衰老、提高免疫功能、改善腸道細菌結構和消臭、解毒等方面的功效,

　　六店鋪選址

　　的落成

　　1.地點(diǎn)以人口密集.流動(dòng)量較大為宜.開(kāi)始面積以50平米左右.裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題.裝修.簡(jiǎn)單樸素.以后根據營(yíng)業(yè)情況再發(fā)展壯大

　　2.外送服務(wù):早餐營(yíng)養粥粥用大鍋熬制,配料專(zhuān)人分裝,小鍋配制.專(zhuān)業(yè)送貨隊伍.重點(diǎn)對象:醫院住院部,行動(dòng)不便的老人.學(xué)校,家庭.上門(mén)贈送菜單(上面有食療粥譜健康保健午餐及對癥效果簡(jiǎn)介),接受電話(huà)定貨.

早餐店開(kāi)張營(yíng)銷(xiāo)方案范文7

　　我二十有一，是一名大學(xué)生，說(shuō)實(shí)話(huà)我不看重學(xué)業(yè)，也不認為重本畢業(yè)生是成功者，人人都以去哈佛大學(xué)為榮，因為比爾蓋次在那讀過(guò)，可比爾蓋次卻不以在哈佛讀過(guò)書(shū)為榮，他在那讀了一年就輟學(xué)了，似乎我這樣說(shuō)有些偏激。我不想讀好書(shū)后只是獲得為那些真正成功者打工的機會(huì )，所以我想開(kāi)個(gè)店。由于小弟我初來(lái)乍道，很多事情不明白，所以特來(lái)向各位大哥大姐請教。

　　以下是我參照spring大哥的中式快餐我的選擇(希望能找到志同道合的朋友)中的計劃書(shū)的格式，我拿來(lái)套用并改進(jìn)的，除了格式其他的都是我自己的想法，希望spring大哥別告我侵權啊。

　　我想在學(xué)校開(kāi)家早餐店，主賣(mài)米粉和粥。學(xué)校大概有5萬(wàn)師生，學(xué)校周邊還有普通住戶(hù)，由于去市里有20多分鐘的車(chē)程，所以大家一般都在學(xué)校。學(xué)校中心有個(gè)商業(yè)中心，也就是小吃精品店之類(lèi)的，學(xué)生上課都要經(jīng)過(guò)那，也是這學(xué)校最熱鬧的地方。

　　我準備租4間20平方的`門(mén)面(那里全是平房,而且都是20平方左右)一月大概4000，廚房16平方應該夠了吧，衛生間和雜物間共8平方。簡(jiǎn)單裝修，墻群為綠色，其余為白色，天花板用塑料綠色植物裝飾，玻璃門(mén).希望給學(xué)生們一種清新、自然和放松的心情。圓大理石桌，鼓狀凳，靠墻則用方型桌。我認為大理石好清理，看上去也比較干凈。

　　剛開(kāi)店時(shí)在門(mén)前放些需要捐款的圖片資料，最好是校內的。在門(mén)口旁放個(gè)捐款箱，告訴他們每天捐一角錢(qián)，世界將因為他們而改變。利用大學(xué)生的同情心，達到宣傳和滿(mǎn)足他們希望幫助他人的欲望。所以我的店里只有牛奶或豆漿賣(mài)9角錢(qián)，其他都賣(mài)整數，柜臺正對門(mén)口，上方是菜單和本店主題“讓一角錢(qián)傳達你的愛(ài)”，先在柜臺付帳點(diǎn)單，點(diǎn)單時(shí)服務(wù)員必須緊接著(zhù)問(wèn)需要牛奶還是豆漿，讓顧客沒(méi)有選擇不要的機會(huì )。然后由服務(wù)員拿單到廚房，客人那也留份單，最后由服務(wù)員從廚房上菜。。

