大雪節氣有什么習俗和食俗
大雪節氣通常是在每年的12月7日或8日，預示了天氣會(huì )更冷了，降雪的可能性比小雪節氣更大。大雪時(shí)節各地形成了不同的習俗，如老北京的腌肉，觀(guān)賞封河和吃肉進(jìn)補等等。下面和小編一起來(lái)看大雪節氣有什么習俗和食俗，希望有所幫助！
大雪習俗
大雪節氣習俗有腌肉、觀(guān)賞封河、觀(guān)賞霧凇、吃紅薯粥以及進(jìn)補等。具體如下：
習俗一：腌肉
老南京有句俗語(yǔ)，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節氣一到，家家戶(hù)戶(hù)忙著(zhù)腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過(guò)的花椒鹽涼透后，涂抹在魚(yú)、肉和光禽內外，反復揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出時(shí)，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開(kāi)，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽(yáng)的屋檐下晾曬干，以迎接新年。
腌臘肉注意事項：
1、因為從市場(chǎng)里購買(mǎi)的肉食，很多人認為肉食可能并不干凈，所以很多人都會(huì )清洗剛剛買(mǎi)來(lái)準備腌制臘肉的肉，但是這種行為只會(huì )讓肉沾染上更多細菌，加快變質(zhì)，因為水中本身蘊含很多細菌，所以正確的做法是買(mǎi)來(lái)直接腌制，在曬干的時(shí)候給肉抹上高度白酒，因為酒精本身具有殺菌消毒的作用。
2、不要放太多調味品，因為臘肉本身需要用一些調味品，所以很多人認為加上蒜、姜等調味品，可能腌制出來(lái)的臘肉味道更好，但是這些調味品本身帶有一些細菌，依附在肉身上很容易出現長(cháng)霉長(cháng)毛的情況，所以大家只需要加上一些必用調味品即可。
3、很多人認為臘肉的色很重要，因為臘肉看起來(lái)有醬色會(huì )更有吃的欲望，所以很多人會(huì )給臘肉刷上醬油，其實(shí)醬油本身也會(huì )產(chǎn)生一些細菌，然后依附在臘肉表面，相對來(lái)說(shuō)會(huì )加快臘肉的變質(zhì)，所以人們不要給臘肉刷醬油。其實(shí)臘肉本身只是延長(cháng)肉食的保質(zhì)期，所以只需要簡(jiǎn)單的處理，真正口感還要看晾曬的方法和最終的做法。
習俗二：觀(guān)賞封河
“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬(wàn)里雪飄”的自然景觀(guān)，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫(huà)。到了大雪節氣，河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。
習俗三：觀(guān)賞霧凇
據統計，一般每年11月開(kāi)始到次年2月，西北、東北以及長(cháng)江流域大部，先后會(huì )有霧凇出現，濕度大的山區比較多見(jiàn)。霧凇是低溫時(shí)空氣中水汽直接凝華，或過(guò)冷霧滴直接凍結，在物體上的乳白色冰晶沉積物。我國冬季霧凇日數多的地方有：黑龍江、吉林、新疆北部、陜西北部。
習俗四：吃紅薯粥
紅薯含有大米、面粉缺乏的賴(lài)氨酸，賴(lài)氨酸可促進(jìn)人體上皮細胞的成熟，一直抗癌因子與細胞中蛋白質(zhì)的結合，可提高人體抵抗力，秋冬吃紅薯還有防燥的功效，但不能多吃。
中老年人脾胃虛弱，要多喝點(diǎn)紅薯粥，因為它易于消化，保護胃腸，還能促進(jìn)胃腸運動(dòng)，使排便更加輕松，還能擺脫便秘的困擾。吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。
習俗五：進(jìn)補
大雪是“進(jìn)補”的好時(shí)節，素有“冬天進(jìn)補，開(kāi)春打虎”的說(shuō)法。冬令進(jìn)補能提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。冬令進(jìn)補還能調節體內的物質(zhì)代謝，使營(yíng)養物質(zhì)轉化的能量最大限度地貯存于體內，有助于體內陽(yáng)氣的升發(fā)，俗話(huà)說(shuō)“三九補一冬，來(lái)年無(wú)病痛”。此時(shí)宜溫補助陽(yáng)、補腎壯骨、養陰益精。冬季食補應供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。大雪節氣前后，柑桔類(lèi)水果大量上市，像南豐蜜桔、琯溪柚子、臍橙雪橙都是的當家水果。適當吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。大雪時(shí)北半球各地日短夜長(cháng)，因而有農諺“大雪小雪、煮飯不息”等說(shuō)法，用以形容白晝短到了農婦們幾乎要連著(zhù)做三頓飯的程度�？沙：群冉獥棞购�;吃桔子、用薄荷油防治鼻炎，消痰止咳。
大雪食俗
小米紅薯粥
1粥可以和胃補脾，潤養肺燥，是養生的絕佳選擇。小米粥有滋陰養血，和胃安眠等功效，而紅薯也素有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”功效，使人“長(cháng)壽少疾”。
一起來(lái)學(xué)營(yíng)養、簡(jiǎn)單、美味的小米紅薯粥吧!
