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校園食品安全檢查工作總結

時(shí)間:2023-05-29 10:59:57 總結 我要投稿

校園食品安全檢查工作總結模板

  總結是在某一時(shí)期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進(jìn)行回顧檢查、分析評價(jià),從而得出教訓和一些規律性認識的一種書(shū)面材料,它能夠使頭腦更加清醒,目標更加明確,為此我們要做好回顧,寫(xiě)好總結?偨Y怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它的作用呢?以下是小編收集整理的校園食品安全檢查工作總結模板,希望對大家有所幫助。

校園食品安全檢查工作總結模板

校園食品安全檢查工作總結模板1

  學(xué)校食堂衛生安全是一項直接關(guān)系到我校學(xué)生身體健康和生命安全,關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開(kāi)展。為了維護學(xué)校的正常教育教學(xué)秩序和生活秩序,保證學(xué)生生命財產(chǎn)安全,努力營(yíng)造安全、穩定、文明、健康、和諧的育人環(huán)境,在縣教科局、藥監局等相關(guān)部門(mén)的高度重視和正確指導下,學(xué)校校級領(lǐng)導重視、制度健全、管理到位,學(xué)校食品衛生安全工作取得了一定的成績(jì)。

  xx小學(xué)現有在校學(xué)生1352人,全部由學(xué)校食堂提供營(yíng)養餐。下面就學(xué)校所做食品安全衛生工作做如下總結:

  一、提高思想認識

  學(xué)生是國家未來(lái)的建設者,是中國特色社會(huì )主義的接班人;學(xué)生的`健康成長(cháng),涉及千千萬(wàn)萬(wàn)家庭的幸福。構建社會(huì )主義和諧社會(huì )的要求。安全責任重于泰山,食品安全無(wú)小事,只有提高安全意識,堅持預防為主、常抓不懈、警鐘長(cháng)鳴、群防群策的工作方針,消除安全隱患,防止事故的發(fā)生。

  二、加強領(lǐng)導,建立管理體系

  成立以學(xué)校校長(cháng)阿不力克木為組長(cháng),書(shū)記為副組長(cháng),后勤校長(cháng),主任及全體班主任為成員的學(xué)校班子成員實(shí)施學(xué)校食品安全衛生工作,制定了切實(shí)可行的方案,對實(shí)施營(yíng)養餐工作認真準備,周密安排,精心布置,專(zhuān)款專(zhuān)用,為學(xué)生營(yíng)養餐改善奠定了堅實(shí)的基礎。讓學(xué)生吃得飽,吃得營(yíng)養,使這一惠民工程深入人心。

  三、加強教育,提高防護意識

  1、為加強學(xué)校食品衛生安全教育工作,要求學(xué)校食品衛生安全教育工作做到有計劃、有制度、有檢查、有匯報。同時(shí),學(xué)校經(jīng)常性地利用黑板報、專(zhuān)題講座等多種形式,開(kāi)展符合學(xué)生特點(diǎn)、寓教于樂(lè )的安全教育。

  2、對于學(xué)生,要求掌握一定的食品安全衛生知識,做好個(gè)人防護:

  1)購買(mǎi)食物時(shí),注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期,是否超過(guò)保質(zhì)期限,食品原料、營(yíng)養成分是否標明,有無(wú)QS標識,不能購買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。

  2)打開(kāi)食品包裝,檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品,若蛋白質(zhì)類(lèi)食品發(fā)粘,油脂類(lèi)食品有哈拉味,碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

  3)不買(mǎi)街頭無(wú)照、無(wú)證商販出售的各類(lèi)食品,減少食物中毒的隱患。

  4)注意個(gè)人的清潔衛生。飯前便后洗手,自己的餐具洗凈消毒,不用不潔容器盛裝食品,不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

  5)不采摘或不食用野果(菜)和來(lái)歷不明的可疑食物;

