高二生物知識點(diǎn)總結大全
總結是對取得的成績(jì)、存在的問(wèn)題及得到的經(jīng)驗和教訓等方面情況進(jìn)行評價(jià)與描述的一種書(shū)面材料，它可以使我們更有效率，因此，讓我們寫(xiě)一份總結吧。那么總結有什么格式呢？以下是小編為大家收集的高二生物知識點(diǎn)總結大全，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
高二生物知識點(diǎn)總結大全1
課題一果酒和果醋的制作
1、發(fā)酵:通過(guò)微生物技術(shù)的培養來(lái)生產(chǎn)大量代謝產(chǎn)物的過(guò)程。
2、有氧發(fā)酵:醋酸發(fā)酵谷氨酸發(fā)酵無(wú)氧發(fā)酵:酒精發(fā)酵乳酸發(fā)酵
3、酵母菌是兼性厭氧菌型微生物真菌酵母菌的生殖方式:出芽生殖(主要)分裂生殖孢子生殖
4、在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖。C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O
5、在無(wú)氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。C6H12O6→2C2H5OH+2CO2
6、20℃左右最適宜酵母菌繁殖酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18℃-25℃
7、在葡萄酒自然發(fā)酵的過(guò)程中,起主要作用的是附著(zhù)在葡萄皮表面的野生型酵母菌在發(fā)酵過(guò)程中,隨著(zhù)酒精濃度的提高,紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液,使葡萄酒呈現深紅色在缺氧呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(cháng)繁殖，而絕大多數其他微生物都因無(wú)法適應這一環(huán)境而受到制約。
8、醋酸菌是單細胞細菌(原核生物),代謝類(lèi)型是異養需氧型,生殖方式為二分裂
9、當氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸;當缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿帷?C2H5OH+4O2→CH3COOH+6H2O
10、控制發(fā)酵條件的作用①醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當進(jìn)行深層發(fā)酵時(shí)，即使只是短時(shí)間中斷通入氧氣，也會(huì )引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最適生長(cháng)溫度為30~35℃，控制好發(fā)酵溫度，使發(fā)酵時(shí)間縮短，又減少雜菌污染的機會(huì )。③有兩條途徑生成醋酸:直接氧化和以酒精為底物的氧化。
11、實(shí)驗流程:挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒(→醋酸發(fā)酵→果醋)
12、酒精檢驗:果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用重鉻酸鉀來(lái)檢驗。在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現灰綠色。先在試管中加入發(fā)酵液2mL，再滴入物質(zhì)的量濃度為3mol/L的H2SO43滴，振蕩混勻，最后滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴，振蕩試管，觀(guān)察顏色
13、充氣口是在醋酸發(fā)酵時(shí)連接充氣泵進(jìn)行充氣用的;排氣口是在酒精發(fā)酵時(shí)用來(lái)排出二氧化碳的;出料口是用來(lái)取樣的。排氣口要通過(guò)一個(gè)長(cháng)而彎曲的膠管與瓶身相連接，其目的是防止空氣中微生物的污染。開(kāi)口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。使用該裝置制酒時(shí)，應該關(guān)閉充氣口;制醋時(shí)，應該充氣口連接氣泵，輸入氧氣。
疑難解答
(1)你認為應該先沖洗葡萄還是先除去枝梗?為什么?
應該先沖洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機會(huì )。
(2)你認為應該從哪些方面防止發(fā)酵液被污染?
如:要先沖洗葡萄，再除去枝梗;榨汁機、發(fā)酵裝置要清洗干凈，并進(jìn)行酒精消毒;每次排氣時(shí)只需擰松瓶蓋，不要完全揭開(kāi)瓶蓋等。
(3)制葡萄酒時(shí)，為什么要將溫度控制在18~25℃?制葡萄醋時(shí)，為什么要將溫度控制在30~35℃?