　　這樣我還把慈善順便做了。早上應該不愁客人，所以我放點(diǎn)英語(yǔ)學(xué)習方面的，畢竟一天之季在于晨嘛。中午大家一般都吃飯，所以我決定在中午搞促銷(xiāo)，在中午12點(diǎn)半放首外文歌，盡量選好聽(tīng)的，第一個(gè)說(shuō)出歌名的將免費吃一碗米粉或粥。晚上6點(diǎn)半同樣。

　　我得自己當店長(cháng)，采購員，這樣省下了一筆不小的錢(qián)。廚師是留住客人最重要的一點(diǎn)，所以只要好吃，3000一個(gè)月我也給，服務(wù)員請2個(gè)每個(gè)800，收銀員可以請學(xué)生，學(xué)生不在乎多少，給個(gè)500他應該心滿(mǎn)意足了。洗碗清潔的也可以請學(xué)生，掛個(gè)幫助勤工檢學(xué)牌子，上班前一天6點(diǎn)半報名，一人不能連續上兩天班，每天付工資，20元一天，一月下來(lái)才600，這樣還能增加在學(xué)校的知名度。要一名學(xué)徒也800吧。

　　大概需要8萬(wàn)元，裝修30000元（包括空調，廚房設備等），首付房租3個(gè)月12000，18000用于營(yíng)業(yè)，20000做流動(dòng)資金。

　　我希望營(yíng)業(yè)額是30000

　　工資6500左右

　　房租4000

　　水電雜費1000左右

　　煤氣20xx

　　稅收雜項1000

　　說(shuō)實(shí)話(huà)話(huà)原材料方面我還不太了解，不過(guò)我想過(guò)橋米線(xiàn)的生意那么大，米粉和粥的利潤肯定不小，而且自我感覺(jué)米粉和粥的成本比教低，所以原材料這項我的預算是30%。

　　粗算下30000-14500-9150=7350，7350里的2350儲存用于寒暑假期的預備資金，自己能拿5000左右。平均每天要掙1000元，每位顧客平均消費4元的話(huà)，需要200多位顧客。應該不難吧。

早餐店開(kāi)張營(yíng)銷(xiāo)方案范文8

　　近10年，中餐品牌實(shí)施品牌戰略，實(shí)現了跨越式發(fā)展。從早期的永和豆漿、大娘水餃，到中期的小肥羊、譚魚(yú)頭、小天鵝，再到后來(lái)居上的味千拉面、俏江南、鄉村基都實(shí)現了快速發(fā)展。鄉村基于20xx年在美國上市，味千拉面銷(xiāo)售額已經(jīng)突破100億元，俏江南開(kāi)始實(shí)施國際化戰略，在臺灣、紐約、巴黎、倫敦等城市開(kāi)店。

　　在安徽，中式快餐企業(yè)開(kāi)始集體發(fā)力，合肥的xxx老母雞相繼在合肥、滁州、南京、上海等城市設立一百多家加盟店和直營(yíng)店，年銷(xiāo)售收入近10億。劉會(huì )平在上海開(kāi)創(chuàng )了“芭比饅頭”、蚌埠人張建堯開(kāi)創(chuàng )的“包天下”年銷(xiāo)售額超過(guò)6億元。

　　餐飲市場(chǎng)的中國力量

　　20xx年，中國餐飲業(yè)零售額達到17998萬(wàn)億元，占社會(huì )消費品零售總額的14。4%。

　　20xx年，中國，GDP為38萬(wàn)億元，社會(huì )消費品零售總額突破14萬(wàn)億元，其中餐飲市場(chǎng)突破2萬(wàn)億元，占社會(huì )消費品零售總額的14。28%。

　　近30年來(lái)，中國餐飲行業(yè)已經(jīng)連續18年保持高速增長(cháng)，年平均增長(cháng)率為16%。預計到20xx年，中國的餐飲市場(chǎng)總量將達到7萬(wàn)億元。

　　目前，處于資本運作階段的餐飲連鎖企業(yè)中，6%的企業(yè)已引入資金或準備上市，72%的企業(yè)已與投資方進(jìn)行了洽談，餐飲已成為風(fēng)險投資商逆市投資的最佳選擇之一。

