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關(guān)于小雪節氣的習俗
小雪節氣，人們開(kāi)始準各御寒衣物、手爐、湯婆之類(lèi)，同時(shí)房?jì)葤烀藓熞苑篮�。家家�?hù)戶(hù)開(kāi)始腌制、風(fēng)干各種蔬菜(包括白菜、蘿卜)以及雞鴨魚(yú)肉等，延長(cháng)蔬菜、肉類(lèi)等的存放時(shí)間，以備過(guò)冬食用。下面和小編一起來(lái)看關(guān)于小雪節氣的習俗，希望有所幫助！
小雪
立冬后十五日，斗柄指亥為小雪，此時(shí)太陽(yáng)運行到黃經(jīng)二百四十度，天地陰氣厚積，寒冷未深，雪也未大，所以得名。
小雪節氣的習俗
1、釀酒
我國人民懂得釀酒，早在夏朝就開(kāi)始了。(戰國策·魏策)中記載:“昔者帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰:后世必有以酒亡其國者�！薄妒辣尽�(戰國時(shí)趙國史書(shū))中則記載“少康作林酒”。到了商代，農業(yè)逐漸發(fā)達，釀酒的原料更加豐富，飲酒的風(fēng)氣也愈加盛行、商朝的器皿中，爵、“尊”、解、輩、基、壺等等，都是酒器�！渡袝�(shū)·微子篇》記載:“殷邦方興，沉酗于酒”“我用沉酗于酒，用亂敗厥德于下�！奔爸林艹�，周公將衛地封給殷朝的遺民康叔，特地作《酒浩》一文作為勸勉.可見(jiàn)殷人嗜酒之深。周朝的杜康以善于釀酒而聞名。他改良釀酒的方法，使其獲得極大進(jìn)步。政府之中也有酒正的官職，專(zhuān)門(mén)掌管與酒有關(guān)的政令。
(禮記·月令)曾列舉釀酒要點(diǎn):“孟冬乃命大酋，林稻必齊，曲縈必時(shí)，湛饎必潔，水泉必秀，陶器必良，火齊必得，兼用六物，酒官監之，毋有差貳�！彼^林，就是現在的高粱。饎，就是黍與有粘性的稻子。湛饎，是指煮稻黍為粥，等涼后再加酒曲，然后盛在瓦器里醞釀。由文中可見(jiàn)，當時(shí)釀造白酒、黃酒的技術(shù)已經(jīng)很成熟，還注意到火候、水質(zhì)和盛酒器物對酒質(zhì)的影響。
有種舌用酉叫作酸，人們把它當做日常飲料，賣(mài)酒的人大多懸旗兜售，量酒的器皿則用干概(即有橫木的升，酒超過(guò)升口，就知道酒已經(jīng)打滿(mǎn))).釀酒的季節，可從《詩(shī)經(jīng)·國風(fēng)》中推知:“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽�！笨梢�(jiàn)釀酒多在冬季，因農事已畢，谷物收獲，而歲末祭祀報賽，酒的用途也就比較廣了。
近代各地民間釀酒大多仍按照這個(gè)時(shí)間。浙江安吉人冬后，家家釀制林酒，稱(chēng)之為過(guò)年酒。平湖一帶農歷十月上旬釀酒貯存，稱(chēng)之為十月白，用純白面做酒曲，并用白米、泉水來(lái)釀酒的，叫作三白酒。到春月在其中加人少許桃花瓣，又稱(chēng)之為桃花酒。江山一帶在冬季汲取井華水釀酒，藏到來(lái)年春天桃花開(kāi)放時(shí)飲，稱(chēng)之為桃花酒。杭州冬月有民諺道:“遍地徽州，鉆天龍游，紹興人趕在前頭�！本褪钦f(shuō)徽州人做爆竹，龍游人做紙馬，而紹興人則以釀酒聞名。孝豐在立冬釀酒，長(cháng)興在小雪后釀酒，都稱(chēng)為小雪酒，該酒儲存到第二年，色清味冽。這是因為小雪時(shí)，水極其清澈，足以與雪水相媲美。
2、腌臘肉
在我國，腌制臘肉已有幾千年的歷史。相傳，早在兩千多年前，張魯稱(chēng)漢寧王，兵敗南下途經(jīng)巴中，來(lái)到漢中紅廟塘時(shí)，當地的百姓用腌制好的臘肉來(lái)招待他。清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陜南的地方官吏就曾將臘肉作為貢品，進(jìn)獻御用，慈禧品嘗臘肉之后，贊不絕口。
在民間，各個(gè)地區一直就有腌制臘肉的傳統習慣，非常普遍。每到冬臘月，即“小雪”至“立春”前，每家每戶(hù)都要殺豬宰羊，除保留夠過(guò)年用的鮮肉之外，還要再留出一部分，人們用食鹽，配上花椒、大茵、大料、桂皮、丁香等香料，把肉腌在缸里。經(jīng)過(guò)15天之后，用棕葉或者竹蔑繩索串掛起來(lái)，滴干水，再用柏樹(shù)枝條樹(shù)葉、甘蔗皮熏烤，最后掛起來(lái)用煙火慢慢熏干而制成臘肉。生活在城里的人們，到冬臘月的時(shí)候，也要到市場(chǎng)上挑選肉質(zhì)上好的豬肉、雞、鴨、魚(yú)等帶回家腌制成臘味，品品臘味，增添歲暮的溫馨氣氛。
小雪時(shí)節，臘肉飄香
小雪節氣后，氣溫急劇下降，天氣變得干燥，正是加工臘肉的好時(shí)候。一些農家開(kāi)始動(dòng)手做香腸、臘肉，等到春節時(shí)正好享受美食。
每到歲末，家家戶(hù)戶(hù)門(mén)口或者陽(yáng)臺上都會(huì )掛滿(mǎn)一提提的臘肉，香味自然是處處都能聞得到。相信很多人對臘肉并不陌生，也很喜歡吃臘肉，但卻不知，這其中還有說(shuō)頭呢?
