咖啡師日常工作總結（精選6篇）
難忘的工作生活已經(jīng)告一段落了，回顧這段時(shí)間的工作，一定有許多的艱難困苦，我們要做好回顧和梳理，寫(xiě)好工作總結哦。為了讓您在寫(xiě)工作總結時(shí)更加簡(jiǎn)單方便，下面是小編幫大家整理的咖啡師日常工作總結（精選6篇），歡迎閱讀與收藏。
咖啡師日常工作總結1
8月9--13日，第十屆百瑞斯塔咖啡師大賽成都賽區拉開(kāi)帷幕。來(lái)自成都及西南片區的共46位選手同臺競技，最終的前4名選手，將在明年的4月份到上海跟全國的咖啡師進(jìn)行最后的比拼。在這兒學(xué)習的日子，我們很幸運碰到了這次的大賽，也很幸運的能參加到這次大賽的工作中。為各位選手提供服務(wù)。在這兒，見(jiàn)證他們的技藝，見(jiàn)證他們的晉級，喜悅，失落。在比賽停止的那一瞬間，我相信，每一個(gè)選手心里想的一定是，我已經(jīng)戰勝了自己。
在比賽的前夕，我們6位同學(xué)很幸運的被選上，去參加觀(guān)摩這次比賽，及為選手提供服務(wù)性的工作。比賽分為4天，第一天是選拔賽，46為選手，晉級12位。第二天，在晉級的12位選手中，將再次晉級6位，第3天，則是昨天的6強選手與云南，陜西的冠軍等12位選手中，再次晉級西南片區的8強選手，最后一天，將決賽出前4名選手。比賽的規則很清晰，嚴肅。我們幾位同學(xué)，也安排了自己的工作，我的工作，則是為每一選手做計時(shí)的工作。第一天，當我拿到計時(shí)器，聽(tīng)安排工作的姐姐講解流程及準則的時(shí)候，心里覺(jué)得，這個(gè)任務(wù)之重大啊，心里老是緊張忐忑。在給選手計時(shí)時(shí)，一點(diǎn)也不敢怠慢，盯著(zhù)秒表，正確的給選手做出提醒，到計時(shí)等，每次下場(chǎng)都會(huì )常常的松一口氣。
前2天，選手們制作的是一份濃縮，一份卡布基若。最后兩天，則在前基礎上，多加了一份創(chuàng )意咖啡的制作�？粗�(zhù)每一位選手從準備，上場(chǎng)制作，晉級等，在他們的身上，讓我這個(gè)后輩學(xué)到很多，咖啡師不僅僅只是做一份濃縮，一份卡布基若，一份創(chuàng )意，則是做咖啡的人對咖啡的深入了解及喜愛(ài)。他們的鐘愛(ài)程度遠遠超過(guò)我們的想象。這是值得我去揣摩學(xué)習的。在這兒，我學(xué)習咖啡的時(shí)間遠遠沒(méi)有他們的長(cháng)，但在此，我也會(huì )從基本的學(xué)起，在選手們的身上，以及評委做的評價(jià)，在加上我自己的一點(diǎn)理解，在這次大賽中，我僅總結了以下幾點(diǎn)：
第一，做為一名專(zhuān)業(yè)的咖啡師，不僅要有超常的技能，有謙虛，禮貌的做人態(tài)度，還得有對咖啡深入的了解咖啡的種子，產(chǎn)地，味道，等等。能根據不同風(fēng)味的咖啡拼配出獨特風(fēng)味的咖啡，及創(chuàng )意咖啡的制作。
第二，選手的心理素質(zhì)特別重要，一位經(jīng)驗豐富的咖啡師，能以?xún)?yōu)雅，自然的風(fēng)度，完成自己的比賽，總能得到做熱烈的掌聲。
第三，注重細節，都說(shuō)不拘小節，凡是能注重細節者，將能成大事。比賽當中，你一個(gè)簡(jiǎn)單的微笑，優(yōu)雅的站姿，雙手迎接每位評委的到來(lái)等等。在是，在比賽中，一個(gè)小小的打掃清潔的工作，則能看出選手平常的態(tài)度，有的選手，每一次操作的污漬，都能迅速的打掃干凈，有的選手，則是比賽完以后，才開(kāi)始自己的清理工作，雖然這不能代表什么，但在我的眼里覺(jué)得這是體現一個(gè)素質(zhì)的所在，每一個(gè)咖啡師，都應該愛(ài)惜自己的機器，及器具。
自己學(xué)習咖啡的時(shí)間不長(cháng)，有很多的東西，我還需要加強自己的練習，我非常感謝讓我們去參加觀(guān)摩這次比賽的老師，這次的觀(guān)摩獲益匪淺，我會(huì )好好加油的。
