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公司飯堂管理制度
在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。這些規則蘊含著(zhù)社會(huì )的價(jià)值，其運行表彰著(zhù)一個(gè)社會(huì )的秩序。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編精心整理的公司飯堂管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
公司飯堂管理制度1
員工就餐管理制度
為了加強就餐管理，保證就餐秩序，營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛生、整潔的就餐環(huán)境，特制定做好公司伙食及用餐后勤保障工作。特制定此管理辦法。
第一條、 公司為員工定時(shí)供應午餐，就餐時(shí)間統一規定為：午餐時(shí)間：12:00—13:00 （就餐時(shí)間隨季節調整再行通知）
第二條、 嚴格遵守就餐時(shí)間，不得提前或滯后用餐，保證在規定時(shí)間段就餐完畢，超過(guò)規定時(shí)間，食堂不再提供用餐，避免提早用餐或占用辦公時(shí)間用餐等不遵守時(shí)間秩序的情況出現。
第三條、 自覺(jué)維護就餐秩序，按照先后次序排隊取餐。取餐時(shí)也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互禮讓。
第四條、 公司為每位員工統一配備餐具一套（飯盒以及飯勺一個(gè)），自行保管，也可放置茶水間的餐具柜統一保管。若有遺失，自行負責購置新餐具。
第五條、 公司指定就餐地點(diǎn)為洽談室、司機休息室，所有員工均只能在此兩處就餐，（董事長(cháng)、總裁除外），違者罰款50元/次。
第六條、 用餐時(shí)要注意保持安靜，禁止高聲喧嘩、起哄、敲碗等不文明行為，一經(jīng)發(fā)現，第一次口頭警告，第二次直接罰款罰款50元/次。
第七條、 用餐提倡節約，支持光盤(pán)行動(dòng)，反對浪費。就餐時(shí)所有員工，視自身情況而定，吃多少飯菜打多少量。用餐結束后，米飯多于20粒，菜品殘羹多于餐具容量四分之一的，一經(jīng)發(fā)現，第一次口頭警告，第二次直接罰款罰款50元/次。
第八條、 用餐時(shí)，不得將飯菜殘羹隨意丟棄在餐桌上，同時(shí)，不得隨地亂扔亂丟。用餐后，各人員必須將自己所坐位置衛生清理好。每天實(shí)現輪班清點(diǎn)衛生檢查制，一旦檢查不合格，第一次口頭警告，第二次直接罰款50元/次。
第九條、 用餐結束后，殘羹倒入垃圾桶內，所有人員自行清洗各自餐具，必須在茶水間清洗餐具，不得在其他地方清洗餐具以免堵塞下水通道。
第十條、 對食堂的.飯菜質(zhì)量有意見(jiàn)者，可向辦公室協(xié)商解決和完善。辦公室整理后及時(shí)對好建議進(jìn)行采納、改進(jìn)。促進(jìn)食堂的健康運營(yíng)，切實(shí)為員工做好后勤保障。
公司飯堂管理制度2
食堂管理制度
為維護公司的正常飯堂秩序，給全體員工一個(gè)優(yōu)良的用餐環(huán)境，特制定本制度。
一、廚房管理
1、嚴格遵守公司各項規定，上班時(shí)穿工作服，不留長(cháng)指甲、長(cháng)頭發(fā)、勤洗手，講究個(gè)人衛生。
2、工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)，變味現象，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。
3、嚴格按照食品衛生要求操作，防止食物中毒。
4、洗干凈后的餐具、刀具、菜板要整理齊備且規律的擺好，在切完生菜后，一定將菜板洗凈擦干方能切熟食。菜板用后應洗凈立放，保證面、邊、底干凈無(wú)垢。
5、工作中應隨時(shí)注意安全，端提熱菜、熱湯時(shí)應避免燙傷。用電器設備時(shí)應檢查是否有漏電現象；用氣灶或油灶時(shí)必須保持室內通風(fēng)，用后立即關(guān)氣、關(guān)油。
6、每餐用完后，立即清理廚房、食堂衛生，確保地潔、窗明、桌亮，消除“三害”蚊、蠅、鼠。
二、就餐人員管理
1、就餐人員應尊重食堂工作人員的勞動(dòng)，做到文明就餐。
2、就餐人員應自覺(jué)服從食堂工作人員的管理，未經(jīng)許可，不得擅自進(jìn)入廚房。
3、食堂內不得亂扔垃圾、隨地吐痰、大聲喧嘩。
4、愛(ài)護食堂內的公共設施及公物，不得隨意損壞餐桌、餐凳（如有損壞，照價(jià)賠償）。
