伙房工作年終總結

　　總結是對某一特定時(shí)間段內的學(xué)習和工作生活等表現情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，它可以有效鍛煉我們的語(yǔ)言組織能力，讓我們一起來(lái)學(xué)習寫(xiě)總結吧�？偨Y怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它的作用呢？以下是小編精心整理的伙房工作年終總結，希望能夠幫助到大家。

　　xx年的伙房工作在學(xué)校的正確領(lǐng)導下，順利地完成了一年的工作任務(wù)，較圓滿(mǎn)地實(shí)現了年初的工作目標，在配合學(xué)校的中心工作，為師生提供生活服務(wù)中做了一定的`實(shí)際性工作，在工作過(guò)程中重點(diǎn)抓了兩個(gè)管理，確保三個(gè)安全，努力提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

　　一、融于學(xué)校的整體管理，狠抓伙房工作的兩個(gè)管理細節。從根本上保證伙房工作的正常動(dòng)作。

　　一是伙房的內部管理。本年度下半年伙房進(jìn)行了擴建，師生分流就餐，炊事員遷入新廚房易地工作，工作環(huán)境和條件的進(jìn)一步優(yōu)化為新的工作提出了更高的要求，加之創(chuàng )省規，創(chuàng )平安校園的大氣候，餐飲服務(wù)工作高水平，精細節的管理勢在必行。在管理過(guò)程中，主要實(shí)行了嚴格的庫房管理和規范的工作流程，分別設立了蔬菜保鮮、肉食冷藏、米面儲存等庫房和面食、烹飪工作間，并設有食品采購、財會(huì )保管辦公室和安全保衛、消毒更衣室，各種房間齊全，設置合理。炊事員的工作嚴格遵守工作制度，從消毒更衣進(jìn)入工作間后，在炊事班長(cháng)的組織指導下，按照嚴格的操作流程和質(zhì)量標準，有序地進(jìn)行每個(gè)工作環(huán)節，從而按時(shí)做出高質(zhì)量的飯菜。另一方面是餐廳師生就餐管理，自下半年始，實(shí)行了幼兒和小學(xué)分部就餐，幼兒在東廳，小學(xué)在西廳，幼兒10：30開(kāi)飯，小學(xué)從11：10開(kāi)始，至11：30各年級每隔5分鐘一個(gè)級部進(jìn)廳，地點(diǎn)分開(kāi)，時(shí)間拖開(kāi)，加上教師帶隊、定位、組織指導，使幾百人的就餐秩序井然有序，有效地配合了學(xué)校的中心工作和教育管理，培養了學(xué)生的組織紀律觀(guān)念和生活能力，這不能不稱(chēng)頌學(xué)校的深謀遠慮和為之付出的心血和關(guān)愛(ài)。

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