咖啡師日常工作總結2
一個(gè)月學(xué)到了很多的東西；我能感覺(jué)到自己的成長(cháng)，這里也是我新的開(kāi)始。一個(gè)月下來(lái)感覺(jué)自己身體里有新的血液在不停的流動(dòng)，使我充滿(mǎn)前進(jìn)活力。剛進(jìn)入新動(dòng)力公司首先和新動(dòng)力的伙伴認識并開(kāi)始學(xué)習新的知識；學(xué)習新動(dòng)力公司的規章制度和語(yǔ)言禮儀等。
在新動(dòng)力學(xué)習后被派到北岸咖啡去歷練。第一天去北岸咖啡學(xué)習首先熟悉北岸的咖啡餐廳的房間及房間名字；然后學(xué)習中邁出餐怎么收餐具，怎么去代位怎么和客人語(yǔ)言溝通，以及怎么去給客人開(kāi)門(mén)�？傊鞑途褪且环N文化也可以說(shuō)是一種藝術(shù)！第一天下來(lái)感覺(jué)渾身蠻疲倦；回到家就倒在床上好想大聲喊：我好累��！去北岸咖啡歷練的'第一個(gè)晚上睡得好香啊 。第二天太陽(yáng)的升起也是我今天的開(kāi)始；開(kāi)始進(jìn)行代位并岀餐。代位的同時(shí)學(xué)習怎么給客人進(jìn)行溝通；比如：有一位男士向咖啡走來(lái)，當走到離臺階1--2米得時(shí)候進(jìn)行開(kāi)門(mén)，并進(jìn)行溝通：您好，歡迎光臨北岸，請問(wèn)先生幾位��？剛開(kāi)始的怎么都放不開(kāi)自己，怕自己說(shuō)不好以及怕別人嘲笑等。經(jīng)過(guò)兩天的學(xué)習我學(xué)會(huì )了怎么去放開(kāi)，認識到：自己不 把手伸出來(lái)別人也不可能把手伸給你。我走出了自己的思想，愿意學(xué)習新的東西，注射新的血液。我在北岸咖啡的伙伴身上看到了一種熱愛(ài)自己工作的精神；我看到他們的笑容感覺(jué)很溫馨，這也給客人帶來(lái)了溫馨。使客人很高興的下次光臨！
在北岸咖啡歷練了10天，從中學(xué)到了很多同時(shí)也發(fā)現自己的一些錯誤。比如：有次岀餐一個(gè)外賣(mài)一個(gè)房間打包的，但是我把兩份餐當作一份給了同一個(gè)人。這個(gè)問(wèn)題說(shuō)明我們做事情的時(shí)候要復述這個(gè)事情；到底是不是這樣去做？還有一個(gè)問(wèn)題就是在自己對一個(gè)事情沒(méi)有能力的時(shí)候不要去埋頭去做，那肯定會(huì )出問(wèn)題的。10天下來(lái)學(xué)到了很多接人待物并怎么去與客人溝通！同時(shí)感覺(jué)這10天過(guò)的非常充實(shí)和開(kāi)心的學(xué)習了一節禮儀課。
回到了新動(dòng)力和同事進(jìn)行了三天的出去推銷(xiāo)的奔波，感覺(jué)到處都是墻壁頭好痛��！然后開(kāi)始學(xué)習并和同事跟蹤了日康飲料公司，同時(shí)也進(jìn)去找丁廠(chǎng)長(cháng)聊了聊，還需要跟蹤因為現在日康公司現在是忙季。在這個(gè)月底的時(shí)候也進(jìn)行了幾次的外出；跟萬(wàn)老師一起去拜訪(fǎng)億源化工有限公司的負責人，其中第一次出去見(jiàn)客戶(hù)沒(méi)有做筆記，回來(lái)教給萬(wàn)老師的。后面進(jìn)行清明節的青少年素質(zhì)教育培訓，跑了幾個(gè)學(xué)校去發(fā)宣傳頁(yè)并向學(xué)生家長(cháng)講解我們的去的地點(diǎn)，培訓的內容，會(huì )給孩子帶來(lái)什么效果等。接著(zhù)就是為打造優(yōu)秀服務(wù)團隊培訓課程而努力！雖然也遭到了多次的拒絕但是功夫不怕有心人，也有幾個(gè)餐飲行業(yè)的經(jīng)理愿意去試聽(tīng)我們培訓課程。
這個(gè)月的生活非常精彩！在這個(gè)月學(xué)習了很多東西，雖然下一刻很艱難，但我一定會(huì )抬步前進(jìn)！
咖啡師日常工作總結3
