食品店的管理制度

　　在日新月異的現代社會(huì )中，我們都跟制度有著(zhù)直接或間接的聯(lián)系，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線(xiàn)要求。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編收集整理的食品店的管理制度，歡迎閱讀與收藏。

食品店的管理制度1

　　一、工作時(shí)間

　　(一)公司依照規定確定員工工作時(shí)間，每周不少于48小時(shí)。門(mén)店員工的作息時(shí)間，由門(mén)店根據營(yíng)運需求，進(jìn)行安排和調整。

　　(二)因營(yíng)運要求，必須安排門(mén)店員工加班的，店長(cháng)應優(yōu)先安排員工補休。

　　二、考勤制度

　　(一)員工須嚴格執行作息制度，不遲到、不早退、不曠工。工作時(shí)間內不干私活，不擅自離崗。

　　1、門(mén)店實(shí)行輪班工作制，并根據經(jīng)營(yíng)情況，安排員工的班次與休息時(shí)間。

　　2、門(mén)店實(shí)行打卡考勤制度，員工上班、休息、下班必須親自打卡。嚴禁代打卡行為。給他人代打卡或要求他人代打卡者，雙方一律按[遲到、早退"處理，并給予[口頭xx告"。見(jiàn)習店長(cháng)需打卡上下班。

　　3、對于因公事外出(如送蛋糕、借還貨品、外出活動(dòng)、到公司開(kāi)會(huì ))、卡鐘壞等意外情況不能及時(shí)打卡的，必須由門(mén)店店長(cháng)簽注說(shuō)明(寫(xiě)明理由)，不扣當月全勤獎。

　　4、對于忘記打卡的，則門(mén)店店長(cháng)不必簽注說(shuō)明。

　　5、休息時(shí)間也要打卡，如遇工作繁忙等情況而沒(méi)有休息，則需找門(mén)店店長(cháng)簽注說(shuō)明。沒(méi)有休息的時(shí)間可在以后安排補休。在保xx營(yíng)運順暢的前提下，當班管理人員可安排沒(méi)時(shí)間休息的員工提前打卡下班(提前下班的時(shí)間不可超過(guò)休息時(shí)間)，但需店長(cháng)在考勤卡上簽注說(shuō)明。

　　6、如果當時(shí)店長(cháng)不在場(chǎng)，因公事外出、卡鐘壞、沒(méi)有休息、提前下班的員工應在二天內找店長(cháng)在考勤卡上簽注說(shuō)明。除店長(cháng)級(包括見(jiàn)習店長(cháng)、副店長(cháng)、店長(cháng))管理人員外，任何人不得在考勤卡上簽注說(shuō)明。

　　7、超過(guò)3分鐘上班時(shí)間打卡者為遲到，提前在1分鐘下班時(shí)間打卡者為早退。遲到、早退一次分別扣款10元。遲到、早退超過(guò)20分鐘的，扣款20元早退超過(guò)30分鐘的，扣款30元早退超過(guò)40分鐘的，扣款40元早退超過(guò)50分鐘的，扣款50元早退超過(guò)60分鐘的，扣款60元遲到、早退超過(guò)2小時(shí)的扣除半天xx，遲到、早退超過(guò)4小時(shí)的，以曠工一天處理。

　　8、曠工一天，扣除員工兩天的全額xx，依此類(lèi)推。連續曠工三天或一年累計曠工五天以上者，視自動(dòng)離職，公司將解除勞動(dòng)合同，作辭退處理。

　　二)全勤獎

　　1、全勤獎金為50元，每月和xx一起發(fā)放。

　　2、凡當月沒(méi)有出現遲到、早退、曠工、請假(包括病假、事假、年假、婚假、產(chǎn)假、喪假等所有假)以及沒(méi)有出現忘打卡現象的，將會(huì )得到全勤獎。

　　3、由于公事外出、卡鐘壞、沒(méi)有休息、提前下班(補休)等特殊情況而打卡不完整者，其全勤獎不予以扣除，不過(guò)需要有店長(cháng)級管理人員的簽注說(shuō)明方可生效。