　　調查顯示，20xx年中國快餐50強企業(yè)營(yíng)業(yè)收入達到598。8億元，門(mén)店總數達到12932個(gè)。在50強中，營(yíng)業(yè)收入達到3億元以上的企業(yè)占58%;5億元以上的占32%。

　　從整體人均消費來(lái)看，50強快餐企業(yè)人均消費額度都在40元范圍內;在餐飲企業(yè)業(yè)已形成的低端、中端、高端梯度分布中，中端消費占主流局面。

　　中式快餐的成功規律與戰略思考

　　1。中式風(fēng)味，西式環(huán)境與管理理念。

　　學(xué)習西式快餐的管理和經(jīng)營(yíng)理念，找到自己的市場(chǎng)定位、目標顧客和核心價(jià)值是所有成功中餐品牌的共同點(diǎn)。

　　無(wú)論是味千拉面、永和豆漿、大娘水餃，還是鄉村基、一茶一坐、xxx老母雞、包天下，很多本土餐飲品牌都借鑒了西餐的就餐環(huán)境和經(jīng)營(yíng)管理理念。

　　借鑒、使用西式餐具和用品、打造西式就餐環(huán)境是中式餐飲行業(yè)發(fā)展的趨勢與潮流，典型的代表如豆撈等小火鍋品牌。許多餐飲企業(yè)將火鍋放置于水晶吊燈、法蘭西桌布、高級餐盤(pán)餐具之中，采用分餐制既方便又衛生，還充滿(mǎn)了情調。消費者在西式用餐氛圍之中體驗著(zhù)中式傳統火鍋的美味，其滿(mǎn)意度大大提升。

　　2。特色打品牌，套餐出利潤。

　　在餐飲行業(yè)競爭激烈的今天。產(chǎn)品具有特色是中外快餐品牌成功的首要條件。

　　在競爭日益激烈、品牌高度同質(zhì)化的餐飲市場(chǎng)中，誰(shuí)的特色越鮮明，誰(shuí)的競爭力就越強。特色經(jīng)營(yíng)已成為很多餐飲企業(yè)吸引消費者的差異化手段。

　　對餐飲行業(yè)而言，特色可以從兩個(gè)方面下手，一是特色產(chǎn)品，如肯德基的雞塊、麥當勞的漢堡、永和豆漿的豆漿、大嫂水餃的水餃都是特色產(chǎn)品。二是經(jīng)營(yíng)特色，如俏江南的`藝術(shù)特色、澳門(mén)豆撈的品位特色等。

　　不過(guò)，僅靠特色產(chǎn)品還是不夠的，必須有套餐產(chǎn)品才能保證利潤，否則，單店的毛利不足以支撐品牌運作空間。

　　上海世好集團的吉祥餛飩就是一個(gè)成功的例子：

　　1999年，吉祥餛飩第一家店鋪開(kāi)張，到目前為止，已在全國開(kāi)設了300多家連鎖店。僅在上海地區就有100多家，但其在滬的年銷(xiāo)售額僅有1億元。相關(guān)數據顯示：吉祥餛飩連鎖單店日平均銷(xiāo)售額在1000元以下的門(mén)店的數量占門(mén)店總數的近30%，營(yíng)業(yè)額低，單店贏(yíng)利自然不是很高，這在一定程度上限制了加盟商的積極性，阻礙了吉祥餛飩連鎖規�；�發(fā)展的步伐。

　　從表面上來(lái)看，單店贏(yíng)利能力低下的原因在于租金上漲、勞動(dòng)力成本增加、能源成本上漲、經(jīng)營(yíng)成本過(guò)大等原因，但這是業(yè)內都在面臨的普遍性問(wèn)題，并非問(wèn)題的根源。

　　那么，吉祥餛飩單店贏(yíng)利能力低下的根本性原因在于何處?

