餐飲部門(mén)崗位職責（精選11篇）
在當今社會(huì )生活中，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發(fā)現和使用人才的作用。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，以下是小編幫大家整理的餐飲部門(mén)崗位職責，歡迎大家分享。
餐飲部門(mén)崗位職責 1
廚師長(cháng)崗位職責
1、全面負責廚房的組織和日常運作的指揮管理工作，設計和生產(chǎn)富有特色的菜品和及時(shí)推出新菜吸引新老客人。
2、主持廚房食品成本核算及控制工作，檢查監督菜品分量，為公司創(chuàng )造最佳的經(jīng)濟效益。
3、根據公司餐飲的經(jīng)營(yíng)目標和方針及各項生產(chǎn)任務(wù)指標，具體負責各類(lèi)菜單的籌劃和原料采購的審定工作。
4、加強與餐廳部的聯(lián)系，了解客人需求和銷(xiāo)售情況及時(shí)改進(jìn)生產(chǎn)。
5、與采購部緊密聯(lián)系，了解供貨情況，合理調劑廚房物料，盡可能減少積壓、降低資金使用成本。
6、根據崗位生產(chǎn)特點(diǎn)和餐飲營(yíng)業(yè)情況，編制廚房工作時(shí)間表，檢查下屬對員工的考勤考核工作。
7、根據各廚房人員的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(cháng)合理安排各崗位人員和工作調動(dòng)。
8、負責監督廚房設備、用品用具的維修保養工作，審定設備、用具更換添置計劃。
9、負責召集廚房例會(huì )，定期聽(tīng)取廚房工作匯報，及時(shí)處理運行中出現的問(wèn)題，及下達上級指示。
10、負責廚房財產(chǎn)管理監督工作。
11、負責制訂本部門(mén)預算計劃、培訓計劃、及其他工作計劃并貫徹實(shí)施。
12、負責制訂本部門(mén)各崗位規章制度，工作規范及其標準。
13、隨時(shí)巡查廚房衛生狀況，使廚房保持衛生整潔。
14、巡查廚房消防安全工作，發(fā)現隱患及時(shí)消除或通知有關(guān)部門(mén)進(jìn)行整改。
爐灶廚師崗位職責
�。ㄒ唬┲鲝N崗位職責
1、定期總結分析生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，控制標準成本，不斷提高廚房的產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟效益。
2、主動(dòng)征求前臺管理人員對產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應方面的反饋意見(jiàn)，采取有效的改進(jìn)措施，接受客人對菜品質(zhì)量的投訴，參加總經(jīng)理召開(kāi)的有關(guān)會(huì )議。
3、協(xié)助廚師長(cháng)實(shí)施培訓并進(jìn)行績(jì)效考核。
4、參與制訂本部門(mén)各崗位規章制度、工作規范及其標準。
5、巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責的執行情況。
6、檢查督導廚房搞好食品衛生、環(huán)境衛生及安全工作。
7、檢查儲存原料食品的質(zhì)量和數量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告。
8、根據餐飲推銷(xiāo)計劃和食品原料的季節性特點(diǎn)，計劃組織菜系的生產(chǎn)制作，不斷更新和豐富菜肴品種。
9、完成上級布置的其他各項工作。
10、堅持每周一次召集廚房主要人員總結一周工作情況，并討論出新菜計劃。
�。ǘt灶廚師崗位職責
15、按操作程序和工藝要求烹制各種菜肴，負責熱菜的裝盤(pán)及出品。
16、正確使用及妥善保管好剩余調味品。
17、監督菜品的質(zhì)量、負責檢查菜肴味、色、量及盤(pán)飾擺設是否清爽、美觀(guān)等情況，對不符合質(zhì)量標準的菜品應及時(shí)退回。
18、提供調味品的申購并負責驗收。
19、做好工作區域內環(huán)境、設施、設備的清潔衛生及安全工作。
切配崗位職責
1、負責向廚師長(cháng)提供食品原料申購單并負責驗收領(lǐng)進(jìn)的食品原料，有權拒收腐敗、變質(zhì)及粗加工不合格原料。
2、負責加工切配食品原料并按規格配齊每份菜單的主料與配料。
3、正確使用、保存食品原材料，并正確保存各類(lèi)剩余原材料。
4、嚴格按照切配工序、切配標準、切配質(zhì)量進(jìn)行切配工作。
5、做好工作區域清潔及設備用品的'維護和保養。
打荷崗位職責
�。ㄒ唬┐蚝山M長(cháng)崗位職責
1、監督打荷人員根據菜單內容做好菜品的排菜、配器和裝盤(pán)。
2、不定時(shí)與相關(guān)人員研究、開(kāi)發(fā)新盤(pán)飾的制作。
3、檢查是否加蓋爐灶廚師相應號數章，如發(fā)現無(wú)章菜肴堅決退回打荷人員。
4、密切與傳菜領(lǐng)班配合，及時(shí)將客人上菜要求傳達到相關(guān)打荷人員，以便做好出菜順序及速度的調整。
