咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)（通用16篇）
時(shí)間過(guò)得真快，總在不經(jīng)意間流逝，又將迎來(lái)新的工作，新的挑戰，為此需要好好地寫(xiě)一份計劃了。擬起計劃來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編為大家收集的咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 1
1.執行總結
1.1項目背景
咖啡――世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來(lái)品，在中國確是家喻戶(hù)曉，有著(zhù)極為深遠的歷時(shí)背景和現實(shí)意義。
咖啡、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開(kāi)始的。
其發(fā)展速度之快，在短短十來(lái)年時(shí)間內，達到了前所未有的行業(yè)繁榮。
許多最新的研究報告顯示，對人體并沒(méi)有過(guò)去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。
隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
1.2目標規劃
以主題咖啡店為內容，宣揚咖啡文化。
預計在兩年后每月除稅純利達到50000元人民幣，并預計在四年后能在市中區另一所主題咖啡店。
1.3市場(chǎng)前景
現今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團壟斷。
我們亦有考慮到其他飲品店(如飲品店、涼茶店和茶餐廳)的市場(chǎng)競爭狀況，但發(fā)現這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的.年青人的需求。
開(kāi)設自助式主題咖啡店尚有很多發(fā)展空間。
2.市場(chǎng)分析
2.1客戶(hù)分析
現在隨著(zhù)改革開(kāi)放經(jīng)濟蓬勃的發(fā)展，大批的外商和白領(lǐng)長(cháng)期處在高節奏、高效率的工作和生活中，西方文化的蔓延，造成了這個(gè)咖啡銷(xiāo)量不斷上升，咖啡文化成為都市白領(lǐng)的新寵。
咖啡消費主要群體也主要是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。
2.2競爭分析
其他飲品店，如飲品店、涼茶店和茶餐廳，他們的有中國氣息比較濃厚，有的比較方便或是價(jià)錢(qián)較低分別適合不同人群。
他們產(chǎn)品數量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認可。
3.運行模式
3.1業(yè)務(wù)模式
我們決定以合伙模式經(jīng)營(yíng)星座咖啡店，因為以合伙模式經(jīng)營(yíng)的申請手續較以有限公司模式經(jīng)營(yíng)的申請手續為簡(jiǎn)。
融資方面，共四十萬(wàn)，預算開(kāi)業(yè)所需資金共八十萬(wàn)，現計劃向銀行咨詢(xún)有關(guān)借貸細則。
由于合伙沒(méi)有以公司模式經(jīng)營(yíng)的股東之有限責任，選擇合伙模式經(jīng)營(yíng)較容易向銀行貸款。
我們并協(xié)議所有收入將平衡分配。
3.2營(yíng)業(yè)時(shí)間
周一至周五由正午12:00至凌晨00:30;星期六、日及公眾假期由上午11:00至凌晨02:00。
休息時(shí)間方面，咖啡店一帶的店鋪多在晚上十一時(shí)休息，所以我們選擇平日在凌晨十二時(shí)半休息;而星期六、日及公眾假期則于凌晨二時(shí)休息，讓顧客可以在逛街后在咖啡店小憩。
總結
隨著(zhù)我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，中國與世界的交流也日漸頻繁。
當然咖啡這一種代表著(zhù)西方文化的飲品也日漸讓普通市民認識并且普及，特別是在年輕人和上班一族中流行。
外國人到中國旅游、經(jīng)商、交流的人數也在迅速增長(cháng)。
所以咖啡屋的發(fā)展的空間可是相當的廣闊的。
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 2
一、事業(yè)：
小型咖啡廳。
由于社會(huì )的競爭力越來(lái)越大，人們的工作壓力也越來(lái)越大，每天繁重的工作壓得人們喘不過(guò)氣，在繁華的大都市，到處都是忙綠的身影。忙綠過(guò)后，人的精神需要得到放松，人們需要一個(gè)舒適、優(yōu)雅、安靜的環(huán)境來(lái)洗脫一身的疲憊�？Х葟d無(wú)疑是一個(gè)很好的選擇：特別的室內裝潢、悠揚的音樂(lè )、靜謐的空間環(huán)境？營(yíng)造出一種溫馨浪漫的氣氛，有利于勞累的人們很好的放松自己。隨著(zhù)經(jīng)濟的快速發(fā)展，咖啡廳也更加的受年輕朋友們的喜愛(ài)。根據大多數人的經(jīng)濟狀況來(lái)說(shuō)，大型的、高級的咖啡廳消費太高，如果經(jīng)常去，會(huì )導致負擔過(guò)重，所以高級的咖啡廳不適合大眾。那么小型的咖啡廳便成為他們的首選，環(huán)境不比高級咖啡廳差，消費比大型的咖啡廳要低，這樣既能達到放松精神的要求，又不會(huì )超過(guò)自己的經(jīng)濟承受范圍。
二、選址：
小型咖啡廳的店面應開(kāi)在臨近較多的公司企業(yè)和學(xué)校的地方，鬧市的人流量多，交通便利。雖然咖啡廳是個(gè)安靜的地方，但店外的環(huán)境無(wú)需太安靜，這樣更能讓人有一種“在鬧市中尋覓安寧”的感覺(jué)。其次店面的周?chē)詈媚苡型＼?chē)場(chǎng)，為顧客停車(chē)提供方便。
三、裝修：
1、店內面積：100———150平米左右。
2、店內裝潢：咖啡廳是一個(gè)靜謐溫馨的地方，人們常常約上幾個(gè)好友坐在一起聊聊天，喝點(diǎn)東西，為了讓顧客們之間的談話(huà)不會(huì )被他人所聽(tīng)見(jiàn)和打擾，所以店內采用卡座式，將店內分成許多小格間，用門(mén)簾和木板隔開(kāi)，讓顧客感覺(jué)更加的有安全感和私密感，坐在里面不會(huì )感覺(jué)很拘束，可以隨心所欲。每一個(gè)卡座的裝潢都采用不同的風(fēng)格，這樣便于各個(gè)年齡階段的顧客自主選擇他們喜歡的風(fēng)格：
�、拍M風(fēng)景：大海、沙漠、森林、草原
�、埔饩逞b扮：西式涂鴉、中國風(fēng)山水、中外宮廷
�、菑凸攀�。小的卡座擺一張小桌子，兩張靠背凳，這類(lèi)卡座多為情侶提供。中型的卡座放置一張長(cháng)點(diǎn)的方桌，兩旁放置小沙發(fā)。大型的卡座放置圓桌，圍著(zhù)圓桌放置一些帶靠背的高腳凳�？Х瑞^的招牌顏色用冷色系，制作時(shí)盡可能的簡(jiǎn)便，這樣看起來(lái)既不復雜且帶個(gè)性。店門(mén)采用木質(zhì)門(mén)，能夠讓整個(gè)店看上去附有一股神秘感。店內燈光采用暗黃色，加上悠揚空靈的音樂(lè )，音樂(lè )用鋼琴曲或是中國古典音樂(lè )。
四、店內成員：
雇4———5人。3個(gè)固定員工，2名兼職員工。員工要求著(zhù)統一工作服，對待顧客要有禮貌，不可與顧客發(fā)生爭執。上班期間不可濃妝艷抹，不可佩戴夸張的飾品，舉止行為要端莊，能夠用標準流利的普通話(huà)進(jìn)行交流。
五、目標客戶(hù)：
咖啡廳的客戶(hù)沒(méi)有限制，從小孩到大人到老人均可。但主要的客戶(hù)應該還是一些在校學(xué)生和單位的白領(lǐng)階級，或者是家庭主婦。
六、產(chǎn)品：
1、咖啡，世界上的咖啡品種繁多，不可能把所有的種類(lèi)都引進(jìn)，那么就選擇一些有特色的、符合大眾口味的咖啡。藍山咖啡是較受大眾歡迎的咖啡，香醇、苦中略帶甘甜，柔潤順口，稍帶一絲絲的酸味，刺激味覺(jué)感官，是咖啡中的極品。摩卡咖啡，芳香迷人，擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息，它的獨特，讓許多嘗過(guò)的人都為之流連。巴西咖啡，較濃的酸味配合咖啡的甘苦，中間夾帶淡淡的青草芳香，其余味令人舒活暢快。拿鐵咖啡，意大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶與泡沫鮮奶，保留淡淡的咖啡香氣與甘味，散發(fā)濃郁的奶香，是許多女生的'最?lèi)?ài)�？ú计嬷Z，意大利濃縮咖啡混入泡沫鮮奶與巧克力粉，迷人的香氣、優(yōu)雅的裝飾，是時(shí)下最流行的花式咖啡�，F在世界上最為流行的是意大利特濃咖啡、卡布奇諾以及拿鐵牛奶咖啡。
2、簡(jiǎn)餐：⑴歐式：意大利肉醬面、奶油培根意大利面、松子青醬雞肉面、蒜片辣椒羅勒面、白酒蛤蜊天使面、海鮮墨魚(yú)面、焗肉醬干層面、海鮮煸飯、西班牙海鮮飯、紅酒燉牛肉飯；蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、美式香烤肋排、德國豬腳、藍帶豬排、法式小羊排、蜂蜜芥末雞腿排、迷迭香烤雞腿、香草烤鮭魚(yú)、香煎鱸魚(yú)、白酒蒔蘿鯛魚(yú)排；總匯三明治、芝士火腿可頌堡、鮪魚(yú)松餅。⑵亞式：和風(fēng)照燒飯、蘋(píng)果咖哩牛腩飯、黑胡椒牛肉飯、梅干扣肉飯、洋蔥豬排飯、椒鹽排骨飯、蜜汁排骨飯、塔香三杯雞飯、辣子雞丁飯、羅漢素燴飯；日式炸豬排餐、香煎鮭魚(yú)餐、紅燒獅子頭餐、香烤雞腿餐、豆瓣魚(yú)片餐、糖醋魚(yú)餐、燒豆腐餐、海鮮小火鍋；炸汁豆腐、紅燒牛腩煲、紹興醉雞、亞洲風(fēng)配菜、醋拌海帶芽、涼拌菠菜、涼拌西芹、開(kāi)陽(yáng)炒絲瓜、八寶辣醬、豆瓣苦瓜、甘藍卷、厚蛋燒、醬燒茄子、小黃瓜炒豆皮、紅燒面輪。
七、競爭
這個(gè)行業(yè)現已達到成熟階段，但也仍在繼續的發(fā)展著(zhù)，人們的生活水平逐漸提高，對于精神生活的要求也越來(lái)越高。大多數年輕人都喜歡咖啡廳優(yōu)雅個(gè)性的環(huán)境和口味各異的咖啡，所以咖啡廳會(huì )是一個(gè)很好的發(fā)展趨勢�；趯Χ嗉铱Х葟d的了解，大多數咖啡廳的內部都采用風(fēng)格相似的裝潢，所以本咖啡廳的大膽裝扮，會(huì )是市場(chǎng)上同行中的一個(gè)亮點(diǎn)。但自己對于產(chǎn)品不熟悉，需要專(zhuān)業(yè)的師傅對店內成員進(jìn)行培養。
八、投資
門(mén)面費（租金）：1500元———2000元/月。100平米左右。店內的裝潢：8萬(wàn)左右。包括櫥柜、桌子、凳子、店內裝飾品等等。店內設備：10萬(wàn)左右。包括電腦、收銀機、空調、咖啡機、餐具等等。員工工資：固定員工主廚：2200———2700元/月服務(wù)員：1200———1500元/月兼職員工，按工作天數計算工資，底薪45元/天，若表現優(yōu)異者加5元提成/天。利潤表：年營(yíng)業(yè)收入：25萬(wàn)年營(yíng)業(yè)總成本：10萬(wàn)年利潤（含應交稅）：15萬(wàn)凈利潤：124500元投資回收期：2———3年九、成長(cháng)與發(fā)展。店子初開(kāi)張時(shí)，難免會(huì )有冷場(chǎng)的情況出現，這時(shí)就需要一些自己的人脈幫助自己來(lái)活躍氣氛，可以叫上親朋好友一起過(guò)來(lái)坐坐，讓他們多提意見(jiàn)和建議�？梢酝瞥鲆恍⿻�(huì )員卡，在街上發(fā)傳單等各種手段吸引客戶(hù)。初期的貨品價(jià)格，在以不虧本的狀態(tài)下，盡量壓低，這樣能有效的擴張生意源。生意上路之后，再對店面進(jìn)行更完善的裝修，顧客熟悉了本店，再慢慢的調整貨品價(jià)格，只要不是突飛猛進(jìn)，適當的調整價(jià)格還是能被大多人所接受的。
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 3
【目錄】
第一部分 摘要
一、咖啡廳公司概況描述
二、咖啡廳公司的宗旨和目標
三、咖啡廳公司目前股權結構
四、已投入的資金及用途
五、咖啡廳公司目前主要產(chǎn)品或服務(wù)介紹
六、市場(chǎng)概況和營(yíng)銷(xiāo)策略
七、主要業(yè)務(wù)部門(mén)及業(yè)績(jì)簡(jiǎn)介
八、核心經(jīng)營(yíng)團隊
九、咖啡廳公司優(yōu)勢說(shuō)明
十、目前咖啡廳公司為實(shí)現目標的增資需求：原因、數量、方式、用途、償還
十一、融資方案(資金籌措及投資方式及退出方案)
十二、財務(wù)分析
1.財務(wù)歷史數據
2.財務(wù)預計
3.資產(chǎn)負債情況
第二部分 綜述
第一章 咖啡廳公司介紹
一、咖啡廳公司的.宗旨
二、咖啡廳公司簡(jiǎn)介資料
三、各部門(mén)職能和經(jīng)營(yíng)目標
四、咖啡廳公司管理
1.董事會(huì )
2.經(jīng)營(yíng)團隊
3.外部支持
第二章 技術(shù)與產(chǎn)品
一、技術(shù)描述及技術(shù)持有
二、產(chǎn)品狀況
1.主要產(chǎn)品目錄
2.產(chǎn)品特性
3.正在開(kāi)發(fā)/待開(kāi)發(fā)產(chǎn)品簡(jiǎn)介
4.研發(fā)計劃及時(shí)間表
5.知識產(chǎn)權策略
6.無(wú)形資產(chǎn)
三、咖啡廳產(chǎn)品生產(chǎn)
1.資源及原材料供應
2.現有生產(chǎn)條件和生產(chǎn)能力
3.擴建設施、要求及成本，擴建后生產(chǎn)能力
4.原有主要設備及需添置設備
5.產(chǎn)品標準、質(zhì)檢和生產(chǎn)成本控制
6.包裝與儲運
第三章 咖啡廳市場(chǎng)分析
一、咖啡廳市場(chǎng)規模、市場(chǎng)結構與劃分
二、目標市場(chǎng)的設定
三、產(chǎn)品消費群體、消費方式、消費習慣及影響市場(chǎng)的主要因素分析
四、目前咖啡廳公司產(chǎn)品市場(chǎng)狀況，產(chǎn)品所處市場(chǎng)發(fā)展階段(空白/新開(kāi)發(fā)/高成長(cháng)/成熟/飽和) 產(chǎn) 品排名及品牌狀況
五、市場(chǎng)趨勢預測和市場(chǎng)機會(huì )
六、行業(yè)政策
第四章 競爭分析
一、有無(wú)行業(yè)壟斷
二、從市場(chǎng)細分看競爭者市場(chǎng)份額
三、主要競爭對手情況：公司實(shí)力、產(chǎn)品情況
四、潛在競爭對手情況和市場(chǎng)變化分析
五、咖啡廳公司產(chǎn)品競爭優(yōu)勢
第五章 咖啡廳市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)
一、概述營(yíng)銷(xiāo)計劃
二、咖啡廳銷(xiāo)售政策的制定
三、咖啡廳銷(xiāo)售渠道、方式、行銷(xiāo)環(huán)節和售后服務(wù)
四、主要業(yè)務(wù)關(guān)系狀況
五、咖啡廳銷(xiāo)售隊伍情況及銷(xiāo)售福利分配政策
六、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透
1.主要促銷(xiāo)方式
2.廣告/公關(guān)策略、媒體評估
七、咖啡廳產(chǎn)品價(jià)格方案
1.定價(jià)依據和價(jià)格結構
2.影響價(jià)格變化的因素和對策
八、銷(xiāo)售資料統計和銷(xiāo)售紀錄方式，銷(xiāo)售周期的計算。
九、咖啡廳市場(chǎng)開(kāi)發(fā)規劃，銷(xiāo)售目標
第六章 投資說(shuō)明
一、資金需求說(shuō)明(用量/期限)
二、資金使用計劃及進(jìn)度
三、投資形式(貸款/利率/利率支付條件/轉股-普通股、優(yōu)先股、任股權/對應價(jià)格等)
四、資本結構
五、回報/償還計劃
六、資本原負債結構說(shuō)明
七、投資抵押
八、投資擔保
九、吸納投資后股權結構
十、股權成本
十一、投資者介入公司管理之程度說(shuō)明
十二、報告
十三、雜費支付
第七章 投資報酬與退出
一、股票上市
二、股權轉讓
三、股權回購
四、股利
第八章 風(fēng)險分析
一、資源風(fēng)險
二、市場(chǎng)不確定性風(fēng)險
三、研發(fā)風(fēng)險
四、生產(chǎn)不確定性風(fēng)險
五、成本控制風(fēng)險
六、競爭風(fēng)險
七、政策風(fēng)險
八、財務(wù)風(fēng)險
九、管理風(fēng)險
十、破產(chǎn)風(fēng)險
第九章 管理
一、咖啡廳公司組織結構
二、管理制度及勞動(dòng)合同
三、人事計劃
四、薪資、福利方案
五、股權分配和認股計劃
第十章 財務(wù)分析
一、財務(wù)分析說(shuō)明
二、財務(wù)數據預測
1.銷(xiāo)售收入明細表
2.成本費用明細表
3.薪金水平明細表
4.固定資產(chǎn)明細表
5.資產(chǎn)負債表
6.利潤及利潤分配明細表
7.現金流量表
8.財務(wù)指標分析
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 4
一、概述。
在當今經(jīng)濟快速發(fā)展，物質(zhì)生活極大豐富的社會(huì )，第三產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，在國民經(jīng)濟中的比重越來(lái)越重。20xx年餐飲行業(yè)的銷(xiāo)售額突破了4萬(wàn)億人民幣。同時(shí)現在的人們越來(lái)越追求內在的自我，越來(lái)越強調生活的自由自在、快樂(lè )。人們也開(kāi)始變的小資，學(xué)會(huì )了享受生活。在這樣的背景下，我的自主咖啡廳應運而生。給人們提供了一個(gè)休閑娛樂(lè )，陶冶情操的好去處。
二、公司簡(jiǎn)介。
�。ㄒ唬┙M織名稱(chēng)：
xx自主咖啡廳。
�。ǘ┬再|(zhì)：
一家以市場(chǎng)為依托，以目標人群為基礎的，主要經(jīng)營(yíng)各色咖啡，以營(yíng)利為目的的餐飲企業(yè)。
�。ㄈ┏蓡T人數：
6人（初期）。
�。ㄋ模┙�(jīng)營(yíng)范圍：
1、各色咖啡。
2、各色點(diǎn)心。
3、各色茶水、果汁。
�。ㄎ澹┓⻊�(wù)宗旨：
以人為本顧客就是上帝讓消費者滿(mǎn)意讓顧客放心。
三、項目簡(jiǎn)介。
本咖啡廳面積一百平方米左右，分為就餐閱讀區，食物自動(dòng)售賣(mài)區，食物加工制作區和雅間。各區域精心設計、裝飾，注意色彩搭配、配套設施選擇、主題音樂(lè )和背景音樂(lè )等。講究品位，裝飾高雅又略帶簡(jiǎn)約，營(yíng)造出舒心、內涵、高雅和諧的就餐環(huán)境。給人一舒心、放松的休閑場(chǎng)所。
1、目標人群：都市白領(lǐng)等高收入人群。
2、配套設施：桌椅、食物自動(dòng)售賣(mài)機、書(shū)架雜志、咖啡研磨機及相關(guān)器具、求助呼叫機等一系列的配套設施。
3、自主服務(wù)具體情況：
�。�1）服務(wù)自助。
本餐廳的第一大特色就是沒(méi)有服務(wù)員，但會(huì )有兩個(gè)前臺。顧客實(shí)現完全的就餐自助。自助步驟如：踏入大門(mén)，從門(mén)旁書(shū)架上取下一本就餐自助服務(wù)指導書(shū)，找個(gè)座位坐下來(lái)，打開(kāi)指導書(shū)，細讀一遍，了解自助服務(wù)的步驟，自己到餐臺取餐，自己制作，就餐，就餐結束，把就餐自助服務(wù)指導書(shū)放回書(shū)架，離開(kāi)咖啡廳。
�。�2）點(diǎn)餐自助。
