酒店籌建工作總結
總結是事后對某一階段的學(xué)習或工作情況作加以回顧檢查并分析評價(jià)的書(shū)面材料，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認知上升到全面的、系統的、本質(zhì)的理性認識上來(lái)，不妨讓我們認真地完成總結吧。我們該怎么去寫(xiě)總結呢？下面是小編幫大家整理的酒店籌建工作總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
籌建工作就是充分考慮到項目整體及項目各個(gè)環(huán)節的所有細節，并將這些細節完善；籌建統籌就是將項目時(shí)間進(jìn)度和方案最優(yōu)化組合，合理利用資金。
現代酒店籌建可劃分五大階段：策劃規劃階段、設計階段、建造階段、開(kāi)業(yè)籌備階段和酒店營(yíng)運階段。按其工作性質(zhì)區分，主要是如下幾個(gè)階段的工作：策劃規劃設計階段（前期）、基建裝修階段（建造）、開(kāi)業(yè)籌備階段（籌備）。
一、酒店籌建各階段總體工作任務(wù)
�。ㄒ唬┎邉澮巹澰O計階段
1、籌建籌備內容：建設標準、酒店主題定位（建筑文化和風(fēng)格及性能模式）以及酒店各功能項目的配套論證、市場(chǎng)調研、可行性分析、資金統籌計劃，功能布局、設備設施配置、制定經(jīng)營(yíng)思路及方案、酒店設計與方案會(huì )審確認、圖紙修改等；
2、參與團隊組成：投資者（業(yè)主或雇主）、市場(chǎng)調研員、規劃設計師、設計人員、監理人員、酒店籌建及未來(lái)經(jīng)營(yíng)者；
3、項目管理內容：項目背景描述、目標方向確定、范圍規劃及定義、工作分解后排序及延續時(shí)間估計、時(shí)間計劃、資源計劃、資費估算和項目預算、安全、質(zhì)量保證及計劃；
4、重點(diǎn)問(wèn)題：先調研后規劃設計。必須重點(diǎn)解決如下問(wèn)題：
�。�1）建設什么樣（模式）的酒店？
�。�2）什么樣的酒店適合當地消費環(huán)境？
�。�3）投資要多少？回報期時(shí)間多長(cháng)？
�。�4）怎樣的設計規劃可避免經(jīng)營(yíng)面積的浪費？
�。�5）怎樣的設計可避免人力、物力的浪費？
�。�6）如何合理組建配置籌建團隊？
�。�7）如何降低日后的營(yíng)運成本及維修成本？
�。ǘ┗ㄑb修階段
1、建設施工內容：施工要求、土建、設備安裝督導、室內外裝修裝飾、道路管網(wǎng)工程、環(huán)保工程、基建數據歸檔等；
2、參與團隊組成：酒店建設者團隊、監理、內外裝修裝飾設計及施工人員、酒店籌建人員；
3、項目管理內容：招標計劃和采購計劃及實(shí)施，合同簽訂和執行及監督，各種實(shí)施計劃，安全計劃，項目進(jìn)展報告，安全、質(zhì)量、費用、進(jìn)度的控制，范圍變更控制，生產(chǎn)管理，現場(chǎng)管理及環(huán)境控制。防水問(wèn)題是日后維保最頭痛的問(wèn)題，必須嚴格把控質(zhì)量關(guān)。
4、重點(diǎn)問(wèn)題：嚴格把控質(zhì)量關(guān)，杜絕日后的工程質(zhì)量問(wèn)題及漏水現象。必須重點(diǎn)解決如下問(wèn)題：
�。�1）酒店工程設備設施的選型如何進(jìn)行？
�。�2）強電弱電的工程規劃如何進(jìn)行？
�。�3）工程籌建成本控制如何進(jìn)行？
�。�4）各種計劃的制定及可操作性如何控制？
�。�5）需重點(diǎn)處理的問(wèn)題：
�、贆z查防水處理是否嚴實(shí)、天面管道井與消防管連通接口是否有問(wèn)題，伸縮縫隔音處理是否完成，衛生間防水處理是否嚴密，水漬凈化處理系統是否符合客房和餐飲部客用；
