生產(chǎn)部工作總結（精選6篇）
時(shí)間過(guò)得真快，一段時(shí)間的工作已經(jīng)告一段落了，回想起這段時(shí)間的工作，一定取得了很多的成績(jì)，將過(guò)去的成績(jì)匯集成一份工作總結吧。那么工作總結的格式，你掌握了嗎？以下是小編幫大家整理的生產(chǎn)部工作總結（精選6篇），希望對大家有所幫助。
生產(chǎn)部工作總結1
20xx年即將步入年末，回顧全年，生產(chǎn)部按照公司年度生產(chǎn)任務(wù)總體部署和分期目標，認真落實(shí)生產(chǎn)工作會(huì )議各項精神，緊跟“安全生產(chǎn)、品質(zhì)至上”的思想，著(zhù)重加強生產(chǎn)現場(chǎng)安全管理、車(chē)輛安全管理，積極落實(shí)各項管理責任制度，以業(yè)務(wù)部計劃通告為依據，生產(chǎn)部全體員工各司其事、共同努力、積極創(chuàng )新，基本完成全年各項工作任務(wù)和試餐任務(wù)，在各個(gè)方面都取得顯著(zhù)進(jìn)步。下面就20xx年的安全生產(chǎn)工作做如下總結：
一、全年生產(chǎn)基本情況
1、4月中旬F1中國大獎賽期間，生產(chǎn)部提供面包類(lèi)產(chǎn)品2000只以上，帕尼尼、可頌面包共計4000多份，各類(lèi)曲奇餅干、芝士條3500多罐。4月、5月根據綠捷公司訂單，多次為上海地區各小學(xué)提供曲奇面包類(lèi)產(chǎn)品。10月下旬完成了第30次南極科考1580套早晚餐、360盒糕點(diǎn)產(chǎn)品的配餐任務(wù)，另外今年新增冷凍面團5000只，豐富了餐食內容；航食業(yè)務(wù)量較大，目前浦東虹橋兩地每日提供各類(lèi)帕尼尼、酥卷16000左右，中點(diǎn)煎餃每日4000多只，提供面條450多公斤。為春秋航空、航食定期配送曲奇類(lèi)套裝500多罐。虹橋浦東兩地門(mén)店蛋糕、面包、曲奇餅干供應日供應約1000件/日。
2、3月初承接阿聯(lián)酋貴賓廳業(yè)務(wù)，生產(chǎn)部安排專(zhuān)人前往浦東航食學(xué)習制作技能，并在廠(chǎng)區內開(kāi)辟出清真區域。按照清真食品的高標準高要求布局，相關(guān)產(chǎn)品制作崗位安排專(zhuān)職人員，由廚師長(cháng)、主任親自指導制作，產(chǎn)品品質(zhì)基本滿(mǎn)足客戶(hù)要求。目前我司承接的貴賓廳業(yè)務(wù)有6家，每天提供甜品1200份左右、各類(lèi)三明治1800份左右、色拉類(lèi)400份左右、瓜蔬盒400份左右、水果盒1000份左右，各類(lèi)中式餐30余種品種、各類(lèi)方便食品十余種。此外還提供各種中式點(diǎn)心10余種，面包類(lèi)400個(gè)、曲奇餅干3箱，供應產(chǎn)品種類(lèi)豐富。
3、春節前期根據領(lǐng)導指示，完成年夜飯產(chǎn)品設計、制作、包裝等任務(wù)，共計完成300套。7月初至9月下旬，生產(chǎn)部按計劃完成了公司的月餅生產(chǎn)工作，總計完成十一萬(wàn)余盒的月餅生產(chǎn)，此外今年新增寺廟素月餅代加工業(yè)務(wù)。虹橋公司新增芒果六業(yè)務(wù)，其他百其、朗廷、百事佳、東航運控等業(yè)務(wù)有條不紊的進(jìn)行著(zhù)。
二、產(chǎn)品維護和研發(fā)
公司的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和創(chuàng )新一直是比較薄弱的環(huán)節，10月底生產(chǎn)部進(jìn)一步明確虹橋浦東兩地試餐組成員及研發(fā)重點(diǎn)，加強產(chǎn)品研發(fā)，保證產(chǎn)品品質(zhì)；8月底在浦東T1國際貴賓廳首推上海風(fēng)味小吃，如開(kāi)洋蔥油拌面、上海小餛飩，深受顧客喜歡；11月為航食頭等艙研發(fā)新品種，如糍飯糕、牛肉咖喱角、糯米雞等中點(diǎn)產(chǎn)品，日供應量約350份；為西藏客戶(hù)特別研制5款青稞曲奇；為外灘半島酒店提供中式蒸點(diǎn)樣品。
三、人員管理及培訓
東航美心生產(chǎn)部目前有員工合計154人，其中浦東91人、虹橋63人。公司積極鼓勵青年員工提升工作技能，鼓勵其參與中式、西式糕點(diǎn)師、廚師操作的培訓。推行并鼓勵老師傅帶徒弟制度，通過(guò)部門(mén)內部培訓，互相學(xué)習交流，提高產(chǎn)品品質(zhì)。今年5月全公司推行企業(yè)ERP企業(yè)管理系統，完善了企業(yè)管理，生產(chǎn)部人員通過(guò)多次培訓，各班組已能熟練操作相關(guān)涉及版塊。
四、安全生產(chǎn)及運輸
“民以食為天，食以安為先”，基于行業(yè)特殊性，生產(chǎn)部門(mén)將食品安全、車(chē)輛形勢安全納入日常管理中，經(jīng)常對各崗位的員工進(jìn)行安全衛生操作教育和警示，指導正確操作生產(chǎn)設備，要求生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現任何安全問(wèn)題需及時(shí)處理并及時(shí)報告上級領(lǐng)導。對于現場(chǎng)安全生產(chǎn)管理，安排專(zhuān)人定期進(jìn)行監督檢查，不定期進(jìn)行監督抽查，保證產(chǎn)品質(zhì)量與安全。