2材料：小米、玉米渣、紅薯
做法：
1、小米和玉米渣略為淘洗后，加清水大火煮沸后，轉中小火。
2、紅薯去皮洗凈切成小塊，加入煮開(kāi)的小米粥里同煮。
3、等小米和紅薯都熬至軟綿順滑即可熄火。
小貼士：
熬煮小米粥的時(shí)候加入少許白米或糯米、玉米渣、南瓜、山藥等同煮，不但可以增加營(yíng)養，還可以改善小米粥粗糙的口感，使粥更加濃稠綿滑。
大雪食俗之腌臘肉
1臘肉存放時(shí)間長(cháng)，味道極香濃，下面分享的臘肉的簡(jiǎn)易做法，一起動(dòng)手吧!
材料：帶皮五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量。
2做法：
1、五花肉洗凈，晾干。放入盒子里。
2、生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻后倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻。
3、約腌制3-4天，取出，置陰涼干燥處陰干。圖為過(guò)了一夜。
4、再過(guò)一天后，稍見(jiàn)發(fā)亮。
5、過(guò)了兩三天，見(jiàn)肉收緊，稍稍出油。
6、約一周后，可見(jiàn)泛出很多油，就可以了。
7、取一塊洗凈，放盤(pán)上，入蒸鍋蒸30-40分鐘。
8、切片即可直接食用，也可做臘肉飯。
大雪養生之食補
1中醫提出“春夏養陽(yáng)，秋冬養陰”。秋冬之時(shí)燥邪為患，易傷陰，故秋冬之時(shí)宜服用滋陰之品，或用滋潤護膚之品以防燥邪。大雪節氣養生要從飲食開(kāi)始，其中大白菜、大紅蘿卜纓和大蔥都為這個(gè)節氣較好的食療佳品。
2皮膚干，大白菜護膚養顏
大雪節氣期間空氣特別干燥，冷冷的寒風(fēng)讓不少人的皮膚開(kāi)始出現干燥的情況，不少上班族到了單位之后，又關(guān)在開(kāi)著(zhù)暖氣的空調間里，皮膚的水分也相應地流失得更快。
冬季吃大白菜，不僅營(yíng)養，還有護膚養顏的效果。這主要是因為大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，可以起到很好的護膚和養顏效果。大白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。
在這里要提醒大家：大白菜要豎著(zhù)切，因為這樣切對保存水分更好，菜內的水分損失減少，水溶性營(yíng)養素丟失也會(huì )減少。其次，這樣切白菜容易熟，維生素的損失減少。再次，大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利于刺激腸蠕動(dòng)，以增加排毒護膚養顏的效果。
大紅蘿卜纓補鈣
大雪節氣的到來(lái)，標志著(zhù)秋冬季節交替正式開(kāi)始，這是時(shí)節陽(yáng)光微弱，人體受寒冷氣溫的影響，生理功能和食欲均會(huì )發(fā)生變化。所以，要適當調整日常的飲食，保證身體充足的鈣源，讓冬天過(guò)得暖洋洋。
冬季日照的時(shí)間減短，會(huì )影響維生素D的形成，天冷人體尿量增加，無(wú)機鹽隨尿液排出的量也增多。人體往往容易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，尤其是老年人。因此，應該及時(shí)予以補鈣。
蘿卜纓是含鈣量最高的蔬菜，非常適合缺鈣的人群。以號稱(chēng)補鈣作用很好的大豆為例，每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右，但是每100克紅蘿卜纓的含鈣量則是350毫克，鈣含量幾乎是大豆的一倍。。
蘿卜纓和很多蔬菜一樣，維生素易流失，最好是焯一下涼拌著(zhù)吃。一份涼拌蘿卜纓就能完全滿(mǎn)足人體每日所需的維生素A和K，以及55%的維生素C和27%的葉酸，和10%的鈣和錳。
陽(yáng)氣藏，來(lái)根大蔥能“通陽(yáng)”
中醫養生學(xué)認為，大雪節氣前后，天氣寒冷，陽(yáng)氣潛藏，如果不注意保暖，寒邪入侵就容易生病。因此冬季應該注重對陽(yáng)氣的護養。