　　從吉祥餛飩的菜單來(lái)看，菜品結構比較單一，以餛飩產(chǎn)品為主，缺乏套餐產(chǎn)品。受到餛飩品類(lèi)的影響，單品的價(jià)格大多在10元以下，這對于餛飩產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，已經(jīng)是比較高的價(jià)格了，若價(jià)格再往上漲，可能消費者就覺(jué)得不劃算了。吉祥餛飩的價(jià)格不高，甚至說(shuō)比較便宜，即使銷(xiāo)量較高，營(yíng)業(yè)額也不會(huì )很高。判斷餐飲門(mén)店的贏(yíng)利能力高低的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)在于菜品的價(jià)值。菜品的價(jià)值主要取決于套餐組合。

　　“方便”、“快捷”是中外快餐品牌的“基本功”，套餐既滿(mǎn)足了顧客的口感需求，又解決了“方便”、“快捷”的服務(wù)要求，同時(shí)增加了產(chǎn)品的毛利率。套餐還可以靈活組合，大大提高了菜品的價(jià)值，滿(mǎn)足消費者的個(gè)性化需求。所以，成功的快餐品牌除特色產(chǎn)品外，都推出了套餐系列。

　　3。嚴格執行標準化，建立自己的核心競爭力。

　　對快餐企業(yè)而言，核心競爭力就是標準化、流程化，且難以被復制。

　　中式快餐品牌的成功必須有一個(gè)標準化的模式，那就是“中央廚房、冷鏈配送、門(mén)店加工”。這個(gè)模式不僅保證產(chǎn)品品質(zhì)和口味的絕對一致，也保證了核心競爭力。因為標準化和流程化將生產(chǎn)、配送、銷(xiāo)售都變成品牌的一個(gè)個(gè)鏈條，每一個(gè)鏈條都不能獨立。

　　也就是說(shuō)核心的競爭力碎片化，核心技能被肢解成若干份小鏈條，從事每個(gè)鏈條的人只掌握一小部分，無(wú)法完整復制整個(gè)核心能力。只有掌握整個(gè)鏈條的企業(yè)才能將技能碎片拼接起來(lái)，這樣就保證了品牌的核心競爭力不容易被復制。

早餐店開(kāi)張營(yíng)銷(xiāo)方案范文9

　　一、營(yíng)銷(xiāo)目的：

　　此次大學(xué)生早餐店的營(yíng)銷(xiāo)策劃，主要是為了使新開(kāi)的大學(xué)生早餐店迅速進(jìn)入大學(xué)生視線(xiàn)并且快速占有一定的大學(xué)生早餐市場(chǎng)，讓早餐店開(kāi)辦起來(lái)，同時(shí)擴展市場(chǎng)潛力。立足為大學(xué)生提供一種方便吃早餐的模式，服務(wù)大學(xué)生同時(shí)獲取自己利益。主要從市場(chǎng)調研與分析、目標市場(chǎng)選擇、市場(chǎng)定位與營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )意、營(yíng)銷(xiāo)組合策略、營(yíng)銷(xiāo)策劃與執行等方面來(lái)進(jìn)行研究，并通過(guò)SWOT的分析方法來(lái)進(jìn)行問(wèn)題的深究，從而明確現狀與潛在威脅，理清發(fā)展戰略，立足校園市場(chǎng)

　　二、當前市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)狀況分析：

　�。ㄒ唬�、經(jīng)濟環(huán)境分析：

　　(1)消費者收入的變化；社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展，家庭收入增多，家長(cháng)給學(xué)生的生活費、零花錢(qián)在增多；因此同學(xué)們對早餐要求提高，不是特別重視食品價(jià)格。

　　(2)消費者支出模式的變化：在校大學(xué)生與其他成年人群有所不同，支出主要以食品支出為主，但隨著(zhù)收入和意識各種變化，主要重視方便快捷，其次在追求產(chǎn)品的質(zhì)量、綠色、健康。

