關(guān)于烹飪大賽策劃方案

　　(一)、 活動(dòng)介紹

　　一、活動(dòng)背景

　　川菜是我國著(zhù)名的地方菜之一，在我國烹飪歷史上占有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多 樣，口味清鮮，醇濃并重，以善用麻辣著(zhù)稱(chēng)，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風(fēng)味，享譽(yù)中外，成為中華民族飲食文化與文明史上一顆燦爛奪目的明珠。川 菜與魯菜、淮揚菜、粵菜并稱(chēng)中國的四大菜系。有“吃在中國，味在四川”的美譽(yù)。

　　四川自古以來(lái)就有“天府之國”的美稱(chēng)。境內江河縱橫，四季 常青，烹飪原料多而且廣。既有山區的山珍野味，又有江河的魚(yú)蝦蟹鱉;既有肥嫩味美的各類(lèi)禽畜，又有四季不斷的各種新鮮蔬菜和筍菌;還有品種繁多、質(zhì)地優(yōu)良 的釀造調味品和種植調味品，如自貢井鹽、內江白糖、閬中保寧醋、德陽(yáng)醬油、郫縣豆瓣、茂汶花椒、敘府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地區的辣椒等等，都為 各式川菜的烹飪及其變化無(wú)窮的調味，提供了良好的物質(zhì)基礎。此外，四川所產(chǎn)的與烹飪、筵宴有關(guān)的許多酒和茶，其品種質(zhì)量之優(yōu)異，也是聞名中外的，如宜賓的 五糧液、瀘州的老窖特曲、綿竹的劍南春、成都的全興大曲、古藺的郎酒等，它們對川菜的發(fā)展也有一定的促進(jìn)作用。

　　二、活動(dòng)目的

　　“民 以食為天”,飲食在人們生活中扮演著(zhù)舉足輕重的角色。為促進(jìn)四川餐飲行業(yè)的健康、快速、持續發(fā)展，旨在為業(yè)內人士搭建展示、交流、合作的平臺和展示廚藝的 舞臺。本次競賽的成功開(kāi)展，進(jìn)一步豐富了四川飲食文化，使更多的美食能融入其中，對于推動(dòng)四川飲食文化具有深刻意義。

　　希望通過(guò)參賽隊伍制作出來(lái)的美食，提高業(yè)類(lèi)人士對烹飪大賽以及運動(dòng)激情的感悟，體會(huì )飲食的魅力，并讓自己的美食感動(dòng)在場(chǎng)的師生，讓他人知道美食當中蘊含的情感。

　　三、活動(dòng)宗旨：特色、創(chuàng )新、健康、營(yíng)養

　　四、活動(dòng)時(shí)間：20XX年5月10日至11日

　　五、活動(dòng)地點(diǎn)：四川烹飪高等專(zhuān)科學(xué)

　　六、組織領(lǐng)導

　　在四川省旅游局的統一領(lǐng)導下，成立由龍泉區委政府、四川烹飪高等專(zhuān)科學(xué)校、龍泉驛區文化局、龍泉驛區商業(yè)局、龍泉驛區廣電局、龍泉驛區衛生局等相關(guān)單位為成員的美食烹飪大賽活動(dòng)領(lǐng)導小組，統籌協(xié)調解決烹專(zhuān)美食節暨烹飪大賽舉辦期間的各類(lèi)問(wèn)題，確保大賽順利開(kāi)展。

　　邀請四川省《四川烹飪》、四川省烹飪協(xié)會(huì )以及四川電視臺新聞單位。

　　七、參賽對象

　　全 省各地、市、州的.各賓館、飯店、品牌連鎖店及餐飲企業(yè)的老板、總監、行政總廚、廚師長(cháng)，各烹飪學(xué)院(校)老師學(xué)生、機關(guān)事業(yè)單位食堂、學(xué)校膳食科烹飪工作 者以及熱愛(ài)餐飲行業(yè)、具有一定經(jīng)驗的廚師均可報名參加。(各地、市、州由地方旅游局推介2名、成都5名各烹飪學(xué)院(校)2名可由主辦方付費，其余參賽者自 費。)

　　八、參賽者須知

　　1、參賽者在各地、市、州旅游局處報名或各烹飪學(xué)校負責此事物辦公處報名。

　　2、每個(gè)參賽者應事先確定自己的參賽作品，及作品解說(shuō)詞，并附在報名表上(如有改變作品者予5月1日前告知承辦方 。聯(lián)系方式：××××)

