酒店規章制度(推薦)
在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，需要使用制度的場(chǎng)合越來(lái)越多，制度對社會(huì )經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會(huì )公共秩序的維護，有著(zhù)十分重要的作用。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編幫大家整理的酒店規章制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
酒店規章制度 篇1
一、勞動(dòng)管理制度
1.工作時(shí)間：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，輪流值班
2.休假：?jiǎn)T工每月有四個(gè)半天假，不累計，不扣薪。
3.辭職：?jiǎn)T工辭職需提前一個(gè)月，提交辭職申請得到批準后按規定辦理相關(guān)交接手續，手續完備方可辭職
4.試用：新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動(dòng)關(guān)系契約，試用期為1—30天，根據員工的工作表現及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長(cháng)其試用期或提前轉正，在試用期內若有不稱(chēng)職的或犯有重大過(guò)失，店方可隨時(shí)辭退員工并不作任何補償，;
5.遲到.早退：上、下班時(shí)間10分鐘之內。
6.礦工：無(wú)故不上班，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內曠工3天以上，予以辭退：
7、重大過(guò)失處罰;罰款50—500元，;
8.請假：必須以書(shū)面形式請假，嚴禁電話(huà)請假，托人帶信請假，病假需出示醫生診斷書(shū)，請假期間均無(wú)工資;
9、假權：部長(cháng)有半天事假權，大堂經(jīng)理有一天事假權。一天以上，總經(jīng)理審批，簽字同意。
10、員工均有相互監督，舉報歪風(fēng)邪氣之責。舉報屬實(shí)的店方給予獎勵并替其保密。
二、訂餐制度
電話(huà)訂餐
1.接電話(huà)人員：收銀員、迎賓和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)，其他員工未經(jīng)許可一律不準接電話(huà)。
2.接電話(huà)使用規范用語(yǔ)：“您好，四川老家歪嘴魚(yú)莊，請問(wèn)有什么可以幫您?”
3.記錄內容：就餐人數、準確就餐時(shí)間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話(huà)、預訂桌數及區域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(shí)(30分鐘)，本店有權另作安排。 4.通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做準備。
來(lái)客訂餐
1.有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應問(wèn)清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數和用餐的標準，以及預訂桌號區域，桌數和用餐時(shí)間，全部作好記錄，讓客人過(guò)目之后在訂餐單上簽字，確認對訂餐內容無(wú)異議。
2.訂包席者按按訂餐標準適當收取訂金，最低500元，開(kāi)收據(收據一式二份注明包席不打折、不優(yōu)惠、不含票)客人若違背要求應按餐廳規定酌情收取損失費;
3.餐后結帳時(shí)，發(fā)現客人沒(méi)有訂金收據的，應收足餐費全額并作好登記，待交來(lái)訂金收據，再退還客人訂金;(訂金條丟失的請對方寫(xiě)收回訂金證明)
4.通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做好準備。
三、電話(huà)管理制度
1、吧臺電話(huà)專(zhuān)用于訂餐，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等，員工不準隨便使用此電話(huà)，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話(huà)。
2、吧臺電話(huà)在上班時(shí)間只能由吧臺人員、迎賓和大堂經(jīng)理接聽(tīng)。
3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽(tīng)電話(huà)，有電話(huà)找員工，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái)，特殊情況例外。
如何接聽(tīng)電話(huà)
1.電話(huà)響起三聲之內,拿起話(huà)筒:您好,四川老家歪嘴魚(yú)莊,有什么可以幫您?
2.如果超過(guò)三聲:必須向客人致歉,問(wèn)候客人.
3.注意事項:通話(huà)是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話(huà),話(huà)筒離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語(yǔ)問(wèn)候客人,聲調自然。
4.傾聽(tīng)注意事項:仔細聆聽(tīng)客人通話(huà)內容,準確掌握客人談話(huà)內容,要記清并重述客人提問(wèn)再確認,并做好記錄。
5.確認回答客人問(wèn)題直至滿(mǎn)意。
6.如果當時(shí)回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話(huà)，姓名，在一定的時(shí)間內答復。
7.向客人致謝，結束談話(huà)時(shí)，等對方掛斷電話(huà)自己才掛斷，輕拿輕放。
四、會(huì )議制度
1.每月由店方經(jīng)理召開(kāi)一次全體員工大會(huì )，對餐廳營(yíng)業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置.表?yè)P先進(jìn)，鼓勵后進(jìn)。
2.每周由部門(mén)經(jīng)理定期召開(kāi)部長(cháng)以上行政工作例會(huì )。就當周以來(lái)出現的問(wèn)題提出整改措施，并做出安排、布置探討營(yíng)運技能等相關(guān)內容。
3.每日由大堂經(jīng)理或部長(cháng)召開(kāi)兩次班前會(huì )，上午9：30，下午4：30
A、班前會(huì )一定要嚴肅開(kāi)會(huì )時(shí)間
B、部長(cháng)負責檢查員工的儀容儀表
C、對于領(lǐng)導安排的工作有異議，必須實(shí)行先服從后上訴。
D、班前會(huì )的內容：列隊點(diǎn)名總結昨天的工作，布置今天的工作重點(diǎn)，今日定餐情況， 今日估清，今日急推特推，個(gè)人衛生情況儀容儀表，心情情緒的'調整、唱店歌、口號等
餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛生和個(gè)人衛生進(jìn)行檢查，并作記錄。
A 個(gè)人衛生標準
1.做到勤刷牙、洗手、剪指甲、不留長(cháng)指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。
2.工作時(shí)間不配戴飾品(如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈)
工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。
3.工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋、破損或開(kāi)口的地方要補好。
4.男服務(wù)員發(fā)型側不過(guò)耳，后不過(guò)領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。
5.女服務(wù)員不得披肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、要化淡妝容
B 環(huán)境衛生標準
1. 餐廳店堂要每日打掃，公共區域;確保一切公共設施的清潔，整齊光亮。
2. 玻璃門(mén)窗;要保持清潔、白亮。要求無(wú)污跡、水跡、水印、手印、指痕。
3. 窗臺;不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。
4. 地面;無(wú)雜物、光亮、無(wú)水跡、無(wú)油跡。
5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無(wú)私人用品，干凈無(wú)油漬。
6. 桌椅：無(wú)灰塵無(wú)油漬
7. 燈具：光亮清潔，無(wú)油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲(chóng)、清除敗葉和雜物。
8.家具;無(wú)灰塵無(wú)油跡、擺放端正適宜。
C 餐用具衛生
1.洗凈后光潔明亮，沒(méi)污點(diǎn)油跡。
2.能夠按規格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進(jìn)行統一的消毒一次。
D 工作衛生
1.上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽， 嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。
2.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。
3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。
酒店規章制度 篇2
一、工作態(tài)度：
1、按酒店操作規程，準確及時(shí)地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應先服從執行。
3、員工對直屬上司答復不滿(mǎn)意時(shí)，可以越級向上一級領(lǐng)導反映。
4、工作認真，待客熱情，說(shuō)話(huà)和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
5、對待顧客的投訴和批評時(shí)應冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人爭論，解決不了的問(wèn)題應及時(shí)告直屬上司。
