酒店部門(mén)年終總結
工作總結做好了，才能更好的開(kāi)展以后的工作，如果你只是敷衍了事，即使做了工作總結，也是浪費時(shí)間，因為它對你毫無(wú)意義。下面是小編收集整理的酒店部門(mén)年終總結，希望對您有所幫助！
酒店部門(mén)年終總結（一）
20**年即將過(guò)去，今年，是“十二五”規劃的開(kāi)局和貫徹實(shí)施黨的十八大六中全會(huì )精神的一年，是鼓舞全國人民與時(shí)俱進(jìn)的一年，是促進(jìn)酒店“安全、經(jīng)營(yíng)、服務(wù)”三大主題的一年，也是酒店全年營(yíng)收及利潤指標完成得較為理想的一年。值此持久迎新之際，有必要回顧總結過(guò)去一年的工作、成績(jì)、經(jīng)驗及不足，以利于揚長(cháng)避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新的一年里努力再創(chuàng )佳績(jì)�，F將今年餐飲部和客房部的工作總結如下：
一、加大管理力度，做到依法辦事，有章可循：
規章制度是加強酒店管理的重要保證。在今年，我們本著(zhù)高標準，嚴要求，深入扎實(shí)的落實(shí)各個(gè)工作，做到了“推出重點(diǎn)，嚴格管理，注重實(shí)際，獎罰分明”。
�。ㄒ唬┣袑�(shí)落實(shí)衛生檢查監督制度：
本年度，我酒店餐飲和客房部門(mén)加大落實(shí)衛生檢查制度，做到“嚴格檢查，不走過(guò)場(chǎng)”，發(fā)現一處，查處一處，絕不留死角。特別針對餐廳和客房區域“小到一抹灰塵、一個(gè)煙頭、一滴水、一滴油”都不放過(guò)，嚴格執行，進(jìn)一步樹(shù)立的酒店的良好形象。
二、務(wù)實(shí)基礎，加大服務(wù)質(zhì)量方面的培訓：
�。ㄒ唬﹪栏窆芾�，提升餐飲部服務(wù)水平：
1、在班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現儀容問(wèn)題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態(tài)度。
2、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調配，以領(lǐng)班或助長(cháng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進(jìn)行分工合作。
3、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
4、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
5、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。
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1、加大管制力度，特別是針對不服從管理抵觸酒店制度的員工，嚴格規范客房的物質(zhì)落實(shí)制度，將責任落實(shí)到個(gè)人，層層負責。
2、為確�？头砍鍪圪|(zhì)量，嚴格執行《三級查房制度》。酒店的主營(yíng)收入來(lái)自客房，從事客房工作，首當其沖的是如何使客房達到一件合格的商品出售，它包括房間衛生、設施設備、物品配備等，為了切實(shí)提高客房質(zhì)量合格率，必須嚴格執行“三級查房制度”，即員工自查、領(lǐng)班普查、主管抽查，做到層層把關(guān)，力爭將疏漏降到最低。
三、加大員工日常管理工作：
1、新員工作為酒店的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。今年，我們根據新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識酒店行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入酒店團隊的步伐。
2、注重員工的成長(cháng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓效果，發(fā)現不足之處及時(shí)彌補，并對培訓計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題。
3、結合工作實(shí)際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常案例分析的形式進(jìn)行剖析，使餐飲部和客房部的員工從根本上對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，并在日常服務(wù)意識上形成了一致。
四、控制低成本消耗，真正做到開(kāi)源節流：