　　(三)嚴格遵守考勤制度，請病、事假或調休等須事先辦理批假手續。

　　1、員工請事假須事前提出申請，并填寫(xiě)，向門(mén)店店長(cháng)申請，辦妥準假手續。三天以?xún)?包括三天)假期需提前一周申請，三天以上的假期需提前一個(gè)月申請。特殊情況需及時(shí)補假。

　　2、病假應將當日醫院病假xx遞交給門(mén)店店長(cháng)。病假累計一個(gè)星期以上的，須攜帶病歷卡、化驗單等xx到公司人事部處予以確認。急癥病假的應在當天通知門(mén)店店長(cháng)并在三天內遞交病假xx單、補辦批假手續。

　　(四)員工有下列行為之一者，作曠工處理:

　　1、在請的各類(lèi)假中，有弄虛作假現象的。

　　2、未辦理任何請假手續，未經(jīng)批準離崗的。

　　3、不服從公司組織調配，不到指定崗位工作的。

　　4、對考勤卡弄虛作假、私自涂改者。

　　5、因違xx治安條例而被公安機關(guān)傳訊、拘留或因打架斗毆而缺勤的。(五)門(mén)店員工及主管級的出勤天數統一按26天計算；店長(cháng)級的出勤天數統一按24天計算；辦公室人員出勤天數統一按22天計算。

　　三、工作儀容儀表

　　保持個(gè)人衛生，上崗必須著(zhù)裝整潔(工衣、工帽、圍裙、工牌)不留長(cháng)指xx、不帶飾物(男士不留須角、發(fā)不過(guò)耳，女士長(cháng)發(fā)要扎起)。

　　四、xx作要求

　　1、面包(生包)在撿出來(lái)發(fā)酵時(shí)，必須擺放整齊。

　　2、烘焙人員在烘烤面包時(shí)，必須按照先發(fā)先烤，后發(fā)后烤，不合格產(chǎn)品不烤的'要求執行，如有違反每次扣罰5元。

　　3、在面包發(fā)酵時(shí)，要注意發(fā)酵的溫度和濕度，溫度要求為36c-38c，濕度要求為85%-90%，不得隨意更改，如有違反，每次扣罰10元。

　　4、在撿生包發(fā)酵時(shí)，必須分批分量，分時(shí)間階段來(lái)?yè)彀�，不得一次xx把生包撿出來(lái)，如有違返每次扣罰10-20元。

　　5、烘焙人員在面包烘烤前必需要檢查當日所用的原材料是否齊全(蛋黃、沙拉醬、糖水、蛋撻水、酥以及香蔥材料等)，如缺少某種材料或者有其它突發(fā)情況，立即報告店面當班負責人或致電烘焙主管，如發(fā)現問(wèn)題而未能報者，則由當事人承擔責任。

　　6、接觸直接入口儀器加工時(shí)要戴上口罩和一次xx手套，如有違反每次扣罰5元。

　　五、面包烘烤質(zhì)量

　　1、面包在烘烤前，必須進(jìn)行檢查，是否可以烘烤，如出現起泡、扁身、漏餡、大小不一等情況，先不要烘烤，并將情況立即報告店面負責人或烘焙主管進(jìn)行分析處理，若發(fā)現情況未能報告者，則由當事人承擔責任。

　　2、面包在烘烤前的裝飾(拍酥、掃蛋`、加裝飾材料)，必須按照統一的方法xx作。

　　3、要掌握控制好在黃金時(shí)間內夠出爐包供應，保持好客流量與出爐包數量的平衡。在交班下班前必須與店長(cháng)溝通好是否夠產(chǎn)品供應，不足部分補充好。

　　4、產(chǎn)品的顏包，大小應符合質(zhì)量要求，若有人為造成或面包烤焦，按公司規定，由當事人將該產(chǎn)品按零售價(jià)的八折購回。

　　六、烤爐衛生職責

　　1、烘焙人員在工作時(shí)間內或下班時(shí)都必須保持崗位的清潔和干凈。

　　2、工用具(手布、蛋掃、拍酥xx等)必須要保持衛生、清潔。醬料、蛋撻水、酥皮等材料在使用或不使用同時(shí)必須要加蓋或用保鮮紙存放好，如不按照規定者，每次扣罰5-10元。3。烘焙人員必須每天對烤盤(pán)、烤爐、發(fā)酵柜、雪柜進(jìn)行徹底的清潔。做到烤爐內沒(méi)有污漬，烤爐外沒(méi)有灰塵、烘盤(pán)沒(méi)有污漬。

