海底撈優(yōu)秀讀后感（精選6篇）
當閱讀完一本名著(zhù)后，相信大家的收獲肯定不少，讓我們好好寫(xiě)份讀后感，把你的收獲和感想記錄下來(lái)吧。那么如何寫(xiě)讀后感才能更有感染力呢？下面是小編為大家收集的海底撈優(yōu)秀讀后感（精選6篇），歡迎大家分享。
海底撈優(yōu)秀讀后感1
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“為什么？”
這是每個(gè)讀這本書(shū)的人所要找尋的答案。
海底撈有這么難學(xué)嗎，不就是火鍋嗎？這是閱讀之始心里的疑問(wèn)。這本書(shū)并不厚，只有兩百頁(yè)多一點(diǎn)，很快就可以讀完。讀完了，那么，答案呢？確實(shí)，我要承認我學(xué)不會(huì )。
首先，火鍋只是海底撈的外在呈現，文化才是海底撈迅速發(fā)展壯大的根基，而文化是最難學(xué)的。文化包羅萬(wàn)象，又有其獨特性，不能直接照搬。
海底撈文化的這種獨特性集中體現在他的特殊的員工群體和員工管理體制等方面。海底撈從事的是餐飲行業(yè)，其員工群體主要是進(jìn)城務(wù)工的農民工。然而，海底撈沒(méi)有采取通常餐飲行業(yè)的員工管理體制，它給予這群城市里的弱勢群體——農民工以主人翁意識、家的溫暖，為他們打造了一份幸福的事業(yè)。在海底撈，員工們深信，“雙手改變命運”，而且，這句箴言已經(jīng)被楊小麗、袁華強、林憶等人反復證實(shí)了。如今，它成為了海底撈人的信念。對于他們而言，海底撈給了這些遠離家鄉的打工者一個(gè)城市的家和一個(gè)可以為之拼搏的平臺。這些，正是離家在外打拼的人們所渴望的，因而，他們工作積極性格外高，工作勁頭格外足；因而，海底撈的員工很難挖，因為離開(kāi)了海底撈他們很難獲得這種幸福感。（領(lǐng)導、主管部門(mén)是不是也該反思一下？畢竟，人民的幸福才是和諧社會(huì )的基石啊，員工的幸福才是企業(yè)發(fā)展的最強勁推動(dòng)力！而近年來(lái)，高昂的房?jì)r(jià)和高消費水平使生活在大城市的人們的幸福感越來(lái)越低，不少在北上廣等大城市打拼的年輕人更是選擇了逃離。）
其次，我是我，我不是海底撈，沒(méi)必要也不能做海底撈第二，學(xué)到海底撈第二就失去了“我”的意義了。海底撈的行業(yè)特性和員工群體決定了海底撈的模式不可能被大范圍推廣。不過(guò)，學(xué)習的意義在于借鑒吸收，深入研究其文化背后的精髓才是我們要做的。從經(jīng)營(yíng)管理的角度來(lái)講，海底撈文化的實(shí)質(zhì)是充分調動(dòng)員工的工作積極性，發(fā)揮員工的主人翁精神。因此，對于企業(yè)方來(lái)講，如何想辦法讓你的員工和海底撈員工那般快樂(lè )地工作——這就是你應該從海底撈身上學(xué)到的。
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正如本書(shū)序里所言，這是一本讓人感動(dòng)的書(shū)，它講述了一個(gè)個(gè)普通而又感人的幸福故事。對海底撈的員工來(lái)說(shuō)，他們擁有一份幸福的事業(yè)，因而每天快樂(lè )地工作著(zhù)。對海底撈創(chuàng )始人張勇來(lái)說(shuō)，他經(jīng)營(yíng)著(zhù)一份幸福的事業(yè)。在員工心目中，張勇是一個(gè)為他們創(chuàng )造幸福的“神人”。
因為幸福，員工把海底撈當成了家，努力想把它做得更好，創(chuàng )造出了那樣多的“變態(tài)”服務(wù)；因為這是一份幸福的事業(yè)，而幸福是很難以金錢(qián)衡量的，所以海底撈不考核利潤；也因為這種幸福，所以張勇賦予員工的權力（免單權）沒(méi)有得到濫用。
當然，海底撈目前也遇到了一些發(fā)展的瓶頸，比如：流程化、制度化的問(wèn)題，各連鎖店服務(wù)質(zhì)量的問(wèn)題，管理的問(wèn)題。這些瓶頸其實(shí)也是中國餐飲行業(yè)發(fā)展的瓶頸。
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作為出版業(yè)者，“為什么這本書(shū)能成為暢銷(xiāo)書(shū)”也是我要思考的。