在過(guò)去的一年里，生產(chǎn)部運輸室配合訂單業(yè)務(wù)，合理安排出車(chē)，每天運輸車(chē)次達11次,每天運輸里程達450公里，圓滿(mǎn)完成各項運輸配送任務(wù)。特別是在月餅運輸繁忙期間，所有運輸人員取消了休息天，部分人員參與外省市月餅訂單的配送人員。運輸室在完成日常運送的情況下，還支援了F1賽事食品銷(xiāo)售工作的開(kāi)展，在配貨、補貨工作上及時(shí)到位。
五、20xx年計劃
20xx年是東航美心的科學(xué)管理年，圍繞公司制定的“一二三”工作思路（即“圍繞一個(gè)目標，實(shí)現二個(gè)轉變，完成三項任務(wù)”），生產(chǎn)制作部將重點(diǎn)建立以工作單卡為基礎的生產(chǎn)運行管理體系，并緊緊圍繞這一中心任務(wù)，進(jìn)行全面管理提升：
一、全面優(yōu)化生產(chǎn)模式，以6S及“精煉工序”為方法，以計劃配料、成品包裝為上下管控點(diǎn)，調整、優(yōu)化現有作業(yè)流程及工位配置，從而提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、降低人工成本。
二、配合人力資源部，建立生產(chǎn)部績(jì)效考核辦法：建立并完善班組長(cháng)、室主任客觀(guān)考評機制（月度、年度績(jì)效考評及獎懲方案），建立員工能力及工作效能考核細則（包括技能考評及獎勵辦法、月度效能考核細則）。
三、配合質(zhì)控及安全管理部門(mén)，建立“屬地負責制”。將整個(gè)生產(chǎn)區域按室、班組劃分為兩個(gè)層級“屬地”， 每塊底層屬地指定班組長(cháng)為屬地負責人。屬地負責人對其所管轄屬地內的包括生產(chǎn)、質(zhì)量、安全在內的一切活動(dòng)以及設備設施安全可靠性負責，從而加強基層室組的控制力。
四、配合財務(wù)部門(mén)，建立產(chǎn)品損耗率考核指標。在配料管理基礎上，上半年積累產(chǎn)品損耗數據并模擬考核，下半年以班組為單位進(jìn)行考核。
五、配合人力資源部，建立勞動(dòng)生產(chǎn)率考核指標。計劃上半年積累一手基礎產(chǎn)量/人數對應數據，下半年建成崗位職數對應模型并以此為基礎進(jìn)行勞動(dòng)生產(chǎn)率考核。
六、配合人力資源部，完善員工培訓及晉升機制。
生產(chǎn)部工作總結2
20xx年，在公司的正確領(lǐng)導下，在各兄弟部門(mén)的支持下，我根據公司的工作精神與工作部署，結合生產(chǎn)部經(jīng)理的崗位職責與工作實(shí)際，創(chuàng )新工作思路、轉變工作作風(fēng)，認真踏實(shí)努力工作，較好地完成了各項生產(chǎn)工作任務(wù)，取得一定成績(jì)�，F將20xx年工作情況具體總結如下：
一、生產(chǎn)任務(wù)完成情況
20xx年，我帶領(lǐng)生產(chǎn)部干部員工團結協(xié)作，齊心協(xié)力，認真努力工作，較好地完成了生產(chǎn)任務(wù)，生產(chǎn)運行正常，無(wú)生產(chǎn)安全事故，全年完成xx臺柴油發(fā)電機組生產(chǎn)任務(wù)。
二、全年采取的主要工作措施
�。ㄒ唬┘訌娝枷虢逃�，提高員工凝聚力
20xx年，我切實(shí)加強對員工的思想工作，開(kāi)展國情、廠(chǎng)情教育，培養員工的感恩心。通過(guò)開(kāi)展思想教育工作，使生產(chǎn)部每個(gè)員工樹(shù)立正確的世界觀(guān)、人生觀(guān)和價(jià)值觀(guān)，提高思想政治覺(jué)悟，熱愛(ài)企業(yè)，熱愛(ài)工作崗位，做到心往一處想，勁往一處使，增強執行力，提高工作效率，確保完成公司下達的生產(chǎn)任務(wù)。
�。ǘ┘訌娫O備管理，確保生產(chǎn)正常進(jìn)行
設備是重要的生產(chǎn)工具，對于完成生產(chǎn)任務(wù)，提高柴油發(fā)電機組質(zhì)量具有極其重要作用。
我切實(shí)加強設備管理，一是教育員工要愛(ài)惜設備，按操作要領(lǐng)使用設備，精心維護設備，保持設備的完好率和正常運行。二是開(kāi)展設備使用、保養輔導，利用晨會(huì )、班會(huì )等方式對員工進(jìn)行輔導，使他們懂設備結構，懂設備檢查的作用及方法，懂設備的維護保養，懂設備操作規程。在工作中，使用好設備，保養好設備，穩定設備功能，確保設備正常運行，滿(mǎn)足生產(chǎn)需要。
�。ㄈ┘訌娰|(zhì)量管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格
我知道我們企業(yè)技術(shù)力量比較薄弱，產(chǎn)品質(zhì)量上不去，返工較多。所以，我作為生產(chǎn)部經(jīng)理，特別注重質(zhì)量，為此把產(chǎn)品質(zhì)量放在工作的首位，提高每個(gè)員工質(zhì)量意識，認識產(chǎn)品標準和質(zhì)量的重要性以及對企業(yè)的影響。我從抓質(zhì)量的基礎性工作做起，在生產(chǎn)過(guò)程中牢記“質(zhì)量是生命，生產(chǎn)保質(zhì)量”的思想，堅決杜絕質(zhì)量事故。
開(kāi)展質(zhì)量問(wèn)題“大反思、大排查、大整治”活動(dòng)，制定質(zhì)量問(wèn)題排查整治和督促檢查方案，針對柴油發(fā)電機組的質(zhì)量特點(diǎn)，明確質(zhì)量工作責任、目標、任務(wù)、內容和監督檢查措施，落實(shí)質(zhì)量排查、登記、整治、督辦、驗收等每個(gè)環(huán)節的工作要求，切實(shí)做到質(zhì)量排查徹底、督促檢查到位、整治責任明確、跟蹤督辦有力。