大雪節氣前后是風(fēng)寒感冒的高發(fā)階段，風(fēng)寒感冒的主要癥狀是怕寒怕風(fēng)，通常要穿很多衣服或蓋大被子才覺(jué)得舒服點(diǎn)。天氣寒冷的時(shí)候適當吃些益氣通陽(yáng)的食物，例如大蔥等，有助于預防風(fēng)寒感冒。
雖然大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營(yíng)養含量高得多，但是從通陽(yáng)和食療的角度來(lái)看，蔥白的效用更大一些，比如風(fēng)寒感冒的很多經(jīng)典食療方都有蔥白入藥，如蔥豉湯的主要成分就是蔥白。大蔥味辛，性微溫，具有通陽(yáng)、解毒調味的作用。除了用于防治風(fēng)寒感冒外，對于陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通等癥狀也有一定的食療效果。需要提醒大家的是，一般人群均可食用大蔥，但患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不宜多食。
過(guò)敏體質(zhì)應注意
過(guò)敏體質(zhì)冬季不應多吃以下三種食物：第一，冰冷食品冷凍食品的溫度過(guò)低，很容易刺激咽喉、氣管、胃和腸道，會(huì )使血管和肌肉的緊張性收縮，從而導致人體出現過(guò)敏反應。第二，肉類(lèi)食品容易降低人體紅細胞質(zhì)量，如果長(cháng)期大量食用肉類(lèi)食品，人體會(huì )變得更加敏感。第三，大塊燉制的魚(yú)、肉通常受到兒童的喜愛(ài)，但這些食物過(guò)于油膩，很容易對腸胃的消化功能造成阻礙，導致腸胃功能失常，從而導致人體出現過(guò)敏反應。
大雪養生全方位
飲食：溫補為主
大雪時(shí)節，應以溫補為主。平時(shí)的菜肴中可以多加入一些蔥、姜、蒜，每天喝一杯熱牛奶，適當吃芝麻、花生等有助補腎的'食物。水果類(lèi)可以吃些橙子和橘子。
大雪食補應根據自身的狀況來(lái)選擇。像面紅上火、口腔干燥干咳、口唇皸裂、皮膚干燥、毛發(fā)干枯等陰虛之人應以防燥護陰、滋腎潤肺為主，可食用柔軟甘潤的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋、魚(yú)肉、芝麻、蜂蜜、百合等，不適合進(jìn)食辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等燥熱食物。如果經(jīng)常面色蒼白、四肢乏力、易疲勞怕冷等陽(yáng)虛之人，應食用溫熱、熟軟的食物，如豆類(lèi)、大棗、山藥、桂圓肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、雞肉等，忌食黏、干、硬、生冷的食物。
起居：多睡懶覺(jué)少晨練
《黃帝內經(jīng)》在說(shuō)到冬季保健養生時(shí)說(shuō)：“冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無(wú)擾乎陽(yáng)，早臥晚起，必待日光……此冬氣之應，養藏之道也�！币馑季褪牵憾斓娜齻�(gè)月，氣候寒冷，草木凋零，是萬(wàn)物生機潛伏閉藏的季節。水寒成冰，大地龜裂，人應該早睡晚起，待到日光照耀時(shí)起床才好，不要輕易地擾動(dòng)陽(yáng)氣。
冬天提倡晚起床確實(shí)有道理。首先，冬天的清晨，往往是最冷的時(shí)候，天寒地凍，很不適宜到戶(hù)外活動(dòng);第二，清晨是空氣中氧含量最少的時(shí)刻，要等到太陽(yáng)出來(lái)后，植物才會(huì )開(kāi)始進(jìn)行光合作用，吸碳吐氧，使空氣的含氧量慢慢增加。另外，冬季的早晨，還比較容易出現大霧天氣。小霧滴中懸浮著(zhù)的那些細小顆粒，吸進(jìn)肺里對人體健康非常不利。所以，冬日清晨，賴(lài)被窩不僅是件幸福的事，對身體健康也好。下午4點(diǎn)后，才是運動(dòng)的最佳時(shí)間。
南方大雪吃什么？
