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合理營(yíng)養與食品安全教案
作為一位無(wú)私奉獻的人民教師，就難以避免地要準備教案，借助教案可以更好地組織教學(xué)活動(dòng)。那么大家知道正規的教案是怎么寫(xiě)的嗎？下面是小編收集整理的合理營(yíng)養與食品安全教案，歡迎大家分享。
合理營(yíng)養與食品安全教案1
目標分析：
一、知識目標：
�。�1）、舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養怎樣做到合理營(yíng)養。
�。�2）、關(guān)注食品安全掌握食品安全的有關(guān)知識。
二、能力目標：
1、能為長(cháng)輩設計一份營(yíng)養合理的食譜，并親自下廚烹飪。
2、收集、整理資料的能力。
3、分析、解決、總結問(wèn)題的能力。
三、情感目標：
1、通過(guò)親自為長(cháng)輩烹飪可口的飯菜，關(guān)心長(cháng)輩的飲食和健康。
2、認同環(huán)境保護與食品安全之間的統一性。
重點(diǎn)和難點(diǎn)：
重點(diǎn)：1、關(guān)注合理營(yíng)養和食品安全在健康生活中的意義。
通過(guò)分析，認同環(huán)境保護與食品安全之間的統一性。
難點(diǎn)：設計一份營(yíng)養合理的食譜，將所學(xué)知識上升為意識再將意識轉化為行為。
從目標可以看出，學(xué)生要能舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養，那么前提就應從例子上也能判斷出怎樣的飲食是不合理，怎樣的飲食是合理。這種合理最后歸納為能滿(mǎn)足人體每天對能量和各種營(yíng)養物質(zhì)的需要，包括了對食物的成分和吃的量的一個(gè)認識，是日常生活常識、信息與現有科學(xué)知識相結合的理解和綜合運用。
教材開(kāi)展了一個(gè)為家長(cháng)設計一份午餐食譜，是把情感與知識相結合的一種綜合教育，體現了知識的應用和造就了親子活動(dòng)的溝通平臺。
所以關(guān)注合理營(yíng)養和食品安全在健康生活中的意義，和通過(guò)分析，認同環(huán)境保護與食品安全之間的統一性是本節課的學(xué)習重點(diǎn)。設計一份營(yíng)養合理的食譜，將所學(xué)知識上升為意識再將意識轉化為行為是本節課的教學(xué)難點(diǎn)。
學(xué)情分析：
營(yíng)養問(wèn)題是不容任何人回避的，關(guān)系到青少年身體健康的重要問(wèn)題，通過(guò)前階段的學(xué)習學(xué)生已經(jīng)了解了人體需要的營(yíng)養物質(zhì)和人體的消化方面的知識。本節知識與學(xué)生自身健康密切相關(guān)，學(xué)生有感性認識。但現代中學(xué)生大都是"衣來(lái)伸手、飯來(lái)張口"，生活實(shí)踐能力都較差。據此本節課教學(xué)定位于對學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐能力的培養和情感體驗的升華。提前布置學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò )媒體等查找有關(guān)合理營(yíng)養的知識，布置觀(guān)察生活實(shí)踐，增加生活常識性知識。通過(guò)為親人設計食譜，鼓勵他們親自到市場(chǎng)購買(mǎi)原材料，在家長(cháng)的協(xié)助下親自烹飪，提高他們的生活實(shí)踐能力，并通過(guò)此活動(dòng)學(xué)會(huì )關(guān)愛(ài)身邊親人。同時(shí)通過(guò)關(guān)注食品安全的真實(shí)事件，引起學(xué)生對食品安全的重視，從而在生活中關(guān)注食品安全，關(guān)注家人健康。
教學(xué)方法：
本節課不單純是向學(xué)生進(jìn)行知識、技能的傳授，更重要的是通過(guò)讓學(xué)生的親身感受和體驗，體現科學(xué)知識在指導健康生活上的價(jià)值，促使學(xué)生養成合作、分享、關(guān)愛(ài)他人、孝敬父母、有責任感的良好個(gè)性品質(zhì)。
本節課以學(xué)生活動(dòng)為主，充分體現學(xué)生的主體性，教師在課堂上主要扮演服務(wù)者（即為學(xué)生制備必要的課件），合作者（即協(xié)助學(xué)生完成探究的主題），引導者（即對學(xué)生的方案提出合理化建議幫助完善），參與者（即參與學(xué)生的調查、討論和交流），組織者（即與學(xué)生一同匯總材料為課堂展示做準備），為學(xué)生展示個(gè)性搭建平臺，注重給不同的學(xué)生提供不同的發(fā)展的空間與層次。教學(xué)手段：充分利用多媒體課件，并結合實(shí)物教學(xué)。
教學(xué)過(guò)程：
課前準備：
學(xué)生：
1、準備小品《不吃早餐的壞處》
2、學(xué)生早餐和正餐情況的調查報告
3、收集有關(guān)食品安全的資料
4.第1小組（5人）制定調查表，調查本班同學(xué)飲食習慣并歸納分析。第2小組（會(huì )做飯菜的學(xué)生）根據膳食指南，為家庭中的長(cháng)輩設計一份食譜，記錄長(cháng)輩的評價(jià)。第三小組（約20人）向父母或醫生等咨詢(xún)怎樣注意食品安全，匯總。第四小組（余下的學(xué)生）收集食品包裝袋，歸納購買(mǎi)食品應該關(guān)注什么?提前一周準備，明確小組中的分工，人數過(guò)多的大組要繼續分成小組，確保人人參與，任務(wù)明確，調查表的制作教師要給予適當指導
教師：
1、收集若干食品包裝袋和包裝盒，以備教學(xué)需要
2、課前培訓學(xué)生，指導小組長(cháng)如何開(kāi)展調查和收集、整理資料
3、指導學(xué)生寫(xiě)出調查報告，并將收集到的資料制成多媒體課件或錄相帶
4、讓學(xué)生明確科學(xué)知識在指導健康生活中的價(jià)值。
教學(xué)過(guò)程：
�。�1）創(chuàng )設情境引入新課導言：80年代的富人比肚子，90年代的富人比房子、車(chē)子，現在的富人比什么呢?——比健康!雖然人生的財富、地位、名譽(yù)、家庭都是很重要的，但是都是零，健康才是一，有了健康就有了未來(lái)和希望，失去健康就失去了一切。這一節課就讓我們一起來(lái)關(guān)注我們的健康，關(guān)注與我們健康密切相關(guān)的合理營(yíng)養與食品安全。我們每天都吃飯，或許你會(huì )說(shuō)，吃飯不過(guò)是一件平常的事情，可是，對于其中的學(xué)問(wèn)你能了解多少呢?其實(shí)，飲食的質(zhì)量和衛生與我們的身體健康有很大關(guān)系。什么樣的膳食結構才算均衡合理?什么樣的食品才是衛生安全的？現在我們請一位同學(xué)來(lái)介紹一下，他是如何吃早餐的。學(xué)生介紹后，其他同學(xué)幫助分析早餐營(yíng)養是否合理。那么什么樣的飲食算是合理的營(yíng)養?如何注意食品安全?設計意圖：創(chuàng )設逼真的教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓住學(xué)生的.注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食?怎樣做才能吃出健康呢?
