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食堂清潔活動(dòng)總結范文（精選15篇）
經(jīng)歷了充滿(mǎn)意義的活動(dòng)后，相信大家都積累了不少經(jīng)驗吧，你會(huì )有什么樣的總結呢？現在你是否對活動(dòng)總結一籌莫展呢？以下是小編為大家整理的食堂清潔活動(dòng)總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂清潔活動(dòng)總結 篇1
根據xx市食品藥品監督管理局，xx市教育委員會(huì )“關(guān)于迅速開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治的緊急通知”和xx區教育局的要求，為了確保學(xué)校師生的食品衛生安全，我園開(kāi)展了食堂食品衛生安全自查。
一、基本情況
我園是一所公辦幼兒園，現有學(xué)生xx人，教職工xx人，食堂有儲儲藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區、更衣室等，其建筑面積165平方米。
二、食堂管理
為了加強學(xué)校食堂管理，學(xué)校組成了由xx園長(cháng)為第一責任人，xx副園長(cháng)為分管及總務(wù)主任和衛生老師共同負責的食堂衛生安全領(lǐng)導小組，加強了平時(shí)對食堂衛生的監管和檢查力度，確保食堂衛生安全工作做到位。
三、食堂設施設備與環(huán)境衛生情況
我園的設施設備布局合理，有獨立的食品原料存放點(diǎn)，食品加工操作間，食品發(fā)放及用餐場(chǎng)所，通過(guò)上學(xué)期的校安工程的修繕，食堂各個(gè)操作間的布置基本達到規定的標準，墻面、地面均使用符合規定的材料建造，達到防火、防潮，可清洗的要求，配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛生要求的存放廢棄物品的設施和設備。配有專(zhuān)用冷藏、洗滌、消毒設施。
我園食堂內外環(huán)境比較整潔，衛生情況良好。多年來(lái)學(xué)校領(lǐng)導、食堂負責人都把食堂的清潔衛生當成最重要的一項工作來(lái)抓。一是對環(huán)境、餐具的'衛生有明確要求，實(shí)行衛生包干，專(zhuān)人負責，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。二是嚴格按照衛生法的要求，不采購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結合，由總務(wù)處和衛生室每天定期檢查，校長(cháng)室進(jìn)行不定期抽查，對于不足之處限期改正。四是嚴格按照學(xué)校的食堂衛生管理制度執行各項工作，由食堂管理員監督執行，確保食品的衛生安全，杜絕各項有損教師、學(xué)生的事件發(fā)生。
四、食品采購、儲存加工方面
1、食品采購工作。嚴格按照采購要求，由總支統一配送師生的各種食品及原材料、調味料，同時(shí)嚴格把關(guān)質(zhì)量，對于每天送來(lái)的物品進(jìn)行檢查，做好驗收、驗發(fā)記錄，同時(shí)在食品加工好以后做好每天的樣本留存。
2、儲存加工工作。對于食品的儲存我們要求分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，做到及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品或調料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。
五、食堂工作人員的衛生工作。
1、我園食堂工作人員每年進(jìn)行健康檢查，全部持健康證上崗，同時(shí)經(jīng)常參加衛生防疫培訓，掌握了有關(guān)食品衛生的基本要求。
2、食堂工作人員嚴格按照“三白”要求進(jìn)入工作地點(diǎn)，期間有外出也能做好個(gè)人衛生消毒工作。
3、食堂工作人員有良好的衛生習慣，形成了明確的衛生保潔責任區，分工明確，能將學(xué)校的食堂衛生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。
六、管理與監督
1、建立健全了食堂的各項制度，組成以校長(cháng)為首的領(lǐng)導小組，加強了檢查與監督。
2、能主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的監督與檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
3、建立了突發(fā)事件的應急預案和上報流程，進(jìn)一步完善了處理機制。
食堂清潔活動(dòng)總結 篇2
為確保我縣學(xué)校食堂食品安全，嚴防食物中毒事件發(fā)生，根據國家、省、市《關(guān)于迅速開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》要求，在全縣范圍內開(kāi)展了中、小學(xué)及托幼機構集體食堂食品安全專(zhuān)項整治，現將整治工作情況匯總如下：
一、成立組織，制定目標
成立了以縣食品藥品監督管理局主管局長(cháng)、縣餐飲化保執法隊隊長(cháng)杜增兵為組長(cháng)、副隊長(cháng)許建維為副組長(cháng)的全縣學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治工作小組。成員由縣餐飲化保執法隊各科科長(cháng)組成。
縣餐飲化保執法隊具體負責全縣學(xué)校、托幼機構集體食堂專(zhuān)項整治工作。要求強化日常監督管理力度，對持證學(xué)校食堂監督覆蓋率達100%，對違法違規行為查處率達100%。通過(guò)整治，切實(shí)改善學(xué)校食堂設施、設備與環(huán)境衛生條件，使全縣學(xué)校食堂食品安全監管機制落實(shí)到位。
二、制定方案，強化檢查
制定了此次專(zhuān)項整治工作方案，具體分為三個(gè)階段：
(一)自查自糾階段。制訂了《學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治自查表》，督促學(xué)校建立和完善食品安全校長(cháng)負責制，成立食品安全組織領(lǐng)導機構，強化學(xué)校法人代表是學(xué)校食堂食品安全第一責任人的意識，使其進(jìn)一步掌握學(xué)校食堂食品安全的基本要求，同時(shí)開(kāi)展自查自糾，并將自查結果上報縣食品藥品監督管理局進(jìn)行備案。
(二)督導檢查階段。對全縣所有學(xué)校托幼機構的集體進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，檢查重點(diǎn)為學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票臺帳建立情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執行情況，以及重點(diǎn)食品和關(guān)鍵食品加工環(huán)節等，重點(diǎn)打擊使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為，嚴厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，全面深入的開(kāi)展食品安全專(zhuān)項整治工作。
(三)總結評估階段�？h餐飲化保執法隊對專(zhuān)項整治工作進(jìn)行總結和評估，及時(shí)總結好的經(jīng)驗和做法，鼓勵先進(jìn)，督促整頓工作不扎實(shí)、效果不顯著(zhù)的`單位進(jìn)行整改。
三、總結經(jīng)驗，保證效果
通過(guò)此次專(zhuān)項整治活動(dòng)，進(jìn)一步增強了學(xué)校法人是食品安全“第一責任人”的意識，使學(xué)校食堂的從業(yè)人員樹(shù)立了學(xué)校食堂無(wú)小事的安全意識。規范了學(xué)校集體食堂的安全操作行為，絕大多數單位都能按照食品安全的要求落實(shí)各項安全制度。對存在食品安全隱患的單位不姑息、不手軟，堅決給予行政處罰。
此次活動(dòng)共出動(dòng)執法人員120人次，車(chē)輛10臺次，檢查學(xué)校及托幼機構27家，提出整改意見(jiàn)6條，沒(méi)收不合格食品45公斤，立案3起，罰款5500元。
食堂清潔活動(dòng)總結 篇3