  6)少吃油炸、油煎食品。

  四、突出重點(diǎn),強化措施,推進(jìn)安全工作

  1、學(xué)校食堂建立健全食品安全管理制度,規范食品采購、儲存、加工、留樣、配送等環(huán)節的管理,落實(shí)食品安全保障措施,每天安排專(zhuān)人負責,輪流對食品安全工作進(jìn)行監督,尤其是留樣環(huán)節,我校嚴格按照規定在專(zhuān)用設施內冷藏存放48小時(shí)以上,做好相關(guān)記錄。

  五、學(xué)習食品安全法規。

  我們多次組織學(xué)校管理人員、后勤管理人員、后勤從業(yè)人員認真學(xué)習《食品衛生法》、《中小學(xué)幼兒園安全管理辦法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《學(xué)生集體用餐監督管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》、《學(xué)校衛生工作條例》、《學(xué)校衛生防疫與食品衛生安全工作意見(jiàn)》等法律法規。使管理人員和從業(yè)人員增強了法律意識和責任意識,學(xué)校依法管理,從業(yè)者規范操作。為食品安全打下了堅實(shí)基礎。

  經(jīng)過(guò)一系列積極有效的工作,學(xué)校食品衛生工作水平不斷提高,今后,我們將進(jìn)一步增強學(xué)校食品衛生工作在學(xué)校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹國家教育部、縣教科局關(guān)于學(xué)校安全教育工作的精神,切實(shí)加強對學(xué)校食品衛生工作的管理,進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí),優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻。

校園食品安全檢查工作總結模板2

  一學(xué)年來(lái),我校在教育局的直接領(lǐng)導下,在學(xué)校領(lǐng)導的大力支持下,全面貫徹落實(shí)學(xué)校食品衛生工作計劃,促進(jìn)學(xué)生身心健康發(fā)展。在開(kāi)學(xué)之際,進(jìn)行認真自檢自查,現將本年度工作情況總結如下:

  一、制定可行計劃,發(fā)揮組織機構作用,確保各項工作目標的實(shí)施。

  為確!秾W(xué)校衛生工作條例》、《中華人民共各國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》的貫徹落實(shí),充分發(fā)揮學(xué)校食品衛生工作領(lǐng)導小組作用,小組成員責任清楚,分工明確,工作中講究方法,注重實(shí)效性。針對學(xué)校食品衛生安全工作實(shí)際,進(jìn)一步完善食品衛生安全工作制度,并制定相應的食品衛生安全工作計劃。使分管食品衛生安全工作的領(lǐng)導及管理人員在日常工作中做到了事必躬親,布置各項工作有質(zhì)量、有創(chuàng )新,不照辦照抄、不流于形式,有實(shí)際的指導意義。全面開(kāi)展好學(xué)校食品衛生安全工作奠定了基礎。各班級在日常開(kāi)展工作中有章可循,有據可查,做到心中有數。

  二、做好衛生宣傳與普及工作。

  1.搞好宣傳,普及食品衛生知識。

  一學(xué)年來(lái),我校采取了多種形式進(jìn)行食品衛生安全知識的宣傳,在全校師生中廣泛普及食品衛生知識,并收到了較好的效果。

 。1)采用紅領(lǐng)巾廣播站、板報、手抄小報等學(xué)生喜聞樂(lè )見(jiàn)的方式,開(kāi)展經(jīng)常性的衛生宣傳工作。

  做到:每周一廣播,每月出一期板報。每學(xué)年宣傳活動(dòng)達到10次以上。使食品衛生安全宣傳工作從校內走向校外。

 。2)結合每月的食品衛生安全宣傳主題進(jìn)行主題宣傳,開(kāi)闊視野。

  三月以愛(ài)眼為主題,四月以愛(ài)國衛生為主題,五月以營(yíng)養為主題,六月以預防傳染病為主題。學(xué)生通過(guò)辦健康手抄小報、學(xué)校衛生宣傳板報等,不僅增長(cháng)了學(xué)生的食品衛生安全知識,培養了學(xué)生主動(dòng)實(shí)踐的能力,而且開(kāi)闊了學(xué)生的視野,培養了學(xué)生的合作意識與社會(huì )意識,使知識與實(shí)踐有機進(jìn)行了整合。