　　3、參賽者必須在5月9日17時(shí)之前在處報到，并領(lǐng)取章程。(如需幫助詢(xún)問(wèn)自愿者)

　　4、參賽者非旅游局及學(xué)校推介者此間費用自付。

　　5、為使各代表隊處于公平競賽的地位，各參賽隊不允許帶成品或半成品參賽，不允許參賽隊在賽前進(jìn)行加工處理。進(jìn)場(chǎng)前必須向在場(chǎng)工作人員展示原材料。一經(jīng)發(fā)現有參賽隊伍違規，將取消比賽資格。

　　4、參賽者都必須獨立完成作品，不得有旁人做任何協(xié)助。

　　5 、比賽開(kāi)始后15分鐘參賽者不得進(jìn)入，參賽者視為自動(dòng)放棄比賽。

　　九、活動(dòng)內容

　　1、大賽名稱(chēng)：四川龍泉“天府美食”杯烹飪大賽

　　2、比賽內容：參賽者可用你們高超的烹飪技術(shù)烹飪出色香味意形俱佳的特色食品，比賽將在白天進(jìn)行，具體時(shí)間安排見(jiàn)時(shí)間安排。

　　3、作品要求：作品意以川菜為基礎，展示川菜特色及個(gè)人創(chuàng )新，每一道美食以色香味于一體，同時(shí)能夠表達出個(gè)人對美食節或運動(dòng)的激情闡述。

　　十、獎項設置

　　一等獎1名：獎金6000+證書(shū)

　　二等獎：2名：獎金3000+證書(shū)

　　三等獎：3名：獎金2000+證書(shū)

　　最佳人氣獎：1名：獎金1000+證書(shū)

　　最具創(chuàng )意獎：1名：獎金1000+證書(shū)

　　最具特色獎：1名：獎金1000+證書(shū)

　　十一、裁判評委

　　由承辦方(四川烹飪高等專(zhuān)科學(xué)校烹飪系)具體負責十二、可行性分析

　　1、在豐厚的飲食文化底蘊下;在各界人士的大力支持下;在參賽選手的積極參與下;在主辦方精心的籌備下，融合新穎的比賽規則、強大的評審團、應急及后備服務(wù)相信一定會(huì )圓滿(mǎn)成功。

　　2、現場(chǎng)的可操控性強，這體現在承辦方充足的工作人員服務(wù)上，屆時(shí)我們將有明確的人員分工，每一項精確的工作都有指定人員負責，這樣避免的現場(chǎng)的混亂以及工作的不到位。

　　(二)、活動(dòng)準備

　　一、活動(dòng)前期宣傳及報名活動(dòng)

　　1、宣傳：a.通過(guò)全省各州縣餐飲協(xié)會(huì )及旅游協(xié)會(huì )等社會(huì )組織和各大高校發(fā)放通知及海報宣傳b.在各大行業(yè)報章雜志上刊登消息c.在各大網(wǎng)站及校園網(wǎng)頁(yè)發(fā)賽消息進(jìn)行宣傳e.電視傳播(由承辦方黨委宣傳部具體負責，海報及各logo制作

　　由藝術(shù)系負責)

　　2、報名：各有意參賽者均可在各地旅游局報名，旅游局把確定參賽人員資料后發(fā)至e-mail：×××××(信息技術(shù)系負責搜集整理)

　　二、活動(dòng)工作安排國

　　1、前期工作

　　2、活動(dòng)前工作準備安排

　　三、活動(dòng)流程

　　活動(dòng)當天的各項工作與具體時(shí)間安排如下(烹飪系負責)

　　四、物資清單及經(jīng)濟預算

　　五、部門(mén)安排1、綜合管理部門(mén)(校領(lǐng)導負責人2人)

