廚師的試用期轉正工作總結

　　總結就是把一個(gè)時(shí)段的學(xué)習、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統的總結，它是增長(cháng)才干的一種好辦法，我想我們需要寫(xiě)一份總結了吧�？偨Y一般是怎么寫(xiě)的呢？以下是小編整理的廚師的試用期轉正工作總結，歡迎大家分享。

廚師的試用期轉正工作總結1

　　我出生XXXX年X月，于19XX年XX月參加工作，生后在宜章六中，教師進(jìn)修學(xué)校擔任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調工作。由于本人烹調技術(shù)和各方面表現好，199X年X月調入宜章縣教育局工作，主管局機關(guān)食堂工作，1998年12月通過(guò)考核評定為中式烹調師高級工。199X年X月赴長(cháng)沙參加省烹調師考試獲中一級烹調師�；仡欉^(guò)去，工作總結

　　一、政治思想上

　　我認真學(xué)習黨的路線(xiàn)方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來(lái)堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián)，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動(dòng)轉。

　　二、工作上

　　我擔任局機關(guān)食堂主管兼食堂烹調工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據湖南和粵北地區的飲食愛(ài)好，不斷提高自己的刀功和烹調技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿(mǎn)意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購各種營(yíng)養豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓干部職工吃得好，花錢(qián)少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節省食堂開(kāi)支，近五年來(lái)，為局機關(guān)節省招待費2xxxx萬(wàn)元。三是保證按時(shí)開(kāi)餐，保證開(kāi)水正常供應，平時(shí)我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自1992年以來(lái)，每年由教育局主持召開(kāi)的教育行政工作會(huì )議，每月教育行政例會(huì )，每年的教職工、中學(xué)生籃球運動(dòng)會(huì )和上、下級來(lái)往的有關(guān)工作人員的'開(kāi)餐和接待工作，都由我個(gè)人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導及其他部門(mén)的好評，保證了局機關(guān)工作的正常運轉。在1999年至20xx年度考核評比中，被教育局評為先進(jìn)工作者。

　　我在搞好本職工作的同時(shí)，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節長(cháng)假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動(dòng)參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。

　　三、注重學(xué)習，養成讀書(shū)看報的良好習慣。

　　關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。

　　四、遵守勞動(dòng)紀律，不缺勤，不曠工。

　　今年來(lái)，我都是出滿(mǎn)勤，甚至超滿(mǎn)勤，做了些份外勤雜工作。

　　總之，近幾年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jì)。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。

廚師的試用期轉正工作總結2

　　時(shí)光飛逝，轉眼間已經(jīng)過(guò)去3個(gè)多月了，現將我的具體工作情況匯報如下：

　　一、崗位管理工作總結

　　來(lái)小吃店已經(jīng)有三個(gè)多月的時(shí)間了，在這三個(gè)月里我對我的管理工作還可以，從經(jīng)營(yíng)到管理都沒(méi)有很大的進(jìn)步。在公司的正確領(lǐng)導下多次對小吃店進(jìn)行改革，從經(jīng)營(yíng)方向，產(chǎn)品的定位，餐具的更新等等，使小吃店經(jīng)營(yíng)有了小小的提升。對我的崗位管理工作就以下幾點(diǎn)進(jìn)行闡述，

