2022餐飲年終工作總結范文大全通用
總結是對某一特定時(shí)間段內的學(xué)習和工作生活等表現情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，它可以幫助我們有尋找學(xué)習和工作中的規律，讓我們一起認真地寫(xiě)一份總結吧。如何把總結做到重點(diǎn)突出呢？以下是小編整理的2022餐飲年終工作總結范文大全通用，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
2022餐飲年終工作總結范文大全通用1
光陰似箭，時(shí)光如梭。轉眼間我擔任餐飲部經(jīng)理一職到現在已迎接了兩個(gè)新年，在這段時(shí)間當中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無(wú)論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事，這樣才不辜負領(lǐng)導對我的信任。20xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門(mén)的大力協(xié)作是分不開(kāi)的。所以說(shuō)團隊的力量是無(wú)窮的。我們細細盤(pán)點(diǎn)豐收的碩果，高高仰望來(lái)年的滿(mǎn)樹(shù)銀花，每個(gè)人的臉上都應當掛起欣慰的笑容。
一、艱難中求發(fā)展，穩定中求利潤
(1)正所謂：鐵打的營(yíng)牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時(shí)，我擬定新的培訓計劃，針對性培訓，服務(wù)現場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的規范操作服務(wù)程序來(lái)檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應變能力，使員工自覺(jué)增加組織紀律性和集體榮譽(yù)感，強化他們的使命感和主人翁精神，規范服務(wù)操作流程，提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過(guò)得硬的隊伍!工作總結使餐廳工作能夠正常運行。
(2)在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過(guò)市場(chǎng)調查的，經(jīng)營(yíng)分析，更新菜肴，調整價(jià)格，并通過(guò)各方渠道聯(lián)系會(huì )議婚宴，從而給賓館帶來(lái)更好的效益。
二、艱難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名
在十一黃金周期間餐飲部不但接到xx園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時(shí)間還接到了xx賓館400多人的會(huì )議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個(gè)人手中都捏了一把汗。在賓館各部門(mén)的大力協(xié)作下，特別是銷(xiāo)售部，我們擰成一股繩，加班加點(diǎn)，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時(shí)也成功準備了400多人的會(huì )議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個(gè)新的認識。
在接待婚宴過(guò)程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個(gè)人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬(wàn)豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時(shí)他們也強調留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導在一接館就體現的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。
三、抓好管理，強化協(xié)調關(guān)系提高綜合接待能力
(1)這一年我和x經(jīng)理完善了餐飲部的會(huì )議制度，包括年終總結季度總結每日服務(wù)員評估會(huì )每日檢討會(huì )每周例會(huì )班前會(huì )衛生檢查匯報會(huì )，由于制度的完善，會(huì )議質(zhì)量的提高，上級的指令也得到了及時(shí)的落實(shí)并執行。
(2)加強協(xié)調關(guān)系個(gè)人簡(jiǎn)歷，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調好他們之間的關(guān)系，強調協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會(huì )上必須反復強調合作的重要性，如出現錯誤，不得相互推卸責任，要敢于承認錯誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現對方的優(yōu)點(diǎn)，事實(shí)證明這種做法是正確的。
(3)提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會(huì )議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類(lèi)型多樣的用餐形式。使賓客高興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸。并且按口味及時(shí)更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。
四、展望20xx，我信心百倍
作為餐飲部經(jīng)理，我會(huì )再接再厲，對每人服務(wù)員嚴抓培訓，讓每個(gè)服務(wù)員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時(shí)也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接20xx到來(lái)。
2022餐飲年終工作總結范文大全通用2
我們每個(gè)人都是在不斷地總結中成長(cháng)，在不斷的審視中完善自我并腳踏實(shí)地的完成好本職工作�，F將年終總結如下：
一、思想總結：
始終以高標準嚴格要求自己，作為一名吧臺人員，深知自己工作的重要性，積極了解相關(guān)業(yè)務(wù)要求和業(yè)務(wù)規范，以便更好的充實(shí)自己；同時(shí)我也自覺(jué)遵守院里的規章制度，堅持參加院里的每次培訓，以嚴謹的態(tài)度和積極的熱情投身于學(xué)習的工作中。雖然有成功的淚水，也有失敗的辛酸，然而日已激烈的社會(huì )競爭也是我充分認識到成為一名德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀員工的重要性。
二、工作方面：
認真做好本職工作，做到腿勤、口勤、眼勤，積極配合領(lǐng)導完成各項工作。服務(wù)人員的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個(gè)酒店的服務(wù)水準和管理水平，所以近期我們餐廳對員工的技能、技巧等服務(wù)內容進(jìn)行了培訓，頗有收獲。只有通過(guò)培訓才能讓員工在業(yè)務(wù)知識方面和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的提高，才能更好的為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以“賓客至上，服務(wù)第一”的宗旨來(lái)服務(wù)每一位賓客。
最后，我希望大家一起為我們的酒店事業(yè)奉獻進(jìn)取，用我們的青春去點(diǎn)燃和照亮周?chē)拿恳晃豢腿�，并積極努力創(chuàng )造美好的未來(lái)。
不足之處，請大家提出。我在今后的工作中一定會(huì )不斷改善的鍛煉自己......
