食品采購年終工作總結范文（精選6篇）
一年工作已經(jīng)到年尾了，這一年也將成為過(guò)去，回顧這一年來(lái)的工作生活，想必大家收獲不少吧，該好好總結一下過(guò)去一年的工作了！你所見(jiàn)過(guò)的年終總結的報告應該是什么樣的？以下是小編精心整理的食品采購年終工作總結范文（精選6篇），希望能夠幫助到大家。
食品采購年終工作總結1
今年以來(lái)，我局在揚州市局黨組和江都市委、市政府的領(lǐng)導下，認真貫徹落實(shí)盛揚州市食品藥品監管工作會(huì )議精神，積極順應機構改革的新形勢，緊緊圍繞保障民生、促進(jìn)發(fā)展的中心任務(wù)，銳意進(jìn)取，扎實(shí)工作，加強食品安全綜合協(xié)調，強化藥品環(huán)節監管，更新監管理念，創(chuàng )新工作機制，強化技術(shù)支撐，全年各項目標任務(wù)快速有序推進(jìn)�；仡櫸揖纸衲暌詠�(lái)工作，主要體現在以下幾個(gè)方面。
一、強化綜合協(xié)調，保障食品市場(chǎng)安全
積極應對部門(mén)職能調整，振奮精神，理清思路，不等不靠，堅持一手抓綜合協(xié)調，一手抓餐飲監管介入，保證了食品安全監管工作的連續性和實(shí)效性。一是強化責任落實(shí)。年初，組織召開(kāi)了全市食品藥品安全工作會(huì )議，總結工作，表彰典型，分析形勢，部署全年目標任務(wù)，并與各鎮、相關(guān)部門(mén)簽訂工作責任書(shū)，將目標層層分解，任務(wù)層層落實(shí);促成市政府繼續把食品藥品安全監管列入政府重點(diǎn)工作，按季度進(jìn)行督查督辦、跟蹤問(wèn)效，保證了食品安全整頓等工作的順利推進(jìn);強化目標考核，集中組織走訪(fǎng)各鎮，開(kāi)展了食品安全綜合考評工作。二是開(kāi)展市場(chǎng)整頓。結合江都食品安全監管實(shí)際，及時(shí)制定出臺了xx年全市食品安全整頓方案，明確整頓的重點(diǎn)區域、環(huán)節、對象和品種，要求各鎮、各有關(guān)部門(mén)分解目標任務(wù)，嚴格落實(shí)責任。圍繞各部門(mén)確定的整頓重點(diǎn)，發(fā)揮市食藥安辦組織協(xié)調作用，通過(guò)電話(huà)調查、上門(mén)走訪(fǎng)、參與執法等方式，及時(shí)了解掌握工作進(jìn)展，督促相關(guān)單位按序時(shí)要求扎實(shí)推進(jìn)。目前，農業(yè)投入品整頓、無(wú)證照食品生產(chǎn)企業(yè)整頓、農村食品整頓、校園食品整頓等一批整頓活動(dòng)，正快速有序開(kāi)展，成效較為明顯。不斷深化食品安全專(zhuān)項檢查，先后組織開(kāi)展了問(wèn)題奶粉、地溝油、邵伯香腸生產(chǎn)小作坊、重大節日期間食品市場(chǎng)等專(zhuān)項檢查。在地溝油專(zhuān)項檢查過(guò)程中，我局聯(lián)合衛生部門(mén)，對全市餐飲業(yè)進(jìn)行了拉網(wǎng)式檢查，累計檢查飯店、食堂705家，抽取檢驗食用油樣品18份。三是參與餐飲監管。主動(dòng)配合衛生部門(mén)開(kāi)展餐飲服務(wù)行政許可，參與新申領(lǐng)單位的現場(chǎng)審查和日常監管，累計發(fā)放餐飲服務(wù)許可證244份;聯(lián)合衛生、教育等部門(mén)，對全市131家中小學(xué)和幼兒園食堂開(kāi)展檢查，重點(diǎn)突出索證索票、食品添加劑使用、餐具消毒保潔、衛生設施配備等情況的檢查，累計下發(fā)責令整改通知書(shū)50份，對4家不具資格的單位責令停止供應學(xué)生餐。