我園一直比較重視食堂衛生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了幼兒園衛生工作管理組，園長(cháng)親自擔任組長(cháng)，成員由幼兒園行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí)，我們還制訂了詳細的幼兒園衛生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們還申請了《食品衛生許可證》，并按時(shí)進(jìn)行年審。在具體的`食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：
一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：
1、原料由專(zhuān)人到指定的長(cháng)期供應點(diǎn)采購。
2、設有專(zhuān)門(mén)的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。
3、有專(zhuān)門(mén)盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。
4、設有原料加工的專(zhuān)用場(chǎng)地。
5、原料清洗做到葷、素分開(kāi)。
二、在食品貯有方面做到：
1、食品分類(lèi)存放，排列整齊，
2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設施。
三、食品制作及餐間做到：
1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。
2、地面有無(wú)毒，耐腐、蝕材料構筑，無(wú)積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔，無(wú)霉點(diǎn)，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無(wú)污漬垢。
6、設有能防蠅、防蟲(chóng)、防塵的衛生設施。
7、高有青菜浸泡池，買(mǎi)青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到：
1、有專(zhuān)人負責洗滌，消毒餐具。
2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、食堂衛生人員方面做到：
1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過(guò)健康檢查，并取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露
3、講究衛生，不得留長(cháng)指甲，不得戴戒指
4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物
六、在環(huán)境衛生方面做到：
1、室內水池加蓋上鎖
2、環(huán)境衛生保持清潔，無(wú)衛生死角，無(wú)積灰
3、高有垃圾桶并加蓋，能及時(shí)清除
4、排污溝保持通暢
存在問(wèn)題是：由于我校場(chǎng)地有限，房屋殘舊，待村委撥款到位后，立即動(dòng)工改建。
食堂清潔活動(dòng)總結 篇4
20xx年9月9日下午，應院學(xué)生會(huì )要求，我系系學(xué)生會(huì )生活部四名委員和院權益部?jì)擅瑢W(xué)同去學(xué)院的三個(gè)食堂進(jìn)行了全面的衛生檢查，檢查內容包括就餐環(huán)境衛生、餐具衛生、飯菜衛生、操作灶具衛生、工作人員衛生、和低檔、中檔、高檔菜的百分比，同時(shí)對食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度和飯菜價(jià)格高低做出評價(jià)。我們在檢查過(guò)程中也對倉庫的調味料和食用油的保質(zhì)期做了抽查，經(jīng)過(guò)我們討論研究，現對三個(gè)食堂的相關(guān)情況的總結如下：
一、第一食堂
這是大一新生最常去就餐的地方。和上次檢查相比，我們在檢查過(guò)程中發(fā)現廚房?jì)任锲返臄[放更加整齊，就餐環(huán)境和飯菜、餐具衛生情況也有較大改進(jìn)；原料合格，員工的服務(wù)態(tài)度很好，待人熱情。但食堂也存在一些不足之處。
�。�1）飯菜回收處的物品擺放較亂；
�。�2）員工工作時(shí)未嚴格執行戴口罩和手套的衛生規則；
�。�3）少部分蔬菜已放置多天，不太新鮮(4)一些咸菜已經(jīng)開(kāi)始發(fā)霉了。
二、第二食堂
第二食堂的改善是有目共睹的，和上學(xué)期相比可謂有天壤之別�，F在的第二食堂的衛生可以說(shuō)是三個(gè)食堂中最好的一個(gè)了。在檢查中我們發(fā)現第二食堂的`地面、就餐環(huán)境、地板以及員工自己的衛生都做的不錯，我想這也是每天有如此多同學(xué)到第二食堂就餐的主要原因。但美中不足的是部分員工在工作時(shí)未嚴格執行戴口罩和手套的衛生規則。
三．南艷湖食堂
南艷湖食堂是三個(gè)食堂中最大的食堂，通風(fēng)條件較好，光線(xiàn)亮，地方寬敞。就餐環(huán)境好，地板、桌面等的清潔情況良好。絕大部分員工能在工作中自覺(jué)執行衛生標準，菜的種類(lèi)較多，價(jià)格也較實(shí)惠。廚房的衛生情況也很好，工作人員的態(tài)度也不錯。但我們也發(fā)現了一些不足之處，如剩飯剩菜未得到及時(shí)的處理，垃圾箱周邊的環(huán)境也有待于進(jìn)一步加強，倉庫的地面衛生也有待改進(jìn)。
綜合來(lái)看，三個(gè)食堂雖然都或多或少的存在一些不足指出，但和上次檢查相比均有一些不同程度上的改善。相信這也是我們所有師生希望看見(jiàn)的。食堂是學(xué)校的重要組成部分，作為師生的主要就餐地點(diǎn)，它們的好壞會(huì )直接影響到師生的健康。
為此，我們有以下幾點(diǎn)建議：
一、要確保食物來(lái)源的安全；
二、在食品儲存過(guò)程中要嚴格要求如溫度、通風(fēng)、濕度等條件，確保食品的安全；
三、在加工飯菜時(shí)，工作人員在操作過(guò)程中要嚴格執行衛生標準，如要求在加工一些食品時(shí)要帶口罩和手套等；
四、食堂的各類(lèi)菜的百分比應合理，以滿(mǎn)足絕大部分同學(xué)的需求為主；
五、在保證飯菜足量的情況下，盡可能的提高飯菜的質(zhì)量，這樣才能對學(xué)生有足夠的吸引力；
六、餐具衛生十分重要，所有餐具必須經(jīng)過(guò)嚴格的消毒才能被使用；
最后希望各食堂能真正做到以學(xué)生的健康為重，真正做到以人為本同時(shí)也祝學(xué)院的所有食堂越辦越好！
食堂清潔活動(dòng)總結 篇5
學(xué)校食堂是同學(xué)們的主要就餐場(chǎng)所，食堂的衛生狀況以及食品質(zhì)量與同學(xué)們的身體健康息息相關(guān)。作為廣大在校師生與學(xué)校食堂之間的紐帶，我們院伙食監督與管理委員會(huì )以構建更好的校園飲食環(huán)境、飲食文化為己任努力做好食堂與廣大學(xué)生間的工作。我們院伙食與監督管理委員會(huì )于20xx年10月19日上午對學(xué)校食堂做了次衛生檢查希望能為廣大師生營(yíng)造一個(gè)安全、放心的就餐環(huán)境。
此次檢查結果如下：
1、干貨庫房物品擺放到位，整齊，所需貨物較齊全，無(wú)過(guò)期現象。
2、食用餐桌清理地較及時(shí)整潔，地板較為干凈。
3、食堂糧油，肉類(lèi)等合格證齊全。
4、食堂專(zhuān)門(mén)設有食品加工間，負責食品清洗和粗菜（未加工過(guò)的菜）的加工，將加工好的菜才送入廚房。
為了更好的檢查食堂衛生，我們將檢查的各項內容分數化，然后進(jìn)行總計。以下為統計結果；
學(xué)校食堂食品衛生安全檢查量化評分表
平均分：
順楓公寓食堂73.41二期公寓食堂66.41備注：
評分細則：本次評分表格數據均采取100分制；
最終平均分為去除一個(gè)最高分和一個(gè)最低分后的算術(shù)平均值；
計算最終平均分時(shí)，有效保留兩位小數。
但在這次檢查中我們也發(fā)現食堂在衛生方面存有不足：
一、百花公寓C區食堂：
1、食堂的打飯柜臺上存在較多的蒼蠅，未能保證食品的品質(zhì)安全。
2、食堂儲藏室的原料存在暴曬的問(wèn)題，食堂內存在老鼠屎。
3、食堂的洗菜間較為臟亂，沒(méi)有完善的洗菜設施，待加工食品隨意擺放，洗菜竹簍比較臟，洗好的菜直接放在地上。
4、食堂廚房?jì)炔糠謴N具存在亂放現象，清洗鍋子的刷子胡亂放置在較臟的`灶臺上。
5、廚房?jì)日{料品盛放容器不干凈，某些調料品互串，如蠔油、食用油內均存有較多雜物。