餐桌上放著(zhù)菜單，按自己的喜好選擇自己的食物，寫(xiě)下食物的編碼，到食物售賣(mài)區找到相應的食物售賣(mài)機，找到相應的食物，選擇確定，投幣，取餐，回到自己的座位上，對咖啡豆進(jìn)行研磨、燒煮（茶葉自己沖沏）。
注：
�。�1）以上為大致情況，以后細節會(huì )繼續完善。
�。�2）咖啡豆、茶葉都是經(jīng)過(guò)加過(guò)處理過(guò)的，按一定的質(zhì)量進(jìn)行包裝，從自動(dòng)售賣(mài)機取出后秩序進(jìn)行研磨、煮沏就行了。
�。�3）點(diǎn)心也是通過(guò)食物自動(dòng)售賣(mài)機售賣(mài)，區別就是點(diǎn)心是加工制作好的，經(jīng)過(guò)包裝貯存在自動(dòng)售賣(mài)機里咖啡創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)樣本咖啡創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)樣本。
�。�4）保證所售食物的清潔、安全。
四、預算。
1、咖啡店店面費用。
咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預算10——15平米店面，啟動(dòng)費用大約在9——12萬(wàn)元。
2、裝修設計費用。
咖啡店的滿(mǎn)座率、桌面的周轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大�？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的.設計費用，大約6000元左右
3、裝修、裝飾費用。
具體費用包括以下幾種。
�。�1）外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。
�。�2）店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。
�。�3）其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。
整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。
4、設備設施購買(mǎi)費用。
具體設備主要有以下種類(lèi)。
�。�1）沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元。
�。�2）音響系統。共計450元。
�。�3）吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600。
�。�4）產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300。
凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，每天銷(xiāo)售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。
咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機，咖啡機的報價(jià)現在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì )超過(guò)1200元。
磨豆機，價(jià)格在330D480元之間。
冰砂機，價(jià)格大約是400元一臺，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買(mǎi)兩臺，不然夏天也許會(huì )不夠用。
制冰機，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余�？钪票鶛C每天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。
5、首次備貨費用。
包括購買(mǎi)常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用咖啡創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)樣本工作計劃。大約1000元。
6、開(kāi)業(yè)費用。
開(kāi)業(yè)費用主要包括以下幾種。
�。�1）營(yíng)業(yè)執照辦理費、登記費、保險費；預計3000元。
�。�2）營(yíng)銷(xiāo)廣告費用；預計450元。
7、周轉金。
開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運營(yíng)。預計2000元。
五、發(fā)展計劃。
1、營(yíng)業(yè)額計劃。
這里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標時(shí)，一定要依據目前市場(chǎng)的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當前的物價(jià)情形，予以綜合衡量，按照目前流動(dòng)人口以及人們對咖啡的喜好預計每天的營(yíng)業(yè)額為400——800，根據淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)
2、采購計劃。
依據擬訂的商品計劃，實(shí)際展開(kāi)采購作業(yè)時(shí)，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購計劃。通過(guò)營(yíng)業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標的達成，同時(shí)有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營(yíng)業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續檢驗、標價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。接著(zhù)必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷(xiāo)售出去。
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 5
名字的原由：
xx，在每個(gè)人的心中必定代表著(zhù)一次刻骨銘心的經(jīng)歷，可是在回憶時(shí)卻發(fā)現那些本以為會(huì )牢牢記住的人的身影已經(jīng)變的模糊，只記得幾句話(huà)，或者是某個(gè)人聲音。模糊的身影和清晰的聲音，再加上安靜的環(huán)境，以及一段旋律優(yōu)美的音樂(lè )，很容易讓人沉浸在回憶當中，默默的憂(yōu)傷。
現代社會(huì )壓力過(guò)大，人們需要釋放壓力以便更好的工作和生活，而有什么比在臨街的窗邊，看著(zhù)穿梭不息的車(chē)流和人群，一邊靜靜的端著(zhù)一杯咖啡，一邊聽(tīng)著(zhù)悠揚舒緩的音樂(lè )更好呢？
因為咖啡是源于西方的飲品，則應該更傾向于西方的文化，對于西方人來(lái)說(shuō)，咖啡不僅僅作為提神的飲品，更可以讓自己得到徹底的放松，讓心寧靜。所以我認為咖啡店要營(yíng)造一種安靜的氣氛，尤其是您的定位為品位高的咖啡、商務(wù)休閑場(chǎng)所，客人的素質(zhì)必將會(huì )比較高，對環(huán)境的要求肯定會(huì )更高，所以名字也要有詩(shī)意和深刻的內涵。所以取名---xx咖啡廳。
摘要
�。ㄒ唬┕净厩闆r
一、項目名稱(chēng)：xx咖啡廳
二、經(jīng)營(yíng)范圍：咖啡、西餐、茗茶、各類(lèi)小點(diǎn)心等
三、行業(yè)類(lèi)型：餐飲業(yè)
四、項目投資：約200萬(wàn)元
五、場(chǎng)地設置：xx區
六、消費對象：中高層消費者
七、經(jīng)營(yíng)面積：約200平方米
八、項目概況：為顧客營(yíng)造一個(gè)放松、舒適、浪漫環(huán)境而且提供方便（主要提供咖啡、茗茶、各類(lèi)小點(diǎn)心等），還提供在校大學(xué)生兼職，以滿(mǎn)足文明大都市人們追求精神需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
九、經(jīng)營(yíng)宗旨：xx咖啡廳旨在為所有顧客提供一個(gè)放松、舒適、浪漫環(huán)境而且物美價(jià)廉、時(shí)尚休閑等，令顧客滿(mǎn)意的服務(wù)。
�。ǘ┊a(chǎn)品／服務(wù)介紹
xx咖啡廳不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍山、牙買(mǎi)加極品咖啡、冰凍奶油塊咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、瑪琪雅朵等，還有各種茶點(diǎn)，如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點(diǎn)心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當場(chǎng)手磨，口感好，品味佳�？Х任葜磺蠓⻊�(wù)，本著(zhù)“以最低的價(jià)格提供最好的服務(wù)”的宗旨，以四個(gè)“一流”（一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù)）為目標，力使浪漫咖啡廳成為所有白領(lǐng)人士或情侶的休憩之地。門(mén)旁挺立著(zhù)碧綠的翠竹，屋內掛著(zhù)精致的作品，柜臺前擺設有存放各種報刊的書(shū)架。室內寬敞明亮，座位舒適，環(huán)境幽雅。坐在窗前，你可以周?chē)男沱愶L(fēng)光，領(lǐng)略開(kāi)發(fā)區的漂亮景色。在門(mén)前還準備了一些雨傘，對那些出門(mén)在外沒(méi)有帶傘的顧客提供方便。
�。ㄈ┬袠I(yè)／市場(chǎng)分析
隨著(zhù)中國改革開(kāi)放之后，西方文化的迅速滲透、中國經(jīng)濟的迅猛發(fā)展以及都市生活質(zhì)量的提高和生活節奏的加快，咖啡休閑這種高雅、時(shí)尚、浪漫的休閑生活方式越來(lái)越受到人們的青睞，咖啡成了世界三大飲品之一。無(wú)數獨具慧眼的投資者看到了其中隱藏的巨大商機，我們根據市場(chǎng)分析，××咖啡屋即將出現…經(jīng)調查，我國對咖啡飲品每年約有超過(guò)20億的市場(chǎng)需求，其中我們可進(jìn)入的市場(chǎng)約有12億。公司成立初期購進(jìn)可供顧客需求的咖啡及附屬品，以滿(mǎn)足迅速發(fā)展的咖啡茗茶市場(chǎng)的需求，使用投資購買(mǎi)咖啡原材料煮磨器具的解決方案，針對解決費時(shí)間磨咖啡煮咖啡等大部分依靠進(jìn)口、價(jià)格昂貴、影響人們普遍消費水平的問(wèn)題。公司注重短期目標與長(cháng)遠戰略的結合，中長(cháng)期目標將逐步拓寬產(chǎn)品領(lǐng)域，涉足飲品類(lèi)的各種飲料、與品種豐富的蛋糕及其他美食、保健食品等，形成以咖啡茗茶為核心的多元化經(jīng)營(yíng)集團公司。飲料行業(yè)預測咖啡這一飲品將會(huì )繼續爆炸性增長(cháng)，未來(lái)十年 年均增長(cháng)率將高達35％以上。由此我們可以想象，中國咖啡市場(chǎng)的發(fā)展空間是多么巨大，難怪國際咖啡組織也將中國視為全球最有潛力的咖啡市場(chǎng)。
�。ㄋ模I(yè)務(wù)現狀
目前，xx區的咖啡市場(chǎng)并不激烈，特別是在居民小區周?chē)�，還沒(méi)有相應的競爭者和競爭壓力。而且，位置特別有利，既靠近商業(yè)街，有靠近居民小區，客流量和消費能力都能夠滿(mǎn)足。
�。ㄎ澹┴攧�(wù)分析
�。ㄒ唬┩顿Y估算：
一、一次性固定投資：z萬(wàn)元（其中包括：1、轉讓費加房租首付 x萬(wàn)元，2、裝修費 x萬(wàn)元，3、辦費用x萬(wàn)元，4、雜項支出 x萬(wàn)元，5、設備用具購置 x萬(wàn)元、原材料x(chóng)萬(wàn)元）；
二、流動(dòng)資金及原材料備用金 x萬(wàn)元
三、成本控制（每月）：租金x元，材料進(jìn)貨費用x元，人員工資大約x元，按不同的級別不同的工資，不可預支薪水的x％。小計每月成本約：x元，其他開(kāi)支約：x元。月均營(yíng)業(yè)額：x元。
四、盈利能力（月）：營(yíng)業(yè)額—成本=營(yíng)業(yè)利潤，x；年利潤：x元
五、投資回收期：投資回收期：x年
�。┤谫Y計劃
向銀行貸款注冊資本的x％，然后剩余的由三個(gè)股東分攤。期限為兩年。其間如有一股東退出，此股東變賣(mài)只能持有15％的股份。
�。ㄆ撸╋L(fēng)險控制
各行各業(yè)都有其自身的風(fēng)險性，而作為餐飲業(yè)的咖啡廳，在與消費者消費過(guò)程中也存在著(zhù)一定的風(fēng)險，比如食物中毒、火災等。那么在風(fēng)險面前如何控制呢？首先，對食品進(jìn)行檢測，保證食品的質(zhì)量與安全；第二，嚴格做好防火災系統等。還有轉移風(fēng)險，對咖啡廳進(jìn)行投保，即使發(fā)生什么意外，可以把風(fēng)險降到最低。
第一部分 公司概況
�。ㄒ唬┕窘榻B
xx咖啡廳以典雅風(fēng)格為主的新開(kāi)休閑咖啡廳，本著(zhù)“優(yōu)質(zhì)咖啡，服務(wù)優(yōu)良”的理念來(lái)推廣咖啡精神及文化�？Х葟d提供一流的咖啡及差點(diǎn)以供滿(mǎn)足所有消費者的需要。xx咖啡廳本著(zhù)發(fā)揚咖啡文化的責任選擇出具有特色的xx咖啡廳的咖啡文化。xx咖啡廳給人溫暖、典雅、舒適的感覺(jué)，是充滿(mǎn)年輕朝氣，有咖啡內涵的品位場(chǎng)所。
1、主要股東
股東名稱(chēng) 出資額 出資形式 股份比例 聯(lián)系電話(huà)
李xx x萬(wàn)元 現金 x％ 159*
劉xx x萬(wàn)元 現金 x％ 134*
周xx x萬(wàn)元 設備 x％ 131*
2、團隊介紹
1 團隊的構成
我們的創(chuàng )業(yè)團隊在創(chuàng )業(yè)前期，既是創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的起草者，也是前期資金的籌措者。這個(gè)團隊的構成，具有非凡的意義，因此，選擇合適的人群，是一項艱巨而謹慎的工作。經(jīng)過(guò)數次嚴謹的選擇，我們的團隊已經(jīng)初步成型：
店長(cháng)兼總經(jīng)理：李麗欣
行政人事部經(jīng)理：劉八
財務(wù)部經(jīng)理：周發(fā)
采購部主管： 王五
市場(chǎng)部主管：劉七
開(kāi)發(fā)部主管：趙六
·······
管理規劃部門(mén)設置與職責
店長(cháng)
店長(cháng)負責綜合協(xié)調和管理店內各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受周?chē)用窦邦櫩偷谋O督，做好咖啡屋與周?chē)用竦慕涣鞴ぷ鳌?/p>
工作內容：督促各部長(cháng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的.意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與周?chē)櫩瓦M(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
行政人事部
主要職責：
1、人員到職與離職的相關(guān)辦理
2、各類(lèi)人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理
3、員工請假，調休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統計作業(yè)
4、員工考勤，督導并薪資核算
5、對本店各項工作的紀律檢查
6、做好每次會(huì )議的會(huì )議記錄
7、做好咖啡廳每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒
8、協(xié)調本部門(mén)與其他部門(mén)的聯(lián)系
人員分配：本部設正，副經(jīng)理各1名，檔案管理員1名。
財會(huì )部：實(shí)行嚴格的財務(wù)管理
實(shí)現損益控制的手段是通過(guò)“周報表”和“月報表”上的科目審核。審核內容包括銷(xiāo)售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營(yíng)業(yè)項目，食品原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。
市場(chǎng)部
負責咖啡廳的產(chǎn)品宣傳，促銷(xiāo)以及促進(jìn)咖啡廳與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系。它的工作直接或間接關(guān)系著(zhù)咖啡屋的形象及客流，銷(xiāo)售情況，是個(gè)重要的部門(mén)。
采購部
咖啡廳采購部系咖啡廳下屬部門(mén)之一，受咖啡廳管理，負責咖啡廳所有食品原料，經(jīng)營(yíng)物品的采購，驗收`進(jìn)出物品的記錄等工作，是咖啡廳正常運營(yíng)不可缺少的重要組成部分。
開(kāi)發(fā)部
開(kāi)發(fā)部負責開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品以滿(mǎn)足不同的需求
3、組織結構
員工情況
員工人數 大專(zhuān)以上文化程度 大學(xué)本科
人數 比例 人數 比例
x x x％ x x％
�。ǘ┩獠抗碴P(guān)系
我們的xx咖啡廳雖然面積并不是很大，但是我們努力取得銀行的戰略支持。同時(shí)我們會(huì )積極爭取咖啡的廠(chǎng)商的支持，有他們的大力支持，我們的xx咖啡廳一定能夠有較好的的發(fā)展。
�。ㄈ┕窘�(jīng)營(yíng)戰略
我們咖啡的發(fā)展方向是能夠使周?chē)蠖鄶抵�、了解我們的商品，并且還進(jìn)來(lái)消費。為此我們會(huì )做到：
優(yōu)質(zhì)的咖啡，在咖啡館里，咖啡的構成力一定要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價(jià)格的制定上偏高，或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現象，就立刻會(huì )影響銷(xiāo)售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)上，不但要面臨地域內各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎。
商品作為整體戰略，對于咖啡館而言，也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營(yíng)計劃、咖啡采購、咖啡開(kāi)發(fā)、存量管理，乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動(dòng)，都是與咖啡館商品力的強化有相當密切的關(guān)系。