四是進(jìn)行綜合協(xié)調。發(fā)揮政府“抓手”作用，抓綜合，抓調研，抓服務(wù)，增強部門(mén)監管合力，提升監管效能。3月初，集中走訪(fǎng)食安委主要成員部門(mén)和部分鎮，開(kāi)展專(zhuān)題調研，了解工作情況，征求意見(jiàn)和建議，并在此基礎上，出臺了全年食品藥品監管工作要點(diǎn)，明確年度監管的重點(diǎn)內容、工作要求及推進(jìn)措施;正常食品安全例會(huì )制度，通過(guò)食安委季度例會(huì )和主要成員單位聯(lián)絡(luò )員月度例會(huì )，加強溝通，交流情況，安排計劃，共同研究解決工作中出現的矛盾和問(wèn)題;繼續加強農村家宴管理，截至目前，累計登記農村幫廚563人次，組織體檢培訓近千人次，10桌以上家宴備案登記1024桌次，未發(fā)生一起家宴食物中毒事故;協(xié)調做好世博期間供滬食品安全保障工作，聯(lián)合有關(guān)部門(mén)加強監督檢查，確保供滬食品質(zhì)量。4月份，我局還配合市紀委組織農林、質(zhì)監、工商、衛生等部門(mén)主要負責人，集體走進(jìn)江都電視臺“政風(fēng)熱線(xiàn)”，以食品安全為主題，通過(guò)電視和電臺直播的形式，接聽(tīng)咨詢(xún)，解答問(wèn)題，受理群眾投訴舉報。
二、深化市場(chǎng)整治，規范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為
以全市藥品安全專(zhuān)項整治行動(dòng)為主線(xiàn)，加大藥品市場(chǎng)整頓和規范力度，始終保持高壓態(tài)勢，打防并舉，綜合治理，著(zhù)力規范，促使企業(yè)誠實(shí)守信、合法經(jīng)營(yíng)。今年以來(lái)，累計出動(dòng)執法人員543人次，檢查單位181家次，查處各類(lèi)違法違規案件29件，涉案貨值9.9萬(wàn)元，罰沒(méi)款24.7萬(wàn)元，其中制售假藥案4件，無(wú)證經(jīng)營(yíng)案9件;抽檢藥品191批次，收到不合格報告書(shū)9批次。一是開(kāi)展專(zhuān)項檢查。根據省市局統一部署，啟動(dòng)了藥品安全專(zhuān)項整治，以制售假冒知名品牌藥械產(chǎn)品、假劣血液制品及生物制品、郵寄假劣藥品、擅自添加藥物活性成分藥品和家用醫療器械五項整治為主要內容，在全市范圍開(kāi)展強力度、廣覆蓋、高頻率的執法檢查，嚴厲打擊違法違規行為。在制售假劣血液制品及生物制品檢查活動(dòng)中，以疫苗產(chǎn)品質(zhì)量檢查為重點(diǎn)，累計檢查相關(guān)單位28家，檢查疫苗品種75批次，特別是查處姜某涉嫌無(wú)證經(jīng)營(yíng)疫苗案，反應快、行動(dòng)速，僅用3天時(shí)間赴武漢調查取證，迅速查清事實(shí)，涉案貨值高達9.33萬(wàn)元，依法將該案移送公安部門(mén)查處。在完成規定檢查項目的同時(shí)，我局還適時(shí)開(kāi)展了個(gè)體診所、醫用氧、醫療器械生產(chǎn)企業(yè)、違法廣告藥品等5個(gè)專(zhuān)項檢查，分別查處慧科公司生產(chǎn)無(wú)注冊證醫療器械案件1起;查處體診所超范圍用藥案4起，沒(méi)收藥品21種27個(gè)批次，涉案貨值5000多元;查處某藥店擅自經(jīng)營(yíng)省局暫停銷(xiāo)售藥品案件1起。二是強化日常監管。注重監管關(guān)口前移，實(shí)施源頭防范，加大對藥械生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用單位的日常監管力度。