幼兒園食品驗收制度（精選6篇）

　　在現在社會(huì )，很多地方都會(huì )使用到制度，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編整理的幼兒園食品驗收制度，歡迎大家分享。

　　幼兒園食品驗收制度 1

　　1、食品由專(zhuān)人按實(shí)際需要采購，采購回的食品由專(zhuān)人驗收。

　　2、一切物品、食品經(jīng)驗收人員驗收后，簽字入庫，年符合要求堅決退還、拒絕驗收。

　　3、采購人員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的食品及偽劣產(chǎn)品，堅持購買(mǎi)新鮮蔬菜、水果。

　　4、保管驗收人員不收腐爛變質(zhì)的食品。

　　5、采購員每天按制作的幼兒食譜進(jìn)行采購，采購不到的'蔬菜、水果應經(jīng)保健醫生同意后方可更改。

　　6、保管驗收員，驗收后的食品入庫分類(lèi)放置，有明顯標記，庫存不宜過(guò)多，出入庫帳目清楚，月底盤(pán)存庫房?jì)葢�保持清�?/p>

　　幼兒園食品驗收制度 2

　　1、把好采購關(guān)：采購員杜絕買(mǎi)腐爛變質(zhì)、三無(wú)（無(wú)廠(chǎng)家、無(wú)商標、無(wú)生產(chǎn)日期）食品。

　　2、把好驗收關(guān)：工作人員要嚴格執行衛生制度，按衛生要求驗收保管好購進(jìn)食品。

　　3、把好消毒關(guān)：搞好廚房清潔消毒工作，炊具、餐具天天做到一洗二刷三沖四消毒五保潔，并負責保管好。

　　4、工作人員要定期進(jìn)行體格檢查，確保健康上崗，上班時(shí)必須安全穿戴清潔的工作衣帽、口罩，搞好個(gè)人衛生，養成良好的衛生習慣。

　　5、努力提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，餐點(diǎn)制作過(guò)程要確保衛生和安全，杜絕傳染病和中毒事故的發(fā)生。

　　6、搞好幼兒進(jìn)食衛生，飯前便后要用流動(dòng)水洗手，不喝生水，做到一人一巾一杯，并天天消毒。

　　7、預防燙（燒）傷事故，滾燙食物要加蓋并放在安全位置。

　　食品采購保存制度

　　1、采購食品必須到有效衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位定點(diǎn)采購，賣(mài)方向幼兒園交三證備案（食品衛生許可證、健康證、嚴防食品中毒）。