6、員工應在規定上班時(shí)間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應在30分鐘內離開(kāi)酒店。
7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪(fǎng)。未經(jīng)部門(mén)負責人同意，員工不得使用客用電話(huà)。外線(xiàn)打入私人電話(huà)不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。
8、上班時(shí)嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。
9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。
10、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。
二、制服及工作牌：
1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。
2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā)者應付人民幣10元。
3、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門(mén)，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛生：
1、員工的`精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。
2、員工的工作衣應隨時(shí)保持干凈、整潔。
3、男員工應修面，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。
4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。
5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其
端不得露于裙外。
6、手指應無(wú)煙熏色，女員工只能使用無(wú)色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。
8、工作時(shí)間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
9、工作時(shí)間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕。
四、拾遺：
1、在酒店任何場(chǎng)所拾到錢(qián)或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認領(lǐng)，則由酒店最高管理當局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
五、酒店財產(chǎn)：
酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無(wú)論疏忽或有意損壞，當事人
都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開(kāi)除，并視情節輕重交由公
安部門(mén)處理。
六、出勤：
1、員工必須依照部門(mén)主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門(mén)主管允許。
2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。
3、員工上班下班忘記簽卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過(guò)當天50%工資。
4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。
5、員工如有急事不能按時(shí)上班，應電話(huà)通知征得部門(mén)主管認可，補請假手續，否則，按曠工處理。
6、工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門(mén)主管批準后補發(fā)新卡。
7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準不得離店。
七、員工衣柜：
1、員工衣柜的配給由主管部門(mén)負責，必要時(shí)，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)衣柜。員工衣柜不能私自轉讓?zhuān)缬羞`反，將受紀律處分。
2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內不準存放食物、飲料或危險品。
3、主管部門(mén)配給衣柜時(shí)，免費發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。
4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門(mén)主管同意，故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀律處分。
5、不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門(mén)可隨時(shí)檢查衣柜，檢查時(shí)兩個(gè)
以上人員在場(chǎng)。
6、不準在更衣室內睡覺(jué)或無(wú)事逗留，不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。
7、員工離店時(shí)，必須清理衣柜，不及時(shí)清理衣柜，酒店有權清理。
八、員工通道：
1、員工上下班從指定的員工通道入店。
2、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內客用公共場(chǎng)所、餐廳，使用酒店內
客用設施。
3、員工在工作時(shí)間要離開(kāi)酒店時(shí)，應向主管部門(mén)申請，經(jīng)部門(mén)主管同意后方能離店。
九、酒店安全。
1、員工進(jìn)出酒店，主管人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權利。
2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門(mén)主管同意方可離店。
十、電路故障：
當電路出故障時(shí)，應采取下列措施：
�。�1）通知維修人員，立即采取應急措施，不要擅自處理。
�。�2）和正在用餐客人談話(huà)，表示歉意。
酒店規章制度 篇3
�。ㄒ唬┍０膊拷�(jīng)理
報告上級：總經(jīng)理
督導下級：保安主管、消防員
聯(lián)系部門(mén)：酒店各部門(mén)
職責規范：
1、 負責保安部的全面工作，全面貫徹落實(shí)總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)，當好總經(jīng)理安全工作的參謀和助手。
2、 與人事培訓部配合，負責本部門(mén)的人員調配和部門(mén)內部人員選拔、聘用、教育、培訓、考核、獎懲、辭退等管理工作。
3、 根據“預防為主”的保衛工作方針，在酒店內開(kāi)展以“四防”（防火、防盜、防破壞、防惡性事故發(fā)生）為中心的安全教育和法制教育。
4、 貫徹安全保衛工作“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”的原則，落實(shí)安全責任制，協(xié)助酒店各部門(mén)，把安全職責納入部門(mén)管理工作日程當中。
5、 負責重大節日、大型會(huì )議及外賓和團隊的安全保衛工作。特別是有重要首長(cháng)、貴賓抵離店時(shí)，要親自到場(chǎng)指揮，確保安全。
6、 在酒店防火安全領(lǐng)導小組的領(lǐng)導下，掌握酒店防火系統，制定防火規章制度與計劃。履行消防監督檢查職能，組織和領(lǐng)導義務(wù)消防隊，防范火災發(fā)生。負責調查酒店內發(fā)生的火災事故。
7、 接待有關(guān)賓客對酒店安全工作方面提出的投訴，并進(jìn)行處理。
8、 配合公安機關(guān)、國家安全部門(mén)及上級有關(guān)執法機關(guān)來(lái)酒店協(xié)查、指導各項工作。
9、 協(xié)助酒店領(lǐng)導，定期進(jìn)行安全檢查，發(fā)現問(wèn)題立即處理。
10、 負責健立健全酒店及本部門(mén)安全方面的有關(guān)記錄和檔案。
11、 定期召開(kāi)部門(mén)管理例會(huì )。
�。ǘ┍０仓鞴�
報告上級：保安部經(jīng)理
督導下級：保安部各班組領(lǐng)班
聯(lián)系部門(mén)：酒店各部門(mén)
1、 在保安部經(jīng)理領(lǐng)導下進(jìn)行工作，直接對其負責，執行交辦的各項任務(wù)和臨時(shí)授權的其他職責。
2、 協(xié)助保安部經(jīng)理制定各項工作計劃。負責對領(lǐng)班的工作進(jìn)行督促和檢查。
3、 負責保安部員工的教育、培訓，抓好員工思想教育和法制安全教育，使全體員工團結一致。
4、 協(xié)助酒店各部門(mén)建立健全安全保衛組織，培訓各部門(mén)的骨干力量。
5、 做好易燃易爆、劇毒、放射性物品的監控檢查及收繳客人的遺留、違禁物品。
6、 經(jīng)常巡查酒店的.各項安全制度在各部門(mén)的執行情況。發(fā)現客人有借酒鬧事及出現違法事件的，及時(shí)處理。
7、 每天和前臺聯(lián)系，及時(shí)掌握外賓、重要客人入住樓層的有關(guān)情況，確保賓客安全。
8、 熟悉消防業(yè)務(wù)知識，協(xié)助保安部經(jīng)理制定消防工作計劃和組織義務(wù)消防隊的演練與培訓。
9、 熟悉掌握消防設施、器材的配置、保養、使用，定期做好檢查工作，使消防設施器材處于良好狀態(tài)。
10、 負責酒店要害部位的安全監督，確保安全。
11、 負責檢查會(huì )客登記制度的執行情況及員工外出登記情況。
12、 負責每天各班交接班記錄的檢查及存在問(wèn)題的妥善處理。
13、 每天向保安部經(jīng)理匯報工作情況及存在的各種問(wèn)題。
�。ㄈ┍０膊扛靼嘟M領(lǐng)班
報告上級：保安主管
督導下級：各班組員工
職責規范：
1、 在主管的領(lǐng)導下進(jìn)行工作，直接對主管負責。
2、 抓好班組思想建設，掌握員工思想和工作情況，團結員工相互關(guān)心，共同提高。
3、 走動(dòng)管理，隨時(shí)督導、檢查員工在崗期間的儀表、儀容、禮貌、禮儀、警械裝備和值班工作質(zhì)量。
