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食堂后勤管理工作的自查報告（通用10篇）
在學(xué)習、工作生活中，大家逐漸認識到報告的重要性，報告具有語(yǔ)言陳述性的特點(diǎn)。為了讓您不再為寫(xiě)報告頭疼，以下是小編為大家收集的食堂后勤管理工作的自查報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食堂后勤管理工作的自查報告 1
學(xué)校本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的態(tài)度，嚴格按照納教字[20xx]33號文件-納雍縣中小學(xué)（幼兒園）食堂管理工作自查清理實(shí)施方案要求，對學(xué)校食堂管理工作及食品安全進(jìn)行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作如下：
一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組：楊輝祥校長(cháng)為組長(cháng)，分管安全李靖為副組長(cháng)，成員為學(xué)校中層干部及各班班主任。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
二、自查情況
在學(xué)校食堂用餐現有學(xué)生818人。學(xué)校本著(zhù)勤儉節約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。
(一)、食品衛生：
1、應采購新鮮、衛生、無(wú)污染的菜肉米面等食品，不得采購腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛生標準的食品，采購嚴格實(shí)行上級有關(guān)規定進(jìn)行統購。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品實(shí)行分開(kāi)存放。
4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈并定期消毒。
�。ǘ�、個(gè)人衛生：
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的`要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個(gè)人衛生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
�。ㄈ�、環(huán)境衛生：
1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境必須每天打掃，保持清潔衛生。
2、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等經(jīng)常清洗，保持清潔。
3、食堂周?chē)�、水溝、剩飯菜池（桶）�?jīng)常清洗、清掃。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現采購變質(zhì)肉類(lèi)、蔬菜等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。
7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、對剩飯剩菜，嚴格按要求進(jìn)行處理。
(四)、就餐制度
1、嚴格按學(xué)校規定的就餐時(shí)間準時(shí)開(kāi)飯，無(wú)特殊情況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。
3、開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數量，及時(shí)補充，確保足額供應。
(五)、食品驗收制度
1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用，驗收必須有三人。
2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進(jìn)入食堂。
3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進(jìn)入食堂，在驗收過(guò)程中，驗收人員必須嚴格認真.
(六)、安全管理制度：
1、提高安全作業(yè)觀(guān)念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門(mén)窗無(wú)人時(shí)要上鎖。
2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準在廚房賣(mài)小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準進(jìn)入操作間、原料間。
3、發(fā)現從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學(xué)校匯報采取相關(guān)措施。
4、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。
5、必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規范進(jìn)行，嚴防工傷事故。如不按規 定操作，造成事故后果自負，設備受損個(gè)人賠償。
6、食堂內不準會(huì )客，更不準陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
7、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向學(xué)校分管領(lǐng)導及校長(cháng)匯報，并保護好現場(chǎng)，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。
8、每餐都及時(shí)留有樣品。
(九)、違犯學(xué)校規章制度的情況，食堂負責人要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學(xué)校規章制度處理。出現重大安全事故，移交司法機關(guān)處理。
三、存在的問(wèn)題
1、我們在檢查過(guò)程中也發(fā)現存在的部分問(wèn)題。例如：工作人員衛生防護措施不到位；工作人員對教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位，容易造成誤解。
