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超市經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)
一、超市概況
該超市由大學(xué)生勤工助學(xué)管理辦公室籌建，旨在為學(xué)生提供更多的勤工助學(xué)崗位，緩解貧困學(xué)生家庭經(jīng)濟壓力，養成學(xué)生自我管理自我服務(wù)能力，提高學(xué)生社會(huì )實(shí)踐能力。 超市經(jīng)營(yíng)理念：服務(wù)學(xué)生、培養能力、助學(xué)扶貧。
超市經(jīng)營(yíng)目的：學(xué)生勤工助學(xué)基地，社會(huì )實(shí)踐基地，綜合素質(zhì)培養基地；以教學(xué)為中心，培養學(xué)生實(shí)踐能力，兼顧經(jīng)濟利益。
超市經(jīng)營(yíng)目標：培養我校大學(xué)生的創(chuàng )業(yè)意識和自我管理自我服務(wù)的能力，為將來(lái)就業(yè)奠定基礎；讓更多的貧困大學(xué)生通過(guò)自己的勞動(dòng)獲取報酬順利地完成學(xué)業(yè)。
超市主要經(jīng)營(yíng)范圍：針對消費群體情況列出的大致貨物清單（見(jiàn)附）。
超市名稱(chēng)：我的超市 莘莘天地 希望超市 成長(cháng)超市 科大超市 新概念
二、企業(yè)類(lèi)型
以零售為主，批發(fā)為輔。
三、市場(chǎng)分析
（一）、目標顧客描述
主要針對六食堂周?chē)鷮W(xué)生及教職工（其中以學(xué)生為主）。六食堂周邊學(xué)生有4000——4500人，按人均每月在超市消費60元計算，月消費量就有24萬(wàn)——27萬(wàn)元，日消費量也有8000－9000元。
1、學(xué)生消費群體的特點(diǎn)
大學(xué)生是一個(gè)獨特的群體，其消費特征既有一般消費者的特點(diǎn)，又兼具學(xué)生群體的個(gè)性。從整體看學(xué)生消費市場(chǎng)具有以下特點(diǎn)：
�。�1）追逐時(shí)尚，注重個(gè)性張揚，大多“喜新厭舊”，易于接受新事物。
�。�2）消費群體性：以集體生活為主，注重情感溝通與交流。學(xué)生一起學(xué)習、工作、生活、年齡差不多，具有許多共同的消費點(diǎn)。
�。�3）經(jīng)濟收入主要依靠家庭供給
�。�4）擁有一定的定期購買(mǎi)力。
�。�5）能夠建立品牌的長(cháng)期效應。
�。�6）消費刺激點(diǎn)是價(jià)格、品牌、文化、潮流、購買(mǎi)便利性。
�。�7）消費具有隨大流的特點(diǎn)，大學(xué)生很容易接受新東西。
�。�8）消費變量相對容易描述和控制，是一個(gè)比較簡(jiǎn)單的市場(chǎng)。
�。�9）學(xué)生的消費量呈穩健增長(cháng)趨勢。
2、學(xué)生消費群體分類(lèi)
�。�1）按年級分類(lèi)：大四2000多人，其余為1。2。3年級學(xué)生及少量研究生。
他們具有相同的消費需求，但也具有一些不同的需求。新生由于剛進(jìn)校園，對什么都有新鮮感，有消費沖動(dòng)，通常要構建自己的物資體系，需要買(mǎi)很多東西。大二大三大四則相對穩定。
�。�2）按性別分類(lèi)：男生、女生。這兩種消費者需求的不同很明顯，本超市由于地理位置關(guān)系，消費群體以女生為主。
�。�3）按消費額分類(lèi)：
我們對154位學(xué)生發(fā)放調查問(wèn)卷統計學(xué)生每周消費情況如下：
消費段（元） 人數 占比例％
0——10 24 16。2