　　2、物品采購嚴格執行食品衛生法。按食譜要求采購必備的新鮮的原材料，及時(shí)供應伙房所需物品。

　　3、采購物品如數交專(zhuān)人驗收入庫，及時(shí)據實(shí)報銷(xiāo)單據。

　　4、金額較大的采購，必須有兩人以上人員一同購買(mǎi)。

　　5、根據幼兒園購物計劃采購優(yōu)質(zhì)價(jià)廉的`物品，做到精打細算，節約開(kāi)支，杜絕浪費。

　　6、各種食品實(shí)行專(zhuān)人保存制，食品分類(lèi)、貼標簽、封閉式保存。

　　7、保管員嚴格管理庫房鑰匙，如需由他人代為管理需經(jīng)園長(cháng)批準。

　　8、保管員隨時(shí)接受管理人員的檢查和督導。

　　食品采購保管程序

　　1、由園長(cháng)和業(yè)務(wù)主任出具食譜。

　　2、食堂人員共同商定采購物品及數量，填寫(xiě)申購單，交采購員。

　　3、采購員持申購單采購。

　　4、采購員與保管員持申購單和采購單交接物品、過(guò)秤、核對。保健員檢查質(zhì)量和保質(zhì)期。

　　5、保管員分類(lèi)入庫。

　　6、出庫食品由保管員、保健醫、廚師長(cháng)三人同時(shí)按每日食品申用單提貨出庫。

　　食堂工作人員獎懲制度

　　1、在工作中有重大立功表現的或者避免事故發(fā)生的，視效果一次性給予獎勵20－200元。

　　2、有下列情況者，視情節輕重扣發(fā)當月獎金，經(jīng)教育屢教不改者，給予解聘。

　�。�1）因工作不負責造成幼兒園損失；

　�。�2）破壞、偷盜公物；

　�。�3）偷吃、偷拿飯菜；

　�。�4）工作時(shí)間聊天，做私自零活；

　�。�5）因操作不規范造成食物衛生事故。（食物過(guò)熱、過(guò)冷、飯菜不熟等）

　�。�6）飯菜中有不潔物；

　�。�7）因清洗、加工等崗位行為造成幼兒食物中毒；

　�。�8）不穿工作服、不戴工作帽、戴飾物、留指甲、接電話(huà)、操作前不洗手。

　�。�9）衛生檢查、消毒不合格。

　　幼兒園食品驗收制度 3

　　一、采購人員外出采購時(shí)，必須做到按照有關(guān)規定索證、驗證，嚴格查驗食品質(zhì)量和定型包裝食品標簽及衛生許可證或檢驗合格證。

　　二、每天有專(zhuān)人負責驗收食品，并認真做好記錄。

　　三、驗收時(shí)，一看貨源是否新鮮，有無(wú)異味；二看有無(wú)正規生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限（物品是否在保質(zhì)期內）。杜絕腐敗、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期，無(wú)檢驗合格證明及衛生許可證廠(chǎng)商供應的`食品進(jìn)入食堂。

　　四、食品經(jīng)驗收合格后，再過(guò)磅、收貨。

　　五、采購人員每天按制作的幼兒食譜進(jìn)行采購，采購不到的食品應經(jīng)保健醫生同意后方可更改。

　　幼兒園食品驗收制度 4

　　1、非廚房工作人員一律不得進(jìn)入食堂。

　　2、食堂要安裝紗門(mén)、紗窗，做到防蠅、防鼠、防蟑螂，食堂地溝要安裝防鼠網(wǎng)。泔水桶、垃圾桶要加蓋，密封存放，日產(chǎn)日清。

　　3、食堂內禁放有毒、有害物品，消毒藥品要專(zhuān)人保管，專(zhuān)柜存放，專(zhuān)人配比使用。

　　4、采購有包裝食品，必須有品名、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期、批號、規格、保質(zhì)日期及產(chǎn)品檢驗合格證。

　　5、食品應分類(lèi)保管存放，應在安全期內使用。

　　6、幼兒每日食用的熟食品，必須在冰箱內留樣48小時(shí)以上，每個(gè)食物樣品留樣量不少于100克。

　　7、冰箱有專(zhuān)人保管使用，生熟食品分開(kāi)存放，定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買(mǎi)腐爛變質(zhì)食品，嚴防食物中毒。

　　8、食堂遠離小朋友活動(dòng)區，嚴防幼兒進(jìn)入。蒸飯箱不能放在食堂外，電熱開(kāi)水器不能放在食堂內。以免影響保教人員打開(kāi)水。

　　9、注意食堂安全，下班前檢查食堂門(mén)窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒等事故的發(fā)生。

　　10、食堂內的機械設備、電器設備定期檢查維修，操作人員應熟悉操作規范，確保安全使用。

　　一、加強幼兒園日常食品衛生安全管理

　　1、落實(shí)食品衛生安全責任制：結合本單位實(shí)際，指導分管人員指定食品衛生安全防范年度目標和措施，并認真組織實(shí)施，每月分析進(jìn)展情況，及時(shí)總結經(jīng)驗教訓，學(xué)期末及年終將安全各種情況向全園教職工匯報。

　　2、強化食品衛生安全意識：幼兒園食品衛生安全工作涉及全園各部門(mén)，要做到經(jīng)常教育，警鐘常鳴，強化食品衛生安全意識，加強幼兒一日生活中食品衛生安全管理，始終將食品衛生安全工作放在一切工作的首位。

　　3、食品衛生安全制度的建立和措施的完善：幼兒園要建立健全各部門(mén)食品衛生安全制度；建立食品衛生安全檢查制度；食物、藥品等采購、使用、保管、管理制度；幼兒食品衛生安全工作的預警方案，堅持宣傳教育、嚴格執行，并對執行情況不定期檢查、督導。