�。�2）聯(lián)系實(shí)際、交流合作多媒體呈現問(wèn)題：生活中還有哪些飲食現象是不合理的?說(shuō)出其中的道理。引導學(xué)生回歸生活，感悟科學(xué)道理。學(xué)生在其中討論分析，感悟、交流。設計思想：讓學(xué)生通過(guò)觀(guān)察、舉例，利用學(xué)過(guò)的有關(guān)食物的消化和吸收、食物中的營(yíng)養物質(zhì)等知識，結合生活中的具體做法自己去分析、體會(huì )偏食和挑食等作法的不良危害，激發(fā)學(xué)生學(xué)習的熱情
和探究的欲望，為學(xué)習合理營(yíng)養做好鋪墊。
�。�3）閱讀分析、自主學(xué)習利用課件展示“平衡膳食寶塔”引導學(xué)生閱讀分析：“平衡膳食寶塔”中的食物分哪幾種類(lèi)型?一日三餐中的食物能量比例?什么是合理營(yíng)養?最后總結、歸納出合理的飲食結構。設計思想：利用課件引導學(xué)生通過(guò)觀(guān)察、思考、分析，逐步深入進(jìn)行探究，重點(diǎn)理解什么是合理的飲食結構?從而得出合理營(yíng)養的真正含意。
�。�4）實(shí)際設計、合作探究利用學(xué)過(guò)的合理飲食結構的相關(guān)知識，鼓勵學(xué)生利用所掌握的合理營(yíng)養知識，為親人獻愛(ài)心，設計一份營(yíng)養合理的午餐食譜。學(xué)生要注意討論在設計食譜時(shí)應考慮到哪些因素?設計思想：這一環(huán)節讓學(xué)生通過(guò)動(dòng)手實(shí)驗設計，展示、交流設計的結果，使他們從機械接受知識轉變?yōu)樽灾鲗W(xué)習、主動(dòng)探究，讓學(xué)生在積極參與和主動(dòng)學(xué)習的活動(dòng)中學(xué)習知識，從“學(xué)會(huì )”轉變成“會(huì )學(xué)”。
�。�5）實(shí)物展示、交流合作請學(xué)生拿出自己課前收集的小食品包裝袋，仔細觀(guān)察包裝袋上的各項內容，并和同學(xué)交流，怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期。同時(shí)，向大家提出什么樣的食品才是安全食品?從而調動(dòng)同學(xué)們的探究欲望，引出綠色食品概念，增強食品安全意識。設計思想：讓學(xué)生通過(guò)實(shí)物展示、觀(guān)察、交流，既培養了學(xué)生收集和處理信息的能力，又能有效增強學(xué)生的合作意識。
�。�6）情感升華、結束新課課件展示常見(jiàn)的十大拉圾食品，增強食品安全意識，概括說(shuō)明只有既營(yíng)養又安全的食品才是放心的食品，才能吃出健康的身體。體現生物學(xué)的實(shí)用價(jià)值以及在指導學(xué)生健康生活當中的指導作用。
結束語(yǔ)
食品安全重于泰山，俗話(huà)說(shuō)得好：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌�！笔称钒踩珕�(wèn)題不僅是關(guān)系到人身體健康的大事，也是社會(huì )和諧穩定的保證。即使食品不可能做到"零風(fēng)險"，那么有關(guān)方面也應該努力去為大家創(chuàng )造一個(gè)相對放心的飲食環(huán)境。這就需要執法部門(mén)、餐飲業(yè)把人民的生命安全放在重中之重，做出切實(shí)有利的行動(dòng)來(lái)，我們消費者平時(shí)應該多了解一些基本的飲食常識，關(guān)心自己的日常飲食，關(guān)注家人的身體健康。培養的健康理念，時(shí)時(shí)關(guān)注健康，關(guān)注食品安全，學(xué)為所用。我們要將健康意識滲透到日常生活中去。記住，要用知識生活，而不要用習慣生活。（并把這一點(diǎn)做為發(fā)展性評價(jià)的重要內容。）
合理營(yíng)養與食品安全教案2
1教學(xué)目標
[知識與技能]
1.舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養。
2.關(guān)注食品安全。
3.運用學(xué)到的知識，設計一份營(yíng)養合理的食譜，關(guān)心長(cháng)輩的飲食。
4.認同環(huán)境保護與食品安全的統一性。
[過(guò)程與方法]
1.通過(guò)分析教材中的圖片資料和文字資料了解飲食與健康的關(guān)系。
2.通過(guò)為家長(cháng)設計一份食譜進(jìn)一步了解合理營(yíng)養的有關(guān)知識。
3.通過(guò)教材中的圖片資料，以及同學(xué)們的生活常識，了解食品安全的相關(guān)問(wèn)題。
[情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)]
培養學(xué)生分析問(wèn)題，解決問(wèn)題的能力；并使學(xué)生從中體會(huì )到運用知識解決實(shí)際問(wèn)題的成功與喜悅。
2重點(diǎn)難點(diǎn)
[教學(xué)重點(diǎn)]
1.關(guān)注合理營(yíng)養和食品安全在健康生活中的意義。
2.學(xué)生通過(guò)分析，認同環(huán)境保護與食品安全的統一性。
[教學(xué)難點(diǎn)]
如何根據實(shí)際情況設計一份營(yíng)養合理的食譜。
3教學(xué)過(guò)程
3.1第一學(xué)時(shí)教學(xué)活動(dòng)
活動(dòng)1【導入】導入新課
上一章內容中我們學(xué)過(guò)青春期這一課，大家都知道青春期是身體發(fā)育和智力發(fā)育的黃金時(shí)期。這一時(shí)期是我們的身體對營(yíng)養物質(zhì)的需求最高。我們都知道食物中有六大營(yíng)養物質(zhì)，我們在日常生活中應該怎樣調整好它們的量呢？那么今天我們通過(guò)這一節課的內容來(lái)解決這一問(wèn)題。
活動(dòng)2【活動(dòng)】飲食與健康的關(guān)系
教師指導學(xué)生觀(guān)察教材飲食與健康的關(guān)系的.圖示，學(xué)生嘗試分析下面的問(wèn)題：
�。�1）圖中哪幾位同學(xué)的做法是不科學(xué)的？為什么？
�。�2）圖中一位同學(xué)上課出現頭暈目眩的現象，你知道原因是什么呢？
�。�3）圖中，這位老爺爺血壓較高的原因是什么？
�。�4）上述圖示說(shuō)明了什么？你能夠得到哪些啟示？
學(xué)生觀(guān)察屏幕上的飲食與健康的關(guān)系的圖示，進(jìn)行討論和交流并回答問(wèn)題，老師進(jìn)行總結：