在生產(chǎn)環(huán)節，深入中惠、金利源等企業(yè)生產(chǎn)一線(xiàn)，對核定處方及工藝流程執行、成品藥出廠(chǎng)檢驗等情況進(jìn)行重點(diǎn)監控，對醫療器械生產(chǎn)企業(yè)人員培訓、采購控制、質(zhì)量檢驗等5大類(lèi)29項進(jìn)行重點(diǎn)檢查，嚴防源頭性藥害事件發(fā)生;在使用環(huán)節，鞏固藥品“兩網(wǎng)”創(chuàng )建成果，對大橋、永安等衛生院進(jìn)行藥品使用質(zhì)量專(zhuān)項檢查，督促其嚴格執行《江蘇省醫療機構藥品使用質(zhì)量管理規范》，加強藥品購進(jìn)驗收、儲存養護、調配使用等環(huán)節的質(zhì)量管理;在經(jīng)營(yíng)環(huán)節，部署gsp跟蹤檢查工作，要求企業(yè)自查自糾，狠抓藥品質(zhì)量管理。三是加強基本藥物監管。把加強基本藥物監管作為保障民生的重要舉措，高度重視，周密部署，對三藥、中惠兩家企業(yè)涉及的22種基本藥物的生產(chǎn)情況、注冊情況、藥品標準等信息予以建檔，加強企業(yè)購進(jìn)原輔料和包裝材料的監管，督促企業(yè)嚴格按gmp要求組織生產(chǎn)。同時(shí)，要求企業(yè)加強質(zhì)量追溯體系建設，開(kāi)展風(fēng)險排查，消除安全隱患，保證質(zhì)量安全。加大基本藥物抽檢力度，對生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)的5種基本藥物全部進(jìn)行了抽驗，對經(jīng)營(yíng)和使用單位基本藥物組織抽檢111批次。
三、注重幫促服務(wù)，提高科學(xué)監管水平
始終堅持監、幫、促相結合的工作方針，寓幫促于監管之中，通過(guò)優(yōu)化服務(wù)、提供咨詢(xún)、教育培訓等途徑，多管齊下，強化措施，推進(jìn)全市醫藥產(chǎn)業(yè)加快轉型、升級壯大。一是幫扶企業(yè)發(fā)展。積極動(dòng)員藥品、醫療器械生產(chǎn)企業(yè)，加大對資金、技術(shù)、人才等生產(chǎn)要素的引進(jìn)力度，研發(fā)藥業(yè)新品，更新生產(chǎn)設備，加快擴張裂變，推動(dòng)企業(yè)做大做強。三藥公司在完成前期研發(fā)的基礎上，今年繼續強化資金投入，購買(mǎi)進(jìn)口設備，新上硫酸沙丁胺氣霧劑項目。目前，該項目已經(jīng)通過(guò)省局審批，進(jìn)入國家局產(chǎn)品注冊階段，預計項目達產(chǎn)后將實(shí)現每天5000罐的生產(chǎn)能力，年產(chǎn)值5000萬(wàn)元左右。在康豪公司申領(lǐng)《醫療器械經(jīng)營(yíng)企業(yè)許可證》過(guò)程中，我局主動(dòng)聯(lián)系，熱情服務(wù)，先后上門(mén)指導6次，幫助解決困難，受到企業(yè)的好評。二是受理行政許可。今年以來(lái)，累計受理藥械零售企業(yè)立項50家，gsp認證企業(yè)76家，變更藥械經(jīng)營(yíng)許可證企業(yè)25家，為全市34家藥品經(jīng)營(yíng)許可證到期企業(yè)開(kāi)展換證工作，深入企業(yè)指導服務(wù)367人次，辦理從業(yè)人員健康體檢430人次。三是開(kāi)展教育培訓。以提高從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)為著(zhù)眼點(diǎn)，圍繞藥品管理法律法規、藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規范及藥品購進(jìn)驗收、儲存養護知識，開(kāi)展分層次、分批次的教育輪訓工程，先后舉辦零售藥店負責人、從業(yè)人員和gsp培訓班4期，培訓從業(yè)人員716人次。