卓越的服務(wù) ，最直接的，就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時(shí)，要有優(yōu)雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表；接待顧客之際，要有適當的表情、態(tài)度幾合宜的應對。所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識，適時(shí)的為顧客做說(shuō)明，同時(shí)還要具備商談能力。還有，店鋪內部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧臺陳設，以及店鋪的照明等，都要有效的運用，并進(jìn)一步加強廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務(wù)設施。我們的目標是在這一帶養成我們店的忠實(shí)消費者。
第二部分 產(chǎn)品／服務(wù)
�。ㄒ唬┊a(chǎn)品、服務(wù)介紹
xx咖啡廳位于上海浦東新區，咖啡廳主營(yíng)咖啡、茶、西餐、冷飲、簡(jiǎn)餐、酒水、功夫茶，品種多樣；不僅有主打產(chǎn)品，季節性產(chǎn)品，以及活動(dòng)性產(chǎn)品等等，能滿(mǎn)足不同食客的需求。餐廳消費低廉，人均消費150元到250元，是您親朋小聚、娛樂(lè )休閑的理想場(chǎng)所。
館內設有休閑座環(huán)境幽雅，紗簾飛揚，溫馨溫馨的讓你流連忘返，本館同時(shí)經(jīng)營(yíng)巧克力、牛奶、咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式簡(jiǎn)餐，絕對是你休閑、聚會(huì )的好地方�？Х任輰澐忠徊糠謪^域進(jìn)行書(shū)吧式服務(wù)，在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷(xiāo)的書(shū)籍，但對在這部分區域進(jìn)行免費閱讀的設置。
�。ǘ┖诵母偁幜蚣夹g(shù)優(yōu)勢
我們的xx咖啡廳雖不像其他的競爭者那樣有龐大的資金系統，但好在我們的地理位置較好，到目前為止，還極少競爭者。但是，我們有堅實(shí)的核心觀(guān)念。他們是：
1、可信賴(lài)的產(chǎn)品品質(zhì)：堅持選用最好的（相對于大眾市場(chǎng)而言最好的）的咖啡豆。
2、高度的環(huán)保意識：采用更多的環(huán)保型設備和包裝材料，大力倡導并嚴格要求能源的節約利用。
3、良好的員工福利：對于固定員工而言，為員工提供最優(yōu)越的健康福利計劃，并大面積推行員工持股。
4、和諧共處的社區精神：為顧客營(yíng)造溫馨、自由的消費環(huán)境，鼓勵店面工作人員和顧客的交流，讓顧客無(wú)論是獨處還是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我們xx咖啡廳變?yōu)轭櫩妥≌凸ぷ鞯攸c(diǎn)之外的生活中必不可少的“第三地”。
5、獨樹(shù)一幟的文化品位：有選擇地參與一些溫情、勵志的電影和圖書(shū)的推廣和發(fā)行。
我們xx咖啡廳的優(yōu)勢在于采用了對面技術(shù)來(lái)為顧客服務(wù)，我們在顧客第一次來(lái)到咖啡屋時(shí)就為顧客建檔，下次來(lái)時(shí)，我們可以為其提供他所熟悉和滿(mǎn)意的服務(wù)。有時(shí)，不用他們自己開(kāi)口，就已經(jīng)把他們所需的產(chǎn)品送至他們身邊。
�。ㄈ┊a(chǎn)品專(zhuān)利和注冊商標
我們咖啡廳雖然是新的品牌，但在之前，我們會(huì )研制一些味道一流的新品種為我們的咖啡廳申請產(chǎn)品專(zhuān)利。我們的注冊商標即是我們店的名字和情侶進(jìn)咖啡屋的圖像。
第三部分 行業(yè)及市場(chǎng)
�。ㄒ唬┬袠I(yè)情況
由于中國市場(chǎng)巨大，咖啡消費增長(cháng)前景看好，中國在世界咖啡業(yè)擴大需求的總戰略中占據重要地位。中國潛在的咖啡消費者約為2億到3億人，這已與目前世界第一大咖啡消費國美國的市場(chǎng)不相上下。目前中國人的咖啡消費仍然不大，但增長(cháng)勢頭非�？捎^(guān)，中國咖啡消費年增長(cháng)率為15％，而世界咖啡消費年增長(cháng)率僅為2％�？Х仍谥袊袌�(chǎng)面臨千年飲茶傳統的巨大挑戰，因此在中國市場(chǎng)的促銷(xiāo)與宣傳十分重要，而且必須采取有別于在其他西方國家的促銷(xiāo)和宣傳手段。
�。ǘ┦袌�(chǎng)潛力
國內咖啡市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力巨大
加入WTO經(jīng)濟快速發(fā)展的中國，人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來(lái)越多的國人所接受，隨之而來(lái)的咖啡文化正充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻�？Х炔辉賰H僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現出高品質(zhì)的現代生活；或是交友談心，或是商務(wù)會(huì )談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂(lè )彌漫的咖啡中。
1）從國內整體市場(chǎng)上看
統計顯示，擁有500萬(wàn)人口的芬蘭，每年的咖啡消費量為100萬(wàn)包。而擁有13億人口的中國如今咖啡年消費量?jì)H為20萬(wàn)－40萬(wàn)包。從這一比較中可以看出，中國的咖啡消費市場(chǎng)前景非常廣闊。而同時(shí)中國潛在的咖啡消費者約為2億至x億人，這已與目前世界第一大咖啡消費國美國的市場(chǎng)不相上下。
2）從增長(cháng)速度上看
目前中國人的咖啡消費仍然不大，但增長(cháng)勢頭非�？捎^(guān)，中國咖啡消費年增長(cháng)率為x%，而世界咖啡消費年增長(cháng)率僅為2%。同樣有數據表明，1998年起中國的人均咖啡消費量正以30%的速度逐年遞增，未來(lái)幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費大國。
3）從人均消費上看
據相關(guān)的數據統計，歐美的發(fā)達國家平均每個(gè)人每年的咖啡消費量為x杯以上，有些甚至超過(guò)x杯，如芬蘭、瑞典。近鄰的日本人年均消費x杯、韓國人年均消費140杯。而目前平均每個(gè)中國人每年的咖啡消費量?jì)H有4杯，即使是北京、上海、xx這樣的大城市，平均每人每年的消費量也僅有20杯，相比之下，中國的咖啡消費市場(chǎng)有著(zhù)巨大的發(fā)展上升空間�？缛�21世紀后，中國經(jīng)濟的飛速增長(cháng)，人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時(shí)尚、現代生活連在一起帶動(dòng)了咖啡消費量的迅猛增加，形成巨大消費潛在市場(chǎng)。
總體來(lái)說(shuō)，由于中國市場(chǎng)巨大，咖啡消費增長(cháng)前景看好，中國在世界咖啡業(yè)擴大需求的總戰略中占據重要地位。
�。ㄈ┬袠I(yè)競爭分析
隨著(zhù)人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來(lái)越多的國人所接受，隨之而來(lái)的咖啡文化正充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻�？Х炔辉賰H僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現出高品質(zhì)的現代生活；或是交友談心，或是商務(wù)會(huì )談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂(lè )彌漫的咖啡中。如今，在國內的許多大城市，咖啡館已經(jīng)不少見(jiàn)，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護者，咖啡消費在中國城市里，平均每人每年的咖啡消費量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費量也僅有20杯。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著(zhù)名的茶文化國家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng)。擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費市場(chǎng)。在國內許多大中城市咖啡專(zhuān)業(yè)場(chǎng)所數量每年在以30％左右的速度增長(cháng)。正因為中國咖啡市場(chǎng)處于起步階段，中國咖啡消費增速驚人，這意味著(zhù)一個(gè)巨大的機遇已經(jīng)降臨，意味著(zhù)有更多的機會(huì )，更大的利潤回報空間。未來(lái)幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費大國�？傮w來(lái)說(shuō)，由于中國市場(chǎng)巨大，咖啡消費增長(cháng)前景看好，中國在世界咖啡業(yè)擴大需求的總戰略中占據重要地位。本行業(yè)報告在大量周密的市場(chǎng)調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務(wù)部、國家海關(guān)總署、國際特許經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )、國際咖啡協(xié)會(huì )、中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )、中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì )、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內外相關(guān)報刊雜志的基礎信息，對我國咖啡店連鎖行業(yè)背景、市場(chǎng)前景、競爭狀況以及店鋪選址等方面進(jìn)行了詳盡地分析，對今后我國咖啡店連鎖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了精確的預測。
目前中國咖啡飲料這個(gè)細分的藍海市場(chǎng)上，除上海、xx、深圳等少數地區以外，其他的咖啡市場(chǎng)尚待開(kāi)發(fā)。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現平平，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷(xiāo)量也不盡如人意。 不過(guò)，分析推斷，未來(lái)5年咖啡飲料的發(fā)展應該比較快，保持在30％左右。 幾大日系飲料品牌紛紛加強咖啡市場(chǎng)攻勢。其中麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可樂(lè )目前在日本熱銷(xiāo)的“喬治亞”咖啡也有可能被引入中國市場(chǎng)�？煽诳蓸�(lè )大中華區總裁戴嘉舜日前表示，公司一直在關(guān)注中國咖啡市場(chǎng)，但出于市場(chǎng)競爭原因，不能透露在華推出咖啡飲料的具體時(shí)間。 除了市場(chǎng)潛力巨大，咖啡飲料的高利潤也是吸引企業(yè)進(jìn)入的一大原因。摩根大通一份有關(guān)食品行業(yè)調查報告顯示，全球品牌包裝食品飲料市場(chǎng)中，咖啡和茶葉利潤最高，利潤率在20％左右。
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大眾化的專(zhuān)業(yè)服務(wù)內容，是目前可以考慮的方向�？Х鹊晔且�，它和普通商品一樣都要有核心的產(chǎn)品或服務(wù)，并且這種產(chǎn)品或服務(wù)是實(shí)的，不是虛的，是能運作的高度專(zhuān)業(yè)化的分工體系。我們咖啡店通過(guò)提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品咖啡，各種茗茶。經(jīng)過(guò)分析，我們可以知道，我們的顧客基本是周?chē)用裥^的居民、商人、白領(lǐng)和情侶。因為消費能力不同，所以，我們針對不同的人群提供不同價(jià)位的產(chǎn)品。我們的咖啡屋可以根據收入水平、性別、年齡、消費愛(ài)好等市場(chǎng)因素，據此提供給顧客滿(mǎn)意的酒水和服務(wù)。
�。ㄎ澹┦袌�(chǎng)規劃
公司未來(lái)3年到5年的銷(xiāo)售收入預測（融資不成功情況下）（萬(wàn)元）
年 份 第1年 第2年 第3年 第4年 第5年
銷(xiāo)售收入 x
市場(chǎng)份額 x
公司未來(lái)3年的銷(xiāo)售收入預測（融資成功情況下）（萬(wàn)元）
年
銷(xiāo)售收入 x
市場(chǎng)份額x
第四部分 營(yíng)銷(xiāo)策略
(一)營(yíng)銷(xiāo)渠道的選擇
在咖啡廳開(kāi)業(yè)之前選擇其營(yíng)銷(xiāo)渠道，確立咖啡廳的未來(lái)發(fā)展。渠道如下：
1、直接渠道或間接渠道的營(yíng)銷(xiāo)策略
2、長(cháng)渠道或短渠道的營(yíng)銷(xiāo)策略
3、寬渠道或窄渠道的營(yíng)銷(xiāo)策略
4、單一營(yíng)銷(xiāo)渠道和多營(yíng)銷(xiāo)渠道策略
5、傳統營(yíng)銷(xiāo)渠道和垂直營(yíng)銷(xiāo)渠道策略
(二)服務(wù)員隊伍和管理
我們應該從以下四個(gè)方面對服務(wù)隊伍進(jìn)行系統管理：
(1)崗位組織職能管理
主要從以下四個(gè)方面，把各個(gè)服務(wù)崗位與組織管理體系有效對接，把崗 位的職能有機融入到企業(yè)整體的營(yíng)銷(xiāo)運營(yíng)活動(dòng)中：
1、明確崗位職責的范圍、崗位工作流程與相匹配的權限；
2、根據崗位職責、操作規范和關(guān)鍵環(huán)節的要求來(lái)制定相關(guān)的工作制度；
3、明確崗位在產(chǎn)品、終端、渠道等方面的運作方式及相關(guān)營(yíng)銷(xiāo)政策；
4、明確本崗位與上、下、左、右崗位之間的關(guān)聯(lián)關(guān)系，保證其崗位之間的有機銜接、流程順暢、工作高效。
(2)崗位目標任務(wù)管理
主要將區域市場(chǎng)運營(yíng)目標分解到各個(gè)崗位，并具體量化到年、季、月，甚至是周。需要定期進(jìn)行崗位工作的計劃與總結，運用PDCA計劃循環(huán)法進(jìn)行持續的管理與提升。
通過(guò)定期、定崗、定量的對比分析，找出存在的問(wèn)題和差距，找到解決問(wèn)題的方式，持續提高崗位工作計劃目標的執行率。
(3)崗位執行能力管理
在定期進(jìn)行崗位工作的計劃與總結的基礎上，應就崗位工作目標執行力存在的偏差進(jìn)行分析，從公司內部、崗位人員自身、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)變化等方面查找原因，對崗位人員進(jìn)行有效的指導或糾正，持續提高崗位人員的執行力。
(4)崗位持續培訓提升
培訓是第二生產(chǎn)力，從公司的系統運營(yíng)與長(cháng)遠發(fā)展來(lái)講，需要對服務(wù)人員定期進(jìn)行有針對性的培訓，應注重于態(tài)度(公司經(jīng)營(yíng)理念和文化)、知識(服務(wù)思維創(chuàng )新)、技能(專(zhuān)業(yè)服務(wù)能力提升)等方面，不斷提高各崗位人員的視野和打開(kāi)思維空間，引導服務(wù)人員積極進(jìn)行服務(wù)創(chuàng )新。
以上四個(gè)環(huán)節是互相促進(jìn)，有機銜接的，只有通過(guò)這個(gè)系統的管理，才能促使各級服務(wù)人員真正融入到企業(yè)的組織管控體系中，成為符合企業(yè)要求，適應企業(yè)發(fā)展的個(gè)體和具有執行力的團隊。
(三)促銷(xiāo)計劃和廣告策略
促銷(xiāo)策略是指企業(yè)如何通過(guò)人員推銷(xiāo)、廣告、公共關(guān)系和營(yíng)業(yè)推廣等各種促銷(xiāo)方式，向消費者或用戶(hù)傳遞產(chǎn)品信息，引起他們的注意和興趣，激發(fā)他們的購買(mǎi)欲望和購買(mǎi)行為，以達到擴大銷(xiāo)售的目的。企業(yè)將合適的產(chǎn)品，在適當地點(diǎn)、以適當的價(jià)格出售的信息傳遞到目標市場(chǎng)，一般是通過(guò)兩種方式：一是服務(wù)員推薦，即推銷(xiāo)員和顧客面對面地進(jìn)行推薦；另一種是非服務(wù)員推薦，即通過(guò)大眾傳播媒介在同一時(shí)間向大量顧客傳遞信息，主要包括廣告、公共關(guān)系和營(yíng)業(yè)推廣等多種方式。xx咖啡廳在一些節日推出的新產(chǎn)品時(shí)，可以通過(guò)服務(wù)員向客人推薦或制作一些新產(chǎn)品宣傳單到繁華地段發(fā)，吸引顧客到咖啡廳來(lái)消費。
(四)價(jià)格決策
價(jià)格策略是指咖啡廳通過(guò)對顧客需求的估量和成本分析，選擇一種能吸引顧客、實(shí)現市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合的策略。物流企業(yè)的成本比較復雜，包括運輸、包裝、倉儲等方面。所以?xún)r(jià)格策略的確定一定要以科學(xué)規律的研究為依據，以實(shí)踐經(jīng)驗判斷為手段，在維護生產(chǎn)者和消費者雙方經(jīng)濟利益的前提下，以消費者可以接受的水平為基準，根據市場(chǎng)變化情況，靈活反應，客觀(guān)買(mǎi)賣(mài)雙方共同決策。在咖啡廳市場(chǎng)定位之后，根據市場(chǎng)定位為中高檔消費層次做出合理的價(jià)格，吸引不同層次的消費者。
�。ㄎ澹┊a(chǎn)品組合策略
在咖啡廳穩步發(fā)展的同時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品組合，主打幾個(gè)咖啡品牌，附加輔佐產(chǎn)品共同銷(xiāo)售。促進(jìn)銷(xiāo)售、增加咖啡廳的利潤。一般來(lái)說(shuō)，拓寬、增加產(chǎn)品線(xiàn)有利于發(fā)揮咖啡廳的潛力、開(kāi)拓新的市場(chǎng)；延長(cháng)或加深產(chǎn)品線(xiàn)可以適合更多的特殊需要；加強產(chǎn)品線(xiàn)之間的一致性，可以增強咖啡廳的市場(chǎng)地位，發(fā)揮和提高咖啡廳在有關(guān)專(zhuān)業(yè)上的能力。
�。┛Х仁袌�(chǎng)分析
一、隨著(zhù)中國改革開(kāi)放的深入，咖啡文化風(fēng)靡中國
在跨入21世紀后，中國經(jīng)濟的飛速增長(cháng)，人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時(shí)尚、現代生活連在一起帶動(dòng)了咖啡消費量的迅猛增加，形成巨大消費潛在市場(chǎng)。