一，海底撈如今是著(zhù)名的火鍋店，去過(guò)的人對它印象深刻。為什么海底撈能做得這么好，為什么“海底撈你學(xué)不會(huì )”，這也是這幫食客們感興趣、想了解的。
二，海底撈能發(fā)展成為全國餐飲行業(yè)的翹楚，它的管理智慧值得商界人士學(xué)習和借鑒。尤其，它作為商業(yè)案例收入《哈佛商業(yè)評論》，并進(jìn)入了各大商學(xué)院的課堂。因而，經(jīng)管類(lèi)人士也想要了解、研究一番。
海底撈優(yōu)秀讀后感2
放下剛剛看完的《海底撈你學(xué)不會(huì )》這本書(shū)，總有一句話(huà)在我心里縈繞：“如果客人覺(jué)得吃得開(kāi)心，就會(huì )夸你的味道好；如果覺(jué)得你冷淡，就會(huì )說(shuō)難吃；服務(wù)會(huì )影響顧客的味覺(jué)！什么是好的服務(wù)？就是讓客人滿(mǎn)意。什么是更好的服務(wù)？就是讓顧客感動(dòng)�！边@句話(huà)是海底撈的老板張勇說(shuō)的。是的，對于很多企業(yè)來(lái)說(shuō)，能做到讓顧客滿(mǎn)意已經(jīng)算是不錯的了。但是在海底撈，他們并沒(méi)有停留在這個(gè)階段。對于他們來(lái)說(shuō)，讓顧客放心是三流的服務(wù)，讓顧客滿(mǎn)意是二流的服務(wù)，讓顧客感動(dòng)才是一流的服務(wù)�？赐瓯緯�(shū)甚至讓我立馬有去海底撈一探究竟的沖動(dòng)，也許很快就會(huì )去吧。^_^其實(shí)自己現在從事的客服崗位，也是服務(wù)類(lèi)的工作，所以在書(shū)中的故事中經(jīng)常能找到共鳴，受到啟發(fā)�；叵胱约涸�(jīng)在工作的過(guò)程中遇到的人和事，也許換個(gè)角度去溝通、去思考，結果會(huì )截然不同。
拿到《海底撈你學(xué)不會(huì )》這本書(shū)，一看到這個(gè)書(shū)名就感覺(jué)一頭霧水，以前只聽(tīng)說(shuō)過(guò)海底撈是個(gè)火鍋店，但是為什么要學(xué)海底撈？并且怎么可能學(xué)不會(huì )呢？帶著(zhù)疑問(wèn)，我讀了這本書(shū)，心中的疑問(wèn)也漸漸有了答案。
在看的過(guò)程中，隨著(zhù)緩緩的深入，我覺(jué)得海底撈的案例一般可以分為三個(gè)視野：一是管理者的視野；二是員工的視野；三是顧客的視野。
第一，從經(jīng)營(yíng)管理的視野來(lái)講，海底撈文化的實(shí)質(zhì)是充分調動(dòng)員工的工作積極性，讓員工把海底撈當成自己的家，發(fā)揮員工的主人翁精神。目前很少的企業(yè)領(lǐng)導者有要與員工共享企業(yè)進(jìn)步的勝利成果的想法和氣度，但我想不論在哪個(gè)企業(yè)，如果能讓員工堅信明天公司的收獲也有自己的一份，相信大家都會(huì )竭盡全力去工作的，這就是很多老板畫(huà)餅的目的。而如果今天的這個(gè)蛋糕在慢慢變大的過(guò)程中，領(lǐng)導能大方地多分給員工一些，讓員工從公司的發(fā)展壯大中得到實(shí)惠。這樣員工就看到了自己未來(lái)的希望，并且把自己未來(lái)的希望和公司未來(lái)的發(fā)展緊緊地聯(lián)系在了一起，員工就會(huì )堅持努力工作，為公司作出更大的貢獻。
第二，站在員工的視野考慮。海底撈提供的一些服務(wù)甚至能用“變態(tài)”來(lái)形容，但是這也體現了海底撈員工的可怕和素質(zhì)，和他們那種發(fā)自?xún)刃牡南胱龊米约罕韭毠ぷ鞯挠�。海底撈的員工可以有用自己的名義為顧客打折免單送東西的權利，他們良好的服務(wù)態(tài)度，轉動(dòng)腦筋讓顧客滿(mǎn)意的積極做法，都是想要更好的.完成自己工作，在普通的崗位上，他們同樣能做出創(chuàng )新，做出令人稱(chēng)贊的口碑。這是為什么，是管理者的經(jīng)營(yíng)方式感動(dòng)了他們，還是渴望做好自己的工作，為自己的發(fā)展努力，這些值得我們思考。