�。�1）圖中顯示有一些同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，有一些同學(xué)不愛(ài)吃青菜，還有一些同學(xué)不愛(ài)喝水，偏愛(ài)飲料和巧克力等食品。這些同學(xué)的做法是不科學(xué)的。不吃早餐滿(mǎn)足不了身體對能量和各種營(yíng)養物質(zhì)的需要，就可能出現頭暈目眩，渾身乏力等現象，不但影響身體發(fā)育，還影響正常的學(xué)習。喜歡食用巧克力，雞鴨魚(yú)肉等高糖，高脂肪食物，身體的不到足夠的維生素，出現身體偏胖，維生素和無(wú)機鹽缺乏等現象。不愿意食用新鮮的蔬菜，也影響身體的正常發(fā)育，甚至還出現一些疾病。
�。�2）圖中同學(xué)出現頭暈目眩的原因是能量供應不足，可能是沒(méi)吃早餐或者是早餐吃得過(guò)少。
�。�3）圖中的老爺爺由于飲食中鹽分含量過(guò)高，導致血壓升高。
�。�4）上述幾幅圖示主要說(shuō)明了飲食與健康的關(guān)系十分密切，如果飲食結構不合理，不但會(huì )影響人體的生長(cháng)發(fā)育，甚至會(huì )引起一些疾病。所以，不能偏食，挑食，要做到合理營(yíng)養。
活動(dòng)3【活動(dòng)】合理營(yíng)養
同學(xué)們我們在這一章內容中一直在說(shuō)營(yíng)養，在這一節課中又說(shuō)合理營(yíng)養，那么你們是怎樣理解合理營(yíng)養的呢？怎樣才能做到合理營(yíng)養呢？
同學(xué)們通過(guò)自己實(shí)際生活中的經(jīng)驗在小組內進(jìn)行討論，交流并回答問(wèn)題然后教師進(jìn)行總結；
�。�1）合理營(yíng)養的含義是指由食物中攝取的各種營(yíng)養素與身體對這些營(yíng)養素的需要達到平衡，即符合生理功能和實(shí)際需要的飲食結構。
�。�2）要做到合理營(yíng)養，首先應該做到飲食的多樣化，按營(yíng)養學(xué)要求，一日的膳食應該有主食、副食、有葷、有素，盡量做到一日三餐按時(shí)進(jìn)餐，滿(mǎn)足身體對能量和各種營(yíng)養物質(zhì)的需要。
教師指導學(xué)生閱讀課文并分析屏幕上的“平衡膳食寶塔”，讓學(xué)生嘗試完成下面的問(wèn)題：
�。�1）我國營(yíng)養學(xué)家將食物分為哪五類(lèi)呢？
�。�2）通過(guò)分析平衡膳食寶塔，并根據教材中提供的信息和你的生活常識，你認為怎樣才能做到合理營(yíng)養？
學(xué)生分析、討論、交流然后回答問(wèn)題，教師在班里進(jìn)行總結：
�。�1）我國營(yíng)養學(xué)家將食物分為五類(lèi)，即谷物類(lèi)，蔬菜水果類(lèi)，肉類(lèi)和蛋類(lèi)，奶類(lèi)，油脂類(lèi)。谷物類(lèi)位于塔底是主食。
�。�2）為了做到合理營(yíng)養營(yíng)養學(xué)家建議均衡吃這五類(lèi)食物，以避免營(yíng)養不良或營(yíng)養過(guò)剩。為了保持身體健康，必須保持一日三餐按時(shí)進(jìn)餐，每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量分別占30%、40%、30%左右。
活動(dòng)4【活動(dòng)】食品安全
1.購買(mǎi)安全食品
教師把課前準備好的食品包裝袋或包裝盒帶到課堂，指導學(xué)生仔細閱讀包裝上的文字，把自己獲得的信息在組內交流，并回答老師的問(wèn)題：
�。�1）我們應當關(guān)注食品包裝上的那些內容？
�。�2）怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？
�。�3）購買(mǎi)蔬菜、魚(yú)、肉、等非包裝食品時(shí)，應當注意哪些問(wèn)題？
學(xué)生通過(guò)閱讀包裝上的內容相互交流、討論回答問(wèn)題：
�。�1）應當關(guān)注食品包裝上有關(guān)營(yíng)養成分，是否含有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠(chǎng)家和廠(chǎng)家地址等內容。
�。�2）根據食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。
�。�3）購買(mǎi)蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購買(mǎi)魚(yú)肉時(shí)，要看顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買(mǎi)肉時(shí)還應看是否蓋有檢疫部門(mén)的印章。
2.預防食物中毒
市場(chǎng)上銷(xiāo)售的蔬菜和水果上可能有噴灑的農藥，銷(xiāo)售的馬鈴薯可能有發(fā)芽的現象，野生蘑菇可能是有毒蘑菇。面對這么多危害身體健康的食品，我們應該怎樣預防食物中毒？
學(xué)生結合自己的生活相互交流討論并回答老師的問(wèn)題，老師進(jìn)行總結：
�。�1）購買(mǎi)的新鮮水果和蔬菜上可能有噴灑的農藥，可以用清水浸泡、沖洗、也可以削去外皮。
�。�2）在購買(mǎi)土豆等蔬菜時(shí)，注意不能購買(mǎi)發(fā)芽的土豆。
�。�3）保持廚具衛生，避免食品污染。
4.綠色食品
在日常生活中我們常聽(tīng)見(jiàn)綠色食品這個(gè)詞，那么什么叫綠色食品呢？我們怎樣區別綠色食品呢？
學(xué)生結合自己的生活相互交流討論并回答老師的問(wèn)題，老師進(jìn)行總結：
�。�1）在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統稱(chēng)為綠色食品。
�。�2）在區別綠色食品時(shí)要看包裝袋上的綠色食品標志徽，綠色食品分為A級和AA級兩種。
合理營(yíng)養與食品安全教案3
教學(xué)目的
1．使認識合理營(yíng)養及食品安全的重要性。
2．使學(xué)生能夠運用所學(xué)，設計一份適合自己的合理食譜。
3．培養學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的；并使學(xué)生從中體會(huì )運用知識解決實(shí)際問(wèn)題的與喜悅。
教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)
重點(diǎn)：認識合理營(yíng)養及食品安全的重要性。
難點(diǎn)：如何根據實(shí)際情況設計合理的食譜
教學(xué)準備：
搜集關(guān)于青少年生長(cháng)發(fā)育現狀問(wèn)題、中日青少年身高比較結果、牛奶對人們生活的影響、什么是營(yíng)養配餐等。