2、學(xué)生多是周邊農村來(lái)的，年齡較小，遵守學(xué)校規章制度，保持餐廳環(huán)境衛生方面，意識相對較差。
3、由于市場(chǎng)的原因，蔬菜、肉類(lèi)等食品，難以滿(mǎn)足每個(gè)人的口味。
4、學(xué)校供餐食材單一，每周可供選擇的食材數量不多，對學(xué)生的成長(cháng)及營(yíng)養又一定的影響；學(xué)校食堂餐廳較小，難以容納學(xué)校學(xué)生正常的就餐
四、整改落實(shí)情況
1、學(xué)校領(lǐng)導沒(méi)有對食堂優(yōu)親厚友、入暗股份，所有的采購程序都經(jīng)過(guò)政府、教育管理中心統一商家、統一食品原料的單價(jià)；
2、學(xué)校領(lǐng)導沒(méi)有對食堂食材違規發(fā)包；
3、營(yíng)養改善計劃經(jīng)費由上級下?lián)�，并�?zhuān)款專(zhuān)用，學(xué)校沒(méi)有收費現象。經(jīng)費的使用嚴格上級有關(guān)財經(jīng)紀律每天、每周、每月進(jìn)行公示；
4、學(xué)校沒(méi)有虛報學(xué)生數，序列開(kāi)支、挪用資金；
5、檔案資料從20xx年營(yíng)養改善計劃實(shí)施后按年歸類(lèi)存檔；
6、食堂周?chē)h(huán)境每天保持清潔，不存在影響食堂開(kāi)餐的因素；
7、學(xué)校成立了領(lǐng)導小組，各負其責，各崗位人員職責落實(shí)到人；
8、學(xué)校大宗食材肉、雞蛋等都實(shí)行統購；
9、每天供餐嚴格菜譜進(jìn)行，質(zhì)量保證良好，就餐時(shí)按順序排隊領(lǐng)餐；
10、學(xué)校采購沒(méi)有采購“三無(wú)”食品，嚴格供貨商的食品相關(guān)要求，學(xué)校出入庫每天都進(jìn)行登記；
11、學(xué)校各項制度健全，相關(guān)制度已經(jīng)上墻，公示欄完善；
12、每天要求工勤人員著(zhù)裝上崗，定期檢查食堂防火、防電設施；
13、學(xué)校無(wú)鍋爐，不存在工人是否按質(zhì)監部門(mén)要求培訓及持有合格證；
14、食堂“三防”設施完好，各功能室獨立完善、衛生；
15、儲存室食材分類(lèi)、有序存放，食品與非食品沒(méi)有混裝；
16、食堂加工生熟分開(kāi)，標識明顯，容器使用前進(jìn)行消毒；
17、每天食品留樣按要求進(jìn)行，留樣操作在監控區；
18、學(xué)校餐飲許可證、工勤人員健康證沒(méi)有過(guò)期；
19、工勤人員先培訓后上崗，并建立工勤人員檔案；
20、領(lǐng)導、教師按時(shí)進(jìn)行陪餐，陪餐每月進(jìn)行公示并定期收取陪餐費，做好陪餐日記賬；
21、班級學(xué)生數與上報數據相吻合；
22、學(xué)校對食堂進(jìn)行文化建設，對學(xué)生進(jìn)行食品安全衛生教育；
23、教師、學(xué)生、家長(cháng)對學(xué)校食堂（營(yíng)養餐）的開(kāi)展、質(zhì)量比較滿(mǎn)意；
24、其他：學(xué)校供餐食材單一，每周可供選擇的食材數量不多，對學(xué)生的成長(cháng)及營(yíng)養又一定的影響；學(xué)校食堂餐廳較小，難以容納學(xué)校學(xué)生正常的就餐。
食堂后勤管理工作的自查報告 2
為加強幼兒園管理，提高安全衛生意識，營(yíng)造良好的和諧的校園環(huán)境，幼兒園長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位，抓平時(shí)、垂細節。根據教育局及孫杏村中心校的指示精神，我園食品衛生工作領(lǐng)導小組對幼兒園的食品衛生安全工作展開(kāi)了全面、認真的自查自檢�，F將自查情況報告如下：
一、幼兒園領(lǐng)導重視食品衛生工作
學(xué)期初，幼兒園專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食品衛生安全工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以園長(cháng)為首的幼兒園食品衛生安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)幼兒園教職工、后勤人員會(huì )議，學(xué)習上級頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員提高食品衛生安全工作意識，增強食品衛生安全常識，切實(shí)認識到食品衛生安全工作的重要性。保證把孩子教育好、管理好、保護好，讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、健全衛生、食品管理制度
做到責任到人建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳。由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛生大掃除，做到食堂清潔、通風(fēng)、除塵、除害。調整廚房?jì)炔坎贾�，做到物品擺放整齊、干凈，加強各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。
三、檢查內容及情況
1.有食品衛生證并且在有效期內，嚴格按照許可證的營(yíng)業(yè)范圍經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有超出范圍。
2.豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷(xiāo)毀。
3.所有工作人員每年都進(jìn)行一次體檢，參加相關(guān)培訓，持健康證上崗。
4.采購食品有臺賬，記錄詳實(shí)。杜絕過(guò)期及不合格食品進(jìn)入幼兒園。
5.嚴格采購索證制度，所有采購食品都做到索證齊全。
6.所有的餐具，按相關(guān)要求做到定期定時(shí)消毒。
7.杜絕非工作人員進(jìn)入廚房。
四、整改措施
1.加大宣傳教育力度，增強幼兒食品衛生、安全意識。幼兒園通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，是食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。
2.加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的.食品流入幼兒園，食堂生產(chǎn)加工加強衛生監督，嚴格操作規程，加大監管力度。
3.通過(guò)健康教育，教育幼兒不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育幼兒增強自我防護意識，利用廣播、黑板報、專(zhuān)題講座、開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，培養幼兒養成良好的衛生生活習慣。