　　七、烘焙人員安全預防措施

　　1、烘焙人員在上班工作前，必須檢查煤氣管道是否有漏氣或松落情況，如有異常情況出現，應立即報告烘焙主管，未能及時(shí)報告者，每次扣罰50-100元。

　　2、在打開(kāi)烤爐和發(fā)酵柜的電源時(shí)，必須要按照安全規定執xx作。凡是由于疏忽xx作而導致異常情況發(fā)生，當事人要承擔一切的后果責任。

　　3、煤氣安全檢查必須實(shí)行每班檢查一次，用交班本做好交接工作。

　　八、烘焙人員服務(wù)口語(yǔ)和工作服從xx

　　1、凡有面包新鮮出爐時(shí)，烘焙人員必須要講:[有xx面包新鮮出爐，請隨便挑選。"如發(fā)現不宣傳或不積極者，每次扣罰5-10元。

　　2、凡有客人要求烘焙人員服務(wù)時(shí)，烘焙人員必須要積極主動(dòng)并面帶微笑地跟客人介紹面包的品種、口感、餡料味道和特xx。

　　3、烘焙人員應當在工作之余主動(dòng)協(xié)助店面銷(xiāo)售產(chǎn)品，如擅自離崗者每次扣罰5-10元。在有事要離開(kāi)崗位的情況下，必須經(jīng)過(guò)店面當班負責人同意后方可離開(kāi)，并要說(shuō)明離開(kāi)原因和時(shí)間。

　　4、上班是間內，不得抽煙或到倉庫里玩物機、打電話(huà)，如有了現，每次扣罰5-10元。

　　5、對公司的財物必須要愛(ài)護，不得私自攜帶回家，如有發(fā)現從偷竊每次扣罰10-50元。

　　6、不準電話(huà)請假，如需請假先請示店長(cháng)把工作安排好，如有因電話(huà)請假而導至店面無(wú)人上班的情況，每次扣罰當事人10-50元。

　　7、烤爐人員在無(wú)面包烘烤時(shí)，不得與服務(wù)員在存放間或店面內閑聊或打鬧，如有違者，扣罰當事人雙方各10元。

　　8、烘焙人員要遵守公司規章制度，服從上級領(lǐng)導的工作安排，密切配合店面銷(xiāo)售業(yè)績(jì)的提升。

食品店的管理制度2

　　1、遵守考勤制度，上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿(mǎn)精神狀態(tài)投入工作。

　　2、了解例會(huì )內容，及當天工作安排，熟記當天菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜品等。

　　3、餐前檢查各區域的設施、照明系統，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設施是否運轉正常。

　　4、值早班人員按單中數量領(lǐng)用補充本區域低值易耗品，以備開(kāi)餐使用。

　　5、餐前整理檢查本區域臺面、餐具等衛生，并按標準把餐具擺放整齊。

　　6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情迎客，無(wú)論何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意。