　　整個(gè)比賽的過(guò)程控制指導及安排

　　2、其余各項事務(wù)分配到校各部門(mén)各系及各學(xué)生組織

　　a.配合主辦方做好道具進(jìn)場(chǎng)，舞臺搭建、會(huì )場(chǎng)氣氛布置、等相關(guān)工作 b.活動(dòng)現場(chǎng)執行監督工作座位安排及布置

　　c.現場(chǎng)工作人員配備，

　　d.在現場(chǎng)劃分一個(gè)專(zhuān)用場(chǎng)地作為簽到和專(zhuān)用休息區,設專(zhuān)用區擺放獎杯 e.檢查、督促各小組籌備工作情況，并及時(shí)匯報

　　f.負責當天活動(dòng)主題標語(yǔ)和花絮等宣傳影視資料在LED的播放及監控 g.負責活動(dòng)場(chǎng)地內外的清潔工作

　　h.提供地毯、花草布置等擺設

　　i.提供臨時(shí)現場(chǎng)護欄

　　j.協(xié)調做好水、電供應等后勤保障服務(wù)工作

　　k.派一名電工跟進(jìn)活動(dòng)期間電力等設備的順利運行

　　六、贊助

　　1、贊助價(jià)值

　　(1)品牌推廣

　　政 府官員及參賽院校、大學(xué)生將成為眾多全國性及行業(yè)性媒體的關(guān)注對象，參與這次盛會(huì )的贊助商將擁有極高的媒體曝光率。這些院校是餐飲行業(yè)人才的搖籃，教育教 學(xué)的引導作用將對學(xué)生產(chǎn)生深遠的影響。這些學(xué)生更是餐飲發(fā)展的生力軍，他們擁有較高的文化素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)技能，不久的將來(lái)，他們將成為餐飲管理的領(lǐng)軍人物。因 此對于贊助商來(lái)說(shuō)，是一個(gè)非常難得的展示機會(huì )。

　　(2)增進(jìn)合作

　　面對來(lái)自各地的與會(huì )代表，贊助商將以其獨特的身份及榮譽(yù)引起各位代表的極大關(guān)注，在同行業(yè)中占據商業(yè)合作制高點(diǎn)，為企業(yè)開(kāi)拓各地市場(chǎng)創(chuàng )造極佳的條件。

　　(3)身份尊貴

　　雖然是以贊助的實(shí)質(zhì)參與此次活動(dòng)，但是協(xié)會(huì )計劃賦予贊助商與以往不同的身份作為對贊助商的回報。贊助商屆時(shí)將被協(xié)會(huì )作為協(xié)辦單位及協(xié)辦單位在大賽上隆重推出。與協(xié)會(huì )的這種合作關(guān)系，將大幅提升企業(yè)在餐飲行業(yè)的形象及信譽(yù)度。

　　2、贊助商回報權益

　　1)戰略合作單位領(lǐng)導出席比賽開(kāi)幕式并致辭;

　　2)戰略合作單位領(lǐng)導作為特邀嘉賓，參加大賽現場(chǎng)的30分鐘專(zhuān)題訪(fǎng)談直播，在此期間可以介紹企業(yè)情況、本人創(chuàng )業(yè)背景等;訪(fǎng)談音視頻資料錄制后贈與戰略合作單位。

　　3)贈送戰略合作單位紀念品(如果有，紀念品由戰略合作單位提供);

　　4)特別鳴謝中出現戰略合作單位LOGO或名稱(chēng)

　　5)大賽現場(chǎng)背景板出現戰略合作單位LOGO或名稱(chēng);

　　6)大賽現場(chǎng)免費提供條幅兩條、氣球兩個(gè)(內容自行提供，主辦方負責具體制作、懸掛)

　　7)在頒獎大會(huì )上作為頒獎嘉賓出席;

　　8)可免費獲得大賽現場(chǎng)最佳展位一個(gè)，面積大小由協(xié)會(huì )決定(展位特裝工程設計及搭建須自行解決，協(xié)會(huì )不承擔此項費用)

　　3、贊助聯(lián)絡(luò )(由承辦方校就業(yè)指導中心、黨委宣傳部、校辦聯(lián)系)

　　七、應急方案(由后勤負責)

　　1、參賽隊伍過(guò)多：將參賽隊伍分兩批比賽

　　2、嘉賓及主持等臨時(shí)行程改變預備人選

　　3、參賽隊伍如在規定時(shí)間內沒(méi)有簽到，首先聯(lián)系隊伍負責人了解情況，若有特殊情況，允許參賽隊伍推遲比賽開(kāi)始時(shí)間，但不相應延長(cháng)比賽結束時(shí)間，如在比賽開(kāi)始后15分鐘仍未到達，將自動(dòng)取消比賽資格。

　　4、應聯(lián)系好醫護人員應急意外傷病救護。

　　5、如比賽物資不足就近聯(lián)系食堂或及時(shí)購買(mǎi)。

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