五、存在的問(wèn)題
幼兒園因經(jīng)費原因，幼兒園食堂配套設施標準不高。
總之，要持之以恒地做好食品衛生安全工作，才能杜絕食品中毒事故的發(fā)生。今后，我們一定再接再厲，把食品衛生安全工作做得更好。
食堂后勤管理工作的自查報告 3
根據上級文件要求，為認真做好混子小學(xué)食堂安全、財務(wù)管理工作，我校對學(xué)校食堂安全管理、資金運轉情況報告如下：
一、學(xué)校食堂安全管理工作：
1、加強學(xué)校食堂管理，學(xué)校安排專(zhuān)人對食堂進(jìn)行管理，規范學(xué)校食堂管理資料，建立進(jìn)貨臺賬，根據衛生部門(mén)要求，做好各種記錄。
2、做好留樣工作，堅持師生就餐食品留樣48小時(shí)制度。
3、規范原材料存儲，大米進(jìn)行少量采購，通風(fēng)防鼠保存，蔬菜定點(diǎn)采購，及時(shí)上架存放。
4、加強學(xué)生餐具消毒和操作間清潔衛生工作，確保環(huán)境衛生。
5、學(xué)校行政人員定期對食堂進(jìn)行安全督導檢查，確保食品衛生安全。
6、學(xué)校食堂從業(yè)人員嚴格按照上級要求，定期到當地衛生部門(mén)進(jìn)行健康體檢，做到百分之百持證上崗。
二、學(xué)校食堂資金管理及運行情況
1、會(huì )計科目和會(huì )計賬簿均根據《財務(wù)會(huì )計制度》和上級財務(wù)管理辦法的規定設置，會(huì )計賬簿、財務(wù)報表信息真實(shí)，賬表之間、賬賬之間、賬證之間對應真實(shí)。會(huì )計往來(lái)科目、會(huì )計結余科目真實(shí)。
2、會(huì )計憑證及時(shí)整理裝訂按時(shí)報賬，存放安全、規范。
3、20xx年6月我校營(yíng)養餐收入.00元，暫支.00元，20xx年6月20日扎帳下余5588.00元，本期累計收入.00元，本期累計支出.50元，食堂本期開(kāi)支超支元。
�。ㄒ唬┴攧�(wù)管理辦法完善和執行情況
由學(xué)校成立財務(wù)監督管理領(lǐng)導小組負責督促完善各類(lèi)票據的.整理裝訂并嚴格執行財務(wù)管理制度。
�。ǘ╅_(kāi)餐模式由學(xué)校統一集中開(kāi)餐，全體教師共同參與管理，經(jīng)費實(shí)行校財局管制度，實(shí)行報賬制度，嚴格按照學(xué)校食堂采購制度進(jìn)行監管，由報賬人員和采購人員以及收獲人員共同在相應的票據上簽字認可。
�。ㄈ┵Y金安全管理情況
資金嚴格管理，嚴格實(shí)行學(xué)校財務(wù)管理制度，我校在財務(wù)管理和財務(wù)工作過(guò)程中還存在一些不足和問(wèn)題。
學(xué)校向學(xué)生收取費今年來(lái)一直未變，由于物價(jià)上漲，加之學(xué)生人數逐漸減少，學(xué)校食堂經(jīng)費開(kāi)支曾赤字狀態(tài)。
學(xué)校食堂設備老化，只能用電用氣供應，且比較耗費能源，電，氣費用過(guò)高。
食堂后勤管理工作的自查報告 4
為加強學(xué)校食堂管理，提高安全衛生意識，一中長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細節。根據縣教科局20xx年全縣學(xué)校食品安全專(zhuān)項行動(dòng)工作方案要求，我校食品安全工作監管小組對學(xué)校的食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
1、食堂硬件設備比較齊全;
2、生進(jìn)熟出流程合理;
3、總體環(huán)境衛生清潔;
4、各部標識比較清楚;
5、工作人員健康證齊全;
6、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。
7、進(jìn)貨渠道合法，索證、索票做得比較好。
8、食堂管理檔案較好。
不足：
1、裝原料的塑料袋應該用食品級衛生袋;
2、消毒過(guò)程不夠科學(xué)，使餐具不能完全消毒;
3、留樣容器不合格，冰柜溫度過(guò)低，量不足;
4、生熟食品容器區分不明顯;
5、食品擺架不足;
針對以上不足，下學(xué)期之前徹底整改，確保師生就餐安全。
為了認真落實(shí)中心學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神，把學(xué)校食品安全工作擺上議事日程，切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處，加大對學(xué)校食堂監管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實(shí)施方案。
一、建立組織機構
學(xué)校食堂食品安全監管領(lǐng)導小組
組長(cháng)：
成員：
學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導小組
組長(cháng)：
組員：
二、建立學(xué)校食堂衛生管理制度
(一)、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度
1、從事食品操作人員上崗前必須到區疾病預防控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。
2、本制度執行責任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查，并掌握結果。
3、本制度執行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門(mén)檢查時(shí)，發(fā)現無(wú)證上崗人員，除追究無(wú)證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。
(二)、學(xué)校食堂衛生檢查制度
1、建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環(huán)境衛生清潔制度;
2、主管領(lǐng)導定期檢查(每周二到三次);
3、食堂負責人(學(xué)校后勤處)自查;
4、衛生領(lǐng)導組成員抽查(不定期);
5、按標準嚴要求，不留死角;
6、查出問(wèn)題，立即解決，
(三)、學(xué)校食堂餐廳衛生管理制度
1、建立健全教師餐廳衛生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查;
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”;