溫度是酵母菌生長(cháng)和發(fā)酵的重要條件。20℃左右最適合酵母菌的繁殖。因此需要將溫度控制在其最適溫度范圍內。而醋酸菌是嗜溫菌，最適生長(cháng)溫度為30~35℃，因此要將溫度控制在30~35℃。
課題二腐乳的制作
1、多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌。代謝類(lèi)型是異養需氧型。生殖方式是孢子生殖。營(yíng)腐生生活。
2、原理:毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。
3、實(shí)驗流程:讓豆腐上長(cháng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制
4、釀造腐乳的主要生產(chǎn)工序是將豆腐進(jìn)行前期發(fā)酵和后期發(fā)酵。
前期發(fā)酵的主要作用:1創(chuàng )造條件讓毛霉生長(cháng)。2使毛酶形成菌膜包住豆腐使腐乳成型。
后期發(fā)酵主要是酶與微生物協(xié)同參與生化反應的過(guò)程。通過(guò)各種輔料與酶的緩解作用，生成腐乳的香氣。
5、將豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干塊。所用豆腐的含水量為70%左右，水分過(guò)多則腐乳不易成形。水分測定方法如下:精確稱(chēng)取經(jīng)研缽研磨成糊狀的樣品5~10g(精確到002mg)，置于已知重量的蒸發(fā)皿中，均勻攤平后，在100~105℃電熱干燥箱內干燥4h，取出后置于干燥器內冷卻至室溫后稱(chēng)重，然后再烘30min，直至所稱(chēng)重量不變?yōu)橹埂?/p>
課題三制作泡菜
制作泡菜所用微生物是乳酸菌，其代謝類(lèi)型是異養厭氧型。在無(wú)氧條件下，將糖分解為乳酸。分裂方式是二分裂。反應式為:C6H12O6
2C3H6O3+能量含抗生素牛奶不能生產(chǎn)酸奶的原因是抗生素殺死乳酸菌。常見(jiàn)的乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌。乳酸桿菌常用于生產(chǎn)酸奶。
亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，在食品生產(chǎn)中用作食品添加劑。
膳食中的亞硝酸鹽一般不會(huì )危害人體健康，國家規定肉制品中不超過(guò)30mg/kg，醬腌菜中不超過(guò)20mg/kg，嬰兒奶粉中不超過(guò)2mg/kg。亞硝酸鹽被吸收后隨尿液排出體外，但在適宜pH、溫度和一定微生物作用下形成致癌物質(zhì)亞硝胺。
一般在腌制10天后亞硝酸鹽含量開(kāi)始降低，故在10天之后食用最好
測定亞硝酸鹽含量的方法是:比色法
原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標準顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。共3頁(yè):
高二生物知識點(diǎn)總結大全2
課題一菊花的組織培養
植物組織培養的基本過(guò)程
細胞分化:在生物個(gè)體發(fā)育過(guò)程中，細胞在形態(tài)、結構和生理功能上出現穩定性差異的過(guò)程。
離體的植物組織或細胞，在培養了一段時(shí)間以后，會(huì )通過(guò)細胞分裂，形成愈傷組織，愈傷組織的細胞排列疏松而無(wú)規則，是一種高度液泡化的呈無(wú)定形狀態(tài)的薄壁細胞。由高度分化的植物組織或細胞產(chǎn)生愈傷組織的過(guò)程，稱(chēng)為植物細胞的脫分化，或者叫做去分化。脫分化產(chǎn)生的愈傷組織繼續進(jìn)行培養，又可以重新分化成根或芽等器官，這個(gè)過(guò)程叫做再分化。再分化形成的試管苗，移栽到地里，可以發(fā)育成完整的植物體。
植物細胞工程
具有某種生物全套遺傳信息的任何一個(gè)活細胞，都具有發(fā)育成完整個(gè)體的能力，即每個(gè)生物細胞都具有全能性。但在生物體的生長(cháng)發(fā)育過(guò)程中并不表現出來(lái)，這是因為在特定的時(shí)間和空間條件下，通過(guò)基因的選擇性表達，構成不同組織和器官。
植物組織培養技術(shù)的應用有:實(shí)現優(yōu)良品種的快速繁殖;培育脫毒作物;制作人工種子;培育作物新品種以及細胞產(chǎn)物的工廠(chǎng)化生產(chǎn)等。
細胞分化是一種持久性的變化，它有什么生理意義?