大雪節氣，北方已有積雪，天寒地凍。長(cháng)江中下游地區則剛剛進(jìn)入隆冬季節，氣溫將顯著(zhù)下降，陰冷寒濕。而在南方，特別是廣州及珠三角一帶，卻依然草木蔥蘢，與北方的氣候相差很大。大雪時(shí)節過(guò)后，南方地區此時(shí)正值季節轉換，冷空氣時(shí)而南下，氣溫往往驟升驟降。
南方大雪的飲食習俗
1、腌肉
大雪節氣，中國南京素有“大雪腌肉”的習俗，在古代該習俗源于防一種被稱(chēng)為“年”的怪獸。南京人有句老話(huà)“大雪把肉腌，大年把嘴填”。說(shuō)的就是大雪節氣忙著(zhù)腌肉就可以在過(guò)年的時(shí)候享受到口福了。
咸肉、香腸等肉制品，一般含少量亞硝基化合物，因含量不高，在食用加工時(shí)棄去湯汁即可。但千萬(wàn)不要油煎，在高溫下可促進(jìn)食物中亞硝基化合物的合成，使其中的亞硝基吡咯烷和二甲基亞硫胺等致癌物的含量增高。人們在吃上述食物的時(shí)候，最好搭配一些生的新鮮果蔬。
臘肉因為是腌制食品，里面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過(guò)人體每天攝入的最大鹽量；所以當作調節生活的一個(gè)菜譜；當然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時(shí)也能享受臘肉的淳樸香味了。
2、羊肉
“冬天進(jìn)補，開(kāi)春打虎”，中國人大雪節氣后喜歡進(jìn)補羊肉，有驅寒滋補，益氣補虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。冬天食用羊肉進(jìn)補，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營(yíng)養更豐富。
其實(shí)羊肉的做法很多，燉、燜、涮、爆、烤最常見(jiàn)。燉、燜、蒸的方法最原汁原味。這種吃法可以最大限度地保證營(yíng)養成分不丟失，滋補效果最佳。燉湯時(shí)先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過(guò)的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風(fēng)味更好。
涮著(zhù)吃可減少膻味，吃得更舒心。這種吃法的要點(diǎn)在于，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。這種吃法，需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。這時(shí)候可同時(shí)吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點(diǎn)菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲(chóng)，應選經(jīng)過(guò)質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透。
由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。
吃羊肉可搭配蘿卜豆腐。豆腐是羊肉的好搭檔，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜一起，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
另外，大雪時(shí)節可以吃一些溫補性的食物，如牛肉、雞肉等肉類(lèi)，還要多吃一些益腎類(lèi)的食物，如腰果、芡實(shí)、山藥、白果、核桃等。如果大雪節氣進(jìn)食過(guò)量的高熱、高脂的食物，或溫補性強的補品，就易導致肺火、胃火等內火旺盛�？啥喑蕴}卜、梨等有潤肺清熱、養陰生津等作用的食物。
大雪節氣的習俗與由來(lái)
“大雪”節氣，通常在每年的12月7日(個(gè)別年份的6日或8日)，其時(shí)視太陽(yáng)到達黃經(jīng)255度�！对铝钇呤蚣狻氛f(shuō)：“至此而雪盛也�！贝笱┑囊馑际翘鞖飧�，降雪的可能性比小雪時(shí)更大了，并不指降雪量一定很大。相反，大雪后各地降水量均進(jìn)一步減少，東北、華北地區12月平均降水量一般只有幾毫米，西北地區則不到1毫米;大雪，雪的大小按降雪量分類(lèi)時(shí)，一般降雪量5.0-10毫米。