　�。�1）安全方面：通過(guò)4月25日，就小吃店收銀錢(qián)箱被盜事件發(fā)生以后，以“安全第一，預防為主原則。認真貫徹公司的安全生產(chǎn)責任制，積極組織員工學(xué)習安全方面的知識，立即安排人員住店，確保內似事件再次發(fā)生，加強安全檢查力度，對每日的水、電、氣、進(jìn)行登記，責任到人。通過(guò)早會(huì )多次宣講安全隱患的重要性，并通過(guò)實(shí)際防火演習，來(lái)達到預期的效果。食品衛生方面的安全，對于食品的采購流程進(jìn)行嚴格的監督，堅決杜絕xxxx變質(zhì)的食品流入本店。在食品的加工上，堅決做到生熟分開(kāi)，（但是在實(shí)際工作當中還是有很多地方?jīng)]有到位。后廚的一切流程進(jìn)行簡(jiǎn)化，確保每道產(chǎn)品質(zhì)量，讓顧客買(mǎi)的放心，吃的放心。同時(shí)，后廚的環(huán)境衛生，也是食品衛生的一個(gè)重要保障。只有干凈衛生的加工環(huán)境，才能保證食品的真正衛生。在衛生管理方面，進(jìn)行嚴格要求并且定期的進(jìn)行大掃除，，對于衛生死角進(jìn)行徹底清掃。對后廚員工進(jìn)行衛生培訓方面工作，使他們懂得環(huán)境衛生的重要性。

　�。�2）成本方面：從總體上小吃的成本雖然能夠達到預期的效果，但是從細節方面控制的不是很好，對整體宏觀(guān)控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重較的大，能源、低值方面也是月月超標，在日常管理中對于在生產(chǎn)加工過(guò)程中的，禁止浪費，發(fā)現浪費行為進(jìn)行嚴格的制止，提倡“人人節約，”并且我們從原材料驗收，加工到儲存也實(shí)行層層把關(guān)。

　　二、對不足的認識及改進(jìn)措施

　　回首過(guò)去，對于我的不足，用一句最恰當定律來(lái)形容就是100—1=0的理念，來(lái)給自己定位是最合適不過(guò)了，同時(shí)也辜負了易董、胡總、易副總多年對我的培養，在3月沒(méi)有有效的溝通，使中友店撤離了西單。4月份在經(jīng)營(yíng)上沒(méi)有大的'提升，卻惑是了安全管理，導致小吃店收銀箱被盜事件，使公司早遭到財產(chǎn)損失，由于缺乏溝通，員工流失率較大，

　　通過(guò)公司多次組織學(xué)習，使我從中感悟很深，作為廚房一名管理者，不能夠合理控制成本，不能夠把產(chǎn)品提升就是犯罪，公司三次對小吃店重大的改革，并且對小吃店產(chǎn)品定位，終于使人氣有所增加，回首過(guò)去，雖然在管理上沒(méi)有太多的亮點(diǎn)，但是在后期的廚房管理中，用我的真誠來(lái)對待每一名員工，增加與員工之間的感情，增加團隊之間的凝聚力，大大減少了離職率。，在迎新春的動(dòng)員會(huì )上，聽(tīng)了易董的動(dòng)員報告，以“夯實(shí)基礎、務(wù)實(shí)做事、誠實(shí)做人”的管理理念，來(lái)做好基礎工作，踏踏實(shí)實(shí)做人和做事，通過(guò)春節回家休息一段時(shí)間調休，使我感悟很深，為什么我在工作快6年了，沒(méi)有一次被評選優(yōu)秀管理人員，我終于明白了，夯實(shí)基礎、務(wù)實(shí)做事、誠實(shí)做人的真正道理，春節過(guò)后，我向郭店長(cháng)匯報了我對三個(gè)檔進(jìn)行經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的改造想法，并得到同意后，利用二周時(shí)間對檔口調整到位，合理利用人力資源在3月12日推出早餐工程，這一系列的想法，是我夯實(shí)基礎、務(wù)實(shí)做事、誠實(shí)做人”開(kāi)始，我相信我會(huì )從頭在來(lái)，時(shí)光荏苒，冬去春來(lái)，隨著(zhù)時(shí)間的推移正在走過(guò)每一天，，雖然隨著(zhù)經(jīng)濟危機到來(lái)，但是餐飲業(yè)正在迅速發(fā)展。通過(guò)幾次改革，小吃店讓我們切身感受到在人氣已經(jīng)發(fā)生的轉變。勝利目標不會(huì )離我太遠。