四是構建長(cháng)效機制。深化藥品零售企業(yè)誠信體系建設，對全市符合參評條件的216家零售藥店進(jìn)行集中考評定級，評選產(chǎn)生星級誠信藥店103家，并視企業(yè)誠信等級確定相應檢查頻次，實(shí)施分級管理;深入推進(jìn)藥品質(zhì)量遠程監控體系建設，全市已有282家零售藥店及醫療器械批發(fā)企業(yè)納入監控體系，比上年新增20家，累計上報數據500萬(wàn)多條;加強違法藥品廣告監測，加大軟硬件設備投入，新添了機頂盒、計算機、數碼相機等設備，每周檢查報刊媒體信息3次以上，電臺、電視臺分別在2次以上，累計移送工商部門(mén)查處違法廣告7期40個(gè)品種;深化adr監測工作，累計上報藥品不良反應報告199例，其中新的嚴重病例54例。
一是圍繞綜合協(xié)調抓落實(shí)。重視食品安全整頓，繼續對地溝油、一次性筷子、一次性餐盒等使用情況跟蹤了解，督促相關(guān)單位逐步完善索證索票制度，加強餐廚垃圾去向管理，把好進(jìn)出兩個(gè)關(guān)口，確保不出問(wèn)題;吸取海南毒豇豆事件教訓，對我市規�；�(jīng)營(yíng)的農產(chǎn)品、水產(chǎn)品及特色餐飲行業(yè)安全狀況，進(jìn)行專(zhuān)題調研，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)督促解決，防止發(fā)生典型案件;強化效能監察，建議市政府組織政府辦、效能辦、食安辦等部門(mén)，對食品安全主要職能部門(mén)和各鎮食品安全整頓工作開(kāi)展專(zhuān)題督查，提高責任意識，落實(shí)安全措施;學(xué)習餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全監管知識，逐步介入餐飲服務(wù)行政許可、日常監督和重大活動(dòng)食品安全保障工作。
二是強化市場(chǎng)整治抓深入。深入推進(jìn)藥品市場(chǎng)專(zhuān)項整治，加強基本藥物監管，強化源頭監管，開(kāi)展藥品生產(chǎn)企業(yè)gmp全面檢查、醫療器械生產(chǎn)企業(yè)監督檢查、藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)gsp認證后檢查及醫療機構藥械質(zhì)量檢查，保證各項檢查任務(wù)高質(zhì)量完成;加大大要案件排查，嚴厲打擊各類(lèi)違法犯罪活動(dòng);進(jìn)一步發(fā)揮技術(shù)支撐作用，注重藥品抽樣針對性，提高工作效能;鞏固藥品“兩網(wǎng)”建設成果，加強“兩員”培訓，切實(shí)規范藥品采購渠道，確保質(zhì)量安全。
三是加強隊伍建設抓成效。強化執法人員學(xué)法培訓，制定培訓方案和計劃，開(kāi)展案件討論、案件點(diǎn)評等活動(dòng)，提高執法水平;加強干部作風(fēng)建設，提倡深入基層調查研究，指導工作，努力為群眾排憂(yōu)解難;強化目標管理考核，完善考核辦法，以良好的監管業(yè)績(jì)，推動(dòng)科學(xué)發(fā)展;加強黨風(fēng)廉政建設，開(kāi)展反腐倡廉主題教育，加強機關(guān)制度建設，完善約束機制，積極實(shí)施行政權力網(wǎng)上公開(kāi)透明運行工作，推進(jìn)電子監察系統建設，確保干部隊伍依法行政、公正執法。
食品采購年終工作總結2
餐飲采購的基本流程是：
1、 由原料使用部門(mén)(如廚房等)制訂采購計劃，報采購部。