5、嚴格監督打荷人員執行“打荷工作條例及處理條例”。
6、檢查監督工作區域用具、環(huán)境、設施設備清潔工作。
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1、根據菜單內容及分量做好菜品的排菜、配器和裝盤(pán)工作。
2、協(xié)助爐灶裝盤(pán)。檢查菜品質(zhì)量、避免出現質(zhì)量問(wèn)題。
3、負責菜肴的裝盤(pán)和美飾，裝盤(pán)后將盤(pán)邊擦拭干凈，不得留下油污、手印等。
4、為爐灶廚師提供切配好的菜肴原材料，及時(shí)提供盛裝容器。
5、當好爐灶廚師助手，在所制作菜肴底盤(pán)加蓋相應號數章，做到每菜必有章，并將烹制好的菜品送至傳菜間。
6、負責工作區域及用具的清潔。打荷人員擦臺毛巾須分開(kāi)使用，并時(shí)常清洗保持干爽、清潔。
冷菜間崗位職責
�。ㄒ唬├洳碎g組長(cháng)崗位職責
1、負責冷菜間的日常管理工作。
2、督導冷菜間人員按照規格、標準加工制作冷菜。
3、督導冷菜間人員正確使用食品原材料并正確保存剩余食品原材料。
4、負責冷菜間的質(zhì)量管理及成本控制。
5、提出冷菜原料的申購單并負責驗收領(lǐng)進(jìn)的冷菜原料。
6、檢查督導搞好食品、環(huán)境衛生及安全工作。
7、負責研發(fā)新菜，根據時(shí)令、供貨情況調整供應菜品。
8、收集餐廳反饋情況，根據客人對新菜的滿(mǎn)意程度及時(shí)做相應調整。
9、協(xié)助廚師長(cháng)實(shí)施培訓及考核，并及時(shí)準確傳達廚師長(cháng)的有關(guān)指示及要求。
10、負責菜品質(zhì)量和菜品裝盤(pán)管理。
�。ǘ├洳碎g人員工作職責
1、切配、制作各冷菜。
2、負責冷菜的裝盤(pán)及出品。
3、合理使用原材料并保存剩余原材料。
4、經(jīng)常檢查、整理冷柜冰箱。
5、不斷學(xué)習新的冷盤(pán)制作，提高自身水平。
6、負責做好冷菜間環(huán)境、設施設備的清潔衛生及安全工作。
�。ㄈc(diǎn)心間人員崗位職責
1、按規定和標準制作各類(lèi)點(diǎn)心、小吃。
2、正確保存食品的原料、半成品和成品。
3、正確維護保養廚具設備。
4、及時(shí)提出原料申購要求及驗收原材料。
5、負責保持工作區域及設備用具的整潔與衛生。
職工餐崗位職責
1、負責員工餐成本費用的控制及質(zhì)量管理。
2、制訂員工餐菜單。
3、負責食品及其他物品的申購與驗收。
4、抓好檢查員工餐食品衛生管理。
5、負責食品加工前原料、輔料的準備工作；按分工完成食品加工、烹制。
6、負責工作區域的清潔、環(huán)境衛生工作。
餐飲部門(mén)崗位職責 2
餐飲部經(jīng)理崗位職責
1. 負責酒店餐飲部的全面工作，對總經(jīng)理負責;
2. 認真執行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標，對飲食娛樂(lè )的經(jīng)營(yíng)好差負有重要的責任;
3. 制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策和經(jīng)營(yíng)計劃;
4. 擬定餐飲部每年的預算方案和營(yíng)業(yè)指標，審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，并作出經(jīng)營(yíng)決策;
5. 主持日常餐飲部的部務(wù)會(huì )議，協(xié)調部門(mén)內部各單位的工作，使工作能協(xié)調一致地順利進(jìn)行;
6. 審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報告及各項申請;
7. 與行政總廚、大廚、宴會(huì )部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng )制新的菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準；
8. 參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì )及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與各界建立良好的公共關(guān)系；
9. 對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
10.負責督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。
餐部主管崗位職責
�。�1）對餐廳部經(jīng)理負責，發(fā)揮助手作用，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作任務(wù)。
�。�2）負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。
�。�3）負責本區域的清潔衛生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛生計劃。