4、 每天上崗前要開(kāi)班前會(huì )，提出要求及注意事項。
5、 熟悉、掌握消防器材的配置和使用方法。
6、 協(xié)助其他部門(mén)處理好一般性的客人投訴。
7、 嚴格交接班制度，認真填寫(xiě)交接班記錄。
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報告上級：保安部經(jīng)理
職責規范：
1、 認真貫徹執行酒店有關(guān)安全管理的規章制度。
2、 認真落實(shí)上級領(lǐng)導臨時(shí)布置的各項消防工作。
3、 負責對新員工進(jìn)行消防培訓，并對在崗員工進(jìn)行防火意識教育，宣傳消防工作的重要性。
4、 熟悉酒店的地理、環(huán)境和消防設施（滅火器材、火災報警裝置）的分布位置。
5、 制定計劃，購置、維修全店的消防器材。
6、 落實(shí)防火安全大檢查制度，發(fā)現火險隱患及時(shí)登記上報并提出整改意見(jiàn)。
7、 配合上級機關(guān)和公安消防部門(mén)的安全檢查工作，協(xié)助有關(guān)部門(mén)查處火災事故。
8、 審批動(dòng)火許可證，對施工現場(chǎng)消防安全進(jìn)行監護。
�。ㄎ澹┲伟矄T、內保員
報告上級：治安領(lǐng)班、內保領(lǐng)班
職責規范：
1、 在領(lǐng)班領(lǐng)導下，保衛好酒店的安全，執行上級交辦的各項安全保衛工作。
2、 負責對客房、餐飲、娛樂(lè )等區域的巡邏檢查，發(fā)現事故隱患，及時(shí)處理，并向上級匯報處理情況。
3、 對酒店內、外車(chē)輛進(jìn)行疏導，保證交通暢通。
4、 對酒店內、外車(chē)輛進(jìn)行疏導，保證交通暢通。
5、 對來(lái)訪(fǎng)人員進(jìn)行詢(xún)問(wèn)登記。
6、 負責檢查詢(xún)問(wèn)零點(diǎn)以后進(jìn)入客房區的有關(guān)客人的鑰匙牌和住房卡。
7、 阻止無(wú)關(guān)、閑散人員進(jìn)入酒店。對流氓滋事人員及可疑人員進(jìn)店，除采取控制外，應立即報告有關(guān)部門(mén)。
8、 制止一切實(shí)發(fā)生在酒店內的客人爭吵、打架、斗毆等不良情況，及時(shí)處理，防止事態(tài)惡化。
9、 協(xié)助財務(wù)部做好押送有關(guān)款項工作。
10、 制止入住人員攜帶易燃易爆、劇毒、放射物品進(jìn)入酒店區域，發(fā)現后應將物品扣留。
11、 熟練掌握滅火器材的正確使用方法。
酒店規章制度 篇4
一．所有員工必須按照酒店廚房規章制度統一著(zhù)裝，按時(shí)點(diǎn)到，不得遲到，早退，樹(shù)立酒店廚房的良好形象。
二．所有員工要發(fā)揚勤儉節約的精神，要做到節約一滴水，一度電，一個(gè)方便袋，一個(gè)小物品，還要加強回收菜品的存放處理，不準亂扔，亂放。
三．所有員工必須注重個(gè)人衛生，不留長(cháng)發(fā)，長(cháng)指甲，勤洗手，洗澡，提高個(gè)人衛生素質(zhì)。
四．廚房?jì)纫３智鍧嵏蓛�，每位員工的工作崗位嚴禁出現衛生死角，邊工作邊整理衛生，創(chuàng )造一個(gè)良好的工作環(huán)境。
五．保持工作衣整潔，不準臟； 不準工作衣有掉扣、破爛、歪戴帽子；不準穿奇怪裝。
六．任何人員必須節約廚房物品，嚴禁浪費，發(fā)現亂丟，亂扔現象的，一律重罰。
七．值班人員下班后要關(guān)閉所有水，電煤氣閥門(mén)，不要出現漏水，浪費電源現象，煤氣關(guān)緊消除隱患，如有發(fā)現以上現象，當班人員重罰100元。
八．上班時(shí)應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì )客，看書(shū)報，下棋、打私人電話(huà)，不得帶親戚朋友到酒店公共場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。
九．保持工作衣整潔，不準臟； 不準工作衣有掉扣、破爛、歪戴帽子；不準穿奇怪裝。
十．所有員工要建立良好的友誼，做到相互尊重，不得背后批評造謠生事，侮辱漫罵，毆打他人，建立良好的酒店廚房個(gè)人形象。
十一．菜品加工要做到高標準，精細化，盤(pán)盤(pán)上稱(chēng)，足斤足兩，同樣菜品要做到盤(pán)子統一，花樣統一，顏色統一，形狀統一，不準缺斤少兩，大小不均，最大程度精工細做，減少浪費，努力做到高標準，高技術(shù)的一流廚房出品。
十二．做好廚具和一切公物保管工作，未經(jīng)主管人同意，公物《食具》不能拿出廚房大門(mén)，如發(fā)現有人為故意損壞廚具《食具》者，按價(jià)賠償，另外加罰200元。
十三．原材料采購開(kāi)單，須由主要技術(shù)組長(cháng)按每天的.銷(xiāo)售情況有計劃的向上申報采購，不得忽報，漏報，造成原材料積壓，變質(zhì)，發(fā)霉按原價(jià)賠償，做到及時(shí)清理，如有隱瞞不報者，一經(jīng)發(fā)現，除名！
十四．值班人員要積極配合財會(huì )，庫管，做好早，晚的檢斤驗貨，不得有情緒，亂說(shuō)亂講，污言誶語(yǔ)，不得頂撞，有不同意見(jiàn)及時(shí)象廚師長(cháng)（主管）匯報，不準在財會(huì )，庫房逗留，亂說(shuō)亂闖。
十五．所有員工要積極配合前臺領(lǐng)班，服務(wù)員，服務(wù)生工作，不準與前臺人員打鬧，說(shuō)笑，說(shuō)與工作無(wú)關(guān)的事，禁止搞對象，盡全力為前臺做好一切服務(wù)工作。
十六．所有員工應按照值班規章制度，提前到崗，做好交接工作，不得脫崗，值班人員負責廚房一切工作。
十七．所有員工有病假，事假，離職提前申請須有書(shū)面材料，聽(tīng)候安排，不得私自離崗，私自離崗，礦工情節嚴重者給予除名處理！
十八．工作粗心，不服從分配，不按操作流程生產(chǎn)，引起重大責任事故者，有當事人負主要責任，主管負責失職責任。
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酒店規章制度 篇5
酒店行李房規章制度
1.寄存行李
1)客人寄存行李時(shí)行李生應了解寄存物品情況、檢查物品外觀(guān),詳細填寫(xiě)行李寄存牌�？腿思拇鎯杉欣钜陨蠒r(shí),要用行李繩栓在一起。
2)禁止寄存貴重物品、金錢(qián)、易燃、易爆、易泄露、有放射性、易腐蝕等危險品；違禁品、管制刀具、食品、植物等，凡是有客人寄存以上物品行李生應婉言拒絕,并及時(shí)報告領(lǐng)班或當值大堂副理。
3)客人寄存行李時(shí),應當面確認行李的完整性,如有損壞應與客人當面確認清楚,并在行李寄存牌上聯(lián)注明清楚并請客人簽名確認，將寄存牌下聯(lián)填好后給客人，再請客人留下聯(lián)系電話(huà)。
4)客人的行李寄存在半個(gè)月以?xún)鹊膽诺叫欣罘�；如超過(guò)半個(gè)月的應送到客房部作為遺留物品。
5)所有寄存物品均按照“先放行李架，后放地面；先放里面，后放外面的原則”，根據行李房?jì)鹊臉伺浦甘痉诸?lèi)擺放,以方便存取。
6)過(guò)夜的行李應由中班下班前拿到行李房,并在行李寄存登記本上做好相關(guān)登記。
2.領(lǐng)取行李
1)客人領(lǐng)取行李時(shí),行李生要仔細檢查行李牌并核對有關(guān)內容,請客人當面確認,請客人在領(lǐng)取牌上簽字,與寄存牌核對無(wú)誤后方可領(lǐng)取，確保無(wú)錯發(fā)、冒領(lǐng)等現象發(fā)生。
2)如客人的行李是前一天寄存的,應向當值班的帶班借取行李房鑰匙,取行李后應在行李寄存本上填寫(xiě)相關(guān)內容。
3)如果客人遺失領(lǐng)取牌，必須請客人填寫(xiě)《物品領(lǐng)取單》或通知領(lǐng)班或大堂副理到場(chǎng)作證，核對客人對行李的細致描述,確認客人的真實(shí)身份,并復印客人有效證件以備后查,對此領(lǐng)取牌的號碼作廢做交班。
4)提取團體行李離開(kāi)行李房前，先找到團隊行李登記單，核對清楚團號、行李件數，確認準確無(wú)誤后方可運走。
3.鑰匙控制
1)行李房的鑰匙由當班帶班保存,不得將其借給非本部人員,禁止帶出飯店。
2)如需到行李房取行李時(shí)可向當值帶班借取。
3)行李房的備用鑰匙放于消防中心,只有在特別緊急的情況下由帶班或當值禮賓部負責人領(lǐng)出。
4)夜班同事負責保管行李房鑰匙,并負責轉交次日早班的領(lǐng)班。
5)如因遺失或損壞行李房鑰匙需配制新鑰匙,參照酒店換鎖操作程序執行。
4.室內控制
1)除禮賓部人員外，非工作需要，其他人員一律不允許進(jìn)入行李房。
2)禮賓部人員進(jìn)出行李房須隨手將門(mén)關(guān)閉，離開(kāi)行李房時(shí)須將門(mén)鎖上。
3)行李房?jì)葒澜鼰?不得攜帶火種、易燃、易爆、有腐蝕性等危險物品進(jìn)入，以維護行李房的.安全及衛生。
4)不得利用工作之便在行李房?jì)却螋[、睡覺(jué)、吃零食等。
5)行李房只供前臺禮賓部使用，其它部門(mén)不得隨便借用和占用行李房，行李房?jì)葒澜娣潘饺宋锲贰?/p>
6)行李房注意節能降耗,空調不用時(shí)就保持關(guān)閉。
7)愛(ài)護行李房?jì)纫磺性O施、設備，夜班人員每日對行李房進(jìn)行衛生清理、整理行李，由早班帶班負責檢查。
8)行李房的固定資產(chǎn)、不常用物品應一律擺放到行李房指定位置。
9)行李的進(jìn)出必需按規定做好嚴格的登記。每日B班根據前一天和當天早上的寄存行李記錄，轉抄未取行李記錄，并核對行李件數。
10)每日當值領(lǐng)班應核對已被提取行李的行李寄存牌，確保準確無(wú)誤；每周禮賓部負責人必須檢查清點(diǎn)一次行李房并做好記錄。
5.交接班控制
每班交接時(shí),需對行李房?jì)鹊奈锲愤M(jìn)行清點(diǎn)、核對，并做好相關(guān)記錄,確保行李房?jì)燃拇娴男欣钆c記錄相符，防止客人的行李損壞或丟失。
6.逾期寄存行李、物品的處理
1)定期清理行李房?jì)冗^(guò)期不取的行李，每月由禮賓部負責人對逾期寄存于行李房的行李、物品進(jìn)行清點(diǎn)，并列出物品清單，附上處理意見(jiàn)，交由前廳經(jīng)理審批，給予處理意見(jiàn)。
2)根據前廳經(jīng)理的處理意見(jiàn)，處理逾期寄存的行李物品；部門(mén)做好相關(guān)記錄，以備后查。
3)對與客人事先申明需要延期存放，且得到上級領(lǐng)班或者大堂副理允許寄存的行李物品，按雙方協(xié)定的時(shí)間給予(最多不超過(guò)三個(gè)月)延時(shí)存放。超過(guò)雙方協(xié)定寄存時(shí)間而未取的，按逾期行李物品處理。
7.違紀行為的處理：
1)丟失行李房鑰匙
�、傩欣罘胯�匙一旦丟失，應第一時(shí)間通知工程部更換行李房門(mén)鎖；
�、诓槊鱽G失原因，按飯店規章制度對事故責任人給予相應的處罰。