2、 按計劃或根據營(yíng)業(yè)需要由物品使用部門(mén)或倉庫提出采購申請，報采購部和總經(jīng)理審批。
3、 進(jìn)行采購計劃和市場(chǎng)調查，選擇好供應商，由采購部與供貨單位商洽談判，簽訂供貨合同或訂單。
4、 供貨單位按合同規定及時(shí)送貨。
5、 采購部通知驗收部門(mén)驗收貨物。
6、 驗收合格后入庫。
7、 財務(wù)部憑收貨憑證付款結帳。
8、 倉庫根據使用部門(mén)領(lǐng)料要求發(fā)貨。
以上的8個(gè)環(huán)節構成了一個(gè)完整的采購流程，如果我們更簡(jiǎn)單地劃分，餐飲采購可以分為以下四個(gè)環(huán)節：采購、驗收、倉管、發(fā)放。這最基本的`四個(gè)環(huán)節通常稱(chēng)為餐飲采貯管理流程。根據餐飲這四個(gè)環(huán)節，針對餐飲部的實(shí)際情況，餐飲業(yè)各部門(mén)應積極配合采購部，從以下環(huán)節入手，切實(shí)做好采貯工作：
一、理順采購流程
1)確定供貨商。供貨商類(lèi)別：米油類(lèi)、雞鴨類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、海鮮類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉類(lèi)、米粉類(lèi)、豆制品類(lèi)。
其他類(lèi)別：均由酒店采購中心根據申購計劃統一采購。
商簽訂供貨合同：供貨合同一式三聯(lián)：一份供應;一份財務(wù)部;一份倉管員。合同應確定定價(jià)時(shí)間、供貨質(zhì)保金、貨物的質(zhì)量要求等。
2)制定采購計劃
1 廚房根據庫存及所需量填寫(xiě)好菜品申購單，并報廚師長(cháng)簽字批準�！安似飞曩弳巍币际饺�(lián)，供貨商、倉管員、財務(wù)部各一聯(lián)。
2 倉庫、樓面根據庫存量，遵循“最小庫存”原則，上報申購計劃，經(jīng)部門(mén)負責人簽字，報總經(jīng)理簽字方可，申購計劃單壹式叁聯(lián)，采購員、倉管員、財務(wù)部各一聯(lián)。
3)安排組織采購
1 供貨商應定時(shí)于第二日(或規定時(shí)間內)按質(zhì)按時(shí)按量送貨。
2 采購員根據申購計劃單及時(shí)采購到位。
二、完善驗貨制度
1成立收貨小組由倉管員、廚師長(cháng)(廚師長(cháng)指定人員)，除急用物品外，其余物品均需倉管員稱(chēng)量，廚師長(cháng)負責質(zhì)量，經(jīng)倉管員、廚師長(cháng)、供貨商三方簽字認可(收貨單一式四聯(lián))，質(zhì)檢員不定時(shí)抽量(收貨單沒(méi)有倉管員、廚師長(cháng)、供貨商當天簽字無(wú)效)。
2、急用菜品收貨：急用海鮮，可由主管或經(jīng)理負責稱(chēng)量，廚師長(cháng)把質(zhì)量關(guān)，開(kāi)收貨單經(jīng)乙方簽字方可。過(guò)稱(chēng)后將當天收貨單及退貨單交倉管員壹聯(lián)，一聯(lián)交財務(wù)部。
3、物品的驗收均根據原始采購單驗收，而非實(shí)際采購單據。
三、倉庫管理
1、負責餐飲部入庫貨物的驗收，保管及發(fā)放工作。
2、貨物入庫
1認真驗收，查核貨物的數量、質(zhì)量、保存有效期等。符合要求的方能入庫。
2開(kāi)出入庫驗收單
3及時(shí)登記帳卡，每天結出數量合計數，并錄入電腦。
3、庫存保管
1合理利用倉庫條件，分門(mén)別類(lèi)保管好各類(lèi)貨品。
2做到先進(jìn)先出、防止積壓變質(zhì)。