大雪節氣的由來(lái)
“大雪”節氣，通常在每年的12月7日(也有個(gè)別年份的6日或8日)。太陽(yáng)黃經(jīng)達255度時(shí)，為二十四節氣之一的“大雪”。大雪，顧名思義，雪量大。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。到了這個(gè)時(shí)段，雪往往下得大、范圍也廣，故名大雪。
這時(shí)我國大部分地區的最低溫度都降到了0℃或以下。往往在強冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區，會(huì )降大雪，甚至暴雪�？梢�(jiàn)，大雪節氣是表示這一時(shí)期，降大雪的起始時(shí)間和雪量程度，它和小雪、雨水、谷雨等節氣一樣，都是直接反映降水的節氣。
我國古代將大雪分為三候：“一候鵑鷗不嗚;二候虎始交;三候荔挺出�！边@是說(shuō)此時(shí)因天氣寒冷，寒號鳥(niǎo)也不再嗚叫了;由于此時(shí)是陰氣最盛時(shí)期，正所謂盛極而衰，陽(yáng)氣已有所萌動(dòng)，所以老虎開(kāi)始有求偶行為;“荔挺”為蘭草的一種，也感到陽(yáng)氣的萌動(dòng)而抽出新芽。
人常說(shuō)，“瑞雪兆豐年”。嚴冬積雪覆蓋大地，可保持地面及作物周?chē)臏囟炔粫?huì )因寒流侵襲而降得很低，為冬作物創(chuàng )造了良好的越冬環(huán)境。積雪融化時(shí)又增加了土壤水分含量，可供作物春季生長(cháng)的需要。另外，雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，還有一定的肥田作用。所以有“今年麥蓋三層被，來(lái)年枕著(zhù)饅頭睡”的農諺。
大雪時(shí)節，除華南和云南南部無(wú)冬區外，我國遼闊的大地均已披上冬日盛裝。東北、西北地區平均氣溫已降至-10℃，黃河流域和華北地區氣溫也穩定在0℃以下。在氣候正常年份，黃河流域以及以北地區已有積雪出現，冬小麥已停止生長(cháng)。大雪以后，江南進(jìn)入隆冬時(shí)節，各地氣溫顯著(zhù)下降，常出現冰凍現象，“大雪冬至后，籃裝水不漏”就是這個(gè)時(shí)間的真實(shí)寫(xiě)照，但是有的年也不盡然，氣溫較高，無(wú)凍結現象，往往造成后期雨水多。江淮及以南地區小麥、油菜仍在緩慢生長(cháng)，要注意施好臘肥，為安全越冬和來(lái)春生長(cháng)打好基礎。華南、西南小麥進(jìn)入分蘗期，應結合中耕施好分蘗肥，注意冬作物的清溝排水。這時(shí)天氣雖冷，但貯藏的蔬菜和薯類(lèi)要勤于檢查，適時(shí)通風(fēng)，不可將窖封閉太死，以免升溫過(guò)高，濕度過(guò)大導致?tīng)�窖。在不受凍害的前提下應盡可能地保持較低的溫度。
大雪節氣人們要注意氣象臺對強冷空氣和低溫的預報，注意防寒保暖。越冬作物要采取有效措施，防止凍害。注意牲畜防凍保暖。
大雪節氣的民間習俗
大雪時(shí)節，北半球各地日短夜長(cháng)，因而有農諺“大雪小雪、煮飯不息”等說(shuō)法，用以形容白晝短到了農婦們幾乎要連著(zhù)做三頓飯的程度。俗話(huà)說(shuō)“大雪紛紛是旱年，造塘修倉莫等閑”。此時(shí)人們還要加緊冬日興修水道、積肥造肥、修倉、糧食入倉等事務(wù)。婦女們則三五成群，扎堆做針線(xiàn)活。手藝之家將主要精力用在手藝上，如印年畫(huà)、磨豆腐、編筐、編簍等賺錢(qián)補貼家用。
大雪以后氣溫逐漸變冷，人們屋里屋外都十分注意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍，出現凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門(mén)，光喝紅黏粥”的說(shuō)法，意思是天冷不再串門(mén)，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。此外，逢下雪到戶(hù)外賞雪、堆雪人也是此時(shí)常有的景致。