2022餐飲年終工作總結范文大全通用3
今年,由于酒店剛剛開(kāi)業(yè)及國家反腐倡廉活動(dòng)的繼續深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,但餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導下,全面落實(shí)酒店以經(jīng)營(yíng)為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部穩步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益,現將主要工作總結如下:
一、今年完成的主要工作:
�。ㄒ唬┳ズ靡幏豆芾�。強化協(xié)調關(guān)系,提高綜合接待能力。
1、健全管理機構,由餐飲部領(lǐng)導、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級對一級負責,實(shí)行質(zhì)檢有獎?dòng)辛P,提高了整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。
2、完善餐飲部的會(huì )議制度。會(huì )議包括年終總結會(huì )、季度總結會(huì )、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì )、每周例會(huì )、每日檢討會(huì )、班前班后會(huì )、財務(wù)監督稽查會(huì )、衛生安全檢查匯報會(huì )等,由于制度的完善,會(huì )議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時(shí)落實(shí)執行。
3、調整了菜品，使我們現有菜品逐步的達到了客人的期望值
4、加強協(xié)調關(guān)系。酒店分工細,環(huán)節多,一項工作的完成,有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調合作,每日例會(huì )上反復強調,出現問(wèn)題,部門(mén)之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現對方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調。
5、提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類(lèi)酒會(huì )、喜宴、自助餐、會(huì )議餐接待的同時(shí),還做好各VIP接待;，由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿(mǎn)意而歸。
�。ǘ┤珕T公關(guān),爭取更多的回頭客。
餐飲部領(lǐng)導把公關(guān)作為一項重要工作耒抓,大小會(huì )議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通,以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。逢節假日,向關(guān)系戶(hù)電話(huà)問(wèn)候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過(guò)大家的努力,今年餐飲部回頭客已有所增加。
�。ㄈ┰鰪妴T工效益意識,加強成本控制,節約費用開(kāi)支。
餐飲部領(lǐng)導經(jīng)常強調成本控制、節約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度,明確責任,依制度去加強控制。
�。ㄋ模┳龊谜嗡枷牍ぷ�,促進(jìn)經(jīng)濟效益的提高。
餐飲部充分發(fā)揮各級管理人員作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強凝聚力。
�。ㄎ澹┩晟婆嘤栔贫�,提高員工素質(zhì)。
1、完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果,餐飲部領(lǐng)導首先明確了培訓要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導思想。其次,成立了培訓小組,再三是制定了培訓方案,采取理論與實(shí)際相結合,以老帶新的方式,分期分批進(jìn)行培訓。
�。┌凑招羌墭藴�,完善硬件配套設施,美化了環(huán)境,穩定了客源,提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。
二、存在的問(wèn)題:
1、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
2、防盜工作還做得比較差,出現失竊的現象。
3、衛生質(zhì)量不穩定
4、宴席接待還沒(méi)有達到公司理想標準
三、工作計劃:
1、根據接待情況和星評要求，繼續加強培訓
2、加強規范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、根據今年各項經(jīng)營(yíng)管理指標，完善經(jīng)營(yíng)和管理
2022餐飲年終工作總結范文大全通用4
在即將過(guò)去的一年里，在單位領(lǐng)導和同事的關(guān)心幫助下，我所負責分部的任務(wù)基本順利完成甚至有很大突破，現對20xx年的物資管理和會(huì )議工作情況做一次總結并對20xx年的工作進(jìn)行部署。
一、物資管理工作
上半年，按照部門(mén)指示我分管物資管理。
主要工作：1、對賬面上對方所欠物資給予追回。前期賬面物資盤(pán)虧現象嚴重，除去外單位所借用物品外，本單位部門(mén)和部門(mén)之間也有此類(lèi)現象出現而且是長(cháng)期借用甚至成為“死賬”。所以追回這些物資是工作上亟需解決的問(wèn)題。
2、對酒水庫合并和調整。在整合前本部門(mén)酒水庫有兩個(gè)，本著(zhù)節約的原則將
