食品安全常識（通用5篇）

　　食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。下面是小編整理的食品安全常識（通用5篇），希望對大家有所幫助。

　　食品安全常識1

　　1、食品標簽的內容主要有哪些？

　　食品名稱(chēng)、配料表、凈含量及固形物含量、廠(chǎng)名、批號、日期標志等。

　　2、世界公認的食品中三大致癌物質(zhì)是什么？主要在哪些地方？

　　亞硝胺類(lèi)、苯并芘和黃曲霉素。苯并芘主要發(fā)生在煙熏和烘烤食品中；亞硝胺類(lèi)化合物存在于煙酒、熏肉、烤肉、海魚(yú)、灌裝食品、不新鮮食品；黃曲霉素毒素多存在于發(fā)霉玉米中。

　　3、“三無(wú)”食品是指什么？

　　無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址、無(wú)出廠(chǎng)合格證、無(wú)保質(zhì)期的食品。

　　4、蘆薈中有毒素嗎？

　　蘆薈含有一定毒素，中毒劑量為9–15克，食用后可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、出血性胃炎等反應，最好在醫生指導下食用。

　　5、影響食品安全性的重金屬污染主要有哪些？

　　主要有鉛、汞、鎘。

　　6、不安全食品中的“四大殺手”是哪些？

　　吊白塊、雙氧水、甲醛和硫磺。

　　7、因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的原因主要是什么？

　　奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴重不足；奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅含量極低。

　　8、市場(chǎng)上常見(jiàn)的問(wèn)題水果有哪些？

　　主要是激素草莓、打蠟蘋(píng)果、硫黃香蕉、有毒西瓜、變色葡萄、毒桂圓等。

　　9、兒童吃無(wú)鉛皮蛋有害嗎？

　　“無(wú)鉛皮蛋”只是鉛的含量低很多。微量的鉛對成年人健康影響不大，但對兒童來(lái)說(shuō)，無(wú)鉛皮蛋也應少吃或不吃為好。

　　10、什么是雕白塊？其對人體有何危害？

　　雕白塊又叫“吊白塊”，人食用這類(lèi)食品后可引起過(guò)敏，嚴重者可以致癌。這是慢性中毒，吃一次兩次可能感覺(jué)不到。

　　11、重金屬元素更容易富積在魚(yú)蝦的哪個(gè)部位？

　　頭部。

　　12、無(wú)公害農產(chǎn)品標志的標準顏色是什么？

　　由綠色和橙色組成。

　　13、如何鑒別味精質(zhì)量?jì)?yōu)劣？

　　優(yōu)質(zhì)味精味道極鮮，具有鮮咸肉味，略有咸味（含氯化鈉的），無(wú)其他異味。次質(zhì)味精滋味正�；蛭⒂挟愇�。劣質(zhì)味精有苦味、澀味、霉味及其他不良滋味。

　　14、水垢對人體有危害嗎？如何除去？

　　水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下出去其上的水垢的方法正確的是可用加入適量醋的水浸泡，慢慢溶解掉。

　　15、如何辨別真假碘鹽？

　　可將鹽撒在淀粉溶液或切開(kāi)的馬鈴薯切面上如顯出藍色，是真碘鹽。

　　16、劣質(zhì)酒中會(huì )致人失明的'物質(zhì)是什么？

　　甲醇。

　　17、哪些水產(chǎn)品不宜吃？

　　死鱔魚(yú)、死甲魚(yú)、死河蟹、皮青肉紅的淡水魚(yú)不能吃；反腐凍化的水產(chǎn)品應少吃；用對人體有害的防腐劑保鮮的水產(chǎn)品不宜吃。各種畸形魚(yú)不能吃。

　　18、如何鑒別變質(zhì)酸奶？

　　變質(zhì)的酸奶，有的不凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài)；有的酸味過(guò)濃或有酒精發(fā)醇味；有的冒氣泡，有一股霉味；有的顏色變深黃或發(fā)綠。

　　19、我過(guò)現在允許使用的最常用的四中合成色素是什么？

　　檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅和落日黃。

　　20、湯圓變紅后為什么不能吃？

　　變紅是被酵米面黃桿菌污染的結果，由于該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒。

　　食品安全常識2

　　食用鹵菜要冷藏。

　　夏天買(mǎi)鹵菜要注意兩點(diǎn)：一要到正規的鹵菜店購買(mǎi)，正規鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調，這就使銷(xiāo)售的鹵菜有了一定的安全保障；二要注意購買(mǎi)的量不要太多，能滿(mǎn)足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及時(shí)冷藏。

　　洗蔬菜有要求。

　　要防止農藥殘留中毒，需注意三個(gè)環(huán)節：一、購買(mǎi)綠葉蔬菜最好去正規市場(chǎng)；二、蔬菜可食部分如果有破損，應立即食用，不要儲存，以免破損部分長(cháng)時(shí)間放置后產(chǎn)生亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)；三、如果是用蔬果專(zhuān)用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)使用即可。如果是用清水清洗，建議洗3遍。需要提醒的是，在清洗前要浸泡20～30分鐘。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農藥。

