酒吧商業(yè)策劃書(shū)
一份好的酒吧商業(yè)策劃能給酒吧帶來(lái)一份好的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)，接下來(lái)小編搜集了酒吧商業(yè)策劃書(shū)，歡迎查看，希望幫助到大家。
酒吧商業(yè)策劃書(shū)一
一、科學(xué)的進(jìn)行可行性分析
1 、充分認識隔行創(chuàng )業(yè)的困難與不利因素，在籌備之前一定進(jìn)行一下自我分析�？醋约杭昂匣锶耸欠窬ㄟ@一行，如果不懂，則務(wù)必請一位專(zhuān)業(yè)人士來(lái)負責你的酒吧。以后能夠在日常經(jīng)營(yíng)中慢慢熟悉起來(lái)，并可親自管理經(jīng)營(yíng)啦。
2 、通過(guò)對市場(chǎng)信息的搜集、調查、預測，得出較為準確科學(xué)的綜合市場(chǎng)分析�；I備之前一定對包含市場(chǎng)前景、進(jìn)貨渠道等一切因素在內的綜合市場(chǎng)進(jìn)行考查分析。
3 、分析自己的同行，也那就競爭對手，做到知己知彼、百戰百勝。吸收借鑒別人的長(cháng)處和優(yōu)點(diǎn)，在此基礎上創(chuàng )出自己的特色。
4 、酒吧的定位分析。包含對酒吧的經(jīng)營(yíng)方向、目標消費群、酒水的價(jià)格等一定進(jìn)行準確的定位，這也是最首要最關(guān)鍵的一點(diǎn)。
二、選擇正確的酒吧地址
當你決定開(kāi)一家酒吧，并進(jìn)行啦科學(xué)的分析后，接下來(lái)那就選址的問(wèn)題啦。
1 、酒吧集中點(diǎn)，也那就所謂的酒吧一條街，以及附近的`方面。因為這里有群體的優(yōu)勢和氛圍，是酒吧最繁榮的方面，這里顧客云集，酒水的吞吐量很大。但此類(lèi)方面存在競爭太強的弱點(diǎn)，所以小酒吧在這種情況下一定要經(jīng)營(yíng)有特色，產(chǎn)品有個(gè)性。只有這樣，才干在大酒吧如林的集中群有立足之地，還能夠借上有利的東風(fēng)。
2 、文化層次較高，居民又較為集中的地段，可經(jīng)營(yíng)幾個(gè)大眾化的酒吧等休閑場(chǎng)所，消費不易太高。
3 、臨近旅游及商務(wù)往來(lái)頻繁的賓館附近。人源穩定，并方便住店客人選擇。
4 、高檔住宅區及通往商業(yè)區的路段。此種地段較為理想，每當夜幕降臨，這些區域便呈現出無(wú)限生機。
5 、外事機構較為集中的地段，最好是大使館附近。此類(lèi)地區是開(kāi)酒吧的最理想位置，因為這里往往是那些外國人款待朋友的最佳方面。
三、酒吧的裝修及配置
有啦正確的位置后，接下來(lái)便是裝修和設備配置啦。
1 、酒吧的裝修因服務(wù)規模的大小和功能不同，其外觀(guān)式樣、內部結構及裝飾也各不一樣�？傊欢ㄒw現自己的風(fēng)格和獨特的情調。
2 、酒水配備上一定要適量并種類(lèi)齊全，酒杯種類(lèi)及調酒器具充足齊全，背景或主音響系統配備齊全，并針對酒吧風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)主題及時(shí)間段有效播放音樂(lè )。
四、酒吧人員的配備及工作安排
1 、除啦規模和面積這些決定性因素外，還得根據酒吧的工作間和營(yíng)業(yè)狀況來(lái)配備當值班人員，視酒吧的顧客情況和工作量合理調配人員。
2 、根據日常的工作量和繁忙水平有效安排人員的當值班情況�？刹扇≥喰葜�，取消節假日等繁忙時(shí)間的休息，在生意清閑時(shí)補休，若加班則付加班費，切記不要造成人員閑置。
五、酒吧服務(wù)的九大原則
服務(wù)也是決定酒吧生意好壞的首要因素，酒吧的服務(wù)員和調酒師在服務(wù)進(jìn)程中一定做到下列幾點(diǎn)
1 、笑臉相迎�？腿说絹�(lái)時(shí)，主動(dòng)打招呼，笑臉相迎，并用優(yōu)美的手勢把客人迎進(jìn)酒吧，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客人有親切感。
2 、主動(dòng)的離開(kāi)。把酒水送給顧客并詢(xún)問(wèn)是否有其他需求后，應立即退離客人附近，以免讓客人誤認為你在偷聽(tīng)他們的談話(huà)，除非客人與你直接交談，否則不要隨便插話(huà)。
3 、女士?jì)?yōu)先。留意“女士?jì)?yōu)先”的原則，但不要冷落其他客人，甚至引起誤會(huì )
4 、客人永遠是對的。認真對待、禮貌處理客人對酒吧的任何意見(jiàn)和投訴。
5 、輕聲應答�；卮鹂腿藛�(wèn)題時(shí)應避免大聲音過(guò)大，保持適合音量，自然和氣。