　　三、菜肴穩質(zhì)創(chuàng )新總結

　　在過(guò)去的三個(gè)月的時(shí)間里對于小吃店來(lái)說(shuō)，從經(jīng)營(yíng)創(chuàng )新到產(chǎn)品的創(chuàng )新都很少，更談不上‘穩質(zhì)’，二字，由于廚房整體力量簿弱，技術(shù)力量也較差，所以菜肴的穩質(zhì)方面就出現不穩定，總之也沒(méi)有太好的辦法，創(chuàng )新產(chǎn)品使我的工作走進(jìn)了瓶頸，沒(méi)有方向，對小吃店的產(chǎn)品我們還是停留在原始狀態(tài)，主要是圍繞季節來(lái)開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，從初，推出麻辣香鍋和xxx小涮鍋，麻辣香鍋目前銷(xiāo)售還比較好。

　　由于當時(shí)經(jīng)營(yíng)效果不是很好，我們在夏季推出涼菜外賣(mài)系列，并提高當時(shí)的流水。但是部分產(chǎn)品由于是季節性，所以生命力較短，只能草草收場(chǎng)。

　　通過(guò)廚政中心對小吃產(chǎn)口味創(chuàng )新和定位，并且不斷的調式，最終達到預期效果。

　　臺灣鹵肉飯，肉絲炒烏冬面，各種特色炒飯在小吃店走勢很好。在人員技術(shù)穩定下，我們的產(chǎn)品也將會(huì )穩質(zhì)，在創(chuàng )新。

　　四、對公司技術(shù)研發(fā)工作建議

　　我在從事快餐工作5年多，我的建義；群策群力來(lái)發(fā)揮廚師隊伍研發(fā)的潛能，成立各店以創(chuàng )新菜肴研發(fā)小組，根據反季節創(chuàng )新思維和方法來(lái)制定菜肴，，廚政應該說(shuō)明菜肴研發(fā)創(chuàng )新研法基本原理，這樣也培養店方廚師在菜肴研發(fā)創(chuàng )新的能力、也培養了創(chuàng )新菜肴的興趣，層層選拔，有廚政中心嚴把質(zhì)量控制。被公司和店方選拔上的創(chuàng )新菜肴，應該給予創(chuàng )新人在精神上或經(jīng)濟上加以鼓勵。

廚師的試用期轉正工作總結3

　　1.加強廚房?jì)炔颗嘤�。根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務(wù)意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。

　　2.加強前后臺溝通和協(xié)調，提升對客服務(wù)。定期拓開(kāi)廚房、前臺協(xié)調會(huì )議，增強香榭里人員的團隊意識和服務(wù)意識，發(fā)現并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。

　　3.合理安排人員，勞動(dòng)力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據廚房現有人員對其進(jìn)行合理安排，綜合運用，及時(shí)調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。

　　4.進(jìn)一步規范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進(jìn)一步的明細規定。

　　5.一如既往做好廚房“五常法”和衛生工作，廚房的衛生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店星級復評自查中，受飯店領(lǐng)導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。

　　6.體現餐廳品牌，突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺共同配合，不缺乏個(gè)性服務(wù)，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營(yíng)養餐，有為喜好美食的�？烷L(cháng)期制作個(gè)性菜肴等等。

　　7.堅持做好各廚房的.協(xié)調配合工作。嚴把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門(mén)的服務(wù)與品質(zhì)。

　　8.圓滿(mǎn)完成月餅銷(xiāo)售任務(wù)。一年一度的月餅銷(xiāo)售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點(diǎn)放在銷(xiāo)售上，雖廚房人員的銷(xiāo)售能力薄弱，但經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的努力，圓滿(mǎn)完成任務(wù)。

　　9.各節日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來(lái)的不光是美食，更多的是驚喜和滿(mǎn)足。