2)寄存行李物品損壞
�、偌拇嬗谛欣罘康男欣钗锲芬坏⿹p壞，應根據飯店《行李寄存條例》向客人做好解釋工作；
�、诓槊魇鹿试�，對造成行李物品破損的責任人按飯店規章制度給予相應處罰。
3)寄存行李物品丟失
�、偌拇嬗谛欣罘康男欣钗锲芬坏﹣G失，應根據飯店《行李寄存條理》向客人做好解釋工作；
�、诓槊魇鹿试�，對造成行李物品丟失的責任人按飯店規章制度給予相應處罰。
4)錯拿寄存的行李物品
�、僖坏┌l(fā)現錯拿客人行李物品，及時(shí)采取補救措施,并對客作好解釋工作；
�、趯σ呀�(jīng)造成錯拿的行李、物品而無(wú)法補救的，按丟失行李物品程序處理；
�、鄄槊魇鹿试�，對造成行李物品錯拿的責任人按飯店規章制度給予相應處罰。
酒店規章制度 篇6
為創(chuàng )造一個(gè)舒適、優(yōu)美、整潔的工作環(huán)境，樹(shù)立酒店的良好形象，制定本制度。
一、衛生制度
1.保安室是保安工作處所，非保安人員無(wú)正當理由不得入內，禁止在警衛室內吸煙、電話(huà)閑談、大聲喧嘩、看書(shū)、看報等現象發(fā)生，違者均按相關(guān)規定進(jìn)行處罰。
2.保持保持室內的環(huán)境衛生，物品放置有序，未經(jīng)同意，禁止他人物品存放在保安室。
3.所有保安人員對室內的物品及辦公用品有義務(wù)進(jìn)行保管、交接，并按正常程序對其負責。
4.無(wú)正當理由，保安室應24小時(shí)有保安員值守。
5.保安人員要保持個(gè)人衛生整潔，身上無(wú)異味，經(jīng)常洗澡。
6.當值保安要求每天打掃保安室及酒店院內衛生。保持室內及院內衛生潔凈。
二、崗位職責
1、當值保安要求在規定時(shí)間進(jìn)行酒店巡邏。
2、確保院內車(chē)輛的安全。
3、維持酒店辦公場(chǎng)所內外區域的正常工作秩序、治安秩序，消除隱患于萌芽狀態(tài)，防患于未然。
4、保安人員必須為人正直，作風(fēng)正派，以身作則，處事公正，對工作有高度的責任感，不玩忽職守。
5、對來(lái)訪(fǎng)客人熱情、有禮、耐心文明問(wèn)詢(xún)和主動(dòng)引導，維護酒店良好形象。尤其是對夜間來(lái)訪(fǎng)酒店客戶(hù)或司機更要熱情問(wèn)候，以禮相待并負責通知相關(guān)人員前來(lái)接待。
6、保安人員站崗和執勤時(shí)，須穿酒店規定的制服，佩戴員工識別證。
7、保安值班要高度戒備，加強對重點(diǎn)部位的治安防范，加強防盜活動(dòng)，及時(shí)發(fā)現可疑人和事，并進(jìn)行妥善處理。
8、加強防火活動(dòng)，及進(jìn)發(fā)現火災隱患苗頭，并消除之。應熟記酒店各處之水、電、燃料、開(kāi)關(guān)、門(mén)鎖及消防器材的地點(diǎn)，以免臨急慌亂，定期對消防水管進(jìn)行檢查登記，如有發(fā)現有失效的應立即通知店長(cháng)。對重要的電燈、門(mén)窗等有缺損時(shí)，應及時(shí)上報主管部門(mén)處理。
9、保安必須提前十分鐘到崗，要有飽滿(mǎn)的精神執勤。做好工作交接，正確記錄當班值班筆錄，及時(shí)提出相關(guān)工作報告。
三、門(mén)禁管理
1、所有員工出廠(chǎng)不得攜帶酒店產(chǎn)品、文件資料、物料、工作器具等一切酒店所屬財產(chǎn)。
2、人員與車(chē)輛出酒店時(shí)按規定進(jìn)行檢查，拒絕檢查不得出酒店。
四、訪(fǎng)客人員的管理規則對于外來(lái)人員及車(chē)輛有下列情形之一者，未經(jīng)領(lǐng)導同意，拒絕進(jìn)入酒店。
1、攜帶易燃易爆及危險物品的人員和車(chē)輛。
2、不明身份，衣冠不整及明顯帶有惡意的人員。
3、推銷(xiāo)產(chǎn)品、商品及收購廢品的人員及車(chē)輛。
3、非洽公人員和車(chē)輛且拒絕登記和檢查者。
4、來(lái)訪(fǎng)人員報不清受訪(fǎng)部門(mén)及受訪(fǎng)人者。
5、來(lái)訪(fǎng)人員不能出示有效證件者。
五、保安器械的保管
�。ㄒ唬�、由安全主管負責安排專(zhuān)人保管保安器械，嚴格遵照保安器械的領(lǐng)用和交接制度并做詳盡記錄。
�。ǘ�、保安器械的領(lǐng)用及交接
1.保安器械實(shí)行專(zhuān)人保管制度，誰(shuí)領(lǐng)用誰(shuí)負責，如有人為毀損現象，照價(jià)賠償。如屬故意毀損，除照價(jià)賠償外，從重嚴肅處理。
2.保安器械的使用規定：
2.1制備保安器械的使用說(shuō)明書(shū)和使用方法。
2.2任何不當值人員須將器械交回保管人員登記入庫，不得私自保留器械。
2.3依法使用器械，任何人員不得利用保安器械擅自動(dòng)用私刑。
六、工作態(tài)度
1.對工作所具有的.責任心、熱情、敬業(yè)精神和職業(yè)道德
2.對自身的責任心：鉆研業(yè)務(wù)、工作認真、上進(jìn)心
3.同事之間的協(xié)作力、包容、配合、團結
4.對本職工作負責：不拖沓、不積壓、不抱怨、不挑揀
5.對待業(yè)主或來(lái)訪(fǎng)人員的態(tài)度：謙和、禮貌、誠懇、友善、不卑不亢
七、日常行為規范
1.愛(ài)護酒店公共財產(chǎn)、不隨意破壞、挪為私用；
2.及時(shí)清理、整理個(gè)人工作用具，保持工作環(huán)境的干凈整潔；
3.辦公桌上不放與工作無(wú)關(guān)的用品；
4.未經(jīng)同意不得翻看他人文件、資料或他人個(gè)人物品。
酒店規章制度 篇7
一、服從上級
員工須服從上級工作分配，執行工作指令。如有問(wèn)題須直接向上級匯報請示。
二、儀表儀容
1)員工須保持個(gè)人清潔、勤洗理、勤修指甲，不留異味。
2)男員工頭發(fā)不過(guò)衣領(lǐng)，發(fā)角不過(guò)耳，不蓄胡子，不燙發(fā)，染彩發(fā)。女員工保持淡雅清妝，長(cháng)發(fā)須盤(pán)起，不燙怪發(fā)，不濃妝艷抹，涂指甲油。
3)工作時(shí)間內除結婚戒指外，不得佩戴任何飾物及私人移動(dòng)電話(huà)等。
4)皮鞋須保持清潔光亮。
5)須按規定著(zhù)裝，并保持其整潔。
三、考勤
6)除部門(mén)經(jīng)理級以上管理人員外，所有員工上下班出入酒店須簽到、簽離。
7)員工須執行上班簽到、下班簽離制度。員工上、下班時(shí)間以實(shí)際到崗、離崗時(shí)間為準。
8)嚴禁代人、托人簽到、簽離。
四、工作制服
1、酒店根據工作需要確定工作服的式樣和發(fā)放數量，員工工作時(shí)間內須按規定著(zhù)裝，并要注意愛(ài)護，不得擅自修改。
2、員工離店須將工作服交回工作服遺失或無(wú)故損壞者須酌情賠償。
五、拾遺
員工拾到任何財物，須立即向部門(mén)報告，由統一送交吧臺登記、保管。
六、會(huì )見(jiàn)親友
員工當班時(shí)間不得會(huì )見(jiàn)親友。如有特殊情況，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準可在酒店指定地點(diǎn)會(huì )見(jiàn)。
七、電話(huà)和移動(dòng)電話(huà)
1、僅供客人和工作使用，嚴禁員工私用。特殊或緊急情況確需使用時(shí)，須
先征得部門(mén)經(jīng)理的同意后，方可使用。
2、員工的移動(dòng)電話(huà)在上班時(shí)間不的開(kāi)機或震動(dòng)
八、小費和禮品
員工不得收取客人小費和禮品，更不得公開(kāi)和索要。如客人主動(dòng)給予時(shí)，先要婉言謝絕，說(shuō)明情況;如客人堅持確實(shí)不能謝絕時(shí)，先應禮貌收下并致謝，事后須向上級報告并上交登記。
九、部門(mén)規章制度
除酒店規章制度外，部門(mén)經(jīng)理可根據本部門(mén)管理的實(shí)際需要，制定適用于本部門(mén)的制度，所有部門(mén)的制度須經(jīng)人力資源部備案，以作為酒店總規章中的部分規章，并不得與酒店總規章相抵觸，否則無(wú)效。
十、薪金保密
1)為鼓勵各級員工恪盡職守，并能為酒店盈利與發(fā)展積極做出貢獻，實(shí)施以貢獻論酬的薪金制度;為培養憑貢獻爭取高薪的風(fēng)氣、避免優(yōu)秀人員遭受嫉妒，特推行薪金的.保密管理辦法。
2)各級領(lǐng)導及所屬人員應養成不探問(wèn)他人薪金的禮貌，不評論他人薪金的習慣，形成以工作表現爭取薪酬的良好氛圍。
十一、工作餐
酒店為當班員工提供免費工作餐。員工須嚴格執行員工餐廳就餐制度，在規定時(shí)間內有秩序地就餐，就餐時(shí)不得浪費飯菜;不準擅自領(lǐng)他人就餐;不準將食品帶出餐廳等。
十二、員工宿舍
員工宿舍為酒店提供給外地員工的福利，住宿員工必須遵守員工宿舍管理制度，并按規定辦理住宿手續。
十三、站崗
1、站崗時(shí)間一到須到指定的地方站崗
2、不的串崗，聊天
獎勵條例
酒店對員工獎勵分為、
1、在完成工作任務(wù)、提高個(gè)人業(yè)務(wù)水平和酒店服務(wù)質(zhì)量方面有突出成績(jì)的。
2、在酒店節約原材料、能源和資金方面有顯著(zhù)成績(jì)的。
3、在改進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理，提高經(jīng)濟效益方面有突出成績(jì)的。
4、保護公共財產(chǎn)、防止和挽救事故有功，
酒店規章制度 篇8
一、餐飲服務(wù)員工要敬崗愛(ài)業(yè)，忠于職守，無(wú)私奉獻，做好本職工作。
二、工作要認真，做事要仔細，恪守職責，做好餐前準備搞好酒店衛生保持店內干凈整潔。
三、上班不遲到早退、不曠工、違反一次扣5—20元，自覺(jué)遵守各項規章制度。
四、遲到或早退時(shí)間累計超過(guò)30分鐘，按缺勤時(shí)間的2倍處理，扣40元一次;超過(guò)兩個(gè)小時(shí)按曠工一天處理。執行嚴格的考核制，考核結果與提成掛鉤。
五、休假請假未經(jīng)主管領(lǐng)班批準，擅自離崗外出者，按實(shí)際計曠工。
六、撿到客人的隨身物品要及時(shí)交給客人或吧臺保管。
七、上班時(shí)間不準閑聊，大聲喧嘩，打瞌睡，吃零食，接打私人電話(huà)和其他私事，違者5元/次。
八、做發(fā)個(gè)人衛生，上班時(shí)保持制服干凈整齊，保持飽滿(mǎn)的.清神面貌;值班人員下班時(shí)，必須檢查好水電器開(kāi)關(guān)，確保關(guān)閉。
九、不能擅自拿來(lái)酒店物品愛(ài)護酒店財物，人違者照價(jià)培償;無(wú)關(guān)工作的事不能?chē)诎膳_，違反者扣10元/次。
十、團結一致分工合作，不打架斗歐，違反者每人扣50;情節嚴重者交公安處理或者開(kāi)除。
大湖魚(yú)港
20xx年4月15日
酒店規章制度 篇9
一.工作范圍
1、負責本酒店電力系統、空調系統、冷熱水系統及地面管道、鍋爐蒸汽系統的運行管理工作，設施設備的維護、保養和檢修工作。