兩個(gè)酒水庫合二為一，并以最短的時(shí)間完成整合，緊接著(zhù)對物品進(jìn)行分區域歸置和劃分。以便在零取時(shí)做到快速、便捷和高效。
3、對寄存物資進(jìn)行追認。外單位大量寄存的物品占據了不少空間，做了統計
后聯(lián)系相關(guān)人員限時(shí)取走物品，對剩余寄存物品進(jìn)行集中寄存并做處理，節省了空間。
4、賬實(shí)相符。第一堅持“摳“的原則，計較每一包餐巾紙，每一個(gè)打火機。
第二當日事當日畢。能否做好消耗關(guān)系著(zhù)物資管理的好壞。關(guān)系著(zhù)成本核算的高低，間接影響著(zhù)營(yíng)業(yè)指標。特別是對于福渡酒賬務(wù)的處理，通過(guò)排查最終弄清了物資去向，解決了二十多萬(wàn)的賬務(wù)問(wèn)題。
5、對調料庫進(jìn)行規范，嚴格存取。廚師領(lǐng)料憑領(lǐng)料單領(lǐng)取物品，并嚴格人員
出入。保證物品先進(jìn)先出，杜絕過(guò)期物品的出現。加強物料的流動(dòng)性盡力做到減少庫存。
6、做好衛生安全工作。安全和衛生，是工作當中不可或缺的兩項，更是做好
物資管理工作的根本。所以要深抓安全和衛生。消耗每天去做，每周一小盤(pán)，每半月一中盤(pán)，月末一大盤(pán)，以便能做好安全工作。衛生在每天營(yíng)業(yè)結束后進(jìn)行物資清理和補充，每隔3天進(jìn)行一次衛生的例行檢查。
通過(guò)整頓，物資逐步規范起來(lái)，各項數據日趨合理，物品丟失現象逐漸減少。
遏制了物資管理的混亂局面的擴大化。使得酒水庫成本、調料庫成本同其他成本一樣步入正常軌道。
二、會(huì )議工作
下半年，接受部門(mén)安排，分管會(huì )議工作。
主要工作：
1、物資盤(pán)點(diǎn)。對分管的會(huì )議物資進(jìn)行分類(lèi)清點(diǎn)，需要維修的一部分，折舊一部分，能夠正常使用的一部分，破損一部分，外借一部分。對現有物資進(jìn)行統計。
2、對員工進(jìn)行積極引導。員工生活在一個(gè)組織當中或多或少內心會(huì )對工作、自身、他人等一時(shí)產(chǎn)生某些消極的想法，在察覺(jué)到這一現象時(shí)要及時(shí)同員工進(jìn)行溝通，排遣員工內心的矛盾，給員工創(chuàng )造良好的工作氛圍。
3、先理論后實(shí)踐再穩固。以身作則，有任務(wù)帶領(lǐng)員工一起干，盡可能讓員工多的了解會(huì )議服務(wù)知識，盡可能讓員工快速適應工作環(huán)境、掌握會(huì )議服務(wù)技能。
4、做好接待，內部接待和外部接待中熱情對待每位客人，為每位客戶(hù)提供位置指引，尤其是在對待外部會(huì )議的時(shí)候，嚴格按照會(huì )議需求，高標準布置會(huì )場(chǎng)，積極協(xié)調酒店各部門(mén)做好會(huì )議接待工作，并做好會(huì )議記錄以及會(huì )后檢查。
5、其他方面，在完成本職工作的同時(shí)，認真完成領(lǐng)導交代的任何一項工作，積極參加部門(mén)組織的活動(dòng)。主動(dòng)承擔宴會(huì )擺臺工作多次。提高本部人員活動(dòng)參與的積極性。
自承擔會(huì )議工作以來(lái)，會(huì )議收入，穩步增長(cháng)。8月份任務(wù)指標69600，實(shí)際任務(wù)完成97139，完成率139.57%，9月份任務(wù)指標78600，實(shí)際完成任務(wù)104351，完成率132.76%，10月份任務(wù)指標79400，實(shí)際任務(wù)完成102352，完成率128.91%，11月份任務(wù)指標79400，截止到11月21日實(shí)際完成任務(wù)130955，完成率164.93% 。而會(huì )議人員包含督導級在內僅有3名 ，三人月均創(chuàng )收10萬(wàn)以上，而且是凈利潤。好的發(fā)展離不開(kāi)穩定，穩定的關(guān)鍵還是人心的穩定。人心穩定了，人就穩定了，發(fā)展就有了支柱。同時(shí)，在接觸會(huì )議工作后，我們學(xué)到了更多的服務(wù)禮儀，也積累了很多的工作經(jīng)驗。
面對20xx年工作的大好形勢那么我相信20xx年的工作一定會(huì )有更好的勢頭，下面對20xx年工作規劃如下:
一、加強與領(lǐng)導的溝通，勤反饋，勤匯報，勤建議，勤互動(dòng)。
二、加強自身學(xué)習，掌握更多的業(yè)務(wù)知識，彌補工作中的不足。
三、積極學(xué)習和借鑒同行的會(huì )議接待經(jīng)驗，提高接待水平。
四、強調自律，工作要做到領(lǐng)導在與不在都一樣，甚至領(lǐng)導不在的時(shí)候工作做得更好。
五、強調積極主動(dòng)的工作心態(tài)，嚴格落實(shí)計劃。
六、開(kāi)展季度活動(dòng)：第一季度進(jìn)行會(huì )議模擬活動(dòng)，通過(guò)模擬找出在會(huì )議服務(wù)當中存在
的不足，查漏補缺。
第二季度進(jìn)行其他分部技能的掌握情況的總結性活動(dòng)，使本部員工掌握多種技能，切實(shí)培養員工不僅會(huì )而且懂一專(zhuān)多能的能力。
第三季度對有能力，有責任的員工進(jìn)行挖掘和培養 。
第四季度 通過(guò)引導，培養員工四個(gè)能力暨獨立解決問(wèn)題的能力，信息資料收集的能力，客觀(guān)對待事件的能力，勇于接受份外之事的能力。
2022餐飲年終工作總結范文大全通用5
今年，餐飲部在學(xué)院黨委和主管院長(cháng)的領(lǐng)導下，在面對著(zhù)糧、油、肉、蛋等農副產(chǎn)品價(jià)格不斷上漲和北京召開(kāi)奧運會(huì )的限制措施等不利因素，經(jīng)全體員工的共同努力，采取諸多有效措施，較好的完成了餐飲部的各項任務(wù)，員工隊伍的凝聚力和餐飲部對外的影響力均有不同程度的提高和進(jìn)步�，F將全年主要工作總結如下：
一、轉變觀(guān)念，主動(dòng)求變、強化自身、增加信心。