�、陔娏繙y算是否夠負荷、發(fā)電機變壓器及高低壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問(wèn)題；
�、壑醒肟照{系統的機房和水塔節能問(wèn)題；
�、茈娞蓍_(kāi)關(guān)位和盤(pán)機位是否操作方便，高層建筑不能長(cháng)期占用電梯，是否需要配備圓筒布草槽；
�、菹拦艿朗欠駶B漏，監控設備是否清晰，報警系統可否復位，煙感靈敏度不可太高，噴淋嘴是否被施工損壞，水帶、水槍、滅火器及箱標記是否明確。消防試水建議在沒(méi)鋪地毯沒(méi)貼墻紙沒(méi)進(jìn)家私之前進(jìn)行，走火通道的防火門(mén)及隔離墻是否靈活，指示牌箭頭及燈的插座位是否按標準安裝；
�、逕艄庖繇懴到y調試后是否做好防塵措施，地下電纜、電腦系統（點(diǎn)歌點(diǎn)菜系統、客房軟件系統、財務(wù)管理系統、考勤系統）、交換機、廣播系統、會(huì )議系統、有線(xiàn)電視線(xiàn)路、手機信號測試、電話(huà)線(xiàn)路、寬帶網(wǎng)絡(luò )與超長(cháng)放大器、內網(wǎng)連通是否正常；
�、叩叵掠蛶�、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，是否已經(jīng)確定安全措施和巡查制度……泳池設備設施和水循環(huán)系統及清潔池是否能正常使用；
�、嗖灰雎詫频昙偕�、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車(chē)場(chǎng)車(chē)庫系統、水族觀(guān)賞設備的保護,特別是有臺風(fēng)的地區，園林樹(shù)木在沒(méi)生根前，絕對不能只為了美觀(guān)而提前撤掉支架；不要遺忘給員工配備娛樂(lè )設施，如網(wǎng)球場(chǎng)、臺球設備、羽毛球設備、籃球場(chǎng)、上網(wǎng)場(chǎng)地等。上網(wǎng)是目前員工的需求，酒店配備“員工電子閱覽室”，可以減少員工外出上網(wǎng)存在的不確定安全隱患；
�、釕�(hù)外大型宣傳廣告及公路路牌，必須在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市，因為酒店籌備開(kāi)張日期一般都會(huì )因為工程問(wèn)題一拖再拖，決不能給外界造成說(shuō)話(huà)不算數的印象；
店內部星評小組成員之一人，在籌備期間對照《飯店星級申請報告》進(jìn)行逐項檢查，填寫(xiě)飯店建筑結構和設計施工單位及設施設備來(lái)源等，并逐項檢查配套設施是否符合要求，比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話(huà)、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車(chē)斜坡〉、在殘疾人房測試推車(chē)用的洗手間可否轉彎），很多酒店在施工時(shí)，大堂門(mén)口都忘記留殘疾人通道，直到星評前才切開(kāi)大理石重做，先不談浪費的問(wèn)題，這是嚴重缺乏服務(wù)意識問(wèn)題。
�。ㄈ╅_(kāi)業(yè)籌備階段
1、開(kāi)業(yè)籌備內容：策劃開(kāi)業(yè)的各項計劃、組織實(shí)施各項工作、人員招聘、人員培訓、內部裝修布置要求、各種證照手續辦理、建立工程檔案、市場(chǎng)調研、經(jīng)營(yíng)方案、價(jià)格制定、營(yíng)銷(xiāo)方案、廣告策劃、經(jīng)營(yíng)管理等。
