小寒吃什么傳統食物

　　小寒節氣將至，俗話(huà)說(shuō)小寒大寒，冷成冰團。小寒正值三九天，小寒養生飲食應多吃些溫熱食物以補益身體食物，以防寒氣侵襲。下面和小編一起來(lái)看小寒吃什么傳統食物，希望有所幫助！

　　小寒吃什么傳統食物1

　　1.黃芽菜

　　據《津門(mén)雜記》記載，天津地區舊時(shí)有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜是天津特產(chǎn)，用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月后取食，脆嫩無(wú)比，彌補冬日蔬菜的匱乏。而現代人們的生活水平提高了，各種蔬肉食，四季都有，不再像過(guò)去那樣為冬日蔬菜的稀缺而擔憂(yōu)。

　　2.糯米飯

　　廣州傳統，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾都暖乎乎。因為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺(jué)暖和，利于驅寒。中醫理論上來(lái)說(shuō)，糯米有補中益氣的功效，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。

　　3.溫補雞湯

　　老南京還有逢“九”吃一只雞、每天一個(gè)雞蛋的進(jìn)補習慣，所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。據說(shuō)，雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中，營(yíng)養成分大多會(huì )溶入湯中，極易于人體吸收，是冬季補氣補血的進(jìn)補佳品，鈣質(zhì)也多。

　　4.臘八粥

　　小寒節氣中就有一重要的民俗就是吃“臘八粥”。臘八在小寒節氣前后，在這個(gè)時(shí)候吃一餐內容如此豐富的熱粥，既能刺激食欲，又可以增加機體熱量，起到暖胃消寒的作用。

　　5.菜飯

　　小寒節氣，老南京講究吃菜飯，其來(lái)源估計與天冷進(jìn)補有關(guān)系。所謂菜飯就是青菜和米飯一起翻炒，加入咸肉、香腸、火腿、板鴨丁。其中矮腳黃、板鴨都是南京的著(zhù)名特產(chǎn)，極具南京特色。

　　6.羊肉

　　羊肉是溫熱食物中性?xún)r(jià)比最高的，如果用羊肉加點(diǎn)當歸、山藥、胡蘿卜一起煮，加上大蔥和生姜調味，建議每周吃一次，不但不會(huì )上火，還可以暖暖地過(guò)個(gè)冬天。以“當歸生姜”為主要原料的當歸生姜羊肉湯，有溫中補血、祛寒強身的作用，非常適合慢性疲勞、亞健康狀態(tài)較為嚴重的白領(lǐng)一族；而有嚴重腰膝酸軟、畏寒怕冷的人群，則適合進(jìn)補“羊腎紅參粥”，有益氣壯陽(yáng)的作用。

　　小寒吃什么傳統食物2

　　萵筍

　　小寒節氣多吃吃萵筍，可增強胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發(fā)育會(huì )產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營(yíng)養遠遠高于萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長(cháng)。除此之外，小寒節氣特別容易感冒咳嗽，多吃萵筍葉，還可平咳。

　　小白菜

　　小白菜是冬季非常應季的蔬菜，小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類(lèi)、番茄、瓜類(lèi)都多，并且還有豐富的維生素C，可促進(jìn)皮膚細胞代謝，具有美容的作用。小白菜也是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜，含鈣、維生素C及胡蘿卜素均比大白菜高。

　　油麥菜

　　油麥菜水分多、熱量低，含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷、鉀等營(yíng)養成分。它也是膳食纖維的良好來(lái)源，可預防便秘，對于我們的腸胃來(lái)說(shuō)是有很強的保護作用的了，而且油麥菜的好處是遠遠不止這些的了，油麥菜的蛋白質(zhì)含量比萵筍高40%，胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱(chēng)，我們在寒冷的冬季也不能錯過(guò)哦。

　　白蘿卜

　　正如中醫所說(shuō)，“冬吃蘿卜夏吃姜”、“蘿卜上了街，藥鋪關(guān)門(mén)歇”，白蘿卜是非常適合寒冷節氣食用的養生蔬菜，白蘿卜可以潤喉、開(kāi)胃，多吃些蘿卜對消化很有好處，其辛辣成分能促進(jìn)胃液分泌，調理胃腸機能。白蘿卜中的維生素C可以幫助消除體內的廢物，促進(jìn)身體的新陳代謝。

　　芹菜

　　每100克芹菜含蛋白質(zhì)2.2克、鈣8.5毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，以及豐富的胡蘿卜素和多種維生素，蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右。需要注意的是，芹菜葉的營(yíng)養成分高于芹菜莖，胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素B1是莖的17倍，所以我們在食用芹菜的時(shí)候就要注意不能錯過(guò)芹菜的葉子了哦。

　　胡蘿卜

　　胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱(chēng)。胡蘿卜富含糖類(lèi)、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養成分。

　　功效：有利健康長(cháng)壽、益肝明目、增強免疫功能、通便、美麗容顏、防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病、預防感冒。

　　藕

　　藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價(jià)值相當高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。

　　茼蒿

　　茼蒿是一種營(yíng)養成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)以及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)。其胡蘿卜素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，在冬季的時(shí)候對于我們的腸胃來(lái)說(shuō)是很有好處的了，可以幫助我們在冬季的時(shí)候也能夠排出體內的毒素，是朋友們不能錯過(guò)的了哦。

　　小寒吃什么傳統食物3

　　臘八蒜

　　泡臘八蒜是一道主要流行于北方，尤其是華北地區的漢族傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類(lèi)的容器里面。

　　然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì )變綠，最后會(huì )變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過(guò)年的氣氛一天賽過(guò)一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。

