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外婆教我炸丸子
今年春節前一天上午,外婆突然喊我:“快來(lái)炸紅薯丸和蘿卜丸子,你下手學(xué)吧!薄拔蚁率?真的?”“對呀,今天我要教會(huì )你!蔽矣煮@又喜。
外婆早已將兩種丸子料調理好,順序是先炸紅薯丸,后炸蘿卜丸。外婆先給我做示范,她又快又好地揉搓了十幾個(gè)均勻一致的丸子,輕松自如地下了油鍋,起初不能動(dòng),大約兩分鐘后用筷子慢慢地移動(dòng)丸子,輕輕的翻動(dòng),大約五分鐘,丸子漸漸變成像吹飽氣的.小皮球,浮在油面上,等顏色呈現紅里透黃,即可撈出。
“呵,就這么簡(jiǎn)單!本小姐肯定手到即成!庇谑俏掖箫@身手,立馬抓一團丸子面就揉搓,嘿!真不聽(tīng)話(huà),兩手沾的粘粘糊糊,怎么也搓不成型。外婆讓我沾點(diǎn)水,一不小心沾的水多了,丸子面被弄得稀糊糊的更揉不成,外婆告訴我,搓丸子要用輕功的技巧,于是她手把手耐心地教我,讓我反復的練習,我終于掌握了輕功,揉出合格丸子?墒峭枳尤绾畏穩下油鍋又在考驗我,“燙著(zhù)怎么辦?”我伸著(zhù)長(cháng)臂,像投球一樣扔進(jìn)一個(gè)丸子馬上退遠兩步,只聽(tīng)油鍋啪啪的響,外婆立馬打住,再給我示范丸子下鍋,原來(lái)手離油近一點(diǎn),丸子最容易安全下鍋,于是我咬緊牙,抖著(zhù)手,連做三遍就真的找到了感覺(jué),我越做越起勁,越做丸子越勻稱(chēng),不知不覺(jué)的轉為做蘿卜丸子了。
蘿卜丸子比紅薯丸子簡(jiǎn)單,外婆講了要點(diǎn):“第一,丸子要擠得勻稱(chēng),速度要快;第二,管好火,控好油溫,否則,火大了,會(huì )造成丸子皮焦里生,火小了,速度慢,耗油多,總之要眼明手快勤翻動(dòng),就能做出外黃焦脆,里熟味香的蘿卜丸子!蔽易裾绽先思已越,模仿著(zhù)她的每個(gè)動(dòng)作,靈感越來(lái)越好,最終我獨霸大權,圓滿(mǎn)完成了任務(wù)。
看著(zhù)兩盆香噴噴的丸子,我滿(mǎn)腹成就感,情不自禁地呼喊全家人:“快來(lái)品嘗,熱熱的丸子,有甜有咸噢!”
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