　�。ǘ�）社會(huì )文化環(huán)境分析：

　　教育水平：黑大學(xué)生在校接受高等教育，教育水平普遍較高，高的文化修養使的在審美以及購買(mǎi)商品選擇方式和也有所要求。對商品的宣傳也有著(zhù)較高的理性。

　�。ㄈ�）市場(chǎng)前景分析：

　　鑒于黑龍江大學(xué)在校生30000余名，然而吃早餐的'人數所占比例卻非常的低，這嚴重的影響到了大學(xué)生身體健康，經(jīng)我方市場(chǎng)調查結果得知，在校生中不吃早餐的原因主要有以下兩點(diǎn)：一是學(xué)生普遍存在睡懶覺(jué)現象，沒(méi)有足夠的時(shí)間去吃早餐；二是學(xué)生對于學(xué)校的早餐供應不適應，就選擇不吃早餐，從而形成早餐中餐一起解決。由此得出，目標市場(chǎng)有很大的潛力，可以形成一定的市場(chǎng)規模。

　　市場(chǎng)空隙：校園消費市場(chǎng)廣，雖然有學(xué)校食堂和超市，但因很多學(xué)生由于時(shí)間問(wèn)題而沒(méi)有經(jīng)常吃早餐，仍有巨大的潛在早餐市場(chǎng)。

　　三、市場(chǎng)機會(huì )與問(wèn)題分析

　　優(yōu)勢分析：早餐種類(lèi)豐富，營(yíng)養價(jià)值高，方便快捷。只要你們想得到，我們一定能辦到。同時(shí)提供早餐送餐服務(wù)，可直接送到寢室門(mén)口，直接減少生早起時(shí)間，充分抓住大學(xué)生心理。

早餐店開(kāi)張營(yíng)銷(xiāo)方案范文10

　　一、指導思想

　　按照早餐主食加工配送和培育“連鎖早餐示范店”和創(chuàng )建“特色放心早餐示范店”(以下簡(jiǎn)稱(chēng)早餐示范店)的方式，共同推進(jìn)我市放心早餐工程建設。

　　二、實(shí)施原則

　　我市放心早餐示范工程按照“政策扶持、市場(chǎng)運作、企業(yè)主體”和“整頓提高、規范達標、示范帶動(dòng)”相結合的原則組織實(shí)施。

　　三、工作任務(wù)

　　放心早餐，關(guān)鍵在于各職能部門(mén)嚴把早餐店準入關(guān)和日常監督管理，放心早餐工程著(zhù)重從推行先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)模式和創(chuàng )建“特色早餐示范店”方面進(jìn)行探索，力求達到對我市早餐行業(yè)的示范帶動(dòng)作用。

　　1、按照商務(wù)部《早餐經(jīng)營(yíng)規范》和xxx《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》要求，在積極引進(jìn)檔次高、品牌響的.特色早餐的同時(shí)，在銅官山區現有早餐經(jīng)營(yíng)企業(yè)中，通過(guò)“整頓提高、規范達標、培育特色、示范帶動(dòng)、擴大規�！眲�(chuàng )建4—6個(gè)“特色早餐示范店”，使其在全市早餐行業(yè)中起到示范帶動(dòng)作用。

　　2、參照商務(wù)部《早餐經(jīng)營(yíng)規范》和《主食加工配送中心建設規范》，建成一個(gè)面積不低于500平方米的主食加工配送中心和在銅官山區建成5個(gè)“連鎖早餐示范店”(不包括亭、點(diǎn))。

　　四、工作進(jìn)度

　　主食加工配送中心3月份開(kāi)工，8月份底完工，“連鎖早餐示范店”9月底試營(yíng)業(yè)�！疤厣�早餐示范店”創(chuàng )建工作10月底結束。

　　五、強化保障措施

　　放心早餐示范工程是微利性、公益性事業(yè)，既為市民提供安全衛生的早餐，又能夠有效擴大就業(yè)的民生工程。銅官山區政府、市各有關(guān)部門(mén)要在政策、資金上給予必要的扶持。

