招待所餐廳促銷(xiāo)策劃書(shū)
1項目概述
1.1項目背景
xx餐廳在招待所二樓，而招待所是學(xué)校外面直接招商的飯堂，歸學(xué)校管理，對菜品和米飯有嚴格的要求，有品質(zhì)的保證而且價(jià)格合理。
經(jīng)營(yíng)狀況：招待所的各種狀況(價(jià)格、味道、環(huán)境、服務(wù)水平)相對較好，但翻臺率總體來(lái)說(shuō)相對較低。
1.2項目目的
促進(jìn)學(xué)生對xx西餐廳的了解，提高翻臺率，提高餐廳的知名度、美譽(yù)度。
1.3項目主題
美味餐廳，相約xx
1.4活動(dòng)舉辦時(shí)間
11月10日-11月11日
2市場(chǎng)分析
2.1優(yōu)勢
環(huán)境優(yōu)雅，座位舒適，價(jià)格合理，菜式多樣，煮食方式以小鍋菜為主,營(yíng)養價(jià)值教高，并且學(xué)校直接監督——質(zhì)量有保證
2.2劣勢
路途較遠，南門(mén)交通的阻礙，而且大部分學(xué)生不了解價(jià)格、菜式，至此學(xué)生認為其消費較高，對價(jià)格存在誤區
2.3機會(huì )
許多情侶，學(xué)生聚會(huì )對學(xué)校各大飯堂的菜式、就餐環(huán)境感到厭倦，而外出就餐麻煩，不少學(xué)生都愿意嘗試新的菜式
2.4:威脅
第一、二、三、四飯堂的競爭,學(xué)生都習慣與飯堂就餐
3 制定營(yíng)業(yè)推廣方案
3.1前期宣傳
3.1.1傳單
通過(guò)傳單介紹餐廳即將要舉辦的活動(dòng)以及餐廳的優(yōu)惠活動(dòng)(傳單詳情請見(jiàn)附錄)，傳單共500份。餐廳工作人員在放學(xué)期間在校道上派發(fā)傳單。
3.1.2橫幅
活動(dòng)前11月7日要在學(xué)校的網(wǎng)球場(chǎng)附近掛出橫幅，為活動(dòng)造勢。橫幅內容為“忙碌一天了，去招待所吃小鍋菜吧”。
3.1.3海報
用紅紙寫(xiě)上招待所搞活動(dòng)的時(shí)間、地點(diǎn)、活動(dòng)內容、優(yōu)惠活動(dòng)等。海報為四張，三張貼于b2.b3.b5宿舍樓下的宣傳欄,一張貼于招待所一樓。
3.1.4微博互動(dòng)
關(guān)注名為“xx餐廳”的微博并轉發(fā)內容為“#美味xx#”的微博并@你微博中的三名水院好友，即有機會(huì )獲得招待所免費提供的一份價(jià)值三十八元的套餐。11月4日發(fā)此微博，11月10-11日各抽出三名中獎選手，并用微博進(jìn)行得獎通知
3.2活動(dòng)方案
3.2.1背、背、背出你的優(yōu)惠
時(shí)間：20xx.11.**-20xx.11.**
地點(diǎn)：招待所二樓(xx餐廳)
對象：學(xué)生
內容：顧客凡是通過(guò)點(diǎn)菜消費的就可以參與背餐牌的活動(dòng)，在點(diǎn)完菜后服務(wù)員收齊菜單，讓顧客在5分鐘之內背出餐廳餐牌中的菜式和價(jià)格，背出5個(gè)打9、5折;十個(gè)打9折;15個(gè)及十五個(gè)以上8、5折。
3.2.2水果蔬菜拼盤(pán)
時(shí)間：20xx.11.**下午5:30-7:30
地點(diǎn)：招待所的二樓餐廳旁邊的教工活動(dòng)室內
對象：學(xué)生
內容：選手利用現場(chǎng)提供材料和工具制成拼盤(pán)，每組人數2-5人，在30分鐘之內完成，每次十個(gè)組參賽，一共進(jìn)行兩輪，并由現場(chǎng)觀(guān)眾投票選出一二三等獎。
獎項設計：第一名獲得價(jià)值50塊錢(qián)的現金券
第二名獲得價(jià)值38塊錢(qián)的現金券
第三名獲得價(jià)值20塊錢(qián)的現金券
(注：現金券只能在招待所內消費。)
3.2.3飛、飛、飛，鏢中你的美味
時(shí)間：20xx.11.**-20xx.11.**
地點(diǎn)：招待所二樓餐廳
對象：學(xué)生
內容：消費每滿(mǎn)50元會(huì )得到一支飛鏢，上限為三支。在招待所二樓的乒乓球附近投鏢，投中10環(huán)獲得價(jià)值20元的菜品，9環(huán)15元，8環(huán)十元;7環(huán)五元。投射距離為5米。
4實(shí)施營(yíng)業(yè)推廣方案
4.1活動(dòng)的前期準備
1.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)團隊和xx餐廳協(xié)商活動(dòng)展開(kāi)相關(guān)事宜。
2.餐廳經(jīng)理與物管租借招待所二樓的.教工活動(dòng)場(chǎng)地。
3.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)團隊與廣播站協(xié)商關(guān)于在活動(dòng)期間進(jìn)行廣播宣傳相關(guān)事宜。