6、蒸飯間的排氣設施不夠完善以致于天花板存在滴水的現象，并且墻壁較黑、較臟，滴下的水較容易掉入煮好的米飯內。
7、食堂的打飯窗口極為短缺，以致于出現“吃飯難”的想象。
8、更衣室不夠干凈，較亂。
9、食堂門(mén)口附近存在垃圾堆，以及存在焚燒垃圾的現象，污染較為嚴重。
10、食堂一樓的消毒設施較臟，消毒器具衛生狀況不好。
二、順楓公寓B區食堂：
1、食堂處理后的剩菜葉未能及時(shí)清理，以致于出現臟亂現象。
2、滅蚊、滅蠅器雖有擺設，但有在用的不多。
3、操作間地面積水過(guò)多，排水設施不好。
4、儲存室防曬設施不夠完善，有太陽(yáng)暴曬的可能。
5、食堂飯菜較貴。
6、面包間的盆子較臟，存在蒼蠅。
食堂內部的各種衛生狀況很令人擔憂(yōu)，希望食堂盡快改善衛生狀況，管理人員認真負責，給廣大學(xué)生一個(gè)更安心舒適的就餐地點(diǎn)。
現給出如下建議：
一、百花公寓C區食堂：
1、能夠做好打飯窗口的衛生。
2、做好儲藏室的防曬工作以及防鼠設施，對地面的贓物及時(shí)處理。
3、能夠配置較為標準的洗菜設施，以及做好粗加工間衛生。
4、及時(shí)清理灶臺的衛生，廚具應具有獨立的放置區域以及及時(shí)整理。5、存放調料的容器應保持干凈，應處理好各種調料的放置。
6、完善蒸飯間的排氣設施。
7、能夠增加食堂打飯窗口以致于減少“吃飯難”的問(wèn)題。
8、做好更衣室的衛生，將室內的衣物及物品擺放整齊。
9、能夠將食堂門(mén)口的垃圾堆移置于其他處，減少污染。
10、能夠有效利用消毒工具，保證消毒柜的衛生狀況，及時(shí)對餐具進(jìn)行消毒處理。
二、順楓公寓B區食堂：
1、及時(shí)處理處理后的剩菜葉及垃圾保證食堂的地面衛生。
2、有效利用滅蚊滅蠅器。
3、做好食堂的排水措施，將積水及時(shí)處理。
4、做好食物的防曬工作。
5、做好食堂菜價(jià)的調整。
6、做好面包間的衛生。
關(guān)于食堂設備問(wèn)題可能暫時(shí)無(wú)法改善，但至少食堂內部衛生質(zhì)量還是可以加以改善的，希望食堂能接受我們的建議，做好各項衛生工作，保證飯菜質(zhì)量，讓同學(xué)們能安心的在食堂就餐。
我們伙食監督與管理委員會(huì )肩負著(zhù)同學(xué)們能否吃到放心飯菜的重任，我們在監督食堂，提出建議，改進(jìn)食堂的同時(shí)，更期望的是一種食堂獲利，同學(xué)滿(mǎn)意的雙贏(yíng)目的。在檢查中我們發(fā)現，食堂在飲食衛生方面確實(shí)下了大力氣，但還是有一些遺漏的地方，希望以后能再接再厲，共同為我們湖南工學(xué)院的學(xué)子打造一個(gè)更安心舒適的就餐環(huán)境。
食堂清潔活動(dòng)總結 篇6
在園領(lǐng)導的關(guān)心與指導下，本學(xué)期我園堅持以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強食堂人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，團結一致積極工作。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權益，現將本學(xué)期食堂衛生工作作如下總結：
一、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛生工作
我園本著(zhù)衛生、安全、富有營(yíng)養、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營(yíng)養食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好，同時(shí)還為體弱兒童增加了營(yíng)養菜、肥胖菜。每月我們還及時(shí)做出營(yíng)養分析，我們對營(yíng)養分析結果，及時(shí)讓幼兒園伙委會(huì )了解，廣泛聽(tīng)取伙委會(huì )成員的意見(jiàn)建議，發(fā)現問(wèn)題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類(lèi)營(yíng)養素攝取均衡。同時(shí)我們還將每天菜肴向家長(cháng)展示，讓家長(cháng)了解自己 孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。定期有保健醫生、營(yíng)養員巡視幼 兒進(jìn)餐情況，了解食物是否符合幼兒的口味，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)改正。在飲食衛生方面，我園嚴把了采購、驗收關(guān)，發(fā)現變霉、變質(zhì)的原料一律退回，同時(shí)由保健醫生嚴格督促營(yíng)養員嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進(jìn)行日常操作，對所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在各條線(xiàn)的共同努力下，本學(xué)期沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起食物事故。
二、規范日常操作細節，不斷提升營(yíng)養員工作質(zhì)量
加強營(yíng)養員的理論學(xué)習，按照操作規范，強化細節、規范、嚴謹操作，增強服務(wù)意識。認真組織全體人員參加每月一次的理論實(shí)踐學(xué)習活動(dòng)，通過(guò)現場(chǎng)觀(guān)摩、案例、理論學(xué)習及技能展示來(lái)切實(shí)提高理論操作水平。并做好活動(dòng)記錄，以理論指導實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。組織全體食堂工作人員認真參加園內的政治學(xué)習，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識。通過(guò)學(xué)習衛生工作管理條例和食堂操作規范，做好安全衛生工作。明確各崗位的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。在膳委會(huì )的.監督指導下，根據每月?tīng)I養分析，不斷改進(jìn)，取長(cháng)補短，使幼兒園的營(yíng)養工作質(zhì)量不斷提高。
三、高度重視衛生安全工作，加強檢查、及時(shí)反饋
1.嚴格執行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節的安全衛生關(guān)。嚴格按規程操作各類(lèi)設備，不違章違規操作。經(jīng)常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現異常立即維修或報修。
2.嚴把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無(wú)”(無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅決杜絕采購過(guò)期、腐 爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀(guān)性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買(mǎi)食品的索證工作。
3.嚴格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開(kāi)，用專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冰箱存放食品。
4.認真做好食堂內外的衛生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛生工作，始終保持整齊清潔。
5.每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中，嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。
6.加強食堂倉庫的管理，進(jìn)出貨及時(shí)登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。幼兒園食堂的安全衛生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發(fā)展。
在今后的工作中，我們會(huì )不斷探索實(shí)踐，不斷總結反思，將食品衛生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項工作!