 。3)發(fā)揮課堂主渠道作用,進(jìn)行食品衛生安全知識學(xué)習與實(shí)踐。

  通過(guò)《小學(xué)生心理健康教育》課的課堂教學(xué),使學(xué)生對生活衛生、飲食衛生、疾病預防、環(huán)境衛生等常識有了更系統的了解,能自覺(jué)運用于日常的學(xué)習、生活之中,學(xué)生收益很大。

  2.加強教學(xué)食品衛生安全的監督、指導,隨機對學(xué)生的文化課、體育課進(jìn)行衛生監督,對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)提出合理的改進(jìn)意見(jiàn)。

 。1)通過(guò)會(huì )議提出要求,引起全校教師對學(xué)生用眼衛生的高度重視,控制近視眼的新發(fā)病率。

  通過(guò)隨機檢查,多數教師在授課過(guò)程中,能隨時(shí)提醒學(xué)生用正確的讀寫(xiě)姿勢學(xué)習,注意養成學(xué)生正確的用眼衛生習慣;眼操能及時(shí)做好。

 。2)重視體育課和體育活動(dòng)及課間游戲的安全教育。

  使體育教師和班主任教師在日常教學(xué)中注意指導學(xué)生進(jìn)行正當、健康的游戲活動(dòng)。本學(xué)年,無(wú)一例課間學(xué)生安全事故發(fā)生。

  3.加強對小衛生員的培訓、指導。

  本學(xué)期,加強對衛生委員培訓、管理,根據低、中、高不同年段特點(diǎn),有針對性進(jìn)行培訓。選擇的內容也與食品衛生安全工作實(shí)際緊密聯(lián)系起來(lái)。如怎樣做眼操,怎樣找穴位,怎樣刷牙,怎樣清掃等;對中高年級衛生委員還指導他們放眼保健操、處理傷口等方法。通過(guò)這些培訓活動(dòng),挖掘了小衛生委員們的潛能,對學(xué)校環(huán)境、食品衛生安全工作扎扎實(shí)實(shí)的開(kāi)展起到了促進(jìn)作用。

  三、加強課堂教學(xué),引導學(xué)生形成良好的食品衛生習慣。

  搞好《小學(xué)生心理健康教育》課的備課和課堂教學(xué)研究。雖然我校的《小學(xué)生心理健康教育》課目前都是兼職教學(xué),但是學(xué)校加強對備課與上課要求。針對小學(xué)階段食品衛生與心理健康教育課的學(xué)習目標,定期對授課教師進(jìn)行培訓。開(kāi)學(xué)初,組織教師學(xué)習了《學(xué)校衛生工作條例》、《中華人民共各國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》中關(guān)于備課、上課等內容,使大家按照要求寫(xiě)好教學(xué)計劃、課時(shí)計劃。教師們能按照學(xué)校要求,在授課過(guò)程中結合孩子們的生活學(xué)習實(shí)際,采取靈活多樣的形式,不拘泥與教材,上好每周一次的衛生與心理健康課;組織學(xué)生學(xué)習、實(shí)踐,提高自身的分析問(wèn)題、解決問(wèn)題和處理問(wèn)題的能力,為明天能更好地駕馭于生活,創(chuàng )造生活,打下堅實(shí)的心理基礎。通過(guò)課堂教學(xué),學(xué)生能主動(dòng)運用知識解決生活中的問(wèn)題,養成良好的衛生習慣。

