餐飲培訓總結范文

　　總結是事后對某一時(shí)期、某一項目或某些工作進(jìn)行回顧和分析，從而做出帶有規律性的結論，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確，不如靜下心來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)總結吧�？偨Y怎么寫(xiě)才是正確的呢？以下是小編為大家整理的餐飲培訓總結范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲培訓總結范文1

　　20xx年4月26日起，我參加了中國建筑學(xué)會(huì )科技培訓中心組織的“20xx年全國高層建筑施工關(guān)鍵技術(shù)應用及施工質(zhì)量監督管理業(yè)務(wù)知識培訓班”。通過(guò)幾天的學(xué)習和專(zhuān)家和教授的教導，以及學(xué)員們之間的相互指導和幫助，增進(jìn)了我對監督管理的進(jìn)一步的認識，這次請中國建筑學(xué)會(huì )的吳松勤教授為我們授課，內容十分豐富。既有國家的宏觀(guān)政策、大政方針，又有對監督管理各項法律、法規及強制條文的講解，又結合某城市的實(shí)際工程案例進(jìn)行解析趣味性很強。通過(guò)幾天的培訓班學(xué)習，我感到學(xué)有收獲，對我們今后正確的履行崗位職責，做好監督管理工作很有幫助�，F將本人的學(xué)習體會(huì )做如下匯報：

　　一、要成為學(xué)習型的人才

　　通過(guò)培訓，我加深了這種觀(guān)念，樹(shù)立終身學(xué)習的思想。

　　二、參加這次監督管理培訓非常重要

　　提高了本人的良好的修養和較高的素質(zhì)

　　三、要理論聯(lián)系實(shí)際，完成培訓任務(wù)

　　認真學(xué)習、努力實(shí)踐，為今后能扎實(shí)的工作而努力。

　　20xx年8月起，我成為深圳市住院醫師規范化培訓中的一員，兩年時(shí)間很快過(guò)去，不論在思想上，技術(shù)上還是個(gè)人方面，我都有了長(cháng)足的進(jìn)步，已經(jīng)做好了成為一名合格醫療工作者的準備。在這兩年的培訓里，我能夠自覺(jué)地遵守醫院的各項規章制度，做到不遲到不早退，以一個(gè)正式醫生的身份嚴格要求自己。在工作中，時(shí)刻為病人著(zhù)想，千方百計為病人解除病痛;尊重病人，對待病人文明禮貌，擺正主人翁的心態(tài)，急病人所急，想病人所想，竭盡全能地為患者服務(wù);耐心對待每一位患者，不管自己有多累，都不厭其煩地做好解釋和溝通。平時(shí)認真負責地做好醫療工作，提高專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平，堅持業(yè)務(wù)學(xué)習不放松，堅持每天學(xué)習，每天不忘學(xué)習本專(zhuān)業(yè)研究的新成果，不斷汲取新的營(yíng)養，鍛煉科研思維。堅持精益求精、一絲不茍的原則，工作中嚴格按照醫療操作常規進(jìn)行，避免醫療事故及差錯的發(fā)生，在臨床工作中不斷豐富自己的臨床經(jīng)驗，時(shí)刻保持謙虛謹慎，遇到不懂的問(wèn)題勇于向上級醫師請教，努力提高自己綜合分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。同時(shí)堅持學(xué)以致用、用有所成的原則，把學(xué)習和工作有機結合，做到學(xué)習工作化，工作學(xué)習化，兩者相互促進(jìn)，共同提高。培訓期間，我輪轉過(guò)內科的各大學(xué)科，其中有半年的時(shí)間在心血管內科和心臟重癥監護室，能熟練處理好急性左心衰、急性冠脈綜合征、支氣管哮喘發(fā)作、高血壓急癥、癲癇大發(fā)作、上消化道大出血、急性胰腺炎等內科急癥并同時(shí)能熟練地進(jìn)行心肺腦復蘇的搶救，且能夠獨立完成深靜脈穿刺置管術(shù)、腹穿、腰穿、心肺復蘇等基本常見(jiàn)操作技術(shù)。在工作中，本人深切認識到一個(gè)合格的`內科醫生應具備的素質(zhì)和條件，從而更加努力提高自身的業(yè)務(wù)水平，不斷加強業(yè)務(wù)理論學(xué)習，閱讀大量醫學(xué)雜志及書(shū)刊，踴躍參加醫學(xué)專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò )論壇，經(jīng)常參加各種學(xué)術(shù)會(huì )議，以此開(kāi)闊了視野，擴大知識面。在臨床中發(fā)現問(wèn)題主動(dòng)查閱文獻并虛心請教科室的老師，把握一切動(dòng)手和鍛煉的機會(huì )。目前我已通過(guò)廣東省住院醫師培訓，加強和鞏固了臨床醫生的基本功。隨著(zhù)對臨床工作的深入了解，我深刻的體會(huì )到醫生工作的艱辛和責任，但我一直朝著(zhù)自己的夢(mèng)想前進(jìn)，做一個(gè)優(yōu)秀的內科醫生，并相信自己可以做到更好。

