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秋季滋補養生的食物
隨著(zhù)人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩�，面對琳瑯滿(mǎn)目的食品，怎么吃才能在滿(mǎn)足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？下面是小編為大家整理的秋季滋補養生的食物，僅供參考，歡迎閱讀。
秋吃豆腐最滋補
豆腐迄今已有2100多年歷史，由西漢淮南王劉安發(fā)明的豆腐誕生于安徽六安市壽縣。歷來(lái)受到人們的普遍歡迎，一直被人們譽(yù)為“植物肉”。民間素有“金秋豆腐似人參“之說(shuō)�！峨S息居飲食譜》認為：“豆腐清熱，潤燥，生津，解毒，補中，寬腸，降濁�！薄侗静菥V目》認為：”豆腐能清熱散血�！薄妒宠b本草》有：“豆腐能寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿(mǎn)�！�
中醫認為，豆腐性寒，味甘、咸，具有補中益氣、健脾利濕、清肺潤燥、清熱解毒、下氣消痰、養顏防衰等功效。適用于目赤腫痛、牙齦腫痛、咽喉疼痛、咳嗽痰黃、心煩不寐、口干鼻燥、潮熱盜汗、五心煩熱、神疲乏力、健忘多夢(mèng)、面部色斑、皮膚瘙癢、色斑痤瘡、乳汁不足、小便短赤、大便秘結等癥。對支氣管炎、咽喉炎、上呼吸道感染、營(yíng)養不良、記憶減退、高血壓、高脂血癥、高血糖、血管硬化、冠心病、肥胖癥、產(chǎn)后乳汁不足、骨質(zhì)疏松癥、更年期綜合征、痤瘡、焦慮癥、失眠癥、黃褐斑、多囊卵巢綜合征、前列腺增生癥等有效果。
豆腐營(yíng)養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴；含甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分；賴(lài)氨酸的含量相當高，對兒童發(fā)育和增強記憶力有顯著(zhù)作用；含大豆異黃酮可使體內雌激素維持正常水平，推遲絕經(jīng)期，達到延緩衰老的作用；含大豆異黃酮有助于抑制前列腺癌細胞的生長(cháng)；能增加機體對鈣的吸收，減少骨質(zhì)流失，增加骨密度，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。豆漿中所含的卵磷脂，能減少腦細胞死亡，提高腦功能，增強記憶。豆腐宜煮食，炒食或油炸。值得注意的是因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食；攝入量過(guò)多豆腐，會(huì )加重腎臟的負擔，使腎功能進(jìn)一步衰退，腎功能不全者慎用。
補氣血吃“三寶”
山藥。其性甘平，氣陰兩補，補氣而不壅滯上火，補陰而不助濕滋膩，為培補中氣最平和之品，歷來(lái)就被眾醫家廣為贊譽(yù)，《本草綱目》云：益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎�！毒霸廊珪�(shū)》云：山藥能健脾補虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷……《藥品化義》云：山藥溫補而不驟，微香而不燥，循循有調肺之功，治肺虛久嗽，何其穩當。
清末最有名的大醫家張錫純對此藥更是推崇備至，在其醫學(xué)專(zhuān)著(zhù)《醫學(xué)衷中參西錄》中曾屢用大劑量生山藥一味，治療了許多諸如大喘欲絕，滑瀉無(wú)度等危急重癥。其言：“山藥之性，能滋陰又能利濕，能滑潤又能收澀。是以能補肺、補腎、兼補脾胃……在滋補藥中誠為無(wú)上之品，特性甚和平，宜多服常服耳�！�
山藥品種較多，河南懷慶府的品質(zhì)最好。所以通常山藥也叫懷山(或淮山)。藥用通常干燥切片。藥店有炒山藥和生山藥兩種。建議用干燥后的生山藥較好。
薏米。如果你覺(jué)得自己身體有濕氣，如積液、水腫，濕疹、膿瘍等與體內濁水有關(guān)的問(wèn)題，薏米都是您最好的幫手。
“薏仁最善利水，不至耗損真陰之氣，凡濕盛在下身者，最宜用之”薏米性微涼，如果脾胃過(guò)于虛寒，四肢怕冷較重的人，還是不太適合的。
薏米主要功效在于健脾去濕，健脾可以補肺，祛濕可以化痰。亦可用于治療肺熱肺癰肺痿之癥。
和山藥同用，更是相得益彰，互補缺失�！吧剿�、薏米皆清補脾肺之藥，然單用山藥，久則失于粘膩，單用薏米，久則失于淡滲，惟等分并用乃久服無(wú)弊�！�
近代醫家曾有報導，用兩藥各50克，每日熬粥，對肝硬化腹水有明顯療效。
芡實(shí)。清代醫家陳士擇說(shuō)得最好：“芡實(shí)止腰膝疼痛，令耳目聰明，久食延齡益壽，視之若平常，用之大有利益，芡實(shí)不但止精，而亦能生精也，去脾胃中之濕痰，即生腎中之真水�！彼哉f(shuō)芡實(shí)是健脾補腎的絕佳首選。若能與山藥同舟共濟，那補益的效果就更佳了。