2、參與團隊組成：投資者、酒店建設人員、酒店籌備人員；
3、項目管理內容：質(zhì)量驗收、管理范圍確定、費用決算和審計、項目資料與驗收、項目交接與清算、項目審計和專(zhuān)案評價(jià)、策劃修改經(jīng)營(yíng)方案等；
4、重點(diǎn)問(wèn)題：保護好成品、做好人、財、物的準備。必須清楚解決落實(shí)的重點(diǎn)問(wèn)題：
�。�1）酒店經(jīng)營(yíng)模式該如何設計？
�。�2）酒店客戶(hù)定位、功能設計、管理方案該如何設計？
�。�3）酒店運營(yíng)手冊如何編寫(xiě)？
�。�4）酒店開(kāi)業(yè)物品采購計劃、預算如何進(jìn)行？（如何列采購物品清單？如何
實(shí)現表格單據設計及印刷品的合理性？哪些收費項目必須考察當地市場(chǎng)？
怎樣落實(shí)物品到位情況？）
�。�5）如何辦理開(kāi)業(yè)證照？
�。�6）酒店試業(yè)必做的工作有哪些？
二、酒店籌建管理部門(mén)需具備的職權
1、全面負責及協(xié)調酒店籌建項目的統籌工作；
2、根據籌建工作需要，各相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參與酒店項目籌建工作的調動(dòng)權；
3、籌建工作職能部門(mén)負責的相關(guān)籌建項目的參與權和決定權。
三、酒店籌建步驟
1、選址、土地勘查；
2、市場(chǎng)調研及酒店定位，確定酒店規模和檔次；
3、項目定位及可行性分析；
4、規劃審批和立項審批；
5、工程報建；
6、酒店設計（包括委托設計、概念設計及概算、施工圖設計、擴初設計、機電和技術(shù)設計配套等及預算；其中設計又由分為建筑設計及室內外裝修裝飾設計）；
7、圖紙審查、優(yōu)化、確定及所有合格證的辦理；
8、土建；
9、道路管網(wǎng)與設備安裝工程（包括水電、消防等）；
10、土建各單項工程驗收及綜合驗收；
11、園林綠化、室內外裝修、裝飾；開(kāi)業(yè)籌備（包括人、財、物的籌備和服務(wù)體系、管理體系、市場(chǎng)體系的建立及證照的辦理）；
12、對外試營(yíng)業(yè)；
13、對外正式開(kāi)業(yè)。
四、酒店籌建工作的基本原則
星級酒店的建設不同于一般的建筑工程項目，有著(zhù)其特殊性。從規劃、設計、施工、開(kāi)業(yè)、運營(yíng)全過(guò)程，都是酒店投資的系統工程，每一個(gè)步驟都需要專(zhuān)業(yè)化的思考和專(zhuān)業(yè)化人員的認真實(shí)施，并且要嚴格兼顧各專(zhuān)業(yè)間的密切聯(lián)系。酒店建造項目投資巨大，投資回收周期漫長(cháng)，又涉及規劃、設計、建筑學(xué)、結構學(xué)、人體工學(xué)、美學(xué)、環(huán)保、管理、裝飾學(xué)、美學(xué)、聲光學(xué)、心理學(xué)、材料學(xué)等等諸多學(xué)科，因此需要很好地加以研究和系統總結。同時(shí)，行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰略、發(fā)展綠色建筑、人才隊伍建設、提升建設工程項目管理水平、智能化酒店等等方面的實(shí)際工作也都需要有系統的科學(xué)的理論來(lái)指導，需要職業(yè)經(jīng)理人專(zhuān)業(yè)地去實(shí)施。因此，星級酒店必須遵循以下基本原則：籌建計劃的周密性、總體設計的前瞻性、功能設置的特色性、區域布局的合理性、現場(chǎng)管理的科學(xué)性。
五、酒店籌建期間的組織架構