第三，顧客的視野，如果你要吃火鍋，你會(huì )去海底撈么？你去過(guò)一次還會(huì )再去嗎？我相信大部分人心里已經(jīng)有了答案。無(wú)論海底撈的服務(wù)是“變態(tài)”也好，是“完美”也好，他能得到這么多人的認可，總有被認可的原因。張勇說(shuō)：“只有員工幸福了，才能讓顧客幸�！��；氐介_(kāi)始的問(wèn)題，為什么要學(xué)海底撈？因為海底撈的成功是每個(gè)企業(yè)都向往的，因為海底撈的管理機制是獨特的，是人性化的，是能夠讓員工幸福的，是能夠讓顧客幸福的。怎么可能學(xué)不會(huì )？因為管理是一門(mén)藝術(shù)，管理是買(mǎi)不來(lái)、教不會(huì )、學(xué)不到的，管理必須要管理者在實(shí)踐中自己悟。引用作者的一句話(huà)“自己企業(yè)的病，只能自己治”。
總結以上三點(diǎn)，結合我自己讀這本書(shū)的感受，我認為海底撈的成功的原因如下：
首先，海底撈的員工大多都是剛從農村來(lái)的，具有吃苦耐勞的品質(zhì)，而且非常質(zhì)樸，單純。這群人具備了被感情深深打動(dòng)的前提條件。（這和張勇最開(kāi)始的用人定位非常相關(guān)，也造就了今天海底撈成功的最基本條件。）
其次，員工沒(méi)有把海底撈當工作的單位，而是自己的家。海底撈不但給員工在同行業(yè)最好的物質(zhì)條件（住宿，工資，福利），更是知道什么時(shí)候更關(guān)懷員工。你的老板有沒(méi)有直接給你的父母寄錢(qián)，探望你的父母？你的老板有沒(méi)有在你生病的時(shí)候主動(dòng)幫你請假，給你送藥送飯？你的老板有沒(méi)有在你需要錢(qián)的時(shí)候主動(dòng)的把錢(qián)送到你面前？你的老板有沒(méi)有了解過(guò)你的家庭背景，在你需要幫助的時(shí)候伸出雙手？這些感情上的觸動(dòng)比物質(zhì)更能感動(dòng)人。
再次，一個(gè)知道如何用心照顧顧客，關(guān)懷員工的海底撈創(chuàng )始人張勇，從最底層做起，穩扎穩打的一步步打拼，并堅持把這種文化很好的傳承下去，以至于現在這種文化已經(jīng)根深蒂固的成為了海底撈和海底撈全體員工心理的一部分。書(shū)中并沒(méi)有提到員工應該怎樣按公司的流程與制度去服務(wù)好每一位顧客，而是通過(guò)各種各樣案例來(lái)說(shuō)明員工發(fā)自?xún)刃牡�，把海底撈當成自己的家，為自己的家貢獻出最大的努力，流露著(zhù)幸福的笑容，用打麻將的精神去工作。如果換成快節奏的擴張，加上資本市場(chǎng)的推動(dòng)，我認為是很難做到現在這樣的。
總之，海底撈成功的精髓在于難以復制的服務(wù)，以及已經(jīng)漸漸形成的非常龐大且頗具影響力的企業(yè)文化和氛圍。如果說(shuō)今天海底撈的成功是全體員工賣(mài)力的結果，那我們必然要從張勇的思路正確說(shuō)起，他可能不需要專(zhuān)業(yè)的管理知識，可能不需要豐富的經(jīng)商經(jīng)驗，但他通過(guò)賣(mài)出一串串麻辣燙學(xué)來(lái)的對消費心理的深刻理解和洞悉人性的能力是成功的關(guān)鍵！換句話(huà)說(shuō)，就算其它的火鍋店把海底撈的員工和干部挖過(guò)去，也肯定達不到海底撈的經(jīng)營(yíng)效果，因為海底撈成功絕不僅僅是源于一個(gè)優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)模式或者經(jīng)營(yíng)理念，而是深入人心無(wú)法復刻的企業(yè)文化和張勇這個(gè)創(chuàng )始人！
海底撈優(yōu)秀讀后感3
兩天時(shí)間斷斷續續讀完了《海底撈你學(xué)不會(huì )》，真的感觸很多，這本書(shū)帶給我的不止一點(diǎn)點(diǎn)。我很奇怪中信的商業(yè)類(lèi)書(shū)籍怎會(huì )有這種效果，于是買(mǎi)來(lái)一本讀究竟，心想黃鐵鷹真有這種不俗的能耐么�，F在想起，好像是有那么一兩處的感動(dòng)，但是淚點(diǎn)還是比較高。強調這點(diǎn)并不是暗示什么，讀完這本書(shū)，其實(shí)還是有收獲。
黃老師筆下的海底撈，肯定是你學(xué)不會(huì )的，任何一個(gè)餐飲企業(yè)也很難學(xué)會(huì )。它的服務(wù)，它的理念，它的草根性，它的人才選拔培養機制，它的考核方式方法，都是獨特的。他把普通農民工當成剛高中畢業(yè)的孩子，把他們住的地方安排在正規小區的三居室里，把他們的宿舍配備負責飲食起居的阿姨…他把一個(gè)個(gè)洗菜工、傳菜員、服務(wù)員培養成了分店經(jīng)理，采購總管，甚至是企業(yè)副總經(jīng)理…他定期走訪(fǎng)困難員工家庭，贊助優(yōu)秀員工的父母各地旅游…他已經(jīng)成立了自己的企業(yè)大學(xué)——海大！這些，即使是你學(xué)恐怕也沒(méi)有實(shí)力去做。張勇先生正是運用這種獨特的管理方式和運營(yíng)模式，才得以使海底撈不斷成長(cháng)，甚至要撈到國外去。