觀(guān)念決定于信心，信心決定于發(fā)展，觀(guān)念一變天地寬。面對餐飲部幾年來(lái)經(jīng)營(yíng)狀況，大部分員工對完成今年的經(jīng)營(yíng)指標有疑慮，畏難情緒較重，信心不足。為了徹底扭轉這種不利局面，餐飲部領(lǐng)導首先組織員工座談，坦誠的向員工講清餐廳當前面對的困難，并向員工指出如何轉變觀(guān)念走出困境，動(dòng)員全體員工主動(dòng)求變，明確指出只有強化自身勢力，才能提高競爭力，只有把壓力轉化為動(dòng)力，主動(dòng)尋找克服困難的辦法才有出路，在餐飲部領(lǐng)導的細心開(kāi)導下，全體員工積極響應，主動(dòng)參加培訓；為了建立、完善培訓制度，明確了培訓要具有“目的性”、“實(shí)用性”、“時(shí)間性”的指導思想；做到使培訓收到預期的效果，其次，采取理論與實(shí)際相結合，以老帶新的方式，進(jìn)行培訓，充分利用書(shū)刊、音像教材、工作骨干現場(chǎng)模擬示范等方式，對員工進(jìn)行培訓.培訓后，每個(gè)員工的技術(shù)水平都有了顯著(zhù)提高，并樹(shù)立了靠質(zhì)量留住顧客，靠創(chuàng )新吸引顧客，靠服務(wù)滿(mǎn)意顧客。堅持自主創(chuàng )新，克服困境的信心大增，為餐飲部扭轉不利局面穩步發(fā)展奠定了堅實(shí)的基礎。
二、今年完成的主要工作:
�。ㄒ唬┳ズ靡幏豆芾�，提高綜合接待能力
1、健全管理機構，由主管餐飲部全面工作的賓館副總經(jīng)理直接領(lǐng)導，由餐飲部經(jīng)理、副經(jīng)理及各分部門(mén)負責人，黨員、預備黨員、入黨積極分子、工作骨干組成的質(zhì)量管理小組，安全管理小組，全年充分發(fā)揮了積極作用，小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實(shí)制度，建立一級對一級的負責制，實(shí)行對管理效益有獎?dòng)辛P，任職有升有降，對要求進(jìn)步的員工在政治上幫助在工作中支持，積極幫助他們實(shí)現自己的政治追求，提高了各管理層的整體素質(zhì)，使管理工作得以比較順利有序進(jìn)行，全面的提高餐廳的綜合接待能力。
2、完善餐飲部的會(huì )議制度.包括年終總結會(huì )，季度總結會(huì )，每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì )、每周例會(huì )、每日檢討會(huì )、班前班后會(huì )，衛生安全檢查匯報會(huì )，主動(dòng)預防，杜絕隱患，由于會(huì )議制度的完善，確保餐飲部各項工作得到了及時(shí)貫徹執行。
3、加強協(xié)調關(guān)系，餐飲部分工細、環(huán)節多，一項工作的完成，有賴(lài)于各部之間的協(xié)調合作，每周例會(huì )上反復強調，出現問(wèn)題各部之間不得相互推諉、責怪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現對方優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調、查清原因、杜絕再犯，今年大大減少了過(guò)去存在的一些不協(xié)調現象，提高了員工隊伍的凝聚力，今年全面抓好服務(wù)規范，提倡主動(dòng)創(chuàng )新，不斷的增加飯菜新品種，使接待水平大大提高，在做好總社及學(xué)院舉辦的各類(lèi)團宴會(huì )，培訓班自助餐以及與總社、學(xué)院有業(yè)務(wù)往來(lái)的單位領(lǐng)導來(lái)訪(fǎng)用餐的同時(shí)，還很好的保障了廣大教職工、駐院公司的就餐工作，并在二層餐廳針對有不同口味需求的顧客推出了麻辣燙、酸辣粉、鐵板魷魚(yú)、羊肉串等小吃，大大豐富了經(jīng)營(yíng)品種、提高了服務(wù)質(zhì)量；二層教職工就餐廳不但成為廣大教職工的就餐場(chǎng)合，同時(shí)還成為了相互交流的好場(chǎng)地；為廣大教職工創(chuàng )造了一個(gè)充滿(mǎn)溫馨的“職工之家”.
�。ǘ┤珕T公關(guān)，爭取更多的回頭客.
餐飲部把公關(guān)作為一項重要工作來(lái)抓，大小會(huì )議上，經(jīng)常向員工灌輸公關(guān)意識和公關(guān)知識，餐飲部各組負責人在旺場(chǎng)時(shí)充分到一線(xiàn)與顧客溝通，以不同的形式為顧客服務(wù)并征求他們的寶貴意見(jiàn)，把征集到的意見(jiàn)及建議及時(shí)反饋到各部門(mén)加以糾正并改良飯菜質(zhì)量提升服務(wù)水平；堅持逢節假日向關(guān)系戶(hù)打電話(huà)、發(fā)短信、祝福、問(wèn)候，贈送如中秋月餅、元宵、瓷器等；做到留住老朋友、結識新朋友，通過(guò)大家的努力今年餐飲部全體公關(guān)水平提高了，回頭客比往年有所增加，經(jīng)營(yíng)額度明顯提高。
�。ㄈ﹫猿謨炔客跐�，采取有效措施降低經(jīng)營(yíng)成本，增強員工效益意識。
1、減員增效，挖掘內部潛力，餐飲部原先有員工56人，經(jīng)過(guò)合理編組，現在只有31人，許多員工都是身兼多職、一人多崗。例如：前廳服務(wù)員利用一二層就餐的時(shí)間差，每日中午在二層餐廳忙過(guò)售飯高峰期及時(shí)轉到一層星河餐廳投入下一個(gè)就餐高峰；收銀員還每日負責打印菜單、文件，忙時(shí)還要走出來(lái)為客人上菜倒茶等；庫房管理員還每日負責醬熟食、學(xué)生餐廳麻辣燙、酸辣粉的制作；經(jīng)理還親自負責臨時(shí)采購，自己配藥滅蟑、部分設施維修、安全檢查等；總之，大家哪里忙往哪里去，靈活調動(dòng)，既有分工又有合作，這樣不但培養了員工的技術(shù)多樣性和跨部門(mén)合作的整體利益觀(guān)念還極大的降低了人員開(kāi)支費用。
2、餐飲部領(lǐng)導經(jīng)常強調成本控制、節約費用的重要性，增強員工效益意識，并與員工一道付之行動(dòng)；同時(shí)完善有關(guān)制度明確責任，依照制度加強控制，全年完善了《庫房管理制度》、《收銀員管理制度》、《財務(wù)審核制度》、《出、入庫登記制度》、《水電氣設備操作規程》等.