在咖啡店的裝修設計中，局部照明設計和應用是燈光設計的靈魂�？傮w的空間的照度不要求很高，以人員能夠正�；顒�(dòng)的最低照度為準，把精力放在刻畫(huà)細節的局部照明上。每組插座應當有一組燈管，最好是帶燈罩的燈光，或類(lèi)似蠟燭的照明范圍不大的燈光，并且多采用暖色燈光，為喝咖啡人創(chuàng )造一個(gè)溫馨、私密的空間。充分利用光影的作用是咖啡廳照明設計的另一個(gè)特點(diǎn)，可利用這個(gè)特點(diǎn)有意制造出一些空洞，并把燈光放進(jìn)去或放在某些植物的下頭向上照射，使空間產(chǎn)生趣味的光影，既豐富了視覺(jué)效果，又增加了空間的立體感和層次感。
咖啡店店內空間設計要點(diǎn):主力咖啡、補助飲料要適切搭配同時(shí)要注意服務(wù)形式的運用;主通道的寬度及層次的表現要協(xié)調，通路要堅持順暢，還要使服務(wù)員能夠易于接近顧客且縮短距離，方便為客戶(hù)服務(wù);對于服務(wù)人員的配置、收銀臺位置以及倉儲空間的運用，均要配合咖啡店業(yè)務(wù)流程的需要�？Х葟d的空間設計要與其總體設計風(fēng)格相匹配。在空間布置上可經(jīng)過(guò)虛的手法遮擋視線(xiàn)，似隔非隔，隔中有透，實(shí)中有虛。例如利用布慢、漏墻、珠簾、屏風(fēng)、竹籬、木柵等緩沖通道與視線(xiàn);又如，利用通道的回繞曲折相通，不使人一目了然。適當的分隔還可滿(mǎn)足部分客人不想被打擾的心理，這就是所謂的“園必隔”。
店頭的設計必須要能表現好的店面形象，避免有污損狀況，甚至要研究打烊后的店頭表現。店面櫥窗要能與風(fēng)格相稱(chēng)，同時(shí)要具有吸引力，進(jìn)而要具有誘導性;在咖啡店面設計中，顧客進(jìn)出門(mén)的設計是重要一環(huán)，所以店面要有適當的店頭開(kāi)放度，并且易于看到咖啡店內部，同時(shí)要能有親切感，進(jìn)口要便于顧客入店。
顧客來(lái)咖啡店喝咖啡不僅僅品的咖啡滋味還有咖啡店內的氣氛，他們會(huì )選擇充滿(mǎn)適合自我所需氣氛的咖啡廳。于是如何巧妙地運用空間美學(xué)，裝修設計出夢(mèng)想的喝咖啡環(huán)境，提高顧客所需情感的效果，這就是咖啡店裝修的意義。良好的咖啡店裝修設計，不僅僅美化了咖啡館，更重要的是給消費者留下完美印象，起到招徠顧客，擴大銷(xiāo)售的目的。店面的設計必須貼合咖啡館特點(diǎn)，從外觀(guān)和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營(yíng)特色。
1、風(fēng)格:店鋪內外設置要精心打扮，多花心思會(huì )給顧客帶來(lái)別樣的感覺(jué)，這樣也會(huì )讓自我的咖啡廳吸引一些自我的消費群體。
2、經(jīng)營(yíng)資料要豐富:比如開(kāi)店慶，活動(dòng)要有即時(shí)性以及固定規律。
3、產(chǎn)品:咖啡廳的店內的東西要以咖啡為主，切記咖啡廳內的產(chǎn)品必須要包含酒，最好是低度酒。
4、制度:就是員工制度，必須要謹慎處理。
5、吧臺:吧臺用料能夠有大理石、花崗石、木質(zhì)等，并于其他的材料協(xié)調，構成風(fēng)格各異的吧臺風(fēng)貌，令人感到親切和溫馨，潛意識中傳達平等的觀(guān)念。
6、色彩搭配:采用紅色，紅色代表奔放熱情;藍色，藍色代表憂(yōu)郁安靜;黑色，黑色代表神秘凝重。
咖啡師日常工作總結4
田園咖啡館的設計理念
1、設計主張崇尚自然生態(tài)，回歸自然，不精雕細刻。
2、室內陳列注重陽(yáng)光、簡(jiǎn)約、清新、大氣
3、家具物品注重“素”派，碎花、方格、亞麻、木質(zhì)座椅等
4、室內注重自然表現和綠植融入
田園風(fēng)格的咖啡館設計理念咖啡廳餐飲設計說(shuō)明田園風(fēng)格咖啡館設計特點(diǎn)
1、崇尚回歸自然是田園風(fēng)格的主要風(fēng)格。
