酸湯魚(yú)作文3篇
酸湯魚(yú)是貴州菜（黔菜系）中非常著(zhù)名的火鍋菜品。酸湯魚(yú)的主要食材為鯉魚(yú)、酸菜，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開(kāi)。今天為大家準備的是酸湯魚(yú)作文，希望能滿(mǎn)足大家的閱讀需求。
酸湯魚(yú)作文一
我是一個(gè)土生土長(cháng)的貴陽(yáng)人，對貴州的風(fēng)味美食自然是熟悉至極，如數家珍。黔菜歷史悠久，具有一定風(fēng)格，口味以香辣為主。湯味醇厚，辣燙鮮香。如花江狗肉、辣子雞、糟辣脆皮魚(yú)、宮保雞、泡椒板筋、酸湯魚(yú)等，都是遠近聞名的名菜。其中最具特色的當推凱里酸湯魚(yú)。
關(guān)于酸湯魚(yú)，還有一段美麗的傳說(shuō)：很久以前在黔東南苗嶺有一山寨，寨老（就是公推的首領(lǐng)）年邁體胖，爬坡下坎十分吃力。一次，兒媳在煮飯時(shí)，不慎多放了些水，于是就把多余的米湯舀在一個(gè)土缸里。四五天后，米湯經(jīng)發(fā)酵后變得清澈透明，并略帶酸味，用來(lái)煮魚(yú)，其味鮮美異常，寨老一家吃得津津有味，從此兒媳便常用這種酸米湯煮魚(yú)。長(cháng)此以往，寨老漸覺(jué)身輕體健，上山下坡不再費力。這事很快傳遍苗嶺山寨，家家競相效仿，酸湯魚(yú)便由此傳開(kāi)。
酸湯魚(yú)由黔東南傳入貴陽(yáng)，在貴陽(yáng)迅速發(fā)展并發(fā)揚光大，名揚四海。其制作方法為：選用鮮魚(yú)為主料，配以黔東南苗嶺特色酸湯煨制而成。酸湯魚(yú)魚(yú)鮮肉嫩，色澤靚麗，酸啦爽口，湯清味美。有開(kāi)胃消暑，提神養顏等特殊功效，是苗家人逢年過(guò)節、招待親友必備的團圓菜之一。
民間食用酸湯魚(yú)通常采用邊煮邊食的火鍋形式，配以其他新鮮蔬菜，使其營(yíng)養更為豐富。橘紅色的酸湯環(huán)繞著(zhù)晶瑩鮮嫩的魚(yú)，酸中帶甜的西紅柿點(diǎn)綴其上，還有清爽的芫荽灑在湯里。醒目的紅綠搭配，幾乎可以算是工藝品了。
色、香、味俱全的酸湯魚(yú)不悔是特色黔菜的代表，其實(shí)像這樣的好菜貴族還有很多。
它們以無(wú)聲的語(yǔ)言訴說(shuō)著(zhù)貴州人在廚藝上的造詣，見(jiàn)證著(zhù)貴州千百年來(lái)文化的堆積。黔菜之精華，拙筆道不出萬(wàn)分之一�？吹竭@兒，你是否已心動(dòng)了呢？歡迎到貴州來(lái)，親自走街竄巷，品味那淘不盡的美食，享受貴州人真摯的情誼。
酸湯魚(yú)作文二
人們一提到黃平，總會(huì )想起重安要，想起重安就不得不提起苗家的酸湯魚(yú)，苗族的傳統飲食中“酸湯魚(yú)”尤為重要，苗家待客大都會(huì )以酸湯魚(yú)作主菜。
酸湯魚(yú)中的魚(yú)大多是用自己家中水田里的魚(yú)來(lái)做的。因為這種魚(yú)是以田中的浮游生物來(lái)作為食物的，不是用人工飼料喂養的，所以，用客中魚(yú)做的酸湯魚(yú)味道特別鮮美。酒店中的酸湯魚(yú)都是用工廠(chǎng)生產(chǎn)的紅酸湯，如果是在自己家中待客都會(huì )用自家釀制的“米酸湯”。這種米酸湯是用米湯或豆腐水做的，做好后發(fā)入瓦壇中發(fā)酵3—5天后即可食用。如果想要用漂亮一點(diǎn)兒，就放入用酸湯泡過(guò)的西紅柿，這還能夠讓酸湯魚(yú)的味道升華至另一個(gè)層次，夏天時(shí)，人們會(huì )往里面放一些木姜子和魚(yú)香菜。為了讓味道滲透到魚(yú)的每一塊肉中，通常人們都會(huì )在魚(yú)身上切幾道口子。光是一味的酸那怎么行呢？那得放一些辣椒，“糟辣子”是做酸湯魚(yú)辣椒中的首選。