　　10.創(chuàng )造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房?jì)炔縿?chuàng )新開(kāi)拓，研制了許多深受客人喜愛(ài)的西餐零點(diǎn)菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽(yù)。

　　這些都離不開(kāi)全體人員的共同努力，也離不開(kāi)領(lǐng)導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績(jì)，但我們更多的思考應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創(chuàng )造更多的業(yè)績(jì)，這需要我們群力群策。我們會(huì )在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰未來(lái)，創(chuàng )造更美好的明天。

廚師的試用期轉正工作總結4

　　在xx酒店三個(gè)月的試用期，作為一名xx酒店的廚師首先我感到自豪，大家都說(shuō)來(lái)到xx酒店這里做一名廚師是很不錯的，短短的試用證明了這一點(diǎn)，之前我是一名小酒店的廚師，現在能夠進(jìn)入xx酒店這里很顯然這個(gè)機會(huì )很難得，在這里試用期的工作，不僅僅是工作，我覺(jué)得我看到了很多的先進(jìn)的理念，這里的每一個(gè)同事，每一位廚師都是非常的優(yōu)秀，我覺(jué)得自己的最珍貴的收獲也就是這個(gè)，每天跟這種優(yōu)秀的廚師交流讓我收獲頗多，一寫(xiě)自己不知道的知識，這里都能夠學(xué)到，短短試用期，我的能力提高了很多，我也總結一下工作：

　　一、嚴格要求自己

　　作為一名廚師重要的當然是自己的廚藝，作為一名星級酒店的廚師，更加要嚴格的要求自己，試用期間我首先就是對自己的要求嚴格起來(lái)，對自己做出來(lái)的菜首先要同事們滿(mǎn)意，只有這樣才能讓顧客滿(mǎn)意，當然在工作中主要還是要有耐心，作為一名廚師就是要有耐心，我覺(jué)得自己做好每一道菜，都離不開(kāi)耐心，用心的去做好自己的工作真的很重要。

　　試用期間我一直對衛生要求嚴格，衛生是一名廚師的基本素質(zhì)，保持廚房的衛生很有必要，每次下班之后我都會(huì )主動(dòng)地去打掃衛生，把廚房當作自己的家來(lái)看待，盡職盡責，有這么一句話(huà)叫做一個(gè)廚房的衛生程度，就能看出廚師的職業(yè)道德，跟能力，這一點(diǎn)沒(méi)錯，作為一名星級酒店的廚師這的是要坐到保持衛生，廚房的衛生，各種餐具的衛生。

　　二、加深學(xué)習

　　廚師是一個(gè)需要不斷學(xué)習的職業(yè)，相信不管做什么都是這樣，平時(shí)對于各種菜品的`了解，對于自己廚藝的提升應該不斷的學(xué)習，我知道我們酒店是不要庸才的，行業(yè)在不斷的進(jìn)步，酒店之間就是這樣的，廚師的能力有時(shí)候也會(huì )決定著(zhù)生意的好壞，只有通過(guò)不斷的加強自己才能給酒店帶來(lái)更多的生意，都是相互的，作為一名酒店的廚師也應當具備這樣的意識能力。

　　一名優(yōu)秀的廚師往往會(huì )有自己的看法，往往會(huì )不斷的去創(chuàng )新，有著(zhù)自己的想法，一道菜可以有不同的做法，一名優(yōu)秀的廚師往往會(huì )有著(zhù)自己的方式，去做好每一道菜，對于每一道菜都有不同的理解，我正在往這方面發(fā)展著(zhù)。

　　三、自身的不足

　　試用期中我看到自己的缺點(diǎn)，我的接受能力不是很強，很多不懂的定西，我去請教主廚的時(shí)候，雖然主廚都難耐心的為我講解，但是我也需要很久的時(shí)間去消化，這是我存在的一些不足，我會(huì )好好的適應下來(lái)，一定會(huì )繼續加油的。

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