早餐店開(kāi)張營(yíng)銷(xiāo)方案范文11

　　一、公司經(jīng)營(yíng)目標與商業(yè)模式

　　發(fā)展以雞為主打產(chǎn)品的中式餐飲連鎖公司。創(chuàng )業(yè)計劃分成三年完成：

　　1、第一年利用合理有效的管理和投資采用個(gè)體戶(hù)的形式單店經(jīng)營(yíng)。

　　2、第二年開(kāi)設自營(yíng)分店二間，成立餐飲連鎖公司。

　　3、第三年全新整合資源，開(kāi)始融資擴張在東莞布點(diǎn)，公司將走上軌道經(jīng)營(yíng)。

　　持久發(fā)展最終目標為實(shí)現以中式快餐連鎖的商業(yè)模式，通過(guò)融資將企業(yè)推向全國市場(chǎng)乃至上市，成為百年老店。

　　二、行業(yè)和市場(chǎng)分析

　　隨著(zhù)經(jīng)濟穩定快速增長(cháng)，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌。

　　[東莞本土中式快餐情況]

　　真功夫

　　前身“168”蒸品快餐店成立于1994年，20xx年更名“真功夫”，20xx年融資3億元，計劃近期上市。至今已有13年發(fā)展歷史。真功夫是一家以全新模式運行的中式快餐連鎖企業(yè)，它首次建立起中式快餐業(yè)現化后勤生產(chǎn)、烹制設備及餐廳員工操作的三大標準化。目前快已開(kāi)至廣州、北京、上海、深圳、杭州蘇州等城市，已擁有160家直營(yíng)連鎖。

　　鶴留山

　　東莞市鶴留山餐飲連鎖企業(yè)創(chuàng )立于1994年月25日，是以經(jīng)營(yíng)中西快餐及鮮果汁系列為主要特色的餐飲連鎖企業(yè)�？偛吭O在廣東省歷史文化名城、著(zhù)名僑鄉東莞市，位于東城區塹頭以飲食文化著(zhù)名的花園大街一帶�，F己成功打造“專(zhuān)營(yíng)果汁、甜品第一家”的知名品牌，為國家烹飪協(xié)會(huì )會(huì )員、全國綠色餐飲企業(yè)。

　　蒙自源

　　蒙自源是一家專(zhuān)營(yíng)云南過(guò)橋米線(xiàn)的特色民族餐飲連鎖企業(yè)。20xx年秋，蒙自源飲食有限公司正式在廣東東莞成立，經(jīng)過(guò)7年的發(fā)展，蒙自源已經(jīng)在全國擁有120家餐廳，遍布華南、華北、華東地區。

　　柴火酒家

　　創(chuàng )立于20xx年，其前身是東莞市柴火湘菜館、柴火酒家。創(chuàng )業(yè)之初主要經(jīng)營(yíng)：經(jīng)典湘菜、客菜，并以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)贏(yíng)得廣大消費者的信賴(lài)與支持，得以快速壯大發(fā)展。從20xx年第一家柴火湘菜館發(fā)展至今，旗下?lián)碛腥�大餐飲品牌�?0多家餐飲連鎖店的知名餐飲企業(yè)，曾先后榮獲東莞市熱心公益事業(yè)單位、中國餐飲十大特許加盟品牌、全國綠色餐飲企業(yè)、中華老字號、中華餐飲名店等諸多殊榮。

　　添添聚源味

　　自20xx年初創(chuàng )立以來(lái)，發(fā)展訊猛，倍受矚目。堅持每天每餐提供新鮮、健康的飲食體驗及文化�，F已擁有六十多家分店，遍布東莞、廣州、深圳等珠三角及武漢、貴州等其它地區。

　　蒸之良品、雅園蒸品、回味雞等不再作介紹。

　　投資風(fēng)險]