2、使用瓷磚搭配能夠收獲田園情懷，豈不是更有意義。
3、優(yōu)雅的裝飾創(chuàng )造一種純粹的田園風(fēng)格。
4、各種布藝的破碎花圖案有著(zhù)自然而親密的感覺(jué)。
5、印染著(zhù)大方格圖案的窗簾，低調的展現著(zhù)田園氣息，這是方格圖案所特有的魅力。
6、清新的嫩綠風(fēng)格的裝修，如圖畫(huà)般的優(yōu)雅恬靜，盡顯田園風(fēng)格隨意而又浪漫的生活。
田園風(fēng)格咖啡廳餐飲設計說(shuō)明田園風(fēng)格的咖啡館設計理念
1、咖啡廳餐飲吧臺、桌椅
田園風(fēng)格的咖啡館對于吧臺的選擇相比較較隨意、融洽。桌椅的要求也是簡(jiǎn)約、樸素，一般選擇餐桌和高低座椅，常常用亞麻材料包裹的座椅。
2、田園風(fēng)咖啡廳門(mén)廳和窗戶(hù)
田園風(fēng)的咖啡廳，常常選擇半開(kāi)放式設計模式，當然在室內部分也常常采用落地窗來(lái)增加室內的采光，塑造室內空間的質(zhì)樸和大氣。
3、咖啡廳燈具
咖啡廳中的燈具可選擇性比較廣泛，其中常用的鍍鉻、鍍鎳的金屬制做的燈具可顯示出較強的現代感。天然材料如石材、陶瓷、竹木制成的燈具，則往往給人以樸素的親近感。目前應用于人工照明的光源有白熾燈、熒光燈、鹵鎢燈、高壓汞燈、高壓鈉燈及金屬鹵化燈等
4、咖啡店室內色彩
田園風(fēng)格的咖啡廳室內色彩應當以溫暖、淡雅、舒適的淡黃、米白等色系為主，以此來(lái)營(yíng)造簡(jiǎn)約、時(shí)尚、淡雅的氣質(zhì)，增強人們休閑時(shí)的舒適感。同時(shí)，一般咖啡廳還會(huì )在周?chē)黾右恍┚G色植物來(lái)存托環(huán)境。
咖啡師日常工作總結5
根據集團關(guān)于開(kāi)展“安全生產(chǎn)月”的通知精神，結合咖啡廳實(shí)際，緊緊圍繞安全生產(chǎn)月活動(dòng)主題，在咖啡廳內開(kāi)展此次活動(dòng)�，F將本次“安全活動(dòng)月”活動(dòng)總結如下：
一、提高認識，加強領(lǐng)導
為切實(shí)加強“安全生產(chǎn)月”的組織和領(lǐng)導，咖啡廳成立有劉志普為組長(cháng)，王寧為副組長(cháng)的領(lǐng)導小組，負責指導，組織“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)的開(kāi)展。制定了具體的活動(dòng)方案，真正做到了責任到人、逐級管理、群策群防，使員工從思想上認識到安全生產(chǎn)的重要性和必要性，從而形成了人人關(guān)系安全，安全關(guān)系人人的良好氛圍。
二、注重實(shí)效，開(kāi)展活動(dòng)
活動(dòng)期間，咖啡廳組織人員進(jìn)行了全方位的培訓教育，廣泛利用宣傳欄、橫幅、標語(yǔ)等大力宣傳各種安全知識、預防事故的方法和自我保護的相關(guān)知識，提高了全員的安全生產(chǎn)意識，保證了安全生產(chǎn)宣傳的針對性和實(shí)效性�；顒�(dòng)期間還專(zhuān)門(mén)組織宣傳咨詢(xún)活動(dòng)，發(fā)放宣傳單、宣傳冊等，使安全生產(chǎn)真正深入人心。
三、深挖隱患，治理隱患
結合宣傳月活動(dòng)要求和咖啡廳的實(shí)際情況，對電氣設備、電源線(xiàn)、電源插座、充電設備、排放設備、空調 設備、電動(dòng)工具及各類(lèi)小家電設備的安全檢查工作，及時(shí)更換老化電氣設備 附屬元件、電源線(xiàn)路，對食品、消防隱患也進(jìn)行了細致的排查，整改。
1）電氣設備設施：
對咖啡廳范圍內的各類(lèi)電氣設備、烘烤設備、電氣工具、充電 設備、排放設備、電源線(xiàn)、電源插座等進(jìn)行重點(diǎn)檢查，在檢查過(guò)程中發(fā)現電器設備或附屬元件老化或存在安全隱患的必須及時(shí)更換。
2）消防設施設備：
