超市盤(pán)點(diǎn)總結
超市盤(pán)點(diǎn)總結
盤(pán)點(diǎn)是衡量門(mén)店營(yíng)運業(yè)績(jì)的重要指標，也是對我們一定時(shí)期的營(yíng)運管理的綜合考核和回顧。因為盤(pán)點(diǎn)的數據直接反映的是損耗，所以門(mén)店一定時(shí)期的盈利與否只有在盤(pán)點(diǎn)結束后才可以確定。超市在營(yíng)運過(guò)程中存在各種損耗，有的損耗是可以看見(jiàn)和控制的，但有的損耗是難以統計和計算的，如偷盜、賬面錯誤等。因此需要通過(guò)盤(pán)點(diǎn)來(lái)得知超市的盈虧狀況。
通過(guò)盤(pán)點(diǎn)，可以達到如下目標：
1． 超市在本盤(pán)點(diǎn)周期內的虧盈狀況。
2． 超市最準確的目前的庫存數量，庫存金額等相關(guān)的指標，將所有商品的電腦庫存數據恢復正確。
3． 得知損耗較大的營(yíng)運部門(mén)、商品大組以及個(gè)別單品，以便在下一個(gè)營(yíng)運年度加強管理，控制損耗。
4． 發(fā)掘并清除滯銷(xiāo)品、臨近過(guò)期商品，整理環(huán)境，清除死角。
5． 反映門(mén)店營(yíng)運上的失誤和管理上的漏洞，發(fā)現問(wèn)題，改善管理，降低損耗。
下面以盤(pán)點(diǎn)流程為序分析盤(pán)點(diǎn)中發(fā)現的問(wèn)題：
�。ㄒ唬┍P(pán)點(diǎn)準備不足。盤(pán)點(diǎn)用表數量預估不準確，盤(pán)點(diǎn)表不夠用，說(shuō)明對商店貨架數據掌握不準確；漏盤(pán)、漏預列情況較多，盤(pán)點(diǎn)工作計劃不充分。
建議用倒計時(shí)的方式將盤(pán)點(diǎn)所需要進(jìn)行的工作以清單的形式列印出來(lái)，安排所有參加庫存區盤(pán)點(diǎn)、陳列區盤(pán)點(diǎn)的人員，以及盤(pán)點(diǎn)指揮中心和盤(pán)點(diǎn)資料處理中心的人員。詳細到如工作時(shí)間、就餐時(shí)間、報道地點(diǎn)等，并告知所有相關(guān)人員。
�。ǘ┓卿N(xiāo)售區盤(pán)點(diǎn)工作完成情況不佳，倉庫商品盤(pán)點(diǎn)單據分箱工作在盤(pán)點(diǎn)當天下午才完成，盤(pán)點(diǎn)前期對于倉庫里的商品及進(jìn)出貨物的控制不嚴禁，可能造成員工補貨與退貨的現象。
對庫區檢查了的100種商品，有5種商品盤(pán)點(diǎn)錯誤，占總抽查商品種類(lèi)的5%，這個(gè)比例是比較大的。錯誤主要集中在食品部門(mén)，這些部門(mén)的商品復雜，體積較小，單位換算較煩鎖，容易出錯，要求員工非常細心并且要有很強的責任心。
�。ㄈ┍P(pán)點(diǎn)現場(chǎng)稍顯混亂，有挪用盤(pán)點(diǎn)商品（如梯子，凳子）的現象，還有使用堆放疑問(wèn)商品的購物車(chē)用來(lái)登高，都有可能影響盤(pán)點(diǎn)結果，這些可以通過(guò)加強培訓和現場(chǎng)管理來(lái)改進(jìn)。盤(pán)點(diǎn)負責人應掌握盤(pán)點(diǎn)進(jìn)度，機動(dòng)調動(dòng)人員支援并巡視各部門(mén)盤(pán)點(diǎn)區域，發(fā)現死角以及遺漏區域。
�。ㄋ模⿺祿浫胄什桓�，各部門(mén)配合協(xié)調情況不佳。錄入當天計劃晚7：30開(kāi)始，實(shí)際上由于為了不影響人本店的正常銷(xiāo)售而將時(shí)間延遲到了9：00，才開(kāi)始錄入。盤(pán)點(diǎn)是全店人員都參加的營(yíng)運過(guò)程，為減少對營(yíng)運的影響，提高盤(pán)點(diǎn)工作的效率，各個(gè)部門(mén)必須有良好的配合協(xié)調意識，以大局為重，使整個(gè)盤(pán)點(diǎn)按計劃進(jìn)行。