使多細胞生物體中細胞結構和功能趨向專(zhuān)門(mén)化，有利于提高各種生理功能的效率。
比較根尖分生組織和愈傷組織的異同
影響植物組織培養的條件
材料:不同的植物組織，培養的難易程度差別很大。植物材料的選擇直接關(guān)系到試驗的成敗。植物的種類(lèi)、材料的年齡和保存時(shí)間的長(cháng)短等都會(huì )影響實(shí)驗結果。菊花組織培養一般選擇未開(kāi)花植物的莖上部新萌生的側枝作材料。一般來(lái)說(shuō)，容易進(jìn)行無(wú)性繁殖的植物容易進(jìn)行組織培養。選取生長(cháng)旺盛嫩枝進(jìn)行組培的是嫩枝生理狀態(tài)好，容易誘導脫分化和再分化。
營(yíng)養:離體的植物組織和細胞，對營(yíng)養、環(huán)境等條件的要求相對特殊，需要配制適宜的培養基。常用的培養基是MS培養基，其中含有的大量元素是N、P、S、K、Ca、Mg，微量元素是Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、I、Co，有機物有甘氨酸、煙酸、肌醇、維生素、蔗糖等。
激素:植物激素中生長(cháng)素和細胞分裂素是啟動(dòng)細胞分裂、脫分化和再分化的關(guān)鍵性激素。在生長(cháng)素存在的情況下，細胞分裂素的作用呈現加強趨勢。在培養基中需要添加生長(cháng)素和細胞分裂素等植物激素，其濃度、使用的先后順序、用量的比例等都影響結果。
4、操作流程環(huán)境條件:PH、溫度、光等環(huán)境條件。
不同的植物對各種條件的要求往往不同。進(jìn)行菊花的組織培養，一般將pH控制在58左右，溫度控制在18~22℃，并且每日用日光燈照射12h
配制MS固體培養基:配制各種母液:將各種成分按配方比例配制成的濃縮液(培養基母液)。
使用時(shí)根據母液的濃縮倍數，計算用量，并加蒸餾水稀釋。
配制培養基:應加入的物質(zhì)有瓊脂、蔗糖、大量元素、微量元素、有機物和植物激素的母液，并用蒸餾水定容到1000毫升。
在菊花組織培養中，可以不添加植物激素
原因是菊花莖段組織培養比較容易。滅菌:采取的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌。
MS培養基中各種營(yíng)養物質(zhì)的作用是什么?與肉湯培養基相比，MS培養基有哪些特點(diǎn)?
大量元素和微量元素提供植物細胞所必需的無(wú)機鹽;蔗糖提供碳源，維持細胞滲透壓;甘氨酸、維生素等物質(zhì)主要是為了滿(mǎn)足離體植物細胞在正常代謝途徑受到一定影響后所產(chǎn)生的特殊營(yíng)養需求。
微生物培養基以有機營(yíng)養為主，MS培養基則需提供大量無(wú)機營(yíng)養。
外植體的消毒外植體:用于離體培養的植物器官或組織片段。選取菊花莖段時(shí)，要取生長(cháng)旺盛的嫩枝。菊花莖段用流水沖洗后可加少許洗衣粉，用軟刷輕輕刷洗，刷洗后在流水下沖洗20min左右。用無(wú)菌吸水紙吸干外植體表面的水分，放入體積分數為70%的酒精中搖動(dòng)2~3次，持續6~7s，立即將外植體取出，在無(wú)菌水中清洗。取出后仍用無(wú)菌吸水紙吸干外植體表面水分，放入質(zhì)量分數為01%的氯化汞溶液中1~2min。取出后，在無(wú)菌水中至少清洗3次，漂洗消毒液。
注意:對外植體進(jìn)行表面消毒時(shí)，就要考慮藥劑的.消毒效果，又要考慮植物的耐受能力。
接種:接種過(guò)程中插入外植體時(shí)形態(tài)學(xué)上端朝上，每個(gè)錐形瓶接種7~8個(gè)外植體。外植體接種與細菌接種相似，操作步驟相同，而且都要求無(wú)菌操作。
培養:應該放在無(wú)菌箱中進(jìn)行，并定期進(jìn)行消毒，保持適宜的溫度(18~22℃)和光照(12h)
移栽:栽前應先打開(kāi)培養瓶的封口膜，讓其在培養間生長(cháng)幾日，然后用流水清洗根部培養基。然后將幼苗移植到消過(guò)毒的蛭石或珍珠巖等環(huán)境中生活一段時(shí)間，進(jìn)行壯苗。最后進(jìn)行露天栽培。
栽培
外植體在培養過(guò)程中可能會(huì )被污染，原因有外植體消毒不徹底;培養基滅菌不徹底;接種中被雜菌污染;錐形瓶密封性差等。
課題二月季的花藥培養