5、自覺(jué)遵守就餐秩序，按先后順序排隊打飯，不得擁擠、插隊。
6、講究衛生，自覺(jué)保持食堂的`整潔，不得將飯菜湯潑灑在桌、椅、地上，殘余飯菜應倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈。
7、厲行節約，杜絕浪費，根據個(gè)人飯量領(lǐng)取飯菜，不得少吃多要。
8、食堂內嚴禁酗酒。
公司飯堂管理制度3
一、目的：為加強公司的飯堂管理工作，現結合公司的具體情況，特制定本制度。
二、飯堂工作規定
1、飯堂工作人員必須遵守和執行《食品衛生法》，遵守公司各項規章制度，廚師、廚工必須服從公司領(lǐng)導和部門(mén)主管的工作安排。
2、工作人員依崗位訂立崗位責任和工作手則，各司其職互相配合，按質(zhì)按量完成每餐膳食任務(wù)和各項衛生工作。
3、工作人員應有良好服務(wù)心態(tài)和工作責任感，切實(shí)做好每項工作，不斷提高服務(wù)水平。
4、工作人員為月薪制，星期日和法定假日，飯堂需開(kāi)餐供膳工作人員需按公司需求上班。
5、工作人員按規定時(shí)間打卡考勤上下班，廚師長(cháng)每天晚餐下班前召集飯堂工作人員開(kāi)每日工作小結會(huì )議，每周開(kāi)周總結會(huì )議。
6、禁止任何人員在廚房?jì)扔蒙�，禁止工作人員另開(kāi)小灶。
7、實(shí)行衛生每日自查（每餐下班前，主廚檢查各區域衛生和餐具、物料擺放符合規定表格記錄才準打卡下班）和突擊檢查制度，推行衛生質(zhì)量事況獎罰制度。
8、講文明、講禮貌、團結友愛(ài)、公私分明、公平公正、不拉幫結派。
9、了解員工供需要求，反饋信息，調整口味和供應品種。
10、廚房重地，禁止無(wú)關(guān)人員入內。每周四提供下周菜譜和下周每天送菜明細。
三、采購食品與驗收規定
a） 干貨類(lèi)（大米/面條/食用油/各種調味品/紫菜/干辣椒/花生米/雞蛋等）由廚房倉庫管理員每月月底盤(pán)點(diǎn)一次，并填寫(xiě)下月之材料申請單（每月一次），采購可以一次訂購，但必須依據倉存實(shí)際情況，分期送貨。干貨類(lèi)要定點(diǎn)采購，并索取生產(chǎn)單位的三證（營(yíng)業(yè)證、食品衛生證可證、食品生產(chǎn)許可證——市場(chǎng)準入證）
b） 鮮肉類(lèi)/蔬菜類(lèi)由膳食公司每天7：30前送到公司飯堂，總經(jīng)理助理和行政部負責驗收。每天送菜明細由主廚按照每周菜單寫(xiě)出，經(jīng)行政經(jīng)理審核后，由行政助理傳真給膳食公司，送菜之報價(jià)單每半月報價(jià)一次，報價(jià)單由行政經(jīng)理審批，遇菜價(jià)浮動(dòng)較大時(shí)，需呈報總經(jīng)理或老板處理。
c） 飯堂所購任何食品必須驗收合格（顏色、氣味、形狀、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、何質(zhì)期標識等），收貨人員要把好驗收關(guān)，在源頭杜絕偽劣食品原料進(jìn)入食堂，以防食物中毒事故發(fā)生。
四、食品保管與領(lǐng)用規定
a）所有副食品入庫應分類(lèi)標識保管，食品與日用品要分開(kāi)，分別放上貨架擺放整齊，米面放卡板上，任何食品不準擺放在地下。
b）倉庫禁止擺放有毒有害和危險物品，禁止食品與日用洗滌、消毒物品混放。
c）晚餐和夜餐用肉類(lèi)食品，上午因應清理干凈放入冷藏室保管，且生熟分開(kāi)包裝好在雪柜保管。
d） 倉庫內同類(lèi)食品必須做到先入庫先取用的原則，防止食品在倉庫存放過(guò)久而變質(zhì)。
e） 所有食品取用后剩余的食品，要立即復原包裝或上蓋或用干凈白布蓋好。
f） 食品入庫應登記清楚，食品領(lǐng)用應做好記錄，領(lǐng)用人要簽名。倉管管理員要做好收發(fā)帳目，做到進(jìn)出物品賬目清楚。月底做好倉庫盤(pán)點(diǎn)工作。
五、環(huán)境衛生規定
a） 飯廳：
i.每餐后清掃臺面、凳面的殘渣，先用毛巾蘸稀漂白水擦臺凳面，再用干凈的毛巾清擦干凈，保證無(wú)污物、
油跡。
ii.地面每餐后清掃干凈殘渣垃圾，用稀釋漂白水消毒后，用地拖拖干凈保持地面無(wú)雜物、無(wú)積水、干凈清
爽。（包括洗碗渠）
iii.每餐進(jìn)行一次臺凳整理工作，保證縱、橫成行、整齊統一。
iv. 每周進(jìn)行大掃除二次，清除各處衛生死角，用清潔劑清洗各凳面、地面、墻壁、門(mén)、窗、下水排污道、
清掃風(fēng)扇、燈具、天頂灰塵、蜘蛛網(wǎng)，做到整體、整齊、清潔。
v. 定期進(jìn)行殺蟲(chóng)滅鼠工作，及時(shí)回收死鼠、死蟲(chóng)，做到無(wú)蠅、蚊、蟑螂、老鼠等衛生害蟲(chóng)。
