學(xué)生的飲食安全常識

　　安全是生命之本，只有讓自己隨時(shí)處在安全的環(huán)境中，才可使生命之花粲然綻放。下面和小編一起來(lái)看學(xué)生的飲食安全常識，希望有所幫助！

　　一、十條食品安全提示

　　1、認真對待“有效期”和“保質(zhì)期”，不購買(mǎi)過(guò)期產(chǎn)品，發(fā)現過(guò)期產(chǎn)品應向商店經(jīng)營(yíng)者報告。如果包裝食品在包裝上標明的有效期內“變壞”或回家后發(fā)現包裝破損，應退貨并向零售商或食品加工商報告。

　　2、假冒偽劣食品涉及到使用劣質(zhì)、廉價(jià)原料來(lái)欺騙消費者并降低競爭成本。如發(fā)現銷(xiāo)售假冒品牌、假冒標簽的食品及被污染過(guò)的食品等應向有關(guān)機構檢舉揭發(fā)。檢舉揭發(fā)這些事件可以幫助當局查處不法商販，防止此類(lèi)事件重現。

　　3、生鮮食品特別是肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和其他海鮮應存放在冰箱底層，加工過(guò)的食品放在頂層。食品應包裝或妥善蓋好后儲存。

　　4、不要將熱食物放人冰箱，因為這樣會(huì )使冰箱內溫度升高。

　　5、將罐、瓶和包儲存在干燥涼爽的地方并防范昆蟲(chóng)或鼠類(lèi)等。

　　6、記住在準備食物和吃飯前一定洗手。

　　7、處理生鮮食物的用具使用后，處理已烹調過(guò)的食品前或處理打算生吃的食品前，用具必須徹底清洗。

　　8、認真選擇食品采購和就餐的地點(diǎn)。確保其人員、餐具和其他設施都干凈整潔。這是反映餐館包括“幕后”設施、衛生標準的重要指標。

　　9、熱食物應該很熱，冷食物應該冰涼。避免食用任何在室溫下保存2小時(shí)以上的食物。在會(huì )議、大型社交活動(dòng)、室外活動(dòng)等需要預先、大量準備食物或外部條件較差的情況下尤其需要特別注意。

　　10、如果對水果和蔬菜等生鮮食品有懷疑，金科玉律是“煮食、烹調、削皮或扔掉”。

　　二、飲食安全三大注意

　　食物中毒的潛在危機可由適當的食物處理、保存和烹調步驟來(lái)消除。注意飲食安全應從以下幾方面來(lái)防范：

　　1、安全保存守則

　　在低溫下保持低溫食物，適當的保存可降低細菌的生長(cháng)和交叉污染的危機。適當地包裝和儲存肉品在冰箱的底部，以避免肉汁液滴在其他食物上，將生鮮肉、禽肉和海鮮分別包裝。確定冰箱的溫度在4℃以下，維持冷凍庫的溫度在-18℃以下。已打開(kāi)包裝的食品應在2—3天內食用完畢或是將產(chǎn)品冷凍。請于冰箱或微波爐中將冷凍肉解凍，解凍后請立即烹調。

　　2、食物處理安全守則

　　遵守以下基本原則可減少交叉污染：使用不同的器具來(lái)處理生食和熟食；如果使用相同的器具、則應在使用前用肥皂水和熱水清洗；絕對不要將煮好的肉放在盛裝生肉的盤(pán)子：腌漬食物時(shí)，應使用有蓋的非金屬容器，并將其放在冰箱中；處理食物前，一定要用溫和肥皂水洗手；并清洗所有的食物接觸表面；當您生病或覺(jué)得不舒服時(shí)，請讓別人處理食物。

　　3、食物烹調安全守則

　　烹調是避免食物中毒很重要的步驟，細菌可很快地被高溫殺死。請遵守以下事項：

　　肉應烹調至最少75℃，產(chǎn)品中心不再是粉紅色、流出的肉汁為透明的；不建議食用非常生的肉類(lèi)；熟肉應在食用后立即冷藏，或在烹調2小時(shí)內冷藏；剩肉應加熱到75℃以上。

　　三、生活中飲食衛生注意事項

　　生話(huà)中保持身體健康的首要問(wèn)題就是時(shí)刻注意飲食衛生，防止“病從口入”。生活中的飲食衛生，主要有以下幾個(gè)方面：

　　1、注意飲水衛生

　　一般來(lái)說(shuō)，生水是不能飲用的、飲用水必須經(jīng)煮沸消毒過(guò)濾。

　　2、瓜果一定要洗凈或去皮吃

　　吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受農藥污染外，在采摘與銷(xiāo)售過(guò)程中也會(huì )受到病菌或寄生蟲(chóng)的污染。