　　我國傳統美食“臘八蒜”制作中會(huì )產(chǎn)生綠色素。我國很多家庭有制作“臘八蒜”的傳統，在臘月將大蒜去皮、洗凈、剝瓣，倒入米醋，封入小壇，除夕時(shí)開(kāi)封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“臘八蒜”�！芭D八蒜”制作過(guò)程不見(jiàn)陽(yáng)光，產(chǎn)生的綠色并非葉綠素，而是大蒜綠色素。

　　臘八豆腐

　　臘八豆腐是安徽省黟縣地區漢族民間傳統小吃之一，節日食俗。在春節前夕的臘月初八，家家戶(hù)戶(hù)都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱(chēng)作“臘八豆腐”。

　　在春節前夕的臘月初八，家家戶(hù)戶(hù)都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱(chēng)作“臘八豆腐”。制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。

　　成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。如在曬制時(shí)加入蝦米等配料，味則更好�！芭D八豆腐”平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著(zhù)，吃時(shí)摘取，一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類(lèi)同炒、同燉。招待貴賓時(shí)，黟縣人還將其雕刻成動(dòng)物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤(pán)，成為酒宴佳肴。

　　臘八面

　　臘八面，即臘八節的節令食品。地方傳統面食，流行于陜西關(guān)中地區，在陜西省渭北一帶的澄城地區，臘八節一般是不喝粥的，每年的農歷臘月初八早上，家家戶(hù)戶(hù)都要吃碗臘八面。

　　以面和各種豆類(lèi)(紅豆為住)為原料，面需做成韭葉面(韭菜葉的寬度相等的面條)備用;紅豆提前泡一晚，臘八這天用來(lái)熬湯，待水開(kāi)時(shí)轉小火至紅豆熟透，中火煮面。同時(shí)熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中。

　　臘八這天早上吃面，重要的是里面還有肉疙瘩，豆腐小丁丁，可謂大餐。害怕的是媽說(shuō)臘八，臘八就要吃八碗。為了吃八碗，媽鍋里撈面老跺腳喊叫叫媽只撈一筷子就行，不是要湊數么。當然不管怎樣都吃不了八碗，因為一吃起來(lái)就忍不住一炒瓢辣子油哄哄的哨子的誘惑。為了符合習俗，找回幼時(shí)臘八面的記憶。小編買(mǎi)料下廚了一碗臘八面。油多料猛，身邊沒(méi)有家人，再也吃不出家的味道。

　　小寒吃什么傳統食物4

　　羊肉

　　到了冬季的時(shí)候，吃羊肉的習俗就是很常見(jiàn)的了，因為羊肉能很好的去除身體的寒氣，而且羊肉在有的時(shí)候幫助身體排出很多的垃圾。吃羊肉、涮羊肉火鍋。羊肉自古被人們看作食補的佳品。小寒作為寒冬的開(kāi)始，人們喜歡在此時(shí)吃羊肉御寒。

　　菜飯

　　菜飯在江浙一帶就是很常見(jiàn)的，而且菜飯也是很有的，除了一般的.大米飯，加上喜歡吃的蔬菜補充了必須的維生素，也是很不錯的食物。菜飯就是青菜和米飯一起翻炒，加入咸肉、香腸、火腿、板鴨丁。其中矮腳黃、板鴨都是南京的著(zhù)名特產(chǎn)，極具南京特色。

　　粥

　　很多人在冬季的時(shí)候喜歡喝粥，喝粥能很好的去除油膩感，而且臘八粥里面含有各類(lèi)的堅果，吃一些也是可以補充所需的的。臘八在小寒節氣前后，在這個(gè)時(shí)候吃一餐內容如此豐富的熱粥，既能刺激食欲，又可以增加機體熱量，起到暖胃消寒的作用。

　　蘿卜

　　到了冬季的時(shí)候，蘿卜是大量產(chǎn)出的，而且蘿卜也是很好的食物，幫助身體排出很多的廢氣，只要是水煮就是很美味的，古人云“冬吃蘿卜，夏吃姜，不勞醫生開(kāi)藥房”，蘿卜還有“人參”之稱(chēng)，可見(jiàn)，蘿卜在冬季的作用有多大。

　　梨

　　梨子在冬季的時(shí)候是很常見(jiàn)的，很多時(shí)候也是因為梨子本身含有很多的水分，習慣吃大魚(yú)大肉的人也是會(huì )想吃一點(diǎn)梨子才會(huì )很好的幫助身體，甘甜，微酸，生津止渴，止咳潤肺，此時(shí)節，吃梨為水果中上佳。

　　臘八粥

　　熟知的臘八粥里面是可以放很多的的，而且一次性吃很多的堅果也是很不好的，臘八粥就能很好的解決這個(gè)問(wèn)題。里面可以放去皮棗泥，栗子，菱角米，小米，江米，白米，黃米，還可以加一些杏仁，瓜子，桃仁，花生等等。

　　芹菜

　　萬(wàn)能蔬菜芹菜在冬季幫助的效果還是很好的，芹菜的熱量是非常低的，大部分都是水分，而且吃了油膩食物之后，很好的幫助排出油脂。中所含有的葉酸、粗纖維、維生素等成分,攝入體內能很好的促進(jìn)腸道的蠕動(dòng),從而對糞便進(jìn)行軟化,達到緩解的癥狀。

　　小白菜

　　白菜在冬季是很常見(jiàn)的，因為白菜含有豐富的纖維素，無(wú)論是燉煮還是炒制都是很美味的，含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜,含鈣、維生素C及胡蘿卜素均比大白菜高。

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