對所屬消防設施、設備進(jìn)行全面檢查，檢查過(guò)程 中發(fā)現問(wèn)題的要及時(shí)進(jìn)行維修，確保消防設施設備的正常運行。
3）食品安全：
定期檢查食品保質(zhì)期限，對不新鮮食品、飲料果斷處理。做好食品安全工作，嚴控食品安全關(guān)口，食品加工、采購、存儲等環(huán)節要符合操作規范，盡全力確保食品安全，杜絕群體性食物中毒事件的發(fā)生。做好后廚人員的操作規范管理，確保食品加工過(guò)程的安全、衛生。
針對排查的問(wèn)題，檢查組堅持“安全工作，重在落實(shí)”的宗旨，不以事小放松要求，當場(chǎng)下達了整改通知書(shū)，主要責任人在整改書(shū)上簽字，限期進(jìn)行整改，并對整改情況分別進(jìn)行了復查。從復查效果來(lái)看，效果明顯。
四、利用契機，常抓不懈
安全工作無(wú)小事，只有牢固樹(shù)立“隱患險于明火，防范勝于救災，責任重于泰山”的思想，并把思想落實(shí)到具體行動(dòng)，安全工作才能做到常抓不懈�？Х葟d將利用這次“安全生產(chǎn)月”的契機，進(jìn)一步把落實(shí)安全工作常態(tài)化、經(jīng)�；�。在做到月月有檢查的基礎上，將采取定時(shí)不定時(shí)的方法，對所屬區域進(jìn)行抽查。從而形成安全工作“反復抓，抓反復”的良好氛圍。
咖啡師日常工作總結6
20xx年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足�；仡欉^(guò)去的一年，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿(mǎn)意，有好多好多的事壓著(zhù)我，我還是堅持挺過(guò)，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會(huì )這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會(huì )更好、你好、我好、大家都會(huì )好的。
現將工作總結如下：
一、培訓方面：
1、托盤(pán)要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會(huì )各部門(mén)幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓與督導。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識。
5、對本班組進(jìn)行學(xué)習醬料制作。
二、管理方面:
1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。
2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開(kāi)做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、20xx年傳菜全年離職人數23人，20xx年傳菜全年離職人數4人，20xx年是比較穩定的一年。
三、作為我本人，負責傳菜工作。
1、負責廳面的醬料運轉。
2、傳菜出菜相應輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調。
四、在操作方面的幾點(diǎn)。
1、人手不足，忙時(shí)導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。
2、由于國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì )干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢(qián)、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!