　　7、客到時(shí)，必須請客人出示導購卡，在餐中應將導購卡插在餐位的臺卡上，不可隨意亂放；餐中不得將臺卡拿下餐臺，必須放在相應的餐臺上。

　　8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服務(wù)臺，始終保持正確的站姿。

　　9、客到后根據情況，為客人套放椅套，并做相應示意與提醒。

　　10、有針對性的運用推銷(xiāo)語(yǔ)言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。

　　11、餐中要求值臺人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。

　　a、無(wú)論餐中服務(wù)還是為客結賬，只要值臺人員離開(kāi)本區域，必須與鄰臺人打招呼，并進(jìn)行相應的工作交接（客情或菜品情況）

　　b、作為鄰臺前來(lái)協(xié)助其值臺的人員，在其回來(lái)后，一定要進(jìn)行必要的交接，以免延誤時(shí)機或客情等

　　12、上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤(pán)，上菜必須報菜名。

　　13、能夠根據不同的情況，為客人提供分菜服務(wù)。

　　14、席間服務(wù)中，應先征詢(xún)客人意見(jiàn)，再為客人撤換菜盤(pán)、骨碟等餐具。

　　15、餐中保持臺面整潔，桌面雜物（紙巾、殼、骨、刺等）應及時(shí)用夾子、托盤(pán)清理。

　　16、對客人勤問(wèn)勤添酒水，有良好的酒水推銷(xiāo)意識。（抓住任何機會(huì )和永不放棄最后的推銷(xiāo)機會(huì )）

　　17、餐中值臺人員應勤巡臺，加強眼神服務(wù)意識，觀(guān)察客人需求，對客人的需求必須有應答聲。（隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通，通過(guò)客人細微的動(dòng)作或表情以發(fā)現客人的需求，并立即上前主動(dòng)詢(xún)問(wèn)或進(jìn)行及時(shí)的'服務(wù)）。

　　18、值臺人員應保持良好的上菜劃單習慣，及時(shí)發(fā)現錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

　　19、催菜應根據菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜，不可隨意下催菜單。

　　20、及時(shí)將放在服務(wù)臺上的菜品上桌，不可因上菜不及時(shí)，造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。（要員工分清工作與服務(wù)的主次關(guān)系）

　　21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等需求，必須及時(shí)通知主管。

　　22、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí)，及時(shí)匯報上級。（應將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時(shí)間、地點(diǎn)、接手人來(lái)處理解決，避免人員的轉換，時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化）

　　23、結賬時(shí)，核對菜單，并準確核加整單與導購卡上的菜品，唱收賬單，最后由負責結賬的值臺人員和傳單員在導購卡上雙方簽字，將導購卡交于銀臺。盡量由銀臺人員（傳單員）來(lái)結賬。

　　24、對于閉餐后和結完帳的客人的服務(wù)，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　25、客人離開(kāi)前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現客人遺忘、丟失物品應及時(shí)上報上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現給予開(kāi)除。

　　26、餐中服務(wù)人員能適時(shí)、正確、充分的使用收碗車(chē)與樂(lè )百美進(jìn)行快速翻臺；并在客人走后，按撤臺程序，將不同種類(lèi)、規格的餐具和器皿標準碼放。

　　27、按擺臺標準補臺，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。

　　28、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點(diǎn)，本區域人員自行清洗、擦拭、歸位。

　　29、值臺人員根據當餐使用情況，填寫(xiě)低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單。

　　30、區域指定人員于閉餐后換取布草，并準確填寫(xiě)布草交接記錄。

　　31、值臺人員于規定時(shí)間內將pda集中送于指定的地方，不得延誤電腦更新。

　　32、閉餐后整理清潔區域、臺面等衛生，擦拭收碗車(chē)、樂(lè )百美車(chē)并放于指定地點(diǎn)，由領(lǐng)班檢查。

　　33、檢查巡視區域有無(wú)隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。

食品店的管理制度3

　　1、倉庫保管員按時(shí)到達工作崗位，到崗后巡視倉庫，檢查是否有可疑跡象，發(fā)現情況及時(shí)上報。

　　2、認真做好倉庫的安全、整理工作，經(jīng)常打掃倉庫，合理堆放貨物，保持倉庫的清潔、干燥，及時(shí)檢查火災，危險隱患。

　　3、負責企業(yè)內的所有物資的收、發(fā)、存工作。必須嚴格根據已審批的申購單按質(zhì)、按量驗收，根據發(fā)票名稱(chēng)、規格、型號、單位、數量、價(jià)格等辦理驗收手續，如有不符合質(zhì)量要求的，要堅決退貨，嚴格把好質(zhì)量關(guān)。

　　4、發(fā)貨時(shí)，按照先進(jìn)先出的'原則進(jìn)行處理，嚴格審核領(lǐng)用手續是否齊全，嚴格驗證審批人的簽名式樣，對于手續不全者，一律拒發(fā)。

