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食堂近三年個(gè)人工作總結

工作總結 時(shí)間:2017-11-29 我要投稿
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  食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題,所以在工作之余也要做好工作總結,下面就是小編為大家收集的食堂近三年個(gè)人工作總結,歡迎閱讀!

  食堂近三年個(gè)人工作總結

  民以食為天”,對于走出家門(mén)的學(xué)生來(lái)說(shuō),“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位,學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費群體,學(xué)校食堂管理工作,學(xué)生的衛生飲食安全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,關(guān)系到社會(huì )的穩定。因此,食堂管理工作,學(xué)生關(guān)心、家長(cháng)關(guān)心、社會(huì )關(guān)心,上級領(lǐng)導更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長(cháng)到所有行政領(lǐng)導思想重視,工作上支持,資金上保證。20xx年我校就以高標準通過(guò)了s河南省一級食堂驗收。我們從事食堂工作的全體人員,深感責任重大,工作重要性認識到位,有責任心、事業(yè)心、工作主動(dòng)。下面就以下幾點(diǎn)作簡(jiǎn)單匯報:

  一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò )機構。

  學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負責,一名副主任專(zhuān)門(mén)具體抓日常工作,總務(wù)處實(shí)行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監督,工會(huì )、教代會(huì )的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表直接對校長(cháng)室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價(jià)。分工到人,明確職責,層層簽定安全責任狀,互相監督、考核。

  二、完善制度,措施到位

  我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開(kāi)一次專(zhuān)項會(huì )議,并聘請市衛生防疫站的同志做我們的義務(wù)監管員參加會(huì )議,集中學(xué)習和討論各項規章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從2004年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《開(kāi)封市第二十五中學(xué)食堂衛生基本要求》、《開(kāi)封市第二十五中學(xué)食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,《食堂工作人員健康及個(gè)人衛生制度》,以及認真學(xué)習《中華人民共和國食品衛生法》、《河南省食品衛生條例》等內容,做到制度健全,措施到位,管理嚴格,誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負責,為防止各項管理制度流于形式,把制度落到實(shí)處。一方面,食堂在組織全員對各項管理制度進(jìn)行學(xué)習的基礎上,對全體員工進(jìn)行技能強化培訓,今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習,還針對部門(mén)不同崗位的要求,對個(gè)人技能實(shí)施了多次演練,另一方面,加大了管理制度實(shí)施過(guò)程對具體操作人員的現場(chǎng)監督和現場(chǎng)教育的力度,以扭轉操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著(zhù)的不良習慣,通過(guò)采取一系列行之有效的措施,從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。

  三、食堂管理形式

  現學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營(yíng)和負責人制度,由食堂廚師開(kāi)出菜單,經(jīng)總務(wù)處審核,再由定點(diǎn)單位送貨,由總務(wù)處委派的專(zhuān)人負責驗收、審核,然后由總務(wù)主任審批,整個(gè)過(guò)程由校醫監督衛生,總務(wù)處不定期抽查相結合。學(xué),F有3000人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低于12個(gè)品種,中、晚餐不低于23個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選,并采取一菜多做的方法來(lái)適合學(xué)生的口味。所有菜價(jià)由總務(wù)處統一制定。按學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)理念不賺學(xué)生的錢(qián),目前利潤控制在2.5%以?xún),基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。

  四、實(shí)施定點(diǎn)采購制,杜絕安全隱患。

  食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認識,制度措施,規范程序,色拉油和調料、大米、肉類(lèi)等堅持在質(zhì)量第一,價(jià)格第二的原則下,由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度,索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營(yíng)業(yè)執照以及相關(guān)證照,由總務(wù)處驗收,切實(shí)把握好進(jìn)貨驗收關(guān)。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位,分工到人,明確職責,及時(shí)記載,總務(wù)處不定期檢查。同時(shí)加強食堂工作人員的思想教育,加強政治理論學(xué)習,樹(shù)立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想,切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無(wú)私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查,每月一次的安全例會(huì )和每天的衛生檢查,隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識培訓和保持良好的個(gè)人衛生,穿戴統一的工作服、工作帽。

  四、存在問(wèn)題

  在自查自糾的過(guò)程中,還有些問(wèn)題:必須進(jìn)一步加強食品采購的質(zhì)量,建立更可行的規章制度,平時(shí)要加強對總務(wù)處的監督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重,如何讓師生吃得滿(mǎn)意、吃得健康、吃得安全,是我們學(xué)校今后始終要思考的問(wèn)題。

  食堂工作個(gè)人年終總結范文

  XX年對我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很長(cháng)的時(shí)間 ,由于自己身體情況 ,加上市場(chǎng)物上漲很大,給辦好食堂帶了一定影響。通過(guò)自己的努力,圓滿(mǎn)地完成領(lǐng)導交給的任務(wù)。下面總結一年來(lái)工作情況:

  1、始終能認真學(xué)習馬列主義、毛澤東思想, 正確處理集體與個(gè)人之間的關(guān)系;能顧全大局,服從組織安排;

  2、熱愛(ài)本職工作,平時(shí)能認真學(xué)習業(yè)務(wù)知識,不斷提高自己的業(yè)務(wù)能力和管理水平。工作勤勤懇懇,踏踏實(shí)實(shí),起早摸黑地工作。

  3、處處嚴格要求自己,同食堂人員一起克服一切困難,不斷改進(jìn)花樣品種,穩定飯菜價(jià)格,滿(mǎn)足各方面學(xué)生需求,并為困難家庭學(xué)生提供免費湯和低檔菜。

  4、通過(guò)食堂及周邊改造,改善了工作條件和就餐環(huán)境。并添置設備和改進(jìn)設施。改善了職工的工作條件,同時(shí)也為就餐創(chuàng )造了良好的生活環(huán)境。

  5、加強食品安全衛生管理,強化宣傳教育工作,組織職工認真學(xué)習,確保食堂飲食衛生安全。一年來(lái)食堂未發(fā)生過(guò)認何食品安全事故,確保了學(xué)校穩定。

  6、加強內部管理,強化內部檢查,嚴格進(jìn)行成本核算,有效地保證了就餐者的利益。加強對炊事機械設備的管理,增強職工對炊食機械設備愛(ài)護意識,防止各種事故的發(fā)生,大大降低了維修成本。

  7、廣泛聽(tīng)取就餐者意見(jiàn)和建議,及時(shí)了解他們的需求,不斷改進(jìn)工作方式和方法,使服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量有了很大的提高。

  8、加強對水電使用的管理,養成節電節水好習慣,杜絕一切浪費現象的發(fā)生,為建設節約型校園做出了突出的貢獻。

  今后要更加努力學(xué)習,認真工作,為黃山學(xué)院的發(fā)展做出自已貢獻。

 

 


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