五一活動(dòng)餐飲策劃方案
為了保障事情或工作順利、圓滿(mǎn)進(jìn)行，通常會(huì )被要求事先制定方案，方案具有可操作性和可行性的特點(diǎn)。那么我們該怎么去寫(xiě)方案呢？下面是小編幫大家整理的五一活動(dòng)餐飲策劃方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
五一活動(dòng)餐飲策劃方案1
一、活動(dòng)內容：
1、游王府、吃川菜、送清爽。
5月1日——5月7日黃金周期間，凡持當日游覽xx花園門(mén)票的賓客來(lái)店用餐，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。
2、觸摸“五一”幸運摸獎活動(dòng)。
5月1日—— 5月7日黃金周期間，在xxx店用餐者以桌為單位，均可憑結賬單參加抽獎活動(dòng)，凡抽出寫(xiě)有“五一”字樣的客人將獲得xxx花園門(mén)票一張;凡抽出寫(xiě)有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車(chē)什剎海胡同游覽券一張。
3、xx飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣(mài)。
5月1日——5月7日活動(dòng)期間，xxx店每日限20只xxx飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷(xiāo)售，原價(jià)96元/每只，特價(jià)60元/每只�；顒�(dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價(jià)198元)、蔥燒赤參48元/份(原價(jià)88元)。
另外，為回報消費者，5月1日— 5月7日活動(dòng)期間，xxx店特推出“精品川菜、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂(lè )六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。
4、訂“益智齋”餐廳送花園游。
5月1日——5月7日活動(dòng)期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費游覽xxx花園。讓賓客充分體會(huì )到“xx里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。
五一勞動(dòng)節餐廳促銷(xiāo)可以采用以下方式：
�、倏蛻�(hù)服務(wù)：訂餐、訂房后的確認短信，來(lái)店前短信提醒或地址信息。
�、趶V告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣傳，發(fā)布特價(jià)信息，提高人氣。
�、酃澕偃湛蛻�(hù)生日關(guān)懷短信：利用節假日或老客戶(hù)生日提供價(jià)格優(yōu)惠，吸引客人。
�、芏绦糯蛘廴�、現場(chǎng)短信交友。
�、莘⻊�(wù)相關(guān)小知識短信介紹，例如餐館可進(jìn)行新菜式、特色菜、時(shí)令菜介紹以滿(mǎn)足廣大食客的嘗鮮心態(tài)，避免客戶(hù)流失。
�、蕃F場(chǎng)抽獎：客人發(fā)送短信有機會(huì )獲得價(jià)格優(yōu)惠，或者贈送特色菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶(hù)手機號，成為未來(lái)宣傳服務(wù)的目標。
二、市場(chǎng)環(huán)境分析提示：
五一的餐飲節日商機是很明顯的，有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會(huì )選擇在這一時(shí)間段舉辦：一是處在小長(cháng)假期間，親朋好友難得聚會(huì )。
五一活動(dòng)餐飲策劃方案2
活動(dòng)背景：
面對年后第一個(gè)長(cháng)假的來(lái)臨，第一個(gè)銷(xiāo)售高峰也隨之到來(lái)，在這個(gè)春夏交接的時(shí)段，是一個(gè)消費較為活躍的時(shí)期，尤其是服裝和食品類(lèi)。
活動(dòng)思路：
