企業(yè)食品安全培訓總結范文（通用6篇）
總結是在某一時(shí)期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進(jìn)行回顧檢查、分析評價(jià)，從而得出教訓和一些規律性認識的一種書(shū)面材料，他能夠提升我們的書(shū)面表達能力，不如我們來(lái)制定一份總結吧�？偨Y你想好怎么寫(xiě)了嗎？下面是小編為大家整理的企業(yè)食品安全培訓總結范文（通用6篇），歡迎閱讀與收藏。
企業(yè)食品安全培訓總結1
首先從食品安全和食品添加劑的定義了解，所謂食品安全主要是指食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和消費等活動(dòng)不存在對人體健康現實(shí)的或潛在的損害。而食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長(cháng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養成分的一類(lèi)化學(xué)合成或天然物質(zhì)。
其次從食品安全和食品添加劑的現狀，隨著(zhù)經(jīng)濟的全球化，食品安全日益成為備受關(guān)注的熱門(mén)話(huà)題，食品安全的事件不斷發(fā)生，新的食品安全問(wèn)題的不斷涌現，嚴重地危害著(zhù)人民的健康，民以食為天，食以安為先，食品是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件，食品安全涉及人類(lèi)最基本權利的保障�？墒�，近幾年，五花八門(mén)、千奇百怪的問(wèn)題食品層出不窮。直到目前，國內食品安全形勢依然嚴峻。瘦肉精、染色饅頭、毒花椒、膨化劑卻又緊隨其后。以上這些已經(jīng)嚴重危害到人們生活健康。
最后，針對我國食品安全事故頻發(fā)，給人們身心健康帶來(lái)了極大的危害。作為政府，應該加大執法力度，制定相關(guān)的法律措施，對危害食品安全的企業(yè)、個(gè)人給予堅決的打擊。作為企業(yè)，應該嚴格按照國家的要求加強食品安全管理，嚴格按照國家的標準使用食品添加劑，通過(guò)各種方式宣傳食品安全，加強食品安全管理，樹(shù)立誠信意識。作為個(gè)人，應該從自身角度，不斷提高認識食品安全問(wèn)題知識，為食品安全貢獻一份力量。
企業(yè)食品安全培訓總結2
新的一學(xué)期開(kāi)始，我校熊文明老師組織全體教師進(jìn)行一次食品安全知識培訓。農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃工作面臨新的挑戰，涉及面廣，安全風(fēng)險高，群眾關(guān)注度高，社會(huì )影響深遠，工作任務(wù)繁重，黨和國家、社會(huì )和學(xué)校高度重視食品安全問(wèn)題。為了進(jìn)一步保障農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃工作中的安全問(wèn)題，我校就有關(guān)食品安全方面進(jìn)行培訓，培訓內容如下：
第一、食品安全的概念
食品是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的基本物質(zhì)，是人們生活中最基本的必需品�！吨腥A人民共和國食品安全法》中規定：食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但不包括以治療為目的的物品。而食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
第二、宣讀《中華人民共和國食品安全法》
《中華人民共和國食品安全法》共十條，熊文明老師逐條給教師們宣讀和介紹，讓老師們都對食品安全有了更進(jìn)一步的認識，知道哪些安全食品，哪些不是安全食品，如何識別安全食品以及如何進(jìn)行安全事故處置。
第三、了解云南學(xué)校食品安全現狀