通過(guò)這些措施，達到及時(shí)發(fā)現質(zhì)量隱患，及時(shí)整治質(zhì)量問(wèn)題，防止出現質(zhì)量事故，確保柴油發(fā)電機組質(zhì)量合格，增強柴油發(fā)電機組的質(zhì)量信譽(yù)，從而促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展，也給員工帶來(lái)實(shí)在的利益。
�。ㄋ模┘訌姲踩a(chǎn)工作，確保生產(chǎn)安全
20xx年，我切實(shí)加強安全生產(chǎn)工作，樹(shù)立“安全為了生產(chǎn)，生產(chǎn)必須安全”的思想，杜絕一切安全事故，確保生產(chǎn)安全。具體抓好四項工作：
一是在生產(chǎn)過(guò)程中，要求全體干部員工時(shí)刻保持清醒的頭腦，充分認識到安全生產(chǎn)的重要性，時(shí)刻保持高度的警覺(jué)性。形成“人人講安全，事事為安全，時(shí)時(shí)想安全，處處保安全”的思想氛圍，消除一切安全隱患。
二是制定和完善規章制度并確保有效執行。我制定安全生產(chǎn)管理制度，建立安全生產(chǎn)崗位責任制，做到責任到人，明確分工。把安全貫串于生產(chǎn)全過(guò)程，加強安全隱患排查，消除一切安全隱患。
三是加強安全培訓工作。我加強對員工的技術(shù)培訓，定期對員工進(jìn)行培訓，對新工藝、新設備的操作使用以及近期柴油發(fā)電機組生產(chǎn)中的技術(shù)難點(diǎn)、安全隱患進(jìn)行深入細致的分析講解，提高員工的整體技術(shù)水平，確保生產(chǎn)安全。
四是齊心協(xié)力，共同維護安全生產(chǎn)。在生產(chǎn)過(guò)程中，要求每個(gè)員工嚴格按照制度要求，認真排查安全隱患，做好安全生產(chǎn)工作，把安全時(shí)刻銘記于心，做到“不傷害自己，不傷害他人，不被他人傷害”，共同維護安全生產(chǎn)，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。
�。ㄎ澹┘訌娊当驹鲂�，提高企業(yè)經(jīng)濟效益
20xx年，我加強能源、原材料等方面的管理，切實(shí)提高能源利用率。教育員工要珍惜水電資源，珍惜生產(chǎn)材料，做到用水節約，杜絕“跑、冒、滴、漏”，不開(kāi)長(cháng)明燈、無(wú)人扇。對生產(chǎn)材料，不亂丟亂放，做到精打細算、充分利用。通過(guò)實(shí)際具體工作，樹(shù)立節約意識，為企業(yè)降本增效、提高經(jīng)濟效益做出實(shí)實(shí)在在的努力與貢獻。
三、存在的不足問(wèn)題
20xx年，我在取得一定成績(jì)的同時(shí)也存在一些不足：
一是部分崗位員工的操作水平和理論知識不夠，管理人員的拓展思維欠缺，成本節約觀(guān)念淡薄，存在浪費和跑冒滴漏現象；
二是質(zhì)量意識和安全意識還不夠強，提高產(chǎn)品質(zhì)量上措施不夠，遵守安全制度和安全操作方面有欠缺，需要繼續加強。
四、20xx年工作計劃
�。ㄒ唬﹫远ㄐ判�，提高產(chǎn)品質(zhì)量
20xx年，我要堅定信心，重點(diǎn)抓好產(chǎn)品質(zhì)量，認真檢查分析，找出薄弱環(huán)節，落實(shí)整改措施，加強質(zhì)量管理，努力提高柴油發(fā)電機組的質(zhì)量。
�。ǘ┘訌娕嘤�，提高員工綜合素質(zhì)
我要加強對員工工作業(yè)務(wù)技能與安全生產(chǎn)知識培訓，提高員工的專(zhuān)業(yè)知識水平和安全生產(chǎn)知識，提高員工的戰斗力和工作執行力，使工作效率得到有效提高。
�。ㄈ┳⒅匕踩�，確保安全生產(chǎn)不出事故
我要進(jìn)一步加強安全生產(chǎn)力度，加強對設備的使用、保養管理，加強安全生產(chǎn)制度的落實(shí)與檢查，消除一切安全隱患，力爭實(shí)現無(wú)安全事故。
�。ㄋ模┘訌姽芾�，繼續做好降本增效工作
我要進(jìn)一步加強能源管理，加強原材料管理，樹(shù)立勤儉辦廠(chǎng)方針，節約水電，愛(ài)護、珍惜企業(yè)財產(chǎn)，繼續做好降本增效工作，為公司增加經(jīng)濟效益而努力。
20xx年，我認真努力工作，雖然取得了一定的工作成績(jì)，但是與公司的要求和員工的希望相比，還是需要繼續努力和提高。今后，我要繼續加強學(xué)習，深化管理，按公司的要求，做好自己的本職工作，為公司健康持續發(fā)展做出應有的貢獻。
生產(chǎn)部工作總結3
在公司正確指導下，充分發(fā)揮各方面優(yōu)勢，統籌生產(chǎn)工作。在各有關(guān)部門(mén)的協(xié)助下，設備工作效率不斷提高，日產(chǎn)量基本穩定，產(chǎn)品材料化率和外觀(guān)質(zhì)量穩步提高。同時(shí)利用檢修時(shí)間對部分生產(chǎn)工作效率和設計不足的設備進(jìn)行了技術(shù)改造�？傊�，主要包括以下幾點(diǎn)
一、加強管理，嚴格評價(jià)
1、嚴格執行年初制定的一系列管理制度和審查方法，由人人管理，人人管理，管理證明效果，管理者依靠審查。