�。�4）負責本樓層每日的餐前例會(huì )，并根據營(yíng)業(yè)情況合理調動(dòng)人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。
�。�5）加強營(yíng)業(yè)中的督導，堅持在一線(xiàn)指揮，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)過(guò)程中的問(wèn)題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。
�。�6）熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時(shí)滿(mǎn)足客人各種合理的要求，并注意收集客戶(hù)檔案及意見(jiàn)及時(shí)上報部門(mén)經(jīng)理。
�。�7）負責區域營(yíng)業(yè)額，營(yíng)業(yè)費用及勞力的預測及控制工作，定期盤(pán)點(diǎn)，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。
�。�8）根據預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會(huì )和vip貴賓接待工作。
�。�9）負責餐廳與工程部、倉保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系，完成報修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調事宜。
�。�10）負責本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓計劃的制定與落實(shí)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權領(lǐng)班按照計劃，執行服務(wù)技巧訓練方案。
�。�11）做好工作計劃，工作總結和工作匯報，定期上報給部門(mén)經(jīng)理。
宴會(huì )預訂員崗位職責
1.負責掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。提出銷(xiāo)售建議。
2.負責建立標準菜譜檔案和宴會(huì )客史檔案。
3.負責接訂宴會(huì )并具體落實(shí)每項要求，重要宴會(huì )向經(jīng)理匯報。
4.負責編制（宴請通知單），提前分發(fā)到有關(guān)部門(mén)。
5.抄寫(xiě)或打印當日宴會(huì )菜單。
傳菜員崗位職責
1.負責開(kāi)餐前的傳菜準備工作。并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
2.負責將廚房烹制好的菜肴食品準確及時(shí)地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。
3.負責將值臺服務(wù)員開(kāi)出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房?jì)忍每凇?/p>
4.嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標準的菜點(diǎn)有權拒絕傳送。
5.嚴格執行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規范，確保其準確迅速。
6.與值臺服務(wù)員和廚房?jì)忍帽３至己玫穆?lián)系，搞好前臺（餐廳）與后臺（廚房）的關(guān)系。
7.負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。
8.負責傳菜用具的清潔衛生工作。
9.積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。
調酒員崗位職責
1.按照飯店賓館標準和客人要求，負責吧臺酒水飲品的供應工作，按程序補充酒水。
2.負責飲品的`領(lǐng)娶保管和銷(xiāo)售工作，每日進(jìn)行一次清點(diǎn)和整理。并負責本吧臺售出酒水的保存和整理。
3.負責為客人調制雞尾酒，并負責管理酒吧的玻璃杯、器皿和設備。
4.將水果切成片，擠壓水果汁，供裝飾或客人飲用。
5.負責填報（酒水銷(xiāo)售盤(pán)點(diǎn)日報表），做到報表和實(shí)物相符，銷(xiāo)售量和賬目相符。
6.負責工作區域的衛生，包括設備、用具的衛生，必要時(shí)協(xié)助服務(wù)員進(jìn)行打掃。
7.積極參加各種技術(shù)培訓，不斷提高業(yè)務(wù)水平。
熱菜間廚師崗位職責
1.負責所有清湯、奶湯和燒菜的準備工作。
2.負責熱菜盤(pán)頭裝飾品的準備工作。
3.負責檢查加工原料的質(zhì)量。
4.清理灶、案、調料罐的衛生，檢查煤氣是否關(guān)好，做好收尾工作。
員工餐廳廚師領(lǐng)班崗位職責
1.聽(tīng)從公寓管理員的布置，負責員工飯菜的烹調工作。
2.掌握各種烹調方法，積極鉆研烹飪技術(shù)，增加花色品種，滿(mǎn)足員工需求。