　　1、行業(yè)風(fēng)險：兒童教育、中式快餐、汽車(chē)后市場(chǎng)、健身館和家政等行業(yè)將是未來(lái)5年內最具發(fā)展潛力的行業(yè)，投資風(fēng)險相對較小。這是記者在昨日召開(kāi)的20xx年中國特許展上得到的消息。來(lái)源：北京商報20xx年04月15日10:51

　　2、選址風(fēng)險：客流狀況“客流”就是“錢(qián)流”，考察客流狀況，不僅能使你對今后的經(jīng)營(yíng)狀況胸有成竹，而且還能為你決定今后的營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)提供科學(xué)的依據�？土鳡顩r主要考察這些內容：①附近的單位和住家情況，包括有多少住宅樓群、機關(guān)單位、公司、學(xué)校甚至其他店家(這些店家極有可能會(huì )成為你的�？�);②過(guò)往人群的結構特性，包括他們的年齡、性別、職業(yè)等的.結構特性和消費習慣;③客流的淡旺季狀況。比如學(xué)校附近的店面要考慮寒暑假、機關(guān)和公司集中地段的店面就必須掌握他們的上下班時(shí)間、車(chē)站附近的店面應摸清旅客淡旺季的規律，這些都是你設定營(yíng)業(yè)時(shí)間的重要依據。

　　3、食品安全與營(yíng)養風(fēng)險：專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養配餐，一套快餐最好能有各種營(yíng)養素，在安全方面就要在生產(chǎn)上有相應的操作程序控制和規范化生產(chǎn)，要做到真正的好質(zhì)量還要記得做一個(gè)廢棄殘品的處理程序被免食物中毒。

　　[產(chǎn)品定位]

　　產(chǎn)品定位組合原則：

　　1、便利原材料采購和量化生產(chǎn)產(chǎn)品。

　　2、與同業(yè)有差異化主打品牌產(chǎn)品。

　　3、創(chuàng )高利潤產(chǎn)品。

　　4、本土口味旺人氣產(chǎn)品。

　　5、粥、面、飯、湯、小食組合。

早餐店開(kāi)張營(yíng)銷(xiāo)方案范文12

　　一、企業(yè)概況

　　主要經(jīng)營(yíng)范圍：以河南特色面點(diǎn)主營(yíng)高筋手工面—【燴面】為主面食，為了廣開(kāi)食路，還將附帶山東【大刀面】、山西【刀削面】，甘肅【拉面】的面食店。

　　企業(yè)類(lèi)型：

　　□生產(chǎn)制造□零售□批發(fā)√服務(wù)□農業(yè)□新型產(chǎn)業(yè)□傳統產(chǎn)業(yè)□其他

　　1、以往的相關(guān)經(jīng)驗（包括時(shí)間）

　�。�1）我之前沒(méi)有經(jīng)營(yíng)過(guò)面館，但是卻在大一的時(shí)候就盤(pán)算著(zhù)在茂名開(kāi)設一家燴面館，作為地地道道的河南人，我是吃著(zhù)面長(cháng)大的，非常了解面食的制作工藝，所以我對經(jīng)營(yíng)面館很有信心。我還有做前期的大量的設想和計算，基本上了解要開(kāi)一個(gè)面館的'要面對的問(wèn)題。同時(shí)我致電給家中做燴面館的朋友，詳細了解了燴面館的經(jīng)營(yíng)過(guò)程和應注意的地方……

　　2）我自己有開(kāi)店的經(jīng)驗，對店面的管理應該不成問(wèn)題。

　　2、教育背景，所學(xué)習的相關(guān)課程（包括時(shí)間）

　　1、現在正在讀土木工程管理，11~13年曾就讀過(guò)西方經(jīng)濟學(xué)、運籌學(xué)、工程經(jīng)濟學(xué)等學(xué)科；2、20xx-10參加SYB師資培訓班

　　三、市場(chǎng)評估

　　1、目標顧客描述：

　　官渡二路附近的居民，主要面向廣東石油化工學(xué)院的學(xué)生（特別是將近800位河南學(xué)生，以及其他北方地區學(xué)生），還有就是偏愛(ài)于面食的其他青年老少。南方人不常吃面，但不意味著(zhù)不喜歡吃面，這也是一個(gè)很大的目標群體。