3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問(wèn)題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護誰(shuí)、要怎樣才能穩定。
5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。
2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標準操作。
3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導致監督力度不到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學(xué)習、勤總結，最后祝愿我們賓館生意興壟財源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續寫(xiě)人生新的輝煌!記得剛下第一張單的時(shí)候，心里緊張得無(wú)法形容，等順利服務(wù)完客人的時(shí)候，我的心情真的非常復雜，只記得當時(shí)就徑直走進(jìn)廁所，還拼命確認自己是否出差錯。有些客人很熱情，還跟我們聊天，聊得高興之極，便有了傳說(shuō)中的小費，第一次收到小費，還真不知道怎么回事，因為不在我的預期中，只記得當時(shí)靦腆的表情，后來(lái)時(shí)間過(guò)得很快，已經(jīng)在云升咖啡廳實(shí)習完了。很高興能參加107屆的廣交會(huì )實(shí)習。在這個(gè)充滿(mǎn)期許而又短暫的實(shí)習征途當中，雖然是簡(jiǎn)單的服務(wù)生的工作，但要成為高素質(zhì)的服務(wù)生也不簡(jiǎn)單，因為是廣交會(huì )，所以每天要面對來(lái)自世界各地的客人，我們必須處變不驚，從容地滿(mǎn)足客人的要求，必須懂得一些禮儀和外語(yǔ)。
記得剛下第一張單的時(shí)候，心里緊張得無(wú)法形容，等順利服務(wù)完客人的時(shí)候，我的心情真的非常復雜，只記得當時(shí)就徑直走進(jìn)廁所，還拼命確認自己是否出差錯。有些客人很熱情，還跟我們聊天，聊得高興之極，便有了傳說(shuō)中的小費，第一次收到小費，還真不知道怎么回事，因為不在我的預期中，只記得當時(shí)靦腆的表情，后來(lái)通過(guò)跟別的同學(xué)交流才發(fā)現收到小費的時(shí)候要很高興大方地接受。更多實(shí)習報告盡在：最開(kāi)心的時(shí)候就是客人要求跟我們拍照留念。當然也有的客人很刁難，點(diǎn)餐的時(shí)候諸多要求，但是我們也只有一一滿(mǎn)足他們的要求。去茶水間休息的時(shí)候和吃飯的時(shí)候，跟主管們和同學(xué)們一起相處，有說(shuō)有笑的，是一天中最開(kāi)心的。
我的工作是服務(wù)員。很多人肯定瞧不起這個(gè)職務(wù)，認為這個(gè)行業(yè)沒(méi)有什么技術(shù)活，端菜倒茶的個(gè)個(gè)都可以干好，其實(shí)不是。服務(wù)員干的事很瑣碎，不僅要耐心，而且要細心，和顧客打交道一定要開(kāi)心微笑。我們服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得知道每道菜的名字、特點(diǎn)，酒水的名字、度數，服務(wù)客人，還要管理好自己所分配的餐具，對自己所管轄的區域保持干凈還要擦洗玻璃杯，早上還得打掃衛生等等。我們的工作量很大，不管受什么委屈在客人面前就是一張笑臉。做服務(wù)員我學(xué)到最重要的一點(diǎn)就是禮貌。我們剛去時(shí)不怎么和人打交道，經(jīng)理就常常叫我們看見(jiàn)客人都得說(shuō)：“您好!”，同事之間可以說(shuō)：“您好!”、“你辛苦了!”之類(lèi)的話(huà)。經(jīng)理還經(jīng)常特意從我們身旁走過(guò)，要是沒(méi)有和他打招呼，就受批評。開(kāi)始時(shí)我們覺(jué)得不好意思，那經(jīng)理就叫我們要練習，說(shuō)只要看到人就條件放射說(shuō)出“你好!”這樣的才可以。后來(lái)慢慢的習慣成自然了，以至于聽(tīng)見(jiàn)叫服務(wù)員的就說(shuō)“你好!