3.嚴格按照制定的食譜做飯，保證在開(kāi)飯時(shí)間內員工用餐有飯，始終保持供應熱菜熱飯。
4.了解每天用餐人數，及時(shí)備好所需的原料和調料，做到合理用料。
5.嚴格執行（食品衛生法），保持餐廳、廚房的環(huán)境干凈整潔，各種炊餐具和設備用具清潔衛生，烹制菜點(diǎn)符合食品衛生要求。
6.注意文明服務(wù)、禮貌待人，積極做好員工餐廳的服務(wù)工作。
7.搞好員工餐廳的財務(wù)核算，做到收支平衡。
8.愛(ài)護和珍惜使用各種設備和用具，做好日常的保養和保管工作。
餐飲部經(jīng)理崗位職責
1.負責賓館飯店餐飲部的全面工作，對總經(jīng)理負責。
2.認真執行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標，對飲食、娛樂(lè )的經(jīng)營(yíng)好差負有重要的責任。
3.制定餐飲部的營(yíng)業(yè)政策和經(jīng)營(yíng)計劃。
4.擬定餐飲部每年的預算方案和營(yíng)業(yè)指標，審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，并做出經(jīng)營(yíng)決策。
5.主持日常餐飲部的部務(wù)會(huì )議，協(xié)調部門(mén)內部各單位的工作，使工作能協(xié)調一致地順利進(jìn)行。
6.審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報告及各項申請。
7.與行政總廚、大廚、宴會(huì )部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng )制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。
8.參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì )及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與各界建立良好的公共關(guān)系。
9.對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
10.負責督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高
中餐廳經(jīng)理崗位職責
1.督導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛生。
2.負責制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規范、程序和推銷(xiāo)策略并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。不斷提高管理水平。
3.熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4.加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和解決服務(wù)中出現的問(wèn)題。
5.領(lǐng)導餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴格檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
6.加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗。
7.負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8.及時(shí)檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，并做好維護保養工作。做好餐廳安全和防火工作。
9.根據季節差異、客人情況，與廚師商議，制定特別菜單。
10.主動(dòng)與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時(shí)報告餐飲部經(jīng)理。
11.定期召開(kāi)餐廳員工會(huì )議，檢討近期服務(wù)情況，公布qc小組活動(dòng)記錄。
12.重視員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行賓館飯店意識、推銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄，并對員工進(jìn)行考核。
13.參加餐飲部召開(kāi)的各種會(huì )議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。
中餐廳領(lǐng)班崗位職責
1.負責檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達不到標準和要求的不能上崗。
2.監督服務(wù)員的工作程序和工作方法，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合賓館飯店標準。