　　死小龍蝦與活小龍蝦的'區別。

　　夏季，小龍蝦成了很多餐館的特色菜。如何識別餐館的小龍蝦是否新鮮？誤食死小龍蝦有什么后果？死小龍蝦與活小龍蝦有兩點(diǎn)最明顯的區別：一是活小龍蝦煮熟后尾部曲卷度高，里面的肉比較緊，而死小龍蝦的肉通常比較松；二是活小龍蝦的鰓煮熟后呈白色，且形狀比較規則，而死小龍蝦煮熟后鰓的顏色發(fā)黑，且形狀不規則。如果誤食了死小龍蝦，可能會(huì )引起鉛中毒。

　　不宜在常溫下保存剩菜。

　　在高溫天氣里，吃不完的飯菜一定要及時(shí)冷藏，不可在常溫下保存。夏天的午餐與晚餐之間相隔時(shí)間長(cháng)，如果在常溫下保存，會(huì )給病菌的生長(cháng)繁殖和釋放毒素創(chuàng )造條件。因此，吃剩的飯菜一定要及時(shí)放入冰箱冷藏。食用后的葷菜和葷湯要加熱燒開(kāi)，待冷卻后再放入冰箱。

　　少吃街頭刨冰。

　　進(jìn)食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個(gè)重要原因。夏季炎熱，有些人耐不住酷熱，到路邊、樹(shù)下無(wú)證攤點(diǎn)上吃刨冰，喝冰水。這些攤點(diǎn)所用的冰多是工業(yè)用冰，帶有大量細菌和其他有毒物質(zhì)。而且，售賣(mài)者一般都未經(jīng)健康檢查，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發(fā)生。要教育孩子不要購買(mǎi)顏色鮮艷的冷食，也不要購買(mǎi)無(wú)證攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的冷飲。

　　餐館就餐三注意。

　　熱天到餐館就餐需要注意三點(diǎn)：首先要到有衛生許可證的正規餐廳就餐；其次，點(diǎn)菜時(shí)盡量多點(diǎn)熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包；最后，如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會(huì )，要選擇有足夠接待能力的飯店。因為接待能力小的飯店，需要在開(kāi)席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不當，極易變質(zhì)。

　　食品安全常識3

　　一、食品安全的狹義概念與廣義概念

　　1、狹義的食品安全概念：主要是食品衛生，即食品應該無(wú)毒、無(wú)害，保證人類(lèi)健康和生命安全，維持身體健康。

　　2、廣義的食品安全概念：是持續提高人類(lèi)的生活水平，不斷改善環(huán)境生態(tài)質(zhì)量，使人類(lèi)社會(huì )可以持續、長(cháng)久地存在與發(fā)展。包括衛生安全、質(zhì)量安全、數量安全、營(yíng)養安全、生物安全、可持續性安全六大安全要素。

　　二、食品安全概念的內涵

　　1、食品衛生安全

　�。�1）食品衛生概念：為確保食品安全性和適用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施。

　�。�2）食品衛生安全：食品的基本要求是衛生和必要的營(yíng)養，其中食品衛生是食品的最基本要求。強調保證食品衛生，是解決吃得干凈不干凈、有害與無(wú)害、有毒與無(wú)毒的問(wèn)題，也就是食品安全與衛生的問(wèn)題。食品衛生是創(chuàng )造和維持一個(gè)有益于人類(lèi)健康的生產(chǎn)環(huán)境，必須在清潔的生產(chǎn)加工環(huán)境中，由身體健康的食品從業(yè)人員加工食品，防止因微生物污染食品而引發(fā)的食源性疾病。同時(shí)，使引起食品腐敗微生物的繁殖減少到最低程度。

　　食品安全是以食品衛生為基礎。食品安全包括了衛生的基本含義，即“食品應當對人體無(wú)毒、無(wú)害”。

　　2、食品質(zhì)量安全

　�。�1）食品質(zhì)量的概念：食品滿(mǎn)足消費者明確的或者隱含的需要的.特性。包括功用性、衛生性、營(yíng)養性、穩定性和經(jīng)濟性。

　　功用性：色、香、味、形，提供能量；

　　衛生性：不污染、無(wú)毒、無(wú)害；

　　營(yíng)養性：生物價(jià)值高；

　　穩定性：易保存、不變質(zhì)、不分解；

　　經(jīng)濟性：物美價(jià)廉、食用方便。

　�。�2）食品質(zhì)量安全：是指食品產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)劣程度，是指食品的外觀(guān)和內在品質(zhì)，如感官指標色、香、味、形：內質(zhì)包括口感、滋味、氣味等。食品要符合產(chǎn)品標準規定的應有的營(yíng)養要求和相應的色、香、味、形等感官性狀。