臘肉中的“臘”，其實(shí)不是人們常讀的“l(fā)a"，而應該讀做“xi"。臘肉并非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘(la)與臘肉的臘(XI)在古文里并非同一個(gè)字，也就是說(shuō)臘月的臘是繁體的臘，即“臘”，而臘肉的臘本來(lái)就是臘月的“臘”的簡(jiǎn)化字。所以，臘肉之所以稱(chēng)為臘肉，至于為什么現在人們都讀la，而不讀xi，除了簡(jiǎn)化字的原因使兩個(gè)字沒(méi)有了區別以外，可能確實(shí)與臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān)。
美味臘肉，一飽口福
加工制作好的臘肉，可以長(cháng)期保存，久放不壞。臘肉看起來(lái)里外一致，切片煮熟后色澤亮麗，黃里透紅，吃起來(lái)味道醇香，肥而不膩，風(fēng)味十分獨特�，F如今，臘肉成為四川、湖北、湖南、江西、云南、貴州、甘肅、陜西等地的特產(chǎn)。其中四川的臘肉更是歷史悠久，馳名中外;湖北臘肉則保持了色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)。此外，臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)以及碳水化合物等元素，具有開(kāi)胃、驅寒、消食等功能。
不過(guò)，臘肉不能多吃，因為臘肉的脂肪含量非常高，并含有大量的鹽，而且含有大量的致癌物質(zhì)亞硝酸，所以臘肉對很多人，尤其是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實(shí)在不是一種適宜的食物。
小雪時(shí)節的飲食習俗
1、吃白蘿卜。 中國民間流傳“冬吃蘿卜夏吃姜”的諺語(yǔ)，蘿卜在古時(shí)稱(chēng)為菜菔，也稱(chēng)為“土人參”。我國中醫認為，在冬季吃白蘿卜，能健脾養胃、益氣補精，而且能夠預防疾病，非常有益于健康。在冬天人們很注重養生飲食，但是缺乏運動(dòng)，所以體內會(huì )積聚過(guò)多的熱，而白蘿卜正好可助于消化，有去咳止痰的作用。
2、吃萵筍。萵筍，又叫萵苣，鉀的含量比較高，非常有利于體內的水電解質(zhì)的平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有著(zhù)一定的食療作用。而且萵筍具有鎮靜的作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，能夠幫助睡眠。吃萵筍的時(shí)候，不要把萵筍葉丟掉，這樣能更好地享受萵筍的美味，同時(shí)能收獲更豐富的營(yíng)養素。
3、吃荸薺。荸薺的皮色紫黑、肉質(zhì)潔白、味甜多汁、清脆可口，自古有著(zhù)“地下雪梨”的美譽(yù)，北方人視它為“江南的人參”。荸薺中的蛋白質(zhì)和碳水化合物的含量非常豐富，但是它的熱量卻不是很高，所以很適合初冬食用。我國中醫認為，荸薺屬于寒性的食物，能清瀉內火，對發(fā)燒初期的患者有著(zhù)很好的退燒作用，但是高燒期間不宜食用。
4、吃大白菜。白菜含有著(zhù)非常豐富的粗纖維，除了能夠潤腸、還能促進(jìn)排毒、刺激腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄和消化。另外對預防腸癌也有著(zhù)很好的作用。如果有肺熱咳嗽、便秘或者腎病的患者，冬季應該多吃白菜。但是如果有胃寒腹痛、大便溏瀉者還是少食為好。
5、羊肉。冬天吃羊肉可促進(jìn)血液循環(huán)，可改善因陽(yáng)氣不足而導致的手足不溫、畏寒怕冷等癥狀。
6、牛肉。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食用牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
7、吃糍粑。在南方某些地方，還有小雪時(shí)節吃糍粑的習俗。古時(shí)，糍粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來(lái)祭牛神的供品。有俗語(yǔ)稱(chēng)“十月朝，糍粑祿祿燒”，指的就是祭祀事件。糍粑由糯米蒸熟再通過(guò)特質(zhì)石材凹槽沖打而成，手工打糍粑很費力，但是做出來(lái)的糍粑柔軟細膩，味道極佳。有純糯米做的，也有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有玉米與糯米拌和打成的。此外，還用黏米與糯米磨成粉，倒在一種木雕模里做的。這種模內刻有圖案花紋，俗稱(chēng)“脫粑”。糍粑的制作非常費人力，必須要幾個(gè)人一起才能制作完成。
