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廚房安全用電注意事項
廚房是人們日常生活中經(jīng)常用到場(chǎng)所，里面有很多的電器，所以注意廚房用電安全是很重要。下面和小編一起來(lái)看廚房安全用電注意事項，希望有所幫助！
廚房用電須知的安全知識
首先，要安全使用�？辙D或空燒會(huì )加快電器的磨損和老化，因此對于大部分廚房電器而言，在使用時(shí)避免空轉(如榨汁機)、空燒(如微波爐、電飯煲)是最重要的一個(gè)環(huán)節。正確的做法是，在使用完畢后馬上關(guān)閉電器、切斷電源，這樣就可以避免上述問(wèn)題的出現了。
其次，避免潮濕環(huán)境。其實(shí)廚房和衛生間是我們家居環(huán)境中最潮濕的兩個(gè)環(huán)境，而潮濕對于家電類(lèi)產(chǎn)品的危害也是很大的。因此，為了保證家電產(chǎn)品的抗電、絕緣指標的長(cháng)期良好，建議大家盡量為小家電產(chǎn)品找到一個(gè)與水源或其他潮濕環(huán)境相對遠一些的地方放置，如此便可輕松地解決這個(gè)問(wèn)題。
第三，定期除油煙。相比于西式廚房，中式廚房的油煙更大一些這是大家的共識，而油煙的長(cháng)期堆積無(wú)疑會(huì )對家電產(chǎn)品造成一定的腐蝕性危害，所以定期為廚房家電除油煙就顯得至關(guān)重要了。推薦大家在每次做完飯后將廚房電器擦拭一遍，對于不經(jīng)常使用的電器應該放在避開(kāi)油煙、灰塵的柜子里。另外，根據自己的飲食習慣每隔3--6個(gè)月集中使用清潔劑將附著(zhù)于電器上的油煙做一次徹底的清理，這樣就可以有效的避免油煙、灰塵對電器產(chǎn)品的損害了。
櫥柜柜體水槽電器選購安裝三步曲
裝修一個(gè)完整的廚房從考察市場(chǎng)、購買(mǎi)、設計到最后的安裝，消費者往往更重視前幾個(gè)環(huán)節，對于安裝由于不太懂行，則會(huì )經(jīng)常忽視了安裝的水平，廚房的安裝是有一套流程的，裝修時(shí)應該嚴格按照這個(gè)流程來(lái)做。
廚房設備安裝的施工工藝流程一般為：墻、地面基層處理→安裝產(chǎn)品檢驗→安裝吊柜→安裝底柜→接通調試給、排水→安裝配套電器→測試調整→清理。
1.柜體的安裝：
吊柜的安裝應根據不同的墻體采用不同的固定方法。底柜在安裝前應先調整水平旋鈕，保證各柜體臺面、前臉均在一個(gè)水平面上，兩柜連接使用木螺絲釘，后背板通管線(xiàn)、表、閥門(mén)等應在背板劃線(xiàn)打孔。
安裝洗物柜底板下水孔處要加塑料圓墊，下水管連接處應保證不漏水、不滲水，不得使用各類(lèi)膠粘劑連接接口部分。
2.水槽的安裝：
安裝不銹鋼水槽時(shí)，要保證水槽與臺面連接縫隙均勻，不滲水。安裝水龍頭，不僅要求安裝牢固，而且上水連接不能出現滲水現象。
3.電器的安裝：
抽油煙機的安裝，要注意吊柜與抽油煙機罩的尺寸配合，達到協(xié)調統一。灶臺的安裝，不得出現漏氣現象，檢驗方法是安裝后用肥皂沫看是否安裝完好。
嵌入式電器在安裝是時(shí)要注意水、電、氣的管路以及相關(guān)的插頭、插座、閥門(mén)等位置情況，一般來(lái)說(shuō)，插座及閥門(mén)的位置一定要安排到電器的一側，設在后面肯定會(huì )有深度不夠而導致電器不能安全到位的情況發(fā)生。
廚房安全用電需要注意的事項
1、有條件的可考慮采用低壓電源(如用變壓器降壓)，雖然36V是一般場(chǎng)所的安全電壓，但浴室、廚房是潮濕的地方，屬于具有廚房電器危險的特殊環(huán)境，應采用24V安全電壓為宜。
2、采用220V電源時(shí)，要安裝觸電保安器或漏電開(kāi)關(guān)，一旦電器、線(xiàn)路漏電可使電源跳閘。
3、浴室、廚房的配電線(xiàn)選用阻燃性槽板或線(xiàn)管，配線(xiàn)位置盡量遠離浴室或水管，嚴禁配電線(xiàn)在水管、浴盆或其它盛水器具下方通過(guò)。
4、浴室、廚房?jì)炔克薪饘贅嫾�，如冷熱水管、各種金屬管頭、地漏口、暖氣管頭、建筑鋼結構以及進(jìn)入室內的PE線(xiàn)應用20×3mm的扁鋼或不少于6平方毫米的銅芯導線(xiàn)互相連通，構成局部等電位連結網(wǎng)，以防止外部引入電壓引起電位差。但是，如果室內原來(lái)沒(méi)有PE線(xiàn)時(shí)，切不可從室外引入PE線(xiàn)，避免引入不應有的電壓。
5、浴室內盡量少裝電器，除排風(fēng)扇專(zhuān)用插座外最好不設其它插座。若必須安裝其它電源插座時(shí)，必須遠離水斗、浴盆，并配裝啟動(dòng)電流不大于30mA的漏電保護器。
6、應選用防水、防潮的照明燈具;排氣扇、浴室取暖燈及照明設備安裝高度均不得低于2.2m，取暖燈一般裝在浴室屋頂上。
7、電氣設備非帶電金屬外殼必須按規程接地(PE線(xiàn))，并確保接地電阻不大于4歐姆。
8、浴室、廚房?jì)鹊囊磺须娖髟O備必須定期清除表面油污、灰塵等，清潔時(shí)必須切斷電源;并定期做好保養維修工作以消除隱患。