但是，從另一個(gè)角度看，我個(gè)人倒對這種以服務(wù)取勝的法寶存有疑議。服務(wù)員這種終端打折或免單的權利是為了讓他們獲取顧客下次再來(lái)的理由，同時(shí)這種過(guò)于積極主動(dòng)的態(tài)度，去一下洗手間，也要點(diǎn)頭哈腰遞您個(gè)紙巾的狀態(tài)，也多少讓一部分人覺(jué)得別扭。在我看來(lái)，海底撈的價(jià)格與同類(lèi)火鍋店相比還是要更高一籌。我寧愿去選擇味道獨特的小肥羊，也不大會(huì )考慮要排隊等位很長(cháng)時(shí)間的海底撈。難道真的是為了免費美甲擦鞋，抑或向服務(wù)員索要免費的小吃么�？赡茉谥袊壳胺⻊�(wù)行業(yè)普遍缺乏微笑和熱情的狀態(tài)下，服務(wù)這張牌還是會(huì )贏(yíng)很久。只是，蘿卜青菜各有所愛(ài)，價(jià)廉味美才是我想追求的。
讀完《“海底撈”的管理智慧》這篇文章后，如獲至寶，“海底撈”的經(jīng)營(yíng)管理理念為：從小事做起，能持之以恒，并不斷學(xué)習、不斷創(chuàng )造、不斷造就人才、互助互愛(ài)、和諧共生，再加上公平的人性化管理�？此坪�(jiǎn)易明了，細想卻發(fā)人深省，做起來(lái)殊為不易。我個(gè)人認為：大事業(yè)就是像“海底撈”這樣做成功的，做大事的每天都在干什么？其實(shí)就是在干些細小的小事。每件大事都是由無(wú)數件小事組成，只有日復一日、年復一年、始終不渝的做好身邊每一件小事，才能最終做成大事。新中國成立至今，成功的企業(yè)家或富余人群，絕大部分都不是靠繼承得來(lái)的財富，都是靠自己從小到大、從無(wú)到有、辛辛苦苦的一步一步想出來(lái)的、做出來(lái)的，只有自己想到了、會(huì )做了，才能帶領(lǐng)更多的人一起看、一起干、一起學(xué)，企業(yè)才能做好、做強。
每個(gè)將軍都是從一個(gè)普通的士兵做起的，都是經(jīng)過(guò)長(cháng)久的、漫無(wú)邊際的崎嶇坎坷，無(wú)怨無(wú)悔的付出，比常人付出更多的汗水和心血，才能從眾多的普通士兵中脫穎而出，才擁有了權貴和輝煌的成就，而大部分士兵卻是從哪里來(lái)、回那里去，形成了將軍打造的營(yíng)盤(pán)、流水式的兵。其實(shí)入伍時(shí)老兵和首長(cháng)都講過(guò)無(wú)數遍，不想當將軍的士兵不是好士兵，而明知道如果每個(gè)士兵都當將軍了，誰(shuí)又來(lái)當士兵呢？只有將軍明白，雖然天天講這個(gè)道理，但還是有絕大部分士兵沒(méi)有那么高的境界。做好幾次可以，幾年也可以，但能幾十年都堅持做好就難了，絕大部分是不能改造和造就自己的，這就是人性的弱點(diǎn)之一。人人都想做個(gè)成功的人，人人都想過(guò)幸福的日子，干得好小事的人，才會(huì )去想大事、才敢去干大事，若每件小事都做好了，這件大事就做成了，持之以恒下去才能成為一個(gè)成功的人，20多年前有一首歌詞就告訴過(guò)我們，“幸福不在柳蔭下，幸福不在月光里，幸福它在聰明的智慧里，幸福它在辛勤的汗水里”。其實(shí)成功也好，幸福也好，既簡(jiǎn)單又復雜，也許從一個(gè)成語(yǔ)、一個(gè)典故或一句詩(shī)詞歌賦中理解了、感悟了它的真正含義，并做好了，做到了，你就在成功的同時(shí)收獲了幸福。反之，如果半途而廢、華而不實(shí)、虛心假意、表里不一，老是抱怨自身命不好、運氣不如人，他龜兒子運氣好、發(fā)財了、當了官，則既虛度了光陰、消耗了生命，到最后還悔之不及。