餐飲培訓總結范文2

　　能夠通過(guò)短短五天的培訓讓我有如此多的收獲，這離不開(kāi)公司各級領(lǐng)導的關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部的精心安排，在此，請允許我代表所有新員工對您們表示衷心的感謝!五天的培訓雖然結束了，但是我們的工作才剛剛開(kāi)始。如何更好地開(kāi)展工作應該是我們當下思考的核心問(wèn)題。下面我僅提出以下幾點(diǎn)與各位新同事共勉：

　　1、盡快實(shí)現角色轉變、找準個(gè)人定位、融入新的環(huán)境。

　　從學(xué)校到社會(huì )是一個(gè)大的轉變，在這個(gè)過(guò)程中我們難免會(huì )有不適，但是這不能成為我們逃避的借口。今天我們坐這里，我們就應該明白，我們的身份不再是學(xué)生，而是一名公司職員，我們就應該改變作為一名學(xué)生自由散漫，熟悉公司的各項規章制度、加強紀律性，以此來(lái)嚴格要求自己，來(lái)找準自己在公司中的定位、盡快融入公司這個(gè)大家庭。

　　2、著(zhù)力培養忠誠意識、責任意識、吃苦耐勞意識。

　　在培訓的第一天，陸總就向我們強調了忠誠問(wèn)題。我們選擇了公司是因為我們愛(ài)這個(gè)公司，公司給予我們也不僅僅是那份薪酬，更有一個(gè)供我們施展自己的才華、實(shí)現自己成長(cháng)的大舞臺。因此，我們應該懷著(zhù)一顆感恩的心來(lái)工作，把對公司的忠誠放在第一位;要敢擔責任、敢于吃苦耐勞，通過(guò)自己的努力不斷創(chuàng )造優(yōu)秀的業(yè)績(jì)，以此來(lái)證明自己的忠誠。

　　3、時(shí)刻謙虛謹慎、虛心學(xué)習，盡快熟悉本職工作。

　　作為剛走出校門(mén)的學(xué)生，我們多的是理論知識、少的是實(shí)踐經(jīng)驗。因此，在新的工作崗位上，我們要有一切從零開(kāi)始的勇氣和決心，時(shí)刻保持謙虛謹慎的.精神、虛心向公司的前輩學(xué)習;要善于從小事做起，通過(guò)小事鍛煉能力、積累經(jīng)驗、實(shí)現成長(cháng)。

　　未來(lái)的工作也許會(huì )千頭萬(wàn)緒，甚至會(huì )遇到這樣或那樣的困難，但是我相信有公司各級領(lǐng)導的關(guān)懷和正確領(lǐng)導，有公司各位前輩的悉心幫助，有我們自己的不懈努力，任何困難都會(huì )被克服，我們就一定能創(chuàng )造出無(wú)愧于自己、無(wú)愧于公司、無(wú)愧于“中水電人”的工作業(yè)績(jì)!親愛(ài)的各位同事，讓我們攜起手來(lái)，為了公司也為了自己更加美好的明天而努力奮斗!