食堂清潔活動(dòng)總結 篇7
一個(gè)學(xué)期又過(guò)去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是非常重要的。作為食堂管理人員更應多為職工的飲食著(zhù)想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現對這段時(shí)間的食堂工作作以下總結：
一、持證上崗、消除安全隱患
我校是一個(gè)近五仟人的大學(xué)校，作為一個(gè)大集體的大食堂，嚴格落實(shí)食品衛生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。
二、強化軟件管理
學(xué)期開(kāi)學(xué)，食堂管理人員和員工一起學(xué)習《中華人民共和國食品衛生法》，提高每位工作人員的思想上認識。本學(xué)期，先后制定了十項規章制度(索證制度等)并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規范。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎上又專(zhuān)設食品衛生監督員，倉庫保管員及專(zhuān)職采購員，并嚴格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學(xué)校非常重視食堂內部管理，在科學(xué)化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有規范，事事有規范。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)，采購工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗收關(guān)，操作程序規范關(guān)，飲食衛生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時(shí)，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關(guān)材料，做到材料不缺門(mén)斷項、內容翔實(shí)可靠;對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實(shí)和萬(wàn)無(wú)一失。
三、規范操作，落實(shí)到位
本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項管理制度，如各類(lèi)人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規范等，分別對食堂的食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員的個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規范。堅持生熟分開(kāi)、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管?chē)栏癜殃P(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動(dòng)去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我工作的轉變.
四、加大硬件投入
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應，為此，學(xué)校今年暑假共投入近60萬(wàn)元對餐廳進(jìn)行了裝修改造，改造裝修了新的教師餐廳，改善了師生的就餐環(huán)境。
五、實(shí)施定點(diǎn)采購制，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認識，制度措施，規范程序，油和調料、大米定點(diǎn)采購，豬肉堅持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下，由我縣規模最大、資質(zhì)齊全的湖南省辰河養豬專(zhuān)業(yè)合信社提供。并堅持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營(yíng)業(yè)執照以及相關(guān)證照，由專(zhuān)人驗收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗收關(guān)。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責，及時(shí)記載，分管校長(cháng)、后勤主任不定期檢查。同時(shí)加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學(xué)習，樹(shù)立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無(wú)私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)年進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會(huì )和每天的衛生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識培訓和保持良好的個(gè)人衛生，穿戴統一的`工作服、工作帽。由于學(xué)校各級領(lǐng)導對食堂工作的高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(cháng)足的發(fā)展和一定的成績(jì)，確保了學(xué)校的穩定和發(fā)展。食堂從未出現過(guò)任何安全事故，食堂工作受到上級領(lǐng)導和衛生部門(mén)的好評。為了提高學(xué)生伙食質(zhì)量，做到讓學(xué)生滿(mǎn)意，家長(cháng)放心，學(xué)校嚴格控制食堂零利潤，不篡學(xué)生一分錢(qián)。
六、存在問(wèn)題
隨著(zhù)人民的生活水平提高，給我們的極少部學(xué)生養成了嬌生慣養的壞習慣，主要表現在：
1、挑食、偏食，導致倒飯、倒菜現象;
2、個(gè)別學(xué)生獨立生活能力較差，不愿排隊就餐、常吃方便面、面包等現象。
另一方面，個(gè)別食堂工作人員由于缺乏學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，不能正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來(lái)一定的困難。但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問(wèn)題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會(huì )變得得心應手。所以，我堅信，在校領(lǐng)導的關(guān)心和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會(huì )越辦越興旺發(fā)達。
食堂清潔活動(dòng)總結 篇8
4月14日下午，我們部門(mén)對食堂外部衛生進(jìn)行了一次檢查，我也接受任務(wù)，對二號食堂進(jìn)行檢查。而我也對這次檢查做了總結。在這次檢查中，我們也采訪(fǎng)了幾個(gè)同學(xué)，主要采訪(fǎng)的內容是學(xué)生對食堂工作人員及食堂衛生的一些看法。在采訪(fǎng)結果中，學(xué)生總體上對食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度表示滿(mǎn)意的，對飯菜質(zhì)量也給予了肯定。當然，這首先得感謝食堂管理人員和工作人員。希望您們能繼續保持下去。
當然，在檢查和采訪(fǎng)過(guò)程中，還是存在一些問(wèn)題的。以下便是我在檢查和采訪(fǎng)過(guò)程中發(fā)現存在的問(wèn)題以及一些意見(jiàn)和建議：
一、在檢查過(guò)程中，發(fā)現在1樓和2樓都存在地板邊角都是比較臟的。這或許是員工工作的一個(gè)失誤。細節決定成敗，希望食堂管理人員能重視這件事。