3、餐廳地面保持清潔(無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾);
4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙;
5、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來(lái)后用流水洗手;
6、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。
(四)、學(xué)校防投毒措施
1、加強門(mén)衛管理，嚴格執行校門(mén)出入登記制度;
2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環(huán)節的安全關(guān);
3、烹飪原料專(zhuān)人專(zhuān)管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內。
4、廚房?jì)瘸締挝还ぷ魅藛T外，任何人不能隨便進(jìn)入，工作人員離開(kāi)時(shí)要鎖門(mén);
5、定期對教職工進(jìn)行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識;
6、各環(huán)節由專(zhuān)人負責，學(xué)校衛生管理領(lǐng)導小組定期對預防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現隱患要及時(shí)糾正，出現安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。
(五)、從業(yè)人員衛生知識培訓制度
1、學(xué)校食堂的衛生管理人員應經(jīng)常參加食品衛生知識及有關(guān)衛生法律、法規學(xué)習，掌握與食品衛生關(guān)的法律法規和衛生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛生知識教育和培訓;
2、衛生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生知識培訓，做到會(huì )掌握應用食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個(gè)人衛生習慣;
(六)、餐具，用餐清洗消毒制度
1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗干凈;
2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上;
3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設施中消毒;
4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;
5、廚房?jì)却褂玫牟途弑仨毷褂貌途弑嵐裰幸严镜牟途�，否則不得使用;
6、廚房?jì)仁褂玫氖称啡萜�、用具必須在指定的容器涮槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進(jìn)行消毒(或以75%的.酒精擦拭消毒);
(七)、烹調加工管理制度
1、進(jìn)入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證;
2、進(jìn)入烹調間的人員必須穿戴工作服、帽;
3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。
4、食品加工前應檢查是否有感官異常;
5、進(jìn)入烹調間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面;
6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上;
7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺;
8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋;
9、無(wú)防蠅窗紗的窗戶(hù)不得打開(kāi);
10、個(gè)人物品不得帶入烹調間;
11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。
三、加大食品安全宣傳力度
利用板報、班會(huì )等形式向學(xué)生宣傳食品衛生小常識，提高學(xué)生食品安全意識，增長(cháng)學(xué)生安全防范能力。營(yíng)造普及食品安全知識氛圍，最大限度防止食品中毒事件發(fā)生。
四、學(xué)校食品安全應急處理預案
為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預案。
當共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內同時(shí)出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應懷疑食毒。此時(shí)，第一發(fā)現人應立即向學(xué)校食物中毒領(lǐng)導小組長(cháng)報告，組長(cháng)在接到報告后，應立即向區教育局、食藥監管部門(mén)報告，并通知領(lǐng)導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動(dòng)。
食堂后勤管理工作的自查報告 5
光陰似箭，一轉眼，20XX年即將過(guò)去�；仡櫼荒陙�(lái)我校的食堂管理工作，在上級領(lǐng)導的關(guān)懷和支持下，食堂工作有了很大的起色，具體總結如下。
一、基本情況。
我校共開(kāi)辦了三個(gè)食堂，一個(gè)學(xué)生食堂，一個(gè)教職工食堂，一個(gè)幼兒園食堂。共聘請臨時(shí)炊事員四人，幼兒園食堂安排一人，教職工食堂安排一人，學(xué)生食堂安排兩人，學(xué)生食堂還有一位正式職工。全校共有寄宿生152人，學(xué)生食堂每餐就餐人數約160人左右，教職工食堂就餐人數有20人左右，幼兒園食堂每天只開(kāi)中餐，有128人就餐。
二、食堂管理現狀。
1、年初由總務(wù)室制訂出管理人員職責、食堂工作人員職責、衛生消毒制度、食品采購及儲存制度等各種管理制度，交校務(wù)會(huì )和學(xué)校工會(huì )審核通過(guò)后，分別張貼食堂及儲藏室墻上。推選出食堂管理人員兩人負責食堂日常事務(wù)的管理，一人負責學(xué)生食堂和教職工食堂的管理，一人負責幼兒園食堂的管理�？倓�(wù)室每周不定期地到每個(gè)食堂和食品儲藏室檢查工作兩次以上，發(fā)現問(wèn)題，責任到人，及時(shí)改進(jìn)。