現在全體員工已養成良好的節約習慣，合理開(kāi)閉水、電、氣閥，減少浪費現象的發(fā)生；另外主管餐飲部的賓館副總經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調查，掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)，及時(shí)調整原材料的進(jìn)貨時(shí)機，實(shí)行貨比三家，比質(zhì)量、比價(jià)格，對供貨商擇優(yōu)選用.十月份以來(lái)去北京周邊及河北蔬菜產(chǎn)地直接采購白菜、雪菜、蘿卜、蔥頭、地瓜、土豆、南瓜、地瓜等蔬菜兩萬(wàn)多斤進(jìn)行儲藏；經(jīng)主管餐飲部的副總經(jīng)理與學(xué)院其它部門(mén)多方協(xié)調，最終在學(xué)院冬季閑置的花池地由員工們自己動(dòng)手挖了一個(gè)菜窖，儲藏菜得以完好保存；，降低了采購成本，對餐飲部經(jīng)常大宗使用的酸菜、雪里蕻、咸菜等小菜進(jìn)行自己腌制，11月份市場(chǎng)上的豬肉、牛、羊肉價(jià)格有所回落，餐飲部領(lǐng)導洞察時(shí)機，分析市場(chǎng)價(jià)格走勢，認為元旦前至春節期間，價(jià)格有極大的回升可能性，及時(shí)采購儲存肉，現在還不到元旦，市場(chǎng)上每斤肉的價(jià)格就回升了2塊多，由于堅持科學(xué)的工作方法，為餐飲部加強成本控制促進(jìn)效益提高，創(chuàng )造了有利條件。
�。ㄋ模┳龊谜嗡枷牍ぷ�，完善勞動(dòng)用工制度，加強員工隊伍的建設。
1、對積極要求進(jìn)步的入黨積極分子、工作骨干定期組織學(xué)習政治思想理論，結合餐飲部工作實(shí)際，樹(shù)榜樣、抓典型用科學(xué)發(fā)展觀(guān)理論做教材，幫助員工樹(shù)立正確的世界觀(guān)、人生觀(guān)，并通過(guò)他們去影響幫助全體員工的思想進(jìn)步.目前，餐飲部黨支部通過(guò)預備黨員轉正的2名（待等學(xué)院黨委最終通過(guò)表決），新發(fā)展的預備黨員4名（待等學(xué)院黨委最終通過(guò)表決），還有9名入黨積極分子在殷切盼望并正在用自己的實(shí)際工作表現，爭取早日加入中國共產(chǎn)黨。
2022餐飲年終工作總結范文大全通用6
時(shí)間在悄然無(wú)聲的逝去，轉眼間20xx年即將畫(huà)上圓滿(mǎn)的句號。20xx年也正在向我們邁進(jìn)，而每個(gè)人也都在憧憬著(zhù)，在未來(lái)的一年里有著(zhù)怎樣的故事，有著(zhù)怎樣的收獲�；仡欉@一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來(lái)說(shuō)也許這一年里它是平凡與平淡的。
但對于‘新世紀國際大酒店餐飲部’來(lái)說(shuō)它是具有著(zhù)多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩的一個(gè)臺階。更加的規范了，并在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門(mén)領(lǐng)導下達的必保指標760萬(wàn)和力爭指標960萬(wàn)。并且出色的完成了與指定的指標超出了是值得慶賀的，但同時(shí)也有不足之處需改變�，F將20xx年的工作情況總結如下：
一、在現如今餐飲市場(chǎng)如此嚴峻的情況下、在酒店領(lǐng)導正確的指導思想下，將一樓宴會(huì )廳進(jìn)行擴建升級打造出一個(gè)高規格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng )建了非常好的口碑和宣傳，同時(shí)宴會(huì )廳的接待桌數及營(yíng)業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長(cháng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來(lái)滿(mǎn)意而歸”
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽(yáng)暨有機食品推薦會(huì )”的美食節活動(dòng)，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來(lái)了“復查”，面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，我們通過(guò)了星評。而餐飲部通過(guò)星評期間的努力和學(xué)習下也更加的規范，無(wú)論是管理、物品擺放、衛生以及服務(wù)員的操作都更加的規范化了。
三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點(diǎn)較多，在服務(wù)員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個(gè)月制定出員工的崗位調換工作及每日工作安排的工作計劃進(jìn)行合理分工，并對每天的工作做出總結及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達上級領(lǐng)導部署的工作任務(wù)，每日堅持不斷的進(jìn)行召開(kāi)崗點(diǎn)總例會(huì )，傳達會(huì )議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節。
五、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài)，穩定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節好員工的情緒，從而去為賓館提供質(zhì)的服務(wù)。
六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。
在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領(lǐng)導對我的信任，但同時(shí)我倍感壓力，不過(guò)俗話(huà)說(shuō)沒(méi)有壓力何來(lái)動(dòng)力。在以后的工作中，我將會(huì )化壓力為動(dòng)力，帶領(lǐng)著(zhù)我的團隊，認真、負責的完成每項工作。同時(shí)，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗，現將20xx年的工作計劃如下：
一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進(jìn)行崗位調動(dòng)，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓，讓每一位員工都能夠時(shí)全能達人，無(wú)論是接待會(huì )議、酒席、VIp、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。
三、定期的召開(kāi)員工坐談會(huì )，了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況，深入了解員工的內心想法和合理化的建議。
四、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見(jiàn)和建議，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。