　　4、注重食品衛生安全，避免事故隱患：幼兒園應為幼兒創(chuàng )設食品衛生安全的'生活環(huán)境，避免事故的發(fā)生。一日活動(dòng)中避免開(kāi)水、一餐兩點(diǎn)的燙傷。

　　5、加強幼兒食品衛生安全管理與食品衛生安全教育，增強幼兒食品衛生安全意識，掌握食品衛生安全常規，從而提高自我保護能力。

　　二、嚴格幼兒園食品衛生安全管理

　　1、凡幼兒園購買(mǎi)的食品、食物一定要把好食品衛生安全關(guān)，與供貨單位簽定雙方合同。杜絕"三無(wú)"食品進(jìn)園。食品供貨單位必須做到三證齊全（食品衛生許可證、食品檢驗合格證、經(jīng)營(yíng)許可證）。

　　2、幼兒園食堂工作人員（包括臨時(shí)工）必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗；

　　3、幼兒園食堂應與有毒、有害場(chǎng)所保持規定的距離，并保持室內外環(huán)境的整潔。有消除蒼蠅、老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲(chóng)和起孳生條件的措施。

　　4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具使用后洗凈、保潔。

　　5、儲存食品的熟事間必須安全、無(wú)毒、保潔，使用前要消毒，防止食品的污染。食品倉庫儲存的食物必須在保質(zhì)期內供應給各班。

　　6、用水必須符合國家規定的城市生活飲用水衛生標準。

　　7、使用的洗滌劑、消毒劑應對人體安全無(wú)害。

　　8、食堂工作人員必須保持個(gè)人衛生，操作前必須洗手，穿著(zhù)整潔的工作衣帽，分發(fā)食品必須使用專(zhuān)用的工具。

　　9、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱(chēng)、留樣時(shí)間等，以備檢查。留樣食品一般保存24小時(shí)，進(jìn)餐者如無(wú)異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛生安全部門(mén)查驗。

　　幼兒園食品驗收制度 5

　　為貫徹集團反商業(yè)賄賂文件精神，落實(shí)紀委工作要求，做好幼兒園后勤保障工作，使伙房食品采購各環(huán)節保持廉潔、公開(kāi)、高效運行，抵制不良風(fēng)氣的侵蝕，杜絕事故和堵塞漏洞，真正做到后勤服務(wù)促進(jìn)保教工作，達到降低幼兒伙食費成本之目的，讓職工和家長(cháng)放心和滿(mǎn)意，特規定如下：

　　1、園內食品采購、協(xié)調由園后勤部負責，所送食品必須是經(jīng)園考察后并簽有協(xié)議的合格供應商提供，與園未簽協(xié)議的的票據一律不得報銷(xiāo)，責任自負。

　　2、伙房食品、食材采購采用公開(kāi)、公平原則確定合格供應商向社會(huì )采購的方式進(jìn)行，食品采購的價(jià)格應以批發(fā)價(jià)或低于市場(chǎng)零售價(jià)（不得高于9折）。供給的食品必須是新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染的食品。

　　3、購買(mǎi)食品，做到有計劃、不浪費，不積壓，貫徹勤儉辦事方針�；锓堪嚅L(cháng)配好每天所需食品的品名、數量，并作好記錄通知與園簽有協(xié)議的供應商，協(xié)議供應商必須按品名、數量按時(shí)送貨到園。

　　4、保管員是食品的第一驗收責任人，伙房所有食品由保管員先行驗收，班長(cháng)復查的方式進(jìn)行，不得以任何理由未經(jīng)保管員驗收而擅自加工，凡是保管員未驗收而他人擅自加工產(chǎn)生的票據財務(wù)不得報銷(xiāo)由違章者付款（工資中扣除）。

　　5、園財務(wù)部是票據審核的第一責任人，要對三園每日發(fā)生的各類(lèi)票據進(jìn)行比對分析，并有權提出質(zhì)疑，拒絕任何問(wèn)題發(fā)票入賬。