2、公司實(shí)行現場(chǎng)定置管理制度，公布一系列審查辦法。生產(chǎn)現場(chǎng)的管理開(kāi)始走上正式的道路，工廠(chǎng)在環(huán)境衛生和備品的排出等生產(chǎn)現場(chǎng)大幅度改善。同時(shí)通過(guò)現場(chǎng)定置管理提高工人整體素質(zhì)，加強市鋼整體形象�，F場(chǎng)管理雖然有了明顯的效果，但離我們管理制度的要求還很遠，我們今后的工作要像往常一樣堅持，真正需要一個(gè)清潔生產(chǎn)的目的。
二、加強技術(shù)質(zhì)量管理，切實(shí)提高產(chǎn)品質(zhì)量
棒材由于設備人員的影響，外觀(guān)包裝質(zhì)量一直不理想，產(chǎn)品外觀(guān)給銷(xiāo)售帶來(lái)一定困難，通過(guò)同類(lèi)廠(chǎng)家進(jìn)行比較分析，在各生產(chǎn)環(huán)節制約了工藝控制和設備性能等產(chǎn)品外觀(guān)因素，找出原因，制定了一系列質(zhì)量評價(jià)管理方法。通過(guò)不斷完善質(zhì)量管理體系，過(guò)程控制各工序，形成了有效的質(zhì)量管理方法。所有員工都有質(zhì)量意識，保證我們的才能在現在的條件下達到最高，為棒材的銷(xiāo)售打下良好的基礎。
三、加強設備管理，深入開(kāi)展部分設備技術(shù)改造
一年來(lái)，對各設備進(jìn)行檢查、潤滑、維護，負責人進(jìn)行檢查、潤滑，生產(chǎn)部每周六對設備的運行狀況、檢查、潤滑、衛生工作進(jìn)行全面檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，評價(jià)有關(guān)負責人，同時(shí)不斷研究和探索設備和技術(shù)，積極開(kāi)展頻繁影響生產(chǎn)的設備技術(shù)改造，改造了大軋機、中軋機的萬(wàn)向軸托架，大大降低了托架事故率，提高了中軋機的設備工作效率。
四、生產(chǎn)管理中存在的不足
在生產(chǎn)和設備技術(shù)改造方面取得了一定的效果，但存在一些問(wèn)題，主要是
1、沒(méi)有安全工作，就會(huì )發(fā)生很多安全事故，事故給公司帶來(lái)很大的經(jīng)濟損失和不良影響。生產(chǎn)部通過(guò)這次血的教訓，必須加強安全管理，把安全工作放在工廠(chǎng)部工作的第一位。加強員工安全學(xué)習能力，確立每個(gè)員工生產(chǎn)安全、保護安全的理念。
2、職工思想教育工作不足，現場(chǎng)第一線(xiàn)職工開(kāi)會(huì )次數少，思想教育不足，職場(chǎng)發(fā)生爭吵事件，有偷公司財產(chǎn)現象等不良風(fēng)氣。
3、設備管理方面工作不扎實(shí)，煤耗半年來(lái)一直很高。設備檢查的工作很細致。
五、20xx年工作重點(diǎn)
1、繼續以增產(chǎn)創(chuàng )造效果為中心，充分發(fā)揮設備潛力。要進(jìn)一步加強檢修管理，加強設備管理，加強用品備件管理，減少消費和庫存積壓資金，保證設備的良好運行。
2、進(jìn)一步加強過(guò)程監督，嚴格執行過(guò)程技術(shù)操作規范，提高評價(jià)能力，逐步提高產(chǎn)品質(zhì)量，在當前基礎上進(jìn)一步提高產(chǎn)量。
3、優(yōu)化生產(chǎn)技術(shù)改變工作方式，提高管理水平，全面降低本插件。生產(chǎn)順利后，將成本管理重點(diǎn)降到各單位班組，學(xué)習該行業(yè)先進(jìn)指標。根據傳統工作執行和加強評價(jià)。加強和改進(jìn)工作方法。同時(shí)加強各崗位的團結合作，提高默契合作度，最大限度發(fā)揮優(yōu)勢，形成能夠征服善戰的堅實(shí)集團。日常管理工作將進(jìn)一步規范化，規范化，與兄弟單位尋找差距，與同類(lèi)企業(yè)尋找差距，最大化管理效益，實(shí)現降低本插件的主要環(huán)節。
4、加強安全工作，把安全工作放在日常工作的第一位，確保安全事故。在安全工作中嚴格執行各級安全責任，完善安全管理制度。每月組織各崗位人員進(jìn)行安全教育培訓，著(zhù)力提高職工安全意識，加強對安全危險的對策，對違紀人員提高處罰力度。
5、重視員工思想教育，提高員工教育能力。做深入細致的思想工作，調動(dòng)一切積極因素。執行員工培訓學(xué)習計劃。全面組織學(xué)習，不斷提高職工隊伍整體素質(zhì)，為長(cháng)期發(fā)展打下堅實(shí)的基礎。
生產(chǎn)部工作總結4
回顧20xx年來(lái)一年的忙碌與付出，我部門(mén)緊跟公司下達的生產(chǎn)任務(wù)計劃，加強生產(chǎn)管理，貫徹實(shí)施績(jì)效考核，落實(shí)管理責任制。在生產(chǎn)部各位同事的同心協(xié)力下做出了一定成績(jì)，現將本部門(mén)今年完成的工作情況做以下總結：
一、自CMD內部審核通過(guò)以來(lái)，生產(chǎn)部門(mén)圍繞體系做了以下工作：
1、按CMD要求，以工藝文件為準，重新對各類(lèi)隨工單進(jìn)行整改。
2、每月底制定月生產(chǎn)計劃，完成情況都較好。
3、在倉管和質(zhì)檢的協(xié)作下，生產(chǎn)人員都能做到在完成每月生產(chǎn)計劃的同時(shí)認真填寫(xiě)質(zhì)量記錄。
在質(zhì)量管理體系中，生產(chǎn)部的職責是：
1、基礎設施和工作環(huán)境;
2、生產(chǎn)和服務(wù)提供;
3、標識和可追溯性控制。
生產(chǎn)部的質(zhì)量目標是：
1、成品一次交驗合格率達到94%，今后三年內每年遞增0、5%;