五、針對于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個(gè)合理的計劃做到每天盤(pán)點(diǎn)不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都‘愛(ài)店如愛(ài)家’，在工作中嚴格按照操作三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節約成本。
六、加強員工的開(kāi)口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)細節服務(wù)，特別是開(kāi)口服務(wù)意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時(shí)了解客人的喜好。
七、加強前廳與后廚的協(xié)調性和與其它崗點(diǎn)的溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿(mǎn)意的菜肴。
新的一年、新的氣象，20xx年在悄然登場(chǎng)，對于自身來(lái)說(shuō)在即將過(guò)去的一年里，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習的，那么在新的一年里我會(huì )更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習，充實(shí)自己的知識和經(jīng)驗。做到處事穩重、遇事冷靜，控制調節好自己沖動(dòng)的性格和脾氣。也將會(huì )認真負責的帶領(lǐng)著(zhù)我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說(shuō)聲感謝，謝謝你們、幸苦了。
2022餐飲年終工作總結范文大全通用7
20xx年x月x日，從踏入xx的第一步開(kāi)始明白一份工作的不易，所以在乎每一分收獲，自進(jìn)入酒店財務(wù)部做一名前臺收銀開(kāi)始，近一年的工作和學(xué)習，在領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，在同事的幫助下，嚴格要求自己，自覺(jué)履行酒店規章制度和收銀工作紀律，認真完成各項必須所要完成的工作內容，現將一年來(lái)的工作情況作以簡(jiǎn)要總結：
服從管理，慮心學(xué)習
做為一名收銀員，最重要的是要明白心中的責任，在領(lǐng)導的合理安排下，認真學(xué)習業(yè)務(wù)知識，從進(jìn)前臺的那一刻，深知前臺是酒店的窗口，代表著(zhù)酒店的形象，言行舉止一定要嚴格要求自己，收銀員工作紀律銘記在心，加快腳步熟悉前臺的基本情況，從房態(tài)圖到辦理入住，從押金單到賓客賬單，從小吧到雜項收費，從退房結賬到發(fā)票統計，等等。每一步操作都認真地跟著(zhù)老員工一步步學(xué)習，實(shí)踐中慮心接受老員工對自己的批評和建議，堅持向領(lǐng)導和同事學(xué)習，取人之長(cháng)補已之短，努力豐富自己，提高自己。
尊重自己的工作，尊重每一個(gè)人
堅信一點(diǎn)：任何人沒(méi)有貴賤之分，只有境遇，經(jīng)驗和基礎的差異，從工作的開(kāi)始尊重我們的職業(yè)，只有在我們?yōu)閯e人打工時(shí)尊重我們的工作，我們的職業(yè)，我們才會(huì )在自己的工作領(lǐng)域內，勤懇努力，有所成就。顧客是上帝，同事是兄弟，領(lǐng)導是家人，在這個(gè)環(huán)境優(yōu)美的大家庭里，我們相互尊重，相互學(xué)習，相互創(chuàng )造，部門(mén)與部門(mén)之間像接力賽一樣，把關(guān)在每一個(gè)重要環(huán)節，為酒店創(chuàng )效益創(chuàng )佳績(jì)。
2022餐飲年終工作總結范文大全通用8
忙忙碌碌的一年即將過(guò)去，我作為一名廚房的.工作人員，為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結：
一、認認真真做事，老老實(shí)實(shí)做人
廚房工作看起來(lái)是一項簡(jiǎn)單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開(kāi)學(xué)時(shí)天氣多么寒冷，學(xué)期結束時(shí)天氣多么炎熱，我總是自覺(jué)克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領(lǐng)導相信我，把這份工作的機會(huì )給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長(cháng)們和孩子們，做一個(gè)誠實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，認認真真干好自己的工作，讓家長(cháng)們滿(mǎn)意，讓領(lǐng)導放心!
二、勤勤懇懇不計得失
大家都知道，廚房的工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專(zhuān)業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細致和認真，我認為還要舍得花力氣，要有樂(lè )于奉獻的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長(cháng)的安排，還主動(dòng)為組長(cháng)排憂(yōu)解難，平時(shí)與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。本期我因為生病耽誤了一個(gè)星期，我生怕給大家添了麻煩，當病情剛有好轉我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復中，全身心地投入了工作。我常常覺(jué)得：人的力氣不像別的東西用了就沒(méi)有了，只要勤勞力氣就會(huì )用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰(shuí)有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會(huì )拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰(shuí)做都是為了集體。
三、找竅門(mén)使巧勁
在幼兒園工作已有幾個(gè)年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒(méi)有規律可循。我常常在琢磨，怎樣使重復的環(huán)節少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節省時(shí)間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我想，只要肯動(dòng)腦精，找竅門(mén)使巧勁，一定會(huì )把工作做得又好又開(kāi)心�，F在，我的事情越做越順手，我也越來(lái)越喜歡這份工作了。
一年結束了，我能順利地完成任務(wù)，多謝領(lǐng)導的關(guān)懷同事們的幫助，我會(huì )在以后的日子里更加踏實(shí)努力的工作，以回報大家對我的關(guān)心!