2、負責賓館水暖設備、廚房機械、洗滌設備的定期保養和故障檢修。
3、負責賓館制冷設備、冷凍設備、排氣設備定期維護保養和故障檢修。
4、負責賓館、設施、家俱、門(mén)鎖的修理工作。
5、負責賓館燈飾、燈具的定期檢查、修理工作。
6、負責賓館動(dòng)力各系統的設備、線(xiàn)路更新和系統改造。
7、負責賓館工程改造工作。
二.以上責任范圍內設備接《維修單》后，在有配件的'情況下不能及時(shí)修理而造成事故，由該責任班組填寫(xiě)《事故報告》，并由辦公會(huì )按事故性質(zhì)和損害程度研究進(jìn)行處理。
三.以上責任范圍內設備因修理不當，而造成事故，責任由該修理人員負責。
四.對責任區域范圍內的酒店、賓館設施、設備維修時(shí)，操作規程及施工質(zhì)量應符合當地消防、安全要求。
五.工程部所有員工必須嚴格執行設備操作、維護、保養安全操作規程。否則，由此造成事故由當事人負責，酒店不承擔任何責任。
六.禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入機房重地。否則，造成機械人為破壞、物品丟失等事故，則責任由該當值人員負責，并賠償一切損失。
七.機房?jì)雀鞣N滅火器材應備齊，確保發(fā)生意外時(shí)能正常使用。
八.酒店內的各種電器設備，應保證符合電工安全使用規定。
九.嚴禁當值喝酒或酒后上崗、脫崗，若由此引發(fā)事故，則后果自行承擔，并賠償損失。
十.維修人員對機械進(jìn)行維修、保養時(shí)，雖按操作規程操作但仍發(fā)生了非人為意外造成傷、殘、亡等事故，則視為公務(wù)。若因操作不當而引發(fā)的事故，一切責任自負。
酒店規章制度 篇10
一、管理體制
甲類(lèi)規定:
1、本酒店實(shí)行垂直領(lǐng)導,逐級向上負責制。在工作中,對上級的工作安排要先服從后上訴。
2、人事部負有對酒店進(jìn)行全面的人事管理的責任。
3、酒店規范明確各項管理規定,處事原則對事不對人,處理依據為酒店規章制度。
4、針對不同的問(wèn)題,不同程度不同影響的`人和事,制定出三級懲處規定。
乙類(lèi)規定:
5、保安有責任檢舉與制止違章員工的行為。
6、原則上一個(gè)部門(mén)之領(lǐng)導只能對本部門(mén)違例員工進(jìn)行處理(即直接開(kāi)出處罰通知單給人事部執行處理)。但部門(mén)經(jīng)理以上級別人員有行使跨部門(mén)監督權。
二、人事記錄
甲類(lèi)規定:
1、對于家庭地址、婚姻狀況、學(xué)歷、晉升、聯(lián)絡(luò )電話(huà)、聯(lián)絡(luò )人等情況的變更,應及時(shí)告知人事部,否則一切責任自負。
2、凡受聘于酒店員工的個(gè)人資料將按規定存入員工檔案,以備查閱。
乙類(lèi)規定:
3、酒店員工未經(jīng)總辦批準禁止查看本人及他人的人事檔案資料,人事部有權拒絕。
三、員工證
甲類(lèi)規定:
1、所有員工入職時(shí)均由人事部按規定發(fā)給員工工作證、工號牌、飯卡、考勤卡和《員工手冊》 。
2、員工只可擁有一張員工工作證,遺失時(shí),必須及時(shí)向人事部報失,并附有本部門(mén)經(jīng)理書(shū)面申請補辦證明,補辦時(shí)須繳費10元;飯卡不能轉借他人使用,遺失時(shí),向人事部報失,補辦時(shí)須繳費50元。
3、如員工調動(dòng)或提升等,須憑《人事變動(dòng)表》到人事部辦理有關(guān)證件及制服的更換手續。
四、員工出入通道
甲類(lèi)規定:
1、除工作需要外,所有員上下班必須從指定員工通道出入。
五、上、下班打卡
甲類(lèi)規定:
1、員工上下班必須按規定打卡,凡上班時(shí)未打卡按曠工處理,下班時(shí)未打卡者按早退處理。
2、員工因休假或因公外出未打卡,由部門(mén)主管作出記錄,當日交部門(mén)經(jīng)理審核后,交到人事辦理有關(guān)手續。
乙類(lèi)規定:
任何情況下,不可代人或托人打卡。
六、工作制服和更衣柜
甲類(lèi)規定:
1、酒店根據不同的工作崗位,發(fā)給相適應的制服,員工之間不得私自調換或混穿。
2、員工制服必須保持清潔,經(jīng)常更換。除特殊任務(wù)需要外,制服不許穿出酒店。
3、員工床位及衣柜不準私自調換。
4、工衣柜專(zhuān)為存入工衣和日常用品而設,須保持整潔。
酒店規章制度 篇11
為嚴明紀律，獎懲分明，提高員工工作積極性，提高工作效率和經(jīng)濟效率，特制訂本酒店管理制度。全體員工對員工的獎懲實(shí)行精神鼓勵和思想教育為主、經(jīng)濟獎懲為輔的原則。本酒店管理設立如下獎勵方法如下。
第一條 為嚴明紀律，獎懲分明，提高員工工作積極性，提高工作效率和經(jīng)濟效率，特制訂本酒店管理制度。
第二條 適用范圍：全體員工
第三條 對員工的獎懲實(shí)行精神鼓勵和思想教育為主、經(jīng)濟獎懲為輔的原則
第四條 獎勵辦法
第五條 本酒店管理設立如下酒店管理解析x酒店員工獎懲制度獎勵方法，酌情使用：
1、 通告表?yè)P；
2、 獎金獎勵；
3、 晉升提級；
第六條 有下列表現的員工應給予通告表?yè)P：
1、 品德端正，工作努力；
2、 維護酒店管理利益，為酒店管理爭得榮譽(yù)，防止或挽救事故與經(jīng)濟損失有功；
3、 一貫忠于職守，積極負責，廉潔奉公；
4、 有其他功績(jì)，足為其他員工楷模
第七條 有以下表現的員工應給予獎金獎勵
1、 在思想進(jìn)步，文明禮貌，團結互助，事跡突出；
2、 完成計劃指標，經(jīng)濟效益良好；
3、 向酒店管理提出合理化建設，為酒店管理采納；
4、 維護財經(jīng)紀律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出；
5、 節約資金，節儉費用，事跡突出；
6、 領(lǐng)導有方，帶領(lǐng)員工良好完成各項任務(wù)；
7、 其他對酒店管理作出貢獻，董事局或總經(jīng)理認為應當給予獎勵的
第八條 有以上表現，酒店管理認為符合晉級條件的予以晉級獎勵
第九條 獎勵程序如下：
1、 員工推薦、本人自薦或單位提名；
2、 監察員會(huì )或監察部會(huì )同勞動(dòng)人事部審核；
3、 董事局或總經(jīng)理批準。其中，屬董事局聘任的員工，其獲獎?dòng)杀O察員會(huì )審核，董事局批準；屬總經(jīng)理聘任的員工，其獲獎?dòng)杀O察部審核，總經(jīng)理批準
第十條 處罰辦法
第十一條 視情節輕重，分別給以以下處罰：
1、 警告；
2、 箭；
3、 降級；
4、 辭退；
第十二條 員工有以下行為給以警告處分
1、 在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無(wú)關(guān)的事情；
2、 工作時(shí)間內擅離工作崗位者或無(wú)故遲到、早退、曠工；
3、 因過(guò)失以致發(fā)生工作錯誤情節輕微者；
4、 妨害現場(chǎng)工作秩序或違安全衛生工作守則；
5、 無(wú)故不參加酒店管理安排的培訓課程；
6、 初次不遵守主管人員指揮；
7、 浪費公物情節輕微
8、 檢查或監督人員未認真履行職責；
9、 遺失員工證或員工守則者及未按要求穿戴整潔工作服和佩戴廠(chǎng)牌；
10、 出入廠(chǎng)區不遵守規定或攜帶物品出入廠(chǎng)區而拒絕警衛或管理人員查詢(xún)；
11、 破壞環(huán)境衛生
第十三條 員工有以下行為者，給予箭處分：
1、 對上級指示或有期限之命令，未申報正當理由而未如期完成或處理不；
2、 因疏忽導致機器設備或物品材料遭受傷害或傷及他人；
3、 在工作場(chǎng)所喧嘩、嬉戲、吵鬧妨害他人工作；
4、 未經(jīng)許可擅帶外人入廠(chǎng)參觀(guān)；
5、 攜帶危險物品入廠(chǎng)；
6、 在禁煙區吸煙者；
7、 投機取巧，隱瞞蒙蔽，謀取非分利益；
8、 對同仁惡意攻擊或誣告、偽證而制造事端；
9、 在工作時(shí)間內擅離工作崗位，躺臥、睡覺(jué)者
10、 涂改考勤卡，代替他人打卡或接受他人打卡
第十四條 員工有以下行為者，給予降級處分：
1、 違國家法規、法律、政策和酒店管理規章制度，造成經(jīng)濟損失或不良影響的；
2、 違勞動(dòng)紀律、經(jīng)常遲到、早退、曠工、消極怠工，沒(méi)完成生產(chǎn)任務(wù)或工作任務(wù)的；
3、 擅離職守，導致事故，使酒店管理蒙受重損失；
4、 泄漏生產(chǎn)或業(yè)務(wù)上機密；
5、 違酒店管理規定帶進(jìn)出物品；
6、 遺失經(jīng)管之重要文件、機件、物件或工具；
7、 撕毀公文或公共文件；
8、 擅自變更工作方法致使酒店管理蒙受重損失；
9、 拒絕聽(tīng)從主管人員合理指揮監督；
10、 違安全規定措施致酒店管理蒙受重不利；
11、 工作時(shí)間在工作場(chǎng)所制造私人物件；
12、 造謠生事，散播謠言致酒店管理蒙受重不利；
第十五條 員工有以下行為者，給以辭退處分：
1、 偷竊同事或公有財物；
2、 于受聘時(shí)虛報資料，使本酒店管理誤信而遭受損害；
3、 對上級或同事實(shí)施暴行或有重侮辱之行為；
4、 違勞動(dòng)合同或工作規則情節嚴重；
5、 蓄意損壞酒店管理或他人財物；
6、 故意泄漏技術(shù)、營(yíng)業(yè)之秘密，致使酒店管理蒙受損害；
7、 不服從工作安排和調動(dòng)、指揮，或無(wú)理取鬧，影響生產(chǎn)秩序、工作秩序的；
8、 拒不執行董事局決議及總經(jīng)理、經(jīng)理或部門(mén)領(lǐng)導決定，干擾工作的；
9、 工作不負責任，損壞設備、工具、浪費原材料、能源，造成經(jīng)濟損失的；
10、 玩忽職守，違章操作或違章指揮，造成事故或經(jīng)濟損失的；
11、 濫用職權，違財經(jīng)紀律，揮霍浪費酒店管理資才，損公肥私，造成經(jīng)濟損失的；
12、 財務(wù)人員不堅持財經(jīng)制度，喪失原則，造成經(jīng)濟損失的`；
13、 污、盜竊、行、敲詐勒索、賭博、流氓、斗毆，尚未達到刑事處罰的；
14、 挑動(dòng)是非，破壞團結，損害他人名譽(yù)或領(lǐng)導威信，影響惡劣的；
15、 泄露酒店管理秘密，把酒店管理客戶(hù)介紹給他人或向客戶(hù)索取回扣介紹費的；
16、 散布謠言，損害酒店管理酒店管理解析x酒店員工獎懲制度聲譽(yù)或影響股價(jià)穩定的；
17、 利用職權對員工打擊報復或包庇員工違法亂紀行為的；
18、 無(wú)正當理由累計曠工三日，在外從事同類(lèi)產(chǎn)品職業(yè)或在假期在外另謀職業(yè)；
19、 組織、煽動(dòng)怠工，或采取不正當手段要挾領(lǐng)導，嚴懲擾亂酒店管理秩序；
20、 在酒店管理內賭博；
21、 在酒店管理內有傷風(fēng)化行為；
22、 在禁煙區內吸煙或引火，在工作中滋事妨害經(jīng)營(yíng)秩序；
23、 經(jīng)常違酒店管理規定屢教不改；
24、 依合同約定調派工作，無(wú)故拒絕接受；