二、炎炎夏日要來(lái)了。學(xué)生吃飯也就有吹風(fēng)扇的需求了�；蛟S不仔細看不知道，食堂的'風(fēng)扇都沾滿(mǎn)蒼蠅屎和塵埃。這樣，在學(xué)生吃飯時(shí)會(huì )不會(huì )偶爾丟下一些東西來(lái)呢？希望這個(gè)問(wèn)題能盡快解決。我的建議是，隔一兩周清洗一次。
三、還是一個(gè)細節問(wèn)題，這個(gè)天花板有很多蜘蛛絲。怎么在進(jìn)行衛生清潔是沒(méi)對天花板進(jìn)行打掃的嗎？希望能盡快改善。
四、在采訪(fǎng)過(guò)程中，同學(xué)們對飯菜也有一點(diǎn)意見(jiàn)。就是青菜，沒(méi)油，很淡。讓人感覺(jué)就是，那些青菜直接在開(kāi)水里撈出來(lái)的。這不是一兩個(gè)同學(xué)的意見(jiàn)反饋，而是有很多。青菜不給力。希望廚師們能給點(diǎn)力啊。以上便是我對這次衛生檢查的總結。希望食堂和校生活部能越辦越出色！
食堂清潔活動(dòng)總結 篇9
食堂工作是校園后勤服務(wù)工作的重要組成部分。直接為全校師生的飲食衛生安全負責，所以不僅全校師生非常關(guān)注，家長(cháng)社會(huì )也非常關(guān)注，所以食堂也是校園的一個(gè)窗口，作為校園的一個(gè)“窗口”單位，其工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到校園的對外形象和廣大師生員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個(gè)方面的工作：
一、圍繞大局，提高認識。
今年以來(lái)，尤其是下學(xué)期，校園的各項工作大局呈現出了前所未有的緊張繁忙景象，既有營(yíng)養午餐，又有早餐，在此情況下，我們的工作節奏和各項管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上校園快速發(fā)展的大好形勢，必將愧對校園領(lǐng)導的`信任和支持，也無(wú)顏面對全校師生。因此，我們把切實(shí)做好各項生活服務(wù)工作當作貫徹校園全年奮斗目標和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，堅持以人為本，關(guān)心師生生活，為廣大師生員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使食堂真正成為“師生之家”。特別是我們能夠緊密結合校園的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅持對職工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來(lái)，食堂所有工作人員，都能以校園的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，在多次檢查中均獲好評。
二、加強管理，規范運作。
食堂工作直接與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認為是“出力不討好”的工作。在這種情況下，我們沒(méi)有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。今年以來(lái)，我們沒(méi)有辜負校園領(lǐng)導和廣大師生員工的期望，領(lǐng)導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng )造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時(shí)，還在轉變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為師生員工提供便利條件，使大家一進(jìn)食堂就猶如回到“家”。
三、團結協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
食堂所承擔的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與校園的'整體工作和師生員工的切身利益息息相關(guān)。特別是在迎接各類(lèi)檢查時(shí)，食堂的整體面貌直接涉及到校園的對外形象。因此，我們在相關(guān)處室的配合下，堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年的檢查多，食堂只有5個(gè)工人，工作量較大。
四、就餐方面。
我們沒(méi)有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照校園領(lǐng)導的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。為了做好這項工作，食堂的管理人員和工人心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿(mǎn)意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。食堂制定了每周的食譜，予以公布，便于接受大家的監督，收集教師和學(xué)生的意見(jiàn)，定期進(jìn)行工人培訓。由于食堂職工的努力，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色。
以上所取得的成績(jì)，一是得益于校園領(lǐng)導的重視和指導，二是得益于工人的實(shí)干苦干;三得益于全體職工的團結協(xié)作。
不足之處：
1、食堂的工人存在消極應付的思想，工作不求做得好，只求做完了。
2、食堂里有個(gè)別工人鬧不團結，影響工作。
針對這些存在的問(wèn)題，在下學(xué)期我們將采取必要措施，把食堂工作做得更好。
食堂清潔活動(dòng)總結 篇10
回顧往日心胸坦蕩，放眼未來(lái)責任重大。
我作為一名食堂管理人員，切實(shí)深感到工作責任的重大，壓力的沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量直接影響到就餐師生的身心健康和生命安全。所以，為了揚長(cháng)避短，把近階段乃至以后的工作干得更好，現就這學(xué)期來(lái)的工作情況總結如下：
第一、作為食堂自然是離不開(kāi)飲食
食堂是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，所以作為單位的食堂這也自然如此。作為食堂管理員更應多為安全的飲食著(zhù)想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮 。
第二、 在菜品的采購和管理上：
1、嚴把食品采購關(guān)，盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品；
2、嚴格執行索證索票制度，每月證照的食品一律不予采購；
3、嚴把食品出庫關(guān)，堅決做到過(guò)期食品、腐爛變質(zhì)食品絕不出庫；
4、嚴把食品加工關(guān)，做到腐爛變質(zhì)的蔬菜、糧油不出庫；
5、科學(xué)、合理地貯存食品，對定期采購食品認真執行先進(jìn)先出原則，在食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
第三、加強衛生管理，增強憂(yōu)患意識。
食堂衛生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛生管理上我們堅持做到警鐘長(cháng)鳴，增強職工的憂(yōu)患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài)，我們要求每一位職工必須做到：
�。�1）注意個(gè)人衛生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(cháng)發(fā)，開(kāi)飯先洗手。
�。�2）食堂內外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃，周末進(jìn)行大掃除。