2022餐飲年終工作總結范文大全通用9
回顧一年的學(xué)習工作,在上級的正確領(lǐng)導和賓館各部門(mén)的大力支持下,餐飲部團結一致，集思廣益，圓滿(mǎn)完成了年度計劃�，F將一年的工作情況總結
一、經(jīng)營(yíng)情況
1：各種經(jīng)濟指標完成情況
全年餐飲部實(shí)現營(yíng)業(yè)收入：20xx.1.111.31.共：2110000元比去年的：2162135元，下降：52135元，今年平均值104.28，年上座率：0.029%，完成了酒店公司和其他會(huì )議團隊的接待任務(wù)，重大投訴率為0。
二：日常管理
1、部門(mén)規范管理
由部門(mén)管理人員于20xx.8.15.組成，每天中午11:15分對部門(mén)各區域進(jìn)行檢查，對查出問(wèn)題逐一整改落實(shí)，并按制度規定獎罰分明，衛生穩步提高。
2、成本控制和節能降耗
1、結合后廚部制定了新的餐具管理辦法。餐具分順序，分類(lèi)，分框收放，2分類(lèi)清洗，3易碎品自己清洗，4每日定時(shí)開(kāi)關(guān)燈，空調，熱水器，5合理利用邊角余料不浪費，6嚴格控制低值易耗品，做到領(lǐng)用有記。
3、做到抓“銷(xiāo)售”抓“內務(wù)”
1發(fā)動(dòng)部門(mén)全員營(yíng)銷(xiāo)，主要以口碑式宣傳。
2規范了倉庫和布草管理倉庫，布草由領(lǐng)班專(zhuān)人負責整理和清點(diǎn)，2小方巾由部門(mén)定人清洗存放。3、建立出品估清供應監督制度。
4、抓“培訓”抓“落實(shí)”。
培訓1禮節禮貌和服務(wù)意識，2鋪臺布，托盤(pán)，擺臺，上菜，斟酒，口布疊花，3親自參與服務(wù)工作并定時(shí)檢查。
5、做到美麗酒店，安全酒店。
做好環(huán)境衛生，護好外圍綠化，重點(diǎn)防火防盜，注重食品安全，保證自身安康。
6、制度面前人人平等。
三、餐飲工作中仍存在一些不足
1仍有一些員工的主觀(guān)能動(dòng)性較差，機械性地去工作，部分員工自律性較差，如：站位紀律，服務(wù)禮貌用語(yǔ)，餐中服務(wù)等。
2部分員工仍缺乏團隊協(xié)作意識。
3個(gè)別管理層在執行力方面仍需要進(jìn)一步加強。
4個(gè)別員工仍缺乏節約意識。
針對xx年的工作特制定計劃如下
1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。
2、在現有的例會(huì )基礎上進(jìn)一步深化例會(huì )的內容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )建設成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想
3、將在現有服務(wù)水準的基礎上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng )新提升，主抓服務(wù)細節和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務(wù)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎上再創(chuàng )新的服務(wù)品牌。
4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。
5、加大力度對會(huì )員客戶(hù)的維護
年是一個(gè)新的起點(diǎn)，我決心一如既往的視酒店的發(fā)展為己任，視部門(mén)的發(fā)展為己任，視員工的發(fā)展為己任，視自己的發(fā)展為己任，在酒店領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，全體員工團結一心努力工作下，酒店的明天更加輝煌。
2022餐飲年終工作總結范文大全通用10
很榮幸在這里代表餐飲部和主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅。下面，我從四個(gè)方面向大家匯報。
一、強化食品安全意識、成本控制意識和市場(chǎng)競爭意識，于試營(yíng)業(yè)第一年扭虧為盈
餐廳自去年11月x日試營(yíng)業(yè)以來(lái)，始終嚴格把控原材料品質(zhì)和食品衛生，規范操作流程，確保食品安全。在經(jīng)營(yíng)中逐步摸索餐廳消費群體的特性和規律，不斷精心研制符合餐廳的消費群體的菜品，根據季節性原料供應特點(diǎn)，先后推出春、夏、秋、冬季節菜和一些特價(jià)菜和創(chuàng )新菜，例如：針對市場(chǎng)原料價(jià)格上漲的情況，在菜品的銷(xiāo)售價(jià)格基本保持原價(jià)格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節菜做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開(kāi)始銷(xiāo)售以來(lái)，月銷(xiāo)量屢居榜首。
根據顧客消費需求不同我們也研制了一些低價(jià)位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區為我提供了學(xué)習中國意境菜的機會(huì )，使我受益匪淺，并且很快運用到菜品制作中，給賓客以全新的視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)的四重享受，贏(yíng)得賓客好評。餐廳收入逐月攀升，銷(xiāo)售額從日均3千元到現在每天1—2萬(wàn)元，最多突破了3萬(wàn)元。人均消費從20元到提升到現在40元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤(pán)盤(pán)、一碗碗的制作加工出來(lái)的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng )造出來(lái)的。
二、加大培訓、規范菜品主輔料配方，不斷創(chuàng )新研發(fā)新菜，為逐步打造餐廳品牌奠定基礎
一年來(lái)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩定，流動(dòng)性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動(dòng)最大的時(shí)候，這給廚房工作帶來(lái)了很大壓力和挑戰。為穩定菜品質(zhì)量，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們采取了以下幾種方式：
1、人員打通使用。我們將廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。
2、加大培訓力度。今年廚房共培訓56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長(cháng)，我責無(wú)旁貸，身體力行，本著(zhù)傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學(xué)習來(lái)的中國意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓，從而培養和穩定了部分有潛力的廚師。
3、規范菜品主輔料配方，使得不會(huì )因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。
4、不斷創(chuàng )新。先后推出順應季節的冷菜18道、中西式熱菜72道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價(jià)位、口味獨特、銷(xiāo)量攀高的創(chuàng )新菜品，深受客人喜歡。
三、堅持廚房與餐廳密切配合的團隊互助精神，創(chuàng )和諧餐廳，共贏(yíng)佳績(jì)