1. 據權威部門(mén)統計，目前，在中國咖啡消費量近年來(lái)保持在3萬(wàn)-4萬(wàn)噸之間，每年市場(chǎng)增長(cháng)速度在 10%-15%。有望成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。預測20xx年我國的消費量將達到12萬(wàn)噸，市場(chǎng)零售額將達到數百億人民幣。北京市場(chǎng)的增長(cháng)率更是高達18%，全國有13600家咖啡館，2200家咖啡相關(guān)企業(yè)，從業(yè)人數達到50萬(wàn)人，其消費市場(chǎng)的規模和吸引力，讓越來(lái)越多的國外企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始關(guān)注中國市場(chǎng)，而這也正是各大咖啡生產(chǎn)國和咖啡商熱衷于進(jìn)入中國的主要原因。
2.咖啡消費品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。速溶咖啡己遠遠不能代表咖啡消費了，消費者開(kāi)始認知咖啡的品牌、風(fēng)格和純正，知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè )趣。"文化咖啡"無(wú)疑是現在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當迅速�？Х仁袌�(chǎng)的快速發(fā)展，與消費者對西方文化的興趣密不可分。
3.教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現明顯的正比例關(guān)系，意味著(zhù)咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征成功階層的生活方式。
4.行業(yè)內部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競爭越來(lái)越激烈，越來(lái)越趨向行業(yè)標準化發(fā)展。
5.根據國家權威機構調查表明，咖啡加盟行業(yè)正以25%的速度增長(cháng)，而咖啡館正成為城市文明進(jìn)步、經(jīng)濟增長(cháng)的亮點(diǎn)。目前，咖啡消費在中國城市里，平均每人每年的咖啡消費量是４杯，即使是 在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費量也僅有２０杯。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著(zhù)名的茶文化國家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng)。擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力，一定會(huì )成為世界最大的咖啡市場(chǎng)之一。國際咖啡組織（ICO）運營(yíng)部主管巴勃羅.迪布瓦也認為中國市場(chǎng)極具潛力。他說(shuō)：“在20世紀60年代的時(shí)候，日本每年僅消費25萬(wàn)包咖啡，而如今其消費量達到了700萬(wàn)包。中國市場(chǎng)也已經(jīng)呈現出沿著(zhù)這一趨勢發(fā)展的跡象，再加上上海承著(zhù)中國的改革開(kāi)放的步伐，與世界各國的接觸不斷深入，其經(jīng)濟、飲食文化不斷影響著(zhù)上海的消費者，咖啡文化不斷沖擊上海國際大都市，因此中國將成為世界上重要的咖啡消費市場(chǎng)�！�
二、中國咖啡市場(chǎng)發(fā)展趨勢分析
1、終端消費者分析
�。�1）越來(lái)越多的人接受咖啡、喜歡咖啡。
根據一項在12個(gè)內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過(guò)去一年內喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了上海之外，還有北京、昆明、廈門(mén)、杭州和天津。
其中青年男女在咖啡館消費，家庭主婦，35以上的都市白領(lǐng)成為在家飲用咖啡增長(cháng)是最快的群體。
�。�2）潛在消費群增多
一些消費著(zhù)雖然不喜歡喝咖啡，但顧客普遍喜歡咖啡廳的氛圍和環(huán)境，他們會(huì )在咖啡館里消費一些其它附屬產(chǎn)品，因此咖啡廳潛在的消費群還是很多。
�。�3）顧客轉向
中國速溶咖啡在整個(gè)咖啡消費結構上占上分，隨著(zhù)人們對咖啡的認識、咖啡文化的普及，越來(lái)越多的速溶咖啡者開(kāi)始認識原豆咖啡，開(kāi)始使用原豆咖啡，這是一個(gè)巨大的商機。
�。�4）中青年將成主流消費群體
80后的年輕群體，對新生事物的反應非�？焖�，他們對外國的飲食文化感興趣并易接受，這將促進(jìn)中國咖啡市場(chǎng)的成熟。一份來(lái)自8個(gè)大城市的調查顯示，咖啡作為一種口味獨特的飲品，深受青年消費者的喜愛(ài)，中年和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費群體。同時(shí)，男性消費者的人數遠遠超出了女性，其原因在于咖啡作為一種嗜好品更易受到男性的青睞。也就是說(shuō)，中青年消費群體為都市上班一族。就經(jīng)濟實(shí)力而言，他們對這一部分的消費沒(méi)有壓力。隨著(zhù)咖啡消費群體的擴大，咖啡文化也應運而生，這在一定程度上吸引了越來(lái)越多的消費人群。
2、銷(xiāo)售渠道分析
�。�1）地區分布：
一線(xiàn)城市 37% 二線(xiàn)城市 32% 三線(xiàn)城市29% 其它 20xx年
一線(xiàn)城市 32% 二線(xiàn)城市 31% 三線(xiàn)城市38% 其它 20xx年
�。�2）市場(chǎng)總消耗量：
咖啡館17% 酒店賓館 21% 中餐廳及其它6% 家庭消費 13% 辦公室 12% 速溶咖啡37% 即飲咖啡飲料 8% （20xx年）
市場(chǎng)總消耗量 增長(cháng)8%（其中家庭消費對增長(cháng)的貢獻為70%）
咖啡館19% 酒店賓館 20% 中餐廳及其它 8% 家庭消費 15% 辦公室 12% 速溶咖啡35% 即飲咖啡飲料 8%
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競爭對手分析
咖啡品牌
缺點(diǎn)
西堤島比較優(yōu)勢及其實(shí)現
星巴克、costa系
1、選址上，一類(lèi)城市的一類(lèi)商圈。
租金增長(cháng)快，同行竟價(jià)現象普遍。
2、直營(yíng)的模式擴張的范圍及速度慢
3、一線(xiàn)城市品牌及門(mén)店宣傳費用高
1、西堤島咖啡以競爭環(huán)境相對寬松的二三線(xiàn)城市為主導市場(chǎng)，先期進(jìn)入占據了二三線(xiàn)城市優(yōu)秀的黃金地段。無(wú)形中給后進(jìn)來(lái)者增加了行業(yè)進(jìn)入壁壘。
2、商業(yè)模式采取加盟連鎖的方式更有利于擴展
3、二三線(xiàn)城市規模小。人際傳播范圍及深度廣，門(mén)店宣傳依托人際傳播便可實(shí)現其效果。
上島系咖啡連鎖品牌
1、 加盟費用
及門(mén)檻過(guò)高
2、 一線(xiàn)城市其模式實(shí)現困難重重
1、靈活多種選擇的加盟模式、滿(mǎn)足了市場(chǎng)不同種類(lèi)的需求。
2、近年來(lái)上島系的咖啡館為增加影響力不斷在一線(xiàn)城市擴張。但一線(xiàn)城市租金壓力及店面面積都影響了其品牌發(fā)展。
西堤島系的其它品牌
1、缺乏創(chuàng )新
1、每年西堤島咖啡都在企業(yè)創(chuàng )新上投入巨大人員及物力。不斷深入及分析行業(yè)發(fā)展，這也使得西堤島咖啡能在行業(yè)內每次變遷跟上腳步。
個(gè)性咖啡店
1、 滿(mǎn)足個(gè)性化消費需求。
2、 在某些細分市場(chǎng)領(lǐng)域占據一定的市場(chǎng)分額
1、關(guān)注這些細分市場(chǎng)領(lǐng)域。當一細分市場(chǎng)不斷增大時(shí)西堤島及時(shí)做出反應及跟進(jìn)措施。
�。ò耍┫M者行為分析
隨著(zhù)咖啡在中國的快速發(fā)展，咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現出高品質(zhì)的現代生活；或是交友談心，或是商務(wù)會(huì )談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂(lè )彌漫的咖啡中。如今，在國內的許多大城市，咖啡館已經(jīng)不少見(jiàn)，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護者。
�。ň牛┛Х软椖縎WOT分析
優(yōu)勢（S）：
本土化連鎖加盟優(yōu)勢：
利用差異化的戰略，特色的商業(yè)模式和終端營(yíng)銷(xiāo)占領(lǐng)一定市場(chǎng)份額。本土化連鎖加盟方式更加適應中國投資者投資咖啡行業(yè)。
經(jīng)驗優(yōu)勢：
項目創(chuàng )業(yè)者已從事相關(guān)行業(yè)工作十二年，熟悉遠咖啡市場(chǎng)化運作，擁有豐富的從業(yè)經(jīng)驗。
品牌優(yōu)勢：
最早確定二三城市發(fā)展戰略，在二三線(xiàn)城市品牌知名度高、開(kāi)店成功率也遙遙領(lǐng)先同行業(yè)競爭品牌。
劣勢（W）：
1、連鎖加盟的形式總部對加盟店的控制能力弱及物料配送體系很難實(shí)現。
2、目前還沒(méi)有形成穩定的項目創(chuàng )業(yè)團隊，個(gè)人力量比較薄弱。
3、西堤島咖啡特色的商業(yè)模式，建立行業(yè)壁壘尚不能完全抑制同行跟進(jìn)模仿。
應對措施：
1、對流水高、贏(yíng)利高的店采取收回措施。
2、不斷豐富完善配套服務(wù)功能，吸引更多的客戶(hù)。
機會(huì )（0）：
�。�、根據國家權威機構調查表明，咖啡加盟行業(yè)正以25%的速度增長(cháng)，而咖啡館正成為城市文明進(jìn)步、經(jīng)濟增長(cháng)的亮點(diǎn)。
�。�、咖啡愛(ài)好者大幅度增加，咖啡及西餐消費市場(chǎng)不斷膨脹。
�。�、在日益同質(zhì)化的咖啡連鎖加盟市場(chǎng)出現三足鼎立局面。
威脅（T）：
1 國外咖啡巨頭分別落戶(hù)中國市場(chǎng)，本土企業(yè)實(shí)力也不斷壯大，給整個(gè)行業(yè)帶來(lái)眾多不變因素。
2組織機構尚未過(guò)考驗期，對新業(yè)務(wù)不能迅速領(lǐng)會(huì )，仍需市場(chǎng)考驗。
對策：
1、充分發(fā)揮我們先導進(jìn)入市場(chǎng)的優(yōu)勢，樹(shù)立良好的品牌形象，制定行業(yè)發(fā)展標準。
2、不斷開(kāi)發(fā)新的服務(wù)系列，以滿(mǎn)足客戶(hù)多方面的個(gè)性化需求，創(chuàng )造核心競爭力優(yōu)勢。
3、提高服務(wù)和培訓的質(zhì)量，并逐步加大網(wǎng)站推廣的資金和人員投入。
�。ㄊI(yíng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)計劃
1、價(jià)格定位
xx咖啡廳面向的群體包括：廣大的周邊居民及，外國商人、白領(lǐng)、情侶等，其中周邊居民和白領(lǐng)為主要消費群體，但現階段一般外國商人和其他外地商人不了解我們咖啡廳。所以在開(kāi)業(yè)初期，在不降低咖啡廳的檔次，保證成本收入的前提下，以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮，軟飲料（如可樂(lè )），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價(jià)格會(huì )適當調低，利潤率占成本的50％，水果，拼盤(pán)，茶點(diǎn)類(lèi)利潤率占成本的60％。但中高檔次的消費品如紅酒，雞尾酒，品牌咖啡等，因降低價(jià)格會(huì )給人以格調，檔次，及質(zhì)量不高的錯覺(jué)，所以?xún)r(jià)格定位以利潤率占成本的65％出售。
2、管理理念
�。�1）尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格
�。�2）下管一級：上級對下級進(jìn)行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。
�。�3）互相監督：管理層監督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。
�。�4）營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。
�。�5）公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
薪酬制度：記時(shí)工資制
不同類(lèi)型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準確地計算出職工的工資。
工作輪班組織：固定單班制
除了固定員工，對于兼職，在一開(kāi)始的人員招聘中，我們首先會(huì )搞清楚每個(gè)應聘者的空閑時(shí)間段（包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空）然后根據時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員。
人員考核：從德（品德修養），能（業(yè)務(wù)知識水平，創(chuàng )新能力），勤（協(xié)作性，責任心，積極性，紀律性，出勤性），績(jì)（辦事效率，工作質(zhì)量）四個(gè)方面對工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核，為獎金等獎勵制度提供憑據。
�。�1）對員工的考核
我們將指定一套指標體系。比如對于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，積極心，責任心和真誠度等指標考察。每個(gè)指標下都有相應的幾個(gè)表現層次，每個(gè)層次有對應的分數。
�。�2）對管理層工作績(jì)效考核
為了對管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績(jì)進(jìn)行評價(jià)，制定此制度。 秉承公開(kāi)，公平，公正，客觀(guān)，多元主體評價(jià)原則，每個(gè)管理人員都要接受來(lái)自相關(guān)同事，直接下級和自我的評價(jià)。從德，績(jì)，能，勤方面進(jìn)行考核。具體如下：
德：民主性，品德修養;績(jì)：辦事效率，工作質(zhì)量等;能：業(yè)務(wù)水平認識，分析決策能力，創(chuàng )新能力，自我學(xué)習能力等; 勤：協(xié)作性，責任心，積極心，紀律性，出勤等。
月度與季度的評價(jià)工作，在下一評價(jià)期間開(kāi)始的第一個(gè)星期之內完成，由行政人事部統一發(fā)放評價(jià)表。年終評價(jià)工作在十二月最后一個(gè)星期與次年一月的第一個(gè)星期之內完成。評價(jià)表由員工自己獨立完成填寫(xiě)，應在規定的日期內上交。評價(jià)表由行政人事部與全體員工參與評價(jià)。每名參與者填寫(xiě)一份評價(jià)表，按照不同權重計算得到一個(gè)分數，將得分先按上級，同事，下級，自我評價(jià)分類(lèi)算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價(jià)等級。評價(jià)結果與獎金，激勵制度掛鉤。被評價(jià)者如果對評價(jià)結果不滿(mǎn)，可以在接到結果之日起一周內向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 6
第一部分：背景
在中國，人們越來(lái)越愛(ài)吃西餐喝咖啡。隨之而來(lái)的“西餐咖啡文化”充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著(zhù)咖啡吃著(zhù)西餐。西餐廳逐漸與時(shí)尚、現代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的西餐咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè )、休息的好地方，豐富著(zhù)我們的生活，也縮短了你我之間的距離，西餐咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著(zhù)西餐咖啡與中式餐結合的復合式餐廳，正在被越來(lái)越多的中國人所接受。
第二部分：項目介紹
西餐咖啡廳，一般選擇商務(wù)人士聚集的商務(wù)、高檔住宅的交匯結合部，一般面積在600㎡左右，門(mén)口停車(chē)位較為豐富。武漢的朋友應該都知道坐落在馬場(chǎng)角與新華路交叉口華立新時(shí)代店的兩岸咖啡。該店位于十字路口，外立面展示面極佳，背靠小區及寫(xiě)字樓，不遠處還有多棟寫(xiě)字樓（萬(wàn)達），門(mén)前停車(chē)位較為豐富。這樣的選址位置是非常理想的。
第三部分：創(chuàng )業(yè)優(yōu)勢
目前市場(chǎng)競爭上百貨業(yè)態(tài)越來(lái)越受到電商的沖擊，以及高端餐飲不斷受政策擠壓的情況下。一個(gè)環(huán)境舒適，西餐咖啡廳提供的餐飲品及服務(wù)，能滿(mǎn)足釋放出來(lái)的各種商務(wù)需求，加上合理的消費定價(jià)，越來(lái)越受市場(chǎng)的認可。
第四部分：預算
1、 咖啡店店面費用 咖啡店店面若是租賃建筑物。與商鋪業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的物業(yè)要注意（1）是否住宅底商，那要確認是可以做餐飲業(yè)態(tài)，是否有設計商業(yè)煙道排放油煙；（2）是否留有隔油池的場(chǎng)地；（3）電壓是否符合營(yíng)業(yè)需求等。
租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預算600平米店面，啟動(dòng)費用大約在50-80萬(wàn)元不等，看不同城市、商圈。 若資金實(shí)力的業(yè)主，考慮商鋪購置資金效率與未來(lái)升值潛力以及盈利能力，綜合評估確定購買(mǎi)。
2、 裝修設計費用 西餐廳的滿(mǎn)座率、桌面的周轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大�？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是商務(wù)人群，咖啡店布局、格調及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用。
3、裝修、裝飾費用 具體費用包括以下幾種。
（1）店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。
（2）其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。整體預算按標準裝修費用為1300~2000元/平米.
（3）外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、大門(mén)裝飾費用。費用浮動(dòng)比較大，根據實(shí)際店面需求確定。
4、設備設施購買(mǎi)費用 具體設備主要有以下種類(lèi)。
（1）沙發(fā)、桌、椅、窗簾、貨架
（2）空調、音響系統。