10——20 48 31。1
20——30 46 29。4
30以上 36 23。3
（二）與主要競爭對手優(yōu)劣勢對比
與之相鄰的在學(xué)校內有恒誠超市，在校外有好點(diǎn)超市。
1、好點(diǎn)超市
優(yōu)勢：（1）品牌好（2）經(jīng)營(yíng)時(shí)間長(cháng)，管理措施完善（3）營(yíng)業(yè)員積極性高（4）采取多種促銷(xiāo)方式，如：會(huì )員卡、定期抽獎等（5）會(huì )員價(jià)較低（6）有一批固定顧客（7）貨物品種齊全。
劣勢：（1）針對校內學(xué)生，路程較遠（2）平價(jià)較高（3）營(yíng)業(yè)員素質(zhì)較低（4）商品擺放不合理（5）定期抽獎的不公開(kāi)化。
2、恒誠超市：
優(yōu)勢：（1）地理位置好，便利，人口流動(dòng)量大（2）開(kāi)店時(shí)間較長(cháng)，有一批固定顧客（3）管理措施比較完善
劣勢：（1）價(jià)格偏高（2）貨物不齊全，擺放不合理（3）服務(wù)質(zhì)量較低，親和力不好（4）促銷(xiāo)活動(dòng)很少。
3、本超市相對好點(diǎn)和恒誠超市
優(yōu)勢：（1）以學(xué)生為經(jīng)營(yíng)主體，親和力較強（2）以學(xué)生勤工助學(xué)幫助貧困學(xué)生為經(jīng)營(yíng)目的，容易得到消費者情感上的支持（3）不是追求純粹經(jīng)濟效益為目的，價(jià)格合理（4）促銷(xiāo)活動(dòng)相對較多（5）由于我們是以學(xué)生作為經(jīng)營(yíng)主體，他們來(lái)自全國各地，信息收集渠道廣，可利用的社會(huì )關(guān)系較多，可以了解到很多適銷(xiāo)對路，價(jià)廉物美的商品信息。
劣勢：（1）經(jīng)營(yíng)管理者經(jīng)驗較少（2）需要從頭建立質(zhì)量可靠的供貨渠道（3）學(xué)生經(jīng)營(yíng)管理為主，工作人員流動(dòng)性大，管理難度較大。
四、商品管理
包括商品的采購，商品的保管，商品的銷(xiāo)售，以及積壓商品的處理。
（一）、商品的采購主要分三種方式：
1、購銷(xiāo)方式：超市的絕大部分商品都以此方式進(jìn)貨，容易造成商品的積壓。
2、代銷(xiāo)方式：有部分商品廠(chǎng)家或供貨商愿意以代銷(xiāo)方式與超市合作，此方式的優(yōu)點(diǎn)是供貨商提供的是質(zhì)量好，準備打響牌子的商品，這些商品大多是價(jià)廉物美，廠(chǎng)家想依托超市在人們心中的信任度來(lái)提高自己商品的信任度，可退換貨品，所以無(wú)風(fēng)險，不會(huì )積壓大量流動(dòng)資金；缺點(diǎn)是這部分商品大多是品牌效應不強。
3、聯(lián)營(yíng)方式：有少部分商品，超市和廠(chǎng)家以聯(lián)營(yíng)方式進(jìn)行銷(xiāo)售，即超市的電腦系統中記錄詳細的供應商及商品信息，但不記錄商品詳細的進(jìn)貨信息。在結賬時(shí)，超市財務(wù)部在每月協(xié)商的付款日（或在雙方認可的購銷(xiāo)合同上規定的付款日）在“當期”商品銷(xiāo)售總金額上扣除當初雙方認可的“提成比例”金額后，準時(shí)付款給供應商。此時(shí)聯(lián)營(yíng)商品的“換退貨”及“庫存清點(diǎn)”的差異都是由供應商承擔，不占用過(guò)多的流動(dòng)資金。