學(xué)生：
1．分成小組，選出發(fā)言人。
2．搜集與合理膳食和食品安全有關(guān)的資料和信息。
教學(xué)設計：
1．學(xué)生閱讀教師提供的資料，分小組討論資料后的相關(guān)問(wèn)題。
2．教師組織學(xué)生進(jìn)行全班的交流和總結。
3．學(xué)生分別在組內和班內交流自己所搜集的有關(guān)合理膳食和食品安全的資料和信息。
4．各小組同學(xué)制定適合青春期學(xué)生的營(yíng)養食譜。
5．各小組的發(fā)言人在全班宣布本小組的營(yíng)養食譜。
教學(xué)過(guò)程
教師：現在許多學(xué)校中午為同學(xué)們配送營(yíng)養午餐，但是一些同學(xué)少吃或不吃學(xué)校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學(xué)到校外的肯德基、麥當勞去吃洋快餐。這種飲食結構是否合理？對同學(xué)們的生長(cháng)發(fā)育會(huì )產(chǎn)生什么影響呢？讓我們一起來(lái)閱讀幾個(gè)資料。
學(xué)生：閱讀資料，小組討論思考題。
資料：
1。漢堡包造就了美國嚴重超重超肥的一代，美國政府試圖將國民脂肪攝入量從40%降至30%，卻非常困難。而目前，洋快餐正在向我國青少年大舉進(jìn)攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，而膳食纖維和維生素極少。一旦形成飲食習慣，將影響一代甚至幾代人的身體素質(zhì)。
2。世界銀行的統計表明，僅微量營(yíng)養素缺乏，對發(fā)展中國家經(jīng)濟造成的損失，至少占國民生產(chǎn)總值的3～5%。據介紹，英國和西歐一些國家將1790年至1980年間經(jīng)濟的增長(cháng)，歸功于營(yíng)養和狀況的改善。而消除碘、維生素A和鐵的缺乏，能提高人群平均10至15分。
3。我國自1985年到1995年對青少年生長(cháng)發(fā)育與營(yíng)養狀況進(jìn)行了10年動(dòng)態(tài)調查，結果顯示7～18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2。75%升至8。65%，女生從3。38%升至7。18%；與體質(zhì)密切相關(guān)的肺功能、耐力素質(zhì)和柔韌性素質(zhì)水平下降。而在20世紀90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。那么，肥胖是營(yíng)養過(guò)剩？不是。肥胖不僅不等于營(yíng)養過(guò)剩，而且是營(yíng)養缺乏的主要表現。
4。對正在旺盛生長(cháng)的兒童青少年來(lái)說(shuō)，身高是生長(cháng)發(fā)育中最顯而易見(jiàn)、最有代表性的指標。在通常情況下，身高順利增長(cháng)，說(shuō)明孩子的營(yíng)養良好，也沒(méi)有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個(gè)民族在遺傳營(yíng)養方面有許多相似之處。但中國男女7～18歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比較結果清晰顯示，中國青少年整體上身高較日本處于劣勢。大體上，7～9歲比日本矮1～3 cm，10～12歲矮3～4。5 cm。青春中期后男、女出現分化，男生的劣勢更明顯，13～15歲矮3。5～4。5 cm，16～18歲矮2～3 cm；女生13～15歲矮1～1。5 cm；15～18歲差距為0。5～0。6 cm。
5。目前，我國大部分人群鈣的攝入量?jì)H能達到需要量的一半，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質(zhì)疏松癥可達40%左右。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可達到每天需要量的23。3%；還含有少量的維生素E、維生素B1和維生素C，且奶是堿性食品，可維持機體的酸堿平衡。奶的營(yíng)養價(jià)值及利用率高，因此，男女老幼都適宜喝牛奶。世界上很多發(fā)達國家，人均牛奶攝取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、魚(yú)、蛋快，歐美人把牛奶當水喝。二次世界大戰后，日本人積極改善食物結構，號召天天喝牛奶。到上個(gè)世紀80年代中期，日本人的身高比大戰前平均增長(cháng)了10 cm，國際上評價(jià)道“一杯牛奶改變了一個(gè)民族”。
6。營(yíng)養配餐在國外十分普遍，但在國內卻尚未引起人們重視。什么是營(yíng)養配餐呢？營(yíng)養配餐：就是按人們身體的需要，根據食品中各種營(yíng)養物質(zhì)的含量，設計一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養素比例合理，既達到均衡膳食。簡(jiǎn)單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無(wú)所不備。
思考討論題：
1。中國和日本青少年身高差距的原因是什么？
2。中國青少年普遍營(yíng)養失衡的原因是什么？
3。中國和日本目前在飲食結構上最大的不同點(diǎn)是什么？
4。你認為當今青少年學(xué)生的飲食結構特點(diǎn)是什么？
5。青少年必需的營(yíng)養以及合理的營(yíng)養結構是什么？
教師：組織學(xué)生在全班進(jìn)行交流。
學(xué)生：提出自己的見(jiàn)解，闡述小組意見(jiàn)。
教師：
1、請你對目前學(xué)生的`不良飲食結構和習慣提出自己的合理建議；
2、請你結合自己的知識和相關(guān)資料告訴大家，應該從哪些方面關(guān)注食品安全。
學(xué)生：小組討論，全班交流。
教師：請你運用自己所了解的有關(guān)營(yíng)養和飲食的知識，作為自己的青春期營(yíng)養師，制定一個(gè)適合你的、合理的營(yíng)養配餐食譜。
學(xué)生：小組討論，制定食譜，全班交流。
課后小結
本節課以資料分析為引子，提出合理營(yíng)養、合理營(yíng)養對青少年生長(cháng)發(fā)育的作用與影響、食品安全、青少年營(yíng)養配餐等問(wèn)題；通過(guò)學(xué)生分組討論、全班交流的形式認真而細致的分析了相關(guān)問(wèn)題；最后通過(guò)做自己的青春期營(yíng)養師，運用所學(xué)知識和了解的信息，制定合適的、合理的營(yíng)養配餐食譜，解決了問(wèn)題。既實(shí)現了知識目標又培養了能力，同時(shí)使學(xué)生體會(huì )到學(xué)以致用的快樂(lè )。