　　3、慎重對待每一餐，不要饑不擇食、不要暴飲暴食

　　對于外賣(mài)的食品。要確保其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的安全可信度。自己烹調食物，要注意合理搭配，避免發(fā)生食物相克中毒事故。

　　四、怎樣預防食物中毒

　　食物中毒是指由于食用了被細菌污染后腐敗變質(zhì)的食物，或食用了被有毒化學(xué)物質(zhì)污染和本身有毒的食品后而發(fā)生的以急性過(guò)程為主的.疾病。食物中毒一般具有潛伏期短、發(fā)病快、短時(shí)間內有大量食用過(guò)相同食物的人同時(shí)發(fā)病，所有病人都有相似的以消化道癥狀為主的臨床特征。

　　預防食物中毒要做到以下幾點(diǎn)：

　　(1)不吃變質(zhì)、腐爛的食品。

　　(2)不吃被有害化學(xué)物質(zhì)或放射性物質(zhì)污染的食品。

　　(3)不生吃海鮮、河鮮、肉類(lèi)等。

　　(4)生、熟食品應分開(kāi)放置。

　　(5)切過(guò)生食的菜刀、菜板不能用來(lái)切熟食。

　　(6)不食用病死的禽畜肉。

　　(7)不吃毒磨菇、河豚魚(yú)、生的四季豆、發(fā)芽土豆、霉變甘蔗等。

　　五、為什么不能喝生水及變質(zhì)飲料

　　生水中可能含有一些致病微生物如細菌、病毒、寄生蟲(chóng)或蟲(chóng)卵等，此外還可能含有一些對人體有害的化學(xué)成份。當飲用了這些不衛生的生水后，就容易患病。而經(jīng)過(guò)加熱煮開(kāi)后的水，致病微生物已被殺死，某些有害化學(xué)成份經(jīng)加熱后分解，對人體致病的可能性大大降低或消除了。

　　變質(zhì)飲料中有大量的細菌繁殖，這些細菌產(chǎn)生的有毒、有害產(chǎn)物會(huì )致人體中毒，出現頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、高熱、抽搐等癥狀，甚至危及生命，所以變質(zhì)飲料不能喝。

　　六、蔬菜中的毒物有哪些

　　蔬菜富含人體所必需的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維，是每天必須攝人的食物，對于人體健康具有非常重要的作用，多吃蔬菜對防治很多慢性疾病也很有好處。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )的《中國居民膳食指南》建議，每天要吃500克左右的蔬菜。雖然蔬菜中的尼古丁并不存在什么真正的危害，但有些蔬菜確實(shí)是含有一些天然有害物質(zhì)的，會(huì )影響人體辭康。

　　生物堿：未成熟的青番茄含生物堿，食用后可導致中毒，引起惡心、嘔吐等中毒癥狀。

　　龍葵素：土豆貯存時(shí)間過(guò)長(cháng)易發(fā)芽，發(fā)芽的土豆會(huì )產(chǎn)生大量的龍葵素，人食用后會(huì )中毒。一般來(lái)說(shuō)最好不要食用發(fā)芽的土豆，如果要食用也必須先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去，放于清水中浸泡2小時(shí)以上。

　　皂素：未炒熟的豆莢類(lèi)食物(刀豆、扁豆、油豆角)中含有皂素，食用后會(huì )中毒。防止方法主要是烹調時(shí)不要貪圖脆嫩或色澤，要充分加熱破壞其所含毒素、最好采用燒煮等方法，使其由綠變黃燒熟后再食用。

　　光敏性物質(zhì)：芹菜、莧菜、萵苣、菠菜、胡蘿卜、茴香、油菜、馬齒莧、紫云英、馬蘭頭等蔬菜，在人體內可分解出一種光敏性物質(zhì)，導致過(guò)敏體質(zhì)者產(chǎn)生蔬菜日光性皮炎，出現局部皮膚瘙癢、灼熱感、水腫、瘀斑或水泡等癥狀。

　　秋水仙堿：鮮黃花菜(又名金針萊)中含有毒物質(zhì)秋水仙堿。這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì )使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。食用鮮黃花菜時(shí)，一定要放入水中浸泡2小時(shí)以上，待秋水仙堿溶解后再食用。

　　酵米面黃桿菌：腐爛變質(zhì)的白木耳會(huì )產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會(huì )感到不適，嚴重者可出現中毒性休克。

　　黃樟素：腐爛的生姜會(huì )產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質(zhì)，可誘發(fā)肝癌、食道癌。

　　霉變毒素：山芋儲藏不當，特別是在碰傷裂口的地方，因黑斑病菌作用而引起霉變。若食用可中毒，輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者則有體溫升高、呼吸困難、肌肉震顫、瞳孔放大等癥狀，甚至危及生命。

