- 施工項目食堂的管理制度 推薦度：
- 相關(guān)推薦
項目食堂管理制度
在現在社會(huì )，大家逐漸認識到制度的重要性，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編精心整理的項目食堂管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
項目食堂管理制度1
一、為加強食堂管理，為職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛生、干凈的就餐環(huán)境，保證職工正常就餐及食品衛生安全，特制定本制度。
二、建立食堂民主管理委員會(huì )（以下簡(jiǎn)稱(chēng)食管會(huì )），委員會(huì )成員xx、xx、xxx。食管會(huì )負責制定食譜、選購食物、盤(pán)庫核帳、監管廚師等詳細事務(wù)。
三、食堂一日三餐，食管會(huì )要本著(zhù)講求養分豐富、均衡的原則，常常調整變化食物品種，每周日制定出下周食譜。
四、食管會(huì )要依據食譜方案選購，選購食物要精挑細選，確保新奇衛生，嚴禁選購烹調變質(zhì)食物，嚴防食物中毒。
五、選購食物要完整保留相關(guān)支出票據以備月底核帳，大米、白面、食物用油等整件物品入庫要有廚師簽字確證。
六、食堂工作人員必需留意做好個(gè)人衛生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅持洗手后操作。
七、廚房操作間內的`設施與用具擺放要整齊有序，地面無(wú)污水、無(wú)雜物。餐具使用后要清洗潔凈，垃圾要準時(shí)處理；餐廳要清潔、衛生，確保食堂衛生符合規定的標準要求。
八、堅持按時(shí)開(kāi)餐，對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時(shí)告知食管會(huì )工作人員。食管會(huì )要合理支配好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、鋪張或者份量不夠。
九、食管會(huì )月底進(jìn)行盤(pán)庫，同時(shí)公布帳目，接受員工的監督，職工自費和單位報銷(xiāo)部分要精確標明。每月初，收取就餐人員用餐費400元（從住勤補助金中提留），任何人在食堂就餐須按規定標準繳費。
十、zz值班人員用餐費按20元/日由食管會(huì )現金直補（在每日18元住勤補助的基礎上另加2元），食管會(huì )要做好發(fā)放登記。
十一、做好安全工作。廚師使用炊事械具要嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。
十二、食管會(huì )不定期組織對食堂和相關(guān)責任區域進(jìn)行安全衛生檢查。
十三、食管會(huì )要留意收集群眾看法，以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。
項目食堂管理制度2
一、現場(chǎng)新設食堂必需辦理縣（區）級以上衛生部門(mén)所頒發(fā)的衛生許可證。
二、食堂工作人員必需持有縣（區）級以上防疫部門(mén)所頒發(fā)的健康證。
三、食堂工作人員上崗期間必需干凈、衛生，統一身著(zhù)工作服、工作帽，食堂內禁止住人。
四、食堂內灶臺、案臺必需貼面磚，操作時(shí)生熟案必需分設并有標識，職工食品加工必需使用清潔燃料。
五、食堂內應加裝排風(fēng)設施，保持室內通風(fēng)，并應設置紗門(mén)、紗窗、紗罩、滅蠅燈等滅蚊蠅措施；門(mén)扇下端應設置不低于30厘米的.鐵皮包裝，下門(mén)縫不大于1厘米，防止老鼠進(jìn)入或啃咬。
六、食堂內食品物品必需分類(lèi)上架存放并有標識，食堂內不得兼做宿舍。
七、必需保持食堂內外衛生，生活垃圾準時(shí)入池，泔水桶加蓋，并保持潔凈衛生。
項目食堂管理制度3
1、設專(zhuān)人負責，衛生分工明確。
2、炊管人員的個(gè)人衛生好，按時(shí)進(jìn)行體檢，操作時(shí)穿工作服，戴工作帽，常常剪指甲，便后操作前洗手，賣(mài)飯時(shí)用夾子，做到貨款分開(kāi)。
3、操作間、庫房要布局合理，整齊潔凈，做到四壁無(wú)塵土、無(wú)落灰和蜘蛛網(wǎng)，門(mén)窗玻璃光亮，燈具無(wú)塵土，夏季有防蚊蠅設備，冬季有保溫防塵設備。達到無(wú)蠅、無(wú)蛆、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)害蟲(chóng)。
4、各種炊具。如刀、勺、菜板、屜、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。要嚴格生熟分開(kāi)，沖洗潔凈，達到物見(jiàn)本色，鐵不生銹，特殊是盛過(guò)生魚(yú)生肉的容器，必需用熱堿水進(jìn)行徹底洗刷消毒。
5、嚴格實(shí)行食品驗收，驗售制度，留意食品選購、運輸、保管中的衛生和容器的衛生清潔，防止污染。一切銷(xiāo)售的`食品必需做到無(wú)毒，無(wú)疾病細菌，無(wú)生蟲(chóng)，無(wú)腐爛霉變，清潔無(wú)雜質(zhì)，堅決做到不買(mǎi)、不賣(mài)、不吃腐敗變質(zhì)的食品。
6、剩的菜和購入的直接入口的生熟食品必需加熱后出售。
7、蔬菜必需先洗后切，做到菜內無(wú)泥沙、無(wú)蟲(chóng)。小賣(mài)部?jì)葒澜鍪鄯侵苯尤肟诘氖澄铩?/p>
項目食堂管理制度4
1、嚴格遵守項目部的一切規章制度。按時(shí)上下班，堅守工作崗位，聽(tīng)從項目部管理人員的支配，遇事要請（銷(xiāo)）假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。
2、堅持實(shí)物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤(pán)點(diǎn)一次。
3、任何人在食堂就餐須按規定標準收費。食堂員工不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。
4、樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和氣，主動(dòng)熱忱，禮貌待人，喜愛(ài)本職，仔細負責。做到飯熟菜香，味美可口，公平待人。
5、愛(ài)惜公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，對放置在公共場(chǎng)所內的.任何物件（公家或個(gè)人），不得任憑搬動(dòng)或拿作它用。對無(wú)故損壞各類(lèi)設備、餐具者，要照價(jià)賠償。
6、做好炊事人員的個(gè)人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準在食堂工作。
7、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等。管理員要常常督促、檢查，做好防盜工作。
8、方案選購，嚴禁選購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
9、支配好員工就餐排隊問(wèn)題，縮短排隊時(shí)間，按時(shí)開(kāi)膳。每星期制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預約和通知。
10、加強管理，團結協(xié)作，嚴格執行項目部制定的各項規章制度，圓滿(mǎn)完成項目部支配的各項工作任務(wù)。
【項目食堂管理制度】相關(guān)文章：
施工項目食堂的管理制度（通用11篇）11-22
食堂的管理制度12-23
食堂管理制度06-07
食堂管理制度細則07-27
醫院食堂管理制度07-26
食堂刷卡管理制度07-09
食堂工作管理制度11-12
中學(xué)食堂的管理制度09-13
【推薦】食堂管理制度11-14