有什么需要幫忙的?”有時(shí)候在超市或別的商場(chǎng)聽(tīng)見(jiàn)別人叫服務(wù)員還以為叫自己呢。我們在在批評和鼓勵中不斷改善自己。這段時(shí)間的實(shí)踐，雖然不是選的我們的專(zhuān)業(yè)部門(mén)，但是從中我還是學(xué)到了不少對以后工作有用的東西，比如說(shuō)心理素質(zhì)的培養，耐力的考驗，這都是我們以后的工作中要碰到的東西，我們的專(zhuān)業(yè)再好，沒(méi)有一個(gè)好的心理素質(zhì)和適應社會(huì )的能力。也是不好在這個(gè)復雜多變的社會(huì )中立足的。從中我也了解到了自己的不足之處，在以后的學(xué)習中我會(huì )努力抓住這個(gè)學(xué)習的好機會(huì )，多學(xué)點(diǎn)東西，以便以后在社會(huì )中爭取自己的一席之位做充分的準備。我相信成功始終會(huì )眷顧有準備的人的。實(shí)習對我們來(lái)說(shuō)是個(gè)新鮮的事情，行前，老師也特別交待我們，因為我們是大學(xué)生，所以更要注意從基層做起時(shí)，不要眼高手低，不要在情緒上有抵觸。
在這里每天的時(shí)間都是非常緊的，尤其是客人的高峰期，沒(méi)有什么時(shí)間玩，天天都是做同一件事，你說(shuō)不累，那是假的。在這里我懂得了許多，以前只是嘴上說(shuō)說(shuō)，現在真的感受到賺錢(qián)的不容易。想到父母為了養家，為了送我讀書(shū)是多么偉大的一件事，他們真的不容易。還懂得了，要做好一件事情，必須要有一定的意志，還要善于學(xué)習、發(fā)現問(wèn)題、多問(wèn)幾個(gè)為什么會(huì )是這樣，你一定可以學(xué)到很多東西，養成多想多問(wèn)的習慣，對以后的工作一定會(huì )有幫助的。感到了生活的充實(shí)和學(xué)習的快樂(lè )，以及獲得知識的滿(mǎn)足。真正的接觸了社會(huì )，使我們消除了走向社會(huì )的恐懼心里，使我們對未來(lái)充滿(mǎn)了信心，以良好的心態(tài)去面對社會(huì )。同時(shí)，也使我們體驗到了工作的艱辛，了解了當前社會(huì )大學(xué)生面臨的嚴峻問(wèn)題，促使自己努力學(xué)習更多的知識，為自己今后的工作奠定良好的基礎。
大三下學(xué)期我在學(xué)校外的咖啡廳工作了一段時(shí)間，雖然只是做一些簡(jiǎn)單的活，但是也確實(shí)學(xué)到了很多，感悟了很多。下面是我總結出來(lái)的一些心得，希望有緣人看到能夠有所受益。
1、收錢(qián)結賬一定要在前臺結，這樣可以節省很多不必要的時(shí)間。省去諸如轉述而造成的時(shí)間，誤差等機會(huì )成本。
2、一定要經(jīng)常出現在老板的面前，只有經(jīng)常出現在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會(huì )教會(huì )你更多的冷飲制作知識。
3、沒(méi)有客人時(shí)一定要多和店里的人交流，而不是自己一個(gè)人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點(diǎn)
4、盡量不要在老板眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的，但是最好不要給老板看到，因為犯錯畢竟會(huì )給別人留下馬虎的印象。
5、一定要做好店里基本的工作，希爾頓的創(chuàng )始人的第一份工作也是從清洗好廁所開(kāi)始，做好基本的衛生工作是對自己的交待，也是對客人的負責。
6、客人付錢(qián)時(shí)一定要問(wèn)客人有沒(méi)有零錢(qián)。這樣才能保證店里有足夠的零錢(qián)找給客人。
7、要熟悉菜單，如果看到菜單有變動(dòng)要及時(shí)更新你腦海中的菜單內容。
8、一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學(xué)問(wèn)，要不斷學(xué)習。
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