餐飲培訓總結范文3

　　時(shí)間過(guò)得真快，轉眼間，緊張而又忙碌的一個(gè)學(xué)期又進(jìn)入了尾聲。這個(gè)學(xué)期，我在校領(lǐng)導的關(guān)懷下，在個(gè)人素質(zhì)方面得到了提高。本學(xué)期，我嚴格按照學(xué)期初制定的《個(gè)人培訓計劃》要求自己，力求提高自己的素質(zhì)，以適應時(shí)代的要求。下面，將本學(xué)期的個(gè)人培訓工作做一個(gè)全面總結：

　　一、基本功有所長(cháng)進(jìn)。本學(xué)期，我按照學(xué)校的要求，每周完成一頁(yè)鋼筆字，一板粉筆字，一板簡(jiǎn)筆畫(huà)。每次的質(zhì)量都力求高于前一次，得到了一些老師的鼓勵。另外，我根據目前對小學(xué)英語(yǔ)教師的高要求，決定提高自己的業(yè)務(wù)能力。利用業(yè)余時(shí)間，我練習英語(yǔ)口語(yǔ)，模仿錄音，學(xué)習英語(yǔ)書(shū)法，我感到在英語(yǔ)課堂中更加得心應手了。

　　二、計算機水平有提高。五月份，我參加了阿城市進(jìn)修學(xué)校舉辦的計算機中級培訓。在接下來(lái)的兩個(gè)月里，我向同行虛心請教，刻苦鉆研，掌握了word，ecel，powerpit，iteret，outlook等>計算機技術(shù)，并且在六月末，哈市進(jìn)行的計算機考試中順利通過(guò)了考試。我的計算機水平有了提高。

　　三、在教學(xué)中不斷總結經(jīng)驗。我深深體會(huì )到，教學(xué)過(guò)程，不僅僅是個(gè)教的過(guò)程，更是教師不斷總結經(jīng)驗，感悟的過(guò)程。本學(xué)期，學(xué)校要求我們教師每月完成一篇教學(xué)《案例與分析》，我開(kāi)始在教學(xué)過(guò)程中思考了，不僅僅在做“教書(shū)匠”，本學(xué)期上交的四份案例完全是教學(xué)中的真實(shí)體會(huì )，我相信這樣堅持下去，我一定會(huì )成為一個(gè)有頭腦的教師�？傊�，本學(xué)期是>收獲的學(xué)期，我要在本學(xué)期自我培訓的基礎上進(jìn)一步提高自己，向高水平的教師看齊�！奥仿�漫其修遠兮，吾將上下而求索”，自我培訓永無(wú)止境。時(shí)間過(guò)得真快，轉眼間，緊張而又忙碌的一個(gè)學(xué)期又進(jìn)入了尾聲。這個(gè)學(xué)期，我在校領(lǐng)導的關(guān)懷下，在個(gè)人素質(zhì)方面得到了提高。本學(xué)期，我嚴格按照學(xué)期初制定的《個(gè)人培訓計劃》要求自己，力求提高自己的素質(zhì)，以適應時(shí)代的要求。下面，將本學(xué)期的.個(gè)人培訓工作做一個(gè)全面總結：

　　一、基本功有所長(cháng)進(jìn)。本學(xué)期，我按照學(xué)校的要求，每周完成一頁(yè)鋼筆字，一板粉筆字，一板簡(jiǎn)筆畫(huà)。每次的質(zhì)量都力求高于前一次，得到了一些老師的鼓勵。另外，我根據目前對小學(xué)英語(yǔ)教師的高要求，決定提高自己的業(yè)務(wù)能力。利用業(yè)余時(shí)間，我練習英語(yǔ)口語(yǔ)，模仿錄音，學(xué)習英語(yǔ)書(shū)法，我感到在英語(yǔ)課堂中更加得心應手了。

　　二、計算機水平有提高。五月份，我參加了阿城市進(jìn)修學(xué)校舉辦的計算機中級培訓。在接下來(lái)的兩個(gè)月里，我向同行虛心請教，刻苦鉆研，掌握了word，ecel，powerpit，iteret，outlook等計算機技術(shù)，并且在六月末，哈市進(jìn)行的計算機考試中順利通過(guò)了考試。我的計算機水平有了提高。