25、 因行為不當，酒店管理無(wú)法再對其信任；
26、 其他重過(guò)失或不當行為，導致嚴重后果；
第十六條 員工有上述行為，情節嚴重，觸犯刑律的，提交司法部門(mén)依法處理
第十七條 員工有上述行為造成酒店管理經(jīng)濟損失的，責任人除按上條規定承擔應負的責任外，按以下規定賠償酒店管理?yè)p失；
1、 造成經(jīng)濟損失5萬(wàn)元以下(含5萬(wàn)元)，責任人賠償10%一50%；
2、 造成經(jīng)濟損失5萬(wàn)元以上的，由監察部或監察員會(huì )報總經(jīng)理或董事局決定責任人應賠償的金額。
酒店規章制度 篇12
為了規范管理廚房員工，特制定以下制度：
1.廚房工作人員必須嚴格執行《食品衛生法》，以確保食品衛生。
2.員工必須提前10分鐘到崗，與下一班次進(jìn)行交接;當班期間不得聊天。
3.進(jìn)入廚房后必須著(zhù)工裝，保持儀容儀表整潔，洗手后方可上崗工作。
4.員工在下班前要打掃廚房衛生，與下一班次交接工作。
5.工作時(shí)間內不得擅自離崗、串崗、看書(shū)、睡覺(jué)等，不準做與工作無(wú)關(guān)的事。
6.不能在非吸煙區吸煙，廚房?jì)葒澜鼰煛?/p>
8.不得在廚房區域內追逐，打鬧、吸煙，不得做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛生的事。
9.下采購單時(shí)應嚴格計算，既滿(mǎn)足使用又不至于存放太久，以節省流動(dòng)資金。
10.接收半成品、食材時(shí)，嚴格把好質(zhì)量關(guān)，做到原料不新鮮不接收。
11.非冷菜間員工，在沒(méi)有特殊情況下不得進(jìn)入冷菜間。
12.冷菜間的菜板在每天使用前要使用酒精消毒。
13.不得坐在案板及其他工作臺上，不得隨便吃拿食物，不得擅自將廚房食品、物品交與他人。
14.罐頭食品一經(jīng)打開(kāi)，必須倒入不銹鋼器皿內并放入冰箱。
15.在操作過(guò)程中不得直接用操作工具和用手品嘗，嘗過(guò)的菜不能放回鍋內。
16.熟菜須用罩蓋遮住。
17.每天配菜結束，及時(shí)清理地面，保持廚房地面清潔，無(wú)積水，無(wú)油垢，墻上無(wú)食物殘渣和污漬。
18.不在洗菜池、洗手池內洗拖把、污物，餐后所有調味品須加蓋。
19.用具、器皿嚴格按洗滌，保管程序進(jìn)行清洗及存放，確保餐具、食物、器皿的`衛生。
20.爐灶火種不能連續開(kāi)2小時(shí)，如長(cháng)期不用應關(guān)掉火種。
21.自覺(jué)維護保養廚房設備及用具，嚴禁設備帶“病”操作，或將專(zhuān)用設備改作他用，如損壞公物按規定賠償。
22.增強節水、節電意識，在工作允許的情況下，能關(guān)掉的設備盡量關(guān)掉。
23.冰箱每日一小清、每周一大清;存放食品時(shí)，要使用保鮮膜或袋包裝，生熟分開(kāi)，做到“先進(jìn)先出”，碼放合理。
24.自覺(jué)養成衛生習慣，隨時(shí)保持工作崗位及負責區域的衛生整潔。每餐加工完畢，及時(shí)清理灶臺衛生，鍋具、抽油煙機應每日一小清、每周一大清。
25.餐廳廚房?jì)葢O置污物處理蓋桶，并有專(zhuān)人保潔和處理。
26.定期對廚房進(jìn)行徹底地打掃，配合管事員做好相關(guān)領(lǐng)域的衛生清潔工作。
27.未經(jīng)廚師長(cháng)批準，不得擅自帶外人進(jìn)入廚房。
酒店規章制度 篇13
1、酒店倉庫的倉管人員應嚴格檢查進(jìn)倉物料和調料的規格質(zhì)量和數量，發(fā)現實(shí)物與賬面數量不符以及質(zhì)量規格不符合使用部門(mén)的要求，應拒絕收貨，并立即向采購部報告。
2、驗收后的物料和調料，除直撥的.外，一律要進(jìn)倉保管，進(jìn)倉的物品一律按固定的位置堆放，堆放要有條理，注意整齊美觀(guān)。不能擠壓的物品要平放在層架上。
3、庫存物品要逐項建立登記卡片，卡片固定在物品正前方。
4、對庫存物品要勤于檢查，防蟲(chóng)蛀、鼠咬、防霉爛、變質(zhì)或過(guò)期，將物資的損耗率降低到最低限度。
5、凡領(lǐng)用物品，根據規定須提前填寫(xiě)領(lǐng)料單，庫管員準備好物品，以便取貨人領(lǐng)用。
6、領(lǐng)料人要填好領(lǐng)料單并簽名，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字，庫管員才能憑此單發(fā)貨。庫管員憑單入帳;再交由財務(wù)審核。發(fā)貨時(shí)庫管員要采用‘先進(jìn)先出法’發(fā)貨。
7、倉庫物資要求每月26號盤(pán)點(diǎn)，盤(pán)點(diǎn)期間停止發(fā)貨。
8、倉庫建立檔案應有入庫單、領(lǐng)料單和實(shí)物帳薄。
酒店規章制度 篇14
一、不同類(lèi)型房間的清掃要求
二、不同類(lèi)型房間清掃的先后順序
�。ㄒ唬┑緯r(shí)的清掃順序
1、總臺指示要盡快打掃的房間
2、門(mén)上掛有“請速打掃”（make up room Immediately）牌的房間。
3、走客戶(hù)（check-out）。
4、“VIP”房。
5、其他住客房。
6、空房。
�。ǘ┩緯r(shí)的清掃順序
1、空房�？辗靠梢栽趲追昼妰却驋咄戤�，以便盡快交由總臺出租。
2、總臺指示要盡快打掃的房間
3、走客房間（check-out）。
4、門(mén)上掛有“請速打掃”（make up room Immediately）牌的房間。
5、重要客人（VIP）的房間。
6、其他住客房間。
三、客房清掃的一般原則和衛生標準
�。ㄒ唬┛头壳鍜叩囊话阍瓌t
1、從上到下。
2、從里到外。
3、先鋪后抹。
4、環(huán)形清理。
5、干濕分開(kāi)。
�。ǘ┓块g清潔衛生標準
1、眼看到的地方無(wú)污跡。
2、手摸到的地方無(wú)灰塵。
3、設備用品無(wú)病毒。
4、空氣清新無(wú)異味。
5、房間衛生達“十無(wú)”。
四、客房清潔劑的種類(lèi)及使用范圍
�。ㄒ唬┌辞鍧崉┑幕瘜W(xué)性質(zhì)劃分
1、酸性清潔劑
2、堿性清潔劑
3、中性清潔劑
�。ǘ┌从猛緞澐�
1、多功能清潔劑
2、三缸清潔劑
3、玻璃清潔劑
4、金屬拋光劑
5、家具蠟
6、空氣清新劑
7、殺蟲(chóng)劑
五、客房清掃時(shí)的注意事項
1、“Housekeeping”，同時(shí)要注意敲門(mén)的聲音大小適中，不可過(guò)急，力度過(guò)大。
2、整理房間時(shí)，要將房門(mén)開(kāi)著(zhù)。
3、不得在客房?jì)群魺�、吃東西、看報刊雜志（特別是客人的書(shū)刊）
4、不得使用客房?jì)仍O施
5、清理衛生間時(shí)，應專(zhuān)備一條腳墊。
6、清潔客房用的抹布應分開(kāi)使用
7、注意做好房間檢查工作
8、不能隨便處理房?jì)取袄?/p>
9、浴簾要通風(fēng)透氣
10、電鍍部位要完全擦干
11、不得將撤換下來(lái)的臟布草當抹布使用
12、拖鞋應擺放在床頭柜下
13、謀取心內物品的擺放，要注意將商標面對客人
14、損壞客人的物品時(shí)
15、離開(kāi)房間，應要求服務(wù)員打開(kāi)房?jì)日彰鳠?/p>
酒店客房保潔工作流程
1.推服務(wù)車(chē)到客人房間外，不要正對著(zhù)門(mén)口，也不要放在走廊正中央.
2.先按門(mén)鈴并報出自己的部門(mén)，如HOUSEKEEPING，MAY I COME IN？如果沒(méi)有回應，敲門(mén)三下，給客人以充分的回應時(shí)間.如無(wú)回應，用鑰匙打開(kāi)門(mén)，進(jìn)入房間.
3.進(jìn)入房間后，可以先看床尾，一般如果客人在睡覺(jué)，是可以看到客人的腳部，同時(shí)要聽(tīng)浴室是否有水聲.確定沒(méi)有客人.
4.回到門(mén)外在報表上記錄下進(jìn)房時(shí)間.
5.再次進(jìn)入房間，拉開(kāi)窗簾，打開(kāi)所有的燈，并收集房間和浴室的垃圾，和用過(guò)的布草，放回到服務(wù)車(chē)上，并把用過(guò)的客用品和布草在報表上做記錄.
6.進(jìn)入房間并帶上需要補充的客用品及布草和抹塵工具，做床以及對房間進(jìn)行抹塵，同時(shí)檢查所有的設施和補充客用品.
7.然后，同上打掃浴室.
8.最后對房間再檢查一遍，看有無(wú)遺漏，最后吸塵.
9.吸塵結束后，關(guān)閉房間所有設施，客人正在使用的除外，關(guān)閉房門(mén).
10.在報表上記錄下出房時(shí)間，和房間的設施問(wèn)題，并通知主管.
1、放置清潔設備和用具
2、開(kāi)燈，更換燒壞或丟失的燈泡
3、檢查電視、遙控。清潔完畢應關(guān)掉，以免客人回來(lái)產(chǎn)生誤解
4、拉開(kāi)窗簾，檢查窗簾桿和窗簾，如果有損壞，記入任務(wù)單，主管安排工程部進(jìn)行維修
5、清潔玻璃和窗臺
6、清除客房送餐服務(wù)用具，送至房門(mén)外面，確保沒(méi)有客人的物品。清潔完畢后，如果送餐用具沒(méi)有取走，送到指定地點(diǎn)或者通知送餐服務(wù)員取回餐具。不能擱置在走廊。
7、取下床上的織物制品，使床通風(fēng)。
1) 取走客人的衣服，整齊防在椅子上
2)戴上乳膠手套，保護自己免于接觸床上的任何液體
3)把床罩、毯子、枕頭放在椅子上
4)取下床單和枕套，放在浴室外面
5)把床墊任何受污和損壞情況告訴主管
6)檢查是否有遺留用品，按規定處理
8、將浴室和臥室的用過(guò)的織物制品取走
9、取走用過(guò)的6小件，在延住房中，留下用過(guò)的肥皂，再放一塊新的。取走玻璃杯的時(shí)候，檢查客人是否有藥等東西在杯中
10、收拾空煙缸和垃圾
11、清除垃圾
12、遵循血液攜帶病菌和安全操作程序
1)取用過(guò)的織物要抓住頂端，否則可能被針狀物扎破
2)觀(guān)察毛圈織物是否有血跡和體液，只能帶手套取拿
【客房部房間衛生檢查程序及標準】
房間衛生檢查包括由部門(mén)經(jīng)理、主管、領(lǐng)班的日常例行工作，客房檢查的程序與清掃的程序基本一致。采取環(huán)形線(xiàn)路，其檢查內容一般包括幾個(gè)方面：清潔衛生質(zhì)量、物品的擺放、設備狀況和整體效果�？头繖z查的主要方法是：“看、摸、試�！�.到達房間按進(jìn)門(mén)規范按門(mén)鈴并敲門(mén)三聲；進(jìn)房后，按從衣柜為起點(diǎn)，衛生間為終點(diǎn)的巡查方式依次檢查。
要求：眼看到處無(wú)污漬，手摸到處無(wú)杰塵，耳聽(tīng)到無(wú)異聲，鼻聞不到異味。
一、房間檢查。
1、房門(mén)部分：
1 ) 檢查門(mén)匙開(kāi)門(mén)狀況，檢查門(mén)邊緣是否有積塵；
2）門(mén)號牌是否松動(dòng)，字跡是否清晰，正反面是否干凈。
3）門(mén)鎖開(kāi)啟是否正常，鎖舌是否失靈，窺視鏡是否完好。
4）門(mén) 吸是否松動(dòng)，起作用 。