以上三種方式都涉及到采購貨物的.問(wèn)題。采購什么貨物是商品管理中極為重要的一環(huán)。如果操作不當或失誤，將直接影響到商品的銷(xiāo)售成績(jì)，并造成商品的積壓，以致減少流動(dòng)資金的滾動(dòng)次數。因此，在采購方面可借鑒“好又多”超市、諾瑪特、百盛等大超市，設制專(zhuān)門(mén)的采購小組，一般以6—8名為宜（主要任務(wù)：捕捉信息，與供貨商談判、協(xié)商，購進(jìn)商品，退換有質(zhì)量問(wèn)題的商品，與廠(chǎng)家或供貨商協(xié)商處理積壓商品）。
采購商品，由于針對學(xué)生這個(gè)消費群體，主要采購商品分類(lèi)大致如（附）
（二）商品的保管
1、上架商品由導購員負責保管
�。�1）將超市劃分為幾個(gè)大小適當的區域，固定的導購員分管固定區域，在交替換班的時(shí)候作好貨物數量記錄，并簽字認可。
�。�2）向店長(cháng)上報該區所缺貨物以便補給。
�。�3）對店長(cháng)發(fā)放的貨物進(jìn)行簽收，并列出清單以便核對
�。�4）如有商品丟失，一經(jīng)核實(shí)由該區營(yíng)業(yè)員負責。
2、庫存商品由貨物管理部門(mén)負責保管
�。�1）貨物管理人員負責做好倉庫出貨、進(jìn)貨記錄
�。�2）對庫存貨物進(jìn)行先進(jìn)先出制，減少不必要的損失
�。�3）負責庫存商品的安全，防止變質(zhì)、蟲(chóng)蛀、污染等
�。�4）合理堆碼商品，最大限度的利用倉庫
�。�5）保持倉庫清潔衛生
（三）商品的銷(xiāo)售
1、加強超市本身的宣傳力度。在廣大師生中大力宣傳本超市的經(jīng)營(yíng)目的，讓每一位潛在消費者需要消費時(shí)都自愿到本超市購買(mǎi)商品，讓他們感到在本超市購買(mǎi)商品不僅僅是質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，更重要是在獻愛(ài)心，在幫助我校的貧困學(xué)生。這樣來(lái)提高他們消費的熱情，讓他們感到在這里消費是一件光榮的事情。
2、爭取能夠得到學(xué)校各部門(mén)的支持（需要學(xué)校制定相關(guān)政策支持），各部門(mén)的辦公用品等在超市采購，超市保證供貨的質(zhì)量和送貨上門(mén)。
3、定期開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，樹(shù)立良好形象，讓每一個(gè)消費者都成為超市的宣傳者。
4、提高超市本身的信譽(yù)度，保證質(zhì)量。要注意不能一味的減少利潤降低價(jià)格，根據調查，一般超市打折的商品都幾乎接近其保質(zhì)期或與廠(chǎng)家聯(lián)合進(jìn)行降價(jià)銷(xiāo)售。
5、制作會(huì )員卡。將每樣商品分兩種價(jià)，一是正常銷(xiāo)售價(jià)，二是會(huì )員購買(mǎi)價(jià)。會(huì )員卡只收取工本費的形式進(jìn)行派送。這樣可以吸引顧客長(cháng)期購買(mǎi)，留住一部分熟客。
6、長(cháng)期或適時(shí)進(jìn)行滿(mǎn)兩百送二十元本超市購物卷活動(dòng)，以吸引顧客。
7、提高超市員工自身素質(zhì)，為顧客提供良好的服務(wù)，包括售后服務(wù)。
8、隨時(shí)注意超市物品擺放整齊和超市內部清潔衛生，讓消費者至始至終都心情愉快。
9、采用送貨上門(mén)的方式，覆蓋面以超市周?chē)^近寢室為主。
10、將敏感商品價(jià)格降低，產(chǎn)生一個(gè)該超市所以商品都便宜的印象，樹(shù)立廉價(jià)形象。
11、經(jīng)營(yíng)模式多樣化，吸引更多顧客。如開(kāi)租書(shū)店等。
（四）成本管理
超市的成本管理主要是通過(guò)商品毛利率、費用開(kāi)支標準及范圍、銷(xiāo)售費用率三大指標進(jìn)行控制。統一進(jìn)行成本核算、統一管理。 成本管理的具體內容如下：