　　三、在教學(xué)中不斷總結經(jīng)驗。我深深體會(huì )到，教學(xué)過(guò)程，不僅僅是個(gè)教的過(guò)程，更是教師不斷總結經(jīng)驗，感悟的過(guò)程。本學(xué)期，學(xué)校要求我們教師每月完成一篇教學(xué)《案例與分析》，我開(kāi)始在教學(xué)過(guò)程中思考了，不僅僅在做“教書(shū)匠”，本學(xué)期上交的四份案例完全是教學(xué)中的真實(shí)體會(huì )，我相信這樣堅持下去，我一定會(huì )成為一個(gè)有頭腦的教師�？傊�，本學(xué)期是收獲的學(xué)期，我要在本學(xué)期自我培訓的基礎上進(jìn)一步提高自己，向高水平的教師看齊�！奥仿�漫其修遠兮，吾將上下而求索”，自我培訓永無(wú)止境。

餐飲培訓總結范文4

　　酒店餐飲和客房服務(wù)為期四個(gè)星期的培訓業(yè)已結束，在培訓中對酒店兩大部門(mén)的工作內容進(jìn)行部分闡述與操作，并在形體塑造上進(jìn)行為期一周的氣質(zhì)培訓，為學(xué)生將來(lái)的就業(yè)提供一筆財富。

　　第一二星期，在形體規范中狠下功夫：首先進(jìn)行制服統一，在老師的指導下放手由張羽和呂妍妍兩位同學(xué)采購，服裝樣式符合規范；然后在站、坐、走、握手禮及鞠躬禮方面進(jìn)行嚴格培訓，絕大數同學(xué)都能按照要求做好；最后在服務(wù)語(yǔ)言及態(tài)度上上了兩節理論課。

　　第三星期進(jìn)行客房培訓，第一步是甩單，看起來(lái)很簡(jiǎn)單的，但是里面卻有著(zhù)很大的學(xué)問(wèn)，要把握好力道，“一次定位，中線(xiàn)居中”。

　　這個(gè)是要經(jīng)過(guò)不斷的練習才能做得更好。

　　第二步是包角，包角是建立在甩單的基礎上，甩單甩好了，包角就會(huì )非常的容易。

　　第三步是套被子，套被子沒(méi)有什么技巧可言，首先看清被套的正反面，用力抖開(kāi)，抖開(kāi)后四角要飽滿(mǎn)，接著(zhù)將被子的上面一部分折起，剛好夠放一個(gè)枕頭就OK，當然接著(zhù)就把枕頭套進(jìn)去，最后是壓床尾墊，壓完后就全部完成客房中的鋪床服務(wù)。

　　按照要求是在3分鐘之內全部完成，但是對于初學(xué)者而言，那是很難做到的，只有通過(guò)不斷的練習才能讓速度越來(lái)越快，床才能鋪得干凈利索、大關(guān)美方。

　　在中餐擺臺的學(xué)習中，明顯就比客房要復雜得多。

　　首先練習的是單手托盤(pán)，也就是電視劇里一些大型宴會(huì )中服務(wù)員的端托，單單平衡性就不好掌握，要做到不偏不倒；接著(zhù)就是臺布，擺臺布有三種方法，一種是撒網(wǎng)式，一種是平推式，一種是斗篷式（但是這種不獨立使用）：臺布的要求是凸線(xiàn)向上并且居中，面對正副主人。

　　然后是骨碟、杯碟等一系列用具的定位；最后就是斟酒等服務(wù)程序，這也是一系列步驟中最困難部分，要做到不滴不灑，兼顧到位，讓每一位客人都能親切地感受到你的耐心與熱情周到的服務(wù)。

　　餐巾疊花在培訓中不得不重點(diǎn)說(shuō)一下，這是學(xué)生們學(xué)得最認真最好的。

　　在視頻教學(xué)下，什么“雙葉爭春”、“曲苑通荷”、“紅杏花意”、“金魚(yú)潛游”、“出水芙蓉”、“梅花玉樹(shù)”等十六中疊花技巧，無(wú)不學(xué)得興致安然，宛如花名般詩(shī)情畫(huà)意。