我們在這個(gè)集體組織里工作和生活，與“海底撈”差距在哪里，差距有多大，該怎樣做才能縮小差距，我也在深思、也在不斷糾正。山外有山、人外有人、學(xué)無(wú)止境，但學(xué)有捷徑。試想你在工作時(shí)、開(kāi)會(huì )時(shí)也能踴躍發(fā)言嗎？你的意見(jiàn)得到采納并有好的效果，獎勵你10元、50元、100元你內心會(huì )很滿(mǎn)意嗎？你的意見(jiàn)沒(méi)被采納，或采納了效果不好，你的心情會(huì )好嗎？下次還會(huì )踴躍發(fā)言嗎？下次還會(huì )提出更好的、更有價(jià)值的意見(jiàn)嗎？看了“海底撈”這篇文章后心情久久不能平靜，千里之行始于足下，只要明白了，有方向了，從身邊的每件小事做起，最終一定能走上成功的道路。千萬(wàn)不要夜里想千條路，早上起來(lái)還是走老路，夾到肥肉就罵人，端起酒杯就發(fā)牢騷，那樣既傷心又費神，日積月累還會(huì )自我消沉。
任何組織或大的家庭都在為體現公平、創(chuàng )造公平而努力，但結果卻不盡相同，這并不是不想辦好，實(shí)在是很難辦好。任何組織或大的家庭一旦想做一件大事就會(huì )牽一發(fā)而動(dòng)全身，有一個(gè)環(huán)節出現問(wèn)題就會(huì )引發(fā)一系列負面的連鎖反應，只有正確評價(jià)、正確理解、正確對待才方顯公平。站在不同的角度或不同的高度去綜合衡量輕重、利弊，求大平而忽略小不平，自我的心態(tài)才能平衡。也許你對上司、或對下屬、或對崗位、或對薪酬、或對待遇等等有意見(jiàn)，這是因為每個(gè)人的價(jià)值觀(guān)、世界觀(guān)不同，站的角度、高度不一樣，導致結果也就不一樣了，如果帶著(zhù)抱怨和失衡的心態(tài)去工作，不僅做起事來(lái)事倍功半，也影響自身聲譽(yù)和工作成績(jì)，還有可能導致身心憂(yōu)慮，不宜健康�？傊�，成大事者不拘小節，你可能在一些小節中誤解了，陷深了，解開(kāi)這個(gè)結，身心就健康了，工作才能順心，生活才能愉快。
海底撈優(yōu)秀讀后感4
拿到這本書(shū)就著(zhù)急想讀完，看看海底撈到底什么我們學(xué)不會(huì )，來(lái)來(lái)回回看了三遍，好像看出點(diǎn)東西，現在寫(xiě)出來(lái)分享一下，不對之處還請包涵更正。
我感覺(jué)，海底撈真正把顧客滿(mǎn)意度的責任和權力放在了一線(xiàn)員工手上，海底撈的員工真正做到了以店為家，工作很快樂(lè )、很用心，能夠準確、及時(shí)地預測顧客需求并隨機應變地用細心感動(dòng)顧客。
一、海底撈表面的“變態(tài)”服務(wù)后面有強大健全的系統做支撐，并不僅僅是光靠“變態(tài)”服務(wù)打天下的。
說(shuō)起海底撈，幾乎所有人想到的都是其“變態(tài)”的服務(wù)，不少人會(huì )認為海底撈是靠此打天下的，實(shí)際不然，這只是一個(gè)表面現象。在其“變態(tài)”的服務(wù)背后有個(gè)強大的系統，企業(yè)管理是一個(gè)系統工程，任何優(yōu)秀的企業(yè)都不可能靠“一招鮮”站住腳。之所以會(huì )持續優(yōu)秀，是因為其各個(gè)環(huán)節做得都很?chē)烂苤辽偈潜容^嚴密，環(huán)環(huán)相扣甚緊。譬如，“變態(tài)”的服務(wù)怎么做，怎么能夠讓員工尤其是一線(xiàn)服務(wù)員樂(lè )觀(guān)、主動(dòng)、誠懇地歡迎顧客到來(lái)并為其提供超越期望的服務(wù)？海底撈的系統做到了真正以員工幸福為出發(fā)點(diǎn)，做到了讓員工始終有一種強烈的自豪感，做到了讓員工渴望得到顧客滿(mǎn)意。
二、海底撈對員工的態(tài)度才是真正的以員工為本，才是真正以員工的幸福為出發(fā)點(diǎn)。
人，只給吃和愛(ài)是不夠的，還需要尊敬，對人的尊敬是信任。海底撈充分認識到了這一點(diǎn)，把員工當做兄弟姐妹、把員工幸福作為企業(yè)大事，不僅用心解決員工的衣食住行等基本問(wèn)題、給予員工家的感覺(jué)、給員工創(chuàng )造公平公正的晉升渠道，而且真正把員工當作管理者、充分信任員工、給予員工很大的權力、給員工提供改變命運的平臺，把員工工作的積極性從內心深處調動(dòng)起來(lái)了。
三、海底撈的充分授權是一個(gè)看似簡(jiǎn)單其實(shí)相當復雜的舉措，不可輕易照搬。
說(shuō)到授權，這實(shí)際上是一個(gè)復雜的問(wèn)題。因為，權力不論大小，沒(méi)有制約都會(huì )被濫用，哪怕是極少數人的濫用，得不到有效的制止，也會(huì )形成風(fēng)氣。我們需要在對員工有充分認識、能夠做到管理者對權力的使用心知肚明、監督檢查體系都相對到位的前提下才可以授權，當然對于為了顧客滿(mǎn)意而發(fā)生在服務(wù)顧客現場(chǎng)的情況，我們應該給予服務(wù)員一定的決策空間和適當的權限，最好讓服務(wù)員本人能夠做到讓顧客滿(mǎn)意，免得因為叫經(jīng)理解決問(wèn)題造成顧客的進(jìn)一步不滿(mǎn)。