  四、進(jìn)行疾病預防工作,搞好學(xué)生體質(zhì)健康體檢,促進(jìn)學(xué)生身心健康發(fā)展。

  1.加強教學(xué)衛生監督,搞好“六病”的防治。

  開(kāi)學(xué)初,對寄宿制學(xué)生及時(shí)發(fā)放了牙膏、牙刷,并進(jìn)行具體使用指導,隨機進(jìn)班跟蹤檢查,收到良好效果。加大對教學(xué)衛生的監督力度。我們要求課堂上學(xué)生必須做到“三個(gè)一”,繼續進(jìn)行眼操的指導,每天進(jìn)行眼保健操檢查。對患近視眼者,加強矯治。利用各種宣傳渠道教育學(xué)生養成早晚刷牙、飯前洗手、飯后漱口的良好生活習慣,入口食物必須保證干凈衛生,防止病從口入。提出一人一巾,防止交叉傳播、感染。教育學(xué)生不挑食、不偏食,攝取多種營(yíng)養,保持營(yíng)養均衡,提高生長(cháng)發(fā)育質(zhì)量。結合教育局保健所下發(fā)的食品衛生宣傳內容,為每位學(xué)生印發(fā)了小學(xué)生必會(huì )操作項目,指導學(xué)生日常生活。

  2.搞好傳染病的預防工作。

  根據季節變換和傳染病特點(diǎn),及時(shí)通過(guò)會(huì )議、通知等形式進(jìn)行宣傳和開(kāi)展預防工作。及時(shí)對發(fā)病學(xué)生進(jìn)行隔離治療,對發(fā)病學(xué)生所在班和鄰班及走廊進(jìn)行了全面、徹底的消毒,切斷了傳染病源。在第一時(shí)間內向教育局保健所進(jìn)行了傳染病上報。建立了傳染病報告制度,做好晨檢工作和記錄登記,對疑似病和傳染病及時(shí)上報。由于措施得力,如上學(xué)期在水痘爆發(fā)期間,我校僅有4例水痘發(fā)生,確保了全校學(xué)生健康。

  五、做好入園、入學(xué)新生接種證、免疫證的查驗及疫苗補種工作。

  對無(wú)證的外地打工子女,動(dòng)員到防疫站補辦、補種。招生時(shí)持三證方可報名,通過(guò)二年查驗工作,有效杜絕了傳染病在校園內的爆發(fā)及傳播。

  六、進(jìn)一步美化校園,發(fā)揮環(huán)境育人作用。

  校園文化建設是學(xué)校建設的內容之一。我校在教學(xué)樓內懸掛名人、名言等,為學(xué)生營(yíng)造濃郁的校園文化環(huán)境。提升了校園的文化質(zhì)量。為營(yíng)造潔凈幽雅的育人環(huán)境,養成學(xué)生良好的衛生習慣,對學(xué)生提出了“責任到人,物放有序,一塵不染,處處亮點(diǎn)”的衛生“十六字”要求,形成了衛生清掃一日三次的良好習慣,作為衛生評比教師班級管理、文明班級評比的`依據。以此引起全校師生對食品衛生的重視,規范個(gè)人行為。充分發(fā)揮值周檢查評比工作的作用。對校園內的每一塊分擔區都劃分到班級,落實(shí)到個(gè)人負責,學(xué)校還要不定期地進(jìn)行檢查,特別是廁所、水房等公用場(chǎng)所及室外分擔區,學(xué)校有明確的要求和規定,采取檢查、打分、評比相結合的方法,嚴格按照檢查標準進(jìn)行。凡是“三好班級”、“三好學(xué)生”、“先進(jìn)班級”等評比都有相關(guān)的衛生標準要求。每周的流動(dòng)紅旗評選都將衛生與紀律情況作為依據,使全校師生自覺(jué)維護學(xué)校的公共衛生。由于我校重視食品衛生工作開(kāi)展,對學(xué)校的發(fā)展起到了促進(jìn)作用。