　　尤其王梅同學(xué)在實(shí)踐當中，推、疊、卷、穿、拉等基本疊花動(dòng)作，非常到位，使得疊好后的每種餐巾花栩栩如生，仿佛有了靈性，偎依于玻璃杯之上，活了過(guò)來(lái)。

　　培訓結束，和學(xué)生們一起坐下來(lái)，組織座談會(huì )，反思一下這次培訓。

　　尤其呂妍妍同學(xué)說(shuō)得最代表大家的.心聲，她說(shuō)：“平時(shí)在家養尊處優(yōu)慣了，什么事情都是父母打點(diǎn)好，壓根兒就不知道小小的鋪床就有這么多的學(xué)問(wèn)，更不用說(shuō)其他的禮儀規范之類(lèi)的‘東東’了。

　　通過(guò)這次培訓不僅把平時(shí)司空見(jiàn)慣的東西重新認識了一番，也給未來(lái)的就業(yè)中打下基礎，以便更好的適應酒店的工作。

　　那么這就得要求我們必須仔細、認真，才能真正的學(xué)到這些東西，并付之于實(shí)踐”。

餐飲培訓總結范文5

　　通過(guò)此次培訓后，我感到收獲很大，并更清楚的認識到餐飲服務(wù)食品安全監管的嚴峻形勢和監管工作所面臨的困難，同時(shí)對做好餐飲服務(wù)食品安全有了更深的了解和一些個(gè)人的體會(huì )。

　　應盡快建立完善快捷的產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統。對高風(fēng)險的食品種類(lèi)，應該建立相關(guān)的產(chǎn)品追溯方法，一旦某種產(chǎn)品出現問(wèn)題，可及時(shí)準確的追溯到源頭，也可快速準確的查到問(wèn)題產(chǎn)品的去向，及時(shí)召回，降低經(jīng)濟損失。我們應盡快建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統，指導食品生產(chǎn)企業(yè)應用，最好統一食品企業(yè)的編碼體系，從目前情況看，大部分食品企業(yè)已申請了在流通領(lǐng)域應用的廠(chǎng)商識別代碼，實(shí)現可追溯的編碼最好建立在該代碼基礎上，可充分應用條碼技術(shù)來(lái)實(shí)現，方便企業(yè)操作。

　　進(jìn)一步健全完善的法律體系，明確具體的管理責任。健全完善的法律體系是做好食品安全工作的基礎。為食品的生產(chǎn)、檢驗、添加劑的使用、有害物質(zhì)的限量以及政府部門(mén)的監管，都提供了完善的法律依據。甚至細化到具體的.肉制品、奶品等都有相關(guān)的法律法規，從而形成良好的法律基礎。從國家農業(yè)部到各州（市），各級政府部門(mén)人員雖然數量不多，但由于相關(guān)法律賦予的職責明確且規定具體，從管理人員崗位到駐廠(chǎng)監管人員崗位，工作人員有條不紊的行使職責。特別是在食品企業(yè)監管過(guò)程中的一些具體做法值得我們借鑒，實(shí)施量化賦分，以確定之后的監管程度。既減少了風(fēng)險，又可以提高監管效率。

　　運用信息化手段建立科學(xué)合理的風(fēng)險預警系統。完善的風(fēng)險預警機制網(wǎng)絡(luò )可及時(shí)發(fā)布相關(guān)的信息，將問(wèn)題食品控制在最小的范圍之內。避免出現大的食品質(zhì)量風(fēng)險。我認為食品監管牽頭部門(mén)應加大投入，盡快建立科學(xué)合理的風(fēng)險預警系統，將大大提高各監管部門(mén)監管工作的有效性，以保障餐飲服務(wù)食品安全。

　　采取有效措施，切實(shí)加強餐飲服務(wù)行業(yè)員工培訓。培訓員工是企業(yè)主的責任餐飲服務(wù)行業(yè)，其員工每年至少要接受一次培訓，并在證書(shū)上注明所培訓的內容。我們可以在今后食品生產(chǎn)企業(yè)的監管過(guò)程中，督促餐飲服務(wù)企業(yè)加強對員工的培訓。通過(guò)培訓，可及時(shí)了解相關(guān)的法律要求和員工的具體做法，以保證食品的生產(chǎn)過(guò)程按要求實(shí)現，從而保證食品安全。

