烹飪大賽策劃方案范例
一.活動(dòng)主題：
學(xué)生烹飪比賽
二.活動(dòng)目的：
此次比賽是娛樂(lè )，知識和技能共有的豐富型比賽，重點(diǎn)突出“烹飪文化”內涵。旨在展示當代大學(xué)生的烹飪技能，豐富同學(xué)們的校院生活，提高同學(xué)們團隊合作意識，并弘揚我國的飲食文化。
三.活動(dòng)時(shí)間地點(diǎn)：
時(shí)間：5月N日( 10<= N =<31 )
地點(diǎn)：長(cháng)沙南方職業(yè)學(xué)院
四.組織機構：
主辦單位：信息學(xué)院學(xué)生會(huì )
承辦單位： 信息學(xué)院學(xué)生會(huì )生活部
贊助單位： 信息學(xué)院學(xué)生會(huì )外聯(lián)部
五.比賽內容：
(一) 本次比賽包括指定菜制作，自選菜制作，飲食文化問(wèn)答，餐飲服務(wù)技能比拼四部分;
(二) 制作指定菜一個(gè)(紅燒魚(yú))，自選菜兩個(gè)(一個(gè)熱菜，一個(gè)冷菜);
你覺(jué)的紅燒魚(yú)不好，那可以換，這只是我自己的想法。我這個(gè)做的可能比你好，但是想的`不一定比你好。
(三) 制作菜類(lèi)和飲食文化問(wèn)答，餐飲服務(wù)技能四部分一起評分;
六.報名條件和方式：
本次比賽以團隊為單位參賽，一個(gè)團隊2-4個(gè)人。
長(cháng)沙南方職業(yè)學(xué)院信息學(xué)院任一在校學(xué)生或老師都可以組隊參加，一個(gè)隊限制最多有一名老師。
各參賽隊伍可直接到大賽籌備處報名，參賽須填寫(xiě)《烹飪大賽團體賽報名表》和《團體賽參賽菜點(diǎn)登記表》
隊員確定后，從初賽到?jīng)Q賽不在允許更改和增刪。
七.參賽須知：
比賽日期和規模
1.本次比賽5月N日開(kāi)始初賽，其它賽事時(shí)間，地點(diǎn)另行通知，請留意選手開(kāi)會(huì )通知，請各選手報名時(shí)填好聯(lián)系方式。
2.本次比賽初步定為初賽和決賽，若人數超過(guò)限制則重分為初，復，決賽。
場(chǎng)外加工
1、指定菜：包括宰殺、放血、去皮、去內臟，但不能烹制成菜肴，干料可以提前漲發(fā)，盡量進(jìn)行加工，節約比賽時(shí)間現場(chǎng)制作。
2、自選菜：自行選擇個(gè)人拿手菜。不受菜系、用料、菜式的限制。
3.菜品原料、器皿自備，可在場(chǎng)外進(jìn)行初步加工、刀工處理，比賽現場(chǎng)進(jìn)行烹調。
賽場(chǎng)提供物品
廚房用具：炒勺、炸鍋、手勺、油桶、墩子、調料盒、刀、一般餐盤(pán)、飯碗、湯碗。
調配料：醬油、醋、料酒、精鹽、味精、淀粉、蔥、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、雞蛋。
服務(wù)技能比拼用具：餐酒用具、紅酒、托盤(pán)、桌、餐椅。
以上提供的各類(lèi)物品允許自帶，但擺臺用的臺布、餐巾等一律自備，且不允許使用轉盤(pán)。
自選品種原料選擇、烹調技法、菜品色澤、口味、造型、盛裝器皿，均由選手自己確定。以上參賽品種所需原料由參賽選手自己準備。
上面那些東西你自己增刪，如果比較貴或者難找到的就刪了。根據實(shí)際情況看著(zhù) 辦吧。
八.比賽流程：
1.檢錄：選手持比賽通知單，并帶齊自備物料到賽區檢錄處報到，領(lǐng)取參賽證，并以隊長(cháng)抽簽辦法確定本隊的操作(服務(wù))臺(灶)位，然后持參賽證進(jìn)入賽場(chǎng)。
2.賽場(chǎng)：
由主持人宣布比賽開(kāi)始，并請領(lǐng)導講話(huà)
比賽第一項：餐飲知識問(wèn)答
比賽第二項：指定菜和自選菜的制作，首先是制作指定菜，再是自選菜，不得改變順序。
比賽第三項：餐飲服務(wù)技能比拼，包括制作菜的特色和風(fēng)味介紹。
3.送評：統分人員收集到各評委的評分表復核無(wú)誤后，去掉一個(gè)最高分、一個(gè)最低分、計算出該參賽隊的總得分。餐飲服務(wù)技能大賽開(kāi)始后，由評委在現場(chǎng)進(jìn)行評判。
4.現場(chǎng)公布比賽結果，并頒發(fā)獎項