�。�3）各種餐具、機械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開(kāi)，不得混用。
�。�4）開(kāi)飯時(shí)不準面向食品說(shuō)話(huà)、咳嗽等。 食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉。
第四、設備管理規范、確保安全運轉。
食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此，食堂各項設備都設置了專(zhuān)人負責，并能做到定期維護、保養、杜絕一切完全隱患的發(fā)生。
第五、作為一個(gè)學(xué)校的集體食堂
食品衛生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康和生命安全的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使就餐全體師生都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務(wù)搞好食堂的衛生工作。不定期對食堂的工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度和服務(wù)意識。切實(shí)做好食堂的食品衛生、灶用餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作。工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂的工作正常運轉。
第六、食堂的工作情況
一天中我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂工作人員取得溝通與聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細了解，如有不周，及時(shí)作好調控。如衛生情況：由于用餐人數多，前段時(shí)期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時(shí)沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛生打掃干凈，物品的.擺放也不夠整齊。為了及時(shí)調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使房頂、墻壁、灶臺、蒸箱、消毒柜、冰柜等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀(guān)，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來(lái)了愉悅。
第七、嚴把食品進(jìn)貨關(guān)。
一、二十人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、禽、米、面等。由我和進(jìn)貨員員一同去采購嚴把進(jìn)貨關(guān)，沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購。存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統倒之門(mén)外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康。在此期間在食堂用餐的師生無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛生方面做到不能長(cháng)期存放的蔬菜食品每日采購、可長(cháng)期存放的食品定期采購。
第八、在菜譜的安排方面：
1、首先對大多數學(xué)生的飲食習慣做到心中有數，有計劃的制訂每天菜譜，因為食堂就餐的人較少，基本上能滿(mǎn)足學(xué)生的口味要求；
2、學(xué)生喜歡的菜品，在不增加費用的前提下，可以多采購一點(diǎn)，采用較貴的菜和一般價(jià)格的菜合理搭配，新鮮蔬菜每天都能吃到；
3、就餐方面，嚴格按照領(lǐng)導的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫�，F在，學(xué)生食堂一日一餐供應，每天都能吃到肉。
第九、幾年來(lái)，學(xué)生灶及時(shí)、準確、順利地完成了師生用餐的接待工作
給各級領(lǐng)導留下了良好的印象。同時(shí)確保了上灶師生的正常、安全就餐。
今后的工作打算： 一是要進(jìn)一步認識做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動(dòng)，千方百計，創(chuàng )造好的條件，更進(jìn)一步辦好學(xué)生食堂，以方便師生集體就餐。 二是要不斷強化管理，使食堂服務(wù)工作上檔次。 三是積極負責，認真搞好食品安全和食品衛生工作。食堂管理工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對廣大師生的生命健康安全負責。
因此，我們一定要認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。在領(lǐng)導直接關(guān)懷和指導下，通過(guò)食堂全體員工辛勤的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛生狀況、設備的正常使用效率有根本性的改變。盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠用心，這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì )在接下來(lái)的工作中，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習，規劃好工作計劃等等。同時(shí)，我們食堂對照衛生要求，還應進(jìn)一步完善軟硬件建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保師生吃到價(jià)廉放心的飯菜。我深深感到食堂管理工作是一項長(cháng)期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。
總之，食堂工作正在日漸步入正�；�，正規化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，共同為學(xué)校教育事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
食堂清潔活動(dòng)總結 篇11
為加強學(xué)校食品安全監督管理，預防食品安全事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康根據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》以及食藥監辦食[20_]16號文件《關(guān)于開(kāi)展春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查的通知》要求，我局按規定及時(shí)對轄區內學(xué)校食堂及托幼機構食堂進(jìn)行全面監督檢查，現將檢查情況總結如下：
一、轄區學(xué)校及托幼機構食堂的總體情況。
本轄區共有學(xué)校食堂31家、托幼機構食堂40家，其中農村學(xué)校食堂24家、托幼機構食堂10家。有2家學(xué)校食堂、2家托幼機構食堂未取得餐飲服務(wù)許可證;大部分學(xué)校食堂已安排從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。轄區學(xué)校及托幼機構食堂食品安全總體情況較好。
二、檢查工作的實(shí)施情況。
根據工作要求我局于3月5日通知全旗各學(xué)校開(kāi)展食堂食品安全自檢工作，自查時(shí)間為7天。結合年初工作計劃和局里工作部署，我局于3月12日組織相關(guān)科室開(kāi)展學(xué)校及托幼機構食堂食品安全專(zhuān)項檢查，本次檢查按著(zhù)“全面覆蓋、突出重點(diǎn)”的原則，對轄區內學(xué)校及托幼機構食堂進(jìn)行了全面檢查，檢查重點(diǎn)突出、不留死角，檢查共出動(dòng)檢查車(chē)1臺，專(zhuān)項檢查人員4人，共檢查9天。