2、管理人員職責。
學(xué)生食堂管理員負責收繳學(xué)生的米，每餐出米、出菜到學(xué)生食堂和教職工食堂，并登記好入庫、出庫臺賬，監管食堂操作人員的工作。每周星期天與一個(gè)學(xué)校行政人員到會(huì )同城里采購三個(gè)食堂的蔬菜、用具及其他食品，并負責食物存放，檢查食堂衛生，購買(mǎi)三個(gè)食堂的柴火。
幼兒園食堂管理人員負責本食堂的出米、出菜、食品儲存、食堂衛生、登記就餐數等工作。
3、原料的采購及存放。
每周星期天，四個(gè)行政人員輪流與學(xué)生食堂管理員到縣城采購蔬菜、肉類(lèi)、油、作料等原料，互相見(jiàn)證，監督質(zhì)量，本著(zhù)保本不盈利的原則，盡量采購新鮮的、質(zhì)地好的原料�；氐綄W(xué)校，將各種原料分類(lèi)保管存放好，并將各個(gè)食堂的原料分開(kāi)，記好入庫臺賬。采購原料的同時(shí)，做好索證工作，尤其是油料食品和肉類(lèi)食品的`索證。食品的存放做到分類(lèi)、離地、離墻存放，肉類(lèi)食品和容易變質(zhì)的食品，必須存放于冷凍柜里或冰箱里。
4、食堂工作人員都要求持健康證上崗，并有較高的烹調技術(shù)，衣帽整潔，講究衛生，時(shí)常保持操作間內干凈、整潔，對學(xué)生和藹可親，有為師生服務(wù)的意識，有吃苦耐勞的奉獻精神，有勤儉節約的優(yōu)良品質(zhì)。
5、虛心聽(tīng)取縣疾控中心、藥監局領(lǐng)導對食堂工作的檢查意見(jiàn)，并盡量落實(shí)、改進(jìn)，每學(xué)期初和長(cháng)假過(guò)后，對食堂餐具、用具進(jìn)行消毒處理，對食堂設施進(jìn)行大清洗。經(jīng)常檢查、修繕?lè )朗�、防蠅設施。及時(shí)、妥善地處理好食堂廢棄物。
6、廣泛聽(tīng)取老師、學(xué)生、家長(cháng)對食堂工作的反饋意見(jiàn)，由總務(wù)室定期組織食堂管理人員和工作人員、工會(huì )代表、學(xué)生代表，召開(kāi)飯菜質(zhì)量聽(tīng)證會(huì )，及時(shí)總結經(jīng)驗教訓，改善管理，改進(jìn)工作和服務(wù)態(tài)度。
7、每學(xué)期初，組織食堂管理人員和工作人員學(xué)習管理制度，與食堂工作人員簽訂用工《合同》和《安全責任狀》，杜絕安全事故的發(fā)生。
三、不足之處。
1、管理上還存在許多漏洞，管理制度還有待進(jìn)一步完善。
2、忽視了對食堂工作人員的思想管理，集體意識、服務(wù)意識還需進(jìn)一步加強。
3、食堂設施不達標，還需繼續投入資金，改善設施。
4、食堂衛生不盡人意，有待加強衛生管理。
食堂后勤管理工作的自查報告 6
時(shí)間飛逝，20XX即將過(guò)去�；仡櫸倚Ｒ荒陙�(lái)的食堂管理，在上級領(lǐng)導的關(guān)心和支持下，食堂工作取得了長(cháng)足的進(jìn)步，總結如下。
一、基本情況。
我們學(xué)校有三個(gè)食堂，一個(gè)學(xué)生食堂，一個(gè)教師食堂，一個(gè)幼兒園食堂。一共雇了四個(gè)臨時(shí)廚師，一個(gè)安排在幼兒園食堂，一個(gè)安排在教職工食堂，兩個(gè)安排在學(xué)生食堂，還有一個(gè)正式員工在學(xué)生食堂。全校寄宿生152人，學(xué)生食堂約160人就餐，教職工食堂約20人就餐，幼兒園食堂每天128人就餐。
二、食堂管理現狀。
1、年初，綜合辦公室制定了各項管理制度，如管理職責、食堂工作人員職責、衛生消毒制度、食品采購和儲存制度等。，分別報校委會(huì )和學(xué)校工會(huì )批準，然后分別貼在食堂和儲藏室的墻上。選舉兩名食堂經(jīng)理管理食堂的日常事務(wù)，一名負責學(xué)生食堂和教職工食堂的管理，另一名負責幼兒園食堂的管理�？倓�(wù)處每周會(huì )不定期的去各個(gè)食堂和茶水間檢查工作兩次以上。如果發(fā)現問(wèn)題，將追究相關(guān)人員的'責任，并及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。
2、管理人員的職責。
學(xué)生食堂管理員負責收集學(xué)生的米飯，將米飯和蔬菜送到學(xué)生食堂和教師食堂，登記進(jìn)出臺賬，并監督食堂經(jīng)營(yíng)者的工作。每周日和學(xué)校管理員一起去匯通市購買(mǎi)三食堂的蔬菜、器皿等食品，并負責食品保管，檢查食堂衛生，三食堂買(mǎi)柴火。
幼兒園食堂管理人員負責米飯、食品、食品儲存、食堂衛生、登記就餐人數等。
3、原材料的采購和儲存。
每周日，四位管理員與學(xué)生食堂管理員輪流在縣城采購蔬菜、肉類(lèi)、油料、調味料等原料，互相見(jiàn)證，監督質(zhì)量，本著(zhù)保本無(wú)利的原則盡量采購新鮮、優(yōu)質(zhì)的原料�；貙W(xué)校，各種原材料分類(lèi)保管，各食堂原材料分開(kāi)，記好入庫臺賬。在采購原料的同時(shí)，做好領(lǐng)證工作，尤其是油類(lèi)食品和肉類(lèi)食品。食物應該分類(lèi)存放，遠離地面和墻壁。肉類(lèi)和易腐食品必須儲存在冰箱或冰柜中。
4、食堂工作人員要求持有健康證，有較高的烹飪水平，衣著(zhù)整潔，注重衛生，經(jīng)常保持手術(shù)室整潔，對學(xué)生友好，有服務(wù)師生的意識，有吃苦耐勞的奉獻精神，有勤儉節約的優(yōu)良品質(zhì)。
5、聽(tīng)取縣疾控中心和SFDA領(lǐng)導的檢查意見(jiàn)，并盡可能落實(shí)和完善。每學(xué)期開(kāi)學(xué)和長(cháng)假結束后，對食堂的餐具和器皿進(jìn)行消毒，打掃食堂設施。定期檢查和維修防鼠防蠅設施。及時(shí)妥善處理食堂垃圾。
6、聽(tīng)取老師、學(xué)生、家長(cháng)對食堂工作的反饋�？倓�(wù)處定期組織食堂管理人員和工作人員、工會(huì )代表和學(xué)生代表舉行食品質(zhì)量聽(tīng)證會(huì )，及時(shí)總結經(jīng)驗教訓，改進(jìn)管理，改善工作和服務(wù)態(tài)度。
7、每學(xué)期開(kāi)學(xué)時(shí)，組織食堂管理人員和員工學(xué)習管理制度，與食堂員工簽訂《聘用合同》和《安全責任狀》，防止安全事故的發(fā)生。
第三，缺點(diǎn)。
1、管理上還存在很多漏洞，管理制度有待進(jìn)一步完善。
2、忽視食堂員工的思想管理，集體意識和服務(wù)意識有待進(jìn)一步加強。
3、食堂設施不達標，就要繼續投錢(qián)，完善設施。
4、食堂衛生不盡如人意，衛生管理有待加強。
食堂后勤管理工作的自查報告 7
根據縣教育局文件精神，現對我校食堂資金管理使用情況自查情況如下：
一、學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)模式。