vi.殘渣桶盛用后和使用前要加蓋好，禁止殘渣和水溢出桶外，并保持垃圾桶表面及周?chē)孛媲鍧崱?/p>
b） 廚房：
i. 廚房要合理布局設備和工藝流程，粗加工區、切菜區、烹調區、熟食區要分開(kāi)標識。
ii.廚房設備，廚具要小心、正確使用，專(zhuān)人負責擺放整齊。
iii. 廚房地板、爐灶面、工作臺、工具每做完一件事隨手清潔，保持廚房工作臺、工具干凈衛生。
iv. 烹調前清潔鍋、盤(pán)、鏟、勺等用具，對配料、調料、肉類(lèi)、復檢，不使用不干凈、變質(zhì)、變味食品，下
班前，所有食品、調料都要蓋好擺好方可下班。
v.工作完成后，貨架、腳架、工作臺油煙罩、蒸柜、爐灶、地面、墻面天花板、下水道等要全面清洗保證干
凈。
vi.定期清洗冰柜、消毒柜、保證清潔衛生，冰柜一星期一次，消毒柜二天一次。
vii. 煮飯前要徹底清洗蒸柜、蒸盤(pán)、保持內外衛生，裝菜盤(pán)、飯桶洗凈后要用開(kāi)水消毒，才能裝飯盛菜，并
用蓋子蓋好。
viii. 供餐的飯勺、菜勺、湯勺要擺放在盆內，不能直接放在臺面上，使用后的餐具要經(jīng)過(guò)一洗、二刷、三
沖、四消毒、五保管，五道工序，光潔無(wú)油污銹跡，無(wú)清潔劑泡沫跡。
ix.及時(shí)清理垃圾。
x. 每日清理下水道濾網(wǎng)，廢棄物不得沖入下水道。
xi.定期清洗紗窗門(mén)，定時(shí)用藥物消毒餐具。
xii. 每周二次大掃除，清理衛生死角。
c） 倉庫：
i. 倉庫地面、貨架、墻面、天花板、玻璃、防蠅網(wǎng)、燈具及一切物品保持干凈、干燥、整潔、統一。
ii. 及時(shí)清理垃圾，過(guò)期變質(zhì)食品。
d） 周邊環(huán)境：
飯堂所屬的環(huán)境每天清掃一次，沖洗排污渠下水道，保持環(huán)境干凈衛生。
六、安全操作規定
a） 食品加工要分類(lèi)，按符合食品衛生要求的規范操作加工食品。
b） 動(dòng)物類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜瓜果類(lèi)食品依據食品類(lèi)加工要求，各按其清理清洗程序清洗干凈，（保證無(wú)雜質(zhì)無(wú)腐敗
物）且裁切應形狀大小厚薄力求規范統一（如蔬菜類(lèi)，去老黃葉、腐爛葉、老梗雜物，瓜果類(lèi)去挑芽眼；動(dòng)
物類(lèi)去肉臟雜物等）
c）食品與用具，肉類(lèi)與蔬菜洗滌盤(pán)要分開(kāi)標識使用，加工生熟食品盛具要分開(kāi)使用和保管（鉆板、刀具、盆等）
防止交叉感染。
d）食品洗滌和加工在離地平臺上操作，任何食品在加工過(guò)程中一定要裝框或用其它盛具裝好擺放架子上進(jìn)行，洗
干凈的菜裝好蓋好放架子上或操作臺上。
e）大米淘洗二次以上（挑出雜物）淘干凈即上蒸鍋，洗凈待用的大米要上架用干凈白布蓋好。
f）動(dòng)物類(lèi)、豆類(lèi)食品和熟食品在食用前一定要燒熟燒透，方可供員工食用，任何素菜類(lèi)食品加工一定要按“一洗
二漂”“三燙四炒”程序操作，減低殘留農藥毒害。
g）冷凍食品一定要完全解凍方可烹調。
h）烹調好的`食品在常溫下（25。c—40。c）保存2小時(shí)以上的，在食用前要充分熱，（70。c保持3分鐘）方可分發(fā)食用。
i）操作過(guò)程中所產(chǎn)生的垃圾，應即時(shí)裝入垃圾桶及時(shí)清理。
七、個(gè)人衛生規定
a） 持健康證和衛生培訓合格證上崗，每年體檢一次。
b） 上班時(shí)穿戴干凈，整潔的工作服、帽子、圍裙、工作證，分餐時(shí)必須戴上口罩，需手接觸的熟食品必須戴上
衛生專(zhuān)用手套。
c） 工作人員禁涂指甲油，上崗前消毒后洗手；上班時(shí)間禁戴戒指，不準留長(cháng)發(fā)、胡子、勤剪指甲、勤洗手、勤
換衣服、不隨地吐痰、不亂丟垃圾、不向食物打噴嚏、咳嗽、手接觸五官分泌物時(shí)必須消毒洗手，養成良好
個(gè)人衛生習慣。
d） 上班時(shí)禁止邊做事邊抽煙，邊進(jìn)食和口含牙簽，大聲喧嘩等不良行為。
e） 禁止帶病傷人員上崗。
f） 禁止用炒勺直接嘗味。
八、飯菜質(zhì)量標準
a） 粥：粥且干濕適度，無(wú)雜物、潔白、粥味清香。（禁加淀粉）
b） 飯：飯熟且軟硬適中，不發(fā)黃、發(fā)黑、無(wú)雜物、潔白飯味清香。
c） 菜：菜應色香味俱全，咸淡適中、不燒糊、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)頭發(fā)、無(wú)雜物、青菜保持青綠色。
九、分餐規定
a） 分餐時(shí)必須一視同仁，分發(fā)飯菜力求均勻，做到公平公正公開(kāi)。
b） 保證飯菜熱，青菜類(lèi)應保證邊炒邊分餐方式。