（3）廚房、吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。 以上預計800~1000元/㎡
5、首次備貨費用 包括購買(mǎi)常用器皿及食材原物料，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約在12萬(wàn)-15萬(wàn)。
6、開(kāi)業(yè)費用 主要包括以下幾種。
（1）營(yíng)業(yè)執照辦理費、登記費、保險費；預計3000元 。
（2）營(yíng)銷(xiāo)廣告費用：根據活動(dòng)方案費用在5000-20000萬(wàn)元不等。
7、周轉金 開(kāi)業(yè)初期，西餐廳要準備一定量的流動(dòng)資金，主要用于西餐咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運營(yíng)。預計20萬(wàn)元。
第五部分：發(fā)展計劃
1、營(yíng)業(yè)額計劃 這里的營(yíng)業(yè)額是指西餐咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標時(shí)，一定要依據目前市場(chǎng)的狀況，再考慮到西餐咖啡店的固定成本房租、人工等及當前市場(chǎng)形勢，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對西餐廳的喜好預計每天的營(yíng)業(yè)額為8500-30000余元不等較為健康，根據淡旺季的不同以及不同的城鎮的消費能力，可能上下浮動(dòng)。
2、采購計劃 依據擬訂的商品計劃，實(shí)際展開(kāi)采購作業(yè)時(shí)，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購計劃。通過(guò)營(yíng)業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標的達成，同時(shí)有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家西餐廳設定了營(yíng)業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續檢驗、標價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。接著(zhù)必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷(xiāo)售出去。
3、人員計劃 為了達到設定的經(jīng)營(yíng)目標，經(jīng)營(yíng)者必須對人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計劃。有效利用人力資源，開(kāi)展人員培訓，都是我們必須考慮的。
4、經(jīng)費計劃 經(jīng)營(yíng)經(jīng)費的分派是管理的重點(diǎn)工作。通�？梢詫⒖Х鹊杲�(jīng)營(yíng)經(jīng)費分為人事類(lèi)費用（薪資、伙食費、獎金等）、設備類(lèi)費用（修繕費、折舊、租金等）、維持類(lèi)費用（水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等）和營(yíng)業(yè)類(lèi)費用（廣告宣傳費、包裝費、營(yíng)業(yè)稅等）。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動(dòng)費用。我們要針對過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jì)設定可能增加的經(jīng)費幅度。
5、財務(wù)計劃 財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果。西餐廳經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調派與運用�？傊�，以上所列的六項基本計劃（營(yíng)業(yè)額、商品采購、銷(xiāo)售促進(jìn)、人員、經(jīng)費、財務(wù)）是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些店為求管理上更深入，也可以配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計劃。
第六部分：營(yíng)銷(xiāo)策略
1、同行業(yè)競爭分析 知己知彼，百戰百勝。西餐廳經(jīng)營(yíng)者應隨時(shí)關(guān)注競爭者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構成情況，并進(jìn)行深入的'比較與分析，借以占據經(jīng)營(yíng)上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷(xiāo)售策略。經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報，一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來(lái)店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jì)。
2、銷(xiāo)售促進(jìn)計劃 西餐廳基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)。但是目前市場(chǎng)競爭日益激烈，為使業(yè)績(jì)得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門(mén)光顧，而是必須主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店。因此銷(xiāo)售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。并結合時(shí)下的微博、微信營(yíng)銷(xiāo)，但是要做好微營(yíng)銷(xiāo)還需要多研究學(xué)習。
3、日常運營(yíng)計劃 如何擬訂經(jīng)營(yíng)計劃？對西餐廳來(lái)說(shuō)，在整個(gè)營(yíng)運過(guò)程中最關(guān)切的問(wèn)題，可能就是每天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標，更詳細者甚至還定了區位、商品的目標，以作為衡量每天營(yíng)業(yè)情況的基準。在擬訂日常運營(yíng)計劃時(shí)，一定要依據設定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營(yíng)計劃。由于整個(gè)計劃過(guò)程必須以數據為依據，所以數據庫資料的建立，是進(jìn)行銷(xiāo)售計劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據為基礎，這樣才有客觀(guān)的衡量標準，而不是單憑印象、感覺(jué)和觀(guān)察等。
第七部分：成長(cháng)與發(fā)展
西餐咖啡店目標消費群體多是商務(wù)人群為主，選址在商業(yè)區、經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區、高檔住宅與路口交匯處，房租價(jià)格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。經(jīng)營(yíng)西餐咖啡店是個(gè)美好的愿望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個(gè)輕松的心態(tài)。
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 7
一、 企業(yè)概況
主要經(jīng)營(yíng)范圍： 咖啡類(lèi)：藍山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。(咖啡類(lèi)為本店特色,均為現磨現煮的咖啡。)
酒類(lèi)：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白 蘭地，各式啤酒等。
奶茶：各種
口味奶茶，如草莓，青蘋(píng)果,巧克力,芒果等。下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶,幾種花草茶等。甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如慕斯,餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。
企業(yè)類(lèi)型： 服務(wù)
二、 創(chuàng )業(yè)計劃作者的個(gè)人情況
三、 市場(chǎng)評估
1、 目標顧客描述:在校大學(xué)生及老師。商務(wù)樓的商業(yè)人士。
2、 市場(chǎng)容量或本企業(yè)預計市場(chǎng)占有率: 1%
3、 競爭對手的主要優(yōu)勢：產(chǎn)品數量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認可。
4、 競爭對手的主要劣勢：產(chǎn)品模式固定，不靈活。
5、 本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：發(fā)展初期可以
采用不同的經(jīng)營(yíng)模式，選擇最適合的。
6、 本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：資金少，不被客人認可。
四、 市場(chǎng)銷(xiāo)售計劃：
1、 產(chǎn)品：同一
2、 價(jià)格：
意式咖啡
普通
中
大
焦糖瑪奇朵242730
拿鐵咖啡192225
卡布奇諾咖啡192225
摩卡咖啡222528
美式咖啡151820
沁涼系列
冰拿鐵咖啡192225
冰摩卡咖啡222528
冰美式咖啡151820
咖啡星冰樂(lè )2124
摩卡星冰樂(lè )2326
濃縮星冰樂(lè )2528
焦糖咖啡星冰樂(lè )2427
芒果茶星冰樂(lè )2124
香草星冰樂(lè )2124
巧克力星冰樂(lè )2124
Breakfast
麥芬(巧克力、藍莓、香草、蔓越?jīng)]) 7-8元
丹麥類(lèi)面包 5-8元
Lunch
蔬菜派 8元
法式三明治(吞拿魚(yú)、熏雞) 15元
三明治(吞拿魚(yú)、土豆、愷撒) 10-12元
沙拉(土豆、吞拿魚(yú)、愷撒) 15-19元
餐盒(叉燒、黑椒牛肉) 19元
Tea time
芝士條、面包棒 6元
小餅干 6-8元
提拉米蘇 10元
水果杯 6元
維也納黑森林蛋糕 8元
芝士蛋糕 10元
藍莓芝士蛋糕 12元
3、促銷(xiāo)方式：①建立會(huì )員卡制度：卡上印制會(huì )員的名字。
會(huì )員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的'稱(chēng)呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務(wù)員又能當眾稱(chēng)他(她)為*先生、小姐，他們會(huì )覺(jué)得很受尊重 ②個(gè)性化服務(wù)：在桌上放一些宣傳品，內容是關(guān)于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。 為多位一起來(lái)的消費者配備專(zhuān)門(mén)的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱(chēng)、來(lái)歷等相關(guān)知識。也可以讓其參與咖啡的制作過(guò)程。
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 8
云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外，與北校區的云山咖啡屋有著(zhù)一脈相承的關(guān)系，但都作為廣外大的一道風(fēng)景。與北校區所不同的是南校區有著(zhù)更廣闊的市場(chǎng)。在格調方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客最好的享受 �？Х任菝嫦虻南M群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員，同時(shí)也面向大學(xué)城各高校的師生，學(xué)生家長(cháng)及參觀(guān)人士
咖啡屋內食品初期定位于中等價(jià)格水平，因為考慮到大學(xué)城內多為大一新生，消費意識不強，所以我們在價(jià)格方面會(huì )考慮得較全面，多推出大眾價(jià)格的飲品;當大學(xué)城逐漸完善，學(xué)生層增多時(shí)，逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次，增加高格調的消費產(chǎn)品，同時(shí)保證價(jià)位的平衡，在不降低咖啡屋格調的.前提下盡量滿(mǎn)足各種檔次的消費需求
咖啡屋將劃分一部分區域進(jìn)行書(shū)吧式服務(wù)，在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷(xiāo)的書(shū)籍，但對在這部分區域進(jìn)行最低消費的設置，以保證成本的回收
管理理念
尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格
下管一級：上級對下級進(jìn)行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)
互相監督：管理層監督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解
營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性
公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
部門(mén)設置與職責
店長(cháng)
店長(cháng)負責綜合協(xié)調和管理店內各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監督，做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作。工作內容：督促各部長(cháng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作
行政人事部
主要職責
人員到職與離職的相關(guān)辦理
各類(lèi)人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理
員工請假，調休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統計作業(yè)
員工考勤，督導并薪資核算
對本店各項工作的紀律檢查
做好每次會(huì )議的會(huì )議記錄
做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒
協(xié)調本部門(mén)與其他部門(mén)的聯(lián)系
人員分配：本部設正，副部長(cháng)各1名，檔案管理員1名
薪酬制度：記時(shí)工資制
不同類(lèi)型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準確地計算出職工的工資
工作輪班組織：固定單班制
在一開(kāi)始的人員招聘中，我們首先會(huì )搞清楚每個(gè)應聘者的空閑時(shí)間段(包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空)然后根據時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員。
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 9
第一部分：背景
在中國，人們越來(lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著(zhù)咖啡�？Х戎饾u與時(shí)尚、現代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè )、休息的好地方，咖啡豐富著(zhù)我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著(zhù)咖啡這一有著(zhù)悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國人所接受。
第二部分：項目介紹
咖啡店由西安xx學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng )辦，在學(xué)校正門(mén)右邊街道一個(gè)顯眼的位置，這里雖然裝修簡(jiǎn)單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書(shū)架，上面橫七豎八地擺滿(mǎn)了各種書(shū)籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著(zhù)一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著(zhù)各式各樣咖啡豆，北面除了大門(mén)外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿(mǎn)了各種雜志，靠窗的地方只擺放著(zhù)方桌，每桌可以坐4—6人。但是，這里的空氣、光線(xiàn)、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺(jué)就像在家里一樣輕松自由。
第三部分：創(chuàng )業(yè)優(yōu)勢
目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現在國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng )業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來(lái)充滿(mǎn)希望，他們有著(zhù)年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng )業(yè)者應該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著(zhù)較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現代大學(xué)生有創(chuàng )新精神，有對傳統觀(guān)念和傳統行業(yè)挑戰的信心和欲望，而這種創(chuàng )新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng )業(yè)的精神基礎。大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長(cháng)經(jīng)驗，以及學(xué)以致用；最大的誘人之處是通過(guò)成功創(chuàng )業(yè)，可以實(shí)現自己的理想，證明自己的價(jià)值。