5）門(mén)面油漆是否脫落和破損 。
6）安全通道圖、請勿打擾牌是否完好、齊全。
7）門(mén)是否松動(dòng)。
2、墻面和天花板：
1）無(wú)裂縫、漏水或小小泡現象。
2）無(wú)蜘蛛網(wǎng)、斑跡，無(wú)油漆脫落和墻紙起翹等。
3、地腳線(xiàn)：
無(wú)灰塵、破裂現象。
4、壁柜：
1）衣架品種、數量擺放到位并干凈。
2）門(mén)、柜底、柜壁和格架、衣桿清潔、完好。
3）內飾無(wú)卷邊，開(kāi)膠和污跡。
5、小酒吧（冰箱）：
清潔無(wú)異味，物品齊全，溫度開(kāi)在低檔，備好飲料單和開(kāi)瓶器。
6、寫(xiě)字臺、行李架、圓椅、圓桌、電視柜：
1）干凈明亮、無(wú)刮傷痕跡，堅固不松動(dòng)，擺放位置正確。
2）抽屜拉動(dòng)是否順暢，里面是否有雜物或客人的遺留物品。
3）購物袋、洗衣袋、洗衣單是否按要求整齊擺放。
4）服務(wù)夾內的物品是否按要求擺放，印刷品有無(wú)折皺或破損，圓珠筆能否使用，針線(xiàn)包內的物品是否齊全。
5）煙灰缸內是否干凈，火柴是否有劃痕。
6）臺燈燈罩是否有污跡，開(kāi)關(guān)是否正常，燈泡有無(wú)
7）電視機屏莫上是否有污跡，開(kāi)關(guān)、搖控器操作是否正常，頻道是否調到中央一臺，音量是否適中。
8）茶杯、茶瓶、托盤(pán)是否干凈無(wú)污跡、無(wú)裂痕，紅茶在左，綠茶在右各兩包，擺放整齊。
9）垃圾桶是否干凈無(wú)破損，套有塑料垃圾袋 ，存放10ML水。
7、壁畫(huà)：
1）壁畫(huà)是否牢固，居中。
2）畫(huà)表面的油漆是否有脫落、灰塵。
3）畫(huà)框是否有灰塵。
8、床部分：
1）床罩是否平整、清潔，無(wú)污漬和異味。
2）床罩是否平整，無(wú)折皺，無(wú)污漬，兩張床單的中線(xiàn)是否重疊。
3）床包角處是否對稱(chēng)、整齊 、緊繃。
4）枕頭是否松軟，無(wú)污跡、異味，高度是否適中。
5）床上有無(wú)毛發(fā)等雜物。
6）床下有無(wú)垃圾。
7）床裙整潔，平整，無(wú)污漬。
9、床頭板部分：
1）床頭板是否穩固，無(wú)破損。
2）床頭板是否整潔，干凈。
3）床頭板面無(wú) 破損和無(wú)污跡
10、床頭柜：
1）床頭燈是否亮、燈桿是否穩固，有無(wú)積塵。
2）燈罩、燈泡、燈桿是否干凈，無(wú)污跡。燈罩接縫處是否放在后部。
3）床頭柜控制板是否松脫，無(wú)污跡；各種電源開(kāi)關(guān)是否安全有效。
4）電話(huà)機是否操作正常。
5）電話(huà)線(xiàn)、電話(huà)機是否清潔衛生，無(wú)異味。
6）《晚安卡》是否干凈無(wú)折皺，是否按要求擺放。
11、空調部分：
1）空調是否有噪音。
2）濾網(wǎng)、百葉門(mén)是否有積塵。
3）搖控器是否操作正常。
12、地毯：
1）地毯有無(wú)折皺、破損。
2）清潔程度如何，是否有污跡。
3）地毯邊是否有積塵。
13、窗簾：
1）窗簾是否清潔和破損及懸掛美觀(guān)。
2）遮光布是否漏光。
3）掛鉤是否有松脫，拉動(dòng)自如。
二、衛生間部分
1、門(mén)：
1）門(mén)鎖轉動(dòng)是否靈活。
2）門(mén)的表面是否干凈，有無(wú)破損，門(mén)柜是否有積塵。
2、鏡子：
1）鏡框是否有積塵和污跡。
2）鏡面是否有破裂或脫水銀現象。
3、天花板：
1）是否有霉點(diǎn)或蜘蛛網(wǎng)。
2）是否有松脫現象。
3）排風(fēng)扇是否清潔和正常運轉，有無(wú)噪音。
4、馬桶：
1）蓋板和座板是否清潔，接合處是否松動(dòng)。
2）馬桶內壁是否有水垢，內壁是否有污漬。
3）水箱蓋有無(wú)灰塵，馬桶水摯按手太緊或太松及操作正常。
4）馬桶底坐、后面及附近的墻壁是否有污跡。
5、浴盆及面盆：
1）盆的表面是否有水跡或污垢、毛發(fā)。
2）所有鋼器是否保持光潔、牢固。
3）冷熱水喉是否操作正常。
4）盆內水塞有無(wú)積毛發(fā)。
5）云石臺檔板是否松動(dòng)及污跡，云石臺下面的墻壁是否有積塵。
6、墻壁：
墻壁是否有破損及污跡。
7、五巾架：
1）五巾架是否松動(dòng)，光亮無(wú)污跡。
2）浴簾是否干凈和折皺，浴簾鉤有無(wú)缺少。
8、五巾和一次性用品：
1）五巾是否按要求折疊和擺放。
2）口杯套是否有破損，污漬，口杯是否有水跡及裂痕。
3）浴帽、牙刷、香皂、梳子是否被用過(guò)，包裝是否破損。
4）浴液、發(fā)液是否漏液或被使用過(guò)。
9、地面：
1）地漏是否積有雜物，有無(wú)異味。
2）地板是否清潔無(wú)污跡，無(wú)雜物（包括毛發(fā)等）。
【客房部工作流程及標準】
一、房態(tài)核對
房態(tài)核對，是指在應用“酒店管理軟件系統”的前提下，“酒店管理軟件系統”中的房態(tài)同客房實(shí)際中的房態(tài)是否真正對應的核對，核對時(shí)間依據客人離店情況對房態(tài)變化的影響，分為早、中、晚三個(gè)時(shí)間段進(jìn)行。
1、房態(tài)核對時(shí)間為三次，分別為：上午8：00、下午14：00和晚上18：00；
2、上午8：00、下午14：00和晚上18：00核對房態(tài)信息的時(shí)間段分別為：
1)前一天18：00—次日8：00
2)當日8：00-14：00
3)當日14：00-18：00；
3、房務(wù)中心和值班人員在三個(gè)時(shí)間段要將所有客人的入住、退房及其它信息要清楚地寫(xiě)在“電話(huà)記錄本”及“交接本”上，以便下一班人能清楚地了解房間的基本動(dòng)態(tài)變化情況；
4、根據記錄的信息和交接情況填寫(xiě)“房態(tài)核對表”；
5、在表格內填寫(xiě)相對應的單位、房型數量、入住及退房時(shí)間和房號；
6、在規定的時(shí)間與前廳部做好核對工作；
7、在核對房態(tài)時(shí)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正；并將問(wèn)題及時(shí)反饋給客房服務(wù)員，以便做好各種服務(wù)工作；
8、 核對房態(tài)時(shí)，須由房務(wù)中心人員親自核對；
9、雙方確認后，簽字生效。
二、白班、夜班服務(wù)員程序
�。ㄒ唬┌装喾⻊�(wù)員
白班服務(wù)員主要工作是負責迎送客人，安全、準確、及時(shí)的為客人服務(wù)；確保樓層的安全工作。其工作內容為：
1、 上、下班按時(shí)到值班室簽到，參加晨會(huì )，并到值班室領(lǐng)取房卡、鑰匙和清潔報表；
2、 留意值班室張貼的通知；
3、 到崗后，交接好各種服務(wù)事宜及遺留問(wèn)題，尤其做好鑰匙的交接及VIP房的交接情況；
4、 對領(lǐng)班負責，完成領(lǐng)班分派的工作，注意與相關(guān)崗位密切配合，做好服務(wù)工作；
5、 負責布草、杯具等的清點(diǎn)、保管、交接、送洗領(lǐng)用工作；
6、 負責迎送客人，為客人及時(shí)的提供客房服務(wù)；為客人準確、及時(shí)、安全的提供各項輸送服務(wù)；
7、 負責鑰匙的的保管，下班前巡視一次關(guān)門(mén)情況，及時(shí)向領(lǐng)班匯報發(fā)生的異常情況，確保安全；
8、 完成一定數量的房間清掃和計劃衛生及VIP房的小整理工作；做好布草儲備、工作車(chē)物品的補充工作，并保持工作車(chē)的整潔；
9、 保持好工作間、公共區域的衛生，并于每天中午11：00-12：00和下午在清掃工作完畢后，各進(jìn)行一次走廊地面的吸塵；每星期日會(huì )同其他班一起徹底清掃消毒間、公共區域衛生
10、負責維修房、參觀(guān)房的監護工作，做好安全工作；
11、 負責檢查和清潔離店客人的房間，負責客人送洗衣物的收取，歸還工作，并按洗衣單檢查洗衣的質(zhì)量及衣物的數量等情況；
12、做好與夜班人員的交接工作，完成 “清潔報表”的填寫(xiě)。
�。ǘ┮拱喾⻊�(wù)員
夜班服務(wù)員的主要工作是負責迎送客人，為客人及時(shí)的提供服務(wù)，確保安全工作，其主要的工作內容是：
1、 上、下班按時(shí)到值班室簽到；
2、 留意辦公室張貼的通知；
3、 接受領(lǐng)班的指令，完成分派的工作；
4、 完成與白班服務(wù)員各項事宜的交接工作及客用品等的交接、保管工作；
5、 負責為客人提供客房服務(wù)、和開(kāi)夜床服務(wù)及發(fā)放夜間甜點(diǎn)的工作；
6、 檢查和清潔離店客人的房間；
7、 負責維修房的監護工作，上班前須認真巡查房門(mén)是否關(guān)閉，如有異常情況，需及時(shí)向主管匯報、處理，確保夜間的安全工作；
8、 負責完成 “清潔報表”等的填寫(xiě)工作；
9、 負責及時(shí)去前臺領(lǐng)取、送還常駐辦公室的鑰匙，做好清掃工作，并記錄；
10、 保持好消毒間、公共區域、值班室的衛生及工作車(chē)的清潔。
三、清掃員工作程序（整理房間程序）
1、走客房工作程序
對客人剛結賬退房的客房進(jìn)行清潔、整理，稱(chēng)為走客房的清掃。
1.1 進(jìn)房
按照進(jìn)房的程序開(kāi)門(mén)進(jìn)房，將房門(mén)敞開(kāi)，直到該客房清掃完畢；
a.將工作車(chē)橫放在客房門(mén)口，調整好位置，工作車(chē)開(kāi)口向著(zhù)房間內；
b.拉開(kāi)窗簾，打開(kāi)窗戶(hù)和調整空調；
1.2 按規定撤床，并將撤下的布草放進(jìn)工作車(chē)布草袋內，帶進(jìn)相同數量的干凈布草放在一邊待用；
1.3 整理器皿
a.如果客人在房間內用過(guò)餐，則將餐具收起，OK房后送至所屬部門(mén)；
b.將煙灰缸內的雜物倒到垃圾桶內，放進(jìn)衛生間備洗。清理煙灰缸時(shí)必須檢查煙頭、火柴有無(wú)熄滅（不可倒入馬桶）。
c.將用過(guò)的.茶具、杯具等放進(jìn)衛生間備洗。
1.4 收拾垃圾
將垃圾桶內的垃圾連同桌面、地面及其它地方收拾得垃圾一同放到工作車(chē)的垃圾袋內，同時(shí)將垃圾桶內外擦拭干凈，換上干凈的垃圾袋，將垃圾桶放回原位。收集房?jì)入s志、報紙，撤出房間，是情況作為垃圾或遺留物處理；
1.5 清理衛生間
1）進(jìn)入衛生間，打開(kāi)換氣扇，將工具欄放到衛生間適宜工作的位置；
2）放水沖凈馬桶，將馬桶內噴上馬桶清洗劑，注意不能將清潔劑直接倒在釉面上；撤走用過(guò)的布草，放入工作車(chē)的布草袋內；
3） 撤出垃圾，放入工作車(chē)的垃圾袋內，換上干凈的垃圾袋；
4） 4）將煙灰缸、茶具、杯具、皂碟等清洗后放回原位；
5） 擦洗“三缸”、地面所需的抹布都應分別備好或清洗擰干，放在一邊待用；
6） 清洗“三缸”，注意不能有任何污跡和水跡；
7） 用備好的干、濕抹布，按順序對衛生間進(jìn)行抹塵；
8） 按酒店的標準補充客用低值易耗品和其它客用品；
9） 將衛生間地面清潔干凈；
10） 檢查有無(wú)遺漏之處；
11）拿出工具欄，關(guān)掉燈和換氣扇。
1.6 按規定程序做床，并將床歸位；