c） 分餐窗口標識明顯，掛牌寫(xiě)清楚當天供應菜式和每窗口供應菜式。
十、工作安全規定
a） 加強設施使用保養，消防安全知識培訓、食品衛生知識培訓，嚴格按各種設備安全操作規程操作。
b） 爐灶使用前應檢查、爐底、爐堂、油管、油閥是否漏油，氣瓶、氣閥、氣管、爐頭是否漏氣，如有問(wèn)題應立即維修，使用后要關(guān)閉關(guān)緊油門(mén)氣閥。
c）隨時(shí)檢查電源開(kāi)頭是否完好，電線(xiàn)是否損壞，電氣設備，機器運轉是否正常，出現問(wèn)題立即修理。
d）設備使用時(shí)間應有人上崗看守。
e）檢查廚房范圍消防設施是否完好，保證通道暢通。
f）遇火警時(shí)應立即組織撲救報警和疏散，報告行政部，協(xié)助廠(chǎng)方調查火災原因，遇有員工食物中毒時(shí)，應立即送就近醫院治療，同時(shí)報告行政部向有關(guān)單位匯報調查中毒原因。
g）下班前應關(guān)閉所有電氣設備開(kāi)關(guān)和爐具油門(mén)氣閥，鎖好門(mén)窗方可下班。
十一、設備維護保養
a） 合理正確使用和維護保養設備，可延長(cháng)設備的使用壽命，確保飯堂正常動(dòng)作，保證開(kāi)飯時(shí)間和飯菜質(zhì)量，確
保廚房工作人員安全和工作安全。
b） 嚴格正確按照各種設備操作，設備在使用過(guò)程中不離崗，出現異常情況立即停止使用，立即檢查維修。
c） 嚴禁設備帶病超負荷工作。
d）設備每次使用完后，關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)和油路開(kāi)頭，認真擦洗干凈，嚴禁用水沖洗電機和電器的部位。
e） 機械轉動(dòng)部位清理干凈，定時(shí)注入潤滑油，檢查皮帶輪、轉動(dòng)軸、軸承等運轉是否良好。
f） 樹(shù)立人人有責任，人人愛(ài)設備思想意識，勤檢查早發(fā)現，及時(shí)清除各種事故隱患，確保各種設備正常動(dòng)作，
安全無(wú)事故。
十二、獎罰規定
1、飯堂沒(méi)特殊情況，不按規定時(shí)間開(kāi)餐的；
2、各現任衛生區域未按環(huán)境衛生規定清潔干凈的；。
3、廚具餐具不按規定程序清潔干凈，擺放整齊的；
4、食品加工不按安全操作規定操作的，
5、違反個(gè)人衛生規定的；
6、不按規定領(lǐng)用物品和正確使用物料，造成浪費的
7、不團結友愛(ài)、不講文明、不講文明、不禮貌、成群結幫者的；
8、工作公私不分明，上班時(shí)間未關(guān)手機或偷懶者的；
9、不符合飯菜質(zhì)量標準的；
10、上級安排任務(wù)不依規定時(shí)間完成；
11、操作過(guò)程中如出現以上違規事例，將按照情節輕重對責任人、當事人作出不同程度的處罰，無(wú)法確定當事人的也沒(méi)有人愿意對該事件負責的，飯堂工作人員負連帶責任一并處罰。
12、獎勵：
1.飯堂全體成員對上述事項檢舉、落實(shí)違犯者，獎10元/次。
2.對飯堂的工作提出好的建議，經(jīng)采納施行著(zhù)有成效者，獎10元/次。
3.累積時(shí)間內，員工對飯堂的滿(mǎn)意度過(guò)到百分之八十，飯堂工作人員按照公司規定給予獎勵，并作為考核調薪依據。
十三、獎罰制度
公司為鼓勵飯堂職工對飯堂工作的態(tài)度、質(zhì)量、以及工作的積極性，實(shí)行以下評分獎罰制度：
廚師：每 日從公司抽選 名代表，對飯堂員工餐、主管餐的飯菜質(zhì)量進(jìn)行評分。
廚工：每 日從公司抽選 名代表，對飯堂責任區內衛生、切菜質(zhì)量、洗菜質(zhì)量三個(gè)方面進(jìn)行評分。
評分等級分為90—100分；70—89分；60—69分；60分以下共四個(gè)等級。評分得90—100分者公司給予獎勵 元，評分得70—89分者給予獎勵 元，評分得60—69分者不給予獎勵，評分得60分以下者罰款 元。
公司飯堂管理制度4
一、目的
為了規范公司食堂管理工作，共同營(yíng)造一個(gè)衛生、美觀(guān)、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規定。
二、適用范圍
適用于公司全體在飯堂就餐人員、飯堂全體工作人員。
三、管理部門(mén)及職責
行政經(jīng)理
1行政部為公司飯堂的直接管理部門(mén)，負責飯堂的日常管理工作，確保食堂工作每日有序進(jìn)行。
2日常管理工作內容為：食品價(jià)值的市場(chǎng)調查、評估、供應商的選定；食堂堂生、飯菜質(zhì)量的管理；日常開(kāi)支的控制；監督飯堂人員工作，反饋員工意見(jiàn)，協(xié)調處理雙方關(guān)系及建議等。
3食堂物質(zhì)的采購。
3負責食堂安全、衛生管理。