6 、令客人放心、舒心。倒酒、調酒應盡可能在客人能看得見(jiàn)的情況下進(jìn)行，讓客人欣賞服務(wù)技巧的同時(shí)，也放心酒水的衛生及數量。
7 、牢記品牌。牢記酒吧內所有酒水的品牌、價(jià)格及其他特性，并盡可能記住熟客所喜歡的牌子和喜好。
8 、謹慎的交談。由客人提起話(huà)頭，避免談?wù)撜�、宗教、信仰等容易引起分歧的�?huà)題，并千萬(wàn)不要議論他人的是非。
9 、不要讓顧客覺(jué)得不耐煩。不許對客人有不耐煩的語(yǔ)言、表情和舉動(dòng)。
酒吧商業(yè)策劃書(shū)二
一、主題：
開(kāi)始和陌生人說(shuō)話(huà)
二、活動(dòng)規則：
每桌出一名客人參加游戲，抽簽。
例：4號臺客人抽到9號，就到9號桌和9號的客人玩游戲�？偣�5項小游戲，由客戶(hù)經(jīng)理和服務(wù)員掌握及現場(chǎng)指導。
三、活動(dòng)目的：
給客人與客人之間有互動(dòng)，讓互不認識的客人能走到起喝酒、聊天。從而順利開(kāi)展“陌生人說(shuō)話(huà)的”主題、走向狂歡。由主持人介紹活動(dòng)，引導�？蛻�(hù)經(jīng)理和服務(wù)員具體詳細解釋。本次活動(dòng)優(yōu)勢在于目前的酒吧都缺少特色，具體的賣(mài)點(diǎn)。我公司的這個(gè)主題是一次大膽的創(chuàng )新，能讓客戶(hù)很好的感受酒吧文化。為想出來(lái)認識朋友，而自身靦腆的客人提供一個(gè)順利成章的平臺�？赡艹霈F問(wèn)題和上述的“創(chuàng )新”有一定矛盾性，這個(gè)就需要工作人員的積極性和DJ、舞蹈、歌手前期的一個(gè)氛圍調動(dòng)。
四、人員配置：
主持人、客戶(hù)經(jīng)理、服務(wù)員
五、活動(dòng)準備：
紙箱一個(gè)（和陌生人說(shuō)話(huà)LOGO）、號碼標簽
六、活動(dòng)流程：
1、根據現場(chǎng)人數氣氛決定活動(dòng)開(kāi)始時(shí)間。
2、活動(dòng)開(kāi)始提前15分鐘統計桌號，提前10分鐘讓客人抽簽。
3、活動(dòng)開(kāi)始初由主持人介紹活動(dòng)規則，同時(shí)服務(wù)員持箱子讓全場(chǎng)客人抽簽。如抽到本桌，服務(wù)員及時(shí)進(jìn)行調度。
4、抽簽結束后，主持人找一桌客人做示范，讓客人到對應簽號的桌子就坐。服務(wù)員和客戶(hù)經(jīng)理組織游戲。
5、現場(chǎng)負責人注意現場(chǎng)氣氛，在大部分客人游戲玩盡興時(shí)，安排穿插節目。
6、本活動(dòng)結束�，F場(chǎng)DJ放舞曲，讓客人自由活動(dòng)。
整個(gè)活動(dòng)的關(guān)鍵在于主持人對現場(chǎng)氣氛的調動(dòng)、第一位換桌客人的選定及工作人員對小游戲的掌握、指導。
七、小游戲：
1、 拔毛：拔每人五粒骰子，搖好后莊家叫任意兩個(gè)點(diǎn)數，然后大家開(kāi)盅， 移除上述兩被叫點(diǎn)數的骰子，第二輪全部重搖，下一個(gè)人做莊家接著(zhù)叫，如此類(lèi)推，本人骰子最先被清空者輸。莊家每輪換一次。
2、 七八九：兩粒骰子，一個(gè)骰盅，兩人以上可玩，輪流搖骰，每人搖后 即開(kāi)骰，如果兩骰點(diǎn)數相加得是7則往公共杯中加酒（多少任由加酒者），得8的則喝杯中一半，是9的則要喝全杯，其他數目則過(guò)。
3、 搶酒喝：每人一個(gè)骰盅，一粒骰子。由莊家叫最大的喝或最小的喝， 此時(shí)向公共杯子里倒酒。如莊家叫最大的喝，如果覺(jué)得自己的點(diǎn)數夠小的話(huà)就按兵不動(dòng)，覺(jué)得自己的點(diǎn)數過(guò)大的話(huà)就及時(shí)搶過(guò)杯子喝酒。若無(wú)人搶酒，莊家就倒滿(mǎn)酒杯后，參與者開(kāi)盅比大小，最大了喝完整杯酒。
4、 大話(huà)骰子：一人一個(gè)骰盅，五粒骰子。搖過(guò)之后，看自己的骰子，然 后猜測對方骰子點(diǎn)數，估算出兩個(gè)人的某個(gè)點(diǎn)數總和，然后開(kāi)叫，2個(gè)，2個(gè)2，2個(gè)3…3個(gè)1，3個(gè)2…一步步往上叫，直到一方確信總數不成立，開(kāi)了對方的骰盅不過(guò)輸了喝酒，贏(yíng)了拍手。
5、 取6個(gè)杯子，分別倒等量或者不等量的酒（看玩家的愛(ài)好），然后準備 一個(gè)色子和一個(gè)杯子，由參加者輪流搖色子，搖到幾，就把第幾杯酒喝光，如果杯子是空的，搖色子的人就往杯子里倒酒（多少隨意），然后輪到下一個(gè)人繼續搖，如果色子掉出杯子，搖色子的人必須先自罰一杯，再重新?lián)u。
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