五月正是天氣轉曖并趨于穩定的季節，也是進(jìn)行旅游等戶(hù)外活動(dòng)的好時(shí)期，特舉辦“鑼開(kāi)五月、xx的假期”活動(dòng)，“鑼開(kāi)”是大力度的促銷(xiāo)活動(dòng)，為消費者省錢(qián)的時(shí)間到了，“假期”則是假日期間我們將舉行很多有意思的活動(dòng)，此活動(dòng)的目的就是抓住這段時(shí)間的消費者的消費特點(diǎn)。隨后還有“母親節”
“助殘日”“牛奶節”等愛(ài)心大行動(dòng)貫穿整個(gè)五月。
活動(dòng)目的.：
提高門(mén)店銷(xiāo)售額，同時(shí)增加企業(yè)親和力，樹(shù)立優(yōu)良企業(yè)形象，培養忠實(shí)顧客。
活動(dòng)主題：
“鑼開(kāi)五月、xx的假期”
主體宣傳：
1、我開(kāi)鑼、您省錢(qián)。
2、玩轉假(價(jià))期
活動(dòng)時(shí)間：
4月25日——5月15日
篇章：
1、開(kāi)鑼省錢(qián)、五一假期
2、詩(shī)歌花語(yǔ)、xx母親節
3、愛(ài)心行動(dòng)、xx助殘日
4、健康生活、五一假期
背景：五一黃金周
內涵：xx在五一是消費者省錢(qián)的假期，消費者的五一應該在xx。
外延：降價(jià)促銷(xiāo)、搶購、捆綁銷(xiāo)售、聯(lián)合促銷(xiāo)、換購。
內容：
1、開(kāi)鑼套餐、驚喜無(wú)限
2、開(kāi)鑼時(shí)刻、爭分奪秒
3、xx價(jià)期、任您挑選
a促銷(xiāo)板塊
開(kāi)鑼套餐、驚喜無(wú)限(活動(dòng)時(shí)間：5月1日至5月7日)
“五一”期間是旅游高峰期，在市民準備前往旅游目的地之前的采購，部份市民的市內戶(hù)外活動(dòng)、短途旅游也將是我們這次促銷(xiāo)活動(dòng)的一個(gè)契機。
活動(dòng)內容：實(shí)質(zhì)是捆綁，銷(xiāo)售分“旅游套餐”和“假日套餐”
“旅游套餐”是針對短途旅游消費群和外來(lái)長(cháng)途游團體，將單個(gè)商品的折扣累加、集中凸顯價(jià)格優(yōu)勢。
“假日套餐”針對平日忙于工作難得休息的人群，尤其是單身消費群體，主要將生活必需品適當組合、建議在此炒作健康概念，推出“黃金周健康譜”。
5月1日“勞動(dòng)光榮餐”為滋補系列
5月2日“開(kāi)鑼首席餐”華達特色系列
5月3日“玩美心情餐”綠色系列
5月4日“時(shí)尚青年餐”營(yíng)養系列
5月5日“青春飛揚餐”美容系列
5月6日“開(kāi)心、玩轉餐”休閑系列
5月7日“歸心似箭餐”調節合胃系列
每日食譜不同(主要包括：菜系、水果飲料、休閑食品等、捆綁銷(xiāo)售)。
b、開(kāi)鑼時(shí)刻、爭分奪秒(活動(dòng)時(shí)間：xx年5月1日至xx年5月7日止)
活動(dòng)內容：實(shí)質(zhì)是搶購，在每天的早上8：00—9：00分、下午：14：00—15：00、晚上20：30—21：30分建議每天每時(shí)段搶購商品都具有實(shí)用性、獨特性，能夠讓消費者產(chǎn)生購買(mǎi)欲望。
早上8：00—9：00以家庭主婦商品為主
下午14：00—15：00普通商品
晚上20：30—21：30只要在活動(dòng)期間一次性購物滿(mǎn)68元，即可至服務(wù)臺加一元領(lǐng)取一張搶購票入場(chǎng)搶購，搶購票當天使用有效，過(guò)期作廢，(數量有限，搶完為止)
(注：本次活動(dòng)單張小票最多限領(lǐng)二張搶購票，入場(chǎng)搶購時(shí)必須將搶購票交于工作人員，才能入場(chǎng)搶購，搶購票必須加蓋華達方才有效)。
內部注意：內部員工及員工家屬不得參于本次活動(dòng)，違者必糾，所有搶購商品均為紙條放在盒子里(盒子為密封)堆放在搶購堆頭上，顧客搶購到紙盒至服務(wù)臺加一元換商品，每天限搶300份商品。
3、玩轉價(jià)期(活動(dòng)時(shí)間：xx年5月6日晚20：00開(kāi)始)
為了提升晚間購物人氣、特在5月6日晚，也就是長(cháng)假結束之前，預熱后期促銷(xiāo)，在外場(chǎng)專(zhuān)設一場(chǎng)商品拍賣(mài)會(huì )，1元起拍
五一活動(dòng)餐飲策劃方案3
一、旺季取利淡季取勢