2、產(chǎn)品故障率≤5%。生產(chǎn)部門(mén)嚴格按照體系要求做好工作環(huán)境、標識和可追溯性、生產(chǎn)和服務(wù)提供的相關(guān)工作，同時(shí)也希望各部門(mén)也能?chē)栏癜凑阵w系要求開(kāi)展工作。
二、生產(chǎn)管理：
1、合理安排生產(chǎn)
20xx年生產(chǎn)部力挑重任，克服了人員流動(dòng)大、生產(chǎn)任務(wù)重、原材料到貨不及時(shí)等困難，根據公司的銷(xiāo)售情況，以及原材料實(shí)際采購情況，合理進(jìn)行生產(chǎn)調度及協(xié)調生產(chǎn)。
今年1-12月份完成二氧化碳激光機生產(chǎn)330臺;高頻電灼治療儀生產(chǎn)585臺;紅光治療儀生產(chǎn)289臺。每個(gè)月均完成公司下達的'生產(chǎn)任務(wù)。
2、人員管理方面：
由于本部門(mén)生產(chǎn)任務(wù)重且人員長(cháng)期流動(dòng)，給生產(chǎn)管理帶來(lái)極大的壓力，就是在這種壓力的推動(dòng)下，本部門(mén)還是堅持對各個(gè)崗位進(jìn)行簡(jiǎn)單崗前、崗中培訓，保證新員工能夠盡快進(jìn)入角色。
在過(guò)去的一年中生產(chǎn)部在公司領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下做出了一定成績(jì)也存在一些問(wèn)題，主要有：生產(chǎn)現場(chǎng)管理方面：各崗位生產(chǎn)現場(chǎng)管理較為混亂，主要有各類(lèi)工具擺放不整齊，生產(chǎn)現場(chǎng)衛生較差等情況。生產(chǎn)原材料，輔料用品等生產(chǎn)成本方面沒(méi)有進(jìn)行合理控制，出現了消耗浪費過(guò)大的情況。
從生產(chǎn)部整體情況來(lái)看我部門(mén)有以下建議：
1、穩定人員，保證產(chǎn)品質(zhì)量，除了生產(chǎn)部門(mén)內部控制外，還望質(zhì)檢部能夠嚴格把好質(zhì)量關(guān)，努力使公司的產(chǎn)品質(zhì)量邁向一個(gè)新臺階。
2、定期安排員工學(xué)習培訓，在過(guò)去很長(cháng)一段時(shí)間里由于招聘的多批次，生產(chǎn)任務(wù)重，我部門(mén)雖然針對新員工做了簡(jiǎn)單的崗前培訓，但沒(méi)有進(jìn)行系統的學(xué)習，很多新員工對IS09001內部審核不是很了解，希望公司多組織相關(guān)培訓。各部門(mén)應該發(fā)揚團結協(xié)作的精神，不能各自為陣，只顧自己的團體不考慮其它部門(mén)。
面對即將到來(lái)的20xx年中，希望我們生產(chǎn)部能夠團結協(xié)作，克服不足，提高產(chǎn)品質(zhì)量，為公司的發(fā)展貢獻的力量。
生產(chǎn)部工作總結5
今年是我們公司具有挑戰性的一年，在承受多方面的壓力，在各位領(lǐng)導的帶領(lǐng)下;在各位主管、職員的支持下完成了今年的生產(chǎn)目標任務(wù)。
一、計劃與產(chǎn)能
1、關(guān)于計劃
20xx年，生產(chǎn)部門(mén)在上級領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，在各兄弟部門(mén)大力支持下，合理編排生產(chǎn)計劃，把生產(chǎn)任務(wù)層層分解，目標明確并落實(shí)到機臺，有效扭轉了生產(chǎn)計劃性不強的狀況，使生產(chǎn)進(jìn)入一種均衡有序的狀態(tài)，提高了現場(chǎng)物件的流轉率，一定程度上改變了各車(chē)間各自為政，工作目標不統一的狀況，全面的按要求完成了業(yè)務(wù)訂單的交貨，但是按定單要求的履約率還存在一定問(wèn)題，這是生產(chǎn)部門(mén)今后工作中努力的方向之一。
2、關(guān)于產(chǎn)量質(zhì)量
20xx年生產(chǎn)部在公司領(lǐng)導、質(zhì)檢部的大力支持和幫助下，高度重視產(chǎn)品質(zhì)量，嚴把工序質(zhì)量關(guān)，干部員工牢牢樹(shù)立質(zhì)量就是生命的思想意識，很大程度提高了各種問(wèn)題的解決效率，使生產(chǎn)部門(mén)的品質(zhì)保障能力得到了一定提升，也使生產(chǎn)產(chǎn)能得到了很大的提高。
二、設備管理
20xx年的生產(chǎn)管理中，各車(chē)間相應實(shí)行了管理制度，設備工具有專(zhuān)人負責并建立了臺帳。設備責任人嚴格按管理要求對設備進(jìn)行維護保養，通過(guò)以上各項措施，人為因素造成的設備故障得到了有效控制，保障了設備正常運轉，確保了生產(chǎn)運行的穩定。同時(shí)經(jīng)過(guò)設備人員的大力改造，提高了設備的效率和產(chǎn)能，有效提高了設備的產(chǎn)能。
三、人員管理
生產(chǎn)部在今年，圍繞管理做了不少工作。我們深知“人“是所有工作中最基本的要素，最重要。所以我們的所有工作，都是以人為本，我們的所有工作的展開(kāi)必須得到大多數員工的理解和支持;我們更明白：沒(méi)有規矩不成方圓的道理，因此我們在以人為本的前提下，制定了生產(chǎn)部的各項規章制度，我們的管理理念是：“以人為本，實(shí)施管理標準化、科學(xué)化”;制度給我們的管理提供了管理的標準，提供了依據，只有有了標準，我們的管理工作才能更科學(xué)，才能更公平，才能更公正。