　　5、負責驗收和監督鮮貨、餐料，嚴格把好質(zhì)量、數量的驗收關(guān)，對不夠斤兩的物資，除按實(shí)際重量驗收外，還應要求供貨補足或按實(shí)際重量計算金額付款。對于部門(mén)專(zhuān)用的物品及原料，原則上由使用部門(mén)派專(zhuān)人進(jìn)行驗質(zhì)，由保管員檢驗數量。保管員及驗收入員應嚴把質(zhì)量關(guān)，對于有質(zhì)量問(wèn)題的商品及物品，應拒絕接收，并退回供應商。

　　6、貨物入庫時(shí)，一定要真實(shí)、準確地按照入庫單上所列項目認真填寫(xiě)，確保貨物準確無(wú)誤。如有贈送的物品，按單價(jià)和數量正常填寫(xiě)入庫單，并在名稱(chēng)后面標注為贈送，金額填寫(xiě)為零即可。所有物品及商品入庫時(shí)全部按最小單位填寫(xiě)入庫單，如瓶、個(gè)、支等，不允許以件、箱等單位填列。并由保管員，驗收入及交物人在入庫單上簽字。驗收后的物資，必須按類(lèi)別，固定位置堆放、擺放，注意留好通道，做到整齊、美觀(guān)。如實(shí)填寫(xiě)貨物卡，貨物卡應放在顯眼位置。對于進(jìn)倉的物品，應在包裝上打上公司的標記，入庫時(shí)間和批號。

　　7、注意倉庫所有物品的存量，以降低庫存為原則，根據實(shí)際使用量，科學(xué)制定各種物品的存量，并據此每周做好請購計劃。

　　8、負責記好公司所有物資、商品的收、發(fā)、存保管賬目，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類(lèi)后入賬。做到入賬及時(shí)，當日單據當日清理。并由保管員將當日出、入庫票據交到財務(wù)部進(jìn)行賬務(wù)處理。

　　9、對于倉庫積壓物資和部門(mén)長(cháng)期不領(lǐng)用的物品，要及時(shí)反映并催促各有關(guān)部門(mén)盡早處理，如在臨界期一個(gè)月內與供應商溝通進(jìn)行調換臨界期的食品及酒水、調料等，如有滯銷(xiāo)品應及時(shí)調換為暢銷(xiāo)品，并做好出、入庫單據的處理，以免造成不必要的損失和浪費。

　　10、出庫物品，必須要由部門(mén)經(jīng)理或廚師長(cháng)簽字方可出庫。出庫單按使用部門(mén)領(lǐng)用物品的實(shí)際數量填寫(xiě)，不允許多填或者少填，并由保管員、領(lǐng)用人在出庫單中簽字，物品出庫和入庫要及時(shí)登記造賬，結出余額，以便隨時(shí)查核。如有多領(lǐng)物品，為避免浪費應及時(shí)返還庫房，庫房辦理二次入庫手續，調整庫存數量。

　　11、定期做好物資、商品的盤(pán)點(diǎn)工作，做到賬、貨、卡相符。對于庫房每周由會(huì )計及日審進(jìn)行一次抽點(diǎn)物品及商品，二級吧臺每天由日審進(jìn)行監督，隨時(shí)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)有疑問(wèn)的商品，每月月底進(jìn)行店內全面盤(pán)點(diǎn)，及時(shí)結出月末庫存數，上報各有關(guān)部門(mén)。

　　12、嚴禁借用倉庫物品，嚴禁向供應商購買(mǎi)物品，嚴禁有意或無(wú)意地向供應商索要財物，嚴禁與使用部門(mén)勾結，損害公司利益，嚴禁與供貨商、采購員勾結，損害公司利益。

　　13、出庫時(shí)間：早10∶00～11∶00，下午4∶00～5∶00。各部門(mén)應在營(yíng)業(yè)前做好各項準備，特別是用于營(yíng)業(yè)用的各種物品及商品等，要避免緊急出庫，如有特殊情況，特殊對待。

食品店的管理制度4

　　1、準時(shí)上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關(guān)規定處理。

　　2、請假提前三天告之領(lǐng)導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病假條，醫院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。