四、海底撈的監督、檢查、考核方法我們可以考慮借鑒。
監督不是管理，好的管理一定是激勵為主，監督為輔。但是，權力沒(méi)有監督一定會(huì )被濫用，制度流程沒(méi)有檢查一定會(huì )流于形式，績(jì)效沒(méi)有考核一定會(huì )形如虛設。如何監督、檢查、考核，我們餐飲業(yè)不能全靠定量，應該適當考慮定性。譬如，顧客滿(mǎn)意度可通過(guò)定性指標評價(jià)，相關(guān)負責人可面對面向顧客了解；創(chuàng )新和工作積極性，可通過(guò)巡店和與同事、顧客聊天溝通來(lái)了解；對門(mén)店績(jì)效的考核，我們也可以參考海底撈的指標：顧客滿(mǎn)意度、員工積極性、干部培養。
五、海底撈在貫徹制度流程與張揚員工個(gè)性、激勵全員創(chuàng )新兩方面的權衡值得我們深入研究。
制度與流程在保證質(zhì)量的同時(shí)也壓抑了人性，更何況真正有效的流程和制度絕不可能事先設計好，必須是邊干邊摸索出來(lái)的。因此，海底撈允許員工為了讓客人滿(mǎn)意超越流程和制度以對顧客實(shí)行差異化服務(wù)。不過(guò)，現階段我們需要一套完整的餐館標準化流程和制度，因此我們正在做的系統應該全面規范各個(gè)部門(mén)、各個(gè)環(huán)節的工作標準和流程。但是好的服務(wù)是沒(méi)法標準化的，因此在服務(wù)的具體內容和服務(wù)方式上應該給一線(xiàn)員工適當的空間，只要真正是為了顧客滿(mǎn)意，我們應鼓勵員工在流程的基礎上改進(jìn)、創(chuàng )新思路和做法，并對相關(guān)細節的規定大膽提議改進(jìn)。
另外，我們一直在推行的創(chuàng )新是否可以變個(gè)說(shuō)法或者說(shuō)變個(gè)思路。海底撈并不刻意推行創(chuàng )新，只是努力創(chuàng )造讓員工愿意工作的環(huán)境結果創(chuàng )新就不斷涌出來(lái)了，更何況創(chuàng )新不是想創(chuàng )就能創(chuàng )出來(lái)的。實(shí)際上，我們不少員工可能認為創(chuàng )新這個(gè)詞太大，離自己太遠，因此我考慮我們應廣開(kāi)言路、完善溝通渠道，鼓勵員工勇于提出自己的想法、善于指出公司在流程和制度方面細節上的不足，公司收集到信息后一定要及時(shí)反饋。
六、海底撈員工的超強執行力應該也是其超越同行很重要的一方面。
海底撈員工能把張勇當“神”，對他的話(huà)不折不扣地執行，這一點(diǎn)無(wú)疑是非常重要的。如何能夠提高員工的執行力，如何能夠讓員工像宗教信徒一樣相信公司的理念和戰略。
七、海底撈師帶徒式的發(fā)展方式應該不是一個(gè)特別好的方式，不具有可持續性。
師帶徒式的發(fā)展優(yōu)點(diǎn)是能夠傳神并且簡(jiǎn)單，我們在短期內可以適當考慮這種方式，實(shí)行誰(shuí)培養的人誰(shuí)管理的方式，“誰(shuí)的能力強，誰(shuí)帶的兵就多；誰(shuí)帶的兵多，誰(shuí)在軍中的軍階就高”這樣的制度從一定程度上可以激勵公司的干部培養，為公司的短期發(fā)展注入活力。同時(shí)，我們應明確這種制度的弊端，因為師徒傳遞容易走形，每個(gè)徒弟學(xué)到師傅的90%，到了第五代就變成了59%。因此，我們要在在師帶徒式的發(fā)展方式下完善制度和流程，盡量把所有的精髓用文字、圖片、視頻等各種方式形成標準和規范，這才是長(cháng)遠發(fā)展之計。
八、“員工也是顧客”，我們應該怎樣來(lái)落實(shí)這一點(diǎn)？
員工是我們的內部顧客，公司應該形成倒金字塔結構，所有的員工最終都是在為顧客滿(mǎn)意服務(wù)，每個(gè)工作的下游員工就應該是上游員工的顧客，一級服務(wù)一級，每一級都應該以追求“顧客”滿(mǎn)意度為目標，老板也不能例外。在追求顧客滿(mǎn)意度上，一線(xiàn)員工才是最重要的。
九、海底撈倡雙手改變命運的文化是值得我們深思和學(xué)習的。