1、要嚴格控制自身的費用開(kāi)支，如宣傳廣告費、人工費以及其他費用開(kāi)支等。
2、對所有商品基本上采用先進(jìn)先出法按商品大類(lèi)計算毛利率。
3、定期規定超市的費用細目范圍及開(kāi)支標準，原則上不允許隨意擴大和超標。
4、對一些費用（如水電費、包裝費等）要進(jìn)行分解，盡量劃細到各個(gè)商品大類(lèi)。能直接認定到各個(gè)商品大類(lèi)的，要直接認定；不能直接認定的，要參考店鋪工資總額、資產(chǎn)或按超市的人數、經(jīng)營(yíng)面積分攤到商品大類(lèi)。
5、對超市的費用通過(guò)下達銷(xiāo)售費用率進(jìn)行總體控制，要建立費用率預算計劃管理。一般情況下，超市在開(kāi)張初期的銷(xiāo)售成本可能會(huì )高一些，應盡快通過(guò)加強管理使之降到超市平均合理的水平。
（五）、商品布置，陳列，銷(xiāo)售
1。一般商品的陳列
�。�1）分類(lèi)清晰；
�。�2）價(jià)格從高至低順序排列；
�。�3）高價(jià)商品放在主信道附近；
�。�4）展示面統一，整齊；
�。�5）體重和易碎商品應盡量放置在下層。
2。新特商品的布置
�。�1）整個(gè)貨架或幾個(gè)卡板布置同一促銷(xiāo)商品；
�。�2）商品交叉布置；
�。�3）連續進(jìn)行為時(shí)幾周的專(zhuān)銷(xiāo)貨展銷(xiāo)。
3。貨架頭商品布置
�。�1）銷(xiāo)售量很大的商品；
�。�2）新奇商品；
�。�3）銷(xiāo)售呈上升趨勢的商品；
�。�4）季節性商品。
4。店內商品補充
�。�1）將商品層量集中擺放，隨時(shí)保持一定量；
�。�2）一種商品快售完，且存貨不多，則用其它商品替換；
�。�3）熱門(mén)商品在收貨后應盡快陳列出來(lái)，縮短存貨時(shí)間；
五、超市組織結構
1。結構示意圖：
2。人員配置：
店長(cháng)：1名（學(xué)生處老師兼），配專(zhuān)職管理人員（正式職工）1名，學(xué)生助理2名； 貨物采購保管部：主管1名，配采購助理2名，采購員4名，后臺助理1名，后臺管理員8名；人事財務(wù)部：專(zhuān)職管理員1名，主管1人，人事助理2名，財務(wù)助理2名；
銷(xiāo)售宣傳部：主管1人，助理2名，導購員48名（女性為主），收銀員16名（女性為主）。
話(huà)吧：8人。共計學(xué)生98名。
3。部門(mén)職責及員工工作細則
（1） 部門(mén)職責
店長(cháng)：統一安排各部門(mén)工作與任務(wù)，協(xié)調與解決各部門(mén)出現的矛盾與問(wèn)題及時(shí)向學(xué)校匯報超市情況及下達學(xué)校指示，管理超市財務(wù)。
人事財務(wù)部：
�。�1）解決各部門(mén)人員問(wèn)題，如招聘、辭退及調配員工。及時(shí)下達上級指示和向上級匯報超市人員情況，安排夜間值班人員。
�。�2）管理超市賬目，每月發(fā)放員工工資（以現金方式）和采購所需費用（憑單據報領(lǐng)）以及其他支出費用，結算每天、每月超市的銷(xiāo)售狀況并做好明細賬目；定期向店長(cháng)匯報財務(wù)狀況，對利潤合理管理和分配，定期將錢(qián)存到超市賬戶(hù)。
貨物采購保管部：
調查市場(chǎng)，了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，聯(lián)系商家采購商品及時(shí)向店長(cháng)反饋市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和采購信息并做好貨物記錄，將購物清單賬目交到財務(wù)部，保管庫存貨物及發(fā)放，負責購回商品輸入后臺管理系統，并做好夜間值班工作；