總體上看，我省食堂飯菜價(jià)格和質(zhì)量穩定，措施有力，領(lǐng)導對學(xué)生食堂共度重視，食堂工作思路清晰。我省因生物性因素引起中毒案例7起，化學(xué)性中毒案例2起，營(yíng)養不足案例1起。從全省來(lái)看，核心問(wèn)題有以下方面：資金、食堂、設施、設備、人員、素質(zhì)、工資、學(xué)生、共餐、機制等。
農村義務(wù)教育學(xué)校有些村小沒(méi)有食堂或有新建食堂規劃有食堂，但存在如下問(wèn)題：規模小，書(shū)過(guò)渡性小伙房；設施設備不齊，特別缺乏消毒設施、冷藏、冷凍技術(shù)；缺少用于食品的存放和加熱設施；未執行供餐留樣制度并備有48小時(shí)留樣設備；合格工作人員問(wèn)題等。針對這些問(wèn)題，我校將把這些村在的問(wèn)題進(jìn)一步改善和解決。
第四、兒童營(yíng)養餐問(wèn)題
營(yíng)養餐是政府、教育機構專(zhuān)項撥款旨在增強少年兒童體質(zhì)，促進(jìn)少年兒童生長(cháng)發(fā)育，改善記憶。能改善因缺乏相關(guān)營(yíng)養素引起的病癥而向學(xué)生提供安全衛生，符合營(yíng)養標準的色、香、味俱佳的配餐。
讓教師們知道標準洗手的程序，知道什么是地溝油及地溝油的危害，以及食物中毒及其預防。
第五、食品安全的關(guān)鍵措施
首先是要保持清潔、生熟分開(kāi)、加熱徹底，其次是使食物保持在安全溫度以下，使用安全應用水和圣賢材料，再次是全面落實(shí)學(xué)校食品安全管理各項規章制度，最后是嚴格執行食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和臺賬記錄制度等。
通過(guò)這次食品安全培訓，讓我們全體教師對食品安全有了更進(jìn)一步認識，我們對食品安全的預防及相關(guān)措施也有了跟進(jìn)一步的了解。在以后的工作中，我校會(huì )積極給同學(xué)們講授更多關(guān)于食品安全的預防知識，我校也會(huì )加強校園及周邊食品安全的整治，力爭那我校的食品安全工作做得更好。
企業(yè)食品安全培訓總結3
在食品藥品監督局的組織下，各相關(guān)人員參加了舉辦的為期兩天的有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全從業(yè)人員培訓。在這次培訓中，我們系統的學(xué)習了餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)業(yè)知識和食品安全法律法規�，F總結如下：
首先，通過(guò)培訓使我們對食品安全有了更加深刻的認識。我們充分認識食品安全是關(guān)系人民群眾切身安全利益和社會(huì )安定的一件大事，作為餐飲服務(wù)行業(yè)的從業(yè)人員，特別是我們管理人員，更是要提高思想認識，帶領(lǐng)整個(gè)團隊都在統一思想、統一認識下做好每份安全工作。
其次，進(jìn)行了餐飲服務(wù)方面知識的系統化學(xué)習，加深了解食品安全對場(chǎng)所的布局、食品加工、食品采購和儲存、工具清潔的各種要求，以及一些先進(jìn)的、更加合理化的模式。在兩位教授的專(zhuān)業(yè)講解中，結合我多年餐飲工作的經(jīng)驗，不斷開(kāi)拓視野。從大方面、小細節兩方面開(kāi)始同時(shí)抓，突出重點(diǎn)，強化措施，從源頭上消除食品安全隱患。確確實(shí)實(shí)做好食品安全。
第三，通過(guò)培訓，結合我們目前的一些現實(shí)情況，明白了我們平時(shí)管理的一些不足，比如沒(méi)有系統、專(zhuān)業(yè)的培訓過(guò)員工，雖然平時(shí)自己培訓抓的比較嚴格，但是在突破集體、交叉培訓上下功夫的話(huà)，效果會(huì )更加明顯。
企業(yè)食品安全培訓總結4
近年來(lái)，食品安全問(wèn)題越來(lái)越令人堪憂(yōu)，能否保證餐桌安全，讓學(xué)生吃上放心飯成為各級政府亟待解決的民生大事，在此背景下，我市率先開(kāi)展食品安全專(zhuān)題培訓，我有幸于年月日參加了此次培訓，通過(guò)學(xué)習，使我對食品安全有了更深的認識。作為學(xué)校食品安全，我認為應抓好以下工作：