3.明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導本班服務(wù)員做好開(kāi)餐前的準備工作，著(zhù)重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無(wú)破損，檢查桌椅的擺放是否規范，菜單、酒具是否衛生并無(wú)破損；要按照領(lǐng)班檢查表逐領(lǐng)檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)反映。
4.開(kāi)餐后注意觀(guān)察客人用餐情況，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的各種用餐需求。
5.遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。
6.督導服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料，并主動(dòng)推介菜點(diǎn)。
中餐廳服務(wù)員崗位職責
1.上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2.熟知當天訂餐的單位（或個(gè)人）名稱(chēng)、時(shí)間、人數及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(dòng)（如生日慶祝會(huì )），如有重要情況，應及時(shí)向主管匯報。
3.替客人存取保管衣物，并詢(xún)問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
4.整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現破損及時(shí)更換。
5.迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿(mǎn)意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單及酒水單。
6.客滿(mǎn)時(shí)，負責安排好后到的顧客，使客人樂(lè )于等位。
7.留意�？托彰�，以增加客人的親切感和自豪感。
8.隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，及時(shí)向上級反映。
9.隨時(shí)注意接待工作中的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級反映和協(xié)助處理。
10.掌握和運用禮貌語(yǔ)言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、 “歡迎您到我們餐廳就餐”等。
11.負責接聽(tīng)電話(huà)，客人電話(huà)訂餐應問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及人數，傳聽(tīng)電話(huà)要準確、快捷。
12.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特色菜點(diǎn)，吸引客人來(lái)餐廳就餐�？腿擞貌秃箅x開(kāi)餐廳時(shí)，站在門(mén)口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。
中餐總廚崗位職責
1.在中餐部經(jīng)理、行政總廚的督導下，全面負責中廚的組織、指揮和烹飪工作。
2.了解各崗位人員工作特點(diǎn)和技術(shù)水平，根據各人專(zhuān)長(cháng)，合理安排技術(shù)崗位。
3.組織中廚房完成月、季、年度工作計劃。
4.組織指揮調度大型酒會(huì )、宴會(huì )的菜品制作。
5.熟悉各種原材料種類(lèi)、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格及淡旺季，熟悉貨源供應情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應及時(shí)。
6.遇有重要宴會(huì )，需親自與采購部協(xié)商，做好貨源的采購工作，同時(shí)親自檢查；落實(shí)貨源購進(jìn)的驗收和儲存。
7.定期與中餐部經(jīng)理、中餐營(yíng)業(yè)部主任一起了解市場(chǎng)行情、競爭形勢以及賓客的意見(jiàn)，不斷地研制、創(chuàng )新菜式，在保留餐廳傳統菜式、保持特色不變的基礎上，推陳出新，每周出品一至兩個(gè)新菜式。
8.在做到穩定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎上，改進(jìn)和提高技術(shù)水平、烹調方法，與中餐營(yíng)業(yè)部、樓面部保持良好聯(lián)系。
9.經(jīng)常與中餐部經(jīng)理、中餐營(yíng)業(yè)部、采購部一起調查了解市場(chǎng)貨源進(jìn)出、其他賓館飯店的出品價(jià)格，做好菜品的合理定價(jià)，以獲得較好的利潤。