例題
1．下列屬于細菌性中毒的是：
A。吃了有毒蘑菇 B。誤食了亞硝酸鈉 C。吃了腐爛的食物 D。吃了發(fā)芽的馬鈴薯
【答案】C。
【分析】細菌性中毒指吃了被病菌污染的食物引起的中毒，容易混淆的是A。吃有毒的蘑茹是真菌性食物中毒，細菌和真菌不是一類(lèi)物質(zhì)，亞硝酸是有毒的物質(zhì)，馬鈴薯的芽是含有有毒成分，它們都是非細菌性食物中毒。
2．合理膳食是指
A。蛋白質(zhì)是構成細胞的基本物質(zhì)應該多吃 B。糖類(lèi)是主要的供能物質(zhì)，應多吃
C。應以肉類(lèi)、蔬菜、水果為主 D 初中生物。各種營(yíng)養物質(zhì)的比例合適，互相搭配
【答案】D
【分析】由于不同的食物中含有營(yíng)養物質(zhì)不同，所以一餐的食物，既要滿(mǎn)足人體生長(cháng)發(fā)育和各種生命活動(dòng)需要，又要注意營(yíng)養的種類(lèi)和比例。挑食、偏食會(huì )引起營(yíng)養不良，影響發(fā)育。食物一般分為谷類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、奶和奶制品類(lèi)，谷類(lèi)含淀粉多一些，肉類(lèi)含蛋白質(zhì)和脂肪多些，蔬菜水果含維生素和無(wú)機鹽多一些，奶和奶制品含脂肪、部分維生素和鈣等。
3．小明昨天剛參加完學(xué)校的運動(dòng)會(huì )，取得了優(yōu)異成績(jì)，為了慶祝，父母帶他到一家飯店飽餐一頓，有蝦、有蟹、有小明最?lèi)?ài)吃的土豆絲，結果史上小明往廁所跑了7、8趟，父母身體也有不適。請分析一下可能的原因是什么？
【分析】這是一道聯(lián)系實(shí)際的問(wèn)題。分析可能的原因從食物方面找，可能是土豆絲發(fā)了芽而引起的非細菌性食物中毒；也可能是吃了被污染了的蝦、蟹造成的細菌性食物中毒，也有可能是餐具有衛生問(wèn)題造成的。
合理營(yíng)養與食品安全教案4
教學(xué)目的
1．使學(xué)生認識合理營(yíng)養及食品安全的重要性。
2．使學(xué)生能夠運用所學(xué)知識，設計一份適合自己的合理食譜。
3．培養學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力；并使學(xué)生從中體會(huì )運用知識解決實(shí)際問(wèn)題的成功與喜悅。
教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)
重點(diǎn)：認識合理營(yíng)養及食品安全的重要性。
難點(diǎn)：如何根據實(shí)際情況設計合理的食譜
教學(xué)準備
教師：搜集關(guān)于青少年生長(cháng)發(fā)育現狀問(wèn)題、中日青少年身高比較結果、牛奶對人們生活的影響、什么是營(yíng)養配餐等資料。
學(xué)生：
1．分成小組，選出發(fā)言人。
2．搜集與合理膳食和食品安全有關(guān)的資料和信息。
教學(xué)設計：
1．學(xué)生閱讀教師提供的資料，分小組討論資料后的相關(guān)問(wèn)題。
2．教師組織學(xué)生進(jìn)行全班的交流和總結。
3．學(xué)生分別在組內和班內交流自己所搜集的有關(guān)合理膳食和食品安全的資料和信息。
4．各小組同學(xué)制定適合青春期學(xué)生的營(yíng)養食譜。
5．各小組的發(fā)言人在全班宣布本小組的營(yíng)養食譜。
教學(xué)過(guò)程
教師：現在許多學(xué)校中午為同學(xué)們配送營(yíng)養午餐，但是一些同學(xué)少吃或不吃學(xué)校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學(xué)到校外的肯德基、麥當勞去吃洋快餐。這種飲食結構是否合理？對同學(xué)們的生長(cháng)發(fā)育會(huì )產(chǎn)生什么影響呢？讓我們一起來(lái)閱讀幾個(gè)資料。
學(xué)生：閱讀資料，小組討論思考題。
資料：
1.漢堡包造就了美國嚴重超重超肥的一代，美國政府試圖將國民脂肪攝入量從40%降至30%，卻非常困難。而目前，洋快餐正在向我國青少年大舉進(jìn)攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，而膳食纖維和維生素極少。一旦形成飲食習慣，將影響一代甚至幾代人的身體素質(zhì)。
2.世界銀行的統計表明，僅微量營(yíng)養素缺乏，對發(fā)展中國家經(jīng)濟造成的損失，至少占國民生產(chǎn)總值的3～5%。據介紹，英國和西歐一些國家將1790年至1980年間經(jīng)濟的增長(cháng)，歸功于營(yíng)養和健康狀況的改善。而消除碘、維生素A和鐵的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。
3.我國自1985年到1995年對青少年生長(cháng)發(fā)育與營(yíng)養狀況進(jìn)行了10年動(dòng)態(tài)調查，結果顯示7～18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%；與體質(zhì)密切相關(guān)的肺功能、耐力素質(zhì)和柔韌性素質(zhì)水平下降。而在20世紀90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。那么，肥胖是營(yíng)養過(guò)剩？不是。肥胖不僅不等于營(yíng)養過(guò)剩，而且是營(yíng)養缺乏的主要表現。
4.對正在旺盛生長(cháng)的兒童青少年來(lái)說(shuō)，身高是生長(cháng)發(fā)育中最顯而易見(jiàn)、最有代表性的指標。在通常情況下，身高順利增長(cháng)，說(shuō)明孩子的營(yíng)養良好，也沒(méi)有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個(gè)民族在遺傳營(yíng)養方面有許多相似之處。但中國男女7～18歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比較結果清晰顯示，中國青少年整體上身高較日本處于劣勢。大體上，7～9歲比日本矮1～3cm，10～12歲矮3～4.5cm。青春中期后男、女出現分化，男生的劣勢更明顯，13～15歲矮3.5～4.5cm，16～18歲矮2～3cm；女生13～15歲矮1～1.5cm；15～18歲差距為0.5～0.6cm。