第四部分：預算
1、咖啡店店面費用
咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預算10—15平米店面，啟動(dòng)費用大約在9—12萬(wàn)元。
2、裝修設計費用
咖啡店的滿(mǎn)座率、桌面的周轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大�？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右
3、裝修、裝飾費用
具體費用包括以下幾種。
�。�1）外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。
�。�2）店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。
�。�3）其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。
整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360x15=5400元。
4、設備設施購買(mǎi)費用
具體設備主要有以下種類(lèi)。
�。�1）沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元
�。�2）音響系統。共計450
�。�3）吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600
�。�4）產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300
凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，每天銷(xiāo)售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。
咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機，咖啡機的報價(jià)現在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì )超過(guò)1200元。
磨豆機，價(jià)格在330—480元之間。
冰砂機，價(jià)格大約是400元一臺，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買(mǎi)兩臺，不然夏天也許會(huì )不夠用。
制冰機，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余�？钪票鶛C每天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。
5、首次備貨費用
包括購買(mǎi)常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元
6、開(kāi)業(yè)費用
開(kāi)業(yè)費用主要包括以下幾種。
�。�1）營(yíng)業(yè)執照辦理費、登記費、保險費；預計3000元
�。�2）營(yíng)銷(xiāo)廣告費用；預計450元
7、周轉金
開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運營(yíng)。預計2000元
共計：
120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx=145280元
第五部分：發(fā)展計劃
1、營(yíng)業(yè)額計劃
這里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標時(shí)，一定要依據目前市場(chǎng)的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對咖啡的喜好預計每天的營(yíng)業(yè)額為400—800，根據淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)
2、采購計劃
依據擬訂的商品計劃，實(shí)際展開(kāi)采購作業(yè)時(shí)，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購計劃。通過(guò)營(yíng)業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標的達成，同時(shí)有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營(yíng)業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續檢驗、標價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。接著(zhù)必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷(xiāo)售出去。
3、人員計劃
為了達到設定的經(jīng)營(yíng)目標，經(jīng)營(yíng)者必須對人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計劃。有效利用人力資源，開(kāi)展人員培訓，都是我們必須考慮的。
4、經(jīng)費計劃
經(jīng)營(yíng)經(jīng)費的分派是管理的重點(diǎn)工作。通�？梢詫⒖Х鹊杲�(jīng)營(yíng)經(jīng)費分為人事類(lèi)費用（薪資、伙食費、獎金等）、設備類(lèi)費用（修繕費、折舊、租金等）、維持類(lèi)費用（水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等）和營(yíng)業(yè)類(lèi)費用（廣告宣傳費、包裝費、營(yíng)業(yè)稅等）。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動(dòng)費用。我們要針對過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jì)設定可能增加的經(jīng)費幅度。
5、財務(wù)計劃
財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果�？Х鹊杲�(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調派與運用。
總之，以上所列的六項基本計劃（營(yíng)業(yè)額、商品采購、銷(xiāo)售促進(jìn)、人員、經(jīng)費、財務(wù)）是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計劃。
第六部分：市場(chǎng)分析
20xx—20xx年中國咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(cháng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷(xiāo)售的復合增長(cháng)率達到了17%；高速增長(cháng)的`市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來(lái)中國咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎。
咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類(lèi)咖啡飲品；在速溶咖啡方面，20xx—20xx年間中國速溶咖啡市場(chǎng)規模年均增長(cháng)率達到16%，顯示出還處于成長(cháng)階段的中國速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(cháng)性和投資空間；在灌裝即飲咖啡方面，20xx—20xx年間中國灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(cháng)率也同樣達到15%；未來(lái)幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。
現今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團壟斷。但由于幾個(gè)集團的咖啡店并沒(méi)有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場(chǎng)競爭狀況，但發(fā)現這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開(kāi)設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數據表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。
第七部分：營(yíng)銷(xiāo)策略
1、同行業(yè)競爭分析
知己知彼，百戰百勝�？Х鹊杲�(jīng)營(yíng)者應隨時(shí)關(guān)注競爭者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據經(jīng)營(yíng)上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷(xiāo)售策略。
咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報，一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來(lái)店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jì)。
2、銷(xiāo)售促進(jìn)計劃
咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)。但是目前市場(chǎng)競爭日益激烈，為使業(yè)績(jì)得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門(mén)光顧，而是必須主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店。因此銷(xiāo)售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無(wú)法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷(xiāo)費用，所以要做到“花小錢(qián)做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷(xiāo)手段都可以使用。
3、日常運營(yíng)計劃
如何擬訂經(jīng)營(yíng)計劃？對咖啡店來(lái)說(shuō)，在整個(gè)營(yíng)運過(guò)程中最關(guān)切的問(wèn)題，可能就是每天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標，更詳細者甚至還定了區位、商品的目標，以作為衡量每天營(yíng)業(yè)情況的基準。
在擬訂日常運營(yíng)計劃時(shí)，一定要依據設定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營(yíng)計劃。由于整個(gè)計劃過(guò)程必須以數據為依據，所以數據庫資料的建立，是進(jìn)行銷(xiāo)售計劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據為基礎，這樣才有客觀(guān)的衡量標準，而不是單憑印象、感覺(jué)和觀(guān)察等。
第八部分：成長(cháng)與發(fā)展
咖啡店目標消費群體多是大學(xué)生為主，選址在商業(yè)區、大學(xué)校區與路口交匯處，房租價(jià)格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng )業(yè)最重要的是心態(tài)，準確定位的基礎上要對發(fā)展前景有信心，不能著(zhù)急，盲目調整經(jīng)營(yíng)策略。經(jīng)營(yíng)咖啡店是個(gè)美好的愿望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個(gè)輕松的心態(tài)。
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 10
一，運營(yíng)模式
合作情勢。聯(lián)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專(zhuān)賣(mài)店的特點(diǎn)，建議合作者在高級寫(xiě)字樓、CBD商圈、高科技園區、網(wǎng)吧、車(chē)站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地區選址;統一裝修作風(fēng)、統一產(chǎn)品;總部供給支撐(包含人員培訓)和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。
二，產(chǎn)品和服務(wù)
1、 產(chǎn)品和服務(wù)描寫(xiě)
出售咖啡、茶類(lèi)、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì )的好場(chǎng)合。
這些業(yè)務(wù)與場(chǎng)合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而可以與場(chǎng)合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。
2、 競爭比較
同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的著(zhù)名度相對而言，我們管理程度、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占領(lǐng)相當的優(yōu)勢。
3、 資源、
咖啡店是請求規模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對產(chǎn)品和服務(wù)請求嚴格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必定在意自己消費價(jià)值的`充分體現。要達到這些，對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設備和，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。
三、市場(chǎng)分析
1、市場(chǎng)需求
(1)穩固的老客戶(hù)資源。
(2)寫(xiě)字樓與賓館客源。
(3)購物娛樂(lè )場(chǎng)合。
(4)成熟居民小區。
(5)外企及本地區眾多的IT類(lèi)企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。
(6)如本區域各種學(xué)校眾多，當中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 11
雖然是咖啡館，但是不應只經(jīng)營(yíng)咖啡這一類(lèi)，可在此基礎之上經(jīng)營(yíng)甜品和奶茶。
一、選址
小型咖啡館的店面應該開(kāi)在附近有較多公司和學(xué)校的地方，這樣會(huì )使得交通比較便利，客流量也相對的樂(lè )觀(guān)。雖然咖啡館走的是安靜路線(xiàn)，但是館外環(huán)境無(wú)需安靜，這樣更能給顧客一種強烈的對比，感覺(jué)在喧鬧的都市中尋覓寧靜的感覺(jué)。而且我認為所開(kāi)咖啡館附近至少一公里內，不應有第二家咖啡館的出現；店面也應該在一樓臨街的地方。
�。≒S.網(wǎng)上都在考慮停車(chē)位的問(wèn)題，我不知該怎樣看待？個(gè)人認為會(huì )有人大老遠開(kāi)車(chē)來(lái)喝一杯咖啡嗎？）
二、目標客戶(hù)
1.15—25歲的學(xué)生群體：此類(lèi)客戶(hù)收入不高，以聚會(huì )為目的；追求獨特新穎的環(huán)境和產(chǎn)品的特色，因此點(diǎn)心和環(huán)境是關(guān)鍵，環(huán)境上可以走可愛(ài)風(fēng)，下面詳述。
2.25—35歲的白領(lǐng)工作者或商務(wù)人士：此類(lèi)客戶(hù)追求的是品位，所以咖啡的種類(lèi)要全面。他們的目的多數是以放松心情、談事情為主，所以店內環(huán)境應該比較典雅，提供無(wú)線(xiàn)上網(wǎng)的服務(wù)，以供他們工作之需。
3.廣大的年輕情侶們：個(gè)人認為咖啡店是個(gè)相親的好地方，因此設計上保護客人隱私是個(gè)關(guān)鍵。情侶間談?wù)勄楹葌�(gè)下午茶，想要的是甜蜜的感覺(jué)，所以可以推出情侶套餐等。
三、店面大體設計
大多數的咖啡館裝修都是千篇一律的，所以我們的要特色！借鑒一下好的創(chuàng )意也是必不可少的。
1、外觀(guān)
小型咖啡館計劃書(shū)
此外觀(guān)很值得借鑒，個(gè)人認為一個(gè)卡通形象很能吸引人的關(guān)注，可以在鋪子的門(mén)前擺放一些花和吊籃，使得店面很清新的感覺(jué)�？ㄍㄈ宋镞�能起到廣大人民愛(ài)照相發(fā)微博的興趣，從而提高店面的關(guān)注度和知名度，從而節約了宣傳費用。如果在空間允許的'情況下，希望能隔出一段空間來(lái)提供外賣(mài)的服務(wù)，這樣就使得在座位不足或者人們繁忙時(shí)，也能喝上一杯咖啡或者奶茶。
2、店內
小型咖啡館計劃書(shū)
個(gè)人認為用黑板來(lái)裝飾，成本不僅低而且很有格調，所以我認為不光是店內還是店外的宣傳，都可以采用黑板寫(xiě)字的形式。
小型咖啡館計劃書(shū)
可以在咖啡店的一角放上這樣的書(shū)柜，以便讀者閱讀和購買(mǎi)，使得在喝咖啡的同時(shí)可以讀上一本自己喜歡的書(shū)來(lái)享受這一個(gè)美好的下午。
店內的具體設計等方案落實(shí)，在詳細畫(huà)出，以上為大概構思，如店內的裝飾畫(huà)，本人認為奈良美智的畫(huà)會(huì )是一個(gè)不錯的選擇。
四、投資
經(jīng)營(yíng)面積：50—100平方米左右
員工：3—4人
店內裝潢：特色風(fēng)格
店內氛圍：適合看書(shū)、約會(huì )、聊天、沉思尋靜、放松等�？Х葹橹�，其他為輔。提供無(wú)線(xiàn)上網(wǎng)。
門(mén)面費：8萬(wàn)/年
裝修：5萬(wàn)（包括燈具，桌子，窗簾，臺布，音響）
設備：電腦1萬(wàn)（包括收銀軟件）；空調、桌子椅子、餐具大約1萬(wàn)。
�。≒S.網(wǎng)上提供：吧臺：專(zhuān)業(yè)半自動(dòng)咖啡機一套2萬(wàn)；咖啡匙,刀*：0.2萬(wàn)；虹吸壺：0.15萬(wàn)；續杯機：0.1萬(wàn)；電動(dòng)磨豆機：0.1萬(wàn)；消毒柜：0.1萬(wàn)；榨汁機：600元；微波爐：800元；油炸爐：0.2萬(wàn)；烤面包機：0.1萬(wàn)；瓦斯爐：0.2萬(wàn)）