減少費用就是增加利潤。增收固然很重要，但節支同樣必不可少。本年度在餐飲和客房部文明號召全體員工厲行節約，樹(shù)立以店為家的思想，讓大家從節約一滴水、一度電開(kāi)始，除了客人使用以外，做到控制低值易耗品成本，健全物資的管理落實(shí)人頭，大大提升了節流的根本意旨。
五、其他改革措施：
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1、本年度，我們通過(guò)道路的建設完善結合地方的特點(diǎn)，并結合婚宴喜宴方面的資源，加大了宣傳力度不僅使酒店的知名度提高，而且在今年我們所承辦的婚宴收入基本達到餐飲收入的70%，取得了客觀(guān)的成績(jì)。
2、上半年招工難度大在剩下幾名員工的情況下我們任然完成了不菲的工作量，隨著(zhù)經(jīng)營(yíng)的提高績(jì)效工資給員工當月的兌現提高員工的收入，最終承建了一組雄厚的專(zhuān)業(yè)團隊。
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今年，我們進(jìn)一步規范客房的物資落實(shí)人頭管理，布草通過(guò)洗衣房做到第一把關(guān)必須嚴格按準確的數量發(fā)放和收回。
六、明年的工作打算：
1、在餐飲方面，我們將結合當地的市場(chǎng)和同行的分析，加大菜品的改革力度，爭取以創(chuàng )新的菜品吸引更多客戶(hù)。
2、根據我們酒店的地理所在優(yōu)勢及酒店硬件等方面的優(yōu)勢，積極抓住消費者的心理，深入挖掘潛在的客戶(hù)。
3、目前客房部的維修欠缺，建議酒店建立一組工程專(zhuān)業(yè)團隊做到維修上的跟進(jìn)。
雖然，今年酒店餐飲和客房部都取得了一定的成績(jì)，但是離我們要求的目標還有一段距離，在明年，我們又要揚帆起航，踏上新的征程，我們將以更高的標準要求自己，為開(kāi)創(chuàng )我酒店的新效益而努力奮斗。
酒店行政部門(mén)年終總結（二）
20**年，在酒店領(lǐng)導的正確指導下，面對京山市場(chǎng)星級酒店相繼崛起的競爭形勢，行政部緊緊圍繞管理、學(xué)習、服務(wù)、招聘、溝通等工作重點(diǎn)，注重發(fā)揮行政部承上啟下、聯(lián)系左右、協(xié)調各方面的中心樞紐作用，積極努力的完成各項工作任務(wù)，現將這一年的工作情況匯報如下：
一、加強基礎管理，創(chuàng )造良好工作環(huán)境
為領(lǐng)導和員工創(chuàng )造一個(gè)良好的工作環(huán)境是行政部重要工作內容之一。一年來(lái)，行政部結合工作實(shí)際，認真履行工作職責，加強與其他部門(mén)的協(xié)調與溝通，為公司各項工作的開(kāi)展創(chuàng )造了良好條件。同時(shí)，行政部不定期的深入到員工之中，加強與員工的溝通，積極了解員工的思想動(dòng)態(tài)。
行政部始終堅持給員工最好的工作環(huán)境，為員工提供人性化的人文關(guān)懷，讓員工真正感受到酒店是家，切實(shí)做到關(guān)心員工、愛(ài)護員工，充分調動(dòng)員工的工作積極性、主動(dòng)性、創(chuàng )造性，增強酒店的凝聚力和戰斗力。
二、加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活
在3月7日舉辦的.迎“三八”員工卡拉OK比賽中，員工都積極踴躍的報名，大展自己的歌喉，不僅豐富了酒店全體員工的精神生活和業(yè)余生活，更加促進(jìn)了員工的音樂(lè )素養。后來(lái)又在4月25日—5月4日酒店開(kāi)展了“踏青運動(dòng)休閑”為主題的外出春游活動(dòng)，組織全體員工分四批次去宜昌山峽人家游玩，使員工們全身心的投入到大自然的懷抱中，豐富了員工的文化生活，增強了團隊意識和團隊凝聚力。
由于進(jìn)入6月以后酒店也進(jìn)入了升學(xué)宴的高峰期，四樓多功能廳一直有宴席接待，2013年1-6月份的員工生日晚會(huì )也因故推遲到9月26日晚舉辦，上半年度的壽星共有95人。晚會(huì )當天，恰逢潛江七喜國際大酒店的管理人員到訪(fǎng)，并邀請了他們一同參加。晚會(huì )上大家和到訪(fǎng)嘉賓一起同臺歌唱、載歌載舞，現場(chǎng)氣氛異�；钴S，所有人一起唱著(zhù)生日快樂(lè )歌、吹著(zhù)蠟燭，一起分享甜蜜的生日蛋糕，并為壽星們發(fā)放了各種不同的生日禮物，表達了酒店對員工的體貼與關(guān)懷。
三、加強考勤管理
自2013年年初開(kāi)始實(shí)施指紋打卡以來(lái)，行政部對考勤管理實(shí)行指紋考勤與紙卡考勤相結合的方法，認真做好每天各部門(mén)出勤卡的跟蹤檢查工作，及時(shí)將檢查中發(fā)現的異�，F象反饋到各部門(mén)，并及時(shí)主動(dòng)做好與各部門(mén)之間的溝通與反饋工作，使得考勤管理與之有很大的改進(jìn)。但是在考勤管理取得一定成績(jì)的同時(shí)也出現了一些問(wèn)題，部門(mén)考勤管理較混亂，管理人員對部門(mén)員工的考勤管理不嚴格，對違反考勤制度的員工的處理不及時(shí)、不嚴格，這些問(wèn)題將在2013年度作為行政部完善考勤管理的一項重點(diǎn)工作。