我校食堂工作秉承“公益性”、“非營(yíng)利性”、“服務(wù)性”、“安全性”的原則，由學(xué)校自行經(jīng)營(yíng)，服務(wù)師生。食堂按成立了由學(xué)生、家長(cháng)、教師等成員組成的膳食委員會(huì )，監督學(xué)校食堂的收費、菜品，每周公示食堂菜譜及營(yíng)養成份，保證師生用餐質(zhì)量，切實(shí)體現“非營(yíng)利性”。學(xué)生根據自愿原則，根據自身情況自主選擇是否在校就餐，提前登記，多退少補。同時(shí)，我校師生同一食堂就餐，師生同飯、同菜，教師用餐每月?lián)䦟?shí)結算，由學(xué)校行政賬支付教師工作餐費，保證學(xué)生利益。
二、學(xué)校食堂收支管理情況。
學(xué)校食堂嚴格按照上級要求規范收支管理。學(xué)生用餐代收費、教師用餐、領(lǐng)導值班收入等據實(shí)記入收入，學(xué)生教師午餐相關(guān)費用列入支出，每月對師生進(jìn)行公示。從未違規計收列支，更沒(méi)有通過(guò)學(xué)校食堂私設“小金庫”，利用食堂的資金發(fā)放學(xué)校職工福利、獎金、津補貼以及非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。
三、學(xué)校食堂財務(wù)管理方式。
從20xx年秋學(xué)期起，由胡鳳喜同志負責學(xué)校食堂專(zhuān)賬，王蕾同志負責現金保管，對學(xué)校食堂專(zhuān)項資金設立專(zhuān)門(mén)臺賬，明細核算。學(xué)校將食堂聘請的`炊事員工資在食堂收入中列支，食堂管理人員均為學(xué)校教師，未在食堂列支工資。
四、學(xué)校食堂物資采購模式。
20xx年秋期以前，學(xué)校物資采購采取的是先由學(xué)校及膳監會(huì )代表實(shí)地考察確定的方式定點(diǎn)采購。20xx年秋期起，學(xué)校大宗物資采購由招標確定后，學(xué)校通過(guò)教代會(huì )和膳監會(huì )代表談判確定食堂大宗物資供應商，由食堂團長(cháng)負責采購、值周教師負責驗收、食堂財務(wù)人員負責結賬，除臨時(shí)在街道購買(mǎi)的少量食堂物品外，學(xué)校食堂采購結賬均，有正規票據。
五、本次檢查情況：
縣局和學(xué)管委領(lǐng)導對我校營(yíng)養餐食堂進(jìn)行了全面的檢查，現將需整改的問(wèn)題如下：
�。�1）食譜留樣未有公示圖片
�。�2）工人健康證未公示
�。�3）發(fā)票未開(kāi)具計量單位
�。�4）賬簿設置不齊全
�。�5）內控機制不完全等
我校積極召開(kāi)膳食委員會(huì )會(huì )議，針對存在的問(wèn)題，及時(shí)列出整改方案，限時(shí)整改。
食堂后勤管理工作的自查報告 8
為了認真貫徹府谷縣中小學(xué)后勤管理服務(wù)中心關(guān)于20xx年春季學(xué)期第一次學(xué)校（園）后勤工作檢查的通知的精神，進(jìn)一步加強幼兒園食品衛生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長(cháng)為組長(cháng)的自查小組，現將自查情況總結如下：
一、加強對幼兒園食堂管理工作的領(lǐng)導
根據府谷縣教育局的文件精神，我園立即成立了食堂管理工作督查領(lǐng)導小組，建立安全工作機構，明確了園長(cháng)為食堂管理工作的第一負責人，后勤組長(cháng)為直接負責人，對領(lǐng)導小組成員進(jìn)行明確分工，并制定了食品衛生安全責任追究制度，加強食品衛生安全制度的建設，落實(shí)食品安全工作責任制，做到了責任到人。
二、切實(shí)抓好園食堂管理工作。
1、食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習有關(guān)的衛生安全知識。
2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施，通風(fēng)良好，食堂內部環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。
3、食堂能?chē)栏駡绦小耙还�、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、案板按生、熟嚴格分開(kāi)使用；食品的存入能做到生、熟分開(kāi)，避免了交叉污染。
4、食品原料的采購能?chē)栏駡绦兴魅∈称吩瞎⿷痰摹缎l生許可證》和《產(chǎn)品衛生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應商簽訂食品衛生協(xié)議書(shū)，保證其食品的質(zhì)量。
5、在食品制作過(guò)程中，能按照煮熟煮透的原則進(jìn)行烹飪。蔬菜烹調則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進(jìn)行，沒(méi)有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣48小時(shí)制度。
6、加強幼兒飲用水的監管力度，保證食品的質(zhì)量，并做好飲用時(shí)的安全衛生方面的工作。
7、認真執行幼兒園食堂財務(wù)管理的.有關(guān)規定，建立食堂管理人員的崗位責任制，加強食堂管理，完善“進(jìn)庫、出庫、驗收、盤(pán)點(diǎn)”四個(gè)環(huán)節的管理。
8、認真做到專(zhuān)款專(zhuān)用，力求搞好幼兒膳食的營(yíng)養搭配。
9、建立食堂財務(wù)匯報制度：
�。�1）每月3號前，食堂會(huì )計必須結清上月伙食帳，并將結算上報園長(cháng)。
�。�2）每月按時(shí)向家長(cháng)公布上月伙食使用情況，并清算伙食費。
�。�3）每月按時(shí)向班主任及家長(cháng)代表匯報幼兒伙食費的使用情況。
通過(guò)自查，發(fā)現我園食堂食品的購買(mǎi)、運輸、儲存、加工等符合衛生標準和有關(guān)要求。今后，我們將更加重視食品衛生安全工作，杜絕事故的發(fā)生，確保幼兒的身體健康。把食堂管理工作做得更全面，更規范。
食堂后勤管理工作的自查報告 9
為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發(fā)生，依據相關(guān)法律法規，建立并完善應急救援機制，以便在發(fā)生重大事故時(shí)，能及時(shí)、正確、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預案。
一、成立食品安全事故領(lǐng)導小組，落實(shí)各部門(mén)職責