1、對我校的培訓工作高度重視，始終把培訓工作作為促進(jìn)食品安全工作取得實(shí)際成效的基礎性工作，持之以恒，扎實(shí)抓好。把培訓擺在重要的議事日程，專(zhuān)題研究和安排部署學(xué)習計劃，明確學(xué)習重點(diǎn)和內容，動(dòng)員所有人員提高認識，努力提高我校食堂食品安全工作綜合素質(zhì)。
2、抓好食品安全的宣傳教育，在師生、食堂從業(yè)人員中，廣泛開(kāi)展《食品安全法》的學(xué)習，通過(guò)小手拉大手、一個(gè)學(xué)生帶動(dòng)一個(gè)家庭，一個(gè)家庭帶動(dòng)一個(gè)社區，從而帶動(dòng)整個(gè)社會(huì )，使之全民認識食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意識。
3、抓好食堂飲食安全管理，嚴把食品采購關(guān)，切斷食源性污染和疾病的發(fā)生，大宗食品定點(diǎn)采購，嚴格索證，建好臺賬，嚴禁采購散裝調味品，做好蔬菜農藥殘留檢測，不符合要求的蔬菜，嚴禁進(jìn)入校園，加強食用油、禽畜肉等的檢查，確保安全；加強從業(yè)人員衛生安全教育，規范食品加工銷(xiāo)售過(guò)程管理，以保證食品衛生安全。
民以食為天，食以安為先，我們將積極行動(dòng)，落實(shí)“全市食品安全專(zhuān)題培訓”會(huì )議精神，切實(shí)抓好學(xué)校食品安全管理，保證廣大學(xué)生飲食安全。
企業(yè)食品安全培訓總結5
根據《20xx年黎城縣食品安全風(fēng)險監測方案》的要求，認真開(kāi)展學(xué)習宣傳貫徹實(shí)施〈食品安全法〉培訓情況匯報下：
一、召開(kāi)食品安全培訓會(huì )，通過(guò)培訓，提高全院醫護人員意識。
1、5月9日下午3時(shí)，我院召集全體醫、技、藥、護人員參加培訓會(huì )。會(huì )議王志正書(shū)記親自主持，分管醫療安全的張重宵副院長(cháng)負責會(huì )議主要培訓工作，參會(huì )人員78人。
2、培訓內容：
一是圍繞《食品安全法》及其實(shí)施條例的規定，按照《20xx年黎城縣食品安全風(fēng)險監測方案》的要求，結合我院情況分別對食源性疾病(包括食物中毒)及疑似食源性異病例M異常健康事件的診斷、處置、報監測方工作手數據報告系統等進(jìn)行了系統培訓。
二是把近一段時(shí)間來(lái)我市及其周邊發(fā)生的重大食品安全事故以明確的時(shí)間、地點(diǎn)、事故原因及造成的國家和人民群眾的生命財產(chǎn)損失進(jìn)行了實(shí)例通報。以生活的事例表明，食品安全不僅涉及到廣大人民的'生命健康，還直接影響到社會(huì )穩定、經(jīng)濟發(fā)展及祖國在國際間的聲譽(yù)。
二、加強思想意識，提高對食品安全工作重要性的認識。
對來(lái)我院就診的食源性疾病(包括食物中毒)及疑似食源性異病例M異常健康事件應積極診治同時(shí)做好向上級報告，不能確診的要通知院領(lǐng)導并組織專(zhuān)家組進(jìn)行診斷和處置，我院條件有限不能診治的要做好轉診安全保障工作，做好院內檢測工作就運轉流程和食源性疾病病例信息報告。
三、利用我們的專(zhuān)業(yè)知識義務(wù)做好食品安全教育工作。
總則，通過(guò)這次食品安全風(fēng)險監測》培訓，使大醫務(wù)人員對食源性疾病(包括食物中毒)及疑似食源性異病例M異常健康事件的診斷、處置、報監測方工作手數據報告系統等有了充分的認識和提高。
企業(yè)食品安全培訓總結6
一、認清形勢，進(jìn)一步增強做好食品安全工作責任感、使命感認識