有人長(cháng)期腹泄，下利清谷；有人夜尿頻多，無(wú)法安睡；這時(shí)，您就會(huì )發(fā)現芡實(shí)的神奇了。
山藥、薏米、芡實(shí)是同氣相求的兄弟，都有健脾益胃之神效。但用時(shí)也各有側重，山藥可補五臟，脾、肺、腎兼顧，益氣養陰。又兼具澀斂之功。
薏米，健脾而清肺，利水而益胃，補中有清，以去濕濁見(jiàn)長(cháng)。
芡實(shí)，健脾補腎，止瀉止遺，最具收斂固脫之能。
有人將三藥打粉熬粥再加入大棗，以治療貧血之癥，療效顯著(zhù)。
吃魚(yú)補腦，鲅魚(yú)勝出
“吃魚(yú)補腦”的說(shuō)法在民間流傳已久，但科學(xué)研究發(fā)現，吃什么魚(yú)，吃多少，怎么吃，只有這些問(wèn)題把握對了，才能少花錢(qián)多補腦。
魚(yú)里含有DHA（二十二碳六烯酸，俗稱(chēng)“腦黃金”）和EPA（二十碳五烯酸），屬于“歐米伽3長(cháng)鏈多不飽和脂肪酸”，是人體必需脂肪酸。它們對于大腦和視力的早期發(fā)育很重要，在大腦皮層和視網(wǎng)膜中的含量很高。胎兒和初生嬰兒獲得的DHA/EPA幾乎全部來(lái)自母親的臍帶血或母乳，母親可以通過(guò)吃一些富含DHA/EPA的食物，將這些有益物質(zhì)輸送給孩子。非母乳喂養的孩子可以選擇添加了DHA/EPA的配方奶粉。添加輔食后，可以給寶寶逐步吃一些含有DHA/EPA的食物。世界糧農組織和國際圍產(chǎn)醫學(xué)會(huì )建議，孕婦每天攝入DHA的量不應少于0.2克。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )建議，每天水產(chǎn)品的攝入量為40~75克。
需要注意的是，魚(yú)里含有甲基汞，而且它常和DHA/EPA相伴�？茖W(xué)家已經(jīng)證實(shí)，甲基汞有神經(jīng)發(fā)育毒性，尤其對胎兒和新生兒的神經(jīng)發(fā)育有負面影響。但世界糧農組織和世界衛生組織經(jīng)過(guò)仔細研究認為，吃魚(yú)總體上利大于弊，但具體吃多少、吃什么魚(yú)不能一概而論。中國科學(xué)家在舟山漁場(chǎng)調查了人們最常吃的30多種海魚(yú)，估算吃魚(yú)帶來(lái)的IQ（智商）值變化，結果有一些有趣的發(fā)現。
1.扁舵鰹（金槍魚(yú)的親戚）的DHA/EPA含量最高，但吃得越多補腦效果越差。
2.尖頭斜齒鯊甲基汞最多（魚(yú)翅同理），吃了反而IQ降低，所以千萬(wàn)別以為貴的一定是好的。
3.鯔魚(yú)甲基汞含量最低，但DHA/EPA含量拖了后腿，補腦效果一般。
4.按照普通人的飲食結構，補腦效果最好的是鲅魚(yú)；排名第二的是刀魚(yú)，但它價(jià)格相對較高。
5.金鯧、海鱸魚(yú)和小黃魚(yú)的補腦效果也很好，價(jià)格也相對平易近人。
此外，不同的魚(yú)要想達到最佳補腦效果，需要吃的量也不同。上面推薦的四種魚(yú)，鲅魚(yú)、金鯧魚(yú)、海鱸魚(yú)和小黃魚(yú)，每周最佳食用量分別是：鲅魚(yú)2兩半；金鯧魚(yú)3兩半；海鱸魚(yú)3兩半；小黃魚(yú)4兩。人工養殖的三文魚(yú)也是不錯的選擇，每周吃3兩左右就可以獲得足夠的DHA/EPA，但相比上面四種，其價(jià)格略高。由于一些常見(jiàn)的海魚(yú)并未納入研究，比如鱈魚(yú)、秋刀魚(yú)、海鯰、多寶魚(yú)等，這里無(wú)法給出具體建議�？傮w來(lái)講，越是野生、深海、大型、肉食性魚(yú)類(lèi)越要小心。還有研究顯示，沿海和河湖地區的女性母乳中每100克脂肪酸DHA含量分別為0.47和0.41克，因此也有研究者建議淡水魚(yú)和海魚(yú)可以對半吃。
綜合營(yíng)養成分、價(jià)格、適宜攝入量等因素，對于備孕的準媽媽和孕婦來(lái)說(shuō)，選擇魚(yú)類(lèi)有以下幾個(gè)建議：
1.盡量避免金槍魚(yú)、旗魚(yú)、劍魚(yú)、鯊魚(yú)、方頭魚(yú)等大型肉食性魚(yú)類(lèi)。
2.遵循“三三原則”：每周吃3次魚(yú)，每次3兩左右，至少吃一次海魚(yú)。海魚(yú)推薦鲅魚(yú)、三文魚(yú)、海鱸魚(yú)、金鯧魚(yú)和小黃魚(yú)。
3.DHA/EPA不耐熱，最好的食用方式是生吃（比如三文魚(yú)，但要注意衛生）或清蒸、煮湯，煎炸和燒烤等加工方式最不推薦。
4.魚(yú)肝常含有較高的甲基汞和其他有機污染物，孕婦應盡量避免。
5.如果沒(méi)有條件經(jīng)常吃魚(yú)，可以根據需要服用膳食補充劑。最后，需要提醒大家，均衡的膳食模式才是確保孩子健康的基本保障，不可本末倒置，將孩子的未來(lái)寄托在DHA/EPA身上。
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