三、本次檢查的具體情況及結果
本次共檢查學(xué)校食堂31家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)，有1家農村學(xué)校、1家城鎮學(xué)校食堂場(chǎng)所設施、設備不全或不符合要求，有9家學(xué)校食堂采購食品原料索證不符合要求，索取的`食品檢驗報告非當批次報告，各學(xué)校餐具消毒執行情況較好，絕大部分學(xué)校不使用食品添加劑，學(xué)校食堂每餐食物留樣率100%。
本次檢查托幼機構食堂40家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)工作，有9家托幼機構食堂場(chǎng)所設施、設備不全，主要為餐具清洗，消毒池不健全或無(wú)粗加工用洗肉池、洗菜池，有9家托幼機構食堂餐具清洗、消毒不符合要求。
在檢查中對學(xué)校及托幼機構食堂使用亞硝酸鹽及是否制售冷葷涼菜情況進(jìn)行了檢查，無(wú)違規操作現象。
四、檢查發(fā)現的主要問(wèn)題。
本次檢查發(fā)現的主要問(wèn)題是部分農村學(xué)校食堂設施、設備不健全，不能滿(mǎn)足加工操作要求，存在食品安全隱患。農村學(xué)校食堂采購食品原料索證不全及托幼機構餐飲具清洗消毒不符合要求現象較為突出。另外，加工程序不合理，工用具沒(méi)有明顯標識現象也較多。
本次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式，以農村學(xué)校為重點(diǎn)，以采購食品原料索證、餐飲具消毒、設施設備是否健全為主要檢查內容，進(jìn)行了全面檢查，對存在問(wèn)題的單位下達了責令改正意見(jiàn)書(shū)，進(jìn)行了相應的行政處罰。各學(xué)校按要求建立并落實(shí)了以校長(cháng)為第一責任人的人食品安全責任制，有效的排查了食品安全隱患，全面提升了學(xué)校及托幼機構食堂的食品安全水平，有效保障了學(xué)生的飲食安全。
食堂清潔活動(dòng)總結 篇12
5月6號食堂內部衛生檢查已經(jīng)結束，作為檢查人員之一，對這次檢查做了一份總結。
說(shuō)實(shí)話(huà)，在我進(jìn)入生活部將近一年里，我見(jiàn)證著(zhù)食堂各方面的不斷完善，無(wú)論在飯菜品種，還是在衛生方面。因為每一次檢查，都會(huì )發(fā)現比上一次改善了好多，這些變化時(shí)顯而易見(jiàn)的。當然，這些變化首先得感謝食堂管理人員和工作人員。希望您們能繼續保持下去。為營(yíng)造更溫馨的'食堂而努力。
當然，美中之余也會(huì )還存在一些不足之處的，以下便是我認為的不足之處以及一些意見(jiàn)和建議：
一，只要還是工作細心問(wèn)題。在檢查過(guò)程中，發(fā)現蒸好的包子
冷卻過(guò)程中，沒(méi)加帶孔的蓋子，有很多蒼蠅在上面逗留。事后主管批評了那些員工。這其實(shí)很簡(jiǎn)單的事，但還是被遺忘掉，忽視掉。希望食堂管理人員能重視這些事情。應以教育為主，扣錢(qián)為輔的方式。讓這些員工心服口服的認真去工作。加強其的思想教育。
二，在通水道上面，可以發(fā)現還有食物殘渣。往往細節容易忽略。希望以后會(huì )有所改善以上便是我對這次衛生檢查的總結。希望食堂和校生活部能越辦越出色！
食堂清潔活動(dòng)總結 篇13
這次專(zhuān)項整治工作嚴格按照《XX縣20xx—20xx學(xué)年學(xué)校食堂食品衛生和傳染病防治專(zhuān)項整治工作方案的通知》要求，在各學(xué)校及時(shí)開(kāi)展了自檢自查的基礎上，由衛生監督所4人教育局1人組成5人聯(lián)合督查組開(kāi)展督查。檢查按《方案》逐項進(jìn)行現場(chǎng)檢查后，召開(kāi)由各鄉中心校校長(cháng)、學(xué)校校長(cháng)、總務(wù)主任和食堂從業(yè)人員參加的整改會(huì )議，針對食堂存在的問(wèn)題提出具體的整改意見(jiàn)，并限期予以改正，對存在問(wèn)題較嚴重的.食堂予以行政處罰，對問(wèn)題相當嚴重的堅決予以停業(yè)，待驗收合格后方可重新開(kāi)業(yè)。同時(shí)在會(huì )議上對從業(yè)人員進(jìn)行衛生知識培訓，下發(fā)了《XX縣學(xué)校食堂食品衛生管理制度》牌按要求上墻，并和學(xué)校、食堂直接責任人簽訂《XX縣學(xué)校食堂食品衛生安全責任書(shū)》，明確了衛生監督部門(mén)、教育部門(mén)、學(xué)校、食堂直接責任人的責任。對學(xué)校傳染病防治管理，疫情報告制度等方面進(jìn)行了檢查。
1、學(xué)校主要領(lǐng)導和管理人員對食品安全的重要性認識不足，安全意識淡薄，沒(méi)有切實(shí)履行食品安全第一責任人的法定責任，末將以往的衛生監督意見(jiàn)整改落實(shí)到位。平時(shí)檢查流于形式，效果不明顯。有些學(xué)校衛生管理制度健全，存在管理上的漏洞。
2、全縣大部分學(xué)校食堂因面積狹小，食堂布局不合理，不能進(jìn)行區域劃分。硬件設施不足，有的食堂硬件設施嚴重欠缺，連臺、架、柜使用都沒(méi)有，有硬件設施的也使用不合理，不符合學(xué)校食堂衛生管要求，本次檢查中我所對食堂布局不合理，硬件設施不足，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程不符合衛生要求的均下達《責令改正通知書(shū)》。
3、食堂內因設施不足，食品不能完全進(jìn)行分類(lèi)擺放，加工流程不能避免生熟交叉污染，動(dòng)物類(lèi)食品與植物性食品加工未能分開(kāi)；餐用具洗消設施簡(jiǎn)陋，消毒池未專(zhuān)用，餐食用具的清洗消毒工作不到位，餐用具沒(méi)有真正進(jìn)行消毒。
4、學(xué)校對食堂衛生管理督查力度不足，衛生制度不落實(shí)食堂管理人員形同虛設，從業(yè)人員缺乏衛生意識；對食品加工流程不熟悉，食品加工操練環(huán)節不規范。導致食堂內各個(gè)環(huán)節衛生不能控制，整個(gè)食堂衛生較為混亂。有的食堂毒物與食品混放，有毒容器盛裝食品，交叉污染和毒物污染隱患非常大，必需下決心解決。
5、大部分學(xué)校食堂采購進(jìn)貨驗收制度不落實(shí)，未進(jìn)行索證索及臺賬登記，有的食堂即使作了登記，也項目不全，應加強這方面的工作。
6、個(gè)別學(xué)校存在許可證過(guò)期未及時(shí)換證，極個(gè)別從業(yè)人員未能進(jìn)行健康體檢上崗，均以責令立即改正。
7、部分校內小賣(mài)部為謀暴利，不顧學(xué)生的身體健康和生命安全，竟然出售超期食品和不合格散裝小食品，大多色素小食品色彩斑瀾，很是吸引學(xué)生的購買(mǎi)欲。
8、校外無(wú)證食品攤點(diǎn)較普遍，這些攤販常和人員打游擊戰，食品數量不多，利潤較高，屢禁不止。
9、大部分學(xué)校生活飲用水仍然不符合衛生要求，對飲用水衛生防范意識差，大部分二次供水設施未能及時(shí)清洗消毒，也未加蓋上鎖。未及時(shí)向衛生主管部門(mén)提出要求水質(zhì)檢驗，對學(xué)生供應的直接飲用水也未向廠(chǎng)方索取檢驗報告書(shū)。
食堂清潔活動(dòng)總結 篇14
學(xué)校安全工作重于泰山，必須常抓不懈。接教育局10月16日通知，我校對小賣(mài)部與食堂所售食品和衛生迅速開(kāi)展自查，情況如下：
一、明確崗位職責
沒(méi)有理清管理流程，任何一項工作都不可能得到有效落實(shí)。學(xué)校成立了食品衛生安全工作領(lǐng)導小組，校長(cháng)親自擔任組長(cháng)任副組長(cháng)，組員由學(xué)校中層領(lǐng)導組成。由總務(wù)主任沙光明具體負責食堂、小賣(mài)部的監督管理，負責飲用水、飲用奶和食堂進(jìn)貨渠道和工作的`管理。要求食堂和小賣(mài)部負責人魏添富每日按要求對衛生和食品進(jìn)行報告。
二、嚴把飲食衛生四大關(guān)
1、把好小賣(mài)部衛生關(guān)