�。ㄎ澹┍P(pán)點(diǎn)差異查找時(shí)不夠主動(dòng)，不能及時(shí)有效地提供相關(guān)證據。門(mén)店盤(pán)點(diǎn)要明確目的，要通過(guò)盤(pán)點(diǎn)反映門(mén)店營(yíng)運上的失誤和管理上的漏洞，發(fā)現問(wèn)題，改善管理，降低損耗，不是例行公事。
�。┎町愒蛴休^多是盤(pán)點(diǎn)錯誤、漏盤(pán)。說(shuō)明部門(mén)經(jīng)理對盤(pán)點(diǎn)工作不重視，協(xié)調、管理、跟蹤不到位，責任心不強。
�。ㄆ撸┯捎陂T(mén)店沒(méi)有制定庫存管理計劃，部門(mén)沒(méi)有制定商品的循環(huán)盤(pán)點(diǎn)計劃，致使差異均反映在本次盤(pán)點(diǎn)上，不利于庫存的管理。
(八) 門(mén)店的部門(mén)經(jīng)理、員工對流程、商品的移動(dòng)原因代碼部了解，商品的流動(dòng)走向不清楚。對數據業(yè)務(wù)系統的操作不熟悉。
(九）還有較多的是部門(mén)在操作流程上存在一定的問(wèn)題，部門(mén)間交接不是非常順暢。
(十）沒(méi)有嚴格掌握商品進(jìn)出原則，即“商品如何進(jìn)，就任何出”。要做到這一點(diǎn)必須全員培訓、了解、掌握，確保店內商品的準確性。
以下是對盤(pán)點(diǎn)工作提高效率的建議：
（一）技術(shù)面
1、盤(pán)點(diǎn)事前做好培訓，確保效果。弄清盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中可能出現的問(wèn)題，加以注意。
2、做好計劃，將盤(pán)點(diǎn)所需要進(jìn)行的工作以清單的形式列印出來(lái)。安排所有參加庫存區盤(pán)點(diǎn)、陳列區盤(pán)點(diǎn)的人員，以及盤(pán)點(diǎn)指揮中心和盤(pán)點(diǎn)資料處理中心的人員。詳細到如工作時(shí)間、就餐時(shí)間、報道地點(diǎn)等。
3、完整：所有盤(pán)點(diǎn)過(guò)程的流程，包括區域的規劃、盤(pán)點(diǎn)的原始資料等，都必須完整，不要遺漏區域、遺漏商品。
4、清楚：盤(pán)點(diǎn)過(guò)程屬于流水作業(yè)，不同的人員負責不同的工作，所以所有資料必須清楚，人員的書(shū)寫(xiě)必須清楚，貨物的整理必須清楚，才能使盤(pán)點(diǎn)順利進(jìn)行。
（二）管理面
1、現場(chǎng)管理：現場(chǎng)應有秩序，包括控單發(fā)放、回收，盤(pán)點(diǎn)進(jìn)行都應有效率。盤(pán)點(diǎn)負責人應掌握盤(pán)點(diǎn)進(jìn)度，機動(dòng)調動(dòng)人員支援并巡視各部門(mén)盤(pán)點(diǎn)區域，及時(shí)處理各種突發(fā)事件，保證盤(pán)點(diǎn)工作順利進(jìn)行。
2、執行力：保證相關(guān)人員明確工作計劃及目標，不私自在操作中變通更改，注意各時(shí)間節點(diǎn)，保證各環(huán)節順利進(jìn)行。工作進(jìn)行中應有監督（如倉庫管理，登高梯使用等），以便及時(shí)調整，避免差異增大。
3、團隊精神：盤(pán)點(diǎn)是全店人員都參加的營(yíng)運過(guò)程。為減少停業(yè)的損失，加快盤(pán)點(diǎn)的時(shí)間，超市各個(gè)部門(mén)必須有良好的配合協(xié)調意識，以大局為重，使整個(gè)盤(pán)點(diǎn)按計劃進(jìn)行。
（三）營(yíng)運面
加強庫存管理，商品信息部最好建立循環(huán)盤(pán)點(diǎn)計劃，以便掌握庫存情況，及時(shí)做出調整。 可能由于商店近期事情繁多，分散了對盤(pán)點(diǎn)工作的注意，沒(méi)有引起管理層對這項工作足夠的重視，希望各部門(mén)能從盤(pán)點(diǎn)結果中發(fā)現問(wèn)題，以求改進(jìn)。
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