  七、學(xué)校認真開(kāi)展食品衛生、飲用水衛生管理。

  1、教育學(xué)生不買(mǎi)“三無(wú)”食品,管住口、管住手,養成良好的生活習慣。

  2、小賣(mài)部承包人員符合承包“準八制”條件的方可承包。證照齊全,有商品采購和銷(xiāo)售記錄,有查驗記錄。一年來(lái),未發(fā)生因食品衛生而引起的中毒事件。

  3、學(xué)校飲用水管理。學(xué)生自帶開(kāi)水飲用,有寄宿生學(xué)校的由學(xué)校提供開(kāi)水飲用,教育學(xué)生不喝生水,養成良好的飲水習慣。二次供水水箱有專(zhuān)人管理,加蓋上鎖,每學(xué)期清洗消毒兩次,有記錄。

  4、食堂管理。有寄突生的學(xué)校,從業(yè)人員一律持證上崗,對食堂設施進(jìn)一步更新改造,建立健全了食品原料的采購索證及驗收制度,對餐具進(jìn)行消毒,養小白兔和魚(yú)對蔬菜、飲用水進(jìn)行初驗,飯菜留樣,有突發(fā)公共衛生事件處理應急預案,有效杜絕了食品中毒事件的發(fā)生。

  今后,我們將繼續結合學(xué)校實(shí)情,認真貫徹教育局衛生工作精神,扎扎實(shí)實(shí)落實(shí)好《學(xué)校衛生工作條例》、《中華人民共各國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》,使學(xué)校食品衛生安全工作再上一個(gè)新臺階。

校園食品安全檢查工作總結模板3

  為進(jìn)一步加強我校食品衛生安全工作,消除不安全隱患,切實(shí)保障廣大師生身體健康和生命安全,按照廣東省教育廳《轉發(fā)教育部〈關(guān)于20xx年學(xué)校突發(fā)公共衛生事件防控工作的第二次預警通知〉》的通知精神要求,由學(xué)?倓(wù)處牽頭,各相關(guān)部門(mén)配合,對當前學(xué)校食堂衛生、飲用水衛生進(jìn)行了監督檢查,現將工作開(kāi)展情況總結如下

  一、政策落實(shí),加強領(lǐng)導

  我校全體行政和教師對食品衛生安全工作高度重視,將學(xué)校食品衛生安全工作納入學(xué)校工作的管理中,成立了以凌宏文為組長(cháng)的食品衛生安全工作領(lǐng)導小組,通過(guò)廣播、板報、班會(huì )等向師生宣講食品衛生、疾病預防等方面的知識,宣傳和推廣健康的飲食方式,使全體師生能夠養成健康、向上的生活方式,為食品衛生安全工作的落實(shí)奠定了堅實(shí)的基礎。

  二、食堂衛生,重中之重

  1、成立了以總務(wù)處為首的`食品衛生檢查小組,每周不定時(shí)檢查學(xué)校食堂食品、環(huán)境衛生的情況,嚴控食品質(zhì)量與加工安全,加強對小賣(mài)部食品采購環(huán)節的管理,保證了食品的質(zhì)量和安全,確保師生的飲食安全。

  2、加強學(xué)生飲用水管理力度,學(xué)校師生統一使用鎮政府供應的自來(lái)水,保證了師生放心使用飲用水。

  三、開(kāi)展活動(dòng),加強教育

  學(xué)校組織開(kāi)展各種食品衛生宣教活動(dòng),利用板報、班會(huì )活動(dòng)宣講食品衛生知識和預防疾病知識。

  四、繼續努力,任重道遠

  我校將努力解決檢查中存在問(wèn)題,扎實(shí)做好食堂的日常管理工作,將安全放在第一位,為創(chuàng )建和諧、文明、平安的校園而不懈努力。

校園食品安全檢查工作總結模板4

  一、學(xué)校食堂衛生管理的有關(guān)法律法規

  1、中華人民共和國食品衛生法。

  2、學(xué)校衛生工作條例。

  3、學(xué)校集體用餐衛生管理辦法。

  二、食堂從業(yè)人員和分餐人員的衛生要求

  1、學(xué)校食堂從業(yè)人員及外購集體用餐的分餐人員(包括臨時(shí)工)必須每年進(jìn)行一次健康體檢,取得健康合格證后并經(jīng)衛生知識培訓合格后方可上崗。