流動(dòng)資金：2萬(wàn)
初步總計：至少投資資金20萬(wàn)元。
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 12
一、主要經(jīng)營(yíng)范圍:
咖啡類(lèi)：藍山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。
酒類(lèi)：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒。
奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋(píng)果等。
下午茶：綠茶，紅花茶，幾種花草茶，人參烏龍茶。
甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如餅干，面包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。
二、企業(yè)類(lèi)型：服務(wù)
三、目標顧客描述：
�。�、所有在校大學(xué)生，主要以大四學(xué)生及研究生、博士生為主。他們的消費能力都比較高。
�。�、校內商業(yè)人士洽談各種業(yè)務(wù)。
�。承冉處�。
四、本企業(yè)相對于競爭對手扣主要優(yōu)勢：
�。�、店內裝修相對更優(yōu)雅一些。
�。�、可在同學(xué)中打下良好的'人際關(guān)系，這樣顧客自然會(huì )多。
�。�、可以做競爭對手沒(méi)有的業(yè)務(wù)，如舉辦生日會(huì )，小游戲等。
�。�、因為成本底，所以產(chǎn)品價(jià)格相對比較實(shí)惠。
�。�、經(jīng)營(yíng)范圍可隨時(shí)做靈活改動(dòng)。
五、本企業(yè)相對競爭對手的主要優(yōu)勢：
�。�、資金不充足，地理位置不好，時(shí)間方面不充足。
�。�、經(jīng)營(yíng)能力各方面均有欠缺。
�。�、人脈方面，所交往的人群消費能力不高。
�。�、管理、技術(shù)水平不夠專(zhuān)業(yè)。
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 13
卓越的服務(wù) ，最直接的，就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時(shí)，要有優(yōu)雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際，要有適當的表情、態(tài)度幾合宜的應對。這也是創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的重點(diǎn)。
內容背景：現在生活節奏急速，人的生活壓力龐大，大學(xué)生面對就業(yè)及學(xué)習壓力，越來(lái)越多人更關(guān)注個(gè)人健康和生活的放松。據醫學(xué)研究報告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡因對人體并沒(méi)有過(guò)去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。我們相信喝咖啡的'人會(huì )越來(lái)越多，并會(huì )有 星座咖啡店 .換言之，咖啡店除宣揚咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題，更何況大學(xué)生的思想前衛，也更容易去嘗試，也更容易被大學(xué)生接受，市場(chǎng)前景客觀(guān)。
目標：星座咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計在兩年后每月除稅純利達到人民幣1萬(wàn)元，希望在四年后能在西安市各大高校開(kāi)設主題連鎖咖啡店。
市場(chǎng)分析：現今的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)咖啡附簡(jiǎn)餐、酒水，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團壟斷。但由于兩個(gè)集團的咖啡店并價(jià)格昂貴，切沒(méi)有專(zhuān)門(mén)面對在校大學(xué)生的咖啡廳，因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營(yíng)及裝飾，來(lái)滿(mǎn)足客戶(hù)需求。 亦有考慮到其他飲品店(如臺式飲品店、港式?jīng)霾璧旰推弑�，MKF飲品店等)的市場(chǎng)競爭狀況，但發(fā)現這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率和追求個(gè)性的年青人。故我們認為開(kāi)設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。另外, 我們以校園訪(fǎng)問(wèn)形式, 訪(fǎng)問(wèn)了大約一百名在校大學(xué)生. 訪(fǎng)問(wèn)結果表示, 接近六成的受訪(fǎng)者都有光顧咖啡店的意向, 而且半數受訪(fǎng)者平均每月光顧叁至四次， 而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要原因. 另外, 我們又發(fā)現多于八成受訪(fǎng)者對星座有興趣, 而且六成受訪(fǎng)者表示約以星座為主題, 他們很有興趣.
一、確定經(jīng)營(yíng)內容和目標消費群體，選址、選址、再選址。
1、 選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。如果已經(jīng)決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營(yíng)位置，通常我們會(huì )對校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標地還會(huì )考慮到周?chē)h(huán)境。因為接近那些支持你生意的消費群體至關(guān)重要，他們是店鋪運營(yíng)的基礎。在選址的時(shí)候和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時(shí)間客流較大，來(lái)此消費的都是些什么人及需求的特點(diǎn)。
2、 要確定咖啡店的經(jīng)營(yíng)形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡(jiǎn)餐(酒水)的咖啡吧。我感覺(jué)最好建成是含簡(jiǎn)餐和酒水的咖啡吧 。
二、給店面起名、設計店面標志、店面形象設計方案(裝修方案)
1、吧臺設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎。
2、座位數、經(jīng)濟規模(坪數)。
3、型態(tài)： 簡(jiǎn)餐和酒水咖啡復合餐廳。
4、價(jià)位：平價(jià)、中價(jià)位或高價(jià)位，要有明確的價(jià)格帶設定。
5、 服務(wù)方式： 半自助的服務(wù)。
6、 主客群預設：在校就讀的學(xué)生、情侶或者是老師及工作人員 。
7、 確定裝修方案：個(gè)性化為主，貼合星座這一主題。
三、準備為設備投資并且尋找投資商，達到很好的融資，搜集各種規格的設備資料。
1、咖啡機
2、磨粉機
3、滴濾咖啡
4、水處理設備
5、奶缸
6、溫度計
7、壓粉器
8、 其他：勺、量杯、計時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
9、 耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等
四、在工商、衛生、消防、稅務(wù)部門(mén)登記、注冊。
五、計算啟動(dòng)資金。
1、 了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報酬率與預想的差距，投資額設上限，裝修費用。
2、 硬件：你需要購買(mǎi)廚房設備、磨咖啡豆滴機器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂(lè )所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個(gè)角度代表一個(gè)咖啡廳滴文化氛圍)
a、咖啡機(雙頭)：28000～80000元
b、磨粉機：5000～6500元
c、滴濾咖啡機：800～8000元不等
d、水處理設備(過(guò)濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道)：200～800元
e、奶缸：用來(lái)熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。
f、溫度計：測奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)工作計劃。
g、壓粉器：用來(lái)將咖啡粉壓實(shí)，在煮咖啡時(shí)使用。
h、其他：勺、量杯、計時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
i、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等
3、 員工成本：準備請多少服務(wù)員、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營(yíng)多少項目)，最好找在校大學(xué)生提供其在校兼職，可以很好的減少成本以及吸引其周?chē)臐撛谙M群體。
4、 產(chǎn)品進(jìn)貨成本：根據你和供應商的關(guān)系，拿到什么樣的政策，成本亦不同 5、 推廣成本：是否需要推廣，準備借用什么資源去推，可以支持學(xué)校的審團活動(dòng)借此宣傳等。
六、購買(mǎi)咖啡機設備：咖啡機、研磨機等。
七、設計咖啡單，一定要走彰顯星座這一主題
八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。
九、制定營(yíng)銷(xiāo)計劃，聘用員工、準備培訓材料。
1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠(chǎng)商找尋、價(jià)格確定、杯盤(pán)選擇、第一次進(jìn)貨量
2、研發(fā)新產(chǎn)品
3、完善的店務(wù)管理計劃
4、策劃行銷(xiāo)活動(dòng)計劃，可以免費發(fā)放積分卡或者有獎回饋，此外還可以建立會(huì )員制度。
十、備好庫存，準備開(kāi)業(yè)。
常見(jiàn)情況處理：客人們會(huì )告訴您咖啡太苦、飯太硬、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來(lái)是：吧臺手要請假、廚師要輪休、外場(chǎng)服務(wù)人員忘記開(kāi)單跳單，而個(gè)人已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來(lái)收錢(qián)、 員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品 開(kāi)一家咖啡館很容易，只要有經(jīng)費預算就可以，但經(jīng)營(yíng)咖啡館很難，要成功需要許多條件(說(shuō)成功太嚴肅，存活下來(lái)或達損益平衡)，因為咖啡館開(kāi)支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 14
一、創(chuàng )業(yè)背景
咖啡――世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來(lái)品，在中國確是家喻戶(hù)曉，有著(zhù)極為深遠的歷時(shí)背景和現實(shí)意義�？Х�、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開(kāi)始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來(lái)年時(shí)間內，達到了前所未有的行業(yè)繁榮�，F在隨著(zhù)改革開(kāi)放經(jīng)濟蓬勃的發(fā)展，有著(zhù)大批的外商和白領(lǐng)長(cháng)期處在高節奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個(gè)咖啡銷(xiāo)量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。 調查表明：咖啡終端銷(xiāo)售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷(xiāo)量在21.18噸，占30.18%，其次星級酒店每月平均銷(xiāo)量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷(xiāo)量13.53噸，占19.28%。隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
二、創(chuàng )業(yè)宗旨
有限進(jìn)餐，無(wú)限服務(wù)。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂(lè )于創(chuàng )新。開(kāi)源節流，財源廣進(jìn)。
三、消費者市場(chǎng)調查
大學(xué)生群體分析
年齡：18—25
特點(diǎn)：在中國，大部分大學(xué)生經(jīng)濟來(lái)源主要來(lái)自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區別于其他群體獨有的價(jià)值觀(guān)。他們追奇求新，尊重個(gè)性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。
根據市場(chǎng)調查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺(jué)到了“休閑”�！靶蓍e”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節奏不斷加速的大背景，大學(xué)生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而咖啡屋正是給消費者提供了這樣的場(chǎng)所。
四、價(jià)格定位
收入越高的消費者對咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對也越高。
價(jià)格定位符合消費者需求才是硬道理
價(jià)格定位的正確方式是根據消費者對該類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來(lái)定價(jià)。比如每杯咖啡定價(jià)多少錢(qián)的策略是要先了解消費者認為每杯咖啡最適合的價(jià)格，再根據消費者對每杯咖啡價(jià)格的接受程度來(lái)確定每杯咖啡的容量;而不是根據每杯咖啡產(chǎn)品的容量來(lái)決定產(chǎn)品的價(jià)格�？Х犬a(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價(jià)格定位只有符合消費者需求才是硬道理。
五、咖啡店部門(mén)設置
店長(cháng)1名;
行政人事部：正、副部長(cháng)各1名，檔案管理員1名;
財會(huì )部：部長(cháng)1名，會(huì )計1名，收銀員1名;
市場(chǎng)部：部長(cháng)1名，成員3名;
采購部：設部長(cháng)1名，采購人員若干，記錄員2名 ;
酒水服務(wù)部：部長(cháng)1名，服務(wù)員4名，調酒師2名，點(diǎn)心飲品師傅若干;
(1)店長(cháng)：
1. 負責咖啡廳成敗責任的經(jīng)營(yíng)者。
2. 對外為咖啡廳的代表人。
3. 參與營(yíng)業(yè)活動(dòng)的執行者。
4. 甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領(lǐng)導者。
5. 維持咖啡廳營(yíng)運正常運作的管理者。
6. 了解顧客與競爭者動(dòng)向的信息收集者。
7. 傳遞總部和分店之間信息的傳播者。
8. 推動(dòng)組織學(xué)習與知識管理的教練。
9. 解決咖啡廳危機與人員沖突的問(wèn)題處理者。
10. 尋求市場(chǎng)機會(huì )與創(chuàng )新的企業(yè)家。
(2)行政人事部
部門(mén)簡(jiǎn)介及職責：負責咖啡店的文檔宣傳、內勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級各項方針政策順利實(shí)施，使店內各項重大活動(dòng)和安排高效有序進(jìn)行，總結起草店內重要文件報告，協(xié)調好各項公關(guān)接待事宜，搞好內勤事務(wù)管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調的作用，維護店內上下的規范和高效運作。
(3)財會(huì )部
進(jìn)行咖啡店年度預算和季度預測, 以及相關(guān)的財務(wù)分析
(4)市場(chǎng)部
1) 制定年度營(yíng)銷(xiāo)目標計劃。
2) 建立和完善營(yíng)銷(xiāo)信息收集、處理、交流及保密系統。
3) 對消費者購買(mǎi)心理和行為的調查。
4) 對競爭品牌產(chǎn)品的性能、價(jià)格、促銷(xiāo)手段等的收集、整理和分析。
5) 對競爭品牌廣告策略、競爭手段的分析。
6) 做出銷(xiāo)售預測，提出未來(lái)市場(chǎng)的分析、發(fā)展方向和規劃。
7) 制定產(chǎn)品企劃策略。
(4)采購部
負責咖啡冷飲屋所有食品原料和經(jīng)營(yíng)物品的采購、驗收與進(jìn)出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質(zhì)量和價(jià)格的把關(guān)直接影響到整個(gè)咖啡冷食屋的經(jīng)營(yíng)效益。
(5)酒水服務(wù)部
酒水服務(wù)部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點(diǎn)和各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供顧客需要的、恰到好處的'軟性服務(wù),開(kāi)源節流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。
六、咖啡店活動(dòng)
(1)活動(dòng)1：安排在校藝術(shù)設計等專(zhuān)業(yè)大學(xué)生來(lái)做兼職，每周五晚安排一名繪畫(huà)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生給客人免費畫(huà)肖像;每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏;每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時(shí)計算。
(2)活動(dòng)2.