10.合理使用各種原材料，減少浪費，以控制食品成本。
11.抓好廚房衛生工作，嚴格貫徹執行（食品衛生法）。
12.抓好廚師的技術(shù)和管理培訓工作，保持賓館飯店的餐飲特色，提高廚師技術(shù)水平。
13.負責做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及月工作總結。
14.嚴格執行消防操作制度，預防發(fā)生事故。
餐飲部門(mén)崗位職責 3
1、物資到貨后，采購員確認到貨物資，將其采購合同轉換成報檢單，然后打印，一式三份。采購員簽名，將報檢單及有關(guān)技術(shù)協(xié)議分發(fā)給原材料檢驗員檢驗，若緊急需在報檢單上注明“緊急”字樣。
2、檢驗員檢驗完成簽字，一聯(lián)檢驗員留存，二聯(lián)燈具倉庫留存對賬，三聯(lián)交由當事采購員，采購員將報檢單和合同附在一起將合格物品交由倉庫入庫，不合格物品給供應商進(jìn)行退換。
3、倉管對合格物資辦理入庫手續后，報檢單、合同及入庫單交由采購員簽字確認，倉庫最后將手續辦理齊全的黃聯(lián)入庫單、報檢單與采購合同返還給采購員，采購員登記臺帳后將合同和報檢單附一起存在采購合同檔案中，入庫單按供方整理存放。
4、票貨同行的，在物資入庫后，采購員立即核對入庫單和發(fā)票是否一致（供方名稱(chēng)、單價(jià)、總價(jià)、稅率、數量、規格型號）。
5、款到發(fā)貨的，要求在貨到十天內發(fā)票要上交到財務(wù);貨到月付的，要求貨到二十天內欠票金額不能大于欠款金額;對于不能夠及時(shí)到的發(fā)票，要及時(shí)打電話(huà)催用戶(hù)開(kāi)發(fā)票，確保發(fā)票的及時(shí)到位。
6、收到發(fā)票的三日內采購經(jīng)辦人完成發(fā)票的.審驗工作，核對一致的發(fā)票確認簽收;采購經(jīng)辦人將已審驗合格的發(fā)票附入庫單一起在個(gè)人發(fā)票登記本上登記，并在KIS系統“采購發(fā)票”模塊中將本次發(fā)票和入庫單核消之后交財務(wù)部，由財務(wù)部成本核算會(huì )計簽收。
7、采購經(jīng)辦人對及時(shí)全額收回所采購物資的發(fā)票負全責，若發(fā)生發(fā)票缺失、毀損，采購經(jīng)辦人應負責賠償。
餐飲部門(mén)崗位職責 4
崗位職責：
1、協(xié)助董事長(cháng)制定公司發(fā)展戰略規劃、經(jīng)營(yíng)計劃、業(yè)務(wù)發(fā)展計劃；
2、組織、監督公司各項規劃和計劃的實(shí)施；
3、負責將公司內部管理制度化、規范化、流程化；
4、負責營(yíng)銷(xiāo)體系和營(yíng)銷(xiāo)模式的建立、完善與創(chuàng )新，年度營(yíng)銷(xiāo)計劃的制定與落實(shí)；
5、負責對企業(yè)文化、品牌的`建設工作；
任職要求：
1、全日制大專(zhuān)以上學(xué)歷，30歲—40歲，
2、3—5年以上中型餐飲連鎖綜合管理經(jīng)驗，具有較強的運營(yíng)管理系統建設和營(yíng)銷(xiāo)模式的創(chuàng )建能力和經(jīng)驗，具有良好的前瞻性和執行能力；
3、對企業(yè)管理有系統具備優(yōu)化完善的能力、具備企業(yè)戰略管理、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)管理、行政管理、營(yíng)銷(xiāo)管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識；
4、品行端正，勤奮敬業(yè)，有良好的職業(yè)素養，和開(kāi)拓創(chuàng )新精神與團隊管理能力；
5、具有良好的溝通交際能力、市場(chǎng)洞察與分析能力。
餐飲部門(mén)崗位職責 5
1、必須嚴格執行店內有關(guān)規章制度，工作認真、踏實(shí)、負責。
2、每天必須對各部門(mén)返還回來(lái)的結帳單、點(diǎn)菜單、酒水單、海鮮單進(jìn)行嚴格的審查，做到單單相對。
3、每日必須對收銀員所領(lǐng)結帳單號進(jìn)行核對，核對返數是否完整，檢查是否有隨意涂改大小寫(xiě)金額及其它字跡現象。核查有無(wú)經(jīng)理簽字。
4、每日必須對吧臺、海鮮池所作日報表進(jìn)行審核，核對進(jìn)銷(xiāo)存數有無(wú)差錯。
5、定時(shí)或不定時(shí)核查收銀部、海鮮池、吧臺帳、物情況，及時(shí)反映各部門(mén)存在的問(wèn)題，如有差錯，必須在當天將差錯情況分清責任，落實(shí)人頭，書(shū)面報告財務(wù)。
6、必須在當天下午5點(diǎn)鐘以前將收銀員所編制的`日營(yíng)業(yè)明細表審核后交財務(wù)。
7、財務(wù)部門(mén)有權隨時(shí)抽查稽核人員工作，如抽查到有問(wèn)題不反映或根本未查出差錯的，視其情節，給予處罰。
餐飲部門(mén)崗位職責 6
崗位描述：
協(xié)助餐飲部經(jīng)理負責服務(wù)運轉與管理，確保向賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
具體職責：