1.7 按照一定的順序對房間進(jìn)行抹塵，做到不遺漏、不重復。同時(shí)檢查房間內需補充的客用品是否補齊，設施設備是否正常，有無(wú)客人遺留物品；
1.8 按照酒店規定及其數量補充房間客用品；
1.9 吸塵
吸塵由里到外，特別注意房間的死角、沙發(fā)上、窗簾后、床底部等處。吸完后將家具歸位，然后關(guān)好門(mén)窗，垃閉紗簾，把吸塵器放到門(mén)口；
1.10 退出房間時(shí)，環(huán)視房間四周，檢查是否有遺漏之處，若有，應及時(shí)處理；
1.11 將燈、電器關(guān)閉，退出房間；
1.12 填寫(xiě)清潔報表。
2、有客房清潔房間的工作流程
住客有客房的清掃同離店（走客）房清潔次序相同，但應注意：
2.1 進(jìn)入客房時(shí)，應嚴格遵守進(jìn)房有關(guān)規定；
2.2清掃客房時(shí)，客人的文件、報紙、書(shū)刊等可以稍加整理，但不能弄錯位置，更不準翻看；客人的物品如照相機、錢(qián)包、筆記本之類(lèi)不能隨意觸摸；
2.3清點(diǎn)客房的物品，應包括“四巾”等酒店財物的有無(wú)移動(dòng)或丟失；
2.4貴重物品不得移動(dòng)，并立即上報領(lǐng)班做好記錄，記錄物品的位置和數量；
2.5清掃客房時(shí)，若房間內電話(huà)鈴響，為了尊重客人對客房的使用權，維護客人隱私，不能接聽(tīng)電話(huà)；
2.6房間內有人時(shí)，應尊重客人的意見(jiàn)調整空調的溫度；
2.7若在整理房間時(shí)，客人回來(lái)，應禮貌的請客人出示房卡，確定其身份后，征求客人意見(jiàn)進(jìn)行整理工作；
2.8注意補充客用品。
3、空凈房清潔工作流程
和住客房程序相同，但應注意：
3.1按規定的程序進(jìn)入房間；
3.2緩緩把門(mén)推開(kāi)，開(kāi)始清掃、以檢查、抹塵為主；
3.3衛生間馬桶放水，地漏沖水排異味，抹衛生間浮塵（浴缸水龍頭、淋浴噴頭隔兩三天應放銹水一次，并注意清洗抹干）；
3.4檢查房間設施、設備情況，檢查天花板有無(wú)蜘蛛網(wǎng)，地面有無(wú)蟲(chóng)類(lèi)、熄燈關(guān)門(mén)；
3.5如當天有客（預抵），空調室溫調到適宜溫度，開(kāi)窗通風(fēng)，自查后離房填表。
四、做床程序
1、拉床架墊
站在床的尾部，根據個(gè)人情況調整距離，彎腰下蹲雙手將床架稍抬高，慢慢拉出，離床頭板大約50厘米。
2、開(kāi)單
用左手抓住床單一頭，用右手提住床單頭，并將其拋向床頭邊緣，順勢打開(kāi)床單。
3、甩單
兩手相距約80-100厘米手心向下，抓住床單頭，提起約70厘米高身體稍向前傾，用力甩出去床單四周均勻垂下床單應正面朝上中線(xiàn)居中。
4、包角
包床頭時(shí)，應將床頭下垂的床單掖進(jìn)床墊下面；包角，右手將右側下垂床單拉起折角,左手將角部分折成直角,然后將右角折角向下垂直拉緊，包成直角，右手將余出下垂的床單掖入床墊下面。每個(gè)角要緊而且成直角。
5、套被套
被套展開(kāi)一次到位，被子四角以飽滿(mǎn)為準。
6、鋪被子
被子與床頭間距約30厘米，被頭折回30厘米，距床頭約60厘米，兩側自然下垂。
7、套枕心
套好的枕心必須四周飽滿(mǎn)平整，枕心不外露。
8、放枕頭
將兩個(gè)枕頭放置居中，距床頭約5厘米處，枕袋口反向床頭柜。
9、鋪床尾布
將床尾布平鋪于床尾，不偏離中線(xiàn)，兩側自然下垂距離相等，尾部自然下垂，距地面約1厘米彎腰將做好的床緩緩推到床頭板并對齊床頭板。
10、將床復位
彎腰將做好的床緩緩推到床頭板并對齊床頭板。
五、保養房工作流程
做好房間保養工作，是保證房間正常出租的一種方法，它也可以直接反映房間出租質(zhì)量。
�。ㄒ唬﹐k房保養工作流程
1、按程序進(jìn)入房間；
2、每天進(jìn)房開(kāi)窗、開(kāi)空調，進(jìn)行通風(fēng)換氣；
3、每天用干布抹去家具、設備及物品上的浮塵；
4、“三缸”每天要放水一兩分鐘；
5、連續空房時(shí)，要隔幾天用吸塵器吸塵一次；
6、檢查房間有無(wú)異常情況，如不符合要求，要在客人入住之前處理好；
7、設施設備有故障，應及時(shí)報修，不能修復時(shí)，應及時(shí)通知前廳部；
8、按照計劃衛生情況，對房間內的設備、家具等進(jìn)行保養；
9、保養房期間，且謝絕客人入住或參觀(guān)；
10、隨時(shí)檢查保養情況，恢復OK房后，通知前廳部；
11、做好記錄工作，認真填寫(xiě)清潔報表。
�。ǘ┛辗勘ｐB工作流程
1、按規定進(jìn)入房間；
2、按順序清潔房間，并檢查房間內的家具、設備等的使用情況；
3、將電視關(guān)掉，將門(mén)窗、窗簾打開(kāi)，掉整空凋，進(jìn)行客房通風(fēng)；
4、發(fā)現設備損壞、家具損壞等想象，立即報修；
5、房間清掃完畢后，應檢查客房是否存在維修問(wèn)題，若有，及時(shí)通知前廳部，并將該房間從酒店規之星房態(tài)管理系統改為維修房；
6、客人使用過(guò)的低值易耗品、棉織品、杯具等，要進(jìn)行換洗、消毒；
7、要用指定的清潔劑對物品進(jìn)行清潔工作，以免損縮短物品的使用壽命；
8、對房間內進(jìn)行消毒；
9、隨時(shí)留意該房間的維修情況，并及時(shí)與前廳部聯(lián)系；
10、維修房期間，禁止客人參觀(guān)或入��；
11、維修房期間，根據計劃衛生正常工作；
12、恢復OK房后，通知前廳部；
13、做好記錄，認真填寫(xiě)清潔報表。
六、勿擾房清掃程序
1、登記“請勿打擾”房的房號
客房服務(wù)員在接班時(shí)，將掛有“請勿打擾”牌的房號記在值班記錄本上。另外，對從昨晚做夜床時(shí)即掛“請勿打擾”牌的房間要特別留意。
2、先保留不做房務(wù)整理
在房務(wù)企業(yè)中掛有“請勿打擾”的先保留不做，待客人將“請勿打擾”牌取下后，與前臺核對房間鑰匙，如在前臺表示客人已經(jīng)外出，可以敲門(mén)入內整理；如不在前臺，表示客人仍在房間，須于13：00（依各酒店規定）以后再敲門(mén)入內整理。
3、電話(huà)查詢(xún)情況
早班領(lǐng)班在每日12：00-14：00之間，需向各樓層負責人員查詢(xún)未整理好房間的原因，如客人一直掛著(zhù)“請勿打擾”牌，領(lǐng)班先向總機查詢(xún)該客人是否在，是否已有交代及動(dòng)向；如為續住客人，則查清客人習性記錄表，看是否有不整理房間的記錄，如無(wú)記錄，到樓層及前臺了解后，向值班的主管報告。
4、會(huì )同相關(guān)部門(mén)共同處理
4.1當班的房務(wù)主管于15：00時(shí)會(huì )同大堂副理共同處理，先由大堂副理以電話(huà)與房?jì)嚷?lián)絡(luò )，如客人接聽(tīng)，則向客人表明接到房務(wù)中心通知，禮貌地問(wèn)客人能否整理房間，視客人答復采取作業(yè)。
4.2如電話(huà)無(wú)人接聽(tīng)，則由房務(wù)主管敲門(mén)兩次后，用鑰匙開(kāi)門(mén)入內查看，若遇到客人將房門(mén)反鎖（一般酒店的客房房門(mén)共有兩道鎖，第一道鎖在關(guān)上房門(mén)即鎖上，第二道鎖是房門(mén)關(guān)上后，由客人自行將內鎖或按鈕按上），是無(wú)法用鑰匙開(kāi)門(mén)的，需要工程部門(mén)將房門(mén)整個(gè)拆下，以防止意外發(fā)生。等狀況解除后，由領(lǐng)班通知房務(wù)員開(kāi)始整理工作。
5、做夜床的注意事項
做夜床時(shí)如客人掛出“請勿打擾”牌，房務(wù)員需加以記錄，于下班前（連同送回客衣）交晚班領(lǐng)班處理。晚班領(lǐng)班每小時(shí)須去巡視一次，如牌取回，則敲門(mén)入內送客衣并做夜床；如一直掛著(zhù)“請勿打擾”牌，交接時(shí)請夜班領(lǐng)班特別注意該房間狀況，并保持每小時(shí)巡視一遍，夜班領(lǐng)班下班時(shí)再交班給早班繼續注意。
七、換房程序
1、換房原因分析
1）與訂房時(shí)房型不合。
2）客人住進(jìn)后發(fā)現房間不滿(mǎn)意（太吵、太陰暗、視野不佳、設備不好、房間有異味等）。
3）要求靠近離逃生口近一點(diǎn)的房間。
4）要求住低樓層的房間。
5）價(jià)格不符合。
6）臨時(shí)增加住客。
7）與親友或團體接近的房間。
8）客滿(mǎn)時(shí)臨時(shí)安排的房間，次日重新安排客人預訂或喜歡的房型。
9）客人獨特的要求（如方位、朝向等）。
2、空房（已預訂將遷入者）換房
1）接到辦公室值班人員換房通知單時(shí)，速將房?jì)人O置的水果、刀、叉、洗手碗、盤(pán)等物品移往新的房間。
2） 若為VIP設置，則鮮花、贈品等一切配備物品都須換往新房間。
3） 換房后，空房須盡快恢復為OK房狀態(tài)。
4） 續住房換房
a.服務(wù)員接到房務(wù)中心通知時(shí)，盡快清點(diǎn)冰箱飲料以及房?jì)任锲罚?/p>
b.當客人行李搬往新房間后，須仔細檢查原房間是否留下任何物品，若有，須將物品移往新房間；
c.客人習性須告知新服務(wù)員，并記錄下客人的習性；
d.原房間的物品：（如衣架等）若被移走，服務(wù)員負責取回，若客人在使用，須等客人退房后取回；
e.原房間的物品若被客人借用，應立即處理。
5)換房注意事項
a.客人不在房間而換房時(shí)，由客務(wù)中心或客房服務(wù)員處理；
b若果客人行李未事先準備好，應替客人收拾行李，并記住每件物品放置的位置，注意檢查房間內每一處，以免有遺漏的物品；
c.換至新房間時(shí)，將所有行李、物品，依原房間擺放位置排放好；
八、走客房查房程序
1、服務(wù)員在接到退房通知時(shí)，立即查房，并在規定的時(shí)間內將發(fā)現的問(wèn)題迅速通知前廳收銀處，以免造成跑帳、漏帳。
2、按程序進(jìn)入房間。
3、別墅、標間查房的規定時(shí)間分別為5分鐘、3分鐘。
4、服務(wù)員要在規定的時(shí)間內以順時(shí)針或逆時(shí)針查房。
5、檢查順序：
1）別墅：
客廳---→客用衛生間---→一層臥室---→一層臥室衛生間---→二層主臥---→二層主臥衛生間---→二層輔臥---→二層輔臥衛生間---→其他；
2）標準間：
門(mén)口---→衛生間---→床上用品---→梳妝臺---→電視柜---→鞋柜---→吧臺---→衣柜---→其他。
6、若在查房時(shí)，發(fā)現此房為“勿擾房”且客人仍在房間，不得進(jìn)房打擾客人，應將情況及時(shí)反饋給前廳收銀處，并留意此房情況，待客人出來(lái)后再及時(shí)查房。
7、若掛有“勿擾房”且客人不再房間，則應通知大堂經(jīng)理和領(lǐng)班，入房，再次確定房?jì)仁欠裼锌腿�，若無(wú)，與大堂經(jīng)理和領(lǐng)班一同進(jìn)
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