國以民為本，民以食為天，食以安為先。食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟發(fā)展和社會(huì )穩定，關(guān)系每個(gè)人的切身利益，怎么重視都不過(guò)分，怎么強調都不多余。去年以來(lái)，全區工商系統在流通環(huán)節食品安全監管工作中，相繼推出了“校園食品安全工程”、“放心消費創(chuàng )建工程”、“食品安全示范店創(chuàng )建工程”等，在監管領(lǐng)域實(shí)施“法檢、快檢、經(jīng)檢”內部三檢聯(lián)動(dòng)和食品監管部門(mén)的聯(lián)動(dòng)協(xié)作機制，先后立案查處各類(lèi)食品違法行為起，案值萬(wàn)元，移送其他部門(mén)處理食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)戶(hù)，使食品安全的整體態(tài)勢明顯好轉，全區在流通環(huán)節，包括其他環(huán)節均未發(fā)生一起重大食品安全事故，工商部門(mén)的工作得到了區委區政府的高度評價(jià)。
在充分肯定所取得成績(jì)的同時(shí)，我們也應清醒地看到，當前，全區食品安全工作面臨的形勢依然嚴峻，就流通環(huán)節而言，主要表現在，一是銷(xiāo)售過(guò)期變質(zhì)食品現象時(shí)有發(fā)生;二是非法添加和濫用食品添加劑現象仍時(shí)有出現;三是無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)食品現象屢查不絕;四是制售假冒偽劣食品行為屢禁不止;五是消費者在食品安全方面投訴呈逐年上升趨勢。從經(jīng)營(yíng)者自律層面講，部分食品經(jīng)營(yíng)者自律意識淡薄，進(jìn)貨查驗、索證索票、健康檢查流于形式，應付了事，尤其是在一些地方農村小市場(chǎng)、交通不便村、居，這種現象更為普遍。從監管層面講，監管力量不足、監管裝備和技術(shù)手段相對落后、管理體制不順、消費者自我保護意識差等情況，也時(shí)刻提醒我們食品安全形勢不容樂(lè )觀(guān)，稍有松懈就可能出現大的問(wèn)題。
二、加強學(xué)習，切實(shí)掌握食品安全工作有關(guān)知識和法律法規
食品安全方面知識面廣量大，規范多，絕大多數食品操作程序非常嚴格，與此同時(shí)，涉及食品安全的法律法規及規章也多，如何很好地熟悉和掌握，并能?chē)栏褚婪ń?jīng)營(yíng)，是確保食品安全的關(guān)鍵所在。
一是希望廣大食品經(jīng)營(yíng)者認真學(xué)好食品安全的有關(guān)知識，提高識假辨假能力。當前食品工業(yè)發(fā)展迅速，就分類(lèi)而言，有一般食品、有機食品、綠色食品、無(wú)公害食品、保健食品等;就質(zhì)量要素而言，有感官要素、質(zhì)構要素、安全要素、風(fēng)味要素、營(yíng)養要素等;就加工而言，工藝復雜繁多，各種添加劑、原料層出不窮，以食品添加劑為例，目前有23個(gè)大類(lèi)，2000多種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎劑物質(zhì)、著(zhù)色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營(yíng)養強化劑、防腐劑、穩定劑、凝固劑、甜味劑、增稠劑、香料等。有些食品經(jīng)營(yíng)者出現違法行為，并非主觀(guān)惡意，而是出于對假冒偽劣食品方面知識欠缺，一旦受到查處，即叫苦叫屈。因此，要減少違法行為，從經(jīng)營(yíng)者自身來(lái)講，必須掌握食品安全的相關(guān)知識，通過(guò)知識積累，不斷提高自身識假辨假技術(shù)和本領(lǐng)，努力成為食品安全方面的行家里手。
二是希望廣大食品經(jīng)營(yíng)者認真學(xué)好食品安全的法律法規，提高守法經(jīng)營(yíng)水平。當前，市場(chǎng)經(jīng)濟體制越來(lái)越健全，法律體系也越來(lái)越完善，不管是企業(yè)家還是個(gè)體戶(hù)，不學(xué)法、不知法，要想把經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)搞上去，是根本行不通的。希望大家不僅要會(huì )做生意，而且要懂法、學(xué)法，把食品安全的法律法規作為一門(mén)必修課，好好學(xué)習，深刻領(lǐng)會(huì )，唯有如此，才會(huì )少犯錯誤，減少直至杜絕違法行為發(fā)生。