  2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染。òú≡瓟y帶者)活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛生疾病的,不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。食堂的管理人員要經(jīng)常檢查從業(yè)人員是否患有剛才說(shuō)的疾病,手是否受傷,一旦發(fā)現應立即調離工作崗位。

  3、食堂從業(yè)人員及集體用餐人員出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時(shí),應立即查明病因,排除有礙食品衛生的病癥或治愈后,方可重新上崗。

  4、提供學(xué)生營(yíng)養餐的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位(包括學(xué)校食堂)必須配備營(yíng)養師或培訓合格的營(yíng)養配餐員。

  5、食堂負責人、衛生管理員亦必須進(jìn)行食品衛生法律法規和衛生知識培訓后方可上崗。

  6、食堂從業(yè)人員和集體用餐的分餐人員應有良好的衛生習慣。必須做到:處理原料后、便后、食品加工操作前用流水徹底洗手,接觸直接入口的食品前雙手還應進(jìn)行消毒;工作時(shí)應穿戴干凈的工作衣帽;出售食品或分餐時(shí)應戴口罩。留長(cháng)指甲、戴戒指、涂指甲油;不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為。

  食堂采購人員要注意的事項:

  1、食堂采購人員要嚴格把好食品采購關(guān)。在采購食品時(shí),必須確認食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者持有有效的食品衛生許可證,禁止向無(wú)衛生許可證的經(jīng)營(yíng)者購買(mǎi)食品。

  2、采購畜禽肉類(lèi)原料時(shí),必須索取獸醫衛生檢驗單位出具的檢驗合格證明。

  3、采購定型包裝食品時(shí),必須索取產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單!妒称沸l生法》第25條規定:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購食品及其原料應按照國家有關(guān)規定索取檢驗合格證或者化驗單,銷(xiāo)售者應當保證提供,即食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購食品時(shí),有向銷(xiāo)售者索取檢驗合格證或化驗單的權利,同時(shí)也是為保證所采購的食品及其原料的衛生應履行的義務(wù),銷(xiāo)售者有向購買(mǎi)者提供檢驗合格證或檢驗單的義務(wù)。

  禁止采購的食品

  1、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的。

  腐敗變質(zhì):一般認為腐敗變質(zhì)是食品經(jīng)過(guò)微生物作用使食品中一種成份或多種成份發(fā)生變化,感官性狀發(fā)生改變而喪失可食性的現象。這種食品一般含有大量的微生物,而且可能含有致病菌,從而易于造成食物中毒。

  油脂酸。褐赣椭秃椭氖称,在貯存過(guò)程中經(jīng)生物、酶、空氣中的氧的作用,而發(fā)生變色、氣味改變等變化,?稍斐刹涣嫉纳矸磻蚴澄镏卸。

  霉變:指霉菌污染繁殖,有時(shí)表面可有菌絲和霉變現象,有可能產(chǎn)生毒素。霉變食品可造成食物中毒或死亡。

  2、含有有毒、有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染的。

  有毒、有害物質(zhì)包括:

 。1)食品本身含有有害物質(zhì)(如河豚魚(yú)、毒蘑菇)。

 。2)在一定條件下產(chǎn)生毒素(發(fā)芽土豆產(chǎn)生龍葵素,死亡的魚(yú)類(lèi)產(chǎn)生組織胺)。

 。3)含有致病性微生物或產(chǎn)生毒素物質(zhì)(如葡萄球菌產(chǎn)生腸毒素)。

 。4)被“有毒、有害物質(zhì)”污染的食品,包括生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染等。