老南京有句俗語(yǔ)，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節氣一到，家家戶(hù)戶(hù)忙著(zhù)腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過(guò)的花椒鹽涼透后，涂抹在魚(yú)、肉和光禽內外，反復揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出時(shí)，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開(kāi)，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽(yáng)的屋檐下晾曬干，以迎接新年。
大雪進(jìn)補
時(shí)至大雪，是“進(jìn)補”的大好時(shí)節，但不要一味地補充有營(yíng)養的食物，要根據地域、天氣吃不同的食物。江南不太冷的地方適合用鴨、魚(yú)溫補;北方氣候寒冷，可以用羊肉、牛肉補充身體元氣，增加御寒能力;如果天氣持續干燥，還要在滋補時(shí)增加冰糖、百合等甘潤的食物，以起到“滅火器”的作用，防止身體上火。
大雪飲食習俗
1、羊肉
“冬天進(jìn)補，開(kāi)春打虎”，大雪提醒人們要開(kāi)始進(jìn)補了，進(jìn)補的作用是提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現象得到改善，健康過(guò)冬。老南京大雪進(jìn)補愛(ài)吃羊肉，驅寒滋補，益氣補虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。專(zhuān)家建議，冬天食用羊肉進(jìn)補，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營(yíng)養更豐富。
至于北方民族，這個(gè)時(shí)候已相當寒冷，像是在包頭地區有句俗諺說(shuō)“小雪殺豬，大雪宰羊”，大雪季節到，就是殺豬準備年貨的時(shí)刻。這個(gè)時(shí)候，無(wú)論誰(shuí)家宰殺牲畜，親朋好友都會(huì )來(lái)幫忙，東家準備食物、小酒、小菜宴請，因此小雪、大雪季節都是家族親友們敘舊聯(lián)絡(luò )感情的時(shí)刻。
2、紅黏粥
大雪以后氣溫逐漸變冷，人們屋里屋外都十分注意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍，出現凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門(mén)，光喝紅黏粥”的說(shuō)法，意思是天冷不再串門(mén)，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。
粥可以和胃補脾，潤養肺燥，是養生的絕佳選擇。小米粥有滋陰養血，和胃安眠等功效，而紅薯也素有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”功效，使人“長(cháng)壽少疾”。
3、狗肉
俗話(huà)說(shuō)“掛羊頭賣(mài)狗肉”，其實(shí)溫州人一直有“冬令香肉暖胃”之說(shuō)，這香肉即是狗肉。寒冬時(shí)節是食狗肉進(jìn)補的最佳時(shí)刻，《大明本草》上就有“黃狗大補益人，余色微補”記載。
據說(shuō)，身體虛弱而溺床的小孩，吃一兩回狗肉就能夠見(jiàn)愈。過(guò)去，溫州不少人家將狗肉作為產(chǎn)婦補體的佳品相互贈送。
4、兌糖兒
“糖兒客，慢慢擔，小息兒跟著(zhù)一大班�！泵慨敗按笱惫潥馇昂�，溫州街頭就會(huì )出現一種“兌糖兒”的場(chǎng)面。各地飴糖作坊將制成的整版飴糖提供給專(zhuān)門(mén)挑擔走街串巷的小商販，俗稱(chēng)“糖兒客”。