1、在前廳副經(jīng)理領(lǐng)導下主持前廳部（前臺、庫房）日常工作。
2、對管轄范圍內崗位員工執行責任制的情況進(jìn)行監督、檢查，并帶領(lǐng)員工學(xué)習《員工守則》，加強員工對本酒店的榮譽(yù)自豪感。
3、積極主動(dòng)搞好前廳與其它部門(mén)之間的協(xié)調和配合工作。
4、抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓工作，組織員工進(jìn)行學(xué)習，擬訂對員工進(jìn)行定期培訓，每月定期考核，逐步提高員工素質(zhì)。
5、負責做好對新員工與試崗員工的培訓計劃和安排，并監督領(lǐng)班驚醒實(shí)施。
6、帶領(lǐng)員工全面完成各項指標及上級交給的任務(wù)。
7、對所管范圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工，須及時(shí)向經(jīng)理報告和提出獎懲建議。
8、月底審核領(lǐng)班所評定的`各項結果及部門(mén)盤(pán)點(diǎn)工作，報于經(jīng)理處。
9、不斷學(xué)習與專(zhuān)業(yè)知識相關(guān)的文化知識，提高自身素質(zhì)修養、開(kāi)拓思維、共同把餐廳工作搞好。
10、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好餐廳吧臺、庫房工作。
11、抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無(wú)事故發(fā)生。
餐飲部門(mén)崗位職責 7
職責描述:
根據軟件項目要求組織人員，分配工作，制定流程;
按需求進(jìn)行軟件項目研發(fā)，分析，追蹤，統計，更新等;
適時(shí)尋找合作軟件商進(jìn)行洽談等事宜;
項目的后期跟進(jìn)工作等等。
任職要求:
至少做過(guò)1~2年的餐飲軟件項目;
熟悉餐飲軟件市場(chǎng)，組織能力強;
英語(yǔ)流利優(yōu)先。
餐飲部門(mén)崗位職責 8
1.統籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過(guò)建立一個(gè)靈活的勞動(dòng)力資源多能力，多任務(wù)的原則基礎上。
2.協(xié)助各個(gè)餐廳和宴會(huì )廳成功控制各自的利潤中心。
3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。
4.密切配合每個(gè)餐廳經(jīng)理設置年度業(yè)務(wù)預算，這將組成部分飯店的.年度業(yè)務(wù)計劃。
5.監督所有的成本，制定方法控制成本。
6.準備月度業(yè)績(jì)預測根據預測安排人員。
7.根據酒店的政策和程序，確保每個(gè)餐廳和宴會(huì )廳有效的管理。
8.監督所有餐廳和宴會(huì )廳的服務(wù)標準。和餐廳經(jīng)理，宴會(huì )廳經(jīng)理和廚師長(cháng)糾正不正確行為。
餐飲部門(mén)崗位職責 9
一、副總經(jīng)理應向公司董事會(huì )及總經(jīng)理負責，全面組織實(shí)施董事會(huì )及總經(jīng)理的有關(guān)決議和規定，全面完成總經(jīng)理下達的各項指標，并將實(shí)施情況向總經(jīng)理匯報。
二、負責宣傳貫徹執行國家和行業(yè)有關(guān)法律、法規、方針、政策。
三、根據總經(jīng)理的要求確定公司的經(jīng)營(yíng)方針，建立公司的經(jīng)營(yíng)管理體系并組織實(shí)施和改進(jìn)，為經(jīng)營(yíng)管理體系運行提供足夠的資源。
四、主持公司的日常各項經(jīng)營(yíng)管理工作，組織實(shí)施公司年度經(jīng)營(yíng)計劃和對外投資方案。
五、負責召集和主持公司總經(jīng)理辦公會(huì )議，協(xié)調、檢查和督促各部的'工作。
六、根據市場(chǎng)變化，不斷調整公司的經(jīng)營(yíng)方向，使公司持續健康發(fā)展。
七、負責倡導公司的企業(yè)文化和經(jīng)營(yíng)理念，塑造企業(yè)形象。
八、負責代表公司對外處理業(yè)務(wù)，開(kāi)展公關(guān)活動(dòng)。
九、負責公司信息管理系統的建立及信息資源的配置。
十、簽署日常行政、業(yè)務(wù)文件，保證公司經(jīng)營(yíng)運作的合法性。
十一、負責公司人力資源的開(kāi)發(fā)、管理和提高。
十二、負責公司安全工作。
十三、負責確定公司的年度財務(wù)預、決算方案，利潤分配方案和彌補虧損方案。
十四、負責公司組織結構的調整。
十五、負責組織完成總經(jīng)理下達的其它臨時(shí)性、階段性工作和任務(wù)。
餐飲部門(mén)崗位職責 10
1、協(xié)助總經(jīng)理，參與公司經(jīng)營(yíng)管理與決策；負責組制定和實(shí)施營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展戰略規劃，及時(shí)了解和監督營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展戰略規劃的執行情況，提出修訂方案