　　6、伙房班長(cháng)對每天伙房所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數量、價(jià)格等方面的驗收進(jìn)行復查（復查在保管員驗收后進(jìn)行），杜絕變質(zhì)的和價(jià)格高于或等于市場(chǎng)零售價(jià)的食品進(jìn)入伙房，早餐牛奶的票據保管員要現場(chǎng)核實(shí)數量經(jīng)操作人員簽字認可。

　　7、炊事員必須在保管員驗收后進(jìn)行揀菜、洗菜，并注意把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜混入優(yōu)質(zhì)菜中，對于采購的霉爛、變質(zhì)、過(guò)期的`食品，炊事員有責任提出異議并及時(shí)報告。

　　8、購入食品的發(fā)票由保管員接收并送財務(wù)室，且必須寫(xiě)明品種、數量、單價(jià)(大小寫(xiě)齊全)，有供貨人（全名）、驗收人（全名）、復查人（全名）三方簽章（缺一項為無(wú)效票，財務(wù)不得報銷(xiāo)），發(fā)票當日驗收有領(lǐng)導簽字有效（隔日無(wú)效），財務(wù)人員只對供應商付貨款，嚴禁他人代理或私開(kāi)發(fā)票。對于虛開(kāi)、虛報，單價(jià)有問(wèn)題的票據一經(jīng)發(fā)現嚴肅處理。

　　9、嚴格把好“三關(guān)”，即班長(cháng)把好食品購買(mǎi)關(guān)，不買(mǎi)腐爛變質(zhì)食品，不買(mǎi)“三無(wú)”食品（無(wú)商標、無(wú)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期）；保管員把好食品驗收關(guān)，對不符合標準、質(zhì)量低劣的食品拒絕入庫；主廚師傅把好食品操作關(guān)，對變質(zhì)食品、低劣食品拒絕操作。若因把關(guān)不嚴造成損失和食物中毒事件，除追究經(jīng)濟損失外，還要追究其刑事責任。

　　10、主管領(lǐng)導、園后勤部、分園長(cháng)要不定期對食品驗收環(huán)節進(jìn)行抽查�；锓堪嚅L(cháng)、保管員必須履行其職責，對伙房的食品購買(mǎi)、入庫、操作進(jìn)行監督，對食堂工作人員操作程序、操作過(guò)程及安全生產(chǎn)進(jìn)行檢查督促，若因失職和管理不力造成的后果，將追究責任。

　　11、對供應商的考核采用群眾監督一票否決制（只要有職工和家長(cháng)投訴舉報即取消供貨資格），對幼兒園讓利的合格供應商實(shí)行鼓勵可連續簽約。

　　12、食品采購、驗收過(guò)程中如有問(wèn)題，各環(huán)節有責任向園領(lǐng)導、園后勤部真實(shí)、客觀(guān)反饋以便及時(shí)解決問(wèn)題，杜絕商業(yè)賄賂行為發(fā)生。

　　幼兒園食品驗收制度 6

　　根據國家的《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛生法》和《食品衛生規范》的相關(guān)法規、為保證食品衛生安全，預防食物中毒事故的'發(fā)生，及時(shí)查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，實(shí)行食品留樣制度。

　　1、提供給師生員工食用的每樣食品都必需由專(zhuān)人負責（非食品加工人員）留樣。

　　2、留樣的食品樣品應采集在操作過(guò)程中或加工終止時(shí)的樣品，不得特殊制作。

　　3、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。

　　4、留樣食品冷卻后必須用保鮮膜密封好（或加蓋）并在外面標注品名、加工時(shí)間、加工人員、留樣時(shí)間(xx月xx日xx時(shí))，及時(shí)存放在專(zhuān)用留樣冰箱內，冷藏條件下5℃左右，不得冷凍保存。

　　5、留樣冰箱為專(zhuān)用設備，留樣冰箱內嚴禁存放非留樣食品，冰箱必須上鎖。

　　6、留樣食品必須保留48小時(shí)時(shí)間到滿(mǎn)后方可倒掉。

　　7、留樣食品存放、處理都必須按照衛生監督機構的要求詳細記錄，不得涂改。

　　8、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時(shí)提供留樣樣品，配合衛生監督機構進(jìn)行調查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實(shí)的留樣樣品、影響或干擾事故的調查處理工作。

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