活動(dòng)主題：同你的朋友來(lái)這里邂逅
廣告語(yǔ)：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。
3. 活動(dòng)內容：在所有校園內的宣傳欄上張貼POP宣傳畫(huà)，注明主題和廣告語(yǔ)
4. 活動(dòng)方式：1)消費滿(mǎn)XX元錢(qián)，可送一張積分卡，積滿(mǎn)X分 送一杯XX口味的咖啡
2)選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份
5.活動(dòng)目的：入客數增加20%，讓廣大學(xué)生了解咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹(shù)立完整的形象。
6.其他宣傳形式的配合
A制定DM和優(yōu)惠券發(fā)放給周?chē)咝５拇髮W(xué)生，吸引顧客認識和接受
B網(wǎng)絡(luò )廣告：校園網(wǎng)，flash制作，表現咖啡屋的飲用場(chǎng)景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營(yíng)造活動(dòng)氛圍(網(wǎng)絡(luò )點(diǎn)擊鏈接咖啡屋網(wǎng)址，注冊，加入咖啡屋俱樂(lè )部，獲得優(yōu)惠券)
C廣播廣告：宣傳咖啡屋里的產(chǎn)品，讓大學(xué)生更了解我們的情況。
D在校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次、什么時(shí)間播放、是否集中在受眾的“空閑”時(shí)間、效果測試)
3)各階段費用預算
1.POP費用：100張*X元=XXXX元
2.優(yōu)惠券印刷費：XXXX元
3.送顧客咖啡成本：成本(X元)*入客數*送比數(3%)= XXXX元
4.其他活動(dòng)費
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 15
第一部分：市場(chǎng)調查情況與市場(chǎng)分析
1.市場(chǎng)背景
喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨著(zhù)咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所�？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費者高層次的精神享受�？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟和社會(huì )的發(fā)展必然映射到校園中來(lái)，咖啡文化消費在校園市場(chǎng)大有可為。
2.市場(chǎng)狀況
目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場(chǎng)。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見(jiàn)的，所以現在咖啡消費市場(chǎng)的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動(dòng)，但是并不是有明確的細分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營(yíng)一家定位高校市場(chǎng)的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為顧客創(chuàng )造差異化價(jià)值，才能在校園市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕。
3.校園咖啡廳特點(diǎn)
高校是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識文化素質(zhì)比較高，接受了較多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買(mǎi)非生活必需品。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大，大有可為。
第二部分：企劃方案
營(yíng)銷(xiāo)機會(huì )和威脅分析
1、地理上更接近受眾，節省顧客時(shí)間成本，方便消費者。
2.情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。
3.易于結隊消費，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費效應。
4、實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗不足，影響力較弱。
5、消費群體單一，且消費時(shí)間也相對集中，增加了管理成本和運營(yíng)費用。
6、目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開(kāi)發(fā)的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。
7、年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。
8、一旦成功，容易導致跟進(jìn)的競爭者。
9、校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。
消費者群體分析：群體構成分析校園市場(chǎng)潛在顧客年齡收入，消費習慣較為單一，為有針對性的高效營(yíng)銷(xiāo)提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體。其中高校中，學(xué)生的數量最大，教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多。
學(xué)生消費群體：按照學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個(gè)階段。
本科：
1、入巢：主要是大一年級。初來(lái)乍到，處于對學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間，對校內外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過(guò)社團活動(dòng)等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學(xué)校環(huán)境和社會(huì )環(huán)境的大致認知。大一入巢期雖然不會(huì )有較頻繁的咖啡消費行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期(新生對新接觸到的事務(wù)總是充滿(mǎn)好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長(cháng)期維持)，事實(shí)上，入巢期的新生之中一部分的先行者開(kāi)始體驗，對其他的入巢者起著(zhù)示范和引導的作用。
2、守巢：主要是大二和大三年級。經(jīng)過(guò)大一的迷惘和適應期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(手機，電子詞典，衣服等)轉為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時(shí)相當一部分守巢期的消費群體開(kāi)始戀愛(ài)，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場(chǎng)大有可為。
3、離巢： 大四可歸入離巢期。因為就業(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，針對離巢期的消費群體可以采取情感營(yíng)銷(xiāo)的方式，營(yíng)造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認同。
碩博士
這是一個(gè)不同于本科生的消費群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費習慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專(zhuān)業(yè)的上班族，有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費者。另一類(lèi)是MBA和其他群體，這一類(lèi)群體有豐富的社會(huì )閱歷，也有一定的經(jīng)濟收入，成熟穩重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費群體。
教師消費群體
1、年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒(méi)有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉換之中。生活穩定，有較穩定的`收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。
2、其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。
其他顧客群
社會(huì )消費群體，因為為了感受武大氛圍，或者節慶，事件(櫻花節，年會(huì )，朋友拜訪(fǎng)等)暫留武大，構成了流動(dòng)的消費群體。
b、消費能力和消費習慣分析：
1、在所調查的本科生總體中，每月生活費主要集中在400到500之間，占37.1%,其次是400以下和500至700,分別占26.2%和21.9%,這三者占據了總體的85.2%,構成了本科生消費群體月生活費的主體�？梢�(jiàn)，在武漢市物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費群體可支配收入不顯得特別緊張，同時(shí)也并不寬裕。
2、在對咖啡和西餐的消費偏好的調查中，可以發(fā)現，大約四分之一的目標消費群體態(tài)度是“喜歡”,大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒(méi)有特別偏好”,這兩者占據了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15%左右。
3、在對咖啡和西餐消費頻率的調查中，可以發(fā)現，有四分之一強的目標顧客選擇“會(huì )經(jīng)常去”,三分之一的顧客選擇“偶爾去”,而選擇“不會(huì )去，沒(méi)有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強，和上面的比較之后，我們發(fā)現，有一部分潛在消費者(約10%)對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過(guò)宣傳和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費者。
4、在去咖啡廳的消費目的的調查中，可以發(fā)現，聚會(huì )和用餐的目的占據了一半以上的比例， 大學(xué)生面試問(wèn)題，談事占了大約10%,這說(shuō)明了校園消費群體去咖啡廳消費是因為有需求和事情才去，并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費者分析中，更應該重視團體消費(而非散客消費)。同時(shí)除開(kāi)咖啡這項主營(yíng)業(yè)務(wù)之外，應該適當增加一些輔助的業(yè)務(wù)。
5、在每次的消費額的調查中，可以發(fā)現，接受每次10~20元的消費額的消費者占據了25.3%,少于十元占據了22.4%,可以接受20~30的消費額的群體占了13.5%,三者共占了六成以上的份額，這說(shuō)明大部分的消費者消費能力仍是有限的，暗示我們的定價(jià)策略中應該采取中檔偏低的價(jià)格。
6、在影響消費的因素的調查中，可以發(fā)現，口味和價(jià)格是最重要的影響因素，分別占據了34.2%和33.5%,另外氣氛和私密性分別為12.5%和13.6%,這暗示我們應該為潛在顧客提供大眾化價(jià)格高品質(zhì)享受的服務(wù)，同時(shí)，重視氣氛的營(yíng)造(私人的空間和宜人的氣氛)。
7、 從消費偏好的消費頻率的年級構成調查中，可以發(fā)現，隨著(zhù)年級的增加，會(huì )經(jīng)常去消費的學(xué)生與偶爾消費的學(xué)生的比值逐漸增加，另一方面，隨著(zhù)年級的增加，很喜歡咖啡的學(xué)生與一般喜歡咖啡消費的學(xué)生的比值逐漸減小，這說(shuō)明了兩點(diǎn)，一是高年級學(xué)生的消費頻率比低年級消費頻率高，二是低年級學(xué)生咖啡消費偏好比高年級強烈。這一個(gè)重大的發(fā)現告訴我們應該按照年級細分市場(chǎng)，理順顧客的消費生命周期，低年級市場(chǎng)采取培育策略，高年級市場(chǎng)采取維持和收割策略。
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 16
一、項目背景
隨著(zhù)人們對生活品質(zhì)的追求不斷提高，咖啡文化在我們的生活中扮演著(zhù)越來(lái)越重要的角色。傳統的咖啡廳已經(jīng)不能滿(mǎn)足人們的需求，因此我們決定創(chuàng )辦一個(gè)音樂(lè )咖啡廳，以提供一個(gè)獨特的環(huán)境，讓顧客可以在喝咖啡的同時(shí)欣賞音樂(lè )。
二、市場(chǎng)分析
1. 目標市場(chǎng)：
我們的目標市場(chǎng)主要是年輕人群體，包括大學(xué)生、白領(lǐng)以及文化藝術(shù)工作者。這些人群對音樂(lè )有較高的需求，并愿意花費一定的金額來(lái)享受高品質(zhì)的咖啡和音樂(lè )。
2. 競爭分析：
目前市場(chǎng)上已經(jīng)存在一些咖啡廳，但很少有結合音樂(lè )的。因此，在市場(chǎng)競爭上，我們具備一定的優(yōu)勢。此外，我們會(huì )選擇一個(gè)獨特的地理位置，以減少競爭對我們的影響。
三、產(chǎn)品與服務(wù)
1. 產(chǎn)品：
我們的產(chǎn)品主要是高品質(zhì)咖啡，包括意式濃縮咖啡、拿鐵、卡布奇諾等。此外，我們還會(huì )提供一些特色飲品，例如冷萃咖啡、手沖咖啡等。這些咖啡將由專(zhuān)業(yè)咖啡師制作，以確保品質(zhì)。
2. 音樂(lè )服務(wù)：
我們將邀請專(zhuān)業(yè)音樂(lè )人定期進(jìn)行現場(chǎng)演出，為顧客提供高品質(zhì)的音樂(lè )體驗。此外，我們還將提供無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò )，供顧客下載音樂(lè )、閱讀書(shū)籍等。
3. 餐飲服務(wù)：
為了豐富顧客的選擇，我們還將提供一些小吃和甜點(diǎn)，例如三明治、蛋糕等。
四、經(jīng)營(yíng)模式
1. 音樂(lè )演出：
我們將與專(zhuān)業(yè)音樂(lè )人簽訂合作協(xié)議，定期舉辦音樂(lè )演出活動(dòng)。這些演出可以吸引更多的顧客，并增加咖啡廳的知名度。
2. 賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售：
除了咖啡和食品，我們還將銷(xiāo)售一些與音樂(lè )相關(guān)的產(chǎn)品，例如CD、樂(lè )器等。這將為我們增加額外的收入來(lái)源。
3. 特殊活動(dòng)：
我們將定期舉辦一些特殊活動(dòng)，例如音樂(lè )沙龍、名人演講等，以吸引更多的顧客，并提升用戶(hù)黏性。
五、運營(yíng)計劃
1. 場(chǎng)地選擇：
我們將選擇一個(gè)靠近大學(xué)或藝術(shù)區的地方，以便更好地吸引目標顧客。
2. 人力資源：
我們將聘請一批專(zhuān)業(yè)的咖啡師和音樂(lè )人，以確保產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。此外，我們還需要一些服務(wù)員、收銀員和后勤人員來(lái)維持日常運營(yíng)。
3. 供應鏈管理：
我們將與可靠的供應商合作，以確保原材料和產(chǎn)品的質(zhì)量。同時(shí)，我們還將與音樂(lè )人建立穩定的合作關(guān)系，以保證音樂(lè )演出的質(zhì)量。
4. 市場(chǎng)推廣：
我們將利用社交媒體平臺和傳統媒體來(lái)推廣我們的咖啡廳，同時(shí)還將與大學(xué)和藝術(shù)機構合作，以吸引更多的目標顧客。
六、財務(wù)計劃
1. 初始投資：
我們預計初始投資約為100萬(wàn)元，用于場(chǎng)地租金、裝修、設備購置以及開(kāi)展市場(chǎng)推廣活動(dòng)。
2. 預計收入：
我們預計首年度的營(yíng)業(yè)收入約為150萬(wàn)元，經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，預計能夠逐年增加。
3. 成本控制：
我們將引入先進(jìn)的管理技術(shù)和優(yōu)化供應鏈，以盡量降低成本，并提高經(jīng)營(yíng)效益。
七、風(fēng)險與挑戰
1. 競爭壓力：
市場(chǎng)上已經(jīng)存在一些咖啡廳，如何在競爭中脫穎而出將是我們的挑戰之一。
2. 人力資源管理：
擁有專(zhuān)業(yè)的咖啡師和音樂(lè )人是我們成功的關(guān)鍵，如何吸引和留住他們將是一項重要的任務(wù)。
3. 消費習慣變化：
人們的消費習慣不斷變化，我們需要密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，不斷調整經(jīng)營(yíng)策略，以滿(mǎn)足消費者需求。
八、創(chuàng )業(yè)團隊
我們的創(chuàng )業(yè)團隊由幾位有豐富經(jīng)驗的咖啡師和音樂(lè )專(zhuān)家組成，他們對音樂(lè )咖啡廳的運營(yíng)有著(zhù)深刻的理解和獨到的見(jiàn)解。
九、項目推進(jìn)計劃
1. 需求調研：確定目標市場(chǎng)，了解消費者需求。
2. 選址和裝修：選擇適合的地理位置，并進(jìn)行裝修設計。
3. 人員招聘：招聘和培訓專(zhuān)業(yè)的咖啡師和音樂(lè )人。
4. 供應鏈建立：與供應商建立合作關(guān)系，確保原材料和產(chǎn)品的質(zhì)量。
5. 市場(chǎng)推廣：利用社交媒體平臺、傳統媒體和合作機構進(jìn)行市場(chǎng)推廣。
6. 開(kāi)業(yè)籌備：準備開(kāi)業(yè)所需的.一切，并對產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行最后的調試和測試。
十、預期效益
我們希望通過(guò)創(chuàng )辦一個(gè)音樂(lè )咖啡廳，為人們提供一個(gè)獨特的咖啡和音樂(lè )環(huán)境，同時(shí)也為創(chuàng )業(yè)團隊帶來(lái)可觀(guān)的經(jīng)濟效益。
十一、總結
作為一個(gè)定位于年輕人群體的音樂(lè )咖啡廳，我們相信我們的項目在當前市場(chǎng)中具備良好的發(fā)展潛力，并愿意為我們的顧客提供高品質(zhì)的咖啡和音樂(lè )體驗。我們的團隊將密切關(guān)注市場(chǎng)變化，并不斷調整經(jīng)營(yíng)策略，以提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)。我們相信，在我們的努力下，我們的音樂(lè )咖啡廳將能夠在市場(chǎng)上取得成功。
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