　　餐飲服務(wù)食品安全問(wèn)題，已經(jīng)成為全世界共同關(guān)注的問(wèn)題。為了防止食品污染，保障消費者的健康權益，許多國家都加強對現代食品的監督管理，同時(shí)也可以借鑒各省各州市在這一塊做得比較好的地方。我們將以各州市做得較好的經(jīng)驗與我們的實(shí)際情況相結合，進(jìn)一步提高對餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全的監管水平，切實(shí)保障餐飲服務(wù)行業(yè)各類(lèi)食品的安全可靠。

餐飲培訓總結范文6

　　我于8月9日至8月14日有幸參加了為期一周的全國餐飲業(yè)廚政管理黃埔第一期培訓管理，作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員，我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學(xué)習的機會(huì )，因此，在整個(gè)過(guò)程，我當成一種工作使命，如饑似渴的吸收專(zhuān)業(yè)知識和管理理念，通過(guò)培訓讓我對自己的工作有了一個(gè)全新的認識，能站到更高的角度去看待工作的價(jià)值，此次培訓匯集了來(lái)自全國各地的餐飲管理人員，共176人，分為22個(gè)班，采用了軍事化封閉式管理，生活作息時(shí)間完全按照軍人的標準來(lái)要求我們，讓我深刻體會(huì )了一切行動(dòng)聽(tīng)指揮，服從命令的嚴明紀律，尤其是內務(wù)整理中的疊軍被讓我費盡全力和時(shí)間，不過(guò)也因此得到全班第一的成績(jì)，并在課前大會(huì )上得到了表?yè)P，讓全體學(xué)員聽(tīng)到了河北世紀大飯店這響亮的名字，接下來(lái)的時(shí)間里我們分別學(xué)習了“廚德教育”“營(yíng)養配餐”“有效溝通技巧”，“領(lǐng)導力與執行力”“廚政管理成本控制與菜品創(chuàng )新”“五常知識管理”等板塊內容，現分別總結如下：

　　一、廚德教育。

　　我認為作一個(gè)優(yōu)秀德廚房管理者，首先具備德是廚德，大家都要懷著(zhù)一顆感恩的心去工作，再就是以身作則，嚴己待人，不以權壓人，不以錢(qián)壓人，自己的背影最是員工學(xué)習德榜樣，與同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真誠回報;名菜名店的實(shí)例說(shuō)明了廚師行業(yè)向東西合壁，南北交融方向發(fā)展，這是一個(gè)大趨勢，八大菜系將譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個(gè)范圍具有中國特色的菜系。

　　二、禮儀。

　　吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務(wù)人員我們廚師也要具備良好的行為規范和禮儀禮節，人無(wú)禮無(wú)以立，事無(wú)禮無(wú)以成，國無(wú)禮無(wú)以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內強素質(zhì)、技術(shù)、外強、形象禮儀，這樣才能成為21世紀合格的優(yōu)秀廚師。

　　三、營(yíng)養搭配。

　　營(yíng)養搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現在講究吃學(xué)問(wèn)、吃營(yíng)養，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標準，把人類(lèi)健康飲食放在第一位就會(huì )作出具有營(yíng)養價(jià)值的菜品，營(yíng)養學(xué)是一門(mén)非常深厚的課題，我們只是學(xué)到了一些皮毛，一些最基本的知識，我們還要多學(xué)習，常常實(shí)踐力能作出含金量較高的菜品。

　　四、有效溝通技巧和領(lǐng)導力與執行力。

　　羅旭平博士利用兩天的時(shí)間對《有效溝通技巧》和《領(lǐng)導力與執行力》給我們作了全面的剖析和全面講解，人生活就要溝通，語(yǔ)言是溝通的手段，表情是溝通的基礎，溝通是情感和思想的交流，我們溝通的目的就是相互學(xué)習、互相交流、展示自我的過(guò)程，溝通就說(shuō)話(huà)，閉著(zhù)嘴永遠不能創(chuàng )造任何價(jià)值。溝通一定要講究語(yǔ)言藝術(shù)和面部表情，對待員工不要以挑剔完美來(lái)要求，而是要以包容的完美來(lái)要求他們，給員工一個(gè)自由發(fā)展的空間和良好和諧的工作環(huán)境，員工會(huì )回報以真誠，盡心負責，快樂(lè )的心情投入到工作中去，不管和誰(shuí)交往溝通一定要語(yǔ)言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。