4負責對食堂相關(guān)費用的結算審核，加強費用的控制及節省。
廚師
1負責對飯菜的具體操作；
2負責每日下午4點(diǎn)以前向食堂采購員提出次日所需菜品計劃；
3負責每周配合食堂采購員提出各類(lèi)副食購置計劃；
4負責每日食堂工作的綜合安排；
5負責每日菜品的驗收。
雜工
1負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛生打掃和清潔；
2負責菜品的切洗；
3負責餐具的清洗、消毒。
四、就餐時(shí)間
早餐：07：20-07：50；中餐：12：00-12：30；晚餐：17：30-18：00；夜宵23：00~23：30
五、就餐管理
1員工就餐時(shí)應佩戴工作證，自行攜帶餐具依次排隊等候打菜，飯自行按需打��；
2不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放；
3員工在就餐區就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區（當班人員、傷、病人員除外）；
4講究環(huán)境衛生，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應在指定地點(diǎn)倒放，并將餐具統一放置在指定位置；
5定時(shí)開(kāi)餐，過(guò)時(shí)就餐一般不予供應（特殊情況除外）；
6食堂專(zhuān)人打菜，食堂及行政部人員相互監督。
六、食堂的衛生管理
1食堂人員必須于開(kāi)餐前完成就餐區及廚房的清潔工作；
2員工餐后需將餐桌及餐區衛生進(jìn)行清潔；
3用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無(wú)水跡、油污；
4保證廚房、就餐區地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑；
5食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；
6食堂的墻、天花板應每周清潔，以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng)；
7食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；
8食堂人員每日在開(kāi)飯后完成餐具、廚具的清潔工作：
9將需要清潔的餐具、廚具分別放置；
10用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn)；
11用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無(wú)油污、污漬；
12將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內消毒；
13用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無(wú)水跡；
14食堂人員必須持衛生防疫部門(mén)的“健康證”上崗。
七、安全管理
1未經(jīng)許可，除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進(jìn)入廚房；
2廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開(kāi)放置；
3廚房設置滅火器；
4廚房及就餐區嚴禁吸煙；
5使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生；
6食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等；
7管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
八、食堂采購和報銷(xiāo)：
1采購員本著(zhù)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應商；
2采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買(mǎi)病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調味品及肉制品；
3每天采購的菜品必須由廚師進(jìn)行驗收核實(shí)，以保證帳物相符；
4每天將采購的物品登記在采購明細單上，并做出統計；
5各類(lèi)物資一般每10天結算一次，經(jīng)行政經(jīng)理審核無(wú)誤后即可呈報總經(jīng)理批準付款；