同時(shí)我們也向廣大的員工表明我們的思想：“以人為本，實(shí)施管理標準化，科學(xué)化”，并不是不要管理，以人為本是為管理服務(wù)的，所有的行為必須為管理這一中心任務(wù)服務(wù)，以人為本是為了我們更好的實(shí)施管理，以人為本只是說(shuō)我們在管理時(shí)更人性化，我們在提倡管理的時(shí)候，堅決反對野蠻粗暴的管理。
1、采取多種措施，營(yíng)造良好學(xué)習環(huán)境，著(zhù)力提高員工素質(zhì)。
2、積極培育團結、和諧的工作氛圍，純潔員工隊伍的思想，增強企業(yè)凝聚力，合力完成公司的計劃與任務(wù)。
3、對崗位實(shí)行了職責，制定相應的崗位標準，優(yōu)勝劣汰。
4、完善考核辦法，根據目標任務(wù)進(jìn)行層層分解，按照多勞多得的原則，合理調整薪酬分配方案。
5、完善主機車(chē)間的工資體系，使工資的分配更公平更合理。
6、制定了車(chē)間主任的考核方案，明確考核內容和方法。
四、安全生產(chǎn)管理
1、20xx年始終把安全放置第一位，定期召開(kāi)安全生產(chǎn)例會(huì )，不定期進(jìn)行安全大檢查，建立安全生產(chǎn)辦公室、應急辦公室，落實(shí)安全臺賬，作業(yè)許可證等有關(guān)信息資料，完善車(chē)間消防設施，全年無(wú)工傷事故，無(wú)設備事故發(fā)生。
2、生產(chǎn)部的管理干部堅持與員工打成一片，了解員工對我們管理人員的意見(jiàn)，對生產(chǎn)部管理的意見(jiàn)和建議，同時(shí)我們也通過(guò)這樣的會(huì )議交流工作經(jīng)驗和溝通思想，取得了不錯的效果，增強團隊精神。
3、20xx年，生產(chǎn)部將安全生產(chǎn)納入日常管理工作之中，能夠定期對車(chē)間員工進(jìn)行安全認識，根據需要及時(shí)宣布勞動(dòng)安全和工作紀律公告，并加強了對生產(chǎn)現場(chǎng)勞動(dòng)紀律和文明衛生的管理，保證了生產(chǎn)車(chē)間的有序運行。
五、現場(chǎng)管理
20xx年，生產(chǎn)部對現場(chǎng)管理，做了一些改進(jìn)措施，對生產(chǎn)現場(chǎng)環(huán)境。地面衛生、設備衛生、員工著(zhù)裝等方面狀況都有所改善，也盡量改善生產(chǎn)通道的順暢，擺放混亂，標示不清的問(wèn)題。雖然還沒(méi)能達到目視化、標準化及看板管理的要求，但是現場(chǎng)管理達到360度全方位，實(shí)現管理初級水平有了一定的收獲。
六、存在的不足與問(wèn)題
20xx年通過(guò)全體員工的共同努力，我們在公司的正確領(lǐng)導下取得了一定的成績(jì)，但是我們還應清醒的看到我們的工作中仍存在許多不盡人意的地方，亟待在今后的工作中加以解決，具體總結如下：
1、思想方面：
仍有部分員工思想懈怠，不積極主動(dòng)，組織觀(guān)念淡薄，進(jìn)而表現在工作中不求上進(jìn)，無(wú)工作熱情，責任心差，這直接影響其他員工的工作情緒。
2、技能方面：
由于人員流動(dòng)性，致使部分員工在技能方面得不到加強，在一定程度上影響了產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量。
3、制度方面：
20xx年，生產(chǎn)部在公司領(lǐng)導的大力支持下，根據生產(chǎn)部的實(shí)際工作需要，制定了一些規章制度，保障了各車(chē)間的生產(chǎn)秩序，規范員工在生產(chǎn)現場(chǎng)的行為，促進(jìn)了生產(chǎn)部各項工作的開(kāi)展，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的施行，發(fā)現我們的制度還有許多不完善的地方，需要我們進(jìn)一步的完善;另一方面，在制度執行方面，由于我們部分領(lǐng)導的認識仍然不高，在生產(chǎn)現場(chǎng)執行制度不夠堅決，致使我們的生產(chǎn)現場(chǎng)仍然不時(shí)出現這樣或那樣的問(wèn)題，我們的管理工作真的有待加強。
4、生產(chǎn)現場(chǎng)由于監管不力和場(chǎng)地的制約，物品擺放不齊，環(huán)境不整潔，通道不暢。
七、明年工作計劃
一)貫徹落實(shí)“安全第一，預防為主，綜合治理”的方針，強化安全生產(chǎn)目標管理，結合公司實(shí)際，把安全生產(chǎn)工作納入重要議事日程，警鐘長(cháng)鳴，常抓不懈。
1、年度目標：全年實(shí)現無(wú)工傷事故，無(wú)生產(chǎn)設備事故。
2、指導思想：以安全工作總方針“安全第一，防護為主”為原則，以車(chē)間管理為基礎，安全崗位為重點(diǎn)，以糾正崗位違章操作為突破口，落實(shí)各項規章制度，開(kāi)創(chuàng )安全工作新局面，實(shí)現安全生產(chǎn)根本好轉。
3、牢固樹(shù)立“安全第一”思想意識：各生產(chǎn)車(chē)間要高度重視安全工作，把安全生產(chǎn)作為重要工作，認真貫徹落實(shí)公司制度，進(jìn)一步增強員工的安全生產(chǎn)意識，只有從思想上重視安全、責任意識，才能管理到位，才能深入落實(shí)安全責任，整改事故隱患，力保安全生產(chǎn)。
二)有效控制生產(chǎn)成本，力爭以最小的投入獲取最大的效益
1、通過(guò)《車(chē)間日報表》來(lái)反映當天設備的運轉狀況。