1、成立由園長(cháng)、保健人員、食品采購員、各班主任、保育員組成的領(lǐng)導小組。
2、園長(cháng)助理、保健人員協(xié)助醫療人員負責救護工作。
3、食堂班長(cháng)負責保存好食物留樣。
二、建立及時(shí)逐級報告制度
教職員工和幼兒如發(fā)現短時(shí)間內出現多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類(lèi)似食物中毒癥狀的病人時(shí)，當班老師應立即向園安全領(lǐng)導小組匯報，安全領(lǐng)導小組接報后立即匯報園長(cháng)，并趕赴現場(chǎng)指揮、協(xié)調事件的處理。園領(lǐng)導則立即向上級食品衛生部門(mén)、醫院和上級教育主管部門(mén)報告。報告內容有：發(fā)生中毒的單位、地點(diǎn)、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等，以利于有關(guān)部門(mén)積極采取措施，組織搶救，調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門(mén)報告。
三、事故處置方法及具體措施
一旦發(fā)現有食物中毒的現象，幼兒園要立即啟動(dòng)應急預案，采取搶救措施。并在第一時(shí)間向有關(guān)部門(mén)報告。
應急處理程序：
1、一旦發(fā)現有食物中毒的現象，事件發(fā)現人要立即向安全領(lǐng)導小組匯報。園領(lǐng)導則在第一時(shí)間組織人員，并即時(shí)啟動(dòng)應急預案，及時(shí)通知有關(guān)人員趕赴現場(chǎng)，按照分工開(kāi)展工作，并立即將中毒人員送醫院搶救。
2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，并送往衛生防疫部門(mén)進(jìn)行檢驗。期間，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂。
3、組織由園長(cháng)助理保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。
4、穩定幼兒情緒，做好家長(cháng)工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。
5、及時(shí)向主辦單位及當地衛生防疫部門(mén)報告有關(guān)處理情況。
四、后期處置
發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門(mén)報告的`同時(shí)要保護好現場(chǎng)和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便)，炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛生部門(mén)檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本，24小時(shí)后，全園一切正常后處理掉。
五、應急保障工作
辦公室做好后勤保障工作，保障搶救機動(dòng)車(chē)、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。
六、如實(shí)反映情況
園負責人及與本次中毒有關(guān)的人員，如食堂工作人員、分餐老師及中毒人員應如實(shí)反映本次中毒情況，將中毒人員所吃的食物，進(jìn)餐總人數，進(jìn)餐而未發(fā)病者、中毒者的主要特征，可疑食物的來(lái)源、質(zhì)量，存放食物條件，加工烹調的方法和加熱的溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門(mén)反映。
七、食品安全日常工作要求
1、食品原材料要到信譽(yù)好的正規廠(chǎng)家或商家購買(mǎi)。除調料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購買(mǎi)現成的食品；督促庫管把好進(jìn)貨渠道，做好索證、檢查產(chǎn)地標識、保質(zhì)期。
2、掌握好食品原材料庫存量及存放時(shí)間，妥善管理，不得出現發(fā)霉變質(zhì)現象。倉庫內要做好滅鼠工作。
3、原材料的貯存要分類(lèi)、分架、離墻、離地；食品的存放、加工、分發(fā)要做到生熟分開(kāi)。
4、已加工完的飯菜盛桶后要及時(shí)加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。
5、飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜。
6、飯菜實(shí)行24小時(shí)留樣并做好詳細記錄。
7、非食堂人員嚴禁進(jìn)入食堂；食堂人員禁止一人單獨在食堂。
8、各班教師加強對幼兒的觀(guān)察，及時(shí)發(fā)現異�，F象。
食堂后勤管理工作的自查報告 10
為進(jìn)一步加強學(xué)校食堂管理，保障師生身體健康.，根據上級會(huì )議精神，結合學(xué)校實(shí)際情況，對學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、健全制度責任到人
.建立群眾監督機制，我們成立了家長(cháng)代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的監督小組，定期監督食堂工作，監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結構為重點(diǎn)，使食堂飯菜質(zhì)量、安全衛生工作始終置于全校師生的管理和監督之下。
二、規范流程科學(xué)運營(yíng)
1、驗收入庫，學(xué)校設立專(zhuān)人進(jìn)行主副食的采買(mǎi)，采購制度嚴格，有正規的進(jìn)貨渠道。保證質(zhì)量安全。
2、出庫領(lǐng)用：食堂廚師根據當天供應師生用餐所需物資向物資保管員（食堂負責人）領(lǐng)取，由物資保管員登記出庫單，領(lǐng)用人簽字確認——飯菜加工：每餐飯菜必須在學(xué)生就餐前準備就緒，炊事員認真做好米、菜的清洗，保證飯、菜的衛生清潔，并認真、科學(xué)操作，做好飯菜，盡可能適合師生的口味。
3、飯菜分發(fā)：飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個(gè)班級相應的位置，由學(xué)生領(lǐng)取到各班級，由班主任負責分發(fā)
4、留樣：每餐飯菜加工后由廚師長(cháng)品嘗后并取樣留查，留樣必須不能少于48小時(shí)，并作好留樣記錄。