5.目前，我國大部分人群鈣的攝入量?jì)H能達到需要量的一半，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質(zhì)疏松癥可達40%左右。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可達到每天需要量的23.3%；還含有少量的維生素E、維生素B1和維生素C，且奶是堿性食品，可維持機體的酸堿平衡。奶的營(yíng)養價(jià)值及生物利用率高，因此，男女老幼都適宜喝牛奶。世界上很多發(fā)達國家，人均牛奶攝取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、魚(yú)、蛋快，歐美人把牛奶當水喝。二次世界大戰后，日本人積極改善食物結構，號召天天喝牛奶。到上個(gè)世紀80年代中期，日本人的身高比大戰前平均增長(cháng)了10cm，國際上評價(jià)道“一杯牛奶改變了一個(gè)民族”。
6.營(yíng)養配餐在國外十分普遍，但在國內卻尚未引起人們重視。什么是營(yíng)養配餐呢？營(yíng)養配餐：就是按人們身體的需要，根據食品中各種營(yíng)養物質(zhì)的'含量，設計一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養素比例合理，既達到均衡膳食。簡(jiǎn)單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無(wú)所不備。
思考討論題：
1.中國和日本青少年身高差距的原因是什么？
2.中國青少年普遍營(yíng)養失衡的原因是什么？
3.中國和日本目前在飲食結構上最大的不同點(diǎn)是什么？
4.你認為當今青少年學(xué)生的飲食結構特點(diǎn)是什么？
5.青少年必需的營(yíng)養以及合理的營(yíng)養結構是什么？
教師：組織學(xué)生在全班進(jìn)行交流。
學(xué)生：提出自己的見(jiàn)解，闡述小組意見(jiàn)。
教師：1、請你對目前學(xué)生的不良飲食結構和習慣提出自己的合理建議；
2、請你結合自己的知識和相關(guān)資料告訴大家，應該從哪些方面關(guān)注食品安全。
學(xué)生：小組討論，全班交流。
教師：請你運用自己所了解的有關(guān)營(yíng)養和飲食的知識，作為自己的青春期營(yíng)養師，制定一個(gè)適合你的、合理的營(yíng)養配餐食譜。
學(xué)生：小組討論，制定食譜，全班交流。
課后小結
本節課以資料分析為引子，提出合理營(yíng)養、合理營(yíng)養對青少年生長(cháng)發(fā)育的作用與影響、食品安全、青少年營(yíng)養配餐等問(wèn)題；通過(guò)學(xué)生分組討論、全班交流的形式認真而細致的分析了相關(guān)問(wèn)題；最后通過(guò)做自己的青春期營(yíng)養師，運用所學(xué)知識和了解的信息，制定合適的、合理的營(yíng)養配餐食譜，解決了問(wèn)題。既實(shí)現了知識目標又培養了學(xué)習能力，同時(shí)使學(xué)生體會(huì )到學(xué)以致用的快樂(lè )。
例題
1．下列屬于細菌性中毒的是：
A.吃了有毒蘑菇 B.誤食了亞硝酸鈉 C.吃了腐爛的食物 D.吃了發(fā)芽的馬鈴薯
【答案】C。
【分析】細菌性中毒指吃了被病菌污染的食物引起的中毒，容易混淆的是A。吃有毒的蘑茹是真菌性食物中毒，細菌和真菌不是一類(lèi)物質(zhì)，亞硝酸是有毒的化學(xué)物質(zhì)，馬鈴薯的芽是含有有毒成分，它們都是非細菌性食物中毒。
2．合理膳食是指
A.蛋白質(zhì)是構成細胞的基本物質(zhì)應該多吃 B.糖類(lèi)是主要的供能物質(zhì)，應多吃
C.應以肉類(lèi)、蔬菜、水果為主 D.各種營(yíng)養物質(zhì)的比例合適，互相搭配
【答案】D
【分析】由于不同的食物中含有營(yíng)養物質(zhì)不同，所以一餐的食物，既要滿(mǎn)足人體生長(cháng)發(fā)育和各種生命活動(dòng)需要，又要注意營(yíng)養的種類(lèi)和比例。挑食、偏食會(huì )引起營(yíng)養不良，影響發(fā)育。食物一般分為谷類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、奶和奶制品類(lèi)，谷類(lèi)含淀粉多一些，肉類(lèi)含蛋白質(zhì)和脂肪多些，蔬菜水果含維生素和無(wú)機鹽多一些，奶和奶制品含脂肪、部分維生素和鈣等。
3．小明昨天剛參加完學(xué)校的運動(dòng)會(huì )，取得了優(yōu)異成績(jì)，為了慶祝，父母帶他到一家飯店飽餐一頓，有蝦、有蟹、有小明最?lèi)?ài)吃的土豆絲，結果史上小明往廁所跑了7、8趟，父母身體也有不適。請分析一下可能的原因是什么？
【分析】這是一道聯(lián)系實(shí)際的問(wèn)題。分析可能的原因從食物方面找，可能是土豆絲發(fā)了芽而引起的非細菌性食物中毒；也可能是吃了被污染了的蝦、蟹造成的細菌性食物中毒，也有可能是餐具有衛生問(wèn)題造成的。
習題精選
一、選擇題：
1．有些同學(xué)只愛(ài)吃肉，不愛(ài)吃水果和蔬菜，常此以往會(huì )造成身體缺乏
A.蛋白質(zhì)和維生素 B.脂肪和無(wú)機鹽 C.維生素和無(wú)機鹽 D.蛋白質(zhì)和脂肪
2．綠色食品是指
A．絕對沒(méi)有一點(diǎn)污染的食品 B．綠顏色的食品
C.產(chǎn)自良好環(huán)境、無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品 D．定為AA級的食品
合理營(yíng)養與食品安全教案5
教材分析
本教學(xué)設計內容選自人教版、義務(wù)教育課程標準實(shí)驗教科書(shū)、《生物學(xué)》七年級下冊第二章、第三節"關(guān)注合理營(yíng)養與食品安全"中有關(guān)合理營(yíng)養的知識。本節教學(xué)可以說(shuō)是本章的一個(gè)小結，第一節"食物中的營(yíng)養物質(zhì)"、第二節"消化和吸收"的內容都能用于解決本節所涉及的問(wèn)題,本節的教學(xué)可以較好地體現科學(xué)知識在指導健康生活中的價(jià)值。因此本節課的教學(xué)活動(dòng)要注意充分發(fā)揮學(xué)生的主觀(guān)能動(dòng)作用，讓學(xué)生在積極參與和主動(dòng)學(xué)習的活動(dòng)中學(xué)習知識、發(fā)展能力、培養情感。
目標分析：
一、知識目標：