2、通過(guò)《廢品統計表》來(lái)反映控制失效成本，控制指標。
3、《設備使用情況分析表》來(lái)反映設備利用率指標。
三)質(zhì)量是企業(yè)的生命，是企業(yè)生存的重要保證
1、加強全員質(zhì)量意識，做到人人管質(zhì)量，明確質(zhì)量就是生命。
2、認真領(lǐng)會(huì )貫徹執行質(zhì)量法規，明確質(zhì)量的重要意義。
3、強化質(zhì)量自檢力度，自覺(jué)配合互檢，深刻理解質(zhì)量檢驗深遠內涵。
4、人人做到生產(chǎn)加工過(guò)程中的自身質(zhì)量控制。
四)強化管理，四個(gè)進(jìn)一步
1、進(jìn)一步加強員工思想教育工作，增強員工組織觀(guān)念團隊精神以及對企業(yè)的忠誠度。
2、進(jìn)一步完善我們的培訓體系，加強員工的操作技能和相關(guān)知識的培訓工作，努力提高員工的操作操作技能和解決問(wèn)題的能力，為我們的生產(chǎn)服務(wù)。
3、進(jìn)一步完善我們的規章制度，使我們的規章制度更合理、更科學(xué)。
4、進(jìn)一步加強與相關(guān)部門(mén)的溝通、協(xié)調與配合。
20xx年，由于各種原因，我們和相關(guān)部門(mén)的溝通、協(xié)調的不理想，致使我們在工作中配合的不好，盡管對工作沒(méi)有產(chǎn)生太大的影響，我們認為這將嚴重影響公司的利益，是極大的人力資源的浪費。20xx年我們將主動(dòng)與相關(guān)部門(mén)溝通、協(xié)調，相互配合好工作，為公司創(chuàng )造一個(gè)和諧、有效的工作環(huán)境貢獻出我們的力量。
20xx年，生產(chǎn)部全體員工有決心在公司的正確領(lǐng)導下，以飽滿(mǎn)的熱情，對新一年的每一天，在現有的基礎上，加強管理，團結協(xié)作，克服不足，提高工作質(zhì)量，搞好安全生產(chǎn)，強化質(zhì)量意識，嚴格控制生產(chǎn)成本，提高工作效率，為企業(yè)的發(fā)展盡我們的最大努力!
生產(chǎn)部工作總結6
時(shí)光荏苒，歲月穿梭。在過(guò)去的一年中，生產(chǎn)部在上級領(lǐng)導的大力支持和各部門(mén)的密切配合與部門(mén)全體員工的共同努力下，順利地完成了公司下達的各項生產(chǎn)任務(wù)。在此，對生產(chǎn)部門(mén)xx年工作予以回顧和總結：
1、產(chǎn)值及成本管控。
針對公司業(yè)務(wù)的擴張以及公司業(yè)務(wù)復雜化，原有生產(chǎn)部的核算方式已失去準確性及合理性，在xx年底在公司總經(jīng)理的直接指導下生產(chǎn)部對核算方式、考核制度及標準都做了調整。xx年開(kāi)始對生產(chǎn)部的考核制度做調整使之更加有效、更加切合實(shí)際。xx年度1月份-10月份中央廚房生產(chǎn)總值為23873042、64元。xx年1月份-10月份中央廚房總過(guò)程費用占比為35、21%（全年指標是37%），相較xx年度的39、5%減低了4個(gè)百分點(diǎn)。由此可見(jiàn)，xx年生產(chǎn)部在整體的成本上的管控起得了一定的成績(jì)。
2、為提高員工的勞動(dòng)技能素質(zhì)和發(fā)掘個(gè)人勞動(dòng)潛能，進(jìn)一步增強員工的凝聚力和相互協(xié)作的團隊精神。生產(chǎn)部先后于1月份開(kāi)展了年度車(chē)間員工技能比賽、4月份舉辦了公司廚師晉級考試、10月份舉辦了公司廚師晉級考試。不管在比賽現場(chǎng)還是廚師晉級考試現場(chǎng)氣氛始終緊張激烈，每個(gè)參與者都充分發(fā)揮了自己的崗位技能，表現出了拼命苦干的韌勁，充分展示了車(chē)間員工的高超技能和良好精神風(fēng)貌。比賽中洋溢的那份激情，那份熱勁，讓人回味。它將散布在車(chē)間的每一個(gè)角落，激勵我們每一個(gè)人。通過(guò)競賽提高員工素質(zhì)、提高崗位技能，通過(guò)競賽激發(fā)一線(xiàn)員工的潛能，通過(guò)競賽逐步建立起具有高素質(zhì)高技能敬業(yè)愛(ài)崗的卓越的員工隊伍，促使夏商營(yíng)養餐員工整體素質(zhì)邁上一個(gè)新臺階。
3、生產(chǎn)部人力資源的整合，合理交叉，充分利用。
�。�1）、整體改革之前。面對公司整體業(yè)務(wù)板塊規模的變化，通過(guò)各車(chē)間的次日工作安排表，生產(chǎn)部針對各個(gè)車(chē)間生產(chǎn)任務(wù)的變動(dòng)及時(shí)對人員進(jìn)行合理調整，較大地節省了人力資源。對于美食制作部1月份的年糕專(zhuān)案、6月份粽子專(zhuān)案、8月份的月餅專(zhuān)案，在短時(shí)間內需要大量人力以滿(mǎn)足生產(chǎn)需求，生產(chǎn)部中央廚房在完成自身生產(chǎn)任務(wù)的前提下，最大限度地抽調各車(chē)間人員支援美食制作部的生產(chǎn)、市場(chǎng)部的產(chǎn)品配送，較大程度地節省了人力。
�。�2）、10月份以后伴隨著(zhù)公司整體改革，生產(chǎn)部首當其沖地簡(jiǎn)化流程，取消原有的流轉部門(mén)、分裝車(chē)間和素切配車(chē)間合并、洗消車(chē)間與炊飯車(chē)間合并、葷切配、半成品與熱調理車(chē)間合并。按照各車(chē)間的工作特性，合并使員工的崗位交叉，實(shí)現一人多崗并在11月份中旬實(shí)現生產(chǎn)部第一階段15人的分流。