8、吃刨湯、殺豬菜。小雪前后，土家族開(kāi)始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”，是土家族的風(fēng)俗習慣；在“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱(chēng)為“刨湯”。東北的殺豬菜和刨湯相仿，剛剛殺的豬割下血脖，煮熟切片蘸蒜醬吃；燉上一鍋酸菜，加上豬肉、血腸，叫做白肉血腸，也是非常鮮美。
小雪的禁忌
�。�1）忌不下雪。古籍《群芳譜》中說(shuō)：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也�！边@就是說(shuō)，到小雪節氣由于天氣寒冷，降水形式由雨變?yōu)檠�，但此時(shí)由于“地寒未甚”，故雪量還不大，所以稱(chēng)為“小雪”。但是小雪忌諱天不下雪。農諺說(shuō)，“小雪不見(jiàn)雪，來(lái)年長(cháng)工歇”，其意是到了小雪節氣還未下雪，我國北方冬小麥可能缺水受旱，病蟲(chóng)害也易于越冬，影響小麥生長(cháng)發(fā)育而歉收，故不必請長(cháng)工。民間也有“小寒大寒不下雪，小暑大暑田開(kāi)裂”，這也從另一角度說(shuō)明了“瑞雪兆豐年”的道理。
�。�2）忌緊閉門(mén)戶(hù)。經(jīng)常在室內工作的市民別忘了適當開(kāi)窗通風(fēng)，以保持室內的空氣流通和濕度，遠離干燥和流感。在冬季，人們往往最關(guān)心室內的溫度，而忽略了室內的通風(fēng)和濕度。房間溫度太高而濕度太低，也會(huì )引起身體不適，極易發(fā)生疾病。冬季室內保濕除每日向地上灑些水，或用濕拖把拖地板以增加濕度外也可在散熱設施附近放一盆水，讓水慢慢蒸發(fā)，以保持室內空氣濕潤。此外，在居室內養幾盆花草或是購買(mǎi)加濕器，也可調節室內濕度，使居室內充滿(mǎn)清新空氣。
�。�3）忌早睡早起。小雪前后的起居調養切記“養藏”陽(yáng)氣。專(zhuān)家強調，人們要適當早睡，同時(shí)，早晨也不易起得太早，尤其老年人時(shí)間允許的話(huà)，最好等太陽(yáng)升起，陽(yáng)氣生發(fā)時(shí)再起床，以保證充足的睡眠，有利于陽(yáng)氣潛藏，陰精蓄積。
�。�4）忌吃燥熱食物。冬季寒冷，人們喜歡吃溫熱的食物以抵御嚴寒。比如，我國北方冬季愛(ài)吃羊肉，南方冬季愛(ài)吃甲魚(yú)，都屬于溫補的食物。但是并不是熱性的食物都適合在小雪季節食用，燥熱的東西吃多了容易上火，甚至產(chǎn)生熱性的疾病。
小雪節氣可以種植什么蔬菜
在中部和南部地區很多喜歡冷涼氣候的蔬菜都可以現在種植，比如菠菜、生菜、茼蒿、香菜、上海青、塔菜等都可以種植。北方已經(jīng)是冰天雪地的，就不適合種植蔬菜了。
菠菜。秋季早菠菜已經(jīng)端上了人們的餐桌，有人說(shuō)現在種植已經(jīng)晚了，其實(shí)一點(diǎn)不晚，只是溫度低，菠菜發(fā)芽慢，生長(cháng)也慢，等到來(lái)年春天返青之后就能快速生長(cháng)，就能吃的鮮嫩美味的菠菜了。
生菜。生菜一年四季均可種植，現在種植生菜一般都是育苗移栽，育苗移栽生菜生長(cháng)較快。由于天氣溫度不夠，種子撒播很難出苗。
茼蒿。茼蒿也是一種喜歡冷涼氣候的蔬菜，茼蒿有一種特殊的香味，吃茼蒿能夠開(kāi)胃消食，還能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，可以緩解便秘。
香菜。香菜是典型的秋冬蔬菜，現在種植香菜要在地里覆蓋地膜，提高土壤溫度，有利于香菜種子發(fā)芽。
上海青。上海青是非常受歡迎的一種綠葉蔬菜，早秋種植可以用種子直播，現在最好是育苗移栽。
塔菜。塔菜又叫黑白菜，也是冬季的當家蔬菜，早秋種植的春節可以食用，現在種植明年春天食用。
小雪節氣明天就要到了，全國各地的氣溫也會(huì )越來(lái)越低，北方地區已經(jīng)漂起了雪花，土壤也上凍了，很多蔬菜都不能再種植了，但是在中部和北部地區，很多喜歡冷涼氣候的蔬菜都可以種植，但是種植之后要覆蓋地膜采取升溫措施，有利于種子發(fā)芽。
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