5.評委對各獲獎參賽組點(diǎn)評，領(lǐng)導至詞宣布比賽結束
九.比賽規則：
賽場(chǎng)規則
點(diǎn)名入場(chǎng)，遲到30分鐘者，按自動(dòng)棄權處理。
不得弄虛作假，不得請他人代為參賽，違者取消參賽資格。
賽場(chǎng)不準高聲喊叫，禁止吸煙，不準隨地吐痰，不準亂扔下腳料。
不準使用他人原料(物品)及半成品。
嚴禁使用有害健康的色素，添加劑和國家明令禁止的原料。
比賽結束時(shí)搞好清理收尾工作。
裁判員規則
裁判員要堅持原則，公平評判，嚴格執行評分標準。
裁判員要獨立評判，各自打分，不得相互討論，不用自己觀(guān)點(diǎn)影響別人。
裁判員要認真填寫(xiě)評分表格，要求字跡清楚，不得涂改。
工作人員守則
按照分工，各負其責、堅守崗位、聽(tīng)從調度、服從指揮。
工作嚴密，比賽之前和比賽過(guò)程中，不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱(chēng)、用料、做法、照片和編號。
認真做好監理工作，嚴格驗料，記時(shí)、記事準確公正，對選手發(fā)生的過(guò)失要妥善處理。
遵守紀律，不遲到、不早退，不無(wú)故缺席，工作進(jìn)行中謝絕待客，注意維護現場(chǎng)比賽秩序，提醒選手注意安全。
分數規則
1.比賽滿(mǎn)分450分，實(shí)行扣分制。
2.餐飲文化知識問(wèn)答總分50分，5個(gè)問(wèn)題，每個(gè)10分。
3.餐飲服務(wù)技能比拼各占100分。
4.指定菜占90分，自選菜(兩個(gè))占180分，菜類(lèi)制作滿(mǎn)分270分。
5.團隊合作整體形象分30分
時(shí)間規則
第一項餐飲知識問(wèn)答總時(shí)間10分鐘，沒(méi)個(gè)題目給予2分鐘，從出題開(kāi)始記時(shí)。
第二項菜類(lèi)制作總時(shí)間90分鐘，三道菜必須按比賽順序在規定時(shí)間內全部做出。
第三項總時(shí)間30分鐘，包括菜的介紹，但菜的介紹不得超過(guò)5分鐘。
評分規則
另付評分細則表
十.設置獎項：
最佳廚師獎 1個(gè)
優(yōu)秀廚師獎 1個(gè)
廚師高手獎 1個(gè)
帥哥廚師獎 1個(gè)
美女廚師獎 1個(gè)
最佳廚師人氣獎 1個(gè)
這是獎項我的想法你自己看著(zhù)辦。我覺(jué)的三個(gè)獎項就夠了。(該句非本策劃書(shū)內容，可刪除)
十一.所需物品和經(jīng)費預算：
1.獎品
所需資金
a.一等獎獎品(榮譽(yù)證書(shū)+獎品) 1個(gè) N
b.二等獎獎品 (榮譽(yù)證書(shū)+獎品) 1個(gè) N
c.三等獎獎品 (榮譽(yù)證書(shū)+獎品) 1個(gè) N
2.其他物品
a. 礦泉水 40瓶 N
b打印資料 150份 N
c. 購買(mǎi)物品來(lái)回車(chē)費
十二.比賽總結：
說(shuō)明：張小風(fēng)同學(xué)告訴你一個(gè)好消息，烹飪比賽的策劃書(shū)在各位領(lǐng)導的關(guān)懷下，徐的努力中，和您的鼓勵及大力支持下現終于取得了圓滿(mǎn)的成功。
本策劃書(shū)寫(xiě)作時(shí)間3天，可為耗資，耗時(shí)屬歷史所罕見(jiàn)，請好好珍惜，要對的起所以的工作人員。
本策劃書(shū)大綱全部完工，不過(guò)一些細節須用戶(hù)自己去考慮，自己去 修改和增刪。如錯別字，錯別行，及少數的錯別語(yǔ)句。
凡是彩色的字體都非本策劃書(shū)內容，是為了方便讀者使用而設的，看了后可全部刪除，包括這個(gè)彩色說(shuō)明。
為方便查找和閱讀，策劃書(shū)分為 烹飪比賽策劃書(shū) 和 評分細則 兩部分，共10頁(yè)。
為了您在看到這份策劃書(shū)后能更加的明白和更好的使用，特此說(shuō)明。如有什么疑問(wèn)和不明白請與我們聯(lián)系。
聯(lián)系地址：2棟501宿舍3號房。
聯(lián)系電話(huà)：8120043
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