 。5)食品中過(guò)量添加某些化學(xué)物質(zhì)或包裝容器中有毒、有害物質(zhì)的遷移等原因造成食品污染。

  以上食品必須立即采取措施禁止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)。

  3、未經(jīng)獸醫檢驗或檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品。

  4、超過(guò)保質(zhì)期限的。

  5、標簽、標識不完整的定型包裝食品。定型包裝食品:按一定數量、一定標志并有固定包裝時(shí)構成的一些零售單位的包裝食品。

  6、其它不符合食品衛生要求,可能對人體健康有害的。

  三、食物中毒的有關(guān)知識

 。ㄒ唬┦裁词鞘澄镏卸?

  食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現的非傳染性(不屬于傳染。┑募毙、亞急性疾病。一般認為,凡是由于食用各種“有毒食物”所引起的以急性過(guò)程為主的疾病,可以統稱(chēng)為“食物中毒”。

  正常情況下,一般的食物并不具有毒性。食物產(chǎn)生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列原因:

 。1)某些致病性微生物污染食品并急劇繁殖,以致食品中存在大量活菌或產(chǎn)生大量毒素。(有些細菌是可以產(chǎn)生毒素的)。

 。2)有毒化學(xué)物質(zhì)混入食品。

 。3)食品本身在一定的條件下含有有毒成分如河豚魚(yú)、毒蘑菇。

 。4)食品貯存過(guò)程中,由于貯存不當而產(chǎn)生了毒素,如馬鈐薯發(fā)芽產(chǎn)生龍葵素。

 。5)某些外形與食物相似,本身含有有毒成分,被誤作食物而誤食,也可引起中毒。

 。ǘ┦澄镏卸镜腵特點(diǎn)

  1、病人在相近的時(shí)間內都食用過(guò)同樣的食物,發(fā)病范圍局限在食用該種有毒食物的人群,未食用者不中毒,一旦停止食用這種食物,發(fā)病很快停止;

  2、潛伏期短、來(lái)勢兇猛,來(lái)勢急劇,短時(shí)間內(幾小時(shí))可能有大量的病人同時(shí)發(fā);

  3、所有病人有類(lèi)似臨床癥狀,即發(fā)病癥狀相同;

  4、人與人之間不直接傳染。

  食品從生產(chǎn)加工直到銷(xiāo)售食用整個(gè)過(guò)程中有很多情況和因素可以使食品具有毒性,所以我們要了解食品整個(gè)加工過(guò)程和在加工過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節,防止食物受到污染。

 。ㄈ┦澄镏卸臼鹿实奶幚

  1、報告:一旦發(fā)現食物中毒事故和腸道傳染病,應立即報告當地衛生行政部門(mén),并應保留現場(chǎng),封存可疑食品和食用具,以便查清原因。發(fā)現重大病情,當地衛生和教育行政部門(mén)應逐級報告至省衛生廳和省教育廳。

  2、學(xué)校食物中毒事故行政責任追究,為加強學(xué)校食品衛生管理,預防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生,落實(shí)管理責任,保護學(xué)校師生身體健康和生命安全,依據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發(fā)公共衛生應急條例》、《國務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政責任追究的規定》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《食物中毒事故處理辦法》等規定,制定了《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》。規定了學(xué)校的主要負責人是學(xué)校食品衛生管理的第一責任人。

  學(xué)校的食物中毒事故是指由學(xué)校主辦或管理的校內供餐單位以及學(xué)校負責組織提供的集體用餐導致的學(xué)校師生食物中毒事故。

  食物中毒事故的劃分:按嚴重程度劃分

 。1)重大學(xué)校食物中毒事故,是指一次中毒100人以上并出現死亡病例,或者出現10例及以上死亡病例的食物中毒事故。

 。2)較大學(xué)校食物中毒事故,是指一次中毒100人以上或者出現死亡病例的食物中毒事故。

 。3)一般學(xué)校食物中毒事故,是指一次中毒99人以下,未出現死亡病例的食物中毒事故。

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