蛋白質(zhì)的知識點(diǎn)總結
導語(yǔ)：蛋白質(zhì)是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。下面是由小編整理的關(guān)于蛋白質(zhì)的知識點(diǎn)總結。歡迎閱讀！
篇一：蛋白質(zhì)的知識點(diǎn)總結
一個(gè)通式-兩個(gè)標準-三個(gè)數量關(guān)系--四個(gè)原因--五大功能
(1)一個(gè)通式：是指組成蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸；氨基酸的通式只有1個(gè)，即
(形象記憶：碳周?chē)兴膫�(gè)鄰居，三個(gè)固定鄰居即-H、-COOH、-NH2，一個(gè)變動(dòng)鄰居即-R基)。不同的氨基酸分子，具有不同的-R基。
(2)兩個(gè)標準：是指判斷組成蛋白質(zhì)的氨基酸必須同時(shí)具備的標準有2個(gè)：一是數量標準，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)；二是位置標準，即都是一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。
(3)三個(gè)數量關(guān)系：是指蛋白質(zhì)分子合成過(guò)程中的3個(gè)數量關(guān)系(氨基酸數、肽鍵數或脫水分子數、肽鏈數)，它們的關(guān)系為：當m個(gè)氨基酸縮合成一條肽鏈時(shí)，脫水分子數為(m-1)，形成(m-1)個(gè)肽鍵，即脫去的水分子數=肽鍵數=氨基酸數-1；當m個(gè)氨基酸形成n條肽鏈時(shí)，肽鍵數=脫水分子數=m-n。
(4)四個(gè)原因：是指蛋白質(zhì)分子結構多樣性的原因有4個(gè)：
�、俳M成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的種類(lèi)不同；
�、诮M成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的數量成百上千；
�、劢M成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的排列次序變化多端；
�、艿鞍踪|(zhì)分子的空間結構不同。
(5)五大功能：是指蛋白質(zhì)分子主要有5大功能(由分子結構的多樣性決定)：
�、儆行┑鞍踪|(zhì)是構成細胞和生物體的重要物質(zhì)，如人和動(dòng)物的肌肉主要是蛋白質(zhì)；
�、谟行┑鞍踪|(zhì)有催化作用，如參與生物體各種生命活動(dòng)的.絕大多數酶；
�、塾行┑鞍踪|(zhì)有運輸作用，如細胞膜上的載體、紅細胞中的血紅蛋白；
�、苡行┑鞍踪|(zhì)有調節作用，如胰島素和生長(cháng)激素都是蛋白質(zhì)，能夠調節人體的新陳代謝和生長(cháng)發(fā)育；
�、萦行┑鞍踪|(zhì)有免疫(包括細胞識別)作用，如動(dòng)物和人體的抗體能清除外來(lái)蛋白質(zhì)對身體生理功能的干擾，起著(zhù)免疫作用。
篇二：蛋白質(zhì)的知識點(diǎn)總結
1.蛋白質(zhì)：
以氨基酸為基本單位構成的生物大分子。氨基酸分子以脫水縮合的方式相互結合：一個(gè)氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（—NH2）相連接,同時(shí)脫去一分子的水。
如圖所示：
肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵,如圖中虛框內所示。
二肽：由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物。
多肽：由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的、含有多個(gè)肽鍵的化合物。
2.蛋白質(zhì)分子結構的多樣性
蛋白質(zhì)分子結構的多樣性可以從以下四個(gè)層次加以理解：
(1)氨基酸的種類(lèi)不同；
(2)氨基酸的數量不同；
(3)氨基酸的排列順序不同；
(4)肽鏈的數目和空間結構不同。
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