　　3、上班時(shí)必須按規定著(zhù)裝，戴工號牌，著(zhù)裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表除外），不留長(cháng)指甲，女餐飲員工要統一盤(pán)花，化淡妝，穿肉色絲襪，男餐飲員工不得留長(cháng)發(fā)，胡須，穿深色襪子。

　　4、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。

　　5、要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領(lǐng)導要主動(dòng)打招呼。

　　6、上班期間不得玩或接聽(tīng)私人電話(huà)，手機一律關(guān)機，上下班必須走餐飲員工通道，不可走前門(mén)，不得進(jìn)入吧臺重地。

　　7、上班期間不能擅用店內設施及物品（客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等）。

　　8、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

　　9、熟悉本店現階段供應的`酒水和菜單價(jià)格。

　　10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務(wù)，情節嚴重者將轉交司法部門(mén)處理。

　　11、內部餐飲員工的私用物品不可帶入餐廳，統一放在更衣柜。

　　12、當班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈，門(mén)窗，排風(fēng)，水電及衛生；

　　13、餐飲員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜，禁止浪費。

　　14、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。

　　15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰。

食品店的管理制度5

　　對于餐館而言老板表現的越能干，員工就表現得越弱勢，餐館老板別只想著(zhù)用“人管人”的方法，應該用制度來(lái)管理人員，首選餐館應該有標準，有檢查考核制度，有獎罰制度，有負責人，那么老板該做的就是了解制度是否被執行，獎罰是否分明，標準是否被堅持，可見(jiàn)餐飲必須制定一個(gè)制度，沒(méi)有制度老板累員工也累。下附員工管理制度。

　　一、用人原則

　　必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你

　　我宣誓：我愿意努力的工作，因為我盼望明天會(huì )更好

　　我愿意尊重每一位同事，因為我也需要大家的關(guān)心

　　我愿意誠實(shí)，因為我要問(wèn)心無(wú)愧

　　我愿意接受意見(jiàn)，因為我們太需要成功我堅信只要付出終有回報

　　二、對員工的要求

　　1、節約糧食

　　2、吃飯時(shí)腳不準踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯堂桌椅

　　3、男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲

　　4、女生儀容要求：發(fā)不過(guò)眉，不準戴任何金銀首飾，留指甲，已婚女士可以佩戴一個(gè)結婚戒指

　　5、歡迎顧客時(shí)目光要注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容

　　6、員工以友善的話(huà)語(yǔ)表示歡迎，不要使用重復機械的問(wèn)候語(yǔ)

　　7、客人到桌后5秒內必須有服務(wù)員接待

　　8、對待老人、小孩、殘疾人應該做到特需服務(wù)

　　9、員工應該把客人所點(diǎn)的菜品快速準確的`傳遞給上菜房

　　10、在保證客人滿(mǎn)意的情況下，認真服務(wù)，爭取做到操作流程不漏項、不掉項

　　11、配備所用的用品用具

　　12、服務(wù)員應保證帳單的準確性，做到唱收唱付，并提前找零

　　13、及時(shí)恢復擺臺工作

　　14、及時(shí)做好人走崗位凈

　　15、及時(shí)關(guān)燈關(guān)氣

　　16、做好餐前餐后的電腦正常使用和關(guān)閉

　　17、做好突發(fā)事件的處理和創(chuàng )造感動(dòng)

　　18、做好授權工作

　　19、緊急的預案處理，停水、電、氣，客人打架處理

　　20、同一區域不要走一桌，關(guān)一桌燈，等客人走完才關(guān)燈

　　三、薪酬制度

　　1、服務(wù)員的基本工資：1080元每月，二級員工1100元每月，一級員工1120元每月（具體根據當地情況，這里只做參考）

　　2、工齡工資：?jiǎn)T工滿(mǎn)一年后加40元，兩年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元