被子植物的花粉發(fā)育被子植物的雄蕊通常包含花絲、花藥兩部分�；ㄋ帪槟覡罱Y構，內部含有許多花粉�；ǚ凼怯苫ǚ勰讣毎�(jīng)過(guò)減數分裂而形成的，因此，花粉是單倍體的生殖細胞。被子植物花粉的發(fā)育要經(jīng)歷小孢子四分體時(shí)期、單核期和雙核期等階段。在小孢子四分體時(shí)期，4個(gè)單倍體細胞連在一起，進(jìn)入單核期時(shí)，四分體的4個(gè)單倍體細胞彼此分離，形成4個(gè)具有單細胞核的花粉粒。這時(shí)的細胞含濃厚的原生質(zhì)，核位于細胞的中央(單核居中期)。隨著(zhù)細胞不斷長(cháng)大，細胞核由中央移向細胞一側(單核靠邊期)，并分裂成1個(gè)生殖細胞核和1個(gè)花粉管細胞核，進(jìn)而形成兩個(gè)細胞，一個(gè)是生殖細胞，一個(gè)是營(yíng)養細胞。生殖細胞將在分裂一次，形成兩個(gè)精子。
注意:①成熟的花粉粒有兩類(lèi)，一類(lèi)是二核花粉粒，其花粉粒中只含花粉管細胞核和生殖細胞核，二核花粉粒的精子是在花粉管中形成的;另一類(lèi)是三核花粉粒，花粉在成熟前，生殖細胞就進(jìn)行一次有絲分裂，形成兩個(gè)精子，此花粉粒中含有兩個(gè)精子核和一個(gè)花粉管核(營(yíng)養核)②花粉發(fā)育過(guò)程中的四分體和動(dòng)物細胞減數分裂的四分體不同�；ǚ郯l(fā)育過(guò)程中的四分體是花粉母細胞經(jīng)減數分裂形成的4個(gè)連在一起的單倍體細胞;而動(dòng)物細胞減數分裂過(guò)程中的四分體是聯(lián)會(huì )配對后的一對同源染色體，由于含有四條染色單體而稱(chēng)為四分體。③同一生殖細胞形成的兩個(gè)精子，其基因組成完全相同。
產(chǎn)生花粉植株的兩種途徑通過(guò)花藥培養產(chǎn)生花粉植株(即單倍體植株)一般有兩種途徑，一種是花粉通過(guò)胚狀體階段發(fā)育為植物，另一種是花粉在誘導培養基上先形成愈傷組織，再將其誘導分化成植株。這兩種途徑之間并沒(méi)有絕對的界限，主要取決于培養基中激素的種類(lèi)及其濃度配比。
注意:①無(wú)論哪種產(chǎn)生方式，都要先誘導生芽，再誘導生根②胚狀體:植物體細胞組織培養過(guò)程中，誘導產(chǎn)生的形態(tài)與受精卵發(fā)育成的胚非常類(lèi)似的結構，其發(fā)育也與受精卵發(fā)育成的胚類(lèi)似，有胚芽、胚根、胚軸等完整結構，就像一粒種子，又稱(chēng)為細胞胚。
影響花藥培養的因素誘導花粉能否成功及誘導成功率的高低，受多種因素影響，其中材料的選擇與培養基的組成是主要的影響因素
親本的生理狀況:花粉早期是的花藥比后期的更容易產(chǎn)生花粉植株，選擇月季的初花期。
合適的花粉發(fā)育時(shí)期:一般來(lái)說(shuō)，在單核期，細胞核由中央移向細胞一側的時(shí)期，花藥培養成功率最高
花蕾:選擇完全未開(kāi)放的花蕾
親本植株的生長(cháng)條件、材料的低溫預處理以及接種密度等對誘導成功率都有一定影響
材料的選取:選擇花藥時(shí)，一般要通過(guò)鏡檢來(lái)確定其中的花粉是否處于適宜的發(fā)育期。確定花粉發(fā)育時(shí)期的最常用的方法是醋酸洋紅法。但是，某些植物的花粉細胞核不易著(zhù)色，需采用焙花青-鉻礬法，這種方法能將花粉細胞核染成藍黑色
材料的消毒
接種和培養:滅菌后的花蕾，要在無(wú)菌條件下除去萼片和花瓣，并立即將花藥接種到培養基上。在剝離花藥時(shí)，要盡量不損傷花藥(否則接種后容易從受傷部位長(cháng)生愈傷組織)，同時(shí)還要徹底去除花絲，因為與花絲相連的花藥不利于愈傷組織或胚狀體的形成，通常每瓶接種花藥7~10個(gè),培養溫度控制在25℃左右,不需要光照幼小植株形成后才需要光照一般經(jīng)過(guò)20~30天培養后,會(huì )發(fā)現花藥開(kāi)裂,長(cháng)出愈傷組織或形成胚狀體。將愈傷組織及時(shí)轉移到分化培養基上，以便進(jìn)一步分化出再生植株。如果花藥開(kāi)裂釋放出胚狀體，則一個(gè)花藥內就會(huì )產(chǎn)生大量幼小植株，必須在花藥開(kāi)裂后盡快將幼小植株分開(kāi)，分別移植到新的培養基上，否則這些植株將很難分開(kāi)。還需要對培養出來(lái)的植株做進(jìn)一步的鑒定和篩選。