四、辦理了員工養老保險
從xxxx年7月1日截止到2013年6月30止，酒店在社保局共辦理了77人的社會(huì )養老保險。其中，新開(kāi)戶(hù)人員有11人，酒店續保人員有50人，從外單位轉入酒店購買(mǎi)養老保險的人16人。保險基數也由去年的3696元/年調整為4334元/年，此次共向社保局繳納保險費用339528元。因為基數上調，12個(gè)已離職人員應補繳每月的差額15元，為了保障公司的利益不受損失，行政部協(xié)同財務(wù)室、社保局共同把關(guān)，由行政部、財務(wù)室開(kāi)具證明離職和已補繳金額單據到社保局，再由社保局給予辦理后期轉出手續。在此基礎上，行政部并對酒店在職人員的醫療保險購買(mǎi)情況做了一個(gè)詳細的統計：目前在編人數共有190人。購買(mǎi)農村合作醫療的有62人;購買(mǎi)城鎮居民醫保的有32人;購買(mǎi)職工醫保的有5人;共計為：99人。
五、員工新宿舍的搬遷
為了更好的改善酒店員工的住宿環(huán)境，行政部在7月10日將員工宿舍由老板街搬遷到了四嶺村的一套三房?jì)蓮d的居室，住宿環(huán)境相比以前有了很大的改善，并配備了一些必要的生活設施，行政部也本著(zhù)為員工的貼心服務(wù)，合理的安排了她們的房間分配，保障每一位住宿員工住的舒心，睡的安心，員工也為此感到非常的滿(mǎn)意。但是，男員工的住宿卻沒(méi)有地方安排，導致在招聘男員工時(shí)，因為無(wú)法提供住宿而招不進(jìn)來(lái)。有的男員工招進(jìn)來(lái)了，因為外面房租太貴自己的工資承擔有限而離職。建議在新的一年里，能夠落實(shí)男員工的住宿問(wèn)題。
六、合理性的招聘暑期工
七月的高溫天氣如同酒店升學(xué)宴的節節升溫。在6月底7月初，酒店進(jìn)入了一年一度的升學(xué)宴高峰期，為了保證高峰期時(shí)的工作人員充足，不影響酒店的服務(wù)質(zhì)量，行政部針對升學(xué)宴的季節性特點(diǎn)，面向廣大中高在校學(xué)生招聘了17名暑期工，并配合餐飲部組織其參加了部門(mén)的崗位培訓。暑期工的進(jìn)場(chǎng)，給餐飲部帶來(lái)了更多的活力和幫助。針對大型會(huì )議來(lái)臨時(shí)，人員不夠，行政部積極組織各部門(mén)員工協(xié)助餐飲部的工作，大家本著(zhù)齊心協(xié)力、團結一致的工作作風(fēng)和態(tài)度，認真圓滿(mǎn)的完成了每一次的大型接待活動(dòng)。
七、為員工辦理了一批職業(yè)技能鑒定資格證書(shū)
6月22-27日在勞動(dòng)局經(jīng)過(guò)為期五天的培訓之后，行政部組織員工準備資料、填寫(xiě)表格，在京山縣勞動(dòng)局辦理25人的資格證書(shū)。為了達到年底星評復核的硬性標準，行政部在9月份又組織了29人在11月26日到集團公司參加了省旅游局組織的職業(yè)技能鑒定考試，29人的資格證書(shū)正在辦理之中。后又于12月初在荊門(mén)市旅游局的組織下申報了42人的職業(yè)鑒定考試，42人的考試工作將在2013年2月之前完成。目前酒店在崗人員中，已有22人已經(jīng)持證。預計2013年酒店持證人數將達到118人，持證率將達50%以上。雖然持證率上去了，但是在管理人員中的持證率幾乎為零。2013的工作將加強在全員持證考核方面。
八、部門(mén)其他工作常抓不懈
在行政部的日常工作中，招聘與錄用一直有序進(jìn)行。目前，共有在編人數257人(含廚部、物業(yè)、安保)，各部門(mén)人員數均在編制范圍以?xún)�。從每周五的衛生檢查情況反映，各部門(mén)的衛生狀況相比從前有一些比較明顯的進(jìn)步，改善最明顯的房務(wù)部的衛生情況。針對每次的檢查結果，行政部都給予了相應的獎罰和警告提示。由于前期宴席、會(huì )議較多，場(chǎng)地不允許的情況下，管理層的培訓工作也變得斷斷續續。但通過(guò)年底的星級復核，認識到了我們平時(shí)的衛生檢查、培訓工作都不夠專(zhuān)業(yè)和系統，在2013年的工作中將成立專(zhuān)班小組對照星標要求來(lái)檢查各個(gè)工作，真正起到質(zhì)檢督查的作用。
存在的問(wèn)題：
1、酒店的有些制度有待完善，制度的執行力度不夠。
2、員工活動(dòng)組織較少，培訓系統不夠健全。
3、管理人員持證率低，持證級別低。
4、沒(méi)有男生宿舍，男員工不容易招進(jìn)來(lái)。
5、酒店網(wǎng)站的在線(xiàn)預定沒(méi)有專(zhuān)人負責，形同虛設。
6、沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的人事管理模板，手工管理辦事效率低、不全面。
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