貴陽(yáng)小吃說(shuō)明文
貴陽(yáng)的餐飲以“酸、辣”為特色。比較有代表性的是“酸湯魚(yú)”。貴陽(yáng)的風(fēng)味小吃種類(lèi)繁多，僅地方傳統的風(fēng)味小吃就達100多種。如花溪王記牛肉粉、腸旺面、涼粉、碗耳糕、雷家豆腐圓子、絲娃娃、破酥包、荷葉糍粑、黃粑、怪嚕飯、烤臭豆腐等。
無(wú)論白天黑夜，街頭巷尾的小吃攤點(diǎn)星羅棋布。除了突出酸味以外，黔味菜肴還講究蘸水，蘸水調料主要是辣椒、蒜泥、姜末等，辣椒的制作方法不同，蘸水調料的口感也不盡相同，這里面很有講究。黔味火鍋制作方法多樣，具有濃郁的地方特色，火鍋燒開(kāi)后，香味撲鼻，令人垂涎。典型的有花江狗火鍋、凱里酸湯魚(yú)火鍋、貴陽(yáng)青椒童子雞火鍋、鼎罐雞火鍋等。品嘗當地小吃是貴州之行中不可缺少的節目。在貴陽(yáng)，有兩條小吃街——合群路和陜西路。
因為本人喜歡喝湯，所以貴陽(yáng)小吃里邊，我覺(jué)得最好吃的當屬花溪王記牛肉粉，其米粉爽滑微韌、湯味醇厚，辣燙鮮香。 原料是精制米粉100克，熟牛肉50克，酸蓮白20克。 加上混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、鹽、醬油、糖色、香料、蕪荽、原汁湯作為調料。
貴陽(yáng)另一種名小吃是戀愛(ài)豆腐果，其名奇特，意味深長(cháng)，一則說(shuō)法是：過(guò)去吃豆腐果的大多是情人、戀人，他們一邊吃，一邊說(shuō)著(zhù)悄悄話(huà)，這比壓馬路的談情說(shuō)愛(ài)別有一番情趣；另一則說(shuō)法是：吃過(guò)這種豆腐果的人，就難以忘記它，總是想來(lái)吃，戀著(zhù)它。戀愛(ài)豆腐果是將豆腐切成小塊，放在擦有食油的鐵網(wǎng)上，用鋸木屑小火烘烤，待烤到外殼焦黃油，象吹進(jìn)氣一樣的膨脹起來(lái)，剖開(kāi)一個(gè)口，放入用辣椒、醬汕食鹽、食醋、麻油、味精、蔥花、蒜泥、姜末、折耳根等拌成的“蘸水”，辣香嫩燙，咸鮮爽口。
朋友，有空就到貴陽(yáng)旅游吧，記得品嘗這里的小吃哦。我愿意當你的向導。你一定不會(huì )后悔。
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