同為火鍋業(yè)態(tài)，我們應該認真研究海底撈的晉升體制和福利待遇。我們有沒(méi)有給員工建立起一個(gè)“雙手改變命運”的信念，有沒(méi)有給予員工有競爭力的福利待遇，有沒(méi)有給員工一個(gè)公平公正合理透明的晉升渠道，有沒(méi)有給予員工明確的職業(yè)發(fā)展方向和希望，有沒(méi)有讓員工感到強烈的幸福感和自豪感。
海底撈優(yōu)秀讀后感5
前兩天剛讀完黃鐵鷹先生所著(zhù)的《海底撈你學(xué)不會(huì )》有的人贊同張勇的理念，有的人則很不屑海底撈的模式。
我最早接觸海底撈是公司是剛剛入職公司的時(shí)候，第一次去的時(shí)候感覺(jué)服務(wù)很不錯，并沒(méi)有太注意菜得品味。不過(guò)當時(shí)以為所有的餐廳的服務(wù)和菜品都差不多的。只是海底撈更有特色些。第二次去海底撈的時(shí)候是因為朋友的生日，還記得那時(shí)候去的白紙坊橋那家，去的時(shí)候朋友還說(shuō)海底撈是北京餐飲業(yè)離職率最低的企業(yè)，老板還給每個(gè)員工上保險。老板開(kāi)辦這個(gè)火鍋店也不是為了賺錢(qián)。聽(tīng)到這里感覺(jué)很不可思議。一個(gè)餐飲店要給公司的員工買(mǎi)保險當時(shí)幾乎是沒(méi)有的。吃飯的時(shí)候留意了下服務(wù)員得狀態(tài)，那叫一個(gè)勤快，一個(gè)人看四桌，井井有條的，最讓我們意想不到的是，我們一開(kāi)始并沒(méi)有告訴他們今天是為了朋友生日來(lái)這里聚餐的，可是他們從我們的談話(huà)中聽(tīng)出來(lái)了。然后特意讓廚房給我的朋友準備了一碗壽面，一個(gè)小蛋糕。從那時(shí)我感覺(jué)到海底撈的服務(wù)的確不一般，后來(lái)也去過(guò)其他的一些飯店吃飯。從服務(wù)上講都沒(méi)有海底撈做得好�？谖渡夏蔷褪翘}卜青菜各有所愛(ài)了。
有人說(shuō)海底撈不就是一個(gè)火鍋店么，又沒(méi)有什么技術(shù)含量有什么不可復制的呢？火鍋的原材料海底撈能買(mǎi)的到得你也能，產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)有錢(qián)請幾個(gè)大廚想創(chuàng )造出來(lái)也可以的。這些東西都不是很難的。難就難在能把一個(gè)沒(méi)有技術(shù)的行業(yè)做到?jīng)]有人可以復制，不能復制并不是實(shí)體，而是他的精神。海底撈的員工雖然學(xué)識不高，但是他們在海底撈打拼多年有著(zhù)海底撈獨特的氣質(zhì)。謙卑，謹慎，熱情，樂(lè )觀(guān)，積極，勤奮。有人會(huì )說(shuō)我們店得員工也能做到�？墒橇舨蛔∪耸遣惋嫿缱畲蟮膯�(wèn)題。張勇創(chuàng )造了一個(gè)餐飲界的奇跡。
拜讀了黃鐵鷹先生所著(zhù)的《海底撈你學(xué)不會(huì )》里面有很多的案例，每一個(gè)案例都感人肺腑。有人喜歡海底撈的服務(wù)，有的人覺(jué)得海底撈的服務(wù)過(guò)了是在靠服務(wù)賺錢(qián)。不管怎樣，作為一個(gè)人或者作為一個(gè)公司不可能讓世界上所有的人都接受你，除非你是黃金。
張勇創(chuàng )立了海底撈，他的目標是讓他人幸福，自己就幸福。他帶領(lǐng)的員工大部分是初中畢業(yè)的農民工，把他們塑造成一支有素養有戰斗力的軍隊絕非易事。海底撈的員工之所以能如此的賣(mài)命是因為他們把海底撈當成自己的家。為啥會(huì )把海底撈當成自己的家。因為他們的老板把他們當人看，給他們提供最好的住宿環(huán)境，提供企業(yè)職工應該享受的福利，為他們的子女安排就學(xué)，為他們的老人提供福利。正因為如此，解決了員工的后顧之憂(yōu)，才使的張勇能統領(lǐng)這樣龐大的軍隊么？還不是，最重要的一點(diǎn)是張勇敢于放權，充分做到信任，疑人不用，用人不疑。還有就是能做到人人平等。