3設“慢流動(dòng)表”，長(cháng)時(shí)間不用或積壓過(guò)多的，都要上“黑名單”，上報部門(mén)負責人。
四、發(fā)放管理
1直入廚房：以收貨驗收后直接入廚房的鮮活食品、蔬菜等，經(jīng)廚師長(cháng)簽字在“收貨單”標準直拔。
2倉庫發(fā)放，廚房各班組中必須填寫(xiě)領(lǐng)貨單，經(jīng)廚師長(cháng)簽字認可方可，樓面經(jīng)樓面經(jīng)理簽字同意后方可。
特別注明：
1. 采購人員根據部門(mén)所開(kāi)采購單標準采購，如采購不符(數量、質(zhì)量、品種等)，采購部門(mén)有權當面拒收，由采購人員進(jìn)行處理。
2. 若接收部門(mén)當面接收貨物后，所有物品與采購人員無(wú)關(guān)，如物品因質(zhì)量、積壓過(guò)多變質(zhì)均由接收部門(mén)承擔相關(guān)費用。
食品采購年終工作總結3
20xx年的腳步即將邁向身后，回想走過(guò)的腳印，深深淺淺一年時(shí)間，有歡笑，有淚水，有小小的成功，也有淡淡的失落。20xx年這一年是有意義的、有價(jià)值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真求實(shí)。我們樹(shù)立“為公司節約每一分錢(qián)”的觀(guān)念，積極落實(shí)采供工作要點(diǎn)和年初制定的工作計劃。堅持“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，最大限度為公司節約成本”的工作原則。在領(lǐng)導的支持及公司其他同仁的配合下，20xx年較圓滿(mǎn)地完成了所承擔的任務(wù)�，F將主要工作情況作工作總結如下：
一、組織實(shí)施“陽(yáng)光采購策略”—公開(kāi)透明的按采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個(gè)環(huán)節中主動(dòng)接受審計及其他部門(mén)監督。
20xx年我們進(jìn)一步強調采購工作透明，在采購工作中做到公開(kāi)、公平、公正。不論是大小配料、肉類(lèi)還是蔬菜類(lèi)的采購，都盡量多的邀請相關(guān)職能部門(mén)參與。即使在時(shí)間緊，任務(wù)重的時(shí)候，也始終堅持這個(gè)原則，邀請餐飲部相關(guān)人員一起詢(xún)比價(jià)，采購前、采購中、采購后的各個(gè)環(huán)節。即確保工作的透明，同時(shí)保證了工作進(jìn)度。
1、完善制度，職責明確，按章辦事
制度清楚，操作有據可查，為陽(yáng)光采購奠定了理論基礎。
2、公開(kāi)公正透明
采購部按廚師長(cháng)上報的采購計劃公開(kāi)招標，邀標單位都在三家以上，有的多達十余家，增加陽(yáng)光采購透明度，真正做到降低成本、保護公司利益。
3、采購效益全線(xiàn)凸現。
實(shí)施公開(kāi)透明的陽(yáng)光采購策略后，同等的東西都便宜了，為公司節約了采購資金，直觀(guān)有效地降低了采購成本。
二、圍繞控制成本、采購性?xún)r(jià)比最優(yōu)的食品等方面開(kāi)展工作
總結上一年得失，指導下一年的工作思路。在20xx年的工作中，我們要虛心向其它部門(mén)學(xué)習工作和管理經(jīng)驗，借鑒好的工作方法，努力學(xué)習菜品搭配理論知識，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理能力，使本部門(mén)工作再上一個(gè)新的臺階。要進(jìn)一步強化敬業(yè)精神，加強責任感，對待工作高標準，嚴要求。同時(shí)我部門(mén)將不斷搞好階段性總結。開(kāi)展批評與自我批評，找差距，評不足以推動(dòng)工作，盡最大力量的去降低成本提高效率。