宣傳銷(xiāo)售部：
對外宣傳超市及其策劃宣傳活動(dòng)，對內宣傳管理制度及工作細則；負責商品銷(xiāo)售工作及售出商品數量的核算與庫存商品數量的清算，按時(shí)向店長(cháng)匯報銷(xiāo)售狀況；
（2）員工職責
超市店長(cháng)職責：
�、偃尕撠煶械慕�(jīng)營(yíng)管理工作。
�、诠芾碣Y金賬務(wù)，定期核發(fā)各部門(mén)所需現金。
�、巯蛑鞴茴I(lǐng)導匯報工作，接受監督。
�、苣甓冉�(jīng)營(yíng)計劃和管理目標的制定。
�、萏岣叻⻊�(wù)質(zhì)量，全面實(shí)行服務(wù)規范化，提高社會(huì )、經(jīng)濟效益。
�、薨踩芾�，教育員工牢固樹(shù)立法制觀(guān)念，增強安全意識。
�、� 完成上級領(lǐng)導交辦的其它任務(wù)。
超市專(zhuān)職管理人員職責
�、賲f(xié)助店長(cháng)履行職責；
�、趯Φ觊L(cháng)負責，做好超市日常管理工作。
超市店長(cháng)助理（學(xué)生）職責
�、賲f(xié)助店長(cháng)、店長(cháng)助理（正式職工）履行職責；
�、趨f(xié)調好與店長(cháng)（正式職工）助理的關(guān)系，對店長(cháng)負責，協(xié)助做好超市日常管理工作。 ③做好學(xué)生工作人員的管理工作。
銷(xiāo)售主管工作職責：
�、倜恐苓M(jìn)行業(yè)績(jì)檢查總結。完成規定業(yè)績(jì)情況，及時(shí)做出分析并提出下周改進(jìn)方法。②每周要市調二次，包括農貿市場(chǎng)及附近超市，市調對方的價(jià)格、品質(zhì)、新品項等。并填寫(xiě)市調報告。
�、垡撠煂^(guò)期商品的檢查，過(guò)期商品及時(shí)撤離賣(mài)場(chǎng)處理。及時(shí)發(fā)放和補給商品。 ④ 掌握各項開(kāi)支大小，及時(shí)做出調整，降低成本。
�、蓦S時(shí)考察員工的工作情況，并對員工工作情況進(jìn)行考核
�、廾吭聦T工考核及評分，并提報優(yōu)秀員工，調配下月員工出勤。
�、甙匆幎ò才糯蟊P(pán)點(diǎn)，做好大盤(pán)點(diǎn)準備工作并及時(shí)對盤(pán)點(diǎn)結果進(jìn)行分析。
�、鄬�(xiě)好每月的工作總結及下月實(shí)施方案。
助理工作職責：
服從上級安排協(xié)助主管工作。
導購員工作職責：
�、�?lài)栏駡绦匈u(mài)場(chǎng)服務(wù)規范，做到儀容端莊、儀表整潔，禮貌待客、誠實(shí)服務(wù)，嚴格遵守各項服務(wù)紀律。
�、谑熳R產(chǎn)品或產(chǎn)品包裝上應有的標志，以及自己責任區內商品的基本。
�、壅莆丈唐窐藘r(jià)知識，能熟練使用標價(jià)機。
�、茏⒁獠榭瓷唐酚行�，防止過(guò)期商品上架銷(xiāo)售。
�、萘私赓u(mài)場(chǎng)布局和商品陳列的基本方法，熟識賣(mài)場(chǎng)內商品擺放位置，并對陳列商品進(jìn)行整理。
�、揠S時(shí)注意商品銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)，及時(shí)提出補貨建議或按規范操作要求完成領(lǐng)貨補貨上架作業(yè)。
�、咭笥袕娏业呢熑涡�，注意商品安全，努力防止商品損壞和失竊。
�、嗤瓿缮霞壗晦k的其它工作。
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