一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來(lái)，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當中進(jìn)行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點(diǎn)、口味及營(yíng)養知識，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介;如遇客人有反饋意見(jiàn)時(shí)，我們及時(shí)調整，以達到客人滿(mǎn)意，招攬回頭客。
特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù)。還有看似簡(jiǎn)單但又并非簡(jiǎn)單的洗碗工作，一道好菜沒(méi)有干凈衛生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應一樣我們缺一不可，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門(mén)表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內外賓客對餐廳品牌的認可和贊揚。
2022餐飲年終工作總結范文大全通用11
二○17年即將過(guò)去，在這一年里，本酒店在上下的共同努力下，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)有了較大的提升。大堂進(jìn)行了更新和改造，使酒店的服務(wù)項目更加完善，同時(shí)對5f、6f客房裝入寬帶，滿(mǎn)足了更多商務(wù)客人的需求。所有的這些給酒店帶來(lái)了生機和希望。酒店設備的更新、服務(wù)項目的完善、員工服務(wù)水準的進(jìn)一步提高，使我酒店在 在酒店業(yè)有了較高的聲譽(yù)。所有的這些都是店級領(lǐng)導的有效管理和酒店各部門(mén)員工的努力是分不開(kāi)的。所以酒店較注重員工的精神文明建設，今年來(lái)前廳部在人員不斷更換的情況下，所有的員工仍然能夠克服困難、團結進(jìn)取，圓滿(mǎn)的完成酒店交給的各項接待任務(wù)，全年共接待了vip團 個(gè)，會(huì )議無(wú)數次，在整個(gè)接待過(guò)程中受到客人的好評，一年來(lái)前廳部做好了以下幾項工作：
一、 加強業(yè)務(wù)培訓，提高員工素質(zhì)
前廳部作為酒店的門(mén)面，每個(gè)員工都要直接的面對客人，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個(gè)酒店的服務(wù)水準和管理水平，因此對員工的培訓是我們的工作重點(diǎn)，今年來(lái)針對五個(gè)分部制定了詳細的培訓計劃：針對總機，我們進(jìn)行接聽(tīng)電話(huà)語(yǔ)言技巧培訓；針對行李處的行李運送和寄存服務(wù)進(jìn)行培訓；接待員的禮節禮貌和售房技巧培訓；特別是今年七月份對前廳部所有員工進(jìn)行了長(cháng)達一個(gè)月的外語(yǔ)培訓，為今年的星評復核打下一定的基礎，只有通過(guò)培訓才能讓員工在業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的提高，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
二、給員工灌輸“開(kāi)源節流、增收節支”意識，控制好成本
“開(kāi)源節流、增收節支”是每個(gè)企業(yè)不矢的追求，前廳部員工積極響應酒店的號召，開(kāi)展節約、節支活動(dòng)，控制好成本。為節約費用，前廳部自己購買(mǎi)塑料籃子來(lái)裝團隊的鑰匙，減少了鑰匙袋和房卡的使用量，給酒店節約了費用（原來(lái)不管是團隊還是散客，每間房間都必須填寫(xiě)房卡和使用鑰匙袋，通過(guò)團
隊房不使用房卡和鑰匙袋后，大大節省了費用，房卡0.18元/張，鑰匙袋0.10元/個(gè)，每天團隊房都100間以上，一年可節約一筆較大的費用）；商務(wù)中心用過(guò)期報表來(lái)打印草稿紙；督促住宿的員工節約用水電；控制好辦公用品，用好每一張紙、每一支筆。 通過(guò)這些控制，為酒店創(chuàng )收做出前廳部應有的貢獻。
三、加強員工的銷(xiāo)售意識和銷(xiāo)售技巧，提高入住率
前廳部根據市場(chǎng)情況，積極地推進(jìn)散客房銷(xiāo)售，今年來(lái)酒店推出了一系列的客房促銷(xiāo)方案如：球迷房、積分卡、代金券、千元卡等促銷(xiāo)活動(dòng)，接待員在酒店優(yōu)惠政策的同時(shí)根據市場(chǎng)行情和當日的入住情況靈活掌握房?jì)r(jià)，前臺的散客有了明顯的增加，入住率有所提高，強調接待員：“只要到前臺的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來(lái)”的宗旨，爭取更多的入住率。
四、注重各部門(mén)之間的協(xié)調工作
酒店就像一個(gè)大家庭，部門(mén)與部門(mén)之間在工作中難免會(huì )發(fā)生磨擦，協(xié)調的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個(gè)酒店的中樞部門(mén)，它同餐飲、銷(xiāo)售、客房等部門(mén)都有著(zhù)緊密的工作關(guān)系，如出現問(wèn)題，我們都能主動(dòng)地和該部門(mén)進(jìn)行協(xié)調解決，避免事情的惡化，因為大家的共同目的都是為了酒店，不解決和處理好將對酒店帶來(lái)一定的負面影響。
五、加強各類(lèi)報表及報關(guān)數據的管理
前臺按照公安局的規定對每個(gè)入住的客人進(jìn)行入住登記，并輸入電腦，境外客人的資料通過(guò)酒店的報關(guān)系統及時(shí)的向國家安全局出入境管理科進(jìn)行報關(guān)，認真執行公安局下發(fā)的通知，對每位住客的貴重物品進(jìn)行提醒寄存。前廳部所有的報表和數據指定專(zhuān)人負責，對報表進(jìn)行分類(lèi)存檔并每月統計上報。二○○七年客房收入與二○○八年客房收入進(jìn)行對比，住房率增加了 ，但收入卻減少了 元，主要原因是因為酒店業(yè)之間的惡性竟爭導致平均房?jì)r(jià)降低，入住率
增加 而收入減少的現象，客房簡(jiǎn)況表附后。
成績(jì)是喜人的，但不足之處我們也深刻地意識和體會(huì )到：
1、在服務(wù)上缺乏靈活性和主動(dòng)性；
2、總機的設備老化造成線(xiàn)路不暢，時(shí)常引起客人投訴；
3、個(gè)別新員工對本職工作操作不熟練；
4、商務(wù)中心復印機、打印機老化，復印及打印的效果不好，直接影響到了商務(wù)中心的收入。
根據酒店給營(yíng)業(yè)部門(mén)制定了新的銷(xiāo)售指標和任務(wù)，二○○八年對前廳部來(lái)說(shuō)是一個(gè)重要年，為能配合銷(xiāo)售部完成任務(wù)，特制定出二○17年工作計劃：
1、繼續加強培訓，提高員工的綜合素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量；
2、穩定員工隊伍，減少員工的流動(dòng)性；
3、“硬件”老化“軟件”補，通過(guò)提高服務(wù)質(zhì)量來(lái)彌補設備老化的不足；
4、提高前臺員工的售房技巧，增加散客的入住率，力爭完成酒店下達的銷(xiāo)售任務(wù)。 新的一年即將開(kāi)始，前廳部全體員工將以新的精神面貌和實(shí)際行動(dòng)向賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，貫徹“賓客至上，服務(wù)第一”的宗旨。篇二：酒店前臺工作年終總結
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