4、合理地控制庫存及食材/物料采購量特別是凍品食材采購量的控制。針對以往一直存在的積壓庫存及采購量偏大的問(wèn)題，生產(chǎn)部對公司所有食材物料進(jìn)行歸類(lèi)常用食材與非常用食材。常用食材制定合理安全庫存及批次采購量，非常用食材的庫存管理及每次采購量均需通過(guò)生產(chǎn)部計劃信息測算預估計劃使用量合理控制采購量。針對個(gè)別衛星廚房專(zhuān)用食材在每次食材采購均需與網(wǎng)點(diǎn)廚師長(cháng)/店長(cháng)溝通預計食材使用量以決定采購量。
5、新品研發(fā)方面。中央廚房系統菜庫，包括主葷、次葷、素菜、小菜、湯品、小全葷等所有品項在內的單品個(gè)數從xx年11月份的761個(gè)增加至xx年11月份的1157個(gè)，更新率達到52%完成年度非財務(wù)指標的20%更新率。
xx年生產(chǎn)部在部門(mén)所有員工及各部門(mén)的協(xié)助下，按時(shí)按量按質(zhì)地完成了公司各項任務(wù)，但依然存在一些問(wèn)題需要我們不斷努力、精益求精：
1、安全生產(chǎn)方面。
在過(guò)去的一年里，生產(chǎn)部門(mén)將安全生產(chǎn)納入日常的管理工作之中。要求各車(chē)間每日班會(huì )必須談到安全生產(chǎn)內容并做好記錄，做到隨時(shí)對各車(chē)間員工進(jìn)行安全知識的教育，并監督檢查及時(shí)消除各車(chē)間存在的安全隱患，保證了生產(chǎn)車(chē)間的有序運行。但我們的工作還做的不夠，導致全年共發(fā)生了4起員工人身安全事故。這就要求我們在今后的工作中，更加全面細致地做好安全生產(chǎn)相關(guān)預防工作及行為規范準則。為此我們做出了一些措施：各車(chē)間所有使用工器具（特別是刀器具）由專(zhuān)人管理上班時(shí)需要領(lǐng)用進(jìn)行登記，使用完畢馬上回收并鎖在指定位置；各車(chē)間按照區域或生產(chǎn)設備劃分專(zhuān)門(mén)的責任人每日上下班前對生產(chǎn)設備進(jìn)行檢查；生產(chǎn)部?jì)炔恳蟾鬈?chē)間對可能存在的安全隱患進(jìn)行每周排查；要求綜合部與工程部對一些有可能會(huì )造成人身傷害或設備模具損害隱患進(jìn)行定期排查。
2、員工技術(shù)技能方面。
人員流動(dòng)性高、員工技術(shù)技能培訓不到位、操作流程不規范等等一系列的原因均導致生產(chǎn)部的員工技術(shù)技能一直很難得到有效的提高，特別是在10月份改革后，車(chē)間整合，人員的串崗，員工的技術(shù)技能低下表現的更加的明細。為此，我們也做了定期的車(chē)間員工技能競賽、老員工1對1帶新員工等措施，但這還不夠。在今后的工作中，我們將建立一套有效的員工培訓機制；隨著(zhù)公司生產(chǎn)流程的簡(jiǎn)化重新規范標準操作流程；加大車(chē)間員工技能競賽力度。改變員工串崗的心態(tài)，不管到什么位置都要有主人翁意識；不管什么樣的工作任務(wù)都應盡最大的努力完成。
xx年將是我們嶄新的一年，也將是我們企業(yè)騰飛的一年。下面說(shuō)一說(shuō)生產(chǎn)部在xx年的主要工作計劃：
1、中央廚房靈活性。面對市場(chǎng)的多元性，要求我們的市場(chǎng)部相關(guān)人員做好并且準確地預估客戶(hù)消費情況。同時(shí)，中央廚房也要有一個(gè)較為良好的應對措施，及時(shí)滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。研發(fā)部重點(diǎn)開(kāi)發(fā)一些在不影響菜品質(zhì)量的前提下可做庫存的菜品/半成品以提高操作靈活性，滿(mǎn)足市場(chǎng)變化。
2、核心產(chǎn)品打造。固化現有的良好產(chǎn)品，不斷改良工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量最終形成公司的品牌產(chǎn)品，凝聚文化。由市場(chǎng)部配合做客調并最終形成實(shí)際數據分析報告，財務(wù)部與研發(fā)部整理產(chǎn)品利潤率分析，最后由研發(fā)部整理公司良好產(chǎn)品目錄。
3、公司菜品整合。將公司現有的業(yè)務(wù)模式按照運營(yíng)方式劃分幾大板塊：門(mén)店、團膳、衛星廚房、樓宇便當、便利店便當等，充分利用經(jīng)營(yíng)共性，整合整個(gè)公司的菜譜，最終達到中央廚房生產(chǎn)規�；�，提高整體效益，降低成本；
4、整合整體生產(chǎn)部人力資源，充分利用。將美食制作部真正地納入生產(chǎn)部，加大生產(chǎn)部?jì)炔扛鬈?chē)間人員交叉力度，以最低的人力成本創(chuàng )造最大的利潤。
5、人員培訓架構的建立及培養員工主人翁意識。針對現今生產(chǎn)部員工技術(shù)技能較差，員工培訓架構的建立將作為我們xx年的主要工作。在工作中不斷通過(guò)規范化操作培養員工責任心，使員工逐步建立主人翁意識。
xx年，生產(chǎn)部將以最飽滿(mǎn)的熱情對待每一天，團結協(xié)作，克服存在不足之處，提高工作質(zhì)量，抓好安全生產(chǎn)，為企業(yè)的發(fā)展盡我們最大的努力！
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