食品采購年終工作總結4
一、食品采購：
1、由倉管部根據各營(yíng)業(yè)點(diǎn)需要，訂出各類(lèi)正常庫存貨物的月度使用量，交總經(jīng)理審批，然后交采購部計劃采購，另由倉管部根據食品部門(mén)的需要情況，定出各類(lèi)物資的最高存量和最低存量;
2、為了加強采購工作的計劃性和提高工作效率，各類(lèi)貨物基本采取定期補給的方法;
3、大米、面粉(含面粉干制品)、進(jìn)口餐料、酒類(lèi)、干貨等可每月進(jìn)貨一次;
4、糖、飲料可每15天進(jìn)貨一次;
5、油類(lèi)、調類(lèi)品類(lèi)、箱裝凍品可每周進(jìn)貨一次;
6、鮮活類(lèi)及米面濕制品可不做庫存，每天根據飲食部門(mén)之訂貨計劃如數采購;
二、食品請購：
1、倉管部的正常庫存補充計劃，須根據該部制定并經(jīng)總經(jīng)理審批同意的月度計劃而填寫(xiě)請購單，提前十天交采購部審批后進(jìn)行采購;
2、每日進(jìn)貨的鮮活類(lèi)，由主廚于進(jìn)貨前一天的晚上8：00前填好的請購單送交采購部采購(特殊情況或特殊品種可由倉管部作出適當庫存);
3、計劃外的急購申請，須由使用部門(mén)向倉管部門(mén)填制請購單，由總廚簽字批準后，交采購部及時(shí)辦理;
4、非采購部人員對供貨商下達的采購指令，一律無(wú)效;
三、定價(jià)：
1、屬于倉管部正常庫存的貨物采購，采購員須將三家以上報價(jià)(人民幣)報酒店總經(jīng)理審定后方可辦理;
2、干貨、海味、糖、油、面及其制品等，每月一次定價(jià)，方法如上;
四、采購：
1、采購部根據倉管填制的各類(lèi)品種、規格、數量的請購單進(jìn)行購買(mǎi);
2、食品采購人員落實(shí)采購計劃后，須將供貨客戶(hù)、供貨時(shí)間、品種、數量、單價(jià)等情況通知倉管部，以便倉管部驗收;
3、驗收手續按倉管部和管理細則辦，倉管部應及時(shí)將驗收情況通知采購部以便及時(shí)處理,保證供應;
五、退、換貨：
1、倉管部人員須根據倉管驗收細則嚴格驗收進(jìn)倉物料，如發(fā)現規格、數量、質(zhì)量問(wèn)題，應拒絕收貨;
2、如需退、換貨的，由倉管員填寫(xiě)“商品驗收報告”后交采購部辦理退貨手續，鮮活類(lèi)貨物如發(fā)現問(wèn)題，應盡量在當天內提出，逾期由廚部、倉管部負責;
3、所有物料驗收合格并辦妥進(jìn)倉手續后，所發(fā)生的質(zhì)量、數量、規格等問(wèn)題，由倉管部負責處理;
六、新貨物料樣品簽定：
1、總廚如需要某種新的貨物或原料，須書(shū)面寫(xiě)明品名及規格、質(zhì)量要求、使用起止日期，交倉管部批轉采購部;
2、采購部接到通知后，安排采購員首先將該項貨物或原料之樣品、價(jià)格呈交總廚鑒定;
3、總廚認可后，交采購人員辦理;
七、物資采購：
1、由使用部門(mén)根據營(yíng)業(yè)上的需要，提出購買(mǎi)物品的名稱(chēng)、規格、型號、數量，并說(shuō)明此物品是一次性使用或今后長(cháng)期使用計劃情況;
2、填寫(xiě)請購單，由部門(mén)經(jīng)理簽名后呈總經(jīng)理審批轉交采購部辦理;
3、定價(jià)、退、換貨處理方法同食品采購相同。
食品采購年終工作總結5