酒店籌建團隊分兩類(lèi)：一類(lèi)是負責籌建酒店，一類(lèi)是負責開(kāi)業(yè)籌備，各設一名副組長(cháng)，整個(gè)團隊設一名組長(cháng)。組長(cháng)必須是個(gè)善于打江山的人，是戰略家、實(shí)干家、技術(shù)專(zhuān)家、領(lǐng)導者于一身的集大成者。負責籌建的專(zhuān)業(yè)工程技術(shù)人員需求如下：
1、土建工程師：要求具有高星級酒店建筑施工經(jīng)驗，能夠處理現場(chǎng)施工問(wèn)題；
2、結構工程師：要求具有高層建筑結構施工經(jīng)驗，能在符合規范的前提下，最大限度地控制鋼含量，對建筑設計院的結構圖能夠提出優(yōu)化建議，
3、給排水工程師：要求具有高星級酒店給排水施工經(jīng)驗，熟悉酒店中水系統，知曉相應施工材料，能夠處理現場(chǎng)施工問(wèn)題；
4、暖通工程師：要求具有高星級酒店暖通施工經(jīng)驗，熟悉中央空調各類(lèi)品牌，熟悉管道材料及末端設備的選型、基本市場(chǎng)價(jià)格，能夠處理現場(chǎng)施工問(wèn)題；
5、電氣工程師：要求具有高星級酒店電氣施工經(jīng)驗，熟悉配發(fā)電、中央空調、電梯、泵房設備等大功率設備的用電配置，餐飲、會(huì )議、客房等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的'規范用電標準與實(shí)際需求的差距經(jīng)驗等等；
6、弱電工程師：要求具備高星級酒店弱電系統設計、施工經(jīng)驗，熟悉高星級酒店的弱電項目配置，熟悉綜合布線(xiàn)、計算機網(wǎng)絡(luò )、程控交換機、樓宇自控、火災自動(dòng)報警及消防聯(lián)動(dòng)、安全監控報警、客房rcu智能控制（含vod點(diǎn)播）、停車(chē)場(chǎng)管理、電子巡更、無(wú)線(xiàn)對講、衛星電視、電子信息顯示、多媒體會(huì )議、酒店管理等各系統的功能、配置、常用產(chǎn)品性?xún)r(jià)比。
六、酒店工程的總體計劃
1、設計總體計劃
2、酒店土建工程控制進(jìn)度節點(diǎn)計劃
3、酒店機電、水電、弱電工程控制進(jìn)度節點(diǎn)計劃
4、室內裝修工程節點(diǎn)進(jìn)度控制計劃
5、安裝工程計劃
�。ㄗ⒁猓褐谱骺傮w工程施工計劃時(shí)要注意的要點(diǎn)：
1、根據項目的竣工時(shí)間計劃，要求土建、裝修方做出詳細的、切實(shí)可行的施工計劃橫道圖，并做出獎懲約定；
2、要求以下施工方：消防、給排水、強電、弱電（含樓控、安全監控、客房智能控制、會(huì )議設備、綜合布線(xiàn)等）、暖通末端安裝等，根據項目要求的竣工計劃及土建、裝修的施工計劃做出自己的詳細可行的施工計劃；
3、要求設備廠(chǎng)家，如中央空調、電梯、鍋爐、水蓄冷設備、游泳池、桑拿、洗衣設備等等，做出設備安裝預埋、到場(chǎng)、安裝、調試的計劃；
4、由甲方召集所有乙方，統一根據其各自制作的施工計劃，綜合進(jìn)行調整，最終制定出一份統一的工程施工時(shí)間計劃表，同時(shí)附帶獎懲內容，并由各相關(guān)負責人簽字確認，復印分發(fā)。）
七、酒店功能設置的特別建議
根據市場(chǎng)需求及發(fā)展來(lái)制定酒店的定位，根據目標客人的需求來(lái)設置酒店的功能。
八、酒店建造標準及裝飾要求
�。ǜ鶕频甓ㄎ恢贫ńㄔ鞓藴始把b飾要求：建筑設計任務(wù)書(shū)及裝修設計任務(wù)書(shū)要點(diǎn)）
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