　　亞硝酸鹽：有些蔬菜如菠菜、萵苣、蘿卜等含有硝酸鹽物質(zhì)，儲藏過(guò)久，會(huì )發(fā)生腐爛變質(zhì)，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，從而引起頭痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。腌制不透的泡菜、醬菜和酸菜中，有害的亞硝酸鹽大多在腌制后約一星期達到高峰，如果此時(shí)食用，可能發(fā)生急性亞硝酸鹽中毒。

　　七、純凈水飲用中存在的問(wèn)題

　　現在許多單位和家庭都在使用飲水機飲用純凈水，喝桶裝純凈水正在逐漸成為現代都市人生括的一種新時(shí)尚，但是人們往往忽略的是：對于純凈水而言，比純凈更重要的是干凈、衛生。

　　有關(guān)監督單位做過(guò)抽查，發(fā)現市面上存在著(zhù)一些不合格的桶裝純凈水。主要是因為生產(chǎn)廠(chǎng)商在未得到有關(guān)部門(mén)的衛生許可下，就擅自灌裝純凈水并且對外銷(xiāo)售，這些假冒偽劣的水，衛生狀況必然存在嚴重問(wèn)題，并且對人體也會(huì )構成很大危害。因此，消費者購買(mǎi)純凈水時(shí)一定要選擇正規的供應點(diǎn)和廠(chǎng)家，不能夠為了省幾塊錢(qián)，置自己和家人的健康于不顧。

　　除了水的質(zhì)量外，水桶的衛生問(wèn)題也是細菌超標的一個(gè)主要原因。正規廠(chǎng)家的優(yōu)質(zhì)水桶不僅質(zhì)量輕，而且堅固，無(wú)接縫，透明度也較好。而許多小型水站的雜牌水桶就制作租糙，里面也不干凈。因此消費者在購買(mǎi)水的時(shí)候，也應該注意一下水桶的質(zhì)量。

　　除了上面提到的兩點(diǎn)外，飲水機的衛生也不容忽視。據了解、飲水機如果長(cháng)時(shí)間不清洗或消毒。機內的儲水膽就會(huì )滋生和寄生大量的細菌，對人體構成危害。

　　八、旅行中飲食衛生注意事項

　　旅行中的飲食衛生，主要有以下幾個(gè)方面：

　　1、注意飲水衛生

　　一般來(lái)說(shuō)，旅途飲水以開(kāi)水和消毒凈化過(guò)的自來(lái)水為量理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千萬(wàn)不能生飲。無(wú)合格水可飲時(shí)，可用瓜果代替水。

　　2、瓜果一定要洗凈或去皮吃

　　吃瓜果一定要去皮，瓜果除了受農藥污染外，在采摘與銷(xiāo)售過(guò)程中也會(huì )受到病菌或寄生蟲(chóng)的污染。

　　3、慎重對待每一餐，饑不擇食要不得

　　高中檔的飲食店一般可放心去吃，大排檔的可有選擇地吃，攤位或沿街擺賣(mài)(推車(chē)賣(mài))的不要去吃。旅行中雖然饑腸轆轆的情況不少，但小攤小販的食物不能去碰。

　　4、學(xué)會(huì )鑒別飲食店衛生是否合格。合格的一般標準應是：有衛生許可證，有清潔的水源，有消毒設備，食品原料新鮮，無(wú)蚊蠅，有防塵設備，周?chē)�環(huán)境干凈，收款人員不接觸食品且錢(qián)票與食品保持相當距離。

　　5、在車(chē)船或飛機上要節制飲食

　　乘行時(shí)，由于沒(méi)有運動(dòng)條件，食物的消化過(guò)程延長(cháng)、速度減慢，如果不節制飲食，必然增加胃腸的負擔，引起腸胃不適。

　　九、節日要注意飲食衛生

　　節日期間，互相宴請是傳統的禮節。但是，如今宴請的菜肴都以雞、鴨、魚(yú)、肉、蝦、蟹等高蛋白、高脂肪、高熱量的食品為主，而吃的糧食、蔬菜較少，加上頻頻舉杯飲酒，或不注意食品衛生，常常會(huì )吃出令人不愉快的結果。

　　過(guò)節時(shí)，每家都會(huì )多買(mǎi)些食品，餐桌上冷拼熱炒、各色點(diǎn)心品種繁多，如果在操作時(shí)生熟交叉污染或未燒熟煮透，或是當天吃不完，隔天又未再徹底加熱、就可能引起以嘔吐、腹痛、腹瀉為主要癥狀的食物中毒。

　　春節正值感冒、病毒性肝炎易發(fā)季節，而現今大多數家庭都沒(méi)有使用公用筷的習慣，餐具也不能做到頓頓消毒，在頻繁的交叉接觸中，通過(guò)食品、食具以及吐沫常使這些傳染病得以傳播。

