廣東春節吃什么傳統食物
每個(gè)地區和地方，在過(guò)節日的習俗中都有所不同，但寓意都是一樣，而在廣東的飲食當中，春節就有一些美食，以下是小編幫大家整理的廣東春節吃什么傳統食物，歡迎大家分享。
年糕
在廣東，過(guò)年的時(shí)候必備的年貨是年糕，就算不吃，也要在家里擺上一塊，圖個(gè)“好意頭”。年糕皆因有個(gè)好彩頭——“年高”，有發(fā)財、步步高、甜蜜的意義，寓意新的一年圓滿(mǎn)甜美的生活。廣東人喜歡把年糕切成片，放進(jìn)鍋里煎香了。一口咬下去，表面香氣撲鼻，里面則是黏稠軟糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜歡極了。
最傳統的廣式年糕呈深橙色，樣子樸實(shí)無(wú)華，吃起來(lái)卻別有一番滋味�，F在，不少商家還將年糕做成鯉魚(yú)的'形狀，既有年年高的意思，又有了年年有余的意思，成了雙重好意頭，不少人除了自己吃，還喜歡買(mǎi)這些鯉魚(yú)年糕送禮。
糖環(huán)
在應節食品當中，糖環(huán)大概是最為美觀(guān)吸引眼球的，它形狀別致，外面一個(gè)圓環(huán)，里面像五角星，寓以環(huán)環(huán)相扣，生生不息之意。
糖環(huán)有著(zhù)悠久的歷史。根據《東莞縣志》的記載，糖環(huán)是東莞先人南遷。由北方帶來(lái)的食品之一。古時(shí)中原地區，糖環(huán)用面粉制作，后來(lái)到了嶺南則改為糯米粉，放到油鍋里炸至熟透后，呈金黃色，亦有黃金滿(mǎn)屋的寓意。
湯圓
大部分南方人家習慣在春節早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統習俗。據說(shuō)元宵象征合家團圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、萬(wàn)事如意。正月十五吃元宵，是全國各地的共同風(fēng)俗。
元宵節吃元宵的習俗大約形成于宋代。元宵一開(kāi)始多被稱(chēng)為“湯圓”，因為它開(kāi)鍋之后漂在水上，煞是好看，讓人聯(lián)想到一輪明月掛在云空。天上明月，碗里湯圓，家家戶(hù)戶(hù)團團圓圓，象征著(zhù)團圓吉利。因此，吃元宵表達的是人們喜愛(ài)闔家團圓的美意。
臘味
過(guò)年吃臘味是廣東的一個(gè)傳統習俗，“臘味”是年前才有的美食，如臘腸、臘肉、臘豬頭皮等，其味之香美，令人流涎。舊式的農業(yè)社會(huì )里，大約自臘月初八以后，家庭主婦們就要忙著(zhù)張羅過(guò)年的食品了。因為腌制臘味所需的時(shí)間較長(cháng)，所以必須盡早開(kāi)始。
選購臘肉，要選外觀(guān)色澤光潤，瘦肉堅硬呈棗紅色，肥肉用指按無(wú)凹痕，呈金黃色，每條肉整齊，帶有香濃鮮美的糖酒香味的是上等品，吃起來(lái)會(huì )特別爽而不膩，假若臘肉已有異味，肉色變黑，就表明存放時(shí)間太久。
炒米餅
廣東有許多種餅，最著(zhù)名的當屬陽(yáng)江炒米餅，俗稱(chēng)粉酥或硬餅。它與佛山盲公餅、中山杏仁餅、西樵大餅合稱(chēng)廣東四大名餅。
南粵習俗，春節做炒米餅，后來(lái)變成全年皆宜的零食。全家老少齊上陣，和樂(lè )融融來(lái)做餅。鐵鍋炒熟生米，石磨碾研成米粉，粉摻黃糖白糖紅糖，再加入花生等配料，壓入木餅印中，脫模后由木炭烘焙而成。
煎堆
對于老廣來(lái)說(shuō)，過(guò)年做煎堆，意味著(zhù)“煎堆碌碌，金銀滿(mǎn)屋”。早在明末清初屈大均在《廣東新語(yǔ)》中已有記載：“煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祖先及饋贈親友者也�！�
在以前，做煎堆是件隆重的事，要把孩子們都趕出制作間，還要一邊炸一邊說(shuō)吉利話(huà)，以祈求來(lái)年好遠。
蛋散
廣州人過(guò)年也炸蛋散，以香脆著(zhù)稱(chēng)。相傳是有一回過(guò)年，當每家人都準備好花生、芝麻、糖等餡料包油角下鍋時(shí)，有一家人卻窮得沒(méi)錢(qián)買(mǎi)餡料，于是就把本來(lái)用來(lái)做油角的面團壓扁了下油鍋。新年到，窮人拿出那些面團來(lái)招呼朋友，大家都發(fā)現其又酥又脆，入口即化非常好吃，于是便問(wèn)名字，窮人細想后說(shuō)：“因為配料有雞蛋，而且入口即化的特點(diǎn)就像散了架似的，就叫蛋散吧�！�
蛋散只需要面粉、雞蛋、南乳就可以了。通常的做法是搓好的面皮切成長(cháng)方形，在長(cháng)方形面皮正中切三刀，然后把長(cháng)方形的一邊往中間切口穿過(guò)去，成蝴蝶結狀，隨后下油鍋炸即可。
蘿卜糕
蘿卜糕是一種廣州人喜愛(ài)的點(diǎn)心，更是過(guò)年時(shí)候的應節食品。過(guò)年前的幾天，主婦們就會(huì )到市場(chǎng)買(mǎi)回好幾斤白蘿卜，還有蝦米、粘米粉等配料。
做蘿卜糕其實(shí)一點(diǎn)也不輕松：先將蘿卜皮削掉，然后再耐心地把它刨成絲。通常，能干的主婦也要花上半個(gè)小時(shí)才能完成這項工作。接著(zhù)，還要將蘿卜絲煮熟，混入粘米粉，將兩種原料攪成糊狀，加入蝦米、臘肉、豬油、胡椒粉，醬油、味精、精鹽等拌勻蒸熟。蘿卜糕一般在平鍋里用油煎幾分鐘，香口好食，是過(guò)年時(shí)候很多小孩子的最?lèi)?ài)。
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