學(xué)校重視對小賣(mài)部的監控和管理，要求小賣(mài)部一定要把好進(jìn)貨關(guān)，不進(jìn)、不賣(mài)過(guò)期變質(zhì)或其它危害師生健康的食品，要求小賣(mài)部加強衛生管理，保持小賣(mài)部?jì)燃伴T(mén)前的衛生，并要求小賣(mài)部人員利用上課時(shí)間清理樓梯上的包裝袋等垃圾。政教處定期對小賣(mài)部進(jìn)行飲食衛生檢查并做好記錄，及時(shí)把檢查情況反饋給店方，監督其整改。自查沒(méi)有發(fā)現問(wèn)題。
2、把好飲用水衛生關(guān)
學(xué)�？倓�(wù)處定期對飲用水箱進(jìn)行檢查，以保證水箱設施的安全性。工作人員能每人清洗水箱，保證水箱內不斷水并及時(shí)加鎖，讓每一位學(xué)生都能喝上放心、安全的飲用水。自查沒(méi)有發(fā)現問(wèn)題。
3、把好食堂衛生關(guān)。
學(xué)校食堂管理制度健全，先后制定了《食堂工作人員崗位職責》、《衛生（勤雜員）崗位職責》、《學(xué)校公共衛生制度》、《食堂衛生制度》、《食堂公開(kāi)采購制度》并每年與承包人簽訂安全、衛生責任書(shū)。學(xué)校定期組織食堂工作人員學(xué)習有關(guān)安全衛生條例，定期進(jìn)行飲食安全衛生教育。并對食堂工作嚴格要求，規范管理，保證食堂、餐廳整潔衛生，堅持每天進(jìn)行公共用具高溫消毒，做到無(wú)污垢、無(wú)油漬、不留隔夜的熟食品，炊事員每年定期檢查，有健康證、上班要求穿工作衣帽。自查沒(méi)有發(fā)現問(wèn)題。
學(xué)校對食堂食品的進(jìn)貨渠道非常謹慎，由總務(wù)處進(jìn)行實(shí)地考察，由學(xué)校與供貨單位簽訂安全責任書(shū)，實(shí)行定點(diǎn)采購，特別是糧油、豆制品、雞、肉、蔬菜、雞蛋、調料供應商，還要求他們出示衛生許可證、進(jìn)貨合格證、食品批號等。自查沒(méi)有發(fā)現問(wèn)題。
食堂清潔活動(dòng)總結 篇15
安全衛生工作是學(xué)校的生命線(xiàn)，關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開(kāi)展，關(guān)系著(zhù)學(xué)校的穩定和發(fā)展。學(xué)校的安全衛生工作千頭萬(wàn)緒，涉及到學(xué)校管理的各個(gè)方面，其中最重要是食堂的安全衛生，這關(guān)系著(zhù)全體師生的身體健康和生命安全。為了營(yíng)造安全、穩定、文明、健康、和諧的育人環(huán)境，根據上級文件精神，結合我校實(shí)際，從今年起食堂實(shí)行學(xué)校管理、集中就餐、零利潤銷(xiāo)售的管理模式。自開(kāi)學(xué)近兩個(gè)月來(lái)，學(xué)校領(lǐng)導高度重視，建立健全了安全衛生管理監控網(wǎng)絡(luò )，實(shí)行全天候管理，全方位監控，保證了學(xué)校安全衛生工作有序、高效、高質(zhì)的開(kāi)展，多年來(lái)無(wú)一例安全衛生事故發(fā)生，取得了令人欣慰的成績(jì)。下面就我校食堂食品安全工作總結如下：
一、強化組織領(lǐng)導，提高食堂管理水平
為了把食品衛生安全教育工作抓落實(shí)，學(xué)校高度重視，成立了以王生國校長(cháng)為組長(cháng)，張衛東、沈玉球為副組長(cháng)，總務(wù)處主任、政教處主任等中層干部為成員的食品安全工作領(lǐng)導小組，班主任、學(xué)生家長(cháng)代表、教師代表、學(xué)生代表組成伙管會(huì )。各處室及分管部門(mén)簽定食品衛生安全工作責任書(shū)，責任到人，分片包干。同時(shí)將學(xué)校食品衛生安全教育工作納入到學(xué)校日常管理工作當中。建立健全食堂及集體用餐管理制度，建立突發(fā)事故應急處理予案和報告制度，對食堂飲食衛生定期不定期檢查制度。
二、強化安全教育，提高自我防護意識
學(xué)校經(jīng)常性地利用黑板報、專(zhuān)題講座、安全教育等多種形式，開(kāi)展符合學(xué)生特點(diǎn)、寓教于樂(lè )的食品安全教育，認真開(kāi)展《中華人民共和國食品安全法》的宣傳活動(dòng)，廣泛宣傳衛生及食品安全知識，培養學(xué)生良好的衛生習慣，增強食品安全意識，提高學(xué)生自我防護能力，全面落實(shí)學(xué)校食品安全措施，維護學(xué)生的飲食安全和身體健康。
三、加大硬件投入，改善食堂加工機用餐環(huán)境
新學(xué)期伊始，學(xué)校加大了對學(xué)生食堂的投入，先后硬件設施投入近15萬(wàn)元，添置了冰柜、學(xué)生餐具存放柜、保潔柜、食品留樣柜、和面機、切菜機等設施，，統一配備了學(xué)生飯碗、菜碗以及學(xué)生飯碗存放柜，改建了學(xué)生餐具洗刷池等。這一系列的投入，有效的改善了飯菜加工以及學(xué)生用餐環(huán)境，保證了食品從加工到蒸煮，從用餐到洗刷環(huán)節的衛生整潔，杜絕衛生安全隱患。
四、細化過(guò)程管理，確保食品安全衛生
�。ㄒ唬﹪栏袷称凡少応P(guān)，從源頭上杜絕衛生安全隱患
學(xué)校食堂的食品實(shí)行定點(diǎn)采購制度和索證票據制度以及責任追究制度，并落實(shí)到位，確保學(xué)校食品衛生安全工作不出差錯。米、面、油、鹽統一管理供應。堅決杜絕肉制品來(lái)路不明或腐蝕、變質(zhì)、過(guò)期、“三無(wú)”產(chǎn)品以及假冒偽劣食品的進(jìn)入。在此基礎上建立了食品原料采購臺帳，實(shí)行提供人、購買(mǎi)人、接收人簽字制度，做到查有實(shí)據。
�。ǘ﹪腊咽称芳庸りP(guān)，從過(guò)程中控制食品安全
1、實(shí)行食品清洗3次制，素菜、肉類(lèi)食品、米等才粗加工后清洗2遍，在細加工后再清洗1-2遍，確保食品在入鍋燒煮前的'安全衛生；
2、注重菜肴原料搭配，保證營(yíng)養均衡；在菜譜制定時(shí)，注重菜肴原料搭配原則，避免食品搭配禁忌。
3、燒菜為主，炒菜為輔。有的食品用作炒菜時(shí)不易熟透，易產(chǎn)生毒素，學(xué)校在制定菜譜時(shí)主要以燒菜為主，配以炒菜，避免在食品加工過(guò)程中產(chǎn)生安全隱患；
4、所有食品均實(shí)行24小時(shí)留樣；
�。ㄈ┘毣貌凸芾�，規范就餐秩序
1、排隊就餐，集中洗手
學(xué)生在放學(xué)時(shí)由每桌值日生現行到食堂領(lǐng)取本組碗筷，其余學(xué)生到教學(xué)樓門(mén)前按班級排隊后前往食堂門(mén)前的洗刷池進(jìn)行集中洗手，洗手后仍排隊進(jìn)入食堂用餐。
2、分組就坐，同時(shí)就餐
學(xué)生進(jìn)入食堂就坐后，由桌長(cháng)統一分飯、專(zhuān)人盛湯，在飯、湯等全部準備到位后學(xué)生方可吃飯，有效控制了早到先吃，先到搶吃的現象。
3、輪流洗刷，集中存放
由于洗刷池的容量有限，無(wú)法同時(shí)容納住堂生一起洗刷，學(xué)校實(shí)行按桌排定值日生，輪流洗刷飯碗。飯碗洗刷后集中存放到班級碗柜中，當天消毒。
�。ㄋ模﹪腊严娟P(guān)，做到餐具清潔衛生；
餐具、用具的消毒是食堂安全衛生的重要環(huán)節，學(xué)校食堂實(shí)行用具和餐具消毒制，對碗筷、刀具、菜盤(pán)等每天均進(jìn)行84消毒，每周還集中到消毒柜消毒。對于學(xué)生的餐桌、食品加工臺等實(shí)行周84消毒。
五：存在的不足
1、學(xué)生的伙食花樣還有待進(jìn)一步改善；
2、增加粥及面食的供應次數；
3、學(xué)生餐具洗刷池面積不大，水流量不足，不能完全滿(mǎn)足學(xué)生餐前洗手、餐后洗刷的需求；
4、學(xué)生排隊就餐秩序、用餐時(shí)喧鬧等方面還需進(jìn)一步規范
總之，經(jīng)過(guò)一系列積極有效的工作，學(xué)校食品衛生工作不斷提高，今后，我們將進(jìn)一步強化認識，認真貫徹省、市、縣教育局有關(guān)文件精神，按《食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》、《學(xué)校食堂管理條例》的要求，切實(shí)加強對學(xué)校食品衛生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻。
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