三、嚴格把關(guān)確保安全食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：
1、食堂都能?chē)栏駡绦袊业摹妒称沸l生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實(shí)到位。
2、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
�。�1）把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，驗收人員驗收到位，簽字確認，對采購的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續齊全，帳冊相符。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作，留樣不少于48小時(shí)。
�。�2）把好“消毒”關(guān)：所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
�。�3）把好“個(gè)人衛生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
�。�4）把好門(mén)關(guān)：杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，防止投毒事件發(fā)生。
3、設施到位，食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關(guān)設備配齊，定期檢查食堂配備的各類(lèi)器械、用電設備、消防設備、電路、開(kāi)關(guān)插座、庫房的安全，安全狀況都比較好，管理比較規范到位，操作規程明確。
四、規范支出廉潔經(jīng)營(yíng)
建立食堂財務(wù)和菜譜公開(kāi)制度，財務(wù)實(shí)行每月一公示，菜譜實(shí)行每周一公示。學(xué)校食堂實(shí)行包餐制供應，向學(xué)生收取伙食費，嚴格按上級規定實(shí)行學(xué)期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的'方法，多退少補。每月末，食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據，在預收款中結轉確認當月伙食收入。預收伙食費時(shí)，我校向學(xué)生和家長(cháng)公布伙食費收取標準和計劃就餐次數；學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數和學(xué)期初就餐次數的差額為依據，向學(xué)生結算伙食費。我校定期將結算訂單在公示欄向學(xué)生和家長(cháng)公布。
根據教育局的文件精神，4月15日，我校對食堂的食品衛生、設備安全等進(jìn)行了逐項自查。從自查的情況看，基本符合教育部的規定�，F將自查情況報告如下：
一、好的方面有以下幾點(diǎn)：
1、食堂衛生設施健全。學(xué)校自20xx年起，陸續投入了近幾百萬(wàn)元修建和改造一、二食堂，更新和改造了大批的炊事設備，食堂的設備、設施基本實(shí)現了餐具、廚具不銹鋼化，墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周?chē)h(huán)境整潔優(yōu)美�；痉辖逃康奈募�。
2、內部管理比較規范。一是組織健全。自20xx年起我校就成立了以校長(cháng)于法文為組長(cháng)的“食品衛生管理監督小組”，并分派后勤處一名副主任導職管理食堂，整個(gè)后勤執行“梯形”管理，“食品衛生監督小組”定期、不定期的對食堂進(jìn)行衛生檢查;二是管理規范。20xx年食堂出臺了《長(cháng)沙二中飲食服務(wù)管理細則》，對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí)。
3、食品采購、貯存、加工衛生情況良好。食品采購我們嚴格按照《食品衛生法》的要求進(jìn)行采購，所有統一采購的食品(包括大米、面粉、肉類(lèi)、食油、種類(lèi)調味、柴油等)都進(jìn)行嚴格的考察把關(guān)，并按國家規定進(jìn)行索證。各班組自行采購的配菜、家禽類(lèi)，我們執行“簽訂合同，定點(diǎn)供應”的辦法，與集市固定攤點(diǎn)、菜農簽訂《供貨質(zhì)量保證書(shū)》，確保食品衛生安全，價(jià)格優(yōu)惠。食品貯存嚴格按照分類(lèi)、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開(kāi)，嚴格“三刀三板”和清洗消毒制度�；痉辖逃康奈募�。
4、食堂證照齊全、合法有效，所有工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，每年都進(jìn)行衛生知識的培訓，并人人辦理“兩證”。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的監督與指導，這方面我們做得比較好。
5、種類(lèi)設備的安全狀況良好。食堂配屬的各類(lèi)炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開(kāi)關(guān)插座、各類(lèi)庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。
二、存在問(wèn)題
在自查過(guò)程中也暴露出一些問(wèn)題，歸結起來(lái)有以下兩點(diǎn)：
1、部分學(xué)生的飲食習慣不科學(xué)、不衛生，外訂盒飯現象較多。
2、食堂的個(gè)別工人懶惰，清洗蔬菜或清洗大米時(shí)沒(méi)能?chē)栏癜匆幎ǔ绦虿僮�，食品中有砂石、蟲(chóng)、草等現象時(shí)有發(fā)生。
三、整改措施
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決：
1、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校衛生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
2、加大管理力度，使師生員工形成良好的生活、工作習慣。重點(diǎn)抓好早操，督促學(xué)生早睡早起;加強門(mén)衛管理，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。
3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
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