　　3、食品營(yíng)養安全。

　　營(yíng)養安全：按照聯(lián)合國糧農組織的解釋?zhuān)瑺I(yíng)養安全就是“在人類(lèi)的日常生活中，要有足夠、平衡的，并且含有人體發(fā)育必需的營(yíng)養元素供給，以達到完善的食品安全�！�

　　食品的營(yíng)養成分指標要平衡、結構要合理。食品必須要有營(yíng)養，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、纖維素等各種人體生理需要的營(yíng)養素要達到國家相應的產(chǎn)品標準，食品要能促進(jìn)人體的健康。如果食品達不到國家相應的產(chǎn)品標準，這種食品在營(yíng)養上就是不安全的。

　　4、食品數量安全

　　食品數量安全：是指食品數量滿(mǎn)足人民的基本需要，從數量的角度，要求人們既能買(mǎi)得到、又能買(mǎi)得起需要的基本食品。

　　5、食品生物安全

　　食品生物安全：是指現代生物技術(shù)的研究、開(kāi)發(fā)、應用以及轉基因生物的跨國、越境轉移，可能會(huì )對生物多樣性、生態(tài)環(huán)境和人體健康及生命安全產(chǎn)生潛在的不利影響，特別是各類(lèi)轉基因活生物提示放到環(huán)境中可能對生物多樣性構成潛在風(fēng)險與威脅。研究和監測表明，轉基因生物可能對生物多樣性、生態(tài)環(huán)境、人體健康和生命安全產(chǎn)生多方面的負面影響。

　　6、食品可持續性安全

　　從發(fā)展的角度，要求食品的獲取要注重生態(tài)環(huán)境保護和資源利用的可持續性。

　　食品安全常識4

　　很多家長(cháng)在帶小孩的時(shí)候，只要寶寶胃口好，想吃什么家長(cháng)都盡量的滿(mǎn)足孩子，這其實(shí)是不正確的做法的。不論是現今食品安全問(wèn)題的嚴峻形勢，現實(shí)中也有很多食物是不適合孩子食用的`。家長(cháng)除了要警惕食品安全問(wèn)題，還要注意不可亂給孩子吃的東西。

　　飲料是很多孩子多愛(ài)喝的飲品，但飲料中含有很多化學(xué)物品，會(huì )對孩子的健康產(chǎn)生不利影響。所以在孩子要求喝飲料的時(shí)候不過(guò)過(guò)多的去迎合，白開(kāi)水雖然無(wú)味，確是最好的飲品。白開(kāi)水除了能夠滿(mǎn)足孩子饑渴時(shí)的生理需求之外，還能夠給他們提供一部分的礦物質(zhì)和微量元素，而這些也是其他飲品，特別是碳酸飲料所不能代替的功能。

　　食物通過(guò)長(cháng)期的運輸，為了保證食物能夠長(cháng)時(shí)間的不腐，就要給食物進(jìn)行保鮮，過(guò)程中會(huì )添加保鮮劑或防腐劑等化學(xué)制劑，這樣食物受污染的可能性也會(huì )加大。對此，建議家長(cháng)多給孩子吃一些當地的食品，不要以為進(jìn)口的食物才是好的。

　　在孩子的飲食搭配上要合理，果蔬、肉類(lèi)等食材都要有，不能經(jīng)常性的吃同一種食物，避免食物添加物的累積效應，而也容易造成營(yíng)養不良或不均衡。雖然中國有一句古話(huà)是“民以食為天”，但也不要一味的滿(mǎn)足孩子的口腹之欲，合理的食品搭配才能滿(mǎn)足孩子的發(fā)育需求。

　　食品安全常識5

　　一、食品安全常識

　　1、購買(mǎi)食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養成分是否標明，有無(wú)QS標識，不能購買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。

　　2、打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類(lèi)食品發(fā)粘，漬脂類(lèi)食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

　　3、不到校園周邊無(wú)證攤販處購買(mǎi)盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

　　4、注意個(gè)人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

　　5、少吃油炸、油煎食品

　　二、選購冷飲食品的.方法

　　1、看包裝：產(chǎn)品包裝嚴密無(wú)損、商標內容完整，品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、凈重、主要成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等清晰可見(jiàn)。

　　2、看色澤：產(chǎn)品色澤應與品名相符，若其顏色過(guò)于鮮艷，失之自然，就有可能是添加了過(guò)量色素所致，不要購買(mǎi)和食用。

　　3、聞香味：產(chǎn)品香味應與品名相符，應香氣柔和，無(wú)刺鼻，無(wú)異臭味。若有異味，則表明已變質(zhì)。

　　4、品滋味：產(chǎn)品滋味應酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味（酒精飲料除外）。

　　5、觀(guān)液汁：產(chǎn)品應清澈透明、無(wú)雜質(zhì)、不混濁，無(wú)沉淀。如果發(fā)現飲料分層，有絮狀沉淀或有大量攪不散的沉淀，是已變質(zhì)的顯著(zhù)標志，不能飲用。

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