　　2、市場(chǎng)的容量或本企業(yè)預計市場(chǎng)占有率：

　　僅僅就我們廣東石油化工學(xué)院來(lái)說(shuō)，在校師生人口接近2萬(wàn)，外加途徑面館的其他客流量，已經(jīng)周邊地區其他店面的固定人口，保守估計5000人左右，我們的店面將設立人口最為稠密的地方：學(xué)校對面的商業(yè)區�？紤]到南北人的差異問(wèn)題，我將放棄把面館面向夜宵之列。學(xué)校每天起碼4千~6千人不在學(xué)校用早餐，6千~8千人不在學(xué)校用午餐和晚餐，假若這8千人全是南方人，按照1/100的概率，店面起碼賣(mài)出80碗面食。而僅在800的河南學(xué)生中，起碼一半的人每天都會(huì )在午飯吃上一碗燴面（只是午飯），且不包括其他北方人士。如此算來(lái)，【豫鄉燴面館】的市場(chǎng)占有率保守估計在3%以上。全天銷(xiāo)售量在400碗以上……

　　主要的競爭對手是蘭州拉面館，他們的優(yōu)勢是同樣屬于面食服務(wù)行業(yè)，有一定的忠實(shí)顧客群。

　　對手的劣勢是味道單一，他們對高湯的使用并不受到喜愛(ài)面食的追捧。且由于民族習俗問(wèn)題，他們店內禁止飲酒、禁止帶其他葷腥入內，這在一方面限制了食客的前往。本地就我們一家燴面館,是獨家經(jīng)營(yíng)。其他任何面館做的面食我們都會(huì )做，我們有的他們不一定會(huì )做！1）店面新，食物馳名，對南方食客來(lái)說(shuō)會(huì )要有一個(gè)接受的過(guò)程。 2）品種僅以面食為主，過(guò)于單一。

　　四、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計劃

　　1、產(chǎn)品：

　　2、價(jià)格

　　2、地點(diǎn)（1）選址細節（2）選擇該地址的主要原因：

　　面館選在區，是因為該區人口組成密布且具有均勻性，都以家庭為單位，出門(mén)用餐機率高，不會(huì )出現明顯淡季與旺季之分。

　�。�3）銷(xiāo)售方式（選擇一項并打√）：

　　將把產(chǎn)品或服務(wù)銷(xiāo)售提供給：

　　√最終消費者□零售商品商□批發(fā)商

早餐店開(kāi)張營(yíng)銷(xiāo)方案范文13

　　一：公司概述：

　　本店主要針對的客戶(hù)群是大學(xué)生、鄰近居民以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然北方小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

　　二：快餐店概況

　　1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為一品三笑快餐店，是合資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。

　　2、一品三笑快餐店位于南大街商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng )期是一家小檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的`中式快餐連鎖店。

　　3、聘請有多年經(jīng)驗的廚師，以我們的智慧、才能專(zhuān)業(yè)管理知識和對本事業(yè)執著(zhù)的心，一定會(huì )在本行業(yè)內獨領(lǐng)風(fēng)騷。

　　三、經(jīng)營(yíng)目標

　　1、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在南大街商業(yè)步行街站穩腳跟，爭取1年收回成本。

　　2、本店將在3年內增設3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

　　四、市場(chǎng)分析

　　1、客源：都市快餐店的目標顧客有：到南大街商業(yè)步行街購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區居民，約占50%�？驮磾盗砍渥�，消費水平中低檔。

　　2、競爭對手：

　　一品三笑快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上�！痢量觳偷曛形骷鏍I(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭在激烈的市場(chǎng)競爭中占有一席之地。

　　五、經(jīng)營(yíng)計劃

　　1、快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。

　　2、大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

　　3、午晚餐提供經(jīng)濟型、營(yíng)養豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

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