　　在多吃雞、鴨、魚(yú)、肉等富含麩酸鈉的食品后，在體內會(huì )被分解成谷氨酸和酪氨酸，它們在腸道細菌作用下又會(huì )轉化成能干擾大腦神經(jīng)細胞功能的有毒物質(zhì)，通常會(huì )在餐后0.5至1小時(shí)間突然出現頭暈、心慌、脈搏加快、血壓上升、氣喘、下頜顫抖、上肢麻木的所謂“美味綜合癥”。

　　人體在高蛋白、高脂肪和酒精的刺激下會(huì )激活胰腺分泌胰蛋白酶，當胰蛋白酶分泌量過(guò)多時(shí)，就會(huì )消化胰腺本身而出現持續而劇烈的腹痛，并伴有發(fā)熱、惡心、嘔吐的急性胰腺炎癥狀。

　　高脂肪飲食是膽囊炎、結石癥急性發(fā)作的主要誘因，其發(fā)病特點(diǎn)是右上腹疼痛，伴陣發(fā)性絞痛，并向左肩、右背放射痛，還可有發(fā)熱、惡心、嘔吐、黃疸等癥狀。

　　過(guò)飽食，過(guò)咸食，酗酒及吸煙，或過(guò)度興奮都可引起血壓升高、心前區疼痛、一時(shí)性失語(yǔ)或偏癱，甚至出現急性心肌梗塞及中風(fēng)。

　　酒精實(shí)際上是一種毒物、飲少量低度酒一般不會(huì )產(chǎn)生明顯的健康損害、但飲酒過(guò)量或酗酒則會(huì )出現語(yǔ)無(wú)倫次、行動(dòng)不穩、意志失控等酒精中毒癥狀以及其他一些“樂(lè )極生悲”的不良后果。

　　有嘌呤代謝紊亂的人，若多吃了魚(yú)、肉等富含核酸、嘌呤及高脂肪的食品后，尤其是再喝酒或是過(guò)度疲勞極易誘發(fā)跖趾、拇趾或其他關(guān)節劇烈疼痛、紅腫、疼痛等為特征的痛風(fēng)病癥。

　　因此建議在飲食時(shí)要注意飲食衛生、要細嚼慢咽、不要暴飲暴食，不要只吃葷菜，要少吃油膩的食品，少飲酒，不要忘了應同時(shí)多吃些蔬菜和適量的糧食，讓吃進(jìn)去的營(yíng)養達到相對平衡，其代謝產(chǎn)物達到酸堿平衡，防止出現高血脂、體重驟增及其他不良后果。

　　十、洋快餐的不衛生隱患

　　你肯定吃過(guò)洋快餐，那薯條容易散落、沒(méi)有餐具可用、吸管誰(shuí)都能抓，這些安全隱患應當引起人們的重視。

　　首先是薯條。熱騰騰的薯條被服務(wù)員迅速盛入紙袋后，無(wú)法立足的薯條袋便立即躺倒在托盤(pán)上，蓬松的薯條迅速散落出來(lái)，托盤(pán)上是一張色彩繽紛的廣告單，這張紙不是由可食用的油墨印制的而且也未經(jīng)過(guò)消毒。

　　接著(zhù)是吃薯條的問(wèn)題。店方?jīng)]有提供可用的餐具，如牙簽或小塑料叉之類(lèi)，于是顧客只能用手直接抓著(zhù)薯條吃。洋餐廳確實(shí)有洗手間，但并不寬敞，而且直接用手抓著(zhù)吃不是大多數中國人的就餐習慣。有些人將用手抓過(guò)的薯條頭剩下，還有極少數人小心翼翼地借著(zhù)餐巾紙抓取薯條，而大多數人，特別是孩子都是直接拿著(zhù)薯條大吃大嚼。

　　吸管的取用也是個(gè)問(wèn)題。在較著(zhù)名的洋快餐店里，吸管或放在店堂的某一固定處，或放在交款臺前。如吸管一旦被污染的手摸過(guò)，無(wú)論觸及何處，總逃不過(guò)插進(jìn)飲料或人口的命運。而在交款臺取吸管更為危險，它意味著(zhù)顧客一手交完錢(qián)，一手就要去接觸吸管。這時(shí)的衛生條件實(shí)在是難以保證的。

【學(xué)生的飲食安全常識】相關(guān)文章：

西餐禮儀中餐具的使用常識-飲食禮儀01-04

西餐的七大基本禮儀常識-飲食禮儀03-01

小學(xué)生飲食安全手抄報07-19

飲食安全作文7篇03-11

飲食安全知識主題班會(huì )01-28

在西餐廳吃牛排的禮儀常識-飲食禮儀01-04

安全知識：必須具備的幾項安全常識！02-07

2016小學(xué)生消防安全常識大全11-10

學(xué)生健康飲食的手抄報07-19

安全常識廣播稿01-27