植物組織培養技術(shù)與花藥培養技術(shù)的相同之處是:培養基配制方法、無(wú)菌技術(shù)及接種操作等基本相同。兩者的不同之處在于:花藥培養的選材非常重要，需事先摸索時(shí)期適宜的花蕾;花藥裂開(kāi)后釋放出的愈傷組織或胚狀體也要及時(shí)更換培養基;花藥培養對培養基配方的要求更為嚴格。這些都使花藥培養的難度大為增加。
樣品水分含量(%)計算公式如下:
(烘干前容器和樣品質(zhì)量-烘干后容器和樣品質(zhì)量)/烘干前樣品質(zhì)量
毛霉的生長(cháng):條件:將豆腐塊平放在籠屜內，將籠屜中的控制在15~18℃，并保持一定的溫度。
來(lái)源:1來(lái)自空氣中的毛霉孢子，2直接接種優(yōu)良毛霉菌種
時(shí)間:5天
加鹽腌制:將長(cháng)滿(mǎn)毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時(shí)逐層加鹽，隨著(zhù)層數的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。加鹽腌制的時(shí)間約為8天左右。
用鹽腌制時(shí)，注意控制鹽的用量:鹽的濃度過(guò)低，不足以抑制微生物的生長(cháng)，可能導致豆腐腐敗變質(zhì);鹽的濃度過(guò)高會(huì )影響腐乳的口味
食鹽的作用:1抑制微生物的生長(cháng)，避免腐敗變質(zhì)2析出水分，是豆腐變硬，在后期制作過(guò)程中不易酥爛3調味作用，給腐乳以必要的咸味4浸提毛酶菌絲上的蛋白酶。
配制鹵湯:鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味。鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的。鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右。
酒的作用:1防止雜菌污染以防腐2與有機酸結合形成酯，賦予腐乳風(fēng)味3酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時(shí)間的長(cháng)短有很大關(guān)系，酒精含量越高，對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長(cháng);酒精含量過(guò)低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。
香辛料的作用:1調味作用2殺菌防腐作用3參與并促進(jìn)發(fā)酵過(guò)程
防止雜菌污染:①用來(lái)腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后要用沸水消毒。②裝瓶時(shí)，操作要迅速小心。整齊地擺放好豆腐、加入鹵湯后，要用膠條將瓶口密封。封瓶時(shí)，最好將瓶口通過(guò)酒精燈的火焰，防止瓶口被污染。
疑難解答
(1)利用所學(xué)的生物學(xué)知識，解釋豆腐長(cháng)白毛是怎么一回事?
豆腐生長(cháng)的白毛是毛霉的白色菌絲。嚴格地說(shuō)是直立菌絲，在豆腐中還有匍匐菌絲。
(2)為什么要撒許多鹽，將長(cháng)毛的豆腐腌起來(lái)?
鹽能防止雜菌污染，避免豆腐腐敗。
(3)我們平常吃的豆腐，哪種適合用來(lái)做腐乳?
含水量為70%左右的豆腐適于作腐乳。用含水量高的豆腐制作腐乳，不易成形。
(4)吃腐乳時(shí)，你會(huì )發(fā)現腐乳外部有一層致密的“皮”。這層“皮”是怎樣形成的呢?它對人體有害嗎?它的作用是什么?
“皮”是前期發(fā)酵時(shí)在豆腐表面上生長(cháng)的菌絲(匍匐菌絲)，對人體無(wú)害。它能形成腐乳的“體”，使腐乳成形。
【高二生物知識點(diǎn)總結大全】相關(guān)文章：
高二生物知識點(diǎn)總結12-12
高二化學(xué)知識點(diǎn)總結01-14
高二物理知識點(diǎn)總結05-04
高一生物知識點(diǎn)總結05-18
高二老師工作總結大全01-06
高二地理知識點(diǎn)總結07-22
高中生物免疫調節知識點(diǎn)總結01-27
高一生物必修二知識點(diǎn)總結05-04
高二夢(mèng)想作文大全01-06