海底撈的整體經(jīng)營(yíng)并沒(méi)有設定一個(gè)盈利標準，他們的重點(diǎn)就是放在餐飲的服務(wù)以及食材的安全和產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)上。張勇堅信好的服務(wù)和產(chǎn)品是吸引客戶(hù)的關(guān)鍵也是盈利的關(guān)鍵。如果把目標僅僅放在盈利點(diǎn)上面那必然就會(huì )在服務(wù)，以及用料上出現很大的問(wèn)題。因此盈利的目標對于張勇來(lái)說(shuō)是很淺顯的。畢竟他的終極目標是讓他的員工過(guò)的幸福。那作為企業(yè)的發(fā)展目標自然會(huì )更高。我們企業(yè)在設定市場(chǎng)目標的時(shí)候是如何來(lái)確定的呢？其實(shí)在國外，像蘋(píng)果等很多知名的頂級企業(yè)他們在設定自己終極目標的時(shí)候都不是以盈利點(diǎn)為終極目標的，都是如何能最大限度的體現產(chǎn)品的優(yōu)越性，能更好的滿(mǎn)足客戶(hù)的需求。暴雪，蘋(píng)果都是在這方面不斷的創(chuàng )新開(kāi)發(fā)。最終他們都走到了行業(yè)的前沿，引領(lǐng)整個(gè)企業(yè)的發(fā)展可是縱觀(guān)20年前他們有的還只是默默無(wú)聞的小公司。這和海底撈有著(zhù)很相似的地方一個(gè)企業(yè)要想發(fā)展壯大，他的目標只盯在眼前要看的更遠，但這個(gè)目標并不是虛無(wú)縹緲的。聽(tīng)說(shuō)日本三菱公司已經(jīng)制定好了100年以后的規劃。這足以證明正確的目標已經(jīng)在無(wú)形中推動(dòng)了一個(gè)企業(yè)的發(fā)展。
海底撈優(yōu)秀讀后感6
在《海底撈你學(xué)不會(huì )》這本書(shū)中作者也闡述了海底撈現在存在的問(wèn)題，這些問(wèn)題是不是真的？還只是作秀呢？最好的辦法就是實(shí)地體驗一下。前幾天跟朋友去了一趟西邊的一個(gè)店，以前在蒲黃榆和白紙坊橋店吃的最多了。去這個(gè)店得時(shí)候我正好在看這本書(shū)，到了那里發(fā)現一些小的問(wèn)題，首先是他們小妹小弟招呼客人還不是很熟練，能明顯的感覺(jué)出一個(gè)人顧四個(gè)桌子的時(shí)候會(huì )出現一些小問(wèn)題。不過(guò)這正好符合書(shū)中所提出的因為徒弟都是有師傅帶出來(lái)的因此會(huì )出現學(xué)的不精的情況，另一個(gè)是我在調料架配調料，一個(gè)傳菜員端了一個(gè)盤(pán)子過(guò)來(lái)，對我很客氣的說(shuō)：“先生借過(guò)”。其實(shí)這是很稀松平常的一件事，不過(guò)這話(huà)被他們領(lǐng)班聽(tīng)到了，馬上快步上來(lái)在他耳邊道：“怎么能讓客人讓呢，鉆！”，這兩件事情都是在這本書(shū)里所提到過(guò)的。海底撈的發(fā)展也有他的問(wèn)題。員工的培養也存在一定的局限性。每個(gè)店得服務(wù)也是有差異性的，也是張勇希望能盡快解決的問(wèn)題之一。有問(wèn)題是好現象，因為能發(fā)現問(wèn)題，才有機會(huì )解決問(wèn)題，才能不斷的改良企業(yè)發(fā)展企業(yè)。如果遇到哪個(gè)企業(yè)的老板說(shuō)自己的企業(yè)（）沒(méi)問(wèn)題，那這個(gè)企業(yè)也就快完蛋了。
在全球服務(wù)行業(yè)，海底撈還不是做的最“變態(tài)的”很多頂級5星酒店，比如泰國一家在全球能進(jìn)入前十名的酒店，他們的服務(wù)員能在一晚上記住整個(gè)樓層客人的名字，每一個(gè)在他們餐廳用餐的客人點(diǎn)的什么菜嗎，坐哪個(gè)位置都能精確記錄，下次入住的時(shí)候都會(huì )調出來(lái)，以提供更為貼心的服務(wù)。如果你很久沒(méi)有去了，逢年過(guò)節還會(huì )收到他們的祝福。張勇的海底撈的特色不僅僅是從火鍋本身來(lái)吸引顧客了，而是把優(yōu)質(zhì)的服務(wù)送給顧客，讓顧客在這里不僅僅吃的好，還能充分的享受這邊的環(huán)境。是現在很多追求品質(zhì)生活的人們所期望的。大家已經(jīng)不局限于餐飲就是單獨的飲食，還有更多的要求，與國際也在慢慢接軌了。海底撈現在把火鍋開(kāi)到美國去了，聽(tīng)說(shuō)現在還有外賣(mài)了，海底撈也在不斷的改進(jìn)自己，提升自己的服務(wù)標準。
從本書(shū)學(xué)到了很多理念，無(wú)論是做人還是做事，無(wú)論你是一個(gè)普通的職員還是一個(gè)老總《海底撈你學(xué)不會(huì )》都值得一讀。
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