�。�1）、舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養；怎樣做到合理營(yíng)養。
�。�2）、關(guān)注食品安全；掌握食品安全的有關(guān)知識。
二、能力目標：
1、能為長(cháng)輩設計一份營(yíng)養合理的食譜，并親自下廚烹飪。
2、收集、整理資料的能力。
3、分析、解決、總結問(wèn)題的能力。
三、情感目標：
1、通過(guò)親自為長(cháng)輩烹飪可口的飯菜，關(guān)心長(cháng)輩的飲食和健康。
2、認同環(huán)境保護與食品安全之間的統一性。
重點(diǎn)和難點(diǎn)：
重點(diǎn)：
1、關(guān)注合理營(yíng)養和食品安全在健康生活中的意義。
通過(guò)分析，認同環(huán)境保護與食品安全之間的統一性。
難點(diǎn)：設計一份營(yíng)養合理的食譜，將所學(xué)知識上升為意識再將意識轉化為行為。
從目標可以看出,學(xué)生要能舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養,那么前提就應從例子上也能判斷出怎樣的飲食是不合理,怎樣的飲食是合理。這種合理最后歸納為能滿(mǎn)足人體每天對能量和各種營(yíng)養物質(zhì)的需要,包括了對食物的成分和吃的量的一個(gè)認識,是日常生活常識、信息與現有科學(xué)知識相結合的理解和綜合運用。
教材開(kāi)展了一個(gè)為家長(cháng)設計一份午餐食譜,是把情感與知識相結合的一種綜合教育,體現了知識的應用和造就了親子活動(dòng)的溝通平臺。
所以關(guān)注合理營(yíng)養和食品安全在健康生活中的意義，和通過(guò)分析，認同環(huán)境保護與食品安全之間的統一性是本節課的學(xué)習重點(diǎn)。設計一份營(yíng)養合理的食譜，將所學(xué)知識上升為意識再將意識轉化為行為是本節課的教學(xué)難點(diǎn)。
學(xué)情分析
營(yíng)養問(wèn)題是不容任何人回避的，關(guān)系到青少年身體健康的重要問(wèn)題，通過(guò)前階段的學(xué)習學(xué)生已經(jīng)了解了人體需要的營(yíng)養物質(zhì)和人體的消化方面的知識。本節知識與學(xué)生自身健康密切相關(guān)，學(xué)生有感性認識。但現代中學(xué)生大都是"衣來(lái)伸手、飯來(lái)張口"，生活實(shí)踐能力都較差。據此本節課教學(xué)定位于對學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐能力的培養和情感體驗的升華。提前布置學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò )媒體等查找有關(guān)合理營(yíng)養的知識，布置觀(guān)察生活實(shí)踐，增加生活常識性知識。通過(guò)為親人設計食譜，鼓勵他們親自到市場(chǎng)購買(mǎi)原材料，在家長(cháng)的協(xié)助下親自烹飪，提高他們的生活實(shí)踐能力，并通過(guò)此活動(dòng)學(xué)會(huì )關(guān)愛(ài)身邊親人。同時(shí)通過(guò)關(guān)注食品安全的真實(shí)事件，引起學(xué)生對食品安全的重視，從而在生活中關(guān)注食品安全，關(guān)注家人健康。
教學(xué)方法：
本節課不單純是向學(xué)生進(jìn)行知識、技能的傳授，更重要的是通過(guò)讓學(xué)生的親身感受和體驗，體現科學(xué)知識在指導健康生活上的價(jià)值，促使學(xué)生養成合作、分享、關(guān)愛(ài)他人、孝敬父母、有責任感的良好個(gè)性品質(zhì)。
本節課以學(xué)生活動(dòng)為主，充分體現學(xué)生的主體性，教師在課堂上主要扮演服務(wù)者(即為學(xué)生制備必要的課件)，合作者(即協(xié)助學(xué)生完成探究的主題)，引導者(即對學(xué)生的'方案提出合理化建議幫助完善)，參與者(即參與學(xué)生的調查、討論和交流)，組織者(即與學(xué)生一同匯總材料為課堂展示做準備)，為學(xué)生展示個(gè)性搭建平臺,注重給不同的學(xué)生提供不同的發(fā)展的空間與層次。
教學(xué)手段：充分利用多媒體課件，并結合實(shí)物教學(xué)。
教學(xué)過(guò)程：
課前準備：
學(xué)生：1、準備小品《不吃早餐的壞處》；
2、學(xué)生早餐和正餐情況的調查報告；
3、為長(cháng)輩設計一份營(yíng)養合理的食譜，拍相片、整理評價(jià)意見(jiàn)；
4、收集有關(guān)食品安全的資料；
5、制作有關(guān)合理營(yíng)養和食品安全的手抄報；
6、收集若干食品包裝袋和包裝盒。
7.第1小組（5人）制定調查表，調查本班同學(xué)飲食習慣并歸納分析。
第2小組（會(huì )做飯菜的學(xué)生）根據膳食指南，為家庭中的長(cháng)輩設計一份食譜，記錄長(cháng)輩的評價(jià)；
第三小組（約20人）向父母或醫生等咨詢(xún)怎樣注意食品安全，匯總。
第四小組（余下的學(xué)生）收集食品包裝袋，歸納購買(mǎi)食品應該關(guān)注什么？
提前一周準備，明確小組中的分工，人數過(guò)多的大組要繼續分成小組，確保人人參與，任務(wù)明確，調查表的制作教師要給予適當指導
教師：1、收集若干食品包裝袋和包裝盒，以備教學(xué)需要；
2、課前培訓學(xué)生，指導小組長(cháng)如何開(kāi)展調查和收集、整理資料；
3、電視報刊中有關(guān)合理營(yíng)養和食品安全的信息；
4、指導學(xué)生寫(xiě)出調查報告，并將收集到的資料制成多媒體課件或錄相帶；
5、指導學(xué)生制作手抄報；
6、讓學(xué)生明確科學(xué)知識在指導健康生活中的價(jià)值。
教學(xué)過(guò)程：（1）創(chuàng )設情境引入新課
導言：80年代的富人比肚子，90年代的富人比房子、車(chē)子，現在的富人比什么呢？
合理營(yíng)養與食品安全教案6
1教學(xué)目標
1.舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養，怎樣飲食才算安全。2.嘗試設計一份營(yíng)養合理的食譜。3.關(guān)注食品安全，認同環(huán)境保護與食品安全之間的統一性。
2學(xué)情分析