　　領(lǐng)導力就是領(lǐng)導者的影響力+統馭力，作為一個(gè)有卓越領(lǐng)導力的管理者，應具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開(kāi)闊的國際視野和戰地，指揮家的.能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺(jué)學(xué)習的行為，再就是打造自己的核心團隊，以他們?yōu)橹行南蛲鈹U張，逐步打造整個(gè)團隊凝聚力，只有大家一起團結奮進(jìn)，企業(yè)才會(huì )有發(fā)展，對企業(yè)而言，員工就是我們最大的財富，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級服務(wù)、層層負責，多關(guān)心愛(ài)戴我們的員工，及時(shí)給予他們表?yè)P并在員工有困難時(shí)及時(shí)給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導大家和大家一起工作，解決困難，完成任務(wù)。

　　如果想成為一個(gè)高執行力的基層管理者，必須要做到七件事：1、了解企業(yè)，了解員工;2、面對現實(shí);3、設定目標及其優(yōu)先順序;4、跟蹤目標，解決問(wèn)題;5、論功行賞，獎優(yōu)罰劣;6、讓員工成長(cháng);7、了解自我。還要作到團隊協(xié)作，步調一致，上司一定是對的，上司永遠是對的，我們要做服從，一定服從，絕對服從。這樣執行才會(huì )有力度，工作效率才會(huì )加快，才能高質(zhì)量的完成任務(wù)。

　　五、廚政管理，成本控制與菜品創(chuàng )新。

　　1、現代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復雜的問(wèn)題變的簡(jiǎn)單明了。

　　作好廚政管理首先要強調健康衛生，任何一個(gè)酒店只要體現衛是前提，風(fēng)味是手段，營(yíng)養是目的，保證顧客的健康飲食，在市場(chǎng)上就會(huì )占據一席之地。

　　2、建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不、再存在，取代它的是干凈寬敞、明亮、井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢。

　　3、建立廚房加工中心：集中加工原料，統一生產(chǎn)規格，制定質(zhì)量標準，充分整合原料，利用機械設備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開(kāi)發(fā)新品，對廚房各種資料，科學(xué)有效的全面控制合管理，以達到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質(zhì)量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高營(yíng)業(yè)收入，完成企業(yè)的利潤預算。

　　4、廚房生產(chǎn)與標準化管理：我們要制定標準化的食譜與世界餐飲業(yè)接軌，保證產(chǎn)品質(zhì)量的標準化，制作菜品標準規范化，確定主、配料及數量，選定盛器，落實(shí)盤(pán)飾，用料及式樣，按標準食譜培訓員工，統一生產(chǎn)出品標準。

　　5、現代餐飲成本控制和菜品創(chuàng )新。

　　(1)成本控制要做到開(kāi)源節流，從原料進(jìn)貨開(kāi)始，采購原料要尋價(jià)，三人(采購、驗收、

　　廚師長(cháng))，精心收集市場(chǎng)信息，及時(shí)了解菜價(jià)，精心選擇供貨商，好中選優(yōu)，精心建立監督與制約機制，作到?jīng)Q策透明，加強溝通，使原料保質(zhì)保量的進(jìn)入到廚房。

　　(2)從我做起，控制生產(chǎn)成本，制定并完善各生產(chǎn)標準，明確各部責任，建立完善監督與控制機制，努力提高員工能力和素質(zhì)，加強員工控制成本意識，建議有效的成本考核和獎懲制度，優(yōu)化菜單結構，提高各種原材料的綜合利用率，就會(huì )有效的控制好成本，為企業(yè)創(chuàng )造更多的效益。