每個(gè)行業(yè)都有淡旺季，餐飲業(yè)也不例外，十一黃金周后至年底前，餐飲業(yè)又出現了“短期休眠”，但酒樓不可能就此偃旗息鼓，因為在市場(chǎng)競爭環(huán)境下，企業(yè)經(jīng)營(yíng)是逆水行舟，不進(jìn)則退。
縱觀(guān)許多成功的酒樓，他們的營(yíng)銷(xiāo)策略都很清晰，而且都是按計劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季之間的營(yíng)銷(xiāo)策略轉換。業(yè)內人士認為，節后要根據時(shí)令和消費口味，變換營(yíng)銷(xiāo)主題，達到“旺季取利，淡季取勢”，讓淡季不淡，好戲連連。
二、淡季：老板應對各顯神通
自取消了五一長(cháng)假后，10月黃金周就顯得彌足珍貴，親朋好友、同學(xué)聚會(huì )都會(huì )在酒樓里舉行，讓城中食肆大撈一把。有旺就是淡，這是事物發(fā)展變化的規律，也就是所謂“一節淡三墟”。有人認為，10月中旬至11月中旬的“淡季”只屬于中小企業(yè)，年底老字號和知名企業(yè)酒席仍然會(huì )有很多。
面對稀淡局面，各企業(yè)老板各有招數。有些餐飲企業(yè)似乎找不到“北”，只好從開(kāi)源節流方面想辦法自救。有些餐飲店老板卻不以為然，只是適當控制支出，而不會(huì )采取減人減薪，認為元旦、春節等假期的營(yíng)業(yè)額會(huì )賺補回空缺。有些老板則利用這個(gè)時(shí)機內強素質(zhì)，外樹(shù)形象，砍柴磨刀兩不誤。
四季如意李老板告訴記者，“淡季降低質(zhì)量只能導致?翹辨子?，保質(zhì)保量、薄利多銷(xiāo)才是正道�！笔紫�，他們從菜價(jià)上進(jìn)行調整，力圖接近大眾消費，并且還面向大廳的食客推出幾十種特價(jià)菜，每份菜的價(jià)格降到12元。但是，絕對不能減員工，因為馬上就要春節了，這期間，只能給員工補休以前的假期，或者是提前讓他們休掉春節的假期，廚房方面更是苦練內功，準備再戰。
策略1：用特價(jià)菜，彌補不足
“淡季”這段時(shí)間，大多數餐飲店的營(yíng)業(yè)額都會(huì )有不同程度的下滑，但是，要認清淡季餐飲的特征，推出有針對性的促銷(xiāo)，就會(huì )“淡季不淡”。
特價(jià)菜是最簡(jiǎn)單直接有效，雖然消費旺季已過(guò)，名貴的菜可以只有等著(zhù)春節再吃，但人總是要吃飯的，普通實(shí)惠的菜也會(huì )吸引部分顧客�！皩殬I(yè)酒樓”在11月份推出燒雞18元/只、海鮮河鮮特價(jià)、13元小炒10多款;“勝記海鮮飯店”推出滿(mǎn)100送10元;“大四川火鍋城” 49元火鍋自助餐從11時(shí)一直敞開(kāi)吃到16時(shí)半，生日免單、學(xué)生和教師優(yōu)惠5元。每日數款特價(jià)菜，不僅可以籠絡(luò )人心，還能保增長(cháng)，減少幾道菜式的利潤，通過(guò)其他出品來(lái)彌補。不少餐館的業(yè)主告訴記者，很多促銷(xiāo)活動(dòng)本身就是虧本生意，但通過(guò)拉攏人氣，帶動(dòng)其它消費，做足量的文章，讓酒店保本維持著(zhù)，以順利度過(guò)淡季。如一家海鮮酒樓的負責人透露，11月海鮮的進(jìn)價(jià)猛漲，如象鼻蚌從每500克150元漲到了190元，但酒樓銷(xiāo)售的價(jià)格卻不升反降，其目的很明確，就是希望能以低價(jià)讓淡季依然火起來(lái)。
策略2：策劃美食節，帶旺人氣
人為地造節又是食肆應付淡季有力的一招，前段時(shí)間，各大餐館的店慶、美食節相當頻繁，這都是拉抬人氣的好辦法，如“法國勝日門(mén)”在淡季推出主題“輪船上美食節”，東方賓館舉行“加拿大海鮮美食節”、澳門(mén)街舉辦“滋味羊節”即是如此，更有甚者，餐廳還推出“三人行，免費一人”的優(yōu)惠活動(dòng)�！百I(mǎi)二送一”變相推廣，自是比直接打折高明得多，這些不同主題的活動(dòng)，讓餐館賺足了人氣。
舉辦美食節的目的，旨在吸引客流，提升營(yíng)業(yè)額，往往是噱頭，以某一核心食材原料，通過(guò)各種烹飪手法的運用，將其整體解構，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈現，如此讓食客大飽口福，食肆名利雙收，兩全齊美。
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