時(shí)間過(guò)得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉眼間我已經(jīng)進(jìn)入餐飲采購部門(mén)一段時(shí)間了。作為餐飲行業(yè)，自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以餐飲行業(yè)的采購部門(mén)是很重要的。作為采購部門(mén)更應多為消費者的飲食著(zhù)想，為保證每位顧客的身心健康而考慮，現我對這段時(shí)間的餐飲工作作以如下總結：
1、采購員在主管的組織領(lǐng)導下，分工負責采購供應餐飲部的主副食、油料、調料、廚具、勞保和必需的原材料;
2、嚴格按照《食品衛生法》要求采購食品原材料，嚴禁采購腐敗變質(zhì)食品和過(guò)期食品;
3、嚴格遵守各項方針政策和市場(chǎng)管理規定，自覺(jué)遵紀守法，做到大公無(wú)私、廉潔奉公;
4、熱愛(ài)本職工作、鉆研業(yè)務(wù)、把握信息、精打細算、計劃采購、保證供應;
5、運用支票，嚴格按照支票管理運用方法執行，妥善保存，及時(shí)報帳，并記錄運用開(kāi)支項目;
6、采購原材料入庫，必須經(jīng)保管員過(guò)秤驗收，發(fā)票簽字，并經(jīng)主任和公司領(lǐng)導審核發(fā)票簽字，憑單據方能報帳;
7、在工作中，做到主動(dòng)服務(wù)、積極工作、公私分明;
8、堅持以采促俏，以銷(xiāo)定采，勤采勤銷(xiāo)的原則，發(fā)揚"四勤"(眼勤、口勤、手勤、腿勤)精神，堅決完成領(lǐng)導交給的各項工作任務(wù)。
另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷(xiāo)，抱著(zhù)節約的原則做到物美價(jià)廉。
食品采購年終工作總結6
一、向總經(jīng)理負責，執行總經(jīng)理指示。
二、結合公司業(yè)務(wù)具體情況制定原材料的采購戰略
1、充分跟餐飲后廚進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通，根據公司可能采購的所有材料進(jìn)行詳細的市場(chǎng)調研，明確不同供應商可能供應的材料的質(zhì)量、價(jià)格及供應商的供貨能力，制定采購戰略并為總經(jīng)理提供決策依據。
2、每種原材料采購必須有多家供應商，并優(yōu)選2～3家做相對固定的供應商。
三、根據餐飲后廚的要求及時(shí)實(shí)施采購
1、根據餐飲部及其他部門(mén)報批的《采購需求報批單》實(shí)施采購。
2、應急情況電話(huà)請示總經(jīng)理后應急采購，事后補辦《應急采購補批單》。
3、保證供貨及時(shí)性。
4、減少原料的差額比率，降低運輸成本。
四、建立供應商管理機制
1、對每個(gè)供應商所有資料建立詳細檔案。建立供應商往來(lái)明細。
2、建立完整、有序、詳細的采購檔案，做到賬目準確無(wú)誤、方便查閱。
3、通過(guò)與供應商之間的合作，定期對每個(gè)供應商的貨物品質(zhì)、交貨期限、價(jià)格、服務(wù)、信譽(yù)等進(jìn)行分析，確定優(yōu)先合作伙伴。
4、多與供應商聯(lián)系或定期與供應商會(huì )面，多了解信息，增加雙方信任。
五、供應市場(chǎng)制定分析、評估
1、隨時(shí)關(guān)注國際和國內相關(guān)形勢，便于掌握市場(chǎng)動(dòng)向。
2、對供應市場(chǎng)每月進(jìn)行分析，掌握市場(chǎng)情況，及時(shí)應對措施。
3、定期在原料供應地進(jìn)行考察和調研，掌握第一手資料。
六、執行公司的辦公制度
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