　　菜品創(chuàng )新要多走，多看、多問(wèn)、多嘗，提煉升華鄉土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點(diǎn)合一，中西技藝的結合，制作新風(fēng)格，開(kāi)發(fā)具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤交流，了解市場(chǎng)意識，讀懂市場(chǎng)變化，突破傳統的束縛，建立良好的營(yíng)銷(xiāo)意識，實(shí)行拿來(lái)主義，走出去，請進(jìn)來(lái)，博采眾家之長(cháng)合自己當地的口味加以改變，創(chuàng )新，就成為具有自己特色的名菜品。

　　六、五常卓越管理。

　　在最后一天課程里由五常創(chuàng )始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應當如何運用，能為企業(yè)解決的實(shí)際問(wèn)題。

　　五常即：常組織、常整頓、常清理、常規范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立環(huán)保體系合完成節省能源，能有效提高全員工作效率，提升全員素質(zhì)及提升企業(yè)品質(zhì)及市場(chǎng)競爭力。

　　五常法能實(shí)現企業(yè)管理的五大目標：

　　1、安全“零”事故;

　　2、衛生“無(wú)死角，一塵不染”;

　　3、品質(zhì)：客戶(hù)平滿(mǎn)意;

　　4、效率：30秒內取放物品;

　　5、形象：營(yíng)造超五星級企業(yè)。

餐飲培訓總結范文7

　　這次的培訓工作便是完全地結束了，在這次的培訓中，主要是針對每一位員工在工作上的注意事項與工作的能力進(jìn)行簡(jiǎn)單的講述與演練，就是為了讓每一位員工都能夠有更好的成長(cháng)，在工作上帶給顧客更好的享受。

　　在培訓工作開(kāi)始的前期，我們將這次的培訓活動(dòng)投放出去，也是收獲到了多人的效應，可見(jiàn)大部分的員工都非常地希望在我個(gè)人的工作崗位上能夠有更好的成長(cháng)，也是可以通過(guò)自己的不懈努力與奮斗做好自己的工作。開(kāi)始培訓工作之后，培訓的老師也是非常盡心盡責的將每一部分需要注意的事項都講解得非常的清晰，尤其是各位員工都有認真的'進(jìn)行聆聽(tīng)與做筆記進(jìn)行講解。在最后的演練環(huán)節中，每一位員工都是有積極的參與其中，身臨其境地去感受這份工作帶來(lái)的幸福與快樂(lè )，再者就是將才學(xué)會(huì )，與感受到的新知識進(jìn)行鞏固認識，也是通過(guò)此種方式來(lái)真正的讓人感受到更多的成長(cháng)，并且在這份工作上去收獲更多的美好與幸福。

　　現在培訓工作已經(jīng)是結束了，通過(guò)在這次的培訓中的親身的感受，與現場(chǎng)氛圍的感悟，感覺(jué)到這次的培訓是非常的成功，相信在這次的培訓之后，大部分的員工都能夠在這份工作上有更大的提升，也是可以將自己的工作完成好。

　　其實(shí)做餐飲工作，說(shuō)是簡(jiǎn)單也是簡(jiǎn)單，說(shuō)難也挺難的。在工作中最重要的就是做好服務(wù)工作，為客人帶來(lái)最好的服務(wù)的體驗，在工作中以個(gè)人的努力來(lái)促成更好的發(fā)展。但也就是服務(wù)工作的難度性，確實(shí)是不太好掌握，也是在某些時(shí)候沒(méi)有辦法真正的掌控好。而這次的培訓老師也正好是在服務(wù)工作上做了不少的工作，尤其是那些比較刁鉆的事情上更是有非常多的教導，也是讓每一位學(xué)員都在其中有所收獲，有所成績(jì)。

　　我相信在這次的培訓中所學(xué)習到的一切活動(dòng)與技能，都是能夠對每一位員工在工作上有不小的推動(dòng)作用，也是可以讓個(gè)人的工作變得更好的，當然可以是促成餐飲工作的順利進(jìn)行。學(xué)習是一件非常重要的事情，不管是在自己的工作上，還是在平時(shí)簡(jiǎn)單的生活中，都是需要我們更加努力的去學(xué)習，去在其中掌握到更多的知識，更好的明白自己的問(wèn)題。而這一次的培訓也是給了每一位學(xué)員較多的感悟，可以更多的去思考，更是在自己得工作過(guò)程中去反思，去感悟人生，去做更多的付出與努力。

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