2、領(lǐng)導分管部門(mén)制定年度工作計劃，完成年度任務(wù)目標，并組織實(shí)施
3、領(lǐng)導公司的市場(chǎng)推廣工作，建立公司市場(chǎng)信息系統，制定產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)策劃活動(dòng)；制定產(chǎn)品價(jià)格、渠道、市場(chǎng)推廣等規劃，并監督實(shí)施
4、領(lǐng)導制定各門(mén)店銷(xiāo)售目標與計劃，并督促實(shí)施，完成銷(xiāo)售目標；參與公司門(mén)店管理體系的建立，保證公司產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量要求
5、參與公司門(mén)店管理體系的建立，保證公司產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量要求；參與制定公司有關(guān)營(yíng)銷(xiāo)、供應、報損、質(zhì)量管理及服務(wù)標準，并監督檢查實(shí)施情況
6、負責分管部門(mén)的員工隊伍建設，提出和審核對下屬各部門(mén)的'人員調配、培訓、考核意見(jiàn)
7、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)
餐飲部門(mén)崗位職責 11
職責描述:
1、全面負責公司日常經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)管理工作;
2、認真執行公司的各項決議，定期向總經(jīng)理、董事長(cháng)匯報告企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理情況;
3、按照公司年度目標管理要求，負責制定公司經(jīng)營(yíng)管理計劃和方案，并組織實(shí)施;
4、建立健全公司運營(yíng)管理系統，制定高效的工作流程和精簡(jiǎn)的運作機構;
5、負責公司營(yíng)運管理團隊的建立與梯隊人才的培養、選拔、任用，組建優(yōu)秀的管理人員隊伍，使之具備良好的'市場(chǎng)競爭優(yōu)勢;
6、根據市場(chǎng)行情及公司的實(shí)際情況，策劃制定公司整體營(yíng)銷(xiāo)計劃，并組織實(shí)施;
7、組織制定并建立健全公司營(yíng)運管理各項規章制度，確保公司經(jīng)營(yíng)管理有序運行;
8、擬定集團餐飲事業(yè)戰略發(fā)展規劃，報公司董事長(cháng)批準后組織實(shí)施;
9、負責召開(kāi)每月運營(yíng)例會(huì )，及時(shí)通報公司經(jīng)營(yíng)管理情況，布置檢查每月工作進(jìn)度，研究和解決相關(guān)經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題。
任職要求:
1、有5年以上門(mén)店店長(cháng)管理經(jīng)歷，3年以上大型連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)運部（營(yíng)銷(xiāo)部）營(yíng)運經(jīng)理崗位實(shí)際工作經(jīng)驗，并取得顯著(zhù)成績(jì)（案例說(shuō)明）;
2、本科以上學(xué)歷。全日制餐飲酒店管理專(zhuān)業(yè)或工商管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)。從業(yè)經(jīng)驗豐富者可適當放寬學(xué)歷要求;
3、熟悉快餐、小吃、簡(jiǎn)中餐和休閑餐飲的營(yíng)運模式，能獨立、系統的完成各項營(yíng)運體系建設及年度營(yíng)銷(xiāo)方案實(shí)施;
4、對品牌策劃、品牌建設、品牌推廣、品牌營(yíng)運有成功的工作經(jīng)驗;
5、熟悉互聯(lián)網(wǎng)的運營(yíng)，對線(xiàn)上、線(xiàn)下經(jīng)營(yíng)非常熟悉，能夠成功打造網(wǎng)紅產(chǎn)品或網(wǎng)紅店;
6、了解行業(yè)發(fā)展趨勢，能夠準確把握行業(yè)動(dòng)向，及時(shí)制定適合企業(yè)品牌營(yíng)運策略;
7、極強的統籌協(xié)調能力。組織能力強，善于建設團隊，能有效的調動(dòng)團隊氛圍;
8、熟練操作各種辦公軟件、極強的數據分析能力。
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餐飲部門(mén)崗位職責01-05
餐飲店部門(mén)崗位職責04-14
餐飲各部門(mén)崗位職責08-29
餐飲招商崗位職責描述餐飲招商崗位職責05-25
餐飲崗位職責11-24
IT部門(mén)的崗位職責12-14
酒店餐飲部部門(mén)職責12-04
餐飲部門(mén)工作計劃05-09
餐飲部門(mén)會(huì )議記錄11-13