“糖兒客”一邊敲打糖刀，一邊吆喝賣(mài)糖。小孩常常被吸引，家長(cháng)便將家里的銅質(zhì)廢品、銅錢(qián)銅板之類(lèi)物件拿來(lái)跟“糖兒客”兌換飴糖。由于冬季食飴糖有滋補身體的好處，所以如今這“兌糖兒”也發(fā)展為一種商業(yè)經(jīng)營(yíng)方式。
大雪養生四大原則
1、食——適宜進(jìn)補有講究
大雪時(shí)節氣溫較低，但天越冷越要多喝水。多喝水有利于氧氣的供給，呼吸順暢，保持良好的身體狀態(tài)。冬季以飲溫熱水為宜，要堅持在起床后和臨睡前喝杯白開(kāi)水。另外要多吃青椒、番茄等深色菜以及鮮棗、獼猴桃、柑橘、檸檬等富含維生素C食物。提倡晨起服熱粥，晚餐宜節食，以養胃氣。冬季飲食忌粘硬生冷。
大雪時(shí)節是進(jìn)補的大好時(shí)節，進(jìn)補主要分為食補和藥補。食補：吃一些溫補性的食物，如羊肉、牛肉等肉類(lèi)，還要多吃一些益腎類(lèi)的食物，如腰果、芡實(shí)、山藥、白果、核桃等。此外，黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等也要多吃一些，它們不僅可以補養腎氣還可抵抗寒冷，且能潤肺生津。大雪食補以補陽(yáng)為主，但不可過(guò)于機械，應根據自身陰陽(yáng)氣血的偏盛偏衰，結合食物之性來(lái)選擇。藥補：尤其是老年人或身體虛弱的人，在食補的同時(shí)，也可以用些藥物進(jìn)補。大雪節氣常用的補藥有人參、黃芪、阿膠、冬蟲(chóng)夏草、枸杞等，可和肉類(lèi)一起做成藥膳食用。藥補要注意因人、因時(shí)、因地，才能真正達到養生的目的。
2、衣——重點(diǎn)注意關(guān)節保暖
大雪時(shí)節重點(diǎn)注意關(guān)節保暖。由于關(guān)節附近多是肌腱、韌帶等血管分布較少的組織，而且四肢較常暴露在外，更易散失溫度，使關(guān)節僵硬，血液循環(huán)差，因而疼痛不止。因此，關(guān)節炎患者在寒冬須加強保暖。若能在冬季臨睡前溫水泡足，不但可以活血通絡(luò )有益關(guān)節，并可安神寧志，促進(jìn)睡眠。
3、行——早臥遲起運動(dòng)適度
大雪時(shí)節宜“早臥遲起”。早睡以養陽(yáng)氣，遲起以固陰精。人們最佳的作息時(shí)間應是晚上十點(diǎn)至第二天早上六點(diǎn)，冬季早睡晚起也只是在此基礎上微調而已。早晚溫差懸殊，老年人要謹慎起居，適當運動(dòng)，增強對氣候變化的適應能力。
冬季運動(dòng)要充分做好熱身活動(dòng)，選擇慢跑、快走最適宜。晨練不宜過(guò)早。冬季戶(hù)外運動(dòng)時(shí)，最好選擇早上太陽(yáng)出來(lái)之后的8點(diǎn)至9點(diǎn)，或者下午4點(diǎn)到5點(diǎn)之間進(jìn)行。遇到空氣混濁、濃霧遮天的天氣，最好不要到戶(hù)外鍛煉，可改在室內進(jìn)行。此外，鍛煉時(shí)運動(dòng)量應由小到大，逐漸增加。此外，鍛煉時(shí)運動(dòng)量應由小到大，逐漸增加，尤其是跑步。不宜驟然間劇烈長(cháng)跑，必須有一段時(shí)間小跑，活動(dòng)肢體和關(guān)節，待機體適應后再加大運動(dòng)量。
4、住——注重通風(fēng)保濕
室內要經(jīng)常通風(fēng) 除了白天要開(kāi)啟門(mén)窗，讓空氣對流外，晚上應開(kāi)小氣窗通風(fēng)。人體細胞白天分泌高濃度的環(huán)磷酸腺苷，可以增強細胞功能；晚上則分泌高濃度的環(huán)磷酸鳥(niǎo)苷，具有減弱、抑制細胞功能的作用，所以深夜時(shí)人體抵抗力下降，虛弱、患病的人夜晚要特別注意。
室內要保濕 房間溫度太高而濕度太低，會(huì )引起身體不適，極易發(fā)生疾病。冬季室內保濕除每日向地上灑些水，或用濕拖把拖地板以增加濕度，也可在散熱設施附近放一盆水，讓水慢慢蒸發(fā)，以保持室內空氣濕潤。此外，在居室內養幾盆花草或是使用加濕器，也可調節室內濕度，使居室內充滿(mǎn)清新空氣。
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