如果選用其它辣椒，味道便會(huì )大打折扣。再放一些蔥花，那真是色、香、味俱全了。酸湯魚(yú)吃上去有些酸，酸那是一定的，不然怎么叫酸湯魚(yú)。但這種酸能引出更深層次的味道。酸完之后，便引出了辣味。這種辣味不僅僅限制于辣，辣完后有一點(diǎn)酸，酸完后就是魚(yú)的鮮味，它層次分明，就如一朵花在你嘴中井然有序地綻放。令人回味無(wú)窮。魚(yú)，盡管有那么多的輔料，但它卻“不失本色”地向我們展碧血丹心出自己的特點(diǎn)。其它的味道過(guò)后，留下的是魚(yú)的鮮美，細膩，這魚(yú)味中沒(méi)有腥味，腥味全被一股清香的香菜味給代替了。
“酸湯魚(yú)”這么奇特的美食應該被尊稱(chēng)為苗家飲食中的“明珠”，應當在貴州乃至全國的美食界中作為一朵絢麗綻放的“奇葩”。
酸湯魚(yú)作文三
放學(xué)了，奶奶高興地對我說(shuō)：“你媽媽今天要燒酸湯魚(yú)了！”我一聽(tīng)本來(lái)非常高興，可一聽(tīng)到“魚(yú)”這個(gè)字就不高興了，因為我最不愛(ài)吃魚(yú)了（不過(guò)我喜歡吃鮑魚(yú)，但是奶奶說(shuō)這次酸湯魚(yú)是媽媽家鄉的口味，很美味，那我就嘗嘗吧�。┯谑俏覍δ棠陶f(shuō)：“是嗎？那我就要嘗一嘗！”
回到家，我做好功課，媽媽也回來(lái)了，我見(jiàn)媽媽拿著(zhù)一個(gè)看起來(lái)很重的大袋子，大袋子里有許多小袋子，我連忙上去幫媽媽拿。媽媽興奮地對我說(shuō)：“我要燒酸湯魚(yú)火鍋吃！”我說(shuō)：“這個(gè)奶奶早就告訴我了！”這時(shí)，我已經(jīng)把袋子提到了水池邊，把袋子打開(kāi)一看，哇！里面裝著(zhù)的是一條大魚(yú)！我激動(dòng)地問(wèn)媽媽?zhuān)骸皨寢專(zhuān)@是你說(shuō)的酸湯魚(yú)里的那條魚(yú)嗎？”媽媽點(diǎn)了點(diǎn)頭。說(shuō)：“對，這是一條花鰱，足足有四斤重呢！”
媽媽把魚(yú)拿出來(lái)洗得干干凈凈就放在盆里�？粗�(zhù)媽媽忙忙碌碌的樣子，心想：我也不能閑著(zhù)呀，得幫媽媽做些事。于是我說(shuō)：“媽媽?zhuān)襾?lái)當你的小助手吧！”媽媽開(kāi)心地說(shuō)：“好呀！”于是媽媽一邊讓我拿了許多東西，有料酒、花椒、生姜、鹽等等，我也忙了起來(lái)，只見(jiàn)媽媽將這些調料均勻地拌在魚(yú)里，媽媽說(shuō)：“把魚(yú)腌十分鐘，現在你再幫我剝蔥吧！”于是我看著(zhù)媽媽把蔥的外皮輕輕地剝下來(lái)，又把它的根須一起摘掉，蔥就剝好了，我也學(xué)著(zhù)媽媽的樣子剝呀剝呀，把有用的也給剝掉了，那根蔥已經(jīng)被我剝得細細的，太可憐了！媽媽看見(jiàn)了，便手把手地教著(zhù)我。然后，又讓我來(lái)剝蔥，這回我終于剝得像樣一點(diǎn)兒了。媽媽看了我剝下來(lái)的“成果”，說(shuō)：“還不錯嘛！至少比之前進(jìn)步了很多！”我很開(kāi)心。
開(kāi)始做火鍋了，只見(jiàn)媽媽將火打開(kāi)。在鍋里倒上油，又倒上特別的酸湯調料，西紅柿，加上水，煮了一會(huì )兒，酸湯做好了，湯料紅紅的，香味撲鼻而來(lái)。媽媽又把事先腌好的魚(yú)煮在湯里，煮了一會(huì )兒，一盆又香又嫩的酸湯魚(yú)出鍋了。我嘗著(zhù)美味的酸湯魚(yú)，真讓人感到回味無(wú)窮��！有機會(huì )，你一定要來(lái)我家做客，嘗一嘗媽媽做的酸湯魚(yú)哦！
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