學(xué)生明白食物是人體生長(cháng)發(fā)育所需營(yíng)養的來(lái)源，但是由于對合理營(yíng)養的認識不足，加上一些不良的飲食習慣的營(yíng)養而往往不能做到合理營(yíng)養。學(xué)生對食品安全方面的問(wèn)題有一些常識，但是認識比較偏于表面，具有不確定性。
3重點(diǎn)難點(diǎn)
�。ㄒ唬┙虒W(xué)重點(diǎn)
嘗試設計一份營(yíng)養合理的食譜；關(guān)注食品安全。
�。ǘ┙虒W(xué)難點(diǎn)
什么是合理營(yíng)養；設計一份營(yíng)養合理的食譜。
4教學(xué)過(guò)程
4.1第一學(xué)時(shí)教學(xué)活動(dòng)活動(dòng)1【導入】合理營(yíng)養與食品安全
一.問(wèn)題導入
方便面即泡即食，旅行中方便攜帶，方便面可以經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？
預設學(xué)生行為
1.學(xué)生能根據已了解和學(xué)的知識說(shuō)出原因。
2.全體學(xué)生一齊朗讀學(xué)習目標。
活動(dòng)2【講授】自主學(xué)習
�。ㄒ唬┖侠頎I(yíng)養
�。�1）合理營(yíng)養的概念
是指全面而平衡的營(yíng)養。
�。�2）平衡膳食寶塔的分類(lèi)
從塔基到塔頂有五類(lèi)：谷類(lèi)、果蔬類(lèi)、肉類(lèi)、豆奶類(lèi)、油脂類(lèi)。
自主學(xué)習
1.為了做到合理營(yíng)養，提倡城鄉居民應（）的吃這五類(lèi)食物，以避免（）或（）。
2.為了保證身體健康必須保證每日（）餐，按（）進(jìn)食。
3.在每天攝入的'總熱量中，早餐的熱量約為（），午餐的熱量約為（），晚餐的熱量約為（）。
�。ǘ┦称钒踩�
食品安全需要注意的事項及對策（閱讀分析教材P34~36內容，結合教材中P35圖4-25食品安全圖，回答下列問(wèn)題：
�。�1）我們在購買(mǎi)食品時(shí)，要注意食品（）問(wèn)題。
�。�2）購買(mǎi)食品要注意是否有（）。
�。�3）買(mǎi)肉時(shí)一定要注意看肉是否是（）的。
�。�4）蔬菜水果難免噴灑過(guò)農藥，通過(guò)（）或者（）就可以減少（）。
�。�5）不能吃有毒的食品，如（）的馬鈴薯。
�。�6）廚房和炊具經(jīng)常保持（），才不會(huì )污染食品。
�。�7）為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國于20xx年6月1日起施行（）。
活動(dòng)3【活動(dòng)】合作探究
探究（一）合理營(yíng)養
討論：結合教材中P32圖4-23飲食與健康的關(guān)系圖，分析圖片中所示的做法是否正確？說(shuō)出其中的科學(xué)道理。
探究（二）合理營(yíng)養
設計：嘗試運用有關(guān)合理營(yíng)養的知識，給家長(cháng)設計一份營(yíng)養合理的午餐食譜。
探究（三）食譜安全
資料分析：課前收集2~3種食品的包裝盒或包裝袋，仔細閱讀包裝袋上的文字，并討論：
應當關(guān)注食品包裝袋上的哪些內容？
怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了期？
購買(mǎi)蔬菜、魚(yú)肉等非包裝食品時(shí)，應當注意哪些問(wèn)題？
探究（四）食品安全
“民以食為天”，食品安全關(guān)乎公民的生命安全和身體健康。然而最近幾年中國食品醫藥安全問(wèn)題不斷：
20xx年：毒奶粉事件……
20xx年：地溝油事件揭秘；食品遭塑化劑污染；豬肉含有瘦肉精
20xx年：“毒膠囊”事件曝光
20xx年：染色饅頭、含鉻大米問(wèn)題引起爭議
以上事件你是否了解？對食品監管部門(mén)的工作，你有什么提議？
活動(dòng)4【活動(dòng)】展示提升
引導學(xué)生展示自己設計的食譜，互相交流，取長(cháng)補短。
教師準備好一些食品包裝袋，分發(fā)給每組學(xué)生展示以下問(wèn)題答案。
資料分析：課前收集2~3種食品的包裝盒或包裝袋，仔細閱讀包裝袋上的文字，并討論：
應當關(guān)注食品包裝袋上的哪些內容？
怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了期？
購買(mǎi)蔬菜、魚(yú)肉等非包裝食品時(shí)，應當注意哪些問(wèn)題？
“民以食為天”，食品安全關(guān)乎公民的生命安全和身體健康。然而最近幾年中國食品醫藥安全問(wèn)題不斷：
20xx年：毒奶粉事件……
20xx年：地溝油事件揭秘；食品遭塑化劑污染；豬肉含有瘦肉精
20xx年：“毒膠囊”事件曝光
20xx年：染色饅頭、含鉻大米問(wèn)題引起爭議
以上事件你是否了解？對食品監管部門(mén)的工作，你有什么提議？
活動(dòng)5【練習】達標測評
達標測評
1.有關(guān)青少年膳食的建議，你認為不科學(xué)的是（）
A．經(jīng)常參加體育鍛煉，避免盲目的節食減肥
B．青少年應多吃一些含鈣、鐵豐富的食物
C．多吃果蔬，以增加維生素和纖維素的攝入
D．多吃些富含脂肪的食物，供給充足能量
2.為保證食品安全，下列做法不合理的是（）
A.經(jīng)常保持廚房和炊具干凈
B.購買(mǎi)檢疫合格的肉
C．切生、熟食品的砧板應分開(kāi)
D.過(guò)期食品只要不霉變仍可食用
3.親愛(ài)的同學(xué)們，或許你對包裝花哨、種類(lèi)繁多的“5角零食”頗感興趣，有的同學(xué)甚至用它替代正餐。對此現象，下列說(shuō)法科學(xué)合理的是（）
A．建議學(xué)校組織食品安全知識講座
B.只吃膨化食品，不吃麻辣食品
C．“5角零食”中添加了大量防腐劑，但對人體無(wú)害
D．零食中的營(yíng)養成分更全面
4.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越來(lái)越被人們關(guān)注，以下生活中常見(jiàn)的做法，合理的是（）
A.土豆發(fā)芽后，割掉芽就可放心食用
B．吃剩后異味不大的飯菜下頓直接食用
C．腌黃瓜容易腐爛，可以過(guò)加些防腐劑
D．購買(mǎi)包裝食品時(shí)注意識別生產(chǎn)日期和保質(zhì)期
活動(dòng)6【作業(yè)】總結評價(jià)
引導學(xué)生回顧、歸納本節課主要內容
通過(guò)本節課的學(xué)習，我們知道了飲食方面合理營(yíng)養與食品安全的相關(guān)知識，所以我們應該從平時(shí)的日常生活做起，從吃好早餐，不挑食，不吃零食，少吃垃圾食品做起。布置學(xué)生制作一副“關(guān)注健康，綠色飲食”為主題的手抄報。
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