當然，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，難免會(huì )碰到不良商人高利潤的誘惑、金錢(qián)的腐蝕，某些質(zhì)次價(jià)高食品，經(jīng)營(yíng)利潤豐厚，賺錢(qián)很多，但卻違法，如地溝油、染色饅頭等，做與不做，也考驗著(zhù)每位食品經(jīng)營(yíng)者的良心與意志。對此，我們應知道，一方面，賺錢(qián)固然重要，但另一方面，昧心錢(qián)不能賺。隨著(zhù)食品安全法律法規的不斷完善，監管體制進(jìn)一步理順，監管漏洞逐步減少，違法成本只會(huì )遠遠高于守法成本，也就是說(shuō)從根本上講，經(jīng)營(yíng)假冒偽劣食品是沒(méi)有出路的，也是沒(méi)有好結果的，說(shuō)得嚴重點(diǎn)，違法經(jīng)營(yíng)，傾家蕩產(chǎn)不是沒(méi)有可能的。
三、嚴格自律，扎實(shí)履行好食品安全工作各項法定義務(wù)
食品經(jīng)營(yíng)者是食品安全的第一責任人，食品安全與否，與食品經(jīng)營(yíng)者自身的素質(zhì)和從業(yè)道德密切相關(guān)。就工商部門(mén)來(lái)講，我們要督促廣大食品經(jīng)營(yíng)者建立并完善自律機制，堅守誠信理念，做到誠如中國傳統商德所倡導的“見(jiàn)利思義、見(jiàn)得思義、取予有度，生財有道”。
希望廣大食品經(jīng)營(yíng)者一要嚴格自律，嚴把質(zhì)量關(guān)。要認真落實(shí)并執行好進(jìn)貨查驗制度、購銷(xiāo)臺帳制度、從業(yè)人員健康管理制度、質(zhì)量自檢制度、質(zhì)量承諾制度、不合格食品退市制度、食品總經(jīng)銷(xiāo)(總代理)備案登記制度、市場(chǎng)開(kāi)辦者食品質(zhì)量責任制度、食品倉儲、冷凍、運輸管理制度等，從制度層面把好食品入市關(guān)，尤其要做好索證索票工作，按批次索取和查驗供貨商的營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證、質(zhì)量檢驗檢疫報告、質(zhì)量認證標志、商標注冊證等證明文件，構建從批發(fā)到零售的流通環(huán)節食品安全管理溯源機制，抓住防范食品安全的“牛鼻子”，一旦發(fā)現食品安全問(wèn)題，第一時(shí)間找到問(wèn)題食品的源頭及去向。
二要積極支持并配合工商部門(mén)做好食品安全監管工作。無(wú)論是食品衛生許可證換為食品流通許可證，也無(wú)論是進(jìn)銷(xiāo)貨臺帳、索證索票、健康證換發(fā)、問(wèn)題食品下架，各項自律制度建立，相信我們是為了大家好，我們的目標是一致的，都是為了食品的安全。從保障民生的角度講，食品安全是基本民生問(wèn)題，你我都有責任，要換位思考，多理解，多協(xié)助。
三要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì )作用。充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì )尤其是食品行業(yè)協(xié)會(huì )在制定、落實(shí)國家和行業(yè)標準、產(chǎn)業(yè)政策等方面的作用，促進(jìn)有關(guān)部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì )加強合作，形成緊密銜接、協(xié)調配合的質(zhì)量安全監管網(wǎng)絡(luò )和工作合力。從社會(huì )力量層面上協(xié)助政府及其他監管部門(mén)加強對相關(guān)食品流通環(huán)節的管理，積極探索新時(shí)期食品安全監管新型體系建設途徑，營(yíng)造全社會(huì )齊抓共管的氛圍，努力形成政府重視食品安全質(zhì)量，企業(yè)追求質(zhì)量，社會(huì )崇尚質(zhì)量，人人關(guān)心質(zhì)量的良好氛圍，讓人民群眾吃得安心、放心，為人心安定、社會(huì )穩定打下堅實(shí)基礎。
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