廚房安全管理措施
1.油炸食立即切斷電源，在下次使用時(shí)再接通電源。
2.油炸食物時(shí)，不要時(shí)間太長(cháng)，需有專(zhuān)人負責，其間不得擅自離開(kāi)崗位，還須及時(shí)觀(guān)察鍋內油溫高低，采取正確的手段調劑溫。
3.火鍋在點(diǎn)火時(shí)和使用中，都必須遠離可燃物或用阻烯然物將其隔開(kāi)。
4.爐灶加熱食物階段，必須安排專(zhuān)人負責看管，人走必須關(guān)火。
5.如油溫過(guò)高起火時(shí)，不要驚慌，可迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，熄滅火源，同時(shí)將油鍋平穩地離火源。
6.用完電類(lèi)鍋后，或使用中停電，操作人員
7.廚房?jì)鹊碾娋�(xiàn)，燈具和其他電器設施應盡可能選用防潮，防塵材料，平時(shí)要加強通風(fēng)，經(jīng)常清掃，減少煙塵，油垢和降低潮濕度。
8.保證擁有足夠的滅火設備，每個(gè)員工都必須知道滅火器的安置和使用方法。
9.安裝滅火檢測裝置。
10.考慮使用自動(dòng)噴水滅水系統。
11.定期清潔抽煙管道。
12.為保證廚房工作的開(kāi)展及企業(yè)的經(jīng)營(yíng)正常的經(jīng)營(yíng)有序，餐飲企業(yè)必須建立健全自身的安全組織：
13.每班作業(yè)都要指定一名安全負責人。
14.要有兼職的現場(chǎng)安全檢查員，負責督促檢查廚房區域安全管理措施。
15.安全責任應落實(shí)到人，層層簽訂安全責任書(shū)。
16.制定安全檢查規劃，定期和不定期地進(jìn)行安全檢查。
17.廚政管理人員除加強日常例行檢查外，每月要對廚房進(jìn)行一次全面檢查，對檢查出來(lái)的問(wèn)題制訂整改措施，凡本身能解決的要迅速解決，確有困難的要如實(shí)向上級書(shū)面報告，因拖延不辦而造成事故的，要追究有關(guān)部門(mén)和人員的責任。
18.現安全檢查員工要督廚房員工認真遵守安全操作規程和崗位責任制，對違章作業(yè)的行為，有權制止和向上級反映。
19.廚政主管要在每季度和重大節日期間定期檢查廚房的安全工作。
20.廚房?jì)缺仨毰鋫湟欢〝盗康南榔鞑�，并指定�?zhuān)人管理，按時(shí)檢查，經(jīng)常養護，定期換藥，保證器材的完好有效。
21.廚房工作人員必須熟悉和掌握有關(guān)電器設備，汽化設備火源設施和用水設備的操作規范程序，嚴禁在不熟悉，沒(méi)掌握或違章的情況下使用這些設備和設施。
22.廚房員工嚴禁在作為區域內抽煙，喝酒。
23.嚴禁員工在廚房作業(yè)區域內鬧，大聲喧嘩和跑動(dòng)，保證廚房工作秩序。
24.員工由于不遵守酒樓安全管理制度而造成事故的，輕者按本店處罰條例，重者送交有關(guān)單位依照國家有關(guān)處罰條例處理。
25.需根據實(shí)施過(guò)程中的實(shí)際情況，每一年修改一次，直至本制度完善為止。
廚房衛生管理制度
一、廚房工作人員操作時(shí)必須穿戴好工作服、發(fā)帽，做到“三白”(白衣、白帽、白口罩)，并保持清潔整齊，做到文明操作，不赤背、不光腳，禁止隨地吐痰。
二、廚房工作人員必須做好個(gè)人衛生，要堅持做到四勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲)。
三、廚房工作人員必須持有衛生防疫部門(mén)辦理的健康證和崗位培訓合格證，炊事人員無(wú)健康證不得上崗。
四、不得采購制售腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、有異味或《食品衛生法》規定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。
五、盛放醬油、鹽等副食調料要做到容器物見(jiàn)本色，加蓋存放，清潔衛生。六、公用餐具應有專(zhuān)用洗刷、消毒和存放設備，剩菜剩飯必須倒進(jìn)加蓋的殘渣桶內，并及時(shí)清運。
七、廚房應做好、消毒、沖洗、采光，照明、通風(fēng)、防蠅、防塵設備，以及暢通的上下水管道。
八、剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用，發(fā)現變質(zhì)食物，堅決不得食用。
九、就餐時(shí)間，餐廳應設有保潔員及時(shí)清理餐桌、打掃餐余垃圾，以保證就餐環(huán)境的衛生。
十、餐廳員工要按時(shí)上班下班，工作時(shí)間內不得擅離職守或早退，班后無(wú)事不得在廚房逗留。
十一、愛(ài)護廚房的一切器具，注重所有設備的定期維修、保養，節約用水、用電或易耗品，不亂拿公物，不準將有用的公物隨手丟棄。
十二、注意防火防盜，防食物中毒。如發(fā)現事故苗頭或聞到異味，必須立即查找并及時(shí)報告，切實(shí)清除隱患。
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