6食堂采購員根據公司財務(wù)制度存放采購備用金5000元。
九、食堂人員的管理
1、食堂采購員嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多；
2、食堂人員應禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員；
3、食堂工作人員應提前將當天的.菜譜公布于白板上，并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。
十、監督管理
1公司管理委員會(huì )負責對食堂物品采購質(zhì)量及數量的監控管理；
2廚師每天對采購回來(lái)的物品進(jìn)行質(zhì)量確認；
3管理委員會(huì )人員不定期抽查采購物品數量及質(zhì)量；
4管理委員會(huì )人員不定期進(jìn)行采購物品市場(chǎng)行情的調查。
十一、食堂獎懲細則
1保證為員工提供衛生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應經(jīng)濟責任，情節嚴重者將送公安機關(guān)處理。
2保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛生，若連續兩次達不到檢查要求，處以獎負績(jì)效5分/次；
3為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況獎負績(jì)效5~10分/次；
4采購廚房物資、菜品、調料必須如實(shí)記錄開(kāi)支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節嚴重者以“貪污”論處，并送公安機關(guān)處理；
5妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償；
6對就餐人員一視同仁，若發(fā)現徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，獎負績(jì)效50~100分/次；
7應對菜品準備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費，若發(fā)現浪費現象處以獎負績(jì)效50-100分/次，情節嚴重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟補償金；
8食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理并獎負績(jì)效100分/次，物品價(jià)值超過(guò)100元的終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟補償金；
9服從工作安排，發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)報告上級，不服從工作安排者獎負績(jì)效50-100分/次，嚴重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟補償金；
10準時(shí)開(kāi)餐，不得消極怠工，否則處以獎負績(jì)效50-100分/次，嚴重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟補償金；
11遵守食堂安全管理規定，未經(jīng)許可，帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區者處以獎負績(jì)效100分/次，嚴重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟補償金；
12擅自用藥滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區者，一經(jīng)發(fā)現立即終止勞動(dòng)合同，情節嚴重者送公安機關(guān)處理；
13工作積極主動(dòng)，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎?wù)?jì)效100分以上/次，屢次受到獎勵的提高薪資；
14堅守原則，敢于面對矛盾，維護公司利益，表現突出者，獎?wù)?jì)效50-100分，屢次受到獎勵的提高薪資；
15工作技能有顯著(zhù)提高并受到領(lǐng)導及眾多同事肯定者，獎?wù)?jì)效50-100分，屢次受到獎勵的提高薪資。
十二、本制度自20xx年3月1日起實(shí)施，解釋權歸行政部。
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