4.xx餐廳管理物料的人員負責買(mǎi)好活動(dòng)所需材料，包括：飛鏢盤(pán)、飛鏢靶、水果盤(pán)、水果刀、牙簽和各種顏色不同的水果和蔬菜。
5.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)團隊確定場(chǎng)地布置方案，在活動(dòng)前要提前用氣球,彩帶,卡紙等布置現場(chǎng)搬好桌子與椅子并準備好音響。
6. 團隊的兩名成員進(jìn)行接待選手與解答活動(dòng)的相關(guān)內容。
7.在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)團隊中選好兩個(gè)最適合的人做主持人。
8.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)團隊準備好現場(chǎng)互動(dòng)提問(wèn)環(huán)節的問(wèn)題與答案和相應的禮品。
4.2活動(dòng)期間
1、由主持人宣布活動(dòng)開(kāi)始和活躍現場(chǎng)氣氛。
2、背餐牌：由服務(wù)員負責聽(tīng)消費者進(jìn)行背誦，收銀員負責打折。
3、水果拼盤(pán)活動(dòng)：活動(dòng)開(kāi)始后在教工活動(dòng)室進(jìn)行，在活動(dòng)期間主持人展開(kāi)提問(wèn)環(huán)節以活躍氣氛，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)團隊負責把該活動(dòng)的禮品發(fā)給獲獎?wù)摺?/p>
4、飛鏢活動(dòng)：消費者點(diǎn)餐后，由工作人員向其提供飛鏢，并由工作人員做評判員。
5、在活動(dòng)的高峰期由xx餐廳員負工責控制人流量和維護現場(chǎng)秩序，避免出現混亂無(wú)序的局面。
6、活動(dòng)期間廣播站進(jìn)行廣播宣傳與報道，記者站進(jìn)行拍攝與記錄。
7、全體人員負責清潔后期衛生。
4,3活動(dòng)后期操作
1、通過(guò)廣播站和記者站進(jìn)行進(jìn)一步的宣傳和報道，引導學(xué)生對xx餐廳進(jìn)一步認識與促進(jìn)消費。
2、xx餐廳負責人與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)團隊對該活動(dòng)進(jìn)行總結和評價(jià)等。
5意外防范
1. 如果活動(dòng)當天下雨，提高接送車(chē)的頻率，同時(shí)讓接送車(chē)到各宿舍樓下進(jìn)行接送。在招待所的入口處搭建雨篷以至于學(xué)生不被淋濕，活動(dòng)照常進(jìn)行，如下雷暴雨，活動(dòng)延期。
2. 如果活動(dòng)當天的人流量超過(guò)500人，我們將采取限流措施，主要通過(guò)以下幾個(gè)手段進(jìn)行限流：1招待所的接送車(chē)只送不接，2分散人流，推薦同學(xué)參加餐廳的其他活動(dòng)。
3. 如果活動(dòng)當天，參加活動(dòng)的人數過(guò)少，我們將會(huì )讓我們小組分成兩個(gè)小組在第一、二、三、四飯堂門(mén)口以及宿舍樓下進(jìn)行一系列的宣傳。
4. 如果活動(dòng)當天，我們預備的水果不夠，由餐廳員工去學(xué)校的精簡(jiǎn)超市購買(mǎi)相應的水果。
5. 活動(dòng)當天若有學(xué)生應用水果刀切傷了手,應及時(shí)請紅十字協(xié)會(huì )的人員進(jìn)行現場(chǎng)包扎或者消毒。
6活動(dòng)預算表
7效果預估
促銷(xiāo)活動(dòng)效果預估表
預估活動(dòng)的直接效果：
1、影響人數：直接接觸傳單的有500人，受微博影響人數為200人，綜合海報、橫幅等宣傳方式的影響人數為400人次
2、影響面：產(chǎn)生良好的效應，活動(dòng)期間聚集人氣，促使本月的銷(xiāo)售額再創(chuàng )新高。
3、促進(jìn)銷(xiāo)售：活動(dòng)兩天期間學(xué)生入餐廳消費人數預計400人次每天，其中300 人次平均消費為7元，100人次消費平均為18元，合計7800元。
活動(dòng)的后期影響 ：
1、加深了解：通過(guò)兩天活動(dòng)的舉辦，讓更多的同學(xué)了解了招待所的各種狀況(價(jià)格、味道、環(huán)境、服務(wù)水平)，擴大了餐廳的知名度、美譽(yù)度。提高顧客的回頭率，形成口碑效應，讓更多的學(xué)生前來(lái)就餐。
2、品牌提升：讓餐廳的“小鍋菜”深入人心，在顧客心目中形成“營(yíng)養豐富，家常飯”的觀(guān)念，
3、吸引目標客戶(hù)：更多的情侶、聚會(huì )(生日、部門(mén)、朋友、同鄉會(huì ))前來(lái)餐廳就餐
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