　　3、公司每月給新員工一月2天帶薪公休，滿(mǎn)一年后每月3天，三年后每月4天

　　4、新進(jìn)員工進(jìn)店標準：14號以前公休一天，14號以后的沒(méi)有公休

　　5、如員工辭職必須提前15天，如提前離職，公司不給與結算工資

　　6、新進(jìn)員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金，否則不退。

　　四、遲到獎罰制度

　　1、遲到1—5分鐘扣5元，遲到5—30分鐘扣10元，遲到30—120分鐘扣除半天工資，遲到120分鐘以上處礦工一天處罰，而且必須照常上班

　　2、一月內遲到三次以上只發(fā)基本工資，月底獎金扣除

　　3、因私事不請假、休息、早退視為曠工

　　4、處罰標準：普通員工遲到半天扣20元，一天扣40元，月底只發(fā)基本工資

　　5、員工無(wú)故曠工一天以上除名開(kāi)除

　　6、店長(cháng)級別的員工曠工直接開(kāi)除處理

　　五、人事管理條例（以下幾點(diǎn)可直接解聘）

　　1、受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求

　　2、違反工作規章制度，批評后仍不改正

　　3、受聘者長(cháng)期請假

　　4、曠工

　　5、因員工身體狀態(tài)不適應崗位要求

　　6、違反國家法律法規

　　備注：?jiǎn)T工解聘或辭退后必須辦理解聘手續，三天內離開(kāi)本店宿舍

　　六、規章制度

　　輕度過(guò)失的員工有以下幾點(diǎn)：

　　1、上班時(shí)間衣冠不整

　　2、上班時(shí)不穿工服進(jìn)入店內或者工服不齊，不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方

　　3、工作時(shí)間用餐廳電話(huà)辦理私事

　　4、工作時(shí)間吃東西聊天，圍成一團；

　　5、下班后不應在店內逗留，并且打擾其他正常上班員工

　　6、在店內高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨

　　7、隨地吐痰，仍紙屑雜物

　　8、不遵守店內安全條例

　　9、違反部門(mén)常規

　　10、工作時(shí)間佩戴手機（店經(jīng)理除外）

　　11、在自己的負責范圍內儲放飲料或私人物品。較重過(guò)失的員工有以下幾點(diǎn)：

　　1、工作時(shí)間睡覺(jué)

　　2、擅離工作崗位，經(jīng)常遲到

　　3、對客人不禮貌，與客人爭辯

　　4、在店內、宿舍內主動(dòng)參與或變相賭博活動(dòng)

　　5、未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙

　　6、搬弄是非，影響團結和公司聲譽(yù)

　　7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品

　　8、不經(jīng)店內相關(guān)領(lǐng)導允許帶親戚朋友到店內或者在宿舍逗留

　　9、工作時(shí)間擅離工作崗位，做其他與工作不相關(guān)的事情

　　10、未經(jīng)批準不回宿舍休息。

　　嚴重過(guò)失的員工有以下幾點(diǎn)

　　1、工作時(shí)間醉酒

　　2、貪污、盜竊、受賄、行賄

　　3、故意損壞公物或客人用品

　　4、打架斗毆。

　　各項處理方法

　　輕度過(guò)失的處理方法：處相關(guān)處理外批評教育方法較重過(guò)失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫(xiě)過(guò)失單

　　嚴重過(guò)失的處理方法：扣除當月工資，并且除名，情節嚴重者追究法律責任員工單獨在外面網(wǎng)吧上網(wǎng)直接開(kāi)除

　　七、員工過(guò)生日聚餐標準（要給員工過(guò)生日）

　　1、員工之間過(guò)生日送生日禮物不得超過(guò)10元

　　2、員工吃飯過(guò)生日必須aa制

　　3、員工之間過(guò)生日消費金額不得超過(guò)兩百元

　　八、給員工創(chuàng )造發(fā)展的途徑

　　年輕員工

　　新員工—合格員工—優(yōu)秀員工—實(shí)習店長(cháng)—優(yōu)秀店長(cháng)

　　年齡偏大的員工

　　新員工—合格員工—優(yōu)秀員工—先進(jìn)員工（連續3個(gè)月當選）—標兵（連續5個(gè)月當選）—勞模（連續6個(gè)月當選）—功勛（相當于店經(jīng)理的福利待遇）

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